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2005年04月29日

ゴールデンウィーク中に・・・!!

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無櫓火のドン!!・・・あさみデス・・ゴールデンウィーク中は、次なるスタッフが仕事をスムースに出来るようにと、色々考えてみます。
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イジワル♪♪・・・しょうこデス・・・わたし達と一緒に時間を共有しませんか??
お願いデス・・・日々、大変です!! しかし、痩せません??
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ピースフル!!・・・ともさかりえデス!! 叩かれる寸前です・・・誰かぁ~助けてぇ~~♪
好きな男性のタイプは、クマさんのようなヒトです!!(世間には、クマさんのようなお方は、沢山おられるよ・・なのに、なぜ??)
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跳んでる!!スタッフです・・・忙しくて、カラダが見えないくらい走ってマス!!
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小親父・・イナバです!!・・・無櫓火唯一の清純派!!・・アラキです!!
上のスタッフのお方達は、ちょっと・・ですが、ワタシ達は、フツーです・・・
フツーの仲間募集中です!!
 
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以上、スタッフを代弁して ワタシが書き込みました!!
スタッフの意見は、無視!無視!!です・・・
あと、洗い場サンと、仕込みサンと画像に居ないスタッフのみんなで、・・・時間を共有できる仲間募集中です!!

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2005年04月27日

旨いですよ!! テールコロッケです。

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テールコロッケ!!・・・あまり食べたコトのあるお方は少ないと思いますが、旨いっす。
和牛のテールを細かくミンチして、じゃがいもと合わせて仕上げます・・・和牛テールの脂の旨みがたまりませんよ!
そこえ、アノ・・・そうです、自家製のウスターソースを ほんの少しだけかけます
付き出しのメニューなんですが、プッハァァ~っと、生ビールに熱熱のテールコロッケ・・・バッチリの相性デス!!
・・・・テールコロッケ!!-----なんだか、hit の予感がっ♪
だって、付き出しのお替りなんて、そうそう言われないでしょ~テールコロッケは、結構言われます・・・でも、付き出しの時点であんまり食べると・・・・なんてね♪

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アッチチのお2人と・・・今から・・

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今から、(午前1時前・・)から、食事に行きます!!
お2人は、5月に結婚式を控えておられ、ラブラブチュッチュッ中なんです♪
ワタシは、本当のコト言うと・・ラブラブやめてぇ~悔しいからぁ・・・なんて、気分なんですがっ!!
新郎の修平クンは、広島一のピッツァを焼くピッツァリーバ横川本店のご子息サンで、無櫓火の近くで、ピッツァリーバ・チェントロを営んでおられます!!
・・・みんな、知っての通り、旨いっ!!ですよね  ワタシは、声を大にして『 広島一旨いっ!!』って、叫べますよ・・・ホント。
だけど、今もワタシの更新を待っててくれてるんですが・・・ラブラブです♪♪
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ひさびさに、ギャル(スタッフは、別・・オスですから~♪)と話をしながら食事をした・・・ギャル言うても、ヒトのものなんですが・・
だけど、これが オモシロイんです!! このギャルはアパレルのお店をご自分でご経営されてて・・しかも、そのお店をやられるまでのストーリーがメチャオモシロイ!!
学生のアルバイトの頃、アパレルのお店の社長に・・
 『 買い付けで、なんでもいいから10,000,000円分買ってきて・・・』 なんて、言われて、6,000,000円分買い付けたり・・・すべての物事に対して、『 ど~してだろう? 』 なんて、疑問符をつけるとかとか・・・
ワタシも、え~かげんクソッ!親父化してきてて、こんなギャルの発想に驚きを覚えてきたぁ・・ヤバイかなぁ♪
ちなみに、お2人の結婚式の乾杯の音頭は、ワタシがやることになってる・・・どうしょうかのぉ~!! 笑かすか? 泣かせるか?・・それとも、叱咤激励か?・・・まぁ、どちらにしても 挨拶は、速やかにですよね。

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2005年04月25日

自家製ウスターソースです!!

