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2005年09月29日

月末の金曜日・・・

月末の金曜日です・・・
無櫓火のお客サマは、エリート揃いなので、月末の金曜日は・・・出足が遅いのだぁ!!
今日、30日(金)は・・8時半からのご予約が多いんです。
だから、いつも多い予約の時間の7時のお客サマのご予約が難しい状態なのデス・・・
凄くと、この時間の予約の電話を頂いてるのですが・・・残念ながら
だけど、6時からなら全然オッケーなんですよん!!
是非、一度お越し下さいィィ!!(テレビのむさし風デス♪)
なんて、トボけてますが・・ なかなか、商売ってモンは何年やっても難しいなぁ~♪
さぁ、今日も バリバリっとシゴトして・・・呑みますぜぇ~

ちなみに、ワタシは今日の午前中は 人間ドックです!!
頭も顔も・・・性格も悪いがぁ、( p.s金廻りも・・・・)カラダだけは健康であって欲しい・・・そうでないと、世の中不公平だよ♪
だから、キムタクは・・どっか、凹んでるハズ♪ウフフ・・・

  ※ 焼酎好きなら・・・掲示板ですよー・・凄いコトするでぇ♪・

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2005年09月28日

野菜をたべよう!!野菜の揚げびたしー秋ー

野菜をたべよう!!野菜の揚げびたしー秋ー
春夏秋冬での無櫓火の通年のスター選手です・・・
今、-秋ーは、キノコがメインで むかごがあったりです
揚げびたし・・だから、油っこいとお思いでしょうが・・違いますぅ!!
そこらへんは、キッチリと仕上げてますから~♪
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無櫓火のサラダとしてタップリと野菜を召し上がれる肴です
野菜をアテに一杯デキル・・・そして、ヘルシー!!がテーマで・・・・今では、春夏秋冬・・旬をおりまぜての人気メニューです。
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そして、サッパリと、ヘルシーな肴には、コレです!!
そう、鹿児島 大隈半島 大海酒造 【 海 】 デス。
キリッと、新美淡麗な呑み口で、無櫓火では、冷酎がオススメなのです
それと、今 無櫓火の掲示版で盛り上がってる 蔵元 山下サマがご来店頂けるので遠慮は無しでどーぞご参加されたほうが、イイと想いますよー
だって今、私の周りのお方でこんなにパワフルで元気でニコニコな親父??は、なかなか居ません
一緒に呑めば、元気フルパワーになりますよん♪
ワタシは、メチャ楽しみです。・・・山下サンの元気・・・・ワタシが、貰いますからね♪

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2005年09月27日

秋の秋刀魚の燻製のよこ・・・

秋の秋刀魚の燻製のよこ・・・
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今日から、秋の秋刀魚の燻製のよこに、ペコロス(玉ねぎ)の和風ピクルスをそえてます・・・
このペコロスは、一年半前に漬け込んだモノなんですよ
漬け始めの頃はエグミがあったんですが、今は柔らかくてイーですよ!!
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脂が乗った秋刀魚の燻製のヨコで脂ギレするペコロスの和風ピクルスが美味いです
このペコロス・・自家用に漬け込んで少しづつ食べてて残り少ないんですが、ある分だけ全部食べてぇ・・・ホントは、まだ 置いときたいんですが 冷蔵庫の中がいっぱいなのデス・・・トホホ。

※ 只今、HPの掲示板にて【 海 】が好きな仲間集い中デス!!

投稿者 kazu : 23:50 | コメント (0) | トラックバック

秋刀魚の燻製 !!

 秋刀魚の燻製です!!


この時期は涼しくなってきて、燻製作りにもってこいです
特に秋の秋刀魚の燻製は、人気デス。
黄金色に輝く秋刀魚の燻製・・・造るたんびに 『これが、純金サンマだったらなぁ~!! 』なんて、ボケながら楽しんでる40才のオヤジ子供なワタシ・・・アホです♪

純金サンマでなくて、秋刀魚の燻製は日本酒でも、焼酎の燗でもよく合いますよ・・・ビールは、少しう~んかなぁ・・・
特に今時期は、脂がのってるので 温かい燗酒か 焼酎の燗焼酎がイイですよん♪

 ※ 只今、HPの掲示板にホットニュースがありますよん !!

