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2006年12月14日
無櫓火における日本酒の話の続き・・・
炭焼小屋時代からのご夫婦でのご贔屓にして頂いてるお客サマからのコメント・・・
『 あー，この新酒の時季は何から飲もうか嬉しく迷いますなぁ．．．
でも，「おまかせ」でいただくと純粋に安心に楽しめますね．
この時季，ほんとうに真価を発揮する方式だと思います．
もちろん，今ぜひ飲みたい銘柄も当然ありますが，その時は
大将の眼をじーっと見つめて念じていれば，伝わるかも？
ただ時々あれっていう変化球があったりして，固定観念をぶっ壊して
くださるのもまた楽しかったり．．．：）』
そして、ワタシのコメント・・・・
銘柄おまかせ・・イイでしょぉ!!
呑みたい銘柄があれば、ご希望を全く受け付けない訳じゃない中で、どんな日本酒と出会えるかぁ・・ここは、信頼関係があってからこそ成立できます。
その信頼関係は、どう築くのか？？
それは、カンタン!!
日本酒を売るお店は、下戸じゃデキナイんですからぁ♪
キチンと提供する日本酒をテイスティングして、この日本酒が開栓後にどんな感じ変化するのか見当しながら予定を立てて提供するっ・・
フツーなら、日本酒を提供するお店側のヒトは最低この位のコトはしてるハズなんですがぁ・・・
・・・のんべいのワタシ・・呑んで呑んで呑み上げて・・そして、お客サマに こんなんあんのん♪って楽しんで欲しい!!
頭で知識かましても、呑みあげてゲロ吐きあげて・・それでも日本酒の深い世界を探求??する飲兵衛には、敵わないじゃろうてぇ～♪
・・・固定観念ぶっ壊し!! 得意技です。
そして、１０年来 日本酒や焼酎が大好きなお客サマ・・イヤ、呑んだくれとタイマン張ってきた結果が、お互いの信頼感から銘柄おまかせなんてカタチでお客サマにお酒を提供できてるものだと感謝こそしてます
酒質が劣化したら、捨てりぁ・・もしくは、料理酒にすればイイじゃん!!的な発想じゃぁ、造り手の蔵人は 燃えない。
料理酒にするにしても、そのお酒のそれぞれの味わいの素に使わないと 残ったお酒をなんでも料理酒にするんだったら そのつど味わいの違った料理になってしまいますからぁ・・・
ヒトの手を介したモノなら その造り手のキモチを真摯に受け止め、可能な限りそのヒトのキモチ・・日本酒なら、 『 美味しく楽しく呑んで貰いたいっ!! 』 そこを最優先してロスの無い、価格の可能な限り安価(ロスが無ければ、一升瓶割る一杯分量プラスお店の利益分)で幅広く良い酒質で呑んで貰いたいハズです
無櫓火は、お店・・・スタッフ・・お客サマぜ~んぶ含めて、いつも 美味しく安心な、日本酒も焼酎もワインも生ビールも品質管理してお客サマと一緒に酔っ払いたいです!!
生ビールサーバーの洗浄もできて無い・・日本酒や焼酎のテイスティングはおろか、下戸なので 呑み上げて酔っ払っても、それでもまた 呑みたくなるようなお酒を感じて無いお方と対比されたくないのが、無櫓火の-魂-です♪
-- 美味しい品質管理の良い酒呑み上げましょぉ!!----
投稿者 kazu : 2006年12月14日 01:55
コメント
熱い想いと固い信念で・・・
本物を追求し本当を伝える・・・
－魂－をいつもビリビリ感じてます！
これからも呑み上げますよ～♪
投稿者 あひる : 2006年12月14日 20:29
お客様のコメント、魂さまのこみ上げる吐露読んだとき、恥ずかしながらなにかしら私のつぶらな瞳からウルルンと伝うものが．．．。 ありがとうございます。
投稿者 特訓開始 : 2006年12月14日 21:05
今日は、偶然にも会えてお話が出来て良かったです！
板さんも、今以上に愛情を持ってお酒と付き合っていきます。
年明けにお誘いしますので、その時はお付き合い下さい。必ずですよ～
投稿者 板さん＠獨樂 : 2006年12月15日 00:26
あひるサン、いつもありがとうございます
ワタシは、お酒を醸してる側では無いので、可能な限りそのお酒の悪い外的要因を排除しようと努めてます
そして、- 魂 -造り手含めて、サーブする側も呑み手側も・・ - 魂 -で、呑んで楽しみたいものだと願ってます
投稿者 のんべい : 2006年12月15日 02:52
特訓開始サン・・どーもです
ワタシは、いつも真剣勝負なんですよ・・
ココロの中も、トロトロいや、吐露してもなにも隠さず正直に生きていきたいと願ってるんですよ。
喜怒哀楽・・・喜んで、怒って 悲しんで・・楽しんで!!
カッコつけづに、そのままんまの正直なヒト達の集まりが無櫓火のお客サマだと信じてます
肩組んで、喜んだり泣いたり・・嬉しい限りです。
投稿者 のんべい : 2006年12月15日 02:58
板さん＠獨樂さん
電話頂いて、歩きながら話してて・・その先に板さんがいるなんて笑えますよねぇ!!
お互いに、お酒も料理も人間も愛情一本勝負していきましょ
真っ直ぐに、一本の道を貫き通してみたいとワタシは、願ってます
投稿者 のんべい : 2006年12月15日 03:04
お二人、どんな繋がり?若いときのやんちゃな所、共通点ありますよね。私にとってお二人は大切な先生であり安らぎ処の亭主であります。今後ともお互い切磋琢磨していかれる事を期待します。
この時期の日本酒、いいですよね。まあ一年中私にとってはいいのですが、新酒を味わいそこからの進化に胸がわくわくします。無櫓火でのおまかせ、出会いの連続で本当に楽しみです。杜氏さん蔵人の情熱が醸す極限のない拡がり、これからも出会わせてください。
投稿者 ＮＩＳＨＩＴＡＮＩ : 2006年12月15日 09:17
明日は久しぶりの来店です。
この新酒のラインナップおおいに期待して参ります。
私も相方も忘年会でまずくて飲めないお酒に出会って
げんなりしている所です。
美味しいお酒しか飲めない体質になってしまいましたので・・・普通ではもう無理です。
楽しくない忘年会でした・・・
故に尚更明日に期待しています。よろしくご教示くださいね。
投稿者 ロバ子 : 2006年12月15日 22:01
NISHITANIさん、ロバ子さん・・・
美味しいお酒は、イイですよねぇ♪
美味しいお酒 不味いお酒・・・
好きなお酒 キライなお酒・・・・
色々含めて、お酒付き合い、ヒト付き合いです!!
ヤな、お方とも フツーにお付き合いしますもんねぇ・・オトナならぁ♪
だったら、お酒もヤな味わいでも なんとか好きにお付き合いできる努力を見出してみましょうよっ!!
たがが、一杯・・されど一杯・・勝負の一杯・・・
でも、まだまだ みんなでブスなお酒、いや、色んなお酒を楽しんでみましょう♪
ブスなお酒を攻略できたら、それこそ 飲兵衛人生の幅が広がろうてぇ～♪
投稿者 のんべい : 2006年12月16日 01:57
NISHITANIさん・・
若い頃のヤンちゃって、ワタシの若い頃は凄いですよん!!
ヤンちゃって、ヤクザのヤってくらい・・滅茶苦茶です。
まぁ・・今も同じですけとねぇ～♪
投稿者 のんべい : 2006年12月16日 02:03