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・・・・札幌の【らっきょ】さんの、スープカレーをマネして作ってます!!・・・なんて、違うんですよ・・自家製ウスターソースを造ってます・・・以前から、メニューには載って無いのですが、色々と試してて、この時期の付き出し用にタップリと造ってみました!!
市販のウスターソースよりは、ドロッとして旨みの濃いタイプです・・・香辛料もタップリと入れて煮込んでます・・・
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最後の仕上げに果物をタップリと入れて、またまた煮込みマス!!
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出来上がりのウスターソースです!!
この画像のモノは、半年物の熟成したウスターソースです・・・造ったばっかりのモノより少しカドが丸い感じデス。
それでも、スパイシーで・・ソソられますよ♪
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そして、この旨みタップリなウスターソースに負けない球磨(米)焼酎と言えば??・・・カンタン!! 常圧蒸留 【 豊永蔵 】です。・・・旨いっ!です。ホンマに♪
酒器に残った余韻を感じらされる球磨(米)焼酎・・・他には、ワタシにはありません。

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2005年04月24日

跳んでる?スタッフ!!

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跳んでる?スタッフです!!・・・凄いでしょ~怪奇現象みたいぃぃ・・・・
  デジカメの悪戯なんですが、面白いですね!!
無櫓火のスタッフもカラダが見えなくなるくらい敏速な仕事ができてくれれば・・・とかとか♪

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2005年04月23日

生ビールに自信ありき!!・・・その②


   昨日の生ビールの話を続けてみました・・・
       ↓ ↓ を、スクロールしてみて!!
これが、今日・・今、午前4時前のワタシの限界です。・・・

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2005年04月22日

生ビールに自信ありき!!

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とりあえず♪生ビールなんですが・・・
今回は、スタッフが生ビールのセミナーに行ってきました!!
---「樽生ビールのプロ」を育成する-----
アサヒ樽生クオリティーセミナー    
・・・・・2時間以上の講習なんですが・・意外に勉強にきて真面目にとらえてるお方は??・・・だったそうだと報告をうけた!!
だけど、とりあえずココに来て無くても良いのでしょうが・・ホントに美味いんですか?生ビール??・・ホントに。
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こんなとこから再度、考察してみて・・自分のやってる仕事と比べてみて・・・参加した、スタッフはキチンと無櫓火の旨い!!生ビールの為に一から勉強してきてくれた♪♪
暖かくなってきて、ここから旨い!生ビール!!・・・・とりあえず♪でありながら、とりあえずにあらずデス!!
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ビールホースの汚れ・・・瞬冷式(一番多いタイプのサーバー・・無櫓火は、外気に影響されない空冷タイプです。)サーバーに樽からつながれてるホースを外ら見てみて下さい!!・・・日々の洗浄をサボってるとこんな感じで汚れが見えてきます・・・ここを、通った生ビール??飲めません。
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そして、左側から 1年・6カ月・3カ月・・毎日・・っと、洗浄頻度の違いで、ビールの代わりに水をビール回路に通した色合いです・・・殺す気かっ!!
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洗浄してなければ、必然としてココも・・・
樽生ビールは、炭酸ガスによって樽からサーバーに・・ジョッキに注がれます
そのガスを樽に営業終了後もバルブを開けたままだと 炭酸ガスが樽の中の生ビールに溶け込んでしまい、すぃ~い生ビールの誕生??になってしまいます・・感じたことあるでしょ・・・
生ビールも一から十まで・・・何事も一から十まで、手を抜いたり、手順をとばしたりすると、良いモノは出来ない!!
・・・・無櫓火の旨い!!生ビールの為に・・そして、これから暖かくなって のど、カラカラでとりあえず♪生ビールを楽しまれるご同輩の為にも!!
ワタシ達は、絶対に旨いっ!生ビールに自信あり!!・・・そう断言する為にも日々生ビールに【 志 】いれて注ぎます。

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2005年04月21日

GW・・今年は、喜界島・種子島・・鹿児島・・島好きデス!

