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2005年08月03日

焼酎のシゴト・・・

ヤッちゃんが無櫓火に来ての内部監査は今日が最終日です
いろいろと話ながらアレコレと見つめ直してみてる・・・
その中での一つで、いつも言ってるコトなのですが、
 『 キチンと旨い焼酎を飲める為のシゴトをしてるか?』 
例えば、水割り・お湯割り・前割りの比率や割り水のコト・・・
美味しく飲める比率は??
コレは、色々な要素が絡むとワタシは思う・・・一つに、気候がある
暑いこの時期は、少しライトに仕上げるべきかと・・ただし、『薄い』のじゃ無い。
その焼酎の持ってる特徴を失わないように飲み比べて、デキル限り特徴を引き出した上でライトに仕上げる!!
・・・これが、なかなか難しいんだよね。
そして、もう一つ その割る為の水・・『 割り水 』
まだまだ、水道水で割ってるトコが多いんでしょうが・・止めましょうよ~『 水 』は、普段の生活の中でも皆さん、それぞれの水を買って飲んでるぐらいなので・・
料飲店しかも焼酎を扱ってるんであればキチンとした『割り水』を使用するのが絶対だと。
CIMG4980.JPG
富乃宝山(西酒造)の仕込み水です!!
コストは掛かります・・たけど、シゴトですから・・プロとしての!!
そんな、当たり前から見つめ直せてる内部監査中の焼酎のプロ ヤッちゃんが居る無櫓火な3日間デス!! 

投稿者 kazu : 2005年08月03日 12:03

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