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2006年05月30日

備前焼きのお皿・・・

備前焼きのお皿を焼いてもらいました・・
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前回、福山の備前焼き工房の陶芸家香山さんに焼いてもらった、お刺身皿がお客サマにも大変好評でして
今回も無理言って幅広のお皿を特別に焼いてもらいましたぁ!!
しかも、ガス窯でなく本焼きで ワタシも休みの日に伺って窯にマキを入れさせて頂きました
このお皿・・ちょっと豪華な肉なんか焼いて盛り付けしたら・・・旨いだろうなぁ~♪
そう・・・
 黒毛和牛ロースの炭火焼き(山葵醤油で・・)
お気に入りのお皿で無櫓火のお客サマに肴を楽しんでもらえるのは凄くとワタシは楽しい・・・
少しでも時間の余裕があったら・・モチロン!!(お金も・・)もっと、もっと自分の好きなお皿を焼いてもらいたいなぁ・・♪

投稿者 kazu : 16:28 | コメント (0)

2006年05月28日

月曜日は・・・生きてるかなぁ!!

今、4時前・・・だけど、家で一人呑み。
さぁ、月曜日。・・・田舎モンが東京から、帰ってくるのが、月曜12時・・・生きてるかなぁ

投稿者 kazu : 03:48 | コメント (0)

2006年05月27日

夏野菜のテリーヌです!!

夏野菜のテリーヌです!!
おまかせコースの一品なんですが好評です
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ちょっと、フレンチぽくってイイでしょ・・・仕上げに特製ソースで召し上がります
コレに、あわせて呑むのに
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福山神辺の日本酒【天寶一】の夏吟です!!
初夏のすがすがしいキモチにひたれますよ・・・
蔵元 村上サンも男らしいスカッとしたオトコで、キモチいいです。

投稿者 kazu : 13:12 | コメント (0)

2006年05月26日

週末ですよ・・・

アレレ・・・って、感じで週末デス
疲れてます・・・今も、午前4時すぎ・・・
今日も、楽しい有意義な時間を日本酒の 蔵元サンと共有できたぁ!!

ただ、カラダが・・・そう!! ボロボロです。
酔っ払わ無いように、意識をキッチリ保ちながら・・・それでも、シゴト後に空腹のまんまで、呑んでしまったぁ!!

今週末の日曜日は、東京デス・・・金・土曜日は、穏やかなアフター11が迎えれるかなぁ。

投稿者 kazu : 04:00 | コメント (0)

2006年05月25日

全国新酒鑑評会。

今日も、沢山の日本酒の蔵元サンにご来店頂けたぁ・・・
全国新酒鑑評会・・・
ワタシ自身は、正直・・あんまり興味無い。
鑑評するのは、呑み手じゃないんでしょうか!!
出品用に特別に仕上げたお酒・・・

日頃 お酒を呑んでるワタシ達は・・なにも、特別なお酒を呑みたいわけじゃ無いけど、酒質の向上目指して競い合うコトは必要なのだろう・・・
広島のある酒造蔵のヒトが言ってた
出品酒用に手間かけれるんなら、全てのお酒にもフツーに手間かけるべき・・・
その蔵の日本酒は、そのフレーズから無櫓火の定番酒としていつもラインナップしてる
フツーに労働の後のフツーの一献なんじゃけどぉ!!

今日(25日)も、沢山のお蔵元からご予約あり・・・皆さんも、ご一緒に・・旨いっ!!日本酒・・・どーですか??

投稿者 kazu : 02:30 | コメント (0)

2006年05月23日

小いわしの燻製 その②

小いわしの燻製 その②
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生の小いわし(かたくち)と燻製した小いわしデス
色も全然違うし カラダも使用前・・・使用後デス♪

使用前・・使用後で思い出しましたが・・・人間熱い事すぎれば・・・喉モトすぎれば・・こんなに豹変するのかなぁ~ってコトが最近多いような気がする
そんなんは、必ずリバウンドするんですぜぇ!!
世話になったら世話になっただけの恩は忘れない・・・
迷惑こうむったら、こうむっただけお返しはありかもしれないけど・・・迷惑どころか、+があるのにシレェーっとした態度はどうかなぁ・・・オレなら、無いね♪
恩は恩!! 義理は義理!!
大切にしないと、リバウンドします♪

・・ま、そんなんどーでもイイけど ワタシはやるべきコトやるべぇ~ポジィティブにいきましょ!!