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ワタシの最大の悪いトコ!!・・自分のコトは、手抜き・・計画性なし・・だらしなし・・遊ぶ段取りの悪いコト・・方向音痴・・・etc!!
今回のGWの予定も、ギリギリになってから大焦り・・・チケット等の段取りをしてもらってる喜禎サンには、大迷惑かけ放題です。
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・・・・・喜界島 黒糖焼酎 【 朝日・壱乃醸・飛乃流 】・・喜禎サンの傑作!!
アレコレと、ダダこねて要約、今 21日の午前サマで結審しました・・・今回は、種子島主体で、ルミちゃん(喜禎サンの姫君♪)と、みんなで楽しもうっと、いうコトで♪♪・・・訂正・・楽しむので無くて、焼酎の勉強・研修デス!!
間違えても、遊びで無くて、仕事ですから~残念!! ですよ・・ホンマ。
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種子島・・・高崎酒造さんの芋焼酎【 島千両 】
ワタシが無櫓火に移転して、唯一取り扱いを増やしたお蔵サンの銘柄です・・・約2年前頃かな・・・全国でまだ、鹿児島・大阪・東京の3軒の酒販店サンのみの取り扱いで、『 志 』をみんなで、呑んだのが始まりで、今現在は全国で9軒の特約取扱店があるそうです!!
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----高崎さん( 名古屋の豪商♪久田酒店サンの焼酎の会の一コマ・・) 待っててね!!・・・広島パワーごん!ごん!で、行きますからね♪
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ゴールデンウィークの予定は、みんなもバッチリですかぁ♪
今が、割引等の最終コーナーですよん・・・・少し、遅いけど 

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2005年04月20日

イベリコのサラミの横には・・・

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イベリコのサラミの横には・・・う~んと、考えてみて今現在は、胡瓜の浅漬けを添えてみました!!
脂の旨みに対して、サッパリと胡瓜の浅漬けで・・イイですよん♪
サルシチョン・イベリコとチョリソー・イベリコ・・・今のところ、五分五分の好みのようですが・・
この、胡瓜の浅漬けも意外に人気がありそうなんですが??・・・どうでしょうか??
ちなみに、胡瓜の浅漬けだけの追加も結構、いわれたなぁ~♪
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火曜日は、早い時間からご予約のお客サマで、奥座敷はいっぱい(なんでか、大人数の予約の電話多数有り・・ごめんなさいでしたが・・)でしたが、カウンターは後半は、ゆっくりしてたなぁ~おまけで、ここんとこのスタッフの疲れを癒すことか゛できたかなぁ・・・どうでしょうか??
・・・・今日の、働き具合で・・・一応、ブレッシャーねぇ♪・・・ねぇ、アサミ・・!!そうじゃろぉ~D-しょう子!!

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2005年04月19日

豊穣球磨焼酎・・・豊永蔵 これだけです。

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熊本の球磨川上流部にある、湯前・・・そこで、肥後もっこす 豊永史郎さんが醸される球磨焼酎 【 豊永蔵 】
無櫓火で呑める米焼酎は、コレ壱銘柄です!!・・・理由は、カンタン!! 豊永史郎が好きなんです。
そして、旨いっ!!・・・オーガニックの認定を受けた蔵での自社農園含めた有機自然米を全量原料として醸される
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今回から新しく目についたのは、このマーク?家紋?です・・・いいですね、森に木に鳥・・・自然の豊穣感が伝わる
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そして、新しく届いた『 常圧蒸留 』・・・米焼酎の奥深さを感じる・・って、言うより コレ以上の奥深さがあるのか??って、感じで ロックからお湯割りまで・・そして、飲み干した後の酒器に残る香りまで余韻が残るっ!!
・・・・ 参りましたぁ♪
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裏ラベルからもヒシヒシと伝わる進化されてる豊永蔵!!
先日の広島に来られた時は、朝方までご一緒に呑んだっ・・・言いたいこと言い合えたぁ・・・そして、もっともっと豊永サンを好きになってしまった。
無櫓火は、今までもこれからも・・・米焼酎は、豊永史郎・・・以上以下なしです♪

