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2007年02月28日

魂心の一滴・・・

魂心の一滴・・・
呉 仁方にて魂いれて醸されてる日本酒蔵があります
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このラベル・・呉の寶剣酒造さんの【山田錦-純米吟醸-新酒生酒】です
もう!!心意気が表れてますよねぇ
ワタシもそう!!なんですが、
自分の伝えたい心意気を、なにかに表すコトも大切です
-無言実行-コレ、一番イイんですが・・ワタシには、ムリ。
-有言実行-コレで自分を追い込んでいく!!
おサボリなワタシなので、とりあえず言ってしまう。
言ってしまうといっても-魂-入れてますけど 自分の想うコト、目指すコト・・しなければ成らないコトを自己責任として全うする。
・・・そう 今、この瞬間も-『魂心』-です♪

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投稿者 kazu : 03:34 | コメント (0)

2007年02月27日

喜禎ルミ流 鶏飯-ケイハン-!!

喜禎ルミ流 鶏飯-ケイハン-!!
-のんどころ-無櫓火の〆の逸品です
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 鶏飯-ケイハン-は、奄美地方の郷土料理です
ワタシがコレをルミちゃんに教えてもらってメニューupした数年前は、売れなかったぁ~
でも、今は -のんどころ-無櫓火の〆の逸品として大人気です
結構作るの手間くうので大変なくらい・・
あんなに売れなくて 賄いで食べてたのがウソのようです
そして、なにより お客サマに鶏飯-ケイハン-が浸透してて、いつも〆はコレっ!!なんてお方も沢山おられるのが嬉しいかぎりです

鶏飯-ケイハン-は、画像のようにゴハンの上に具を乗せて、
熱々の出汁をかけて、混ぜてからサラサラっと、お茶漬けのように食べます
直ぐに食べずに 間が空くと絶対に美味しく食べれませんので、
 〆のゴハンとして、サラサラサラ~っと食べて下さい
ワタシのように、ネチネチじゃなくて・・サラッ~っと、ね♪

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投稿者 kazu : 01:17 | コメント (0)

2007年02月25日

おいおい・・ベンツがぁ・・

こんなベンツがぁ、一方通行で対面したら・・
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自宅、駐車場が右折すると そこは、一通です!!
しかし、前からこんなベンツがやってきたぁ・・・
・・・しかも、中を覗けば シャカジャンです。+サングラス茶色×2人
あなたなら、どーする??

今日、真っ昼間の抗争・・
我が愛車の運転手は、姫・・ワタシ・・後部座席、子供と一緒ラッキィーだったぁ!!
姫、相手の顔見えず・・クラクションで、プップッウゥゥー・・
思いっきり、『 さがれぇ~やぁ・・・ 』
そして、相手 シャカジャン(おヤクザのお方の あの、シヤカシャカ言う、スエットの上下。・・)+茶色サングラス・・のご様子が伺えた瞬間に、 手の平返しの、窓降ろして、指先軽くさして・・ 
    『 あのぉ、一方通行ですぅぅぅ・・・ 』
相手、その道のお方・・ シレっと、バックされたぁ・・
やっぱり、点数なのかぁ~、それとも 姫のチカラかぁ!!
皆さん、お思いでしょうがぁ、
  ・・・・・ ワタシは、後部座席でしたからぁ♪ ウフフ・・・

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投稿者 kazu : 22:17 | コメント (0)

2007年02月22日

あんまり旨いんで・・地鶏の昆布〆

-まんぷく-伍 楽の地鶏がぁ、
あんまり旨いんで・・地鶏の昆布〆を造ってみましたぁ!!
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コレがぁ、旨くてたまりません!! ホンマぁ♪
どのお酒とも合う。
美味しい鶏でないとデキない。
ワタシが、今一番 肴にしたい一品。
ハイ!!  あなたは、どーしますかぁ?? とか。

花粉の話。 ヤメときましょう!! ねぇ、ヤメときまひょ♪ カユっ。

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-石焼きで食べる本物シシャモ-がテーマで書いてみましたぁ
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投稿者 kazu : 03:27 | コメント (0)

2007年02月21日

-まんぷく- 伍 楽 の、鶏肝

-まんぷく- 伍 楽 の、鶏肝です
いわゆる、白肝というヤツです!!
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コレ、凄いでしょぉ~
焼いて食べたら、 『 フォアグラァみたいぃ~ 』って、言われるけど
ワタシは、フォアグラァ以上だと思います。
だって、不健康に造ったモノと・・自然な状態でできたモノと一緒じゃ無いですよぉ
しかも、ワタシ達が仕入れてる近江の川中さんとこは、タマゴ屋さんじゃ無くてキッチリと【 かしわ 】として食肉としての鶏肉を育てられてるとこなので
タマゴを生む前の肝に脂が一番乗って、今からタマゴを生むぅぅ・・っていう雌を〆てるので、この肝の脂乗りです
この白肝・・常時あれば、サイコーなんですが、入荷によって無い時もあります
ただ、この肝がこんなんだから 白肝とまでいかなくても、ワタシ達が通常レギュラーとして使う【桜肝】でも、逆に脂の加減がバランス良くて旨いですよ!!
だから、いつも2つセットでお出ししてるんですが、食べ比べたお方はお解りですよねぇ・・
 -まんぷく- 伍 楽 焼きながら、呑めるっ!! 楽しい時間が流れます。

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2007年02月20日

44度の原酒を楽しむ為に・・・

黒糖焼酎 朝日酒造 『 陽出る国の銘酒 -ヒイズルクニノセエ-』
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喜界島で自家農園で育てたサトウキビを自家製の黒糖にして醸し五年間熟成した銘酒です
このお酒をどう??無櫓火で、楽しむかぁ・・・
44度のお酒を外で呑むには、少し問題をクリアしなければならない
一つは、一緒に来られた仲間とペースを合わせて、酔わないで呑めるか・・
チェイサーと上手に付き合えるかぁ・・・
このお酒を呑みたいと言う情熱と呑める量がマッチするのかぁ??