投稿者 kazu : 23:58 | コメント (0)

2006年05月22日

小いわし(カタクチ)の燻製

小いわしの燻製を作ってみました・・・
今回は、カタクチで作ってみたんですが、一緒に作った真イワシの中羽は・・・
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昔作ってた、小いわしの燻製は、結構ハードに仕上げてたんですが今回はやや、ソフトに仕上げてみました!!
和酒にあうようにしてみたんですが、日本酒・焼酎だけで無くて・・
そう!! あのアルガブランカ イセハラにもバッチリです。
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ハラワタのエグミが合わないかなぁ~って思いもしたんですが、燻香とアルガブランカ イセハラの懐の深さがバランスとれて イイ感じです
 『 え~?? ハラワタあるのぉ~?? 』
・・・・って、思われるでしょうが、コレが無いとね!!
だって、オトナの苦味ですよん♪ 人生の苦味・・・
そう、無櫓火は、大人の【 のんどころ】ですからぁ。

投稿者 kazu : 23:21 | コメント (0)

2006年05月21日

電車の中から・・

ここんとこ、電車にのる機会があります・・・
普段は、市内街中に住んでるので 自転車・徒歩でコト足りるんですが、ちょっと遠くに行くのに電車で向かったぁ
昼間に電車に乗る時は、みんな並んで待ってたら・・・初老のオジサンが、トコトコと歩いてきてスルっとヘーキで順番抜かし・・・ヤロー!!って思ってたら、そのオヤジの真ん前に座ってしまってイライラしながら行く先に向かったぁ

帰り・・眠くてウトウトしながら
なんだか手にお土産らしいモノを持って帰り路に向かうヒトが目にとまる・・・
勝ってに想像するのに、日曜日に なにがしらのコトでお酒を呑んで、家に待つ家族やお嫁サンにお土産を買って帰ってるんじゃなかろうかなぁって!!
なんでかって・・・なんだか、お顔が ちょろっとニコニコなんですよねぇ・・
  『 コレで、子供達が喜ぶかなぁ~♪ 』
  『 嫁サンが、コレでご機嫌宜しくしてくれるかなぁ~♪』
お酒を呑む・・楽しむというコトに、家族やお嫁サンの笑顔無くして旨いお酒は無いんですよねぇ~♪

のんべい仲間の皆サマ・・・
呑んだら、乗るなぁ!!(車ね!!ヨメに乗ってもヨシ。) 呑んだら、お土産!!
家族・嫁ハンの笑顔無くして、旨い酒なし。
想像して下さい・・磯野波平サンが、寿し折持って千鳥足!! ホノボノでしょん
 ただし、寿し折は 特別の日限定です・・・じゃないと、お嫁サンに、
 『 ・・無だ遣いするなぁ~って、ゲンコもらいますよ・・』
さぁ、月曜日ですよー!! 今週もゴンゴンやりよります♪

投稿者 kazu : 23:49 | コメント (0)

2006年05月19日

広島には・・・

広島には、凄いお店がある!!
多分、全国には 同じようなお店は無いだろう・・・
店名は あえて伏せますが中国料理のお店なんですが、凄いんです
広島市内にお住みのお方ならご存知でしょうが・・って、言うよりお解かりでしょうが・・凄いんです!!

チャーハンをオーダーしたら・・・天津飯もマーボー丼も・・・ラーメンも・・中華丼にも、付いてくるんです!!