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2005年04月18日

春のお花は無いけど、BBQ でした♪

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今年は、恒例の花見は急遽決定した、
 『 春のお花は無いけど、BBQ !! 』 でした♪
桜は、見事に散りみだれ??・・・しかし、気候はサイコーだった♪・・
そして、お酒は、ビールをアサヒビールさんが、協賛してくれてタダ♪・・・ワタシがお花見用に飲みやすい割り率に焼酎を前割りして持ってて、呑み切り・・ワインは、もちろん!!勝沼醸造サンの、アルガブランカ2004と、ブラン樽熟成・・・初めて飲まれたお方も絶賛♪
そして、BBQ のお肉は、無櫓火のスタッフの実家の川尻の湊精肉店サン(0823-87-2708)から届いた、和牛ハラミ・・・絶品でした!!
ワタシは、ロースをご注文させていただいたんですが、
  『 ロースは、いつも食べてるから・・・今回は、ハラミでっ・・』・・スタッフのお父さん、ありがとう♪美味しかったぁ~・・・今度、無櫓火のメニュー用にも、注文させて・・・ホント!!
・・・っと、言うわけで、今回は、身内ばかり22人でのBBQでしたが、次回はイベントとして、前もって企画しますね!!
そして、我が家(家)にて二次会・・・ジャンケンして、すしとピザの代金を負けたヤツが支払う・・・これも、仲間内名物なんですが・・・負けたのは・・・聞かないで・・すしも、ピザも・・・2回とも、・・

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2005年04月17日

地道が一番の近道・・・・

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そうかぁ・・・やっぱり、そうだよね!!
何事だって、地道にコツコツだよね・・・『 オレは、コツコツなのか?どうなのか?? 』
どうなんでしょうか??皆さま・・・
ワタシ個人的には、自己分析して案外コツコツタイプなんですが・・・??
  う~ん!!

画像のカレンダーは、ワタシの大オススメ、美味しい♪【 すし昇】サンのトイレの中のものです・・良い事書いてありますよね!!・・・トイレしながらパチリさせていただきました。

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2005年04月14日

チョリソーイベリコ・ベジョータ とサルチョンイベリコ・ベジョータが届きました!!

    4月15日(金)・・・・今までに食べた中で一番のサラミです♪   
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サルシチョンイベリコ・ベジョータの断面です・・・旨みのある脂分がぎっしりとして、上質なオリーブオイルのような香り立ちます・・・旨いっ!!
昨日、試食して あまりの旨さに直ぐメニューupしましたぁ~
生ビール・・焼酎と相性バッチリです
今までの、親父(笑!!)サラミ感??が、変わりますよ♪・・・ホンマに。
イベリコ豚は、特別な飼育法で育てられるのですが、特徴は放牧です。
豚で放牧?と思いませんか・・・でも、その放牧中に体重が1.5倍になるそうです
・・・1頭のイベリコ豚は放牧中に1トン以上のドングリを食べて育つ・・・大めし喰らいのブーちゃんね♪
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  4月14日(木)・・・・・届きましたぁ~!!
チョリソーイベリコ ベジョータサルシチョンイベリコ・ベジョータが届いきました!!
今から、試食して・・・夜は、一杯呑んで・・・
楽しみです♪・・・・明日は、メニューUPされてるかなぁ~どうでしょうか??
生ビールと、焼酎と・・・あうだろうなぁ~ウフフ。
 -  ベジョータ -
初期飼育で生体重量を100kgぐらいまで飼育した後、10月から放牧。ドングリの実でさらに50%の増体がなされたイベリコ豚のモモ肉を原料にして製造。脂肪交雑がみられ、まさにとろけるような食感と評される。オレイン酸を多量(59%)に含み、オリーブに非常に近い成分です・・・動物性なのに、植物性に近い??

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2005年04月13日

オトナの雑誌!! サライに掲載されました。

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オトナの雑誌!! サライに掲載されました!!・・・アサヒビールの【 熟撰 】 生ビールが旨く呑めるお店の志は?なんて感じの取材だったんですが・・・掲載されてみると、なんだか嬉しいものですね。( 姫のお父上の愛読書なので、なおさらなんですがっ!)
しかし、生ビールの旨いっ!お店と紹介される限りには、絶対に如何なる場面でも美味しい生ビールを提供しなければならない・・・
カンタンそうですが、簡単では無いんです!!
なぜかと言うと・・・巷に、どれほど美味い生ビールを提供されてる料飲店がありますか??
もっと簡単に言うと、ビールサーバーの洗浄すらされてない料飲店が多いという統計まである・・・
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普段、ワタシは無櫓火で愛想がないっ!!とか・・サービス悪いっ!!とか、言われることが多々、あるんですが冗談でしょ・・・ビールサーバーの洗浄は、この商売始めてからしなかったことは、一度も無いっ!!ですよ。ホント・・・
それが、ワタシにとっては、最大限の愛想であり、サービスの一つだと信じてますけど・・
もっと、ついでかまして言えば・・・焼酎の水割りの水は、キチンとミネラルや蔵の仕込み水、使用してますか??
水道水じゃないでしょうね??・・まさか??

