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2006年11月07日
和牛テールのコロッケ!!
和牛のテールでのコロッケ!! 定番人気商品です。
仕込み中の画像なので、なんだか??ですがテールとジャガイモを合わせて小分けしてるとこです
テールはミンチにして・・そう!! あのテールをミンチにするのは結構、タイヘンです
それをジャガイモと合わせるだけです 簡単です!! すぐ、パクレますよ。
ただし、テールのミンチ・・ガンバって頂くことになります♪
テールのコロッケ・・昔の肉屋サンのコロッケに似たコクがある味わいです
昔の肉屋サンのコロッケ(今でも旨いトコありますけど・・)は、和牛の脂の旨味が効いてて・・それを、ラード・ヘッド合わせた油でカラっと揚げてたんですよね・・
そこの旨味に注目したのが、このテールのコロッケです
和牛の脂ばかり効かせたり、ラード・ヘッドで揚げると重たくなるんですが
テールのミンチならコレだけで旨味バッチリです
定番人気 和牛のコロッケ・・・添えるソースは、自家製ウスターソース・・・旨いですよ!!
投稿者 kazu : 2006年11月07日 03:03
コメント
無櫓火の揚げ物メニューの中では、マイベスト。
はい。簡単にはパクれません。
お腹空いてたら、多分10個はいけるなぁ。欧米かぁ。
投稿者 良子 : 2006年11月07日 08:07
良子ちゃん・・・酒呑み・・呑みのお方は、脂の旨味感じるンです。
脂を酒で流すコト知ってますからぁ♪
ワタシも今、脂流したい気分の試食後の只今の時間です。
投稿者 のんべい : 2006年11月08日 03:51