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2005年11月29日

4年目の初日は、またもや・・・

4年目の初日は、またもや 悔しさから始まった・・・
昨日、無櫓火の忘年会があったその後スタッフ2人がある飲食店で呑んでたところ・・・いつも、お世話になってる業者さんの担当者サンとトップのお方に出くわした・・・ところが、担当者からキチンとご紹介して頂けなかったのか、スタッフ2人がキチンと 相手にご挨拶しなかったのか、トップのお方がお店を後にされるときに、2人には 一言も無くスルーされたそうだぁ
ワタシは、そんな場面が大嫌いである・・悔しい!! 日々、一生懸命責任を果たすべく頑張ってるハズなのに、ちょっとしたこんな場面で・・・しかも、以前 無櫓火を2週間あまりでケツ捲くったオトコもご同席だったらしい・・
燃費の悪い無櫓火のスタッフの女の子だけど、すくなくとも そのカレよりシゴトもデキルし みんな見ての通りのシゴトぶりなんだけど・・
相手を責めるんじゃ無く、自分の不徳の致すところなのだぁ・・だだ、ワタシは こういう悔しさは忘れない。
ワタシ達が目指してるトコ・・例えば、コレ↓↓は、ヒラメの縁側です・・・無櫓火は、ヒラメのエンガワになりたいんだぁ・・
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ヒラメ一枚の中で 脂がのって旨いエンガワだけど、その身は、僅かな量しかない
そう、沢山の中で キラリと光る存在でいたい!! みんなそう思うんだろうけど、エンガワは、脂がのって旨いっ!!からキラリっと、だけど無櫓火はまだまだというコトなのだろう・・・それが、昨日のような場面でフツーに起きてしまうのだろう・・なんだか、情けない
日々限定でご用意してる エンガワのお刺身・・・
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みんな大好きで、すぐに売りきれです
ワタシ達も、4年目を迎えて 必ずエンガワのようになる!!・・・だよね、燃費のワルいスタッフのブスふたり・・・悔しかったら、旨くなれっーじゃなくて、キチンと仕事も挨拶も含めて成長しようぜぇ♪
そして、コレ↓↓は、ヒラメの骨煎餅です・・・簡単に言うと、ワタシみたいなモノです
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捨てられても、イイ・・・賄いの出汁でもイイ・・そんな、骨クンなんだけど、肴としては、旨いんです!!
ある意味、貴重なんですよん♪

今日、こんな風に昨日の悔しさを書いたけど、別に相手にどうこうは無いっ!!ただ、事実として淋しい悔しい情けない想いは、だれかれなくあったというコト・・自分自身の不徳の致すところが、周りに迷惑かけてしまってるんだよなぁ・・・・
4年目もスタートから課題一杯だなぁ!! がんばるべぇ♪

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2005年11月27日

3周年です!!

11月27日で、無櫓火になって3周年を迎えられた!!
そして、その日を炭焼小屋からのお付き合いのお客サマに知らせても無かったのに、お祝いメッセージを頂いたっ!!
もう、お客サマとお店という関係じゃないくらい嬉しく感激を姫としたぁ
そして、そのお客サマに以前頂いたビンテージのシャンパンも・・ポンっと開けた・・・
少し生意気かもしれないけど、仕事とはそんな人間関係を積み上げていくコトじゃないのかなぁ・・なんて想わされたりしてる
そして、そんな想いを大樹として成立できるように私自身がならなければならない。
まだまだ、ダメダメなんだけど ここんとこ少し背伸びしてるかなってくらいやわいココロをと・・少し 受け止めれる自分をと・・・

無櫓火になって、3周年・・・炭焼小屋を開業する時の開店日の持ち金・・・・釣銭合わせて、五万円だった。
無櫓火の開店日には、自分のシゴトがキチンとできなくて、裏の階段で泣いたっ・・・・
そしたら、買い物行ったまま帰ってこないデブのあつし君が、頑張りましょうぉ~って、肩を叩いてくれたぁ・・・
一生懸命頑張ってるんだけど、気が合わなくてカチンときて、代金いらないから帰って下さいっと、¥68000 とか、¥48000とか貰わずにお客サマを帰したコトもあった・・今は、気が合わなかったら、代金払って帰ってっと言っちゃってる♪
無櫓火開店時に、キチンとお店が成立するまで坊主頭でいようと決めてからいまだに、坊主頭のままでもある・・・

ワタシは、まだまだすべての事が人並みでは無いと思ってる・・もっともっと、まだまだ頑張って 本当の意味での人並みになりたいと願ってる
そして、その実現の為にも・・・・
 さぁ、月曜日・・今日からも、いらっしゃいませ!! ありがとうございます!! なのですよね♪

無櫓火まだまだ、フツーの中の非凡としてピリッと進化していきますよ!!