美味い生ビールを楽しむことは、志がすべてのモトだと思ってるんですが、美味しい生ビールが呑めれば、他のコトも志高く、美味いはずですよね・・・そこを、もっともっと目指して日々がんばろうてぇ・・・♪

投稿者 kazu : 23:46 | コメント (0) | トラックバック

そら豆の豆腐2005版!!

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この時期の旬の豆・・・そら豆!! それを今年もそら豆豆腐にしました。
濃醇で、チーズのような濃いタイプで、そら豆ギュって感じかな・・・去年のモノより今年のバージョンは、よりクリーミーがテーマで作ってみました・・・
塩を少しつけて食べてみると、豆の旨みがより引き出されるようです。
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ワタシの今の心境を表してマス・・・闇の中の小さな灯りです・・・おセンチちゃん!!
姫に叱られるんです・・・『 自分のモノサシで物事を計るなっ! 』って・・・
  『 相手に見返り求めるなっ! 』って・・・トホホ。
ワタシは、言いたいぃぃ~
 『 お前のヘソクリは、どうなんじゃ~!』・・・なんてね♪
(↓↓の、話題参照。)

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2005年04月12日

【 華鳩 】 榎酒造さんに行ってきました!

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【 華鳩 】 榎酒造さんに行ってきました!
呉の海軍基地を通って久々に潜水艦を見たあっ・・・凄いねぇ、あの鉄のかったまりが、海の中に・・・乗ってみたいなぁ~昔からの夢なんだけど・・・
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音戸大橋を渡り、道に迷いながら・・・ようやく、榎酒造さんに到着 蔵の中をあれこれと、親切丁寧に案内して頂いた、蔵元のまり子嬢・・太い梁や古い煙突・・日本酒蔵は歴史を感じさせてくれる・・古くなって修理するメンテなども蔵人がせっせと・・
国税庁は、酒税計算ばかりでなくて もう少し酒蔵にある日本の文化を考えてみて欲しいなぁっと、国税庁が万が一調査に入っても なんら問題の無い!( ハズ・・)のワタシは、強く思う・・・タンス預金はありません!ので、国税庁サマ、すみません♪・・ここだけの話・・姫は、ヘソクリしてますよ・・調査して下さい。
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花見酒・・・蔵で売ってました!・・・ご近所のお方が購入されに来てた・・・なんで、ワタシ達のトコにはこんなのがあることもわからなかったのか・・味わいの要素のなかに、旬のラベルも含まれ楽しいのに・・・まだまだ、ワタシのアンテナ感度悪しじゃね・・
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華鳩の酒粕を頂いた・・・右は、貴醸酒 左は、大吟醸の酒粕です 
貴醸酒の酒粕は、まだ粒粒の米が沢山入ってるんです・・画像では見えずらいかもですが・・・香りは、大吟醸のほうが華やかです
酒粕ひとつとっても、色々と比べると楽しいですね♪・・・っと、言うわけで(京都にこの名のラブホがある・・・)今の無櫓火の鰆の酒粕餡かけは、華鳩さんの大吟醸粕です♪

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2005年04月11日

お花見のお酒・・・焼酎編♪

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   お花見のお酒・・・焼酎編♪です・・鹿児島 川辺町の尾込商店さんの【さつま寿-桜-】です!!
毎年、桜の咲くころに限定で出荷されるんですが、蒸留して無濾過のものをこの時期まで寝かせて落ち着かせた味わいで、ふくらみのある芋の旨みを感じれます!
日々是好日・・・桜・・いいですね!季節感がありますよね
ここんとこ、ず~と無櫓火のおまかせ焼酎でのラインナップです
満開の桜が散りきるまで呑んじゃいましょうね♪
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・・・・昨日は、花見でも無いのに家で仲間と一緒に呑みました・・・しかも、一升瓶が・・・ああっ~呑み過ぎデス♪