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2005年09月25日

広島市民球場まで、3分!!

阪神タイガースファンで埋め尽くされる市民球場!!
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この日曜日は、日本酒の蔵に伺う予定にしてたのですが、蔵元サンと予定が合わず、急遽、完全オフになってしまった・・・
そこで、なにすべくか考えてた朝・・・なにやら、家の周辺が黄色い・・・そうだぁ!!
 『市民球場に野球を観てのんびりしょうてぇ~♪』 
土曜日の神様♪ 八木サンの影響もありチケット押さえるべく家を出たら・・・
 『 ココは、甲子園かぁ・・・ 』 って、くらい黄色のヒトビト!!
しかも、みんなタイガースのコスプレ状態デス。
市民球場まで、徒歩3分・・・想いつきで野球観戦できるくらい近いんですが、いつもと勝手が違う・・・タイガースファンに押されてる
チケットも指定席は、完売!!・・・内・外野自由席は立見です。
それでも、ココロは野球観戦だったので途中でタイガースグッズを闇?で売ってたワゴン車を思い出し、チケットは無いか聞いたら三塁側二階指定席を定価で売ってくれた!!
初めての二階席・・・いつも、見てる二階席は 寝そべって観てるヒトやイチャイチャしてるラブソファー状態なのに 今日はギュウギュウです。
しかも、阪神ファンの応援の楽しそうなコト・・♪♪
モチロン!!カープファンの応援も立ったの座ったり!!で楽しいそうですが、正直 阪神ファンの応援と比べると・・・・
やっぱり、魅了されることには 理由がありますね!!
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大阪あたりから大勢来られてる阪神ファン・・・狭いシートにもグズ言わずに家族やカップルで楽しそうに応援!!
それに比べて、バックネット裏年間シート席といえば・・ガラガラ!!
カープファンがどーので無くて、広島人の気質なのかガラガラの年間シートを見てると、なんだかヤルセナイものがあった・・・

・・・っと、休日の話は楽しいのですが、さぁ連休明けですよ!! お仕事がんばりましょい!!
そして、カノジョ・・お嫁サン・・家族孝行に疲れ ようやく、開放された アナタ!!
こっそり一杯やっときましょ・・・・♪

投稿者 kazu : 23:12 | コメント (0) | トラックバック

神様が来た・・・・

無櫓火に、神様が来た・・・・
そう・・神様、いうたら・・・阪神タイガース 八木サンです♪
流石にオーラ感じましたが、少々無愛想だったかなぁ・・・って、阪神ファンの楠美ちゃんに言ったら・・・
  『 神様は、神様♪・・ 愛想無いのは、お互いサマっ!!』 だって♪
まぁ、そりゃそーだ!!

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2005年09月24日

世間サマは、三連休だけど・・・

世間サマは、三連休だけど・・・ワタシ達は、飛び石です!!
よって、本日(24日)は、営業デス。
飛び石の連休の場合は、仕込みが難しい・・・
造り過ぎて残しても、ダメだし 足らなくてもダメ!!
こんな日は、コースがオーダーされてると・・ラッキーなのです
・・・・・予め、予定が組めて仕込みできるので♪
そして、今日の仕込みは殆どがコースのお客サマ。
さぁ、今日のコースのお客サマ・・・たっぷりと、楽しんで頂きますよん♪

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2005年09月23日

新築祝い!!

23日は、仲間の新築祝いがある・・・
ワタシは、欠席なのですが 120坪の敷地に土地家込みで、1億5千万也ぃぃぃ♪
素晴らしい !!
もう、疲れましたぁぁぁ♪

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2005年09月21日

秋冬の器 !!