ナニがって・・・ナニですよっ!! そう、ゴハンです♪
チャーハンをおかずにゴハン・・・天津飯がおかずかぁ・・ゴハンかぁ・・・どーなんでしょうか??
もし、そのへんのコト知ってるお方がおられましたら・・是非、詳細を教えて欲しいものです♪
そして、他県の皆サマ・・・どーですか?? 凄いでしょん♪

投稿者 kazu : 23:10 | コメント (0)

2006年05月18日

和牛テールの炭火焼き

和牛テールの炭火焼きです
もう、ずーっと前からの無櫓火の定番メニューですけど!!
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和牛のテールを薄くスライスして、炭火で炙ります・・・
手で持って、野獣の如く喰らいつく・・・もう、和牛の脂の旨さが口中いっぱいに広がってぇ~!!
コレに、山梨 勝沼醸造さんのアルガブランカ イセハラをあわせます
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和牛テールの脂に、アルガブランカ イセハラ負けませんよ・・だって、イセハラの味わいは、骨格がしっかりしてるので、脂ののってる肉にも 全然問題ありませんよ!!

気候は、雨が降ったり 天気で暑かったり・・ムシムシしてたり・・・
そんな不安定な気候だけど、ビールだったり・・日本酒だったり、焼酎だったり・・日本の誇れるワインだったり・・・
いろんなチャンネルを楽しめるとイイですよねぇ
(・・ただし、ペイチャンネルは、ダメよん♪・・・フロントで恥ずかしいからね・・)
話戻って、・・・お酒の選択は、日本の四季の侘び寂びみたいに、呑みたいモノをその時の肴に合わせたり気分でチョイスしたり・・・
だからこそ、ワタシ達は、=のんどころ=無櫓火として、もっともっと 特化していきたいものです♪

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2006年05月17日

日本が誇るワイン・・・

日本が誇るワイン・・・
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今日も、呑みましたぁ・・・
仕上げは、勝沼のアルガブランカ イセハラです。
今、午前・・3:00前後、もう・・ヘロヘロです!!
無櫓火のワイン・・・甲州ワインのアルガブランカ・イセハラ・・・凄いですよん!!
うん・・凄い!!って、思わず言えるぐらい 今まで呑んでた日本のワインとは違いがハッキリわかります。
そして、今日も・・楽しい仲間と一緒に呑むお酒は旨いぜぇ♪

投稿者 kazu : 00:00 | コメント (0)

2006年05月16日

美人ばっかり・・??

美人ばっかり・・・??
佐藤さんの百周年記念式典の2次会・・5次会くらいの画像です
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東京の美人パーソナリティー 玉川美砂ちゃん・・通称 タマちゃん!!
そして、奥にみえるカワイコちゃん・・芋っ子倶楽部の楠美部長!!
この2人は、日本の誇る芋女です
今の芋焼酎を女の子が楽しむ原動力の牽引になってるのが、楠美ちゃん
メディアの中枢にいるのがタマちゃん
女性が強くて、ゴンゴン呑まれて純粋に楽しまれてぇ♪
色々と、勉強させて頂いてます。
・・・このふたり、4次会で鹿児島の人気スポット・・騎射場の焼き肉屋さんで合流したら・・・5人の女の子がひとり一本(二合瓶)ずつのマッコリを呑んでたぁ!!
そして、ワタシが着くと いきなりイッキをさせられたぁ・・・
お店のマッコリ品切れさせて・・・5次会会場に向かって・・・先にホテルに帰ったのは、ワタシです!!
美人な女の子って言ったけど、実は・・・♂だったりしてぇ~とかね♪

投稿者 kazu : 23:57 | コメント (0)

2006年05月15日

佐藤酒造 百周年記念式典 素晴らしい!!