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呑むと、いうコト・・・

今日は、お誕生日を我が家て゜開いた・・・
おお酔っ払いでしたが、楽しかった!!

旨いっ!! 酒は、そこにある。
ちなみに、ひとりは、歯が出てる・・・そして、もう 1人は、酒屋サンだけど・・・

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2005年11月25日

さつま寿 【 旬 】 新焼酎です

さつま寿 【 旬 】 新焼酎です
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この時期限定の鹿児島 尾込商店さんの新焼酎が入荷しました。
今時期の新酒が【 旬 】で、春先まで熟成させた焼酎が【 桜 】なのです
新酒 【 旬 】は、まだ蒸留臭を感じさせる味わいで この時期だけしか楽しめない美味しさです♪
お酒にも 季節感がある!!
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先日、鹿児島で蔵にお伺いした時のツーショット!!
元気で、バリバリっと シゴトされてた・・・
ワタシが伺った日は、蒸留の前日==明日だったら・・良かったのにぃ==なんて、言われて、一昨年は、ちょうど蒸留してた時だったのにぃぃぃっと、悔やしい想いもしながら・・
そんな、このお2人が この【 さつま寿 】 【池の鶴】新酒 【 旬 】を醸してます・・
偉そぶらず・・フツーに、玄人好みの味わいを醸す、お2人・・・
流行廃りじゃないんですよん!!
だから、レギュラーの 【 さつま寿 】 【池の鶴】どちらも楽しまれてからこそ、新酒 【 旬 】の旨さが際立つかなぁっと・・・普段、レギュラー酒を楽しまれないのに 限定酒ばかりに目が行く輩が多いんでしょうが、無櫓火の仲間は違います!!
それぞれのお蔵のそれぞれの今時期の焼酎・・・楽しいんですよぉ♪

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2005年11月23日

名古屋 一番の酒屋さんです・・

今日は、名古屋 一番の酒屋さんと、広島で一緒に呑めました・・・
名古屋の 久田酒店さん
九州出張の帰りにわざわざ、広島に途中下車して頂けました!!
無櫓火で一杯した後で、一緒に呑ませて頂けました。
・・・楽しかったぁ~♪
鹿児島 佐藤酒造 佐藤誠社長サンのワル口は、華が咲いたなァ~!!・・・楽しかったぁ♪
次回は、面と向かって、悪口言ってやろうてぇ~!!
・・・もっと、【 佐藤 】を よこせぇ~・・・とか!!
【 佐藤 】が、旨いから もっと、呑ませろぉ・・・とか!! もっと、ヤセローとかとか。
文句言いながら呑んでるのは、美味い!! 【 佐藤 】の白麹のお湯割りなんだけど・・・
なんて、冗談はさておいて 佐藤社長は深い愛があるよねって・・・
表向きは、キツイこと言いよるけど、愛が深いなって。
そんな、こんな・・・わざわざ、広島で途中下車して頂けた、久田サン
焼酎が縁で、さまざまな 旨いっ!! 人間関係があります。

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2005年11月21日

高良酒造さんの新酒....

高良酒造さんの【田倉】と【八幡】の新酒です!!
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この2本の焼酎には どこにも新酒とは明記されてないのですが、紛れも無く、新酒なのです!!
明記されて無いのにドコで判断するのか??
それは、酒販店サンとの日々のコミュニケーションにあります
焼酎蔵から酒販店さんに情報がいって、そこから ワタシ達 飲み手に伝わるんですよ・・
だから、コマメに情報交換できるように顔覗かしたり、連絡取り合ったりしないとダメなんですよね。
そして、その情報を得る為に一番大切なのは、意識です・・新酒にそろそろ変わるのじゃないか?って、意識しないと解らないし教えても頂けないと思う
今時期にどんどんと新酒に切り替わってきてるんですが、
 「 ・・・の、新酒です!! 」って、焼酎扱われてるトコで言われたことありますか??
こんなに沢山の焼酎を扱われてるトコがあるのに、そんな楽しい大切なコトを飲み手に伝えるコトを・・・イヤイヤ、それが 新酒であるコトすら問われ無くて銘柄ばかりを誇示するトコが多いような・・・
ワタシ達、無櫓火は 【 のんどころ 】として、今一番大切なコトのひとつとして、飲み手のお客サマに伝えていきたいと願ってます!!

・・・・こんなん言ってるから、嫌われるぅぅ♪

投稿者 kazu : 23:14 | コメント (0) | トラックバック

2005年11月20日

ダ・カーポ!!