秋冬の器 !!・・・砥部焼きです。
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砥部焼きは、色合い的には秋冬では無いのですが、い~んです!!
なぜならば、砥部焼きは全体的に肉厚で太いんです
だから、熱いモノには保温性があってイイんです!!
逆に冷やせば、それはそれで使えるんですが・・・・・・

こーしてみると、器もいろんな角度で良さがあって掘り下げてみると 少々、高価な器でも使い勝手や効力があるんですね!!
・・・う~ん!! 器かぁ・・オレは、店主としての器があるのかなぁ~・・??

投稿者 kazu : 23:19 | コメント (0) | トラックバック

秋冬の器 !!

備前焼も秋の感じがありますよね!!
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昨日の、福岡 朝倉郡の窯元の器は、秋冬をイメージして仕入れたんですが、この備前焼きの器も 秋色ですよね!!
ゲージュツ家 香山サンの工房で以前に一緒に造らせて(殆ど、ゴットハンドが造ったぁ・・)頂いたモノなんですが、この時期には備前焼もすごくと合います。

季節に応じた、器を選んで その時折の 『 旬 』を楽しむ !!
まだまだ、少しづつなんだけど そんなオトナの無櫓火の器を揃えていきたいな・・・
オトナの、【のんどころ】 無櫓火・・・まずは、ワタシから・・・いつも言ってるけどね♪

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2005年09月19日

秋冬向けの器を購入しました!!

秋冬向けの器を購入しました!!
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今回の連休で、福岡 朝倉郡の窯元に器を買いにいきました!!
休みの前のシゴト後に、スタッフと一緒にプチミーティング食事会をして色々と意見の交換ができたのは、良かったんだけど・・・
その後、流川で たまたま出会ったお方と、朝まで・・・また、出てこられました・・泥酔男♪
ダメだなぁ~ココロとカラダが合致してない・・またまた、反省。

そして、そこから チョロッと寝て、必死で福岡入り・・ヘロヘロで新幹線の中で 『 オッェー !! 』って、なりそうなのを踏ん張って・・・福岡から車で一時間半で目的地です
今回は、タップリ買いました!!
秋冬にピッタリのイメージの器です!!
経費削減(呑み代捻出とも、言う♪)の為、メチャ重いのを両手と肩掛けバックで持ち帰えったぁぁ・・手がちぎれるかと思ったよ♪
なんで、オレは、へんなトコにケチなんだろうか・・・・

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2005年09月17日

世間は・・・

    世間サマは、3連休・・・・!!

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2005年09月15日

賀茂金秀の笑顔♪

黒瀬の銘酒 【 賀茂金秀 】の蔵元サンと右腕デス!!
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どーですか?? この笑顔 !!
こんな、ふたりが醸される 【 賀茂金秀 】 呑みたくなりますよね!!
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どんな風土で・・どんな蔵人が・・どのような原料で・・・
そんなコトが、無櫓火のお酒の美味しさのモトです。
だけど、この笑顔・・・イイよね♪

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2005年09月14日

サンマ丼です。

サンマ丼です・・一部のおまかせコースにご提供させて頂いてマス!!
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秋は、秋刀魚づくしデ゛ス!!
秋刀魚のタタキ・刺身から始まって、秋刀魚と浅漬け野菜のサラダ仕立て・・そして、〆は、サンマ丼デス。
旬を、たっぷり楽しめますよん。
〆のサンマ丼・ご希望のお客サマは、ご予約時にお申し付け下さいまし!!
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ケータイを買い替えました・・・FOMAです!!
姫に無理言って変えさせていただきましたぁぁ・・・ドコモに知人がいるので割安でした!!
この、FOMAのケータイ、今は、エリアが「 ひろし♪ 」 デス・・カメラの画素数も、小さいデジカメ並みにあります・・これで、どこでもパチリです。
ただし、間違っても 手鏡は持ってませんけぇ♪ とかね。