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2005年04月08日

ブスカワとは・・・ブスでカワイイ♪ こんなんね。

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ブスカワとは、こんなんでしょうか?
このスヌーピー・・ど~ですか?・・ブスでしょう・・でも、なんだか憎めなくてカワイイですよね!
このスヌーピーの持ち主は、鹿児島 【 不二才-はい-】の、矢部サンです!車内にあったモノで、以前広島に居られた(実は、広島に滞在してたコトがあるんですよ・・)時に購入されたそうです・・ブスカワです♪
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ここにも、ブスカワ!! どーですか??汚いうえに、目が取れてるし・・・デジカメのケースなんですが、手作りらしい・・・飼い主は、無櫓火のスタッフの女の子なんですが、本人も このスヌーピーそっくりなんです!!
ただ、ブスだけで カワイクはありませんがっ♪

無櫓火には、スヌーピー好きな子が2人いまして、どちらもスヌーピーそっくりなんですよ・・ただ、・・・♪      

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お花見のお酒・・・日本酒編♪

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昨日の美女お二人のお話から、今日は続きでお花見酒は?の話です
ワタシの今年の花見酒のオススメ!日本酒編は・・・
【 富久長 】 【 華鳩 】 【 賀茂金秀 】この3本デス!
理由は、美女ふたりと、天才金光サンが醸されてるから・・・カンタンなんです♪
って、言いながら、本当は やはり花見の日本酒は、華がないといけないと思うので、香りの華やかで旨みがあり、のどギレするお酒!・・・そして、美女がっ・・♪
富久長は、今時期ならば 中汲み本生 ・・・華鳩は、吟醸生貯蔵・・・賀茂金秀は、山田錦の中採り・・・どーしますか?3本まとめていきますかっ!!
ガバッと呑んで、桜の木の下に大トラ・小トラ・・なんちゃって♪
それと、無櫓火も今、桜の木は無いけれど、キレイ?ぶさいくのスタッフの女の子が桜の木の代わりということで・・・お花見酒そろえてるマス♪
スタッフの女の子・・・キレイじゃないけど、「ブスカワ!」かなぁ・・
   ※ ブスカワ=ブスなんじゃけど、カワイイの略です。
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華鳩・・・こんなん♪も、あるんですよ・・・熟成させた貴醸酒も素晴らしいのはモチロン!ヌーボーなんて・・にごり酒なんて・・・楽しいですね♪
近々に音戸まで、足を伸ばさなければ・・・近々に!

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2005年04月07日

美女?ふたり・・・もっと、もっと日本酒は、楽しめる!!

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広島の日本酒の蔵元の美女ふたり?・・・・
安芸津の【 富久長 】の今田 美穂 嬢と、音戸の【 華鳩 】の榎 真理子 嬢デス!!
キレイでしょ~・・・こんな美女が醸される日本酒どーですか?楽しいと思いませんか??・・・花見の華は、桜と美女とお酒です!!
『 ・・・の様な、美女が醸されてる日本酒なんでぇ~』って、桜の花びら浮かばせながら、グイッっとね♪
ワタシは、日本酒も焼酎も・・気持ちのあるヒトが醸されてこそ旨さだと想ってマス・・・
お母さんが、作ってくれた弁当のように・・そんな想いを抱きながら、ワタシ達仲間は、旨いっ!お酒を楽しんでいきますよね♪
花見で、もし購入されようと思われてるお方があれば、宇品の白亜の酒豪商 山田サンにゴー♪・・・天才!賀茂金秀も忘れずに。
  ワタシにとってのお酒は、ビールも焼酎も日本酒もウイスキーも勝沼醸造のワインも・・・そろばん勘定だけで無くて、想いが入ったモノすべてを表しマス!
ブームだから焼酎・・・日本酒は、ちょっと・・・国産ワインは、・・ウイスキーは・・・全然カンケー無いんですね!!
キチンと想いと、ともに醸されてる酒類=ワタシにとってのお酒デス♪