チョットの間に読んでる ダ・カーポという本がある
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ダ・カーポとは、音楽用語でde capo イタリア語で 「 初めから 」の意味で 初めから戻ってもう一度演奏するときに使う記号です
その名をつけたこの本・・・なかなか、面白いんです!!
ワタシは、バックの中に入れてて電車の中やプールのジャグジーなど ちょっとした間によんでるんですが、今回のテーマは、
 『あなたは、嫌われてる!!』
そう、ワタシは嫌われてるんです・・・・
でも、いいのだぁ・・嫌われるくらい我がなければダメなのだぁ・・っと、強がり言ってますが・・・
 ヒトに好かれる為のハウツー本なんてのが 巷には溢れるほどならんでいるけど、ワタシは、好きじゃないっ!!
好かれるか嫌らわれるかぁ・・なんて、作れるものじゃないし・・・どちらも個性で、他人に迷惑かけんかったらイイじゃないかなぁっと。
まあ、好きか嫌いかぁ・・はたまた、どっちでもない「 べつにぃ・・??」・・・中途半端より、ハッキリした個性のほうがワタシは、イイです!!
無櫓火も、【のんどころ】としての個性をハッキリと打ち出してるんですが・・・貴方は、嫌いですか??

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2005年11月18日

お祭りモードです!!

やはり、今日は お祭りモードでしたぁ・・・
お席は、7時には あれよあれよと満席になりましたが、なんだかいつもの週末とは違った感じやね・・まぁ、お祭りですからぁね!!
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昼間に、たい焼き買ったぁ!!
賄いの後に食べようとスタッフの分も買ってかえったら・・スタッフの子も、たい焼き買いに走ってたぁ・・・一人2個づづのタイヤキくん
ボクのは、この通り 【当たり!!】だった・・この、【ガワ】が旨いのだぁ♪

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2005年11月17日

今日から、えびす講です

今日から、えびす講です・・・
しかし、お席が空いているぅぅぅぅ!!
金曜日でお祭りなのにぃぃぃぃぃぃぃぃ!!
      _| ̄|○
ボクは、お祭りの日に たい焼きクンを齧るのが大好きなのに・・
ちなみに、関係ないけど 姫が始めて買ったレコードは、
『 泳げ!! たい焼きクン。』だそうです・・・カワイ♪
ワタシは・・・
  『 スカイ ハイ』という、確か ジグソーといアメリカンだったかなぁ・・小学生三年生くらいの時だった!!
えっ~っと、さかのぼって考えてみると・・30年前だったぁ!! おいおいぃぃビックリするわぁ♪

投稿者 kazu : 23:35 | コメント (0) | トラックバック

深夜の勉強会ですよ・・

ウヰスキィーの勉強会ですよ・・・深夜ですがぁ・・・!!
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先日からのウヰスキィーの勉強会を水曜日(週半ばとも言う・・)に、我が家で、おこないました・・・
深夜にも関わらず、姫は オオ御馳走を造ってくれたぁ・・・
みんな、喜んで頂けたので ワタシも なんだか、鼻が、赤い・・イヤ、高い!!
今回は、ウヰスキィー+シャンパンと云う目玉もあり 無櫓火のスタッフも、営業後に自転車フッ飛ばしての参加です!!
今、書き込みの時間にして午前4時すぎ・・・
先ほど皆様、ご帰宅頂けましたが・・・もう、ヘロヘロです!!
そして、先にダウンしたヒトはと言うと・・・とりあえず、小さなジゴクが待ってマス!!
それは、社長と言う名があっても 関係無しデス。
なに??
ヘロヘロな、シーンが観たいっ??
ハイハイ!! 解りましたぁ・・・少し、小さめに・・・
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夜中しか、楽しめないワタシ達・・このシゴトの寂しい一面デス!!

そして、今週末は えびす講です・・・商売繁盛祈願!!・・しかし、なぜか金曜日は予約が少なくて、お席が空いてる??フツーなら、現時点で満席なのに・・・自慢話じゃないんだけどぉ・・♪ 

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2005年11月15日

入荷しました!! あらあらざけ2005

本日、入荷しました!! あらあらざけ2005です
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新酒の原酒・・・醸したまんま・・無濾過
さぁ、呑んどきましょぉ・・・佐藤酒造のです
 詳細は、佐藤酒造web site  ココ 観て下さい