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2005年09月13日

紫芋・・・食べても飲んでも♪

紫芋と薩摩芋です。
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芋の果肉の色がまったく違いマス・・・
味わいも、紫芋のほうが少し華やかで 薩摩芋のほうがホクホクです
少しコースで紫芋を前菜の中に入れてます・・・
塩だけで食べてみて下さい・・・和菓子の餡などに使用される紫芋美味しいですよ!!
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そして、この時期に一年寝かせて熟成されて出荷された、鹿児島 大海酒造さんの芋焼酎 くじら 『 綾紫・・白麹 』の冷酎で楽しんでみて下さいまし。
華やかな香りが好評です♪

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カレーらーめんが、流行ってるそうなんですが・・・

カップヌードルのカレー味!!
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東京あたりでは、カレーらーめんが流行ってるそうなのですが・・・
しかも、カレーとラーメンの新しい合体なんて言われてるんだけど!!
なにげに、今日の賄いで食べたカップヌードルカレー味。
想えば、このカップヌードルカレー味は、いつ頃からあったのだろうか??

大都会の 悪魔(泥酔魔♪)の棲む街 東京で流行ってて、
食べたいなぁ~なんて、想ってたら案外身近に似たようなモンがある・・・イヤイヤ、そういうモンがあって、そこに目が早くいったヒトは、カレーらーめんを見出すコトがデキルのだろう!!
物事は、いろんな角度で見ないといけませんね。

そう言えば、以前に 京都で、カレー(800円)とラーメン(700円)の二大看板のお店に伺ったコトがあるんですが、
カレーとラーメンのセットが、1500円だったのに笑ったぁ!!
出てきたセットをみたら、フツーに単品のラーメンとカレーだった・・可笑しいでしょ♪
ついでに、沖縄のA&Wに行ったときに、ルートビアーを頼んだら、サイズ( S ・M・L )を聞かれた・・・・
だけど、店内にはルートビアー飲み放題って張り紙してあるのに・・・フン♪

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2005年09月11日

秋あがり ひやおろし ②

ぜ~んぶ、秋上がりの冷おろしです。
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選挙が終わっての週頭の月曜日です!!
テレビで、選挙速報にくぎ付けされました・・・夕方に投票に行って、各々の願いを込めて・・・・
そして 先週末に、先日お話させて頂いた この時期限定の日本酒 【  秋上がり 冷おろし 】が色々と入荷しました!!
どの銘柄も、それぞれの個性があり 呑み比べるのに楽しさがあります
広島の地の酒・・いわゆる「広島酒」の銘柄・・秋桜(富久長)・・九嶺(雨後の月)・・天寶一・・華鳩・・瑞冠の秋上がり冷やおろし も旨いし!!
全国の熱き情熱で醸されてる銘柄の日本酒も旨いっ!!

ワタシ達 無櫓火のお酒に対する一つのテーマに『 旬 』と言う事があります・・・
日本酒のこの時期の『 旬 』といえば・・・ 今からの【秋上がり 冷おろし】です。
季節感を大切にして お酒を楽しむ!!   
オトナとしてのお酒を嗜む・・・・・先日、失敗したばかりで、エラソーだけど・・♪ 

投稿者 kazu : 17:48 | コメント (0) | トラックバック

2005年09月10日

 【 のんどころ 】として・・・

無櫓火は、イマドキの居酒屋ではない!!そう、フツーで言えば、居酒屋のカテゴリーなのでしょうが、ワタシ達のとらえてる『 居酒屋 』とは、オトナが、楽しくアホをしながら一献する場なのです!!
間違っても、今ドキの若いアンやんや、コギャルがケイタイぷちぷちしながら、お酒を飲まずに溜まるようなお店では無いのです。
だから、無櫓火には、『居酒屋』の文字は一切ありません・・・
店名の前にあるモノは・・・『 のんどころ 』です!!
そうです、のんどころ なのですから、お酒を呑む場なのです・・・
ハナから、呑まれないお方同士だと、無櫓火を楽しむのにはムリがあると想われます!!
あくまで、『 のんどころ 』としてお酒を楽しんで頂きたいのが、ワタシ達 無櫓火の仲間の願いです
じゃ、『 カレシが呑んで カノジョが呑まないのは、ダメなのか?? 』
そういうコトじゃないんです・・・
カレシが楽しんでお酒を呑まれ、そのカノジョがウーロンで語り合うなんて場には なんら問題なしなのですが・・・いきなり、男女がご来店頂いて お2人がウーロンだと・・・なんて言うか・・・無櫓火で無くてもイイのじゃなかろうか??
もしくは、食事として楽しめる場所のほうがベストではないかと。
そのほうが、周囲のお客サマとのバランスもとれるでしょうし・・・
逆に、お子様連れのお客サマには、いつも 申し訳ないのですが、『お酒を呑む場』なのでと、お断りさせて頂いてるのです。
どーか ご察して下さい!!
無櫓火は、あくまで 『 のんどころ 』 なのです。
お酒を呑んで、呑まれて?・・楽しまれる場なのです
エラソーなのでしょうが、ご理解頂けますようお願い致しマス!!

