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2005年10月17日

【 寶剣 】 寶剣酒造さん訪問記

16日に、ホールのスタッフと一緒に寶剣酒造さんと盛川酒造さんに伺わせて頂いた  
まず、呉・仁方の寶剣酒造さんに伺わせて頂いた!!
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 この日は、杜氏の土井鉄也氏は出張で不在だったのですが、弟さんが気持ち良く蔵案内をして頂けました
前日に、鉄也氏から連絡があり 『 当日は不在なので、ワタシに自分の想いを伝えられなく残念・・ 』 なんて、泣かせるフレーズですよ!!
もう、その言葉だけで十二分デス♪
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全国新酒鑑評会金賞素晴らしい・・・
だけど、その出品酒だけ手間をかけて造るので無くて キチンと他のお酒も手間隙かけて造る!!
業界内で当たり前になってたコトを疑問視し、自分達の納得デキルものを見出す・・・
そんな姿勢が随所に感じさせて頂けた・・・自分自身にも問いかける思いだぁ
その鉄也氏は、全国利き酒コンクールで一位の成績を収められたお方です・・・・
嗅覚・味覚だけで無く、キモチもストレートなお人柄なんです
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そして、寶剣といえば・・・湧き水です。
この建物の中から湧き出てるんですが、透き通ってキレイでした
この仕込み水と、土井さんの情熱が寶剣の旨さのモトなんだろうなぁ・・・

投稿者 kazu : 2005年10月17日 23:29

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