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2005年04月05日

今時期の焼酎!! 不二才・・・骨太でごわす♪

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鹿児島の芋焼酎 『 不二才 』 個性を生かした骨太の味わいで人気なのですが、その不二才の無濾過の味わいが楽しめるようになりました・・・
その名も、『 不二才-はい- 』 ・・・従来の不二才を濾過せずに素朴で骨太な味わいで、我は、無骨でごわす!っと、言わぬばかりの南薩摩の心意気感じる一本です
蔵元 佐多宗二商店さんの、矢部部長・・・確かに、- はい!-でごわす♪
ヤワな、オトコも こん焼酎で、おいどん!で、ごわす。
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通常の不二才のボトルと、無濾過の不二才-はい-のボトルの違い・・・解りますか??
-はい-のボトルは、フロストボトルで光を通しずらくしてマス!
ここにも、無濾過ゆえの旨さの秘密がぁっ・・・なんだか、愛を感じませんか♪
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「 焼酎の花 」・・・旨みのモトですね! 無濾過ゆえに、ありえるコトなんですよ 
昔の芋焼酎は、臭かったぁ・・・なんて言われてたのは、濾過技術と品質管理技術が今ほどでなかったので、この焼酎の花が酸化してイヤな臭いのモトになってたんです
-はい-は、あえて 旨みのモト・・焼酎の花を残して無濾過での味わいです
この焼酎の花が酸化しないうちに、品質管理には十分気をつけて、-はい-の旨さを楽しんでみましょうよ!!

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2005年04月04日

まだまだ、ええヤツが、居るけえ~

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日曜日に、無櫓火で仕込みの段取りしてた時に、凄い雨・あられが降ってきた・・・その時、店の軒先で雨宿りしてる若いカップルが居られたので、
 『 この傘あげるよっ!』って、イイ人のフリしてみたりしたぁ!!
相手のカップルさんは、嬉しそうな顔じゃなくて・・・怖いけぇ言うコトきいトコ・・なんて、感じの顔して立ち去ったぁ(ワタシの得意技の親切の押し売り・・)・・・・・・
そして、今日になって無櫓火に傘をそっと入り口に返還されてた・・・
ワタシは、
 『まだまだ、ええヤツが、居るけえ~』 なんて、思ったんですが・・・やっぱり、ワタシが怖かったのかなぁ~どっちじゃろう♪
もしかしたら、あのカレは、カノジョに
 『 俺の上着で雨に濡れないように・・・ 』 なんて、カッコつけたかったんじゃなかったのか??  それとも・・・もしかして・・・例の・・??
 『 雨が止むまで・そこの・・・ホ・・?? 』 なんて、策略があって、チャンス到来!!なんて、ほくそ笑む場面だったのか・・・・
なんにしろ、傘を黙って返しにくるなんて、まだまだ、ええヤツが、居るけえ~♪♪
  ( こんな、純粋な青年をつかまえて、ヤラシイ!オヤジのワタシ・・・♪ )

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2005年04月03日

まだまだ、知らない野菜がある!ある! ④

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黄色いじゃがいも・・・【 インカのめざめ 】です!・・原産地のアンデス地域で独特の食味と風味を有するじゃとがいもで、ばれいしょ農林44号として日本でも作られてます
北海道内での栽培が多く、「栗」、「サツマイモ」のような味わいです
画像からでは、色合いがなかなか見えにくいかもしれませんが、モニターを斜め・上から・横から等で見てみて下さい♪・・黄色んですよ
先日から、無櫓火のメニューにupしてて、「インカのめざめってナニ?」って聞かれるコトが多いんですが、お替りオーダーがあるぐらい旨いんですよ!!
この、【 インカのめざめ 】も、なにもせずに素材の旨さだけを味わえるように、ただ蒸しただけ・・揚げただけ・・塩だけ・・なんて引き算的なトコだけで味わってみて下さい♪
ただし、旨いからと言って、食べ過ぎると・・・『 プゥ~・・ぷぅ~・・ブゥ!!』ですよん♪
それと、↓↓のカキコの新幹線は、トンネルの中で、4時間半位停車してて停電後しばらくして電気は復旧したのですが、ケータイはつながらずにすごしてたんです!
だけど、震災されたお方に比べれば・・