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2005年09月09日

秋あがりの冷やおろし!!

少しづづ、秋あがりの冷やおろし!!
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秋が少しづつ、見え隠れしてきてて・・日本酒の旬は、『 秋あがりの冷やおろし』です!!
寒造りしたお酒をじっくりと熟成させ貯蔵タンク内の温度と外気温度が同じになる秋頃に出荷される、荒々しさがとれてまろやかな酒質の、『 秋あがりの冷やおろし』です。

ワタシ達無櫓火では、熱い!! 日本酒の蔵元サンが設計図に基づいてキチンと仕上げた、『 秋あがりの冷やおろし』だけを取り扱いさせて頂いてます。
ラベルに、『 冷やおろし 』っと、だけ貼り付けて・・・なんちゃって、『 冷やおろし 』なんて、チョロまかしてるようなお酒は、使えません!!
カッコだけでは、ダマされないのが、無櫓火の日本酒を愛されてるお客サマです!!
秋の、日本酒は、秋刀魚を肴に 『 秋あがりの冷おろし 』でしょ♪

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2005年09月08日

豆腐の燻製・・秋に合う?

【 豆腐の燻製 】です。
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無櫓火の定番になってる、【 豆腐の燻製 】です!!
もう、以前にもupしてるんですが、この時期にピッタリのような肴です。
焼酎のロックはモチロン!!・・燗焼酎にも合うし・・・日本酒の今からの「秋あがり・ひやおろし」にも、メチャメチャ合う!! 燗酒でちびちびなんて・・・秋が香るかなぁ~♪
 『なんなん?? そんなん言ったら、なんでも合うって話じゃん・・』   残念ながら、違います・・ビールとだけは、『 う~ん?? 』なのよね・・・
まぁ、 とりあえず生ビールで、グッビッとノド潤わして・・・そこから、秋の夜長を呑んで呑んでぇ!! なんて・・・♪
今から、どんどん夜長になる秋をどう?楽しみますか♪

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2005年09月06日

オーブンレンジ??

我が家(自宅)での、初めてのオーブンレンジです。
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初めて、電子レンジを自宅に買いました・・・
今までは、自宅でメシ食らう習慣が無かったので、電子レンジの使用は皆無だった・・・・
もとえ・・・姫が料理上手だったので・・・以後、省略。
家電ショップでアレコレと物色してたんですが・・・ムリです・・良いモノは、高価!! やっぱりお決まりでしたね。
そこにきて、オンナの代表格である姫サマサマは・・・ハイっ!!・・コレっ♪って、感じでチョイスされましたよ・・・旦那の懐具合もまるっきり、無視して・・・
さぁ、台風もアッチに行って、どれほど美味いメシを食わせて頂けるものかぁ。
不思議なモノで、Fスタ・T人事部長サマサマも、同じのを同時期に購入・・・さぁ、宝の持ち腐れは、どちら・・・・・・・・・♪

そして、今日から打倒 台風の無櫓火の魂・・・ガンバリますよん♪

投稿者 kazu : 21:40 | コメント (0) | トラックバック

2005年09月05日

台風よ、なぜ 貴方は・・・

  
            台風サン・・・あっち行けぇ!!
               バカヤロー・・・・
と、言うわけで・・本日( 6日 )は、休商させていただきます。なんとかと思ったのですが、無理でした。
明日(7日)は、平常通りの営業です!! 宜しくご察し下さいまし。

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秋刀魚の肝ワタ醤油炭火焼き!!