鹿児島の佐藤酒造さんの百周年記念祝賀会にご招待して頂きました!!
会長と社長のツーショツトです
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会長のお言葉の中で
『 百周年を無事に迎えることができ、ご先祖様に顔向けができる・・ 』
『 社長は、自分が教えたのでなく 皆様に教えを乞うて今がある・・・』
会長の時代は、それは 凄いご苦労だっただろう・・・だけど、振り返らず前へ前へ現社長にバトンタッチも早くされ今の佐藤酒造さんの礎となる
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バイオリン等の演奏もあり 豪華で華やかな宴です!! なんだか、一瞬セレブ♪
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ワタシが悩みに悩んで決めた しゃもじです・・・宮島まで行ってきましたぁ 106㎝のデカイしゃもじです やっぱり広島といえば・・しゃもじデス
 【初志貫徹】 貫きとおすんですよね!!
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佐藤さんの右腕・・鳥越さんです
社是 社訓を唱和される時のこの真剣なお顔です・・・やる時は、ヤル!!
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そして、この手のビシッとしたとこが、この佐藤酒造さんの百周年であるゆえんなんだろうなぁ・・・素晴らしい。
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お土産に戴いた 薩摩切子です・・参りましたぁ 宝モノが、また増えたぁ♪
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そして、会場の城山観光ホテルに宿泊までご用意して頂いたんです・・しかも、ダブルです♪ ひとりぼっちで悲しいぃぃ!!
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昼前から呑んで・・夜中にホテルに帰って・・・朝イチのこの画像です
靴脱いで、靴下投げて・・・そのままベッドイン!!ひとりだけど・・朝起きたら、ベッドカバーの上にパンツ一丁で寝てた・・・アホ!
・・・オレも、無櫓火百周年目指すぜぇ~♪

投稿者 kazu : 23:12 | コメント (0)

2006年05月13日

佐藤酒造 百周年記念式典!!

佐藤酒造 百周年記念式典!!
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14日(日)に、鹿児島の城山観光ホテルで盛大な式典がおこなわれます
ワタシも、光栄にもご招待頂けました!!
14日の朝イチで鹿児島に飛んで、15日の月曜日の朝イチに広島に帰ってきます

想い起こせば、何年か前には
    【 広島佐藤普及協会 】 なんて、言って みんなと【 佐藤 】を呑んで 普及活動してた・・・!!
今は、佐藤サンとも 笑い話で・・・だけど、佐藤サンもワタシも、数年前から なんにも変わるコトなく 『 初志貫徹 』の想いで、貫き通してます

あの頃、お願いしても 扱いをしてくれなかった料飲店サンも・・・・ 今は、【 佐藤 】が 足らなくて困ってるぐらい・・・
百年の歴史をワタシ達は、たかがたブーム扱いで語るのでは無く
焼酎本来の文化・伝統の味わいを、 当たり前に労働の後のダレヤメとして楽しみたいものです!!

エラソー言ってますが、ワタシの今のココロの中は・・・
・・あぁ、飛行機は 揺れるのだろうか??
頭がいっぱいデス♪ そして、月曜日は、ヘロヘロですが、佐藤百周年のマインドをお土産にガンバリます。
 

投稿者 kazu : 23:04 | コメント (0)

2006年05月11日

ビールジョッキ専用クーラー・・魂デス。いや、意地かなぁ・・

無櫓火の生ビール
アサヒビール社の キレの【 スーパードライ 】と、コクの【 熟撰 】の2種類です
とりあえず生ビールなんですが、されど生ビールとして凄くとココロ入れてマス
この暖かくなってきた今・・・無櫓火の生ジョッキが、変わってるのをお気づきになられたお客サマがおられますか?? 
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実は、生ビールジョッキ専用クーラーを設置してるんですよ!!
今までは、通常の冷蔵庫で冷やしてたんですが、ジョッキの冷え具合に限界があり・・
かといって、冷凍庫では 冷えすぎてしまい・・生ビールの旨さを損ねてしまって・・・
 よくあるでしょ・・ビールがジョッキの中で凍って浮いてるコト・・・ダメですよ。
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今回設置した 生ビール専用クーラー・・・凄いですよ
ジョッキが凍る寸前の温度帯をキープでき、ジョッキがより生ビールを冷えひえと美味しくいただけるように開発された ホシザキ社製の優れモノです。