ちなみに、ワタクシ只今風邪ひきサンでして、少々弱ってマス
知恵熱?もあり、関節痛に鼻水・ノド痛・・最悪です
今夜は、あらあらざけ2005で 暖ったまろうてぇ♪

投稿者 kazu : 15:24 | コメント (0) | トラックバック

2005年11月14日

器は、器からか・・・

三和の森 備前工房の香山サンです・・
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先日から、バカは、風邪ひかない・・の掟破りで、シンドクて堪らなかったけど、必死で福山まで・・・

どーしても、どーしても、造って頂きたい器があって、工房を訪ねました。
今回は、キチンと必ず製作していただく!!
なぜならば、その器がどれほど お客サマに喜んで頂けるモノをご提供デキルか??
さぁ、ゲージュツ家 香山氏に託すコト絶大ナリ・・・・納期も価格もメチャ無茶言わしていただいたけど・・・必ず、みんなが、喜んで・・楽しんで頂けるナリ!!

・・・今までに、無櫓火には無かったメニューがupできるかも・・イヤ、できます!!
そして、・・・さぁ、月曜日です!! みんなぁ~ガンバリましょい♪

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2005年11月11日

若妻の麗らかな日々??

若妻の麗らかな日々??ですよ~♪男性諸君!!・・・
    ↓↓
  エッチなココロで覗く♪
    ↑↑・・・もちろん!! 無料ですよ   
さぁ、勇気を出して・・クリックnow!!   なんてね~♪

投稿者 kazu : 13:20 | コメント (0) | トラックバック

ヒラメの骨煎餅!!

ヒラメの骨煎餅です!!
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毎日仕入れてるヒラメの骨を 肴になるようにと、骨煎餅にしました。
できるだけシンプルに仕上げようとスパイスだけ色々考えてみました・・・
そのままでも、ポリポリッと・・ほんで、おろしポンで!!
これも、酒の肴に ピッタリです。
ただ、数に限りがあるので、みんなに召しあがっていただけるかどうか??
結構、ご注文頂いてるけど売り切れでお断りしてるので
骨だけ、魚屋サンに注文しようかな??
『今日の注文は、・・・ヒラメの骨三枚お願いしマス。』・・って♪
                       石楠花。

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2005年11月10日

豆腐の味噌漬け・・肴です。

豆腐の味噌漬け・・肴です。
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お客サマに お出しデキルまでに、最低、一週間は日数を要します・・・
だけど、酒・焼酎の肴としては、格別なモノがあります。

ところで、なぜ この頃は、料理の話ばかりかと言えば・・・
不思議と、いつもご来店頂いてるお客サマは、何故か同じメニューを頼まれる傾向があるコトが解って、メニューの片隅まで覗かれるんですが、
何故か、同じモノをご注文頂ける・・・
だったら、ココで こんなんも、ありますよっ!!って。

無櫓火は、ナニ色でしょうか??
案外、想ってた色意外があるかもですよん♪
だけど、ワタシは、色変わりしませんからぁ・・・

そして、水曜日の夜は、閉店後にシゴト仲間と食事(呑んだ・・軽くっ!)した・・そこからの更新なので、午前、3時過ぎの更新終了になってマス。
・・・・日々の責任を果たすコト。
  いつも、ワタシかスタッフに言ってる事なんですが、大変ですよね♪  石楠花。

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2005年11月09日

--酒の肴--充実してマス!!

--酒の肴--充実してマス!!
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無櫓火は、【 のんどころ 】ゆえに 酒の肴は、充実してマス!!
珍味系も、盛り合わせだけでなく、単品でチョイっとツマメます・・・
無櫓火のメニューは、
一杯呑みながら、ツマメる肴が基本デス。
お腹に溜まる、肴・・・酒がススム、肴・・・会話が盛り上がる、エロ肴まで!!
あくまで、【 のんどころ 】として♪

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2005年11月08日

カレーぱん??

カレーぱんです!! 付出しでお出ししてるんですが・・・
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一杯目は、生ビールをベースに無櫓火の付出しは考えてるんですが、ここんトコは、【カレーぱん】をご用意してマス!!
シゴトが終わって、ハラペコなとこを生ビールとカレーぱん!!
しかも、ただの【カレーぱん】じゃ無いんです・・・
フツーのカレーパンじゃ、ゲイが無いフォ~♪
見破ったお客サマは、このなん日間で、ワタシの知る限り まだ1人です
無櫓火のカレーぱん!! さて、ナニがフツーじゃ無いんでしょうか??

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2005年11月07日

フレンチの、料理ですよん!!

フレンチの、料理ですよん!!
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豚足と豚ミミの冷製寄せ・・・
いわゆる、煮こごりです。
先日の続きですが・・・
カッコつけずに、フレンチの料理の肴としても、全然゜okなのです。
一緒に合わせて飲まれるならば・・・
今時期の、燗焼酎・・お湯割りに合いマス!!
無櫓火のホルモン系は、初ですが、とりあえず、フレンチの料理なんですよん!!