週頭・・月曜日です!! 
日曜日のダラダラが少し残ってますが・・・・・イヤイヤ、頑張らないとっ♪
選挙もあと、一週・・無櫓火の『シフト』も、大事な一週です。
さぁ、秋の焼き物と言えば・・・秋刀魚の塩焼き・・・そのまま焼いても、めし屋サンでは無いので・・・
秋刀魚の肝ワタ醤油炭火焼きデス!!
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秋刀魚を三枚に引いて、肝ワタでタレを作り、炭火で焼きながら肝ワタのタレの旨みを生かした焼き物デス。
『 秋刀魚は、肝ワタと食べるのが一番美味いっ!! 』っと、言われてますが・・・なかなか、そのモノ づばりはキモイのですが、この様な肝ワタをタレにした焼き方ならば、肝ワタの旨みもバツグンに味わえマス。
そろそろ、少し早いのですが出荷され始めた日本酒の【 ひやおろし 】と、あわせて召し上がれると、旬を感じさせられますよ。

週頭から、台風の影響がありそうなのですが、ご予約や予定の変更等は・・お願いしますだぁ・・って、願いで、お早めに願いマス。
ご予約のおまかせコース等の料理は、別跳なので仕入れゃ仕込みに苦慮します・・デキルだけ、連絡を密に願います!!
あ~台風サン・・・あっちに行ってぇ♪

投稿者 kazu : 00:31 | コメント (0) | トラックバック

2005年09月02日

予約の無い金曜日だった・・・

今日の金曜日は凄かった・・なにがって、ご予約が開店の5時までで4組しか無かったぁのデス??
どうしたん??って感じで・・・・・・
もしかしたら、電話が故障してたりして・・って、ケイタイから掛けてみたり・・・
そしたら、一つの言い訳に 市民球場での巨人戦だぁ・・なんて、言ってみたり・・・・
まぁ、一人ひとり 一組サマ一組さまをキチンとご対応しようと 昨日の今日で燃えてるスタッフ!!

そして、いざ営業に入ると・・イッキでした!!
あれよあれよで7時頃過ぎには満席です・・・こんな日もあるんだなぁって、とりあえずお客サマに感謝しながら必死でアラカルトのメニューを作りました。
アレだなぁ~ってコトもあるけど、こんなに楽しんでわざわざココまで足のばしてくれてる無櫓火のお客サマに感謝です。
だから、 _| ̄|〇  ばっかで無くて、やるコトいっぱいあるし、いつも可愛がってくれてるお客サマの為にも必死で、前へ前へ ♪♪

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2005年09月01日

【 のんどころ 】として・・・

無櫓火は【のんどころ】です!!
お酒をのんで楽しむトコなんです・・・

『靴は、あなた方が揃えて出すのが、フツーでしょ!!』
  って、スタッフの女の子に言われる若い女性・・・・・
その場に、気配りでデキて無く反省するも、その 高圧的な言葉にたじろうスタッフ・・・

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座敷に上がって帰る時に、靴を揃えるのは私達の気配りであって、責任としてでは、ありません!!
『 靴を出してくれて、ありがとう・・』
いえいえ、『 どーいたまして 』・・・ではないでしょうか!!
座敷といっても、下駄箱に収めるほどで無く、画像程度の収め場ですから・・・
デキルならば、オトナなのですから、自分のコトは、自分でお願いいたします。
もし、それ以上を無櫓火に求められるならば、それ相応のサービス料をお支払いされるトコや過剰サービスが売りなトコをどーぞ!!
無櫓火は、【のんどころ】として、無駄や過剰のサービスやサービス料含みの料金設定に基づいたシゴトは、いたしておりません!!
お客サマと互いに徳を感じるキャッチボールを目指して・・・徳も得も、お互いサマのキモチで!!
またもや、ココロが折れた・・・

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