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福岡地震の時・・ワタシは・・・

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あの、福岡の地震の時にワタシは・・・間が悪かったぁ~その日に限って、昼前に福岡に着く為に新幹線に乗ってた私と姫と末ちゃんと裕二くんの仲良し仲間・・
あと到着まで3分あまりで、みんなドア付近に・・・
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その時、フゥ~っと減速しだして車内が停電に・・新幹線がぁ停電に・・ええぇ~!!
車内アナウンス・・・『 地震の為、緊急停止します・・復旧には、そうとうの時間がかかる見込みデス!!』 おいおい・・どーするん!
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こうなったら、売店で・・・っと、思ったら・・買占められてて・・ワタシの前のオッサンなんて、チクワ全部両手で持ちきれないくらい・・・クソッ なんにも無い!!
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ビールです・・これしか無いっ!!・・んです。
ビール腹で、空腹感をまぎらわす・・こうなったら、呑んだる♪
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・・・っと、言うコトで 呑みました! 空っぽデス。
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そして、寝ます♪・・なにも、する事なくなりました!・・・話すだけはなして・・もう、寝るだけ・・停車後、4時間半以上・・泣きたい!・・トータルで、6時間半くらい・・博多までかかってようやく、到着・・泣き。
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・・・っと、言うコトで 博多は地震で全て予定も中止・・後は、ハラペコ・・残るは、博多までのチケット代含めて、焼肉パーティー!!喰いました。

地震、カミナリ・・火事、オヤジ!!姫・・・怖いなぁ・・・ホント♪ 
冗談言ってますが、震災にあわれたお方の早期の復興を願いマス。

投稿者 kazu : 00:26 | コメント (0) | トラックバック

2005年04月02日

作家・・-東 理夫-来る!

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東京から、作家の東 理夫サンが先日(木曜日)に無櫓火にこられました!!
ご来店される前は、どんなにエラゲ(広島弁で、偉そうって意味デス。)なのかなって思ってましたが・・・来られてみたら、ただの、のんべい♪でした!!
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無櫓火が、終わって一緒に呑ませて頂いたんですが、楽しいっ!!
まずは、「 すし昇 」サンで・・・ネタは、旨いのはモチロン!・・ビールのグラスも魚臭く無くてキレイなビールが頂けます。◎オススメなんです!
「 旨さは、志! 」・・・なんてコトも意気投合で、一緒にメチャメチャ呑んでしもうたぁ~久々に、呑んで楽しく・勉強になった時間だった。
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 「 黒水仙 」さんのマティーニ・・旨いっ!!
何軒も、呑み歩いちゃってしまったぁ~楽しくて・・・お陰サマで、二日酔いデス。
わざわざ、東京から無櫓火においで下さった東サン・・・これからも、もっともっと前へ前へ向かってガンバッテいきますよー♪
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作家 -東 理夫-さんの著書やコラム等・・お酒にまつわる のんべい魂って感じかなぁ~なんて思ってたけど・・実は、NPO法人「 良い食材を考える会 」理事だったり、アカデミー賞で4冠に輝いた「ミリオンダラー・ベイビー」を含む「テン・カウント」の翻訳も手掛ける偉人なんです♪・・・まぁ、どっちにしても のんべいにかわり無し!!なんてね・・・

投稿者 kazu : 01:11 | コメント (0) | トラックバック

2005年04月01日

まだまだ、知らない野菜がある!ある! 3

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大阪 なにわ野菜の 「 葉ごぼう 」です・・・一見は、フキのようです
八尾市特産の葉ごぼうは、短い根に長い軸と大きな葉がついてて、どの部分も食べれます・・この葉ごぼうは食物繊維、ビタミン類、カルシウム、鉄分がたっぷり含まれています。さらに、ビタミンCが普通のごぼうの12倍も含まれてるそうです
今日の付きだし(一部だけですが・・その他の付きだしは、五目豆腐や今日は、豆乳豆腐??なんてのも、作ってみてます・・)で召し上がってみて下さい・・ホロ苦い味わいがオトナの春を感じさせてくれますよ!!
まだまだ、色々な今までに使ったことの無い野菜があるもんだなぁ~っと、思うと同時に、色々なコトをまだまだ、経験して無いんだろうと・・・日々、勉強ね。
 さぁ~4月だぁ・・春を楽しめる為にもガンバルぜぇ!(カラ元気っ♪)

投稿者 kazu : 13:10 | コメント (0) | トラックバック