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2005年03月01日

金光酒造さんの大吟醸のしぼりに・・

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黒瀬の日本酒蔵・・『賀茂金秀』の金光酒造サンに、鹿児島の芋焼酎蔵 『 萬膳 』の万膳サンと一緒に大吟醸のしぼりを見学させて頂きました!!
日本酒も焼酎も日本の国酒として醸されてるお二人は、多くは語らずも相通じるモノが・・・・
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大吟醸を袋て゜しぼります・・そのコトを『 袋しぼり・袋吊り 』などと呼ばれてますが、蔵用語で、『 首吊り 』・・・なんて呼ばれてたそうです!!
画像を見れば、ご納得頂けるでしょうけど・・なんだか、集団首つっっ・・なんてね♪
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袋にタンクからホースで1つづつ詰めていきます・・・これが、結構大変なんです!!
袋は、アルコールで消毒脱臭されてて 蔵内の冷たい気温で、手が悴んで・・紐をゆるめたり、広げたり・・モロミが入れば重量がかかるし・・
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袋詰めが終わり、いよいよタンクから斗瓶に取ります・・ 【 斗瓶取り 】です
あ~これが、無櫓火にパイプでつながってれば・・・なんて、アホな考えを思いながら・・静かに垂れていくお酒です
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まってましたぁ~大吟醸の【あらばしり】です・・しぼったばかりのタンクから直に注がれた【あらばしり】!!旨いねぇ~最高です♪
色々と大変な手間をかけて醸されるお酒・・日本酒も焼酎も、造り手の想いを少しでも感じながら呑もうと思う!!

投稿者 kazu : 2005年03月01日 00:07

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