・・・コラーゲン?? ・・・・ もちろん、タップリですよ。
お肌と美容に、効く、酒の肴かなっ!!

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2005年11月04日

豚足と豚ミミで・・・

豚足と豚ミミで、仕込んでるところデス!!
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さて、ナニでしようか??
・・・って、すでにメニューupしてるんですが。
一応、フレンチの料理の一つなんですよ♪

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2005年11月03日

いもいもサラダ・・05版です!!

いもいもサラダ・・05版です!!
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以前の【いもいもサラダ】は、五郎島さつまいもと、ジャガイモとの合わせでしたが、
今回の【いもいもサラダ】は、ジャガイモの部分を拘ってみて、石川 【加賀野菜の五郎島さつまいも】と・・北海道の【インカのめざめ】を合わせてみました・・!!
旨みがあり、甘ダレせずしてキレる肴になるポテトサラダ。
【インカのめざめ】は、肉質が糖度高くて 黄色です・・・ポテサラも、黄色に仕上がりマス!!
甘くて、女の子好みのポテサラで無くて、大人の肴としてのポテサラです。
==のんどころ==として、こんな肴がイイでしょ~♪

投稿者 kazu : 23:04 | コメント (0) | トラックバック

ウイスキーの勉強会。

ウイスキーの勉強会をシゴト後にしました。
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無櫓火の営業後に、アサヒビール系ニッカウイスキーの
= 竹鶴・余市 = の試飲を、アサヒビールの担当営業マン 山本サンと、上司のお偉いお方と、酒販店担当 岡部ちゃんと行った・・・
テイスティングの極意通り、氷無しの水割りやストレート・ソーダと 色々と飲み比べた・・・
氷無しの水割りは、常温なので香りと味わいが浮き立って、旨いっ!!
これは、絶対に皆で楽しむべきだと、
 ーー 今度、皆で ウイスキーを知って楽しむ会を やりましょ・・ーーー
アサヒビール・ニッカウイスキーのお偉いお方・・
 ーー 是非、やりましょ~♪ ーーー

色々な、お酒が 場面によって 選ばれ・・ヒト、それぞれのお酒を呑む時に、ナニを呑まれるか?の、チャンネルができる!!

無櫓火は、【 のんどころ 】として、また一つ勉強しなければならない カテゴリーが増えた!!
ウイスキー・・・コレもまた、深くて楽しいお酒です!! 勉強して、近日、メニユーupデキルようにガンバリます。


・・今回の勉強会で、タップリと呑んだ・・訂正!! ヒントを頂いたので、無櫓火らしいウイスキーの提案がデキルかなっ・・っと♪

投稿者 kazu : 03:29 | コメント (0) | トラックバック

2005年11月02日

仕込みは、忙しいダス♪

小鍋立て=蓮根入り鶏団子の生姜餡かけの、仕込みの一コマです!!
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蓮根や野菜の配分に色々と工夫してます!!
鶏肉じゃなくて、あくまで 野菜や蓮根入りの団子を仕込んでます。
野菜をタップリと、入れ込んで・・・・熱々をフーフーと
昨日は、売り切れ・・・寒いとヤッパリ・・気温と相談しながらの仕込みになりそうです!!
只今、5時前・・4時前から更新始めて1時間位時間がかかった・・
やはり、ヘロヘロ酔っ払っての更新は、ムリがあるなぁ♪

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2005年11月01日

石川 加賀野菜 五郎島さつまいも!!

石川 加賀野菜 五郎島さつまいも!!
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・・・旨いですよ!!
しかも、ただ揚げただけで・・・素材の持つ味わいが生きます
ただし、品質の良し悪しがあるそうなので、無櫓火は、大阪のプロの野菜屋さん(ホンマ!!プロなんですよ・・)の目利きで、石川直送もしくは大阪経由で仕入れてます
ちょっぴりの塩で、ホクホクと召しあがれ、
=さつまいもは甘くて苦手=って、男性でもこの 五郎島さつまいもは、甘くてもキレのある味わいなので、全然OKですよん!!
皮なんて、パッリッとして肴になります・・・ウソだと思うんなら、食べてみてぇ!!
男性同士でご来店のお客サマでも 追加お替りオーダー通るんですからぁ~♪
 
 さぁ、11月です!! シゴト燃えてやりましょ~♪ 寒いから、燃えないと凍えちゃいますからぁ・・・!!
無櫓火も、新メニューupで、季節のmc してますよ!!

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