コクの【 熟撰 】生ビールは、リーデル社のビール専用グラスで頂いてます・・
そして、暑い夏には キレの【 スーパードライ 】を、ジョッキでゴンっと♪

生ビールというコトだけでも、ミクロマクロのシゴトがあります・・・
とりあえず生ビール!! されど、生ビール・・・ココロが入ってマス♪
生ビールのマズイお店に 旨い焼酎や日本酒が呑めるトコは皆無だとワタシは思います・・・
だから、無櫓火では 生ビールを注ぐのもフツーの倍は手間も時間も掛かります・・
そして、グラスを洗うのもフツーの倍以上掛かります・・・
それでも、とりあえず生ビールであり フツーにスルッと呑んで頂ければokなんですからぁ~そして、それが、旨い焼酎や日本酒に・・・そして、旨い肴を楽しめる時に繋がればぁー、なんて願ってるんです。
もっと、もっと みんなで旨い生ビール呑みましょ!!

投稿者 kazu : 23:51 | コメント (0)

2006年05月10日

雨降って、ブス・・いや!! ムシ暑いです♪

・・・もぅ、ムシ暑いです!!
厨房の中は、たまりません・・・
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なんとか、なんとか 必死でシゴトしてその後の 生ビール♪
   ・・・旨いっ!!
お客サマも、そうなんですよね   だから!!
だから、いつも 旨いっ!! 生ビールを呑んで頂けるように頑張らないといけないんです

自分が呑んで感じるコト。・・・それ以上にお客サマは、敏感に感じてる
あるトコのオープニングで、
店外で割引券を配ってるコック服のお腹あたりが、真っ黒なスタッフ・・・
自分が、割引券を頂く側だったら・・・どう??なの
そう、だから 
いつも、ワタシ達は 呑み手側の想いでいたいと願ってマス!!
・・・その割には、態度の悪いワタシなんですが・・・只今、修正中(かなり前から・・)デス。

投稿者 kazu : 23:05 | コメント (0)

2006年05月09日

アレレ!!

アレレ!!
GWの連休明けたらバタバタやん・・・
忙しいのか?? カラダが怠けてるのか??
・・・とりあえず、ヘロヘロです。

今日(10日)も、山口に朝イチから行ってトンボ帰り・・・
うぅぅぅ・・・でも、やるべぇ~♪

投稿者 kazu : 00:23 | コメント (0)

2006年05月08日

フラワーの悲しい思い出。

GW明け営業日(月)は、暑い日だったぁ・・・
まるで、4日のフラワーのあの日のようだったぁ!!
あの日とは・・
ワタシが初めて、ひとりフラワーをしてしまった あの、4日の暑い日だった。
姫は、実家に帰ってて、すること無いので ひとりで、ジムに行こうと家から出て お腹がペコペコリンなので、
つい・・そう!! よせばいいのに、ついフラワーを歩いてしまったぁ
そして、缶ビールを手に 幻霜豚の炭火焼きの串をガッツリと頬張りながら歩いてたその時・・・・
なんだか、自分のひとりフラワーしてる姿が淋しくなってきて・・・だんだん、背中は丸くなり、人目が気になり・・
それでも、よせばいいのに ハラペコリンには勝てず、ラーメンのブースの横で簡易テーブル(運動会の本部みたいなヤツ・・)があってイスに座って食べれそうなので、注文して待ってたら・・アレヨアレヨでイスが満杯!!
あ~~なんでぇ~そして、イスに座ってアイス食べてるお子チャマ達・・
 『 のかんかいぃぃ~ボケッ!!
って、ココロの中から、ガンつけあげてやったのに、ヘーキなお子チャマ!!
仕方なく、テントの奥でソンキョ座りで食べたラーメン・・・なんだか、ショッパイ味がしたなぁ~醤油系ラーメンだったけど♪

・・・なんだ、かんだ言ってしまったけど 暑い日は、生ビールが旨いっす!!
そして、ココが、無櫓火の旨いっ!!生ビールの素です♪

投稿者 kazu : 23:58 | コメント (0)

2006年05月07日

さぁ、バイバイ♪ お休みボケッ!!

楽しかった GWも終わりデス
お休みボケッ!!も、ほどほどに 頑張らないといけません
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長いお休みで無櫓火にとってイイこと・ワルいこと??
まず、イイことは・・
前割り焼酎がゆっくりと分子同士の結合が進んでるコトです
無櫓火の通常の前割りは、毎日 使った分だけ足してるので ベースはある程度長く前割りしてるんですが、
GW明けは、通常より純粋に長く前割りしてることになるので、より まろやかな味わいが楽しめます
これは、おっきいです♪ 燗焼酎も冷酎もどれほど旨いかぁ??
楽しいですよ (ワタシが一番楽しんでたりしてぇ~♪)
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そして、日本酒・・・
GW前には、開封モノ在庫分を中心にご提供させて頂いて、新規の開封はしなかったぁ・・・
なぜ??   ホントに日本酒好きなヒトには、カンタンだと思いますが、やはり フレッシュな味わいを楽しんでもらう為には、殆どの生酒の場合 開封後にあまり長く置かないほうがベストです
沢山の種類をチョイスできて、沢山の種類を在庫されてるトコは、フレッシュな味わいが保ててるんだろうか??
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無櫓火は、銘柄をチョイスできない代わりに フレッシュローテーションを目指してるんです!!
焼酎や日本酒を可能な限り、ベストな味わいで お客サマにご提供する!!
それが、ワタシ達が糧を得らせて頂いてるコトへの最低限の責務だと・・・そう、思えるように日々、努力してるつもりなんですが・・・
品質第一!!・・・特に、すでに味わいの品質が確定してる焼酎・日本酒・ビールなどは、徹底していきたいものです!!
さぁ、GW明け・・・みんな戦闘モードで戦うべぇ♪

投稿者 kazu : 12:35 | コメント (0)

2006年05月06日

フラワーフェスティバル・・凄いね!!

フラワーフェスティバル・・凄いね!!
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今年は天気もサイコーだったので、凄いヒトだった・・そして、凄いテキヤさんの賑やいだった・・・
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昔からの定番・・的撃ち
反則ギリギリに手を伸ばして空気銃の先っぽのコルクを的に狙います
なんだか、ほのぼのしてイイなぁ~♪
なんて、思ってたら・・・コレ↓↓
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凄いよねぇ~メザトイというか・・なんだかなぁ~
子供の頃、学校の前でヒヨコ売ってたアレとダブってしまう・・・そして、商売とは メザトイものなんだろうか??なんて・・・
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極めつけは、この↑↑ヒト(エセ!)・・・凄いよね!!
みんな楽しんでます・・凄い!! エンターテェーメントですよぉ♪

・・・そして、GWは 終わっていくんデス。明日(7日)はモード切替準備して明後日(8日)は、戦闘モードですよぉ~皆さま!!

投稿者 kazu : 15:56 | コメント (0)

2006年05月01日

生ビールがっ・・・

もう、熱い日があったり、いきなり気温差があったり・・・
そんなこんなで、生ビールっ!!
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この月・火曜日は、案外 お仕事されてるお方も多いみたいなんですが、
今日のお客サマは、少しばかり額に汗が浮かんでました・・
そして、とりあえずの生ビール  『・・プファ~旨いっ!!・・』
って、ニコニコ顔でしたぁ!!
もう、そんな気温の日がチラホラと・・・
そして、旨い生ビールは 無櫓火の真骨頂です
自信持ってマス。
呑み比べてみて下さいっ・・・・絶対に違いますよ!! 旨いです。
もし、マズかったら 代金は、いりませんっ!! ホンマですよ
それと、なんで無櫓火の生ビールが旨いかは、カンタンです
注ぎ手の気合・魂が違いますからぁ・・・
そして、ハードも アレコレと改造した特注の空冷ビールサーバーに、今回導入したジョッキ専用クーラー(詳細は今度・・)そして、大ジョッキにリーデルのビール専用グラス・・・
旨いっ!!生ビール・・絶対に自信ありますよ♪

投稿者 kazu : 23:14 | コメント (0)