そんなこんなの諸問題をクリアして のんべいとしての威厳を保つぅ!!
・・・そこで、今回のこの銘酒を楽しむ為に考えましたぁ~
いろいろと考えて出てきた答えはと言うと・・ジャジャーン!!
- 量を少しだけ提供する- なんです。
コレ、カンタンでいたってシンプルな答えなんです
どーしても、口にしたい・・呑みたいっ・・少しでいいからぁ そーなんですよねぇ だったらチョットだけどーぞ!!
そして、呑めるなら、お替りどーぞ!!
どのお酒でもとはいきませんがぁ、高濃度のお酒に限りワタシに一声かけてください
高濃度で高価なお酒も、チョコっと楽しめれば のんべいの気がおさまるものですもんねぇ♪
-のんどころ-無櫓火として、あたりまえなコトが見えなくならないように できるコトを見直してみましょ

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2007年02月19日

大根のシリーズ・・・

大根のおでんシリーズなんですが
今時期は、酒粕餡かけで鶏団子をのせてます
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酒粕は、西条の-山-の蔵元の新酒の酒粕です
大根のおでん一つで、鶏白湯・・カレー・・金時人参餡・・トマト餡・・・そして、酒粕餡と結構色々と楽しめます
     
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-ちょっとしたコト・・-がテーマで書いてみましたぁ
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2007年02月15日

春の魚と書いて-鰆-サワラと読みます

春の魚と書いて-鰆-サワラと読みます
でも、寒い時期が脂がのってるんですがぁ・・・
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おまかせコースの魚は、 -焼き- が多いんですがぁ、今回は、揚げ物にしてみましたぁ・・・
しかも、コロッケです!!
  【-鰆と海老のしんじょうの揚げ物-】
鰆と海老をスリ身にして、生の鰆の身を真ん中に包んで揚げてみましたぁ
ホクッホクっの熱々の中に、生の魚の身が入ることで、魚としての魚らしい食感 !! と、海老のプリプリとした歯ごたえ・・・
あくまで『 魚としての魚らしさ・・・ 』を大切にして揚げてみましたぁ
・・・なんだぁ、揚げもんかぁ~じゃ無くて
あくまで、- 魚 -の 肴なんです!!

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    今日は、 - 野菜-について、書いてみましたぁ・・
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2007年02月14日

日本酒バカぁ♪

日本酒バカぁ♪
ワタシの知ってる日本酒の蔵元に何人かいます・・
ホンマ、日本酒バカぁ♪なんです
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その一人・・神辺のこのお方、
  - 天寶一 - 蔵元 村上サンです
なにが、バカぁ♪って・・・この蔵元は、日本酒の造りが始まったら毎日、毎日、製造日記をhpにupしてるんですよぉ!!
  - 天寶一 - 蔵元 村上サン製造日記は、ココ押して
凄いでしょ・・魂感じますよねぇ
-魂- を感じる蔵元が醸す酒を楽しむ!!
親不孝モノのワタシが言うのも なんですがぁ、
母親の作ってくれた料理と-魂- を感じる蔵元が醸す酒 同じだと想ってるんです・・・
そして、そう想えるようにお酒を愛していきたいんですがぁ!!
お酒(日本酒 焼酎 ワインにビール・・)について 純粋になって見直してる
ちょうど、バトンなるものが
『お酒』をテーマにワタシに、ご指名頂いたので-まんぷく- 伍 楽のブログで書いてみます!!
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『 お酒 』テーマのバトンの答えは、
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  あっ!! バレンタインだぁ~♪ へへへへぇ~。
一応、子供もいることだし・・見栄も張りたいんで、下さいねぇ!!絶対に ちょーだいね♪

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2007年02月12日

リフレッシュしましたぁ・・・

この連休は、ゆっくりさせて頂いて とっても、リフレッシュできましたぁ・・
溜まってた疲れもオールクリアです!!

さぁ!! ヤルべぇ~
-まんぷく- 伍 楽も、基本的な部分が固まりつつあり、無櫓火も 伍楽も、前へ前へ進化、進歩すべくこの月曜日から燃えていきます
もう、『・・・疲れてるぅ~』なんて、弱い言葉を吐かないでスキの無い、クオリティーの高いシゴトができるようにガンバリます!!

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2007年02月09日

群馬産 和豚もち豚の燻製です

いろんな銘柄豚を燻製にしてます
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今回は、群馬産 和豚もち豚です
ワタシは、この銘柄は、豚らしい味わいがあるのかなぁ~って思ってます
さて、お客サマは、どんな感じでしょうか??

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     牛蒡が、焼けて旨ですよ♪
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2007年02月08日

永遠の抱擁・・愛してるよぉ!!

永遠の抱擁・・愛してるよぉ!!
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  5000年前らしいです。 - ヤフー参照ですがぁ -
・・・・誰と、ですかぁって??
   
 そりぁ、モチロン!! 決まってんじゃん♪
  おぎの家 ひろし二人 ロバ子 良子+α やまばバカ親 ㊦2.5  タケちゃん  仲良し石井ご夫婦・・・
まだまだ、沢山の仲間♪ ・・・ 510は、??
京都の・・・クスクスミ。 山口県人のあさみ・・・・名古屋の課長・・福岡、淋しがり屋。
台湾の時期社長。・・・
まだまだ、仲間みんながぁ 永遠の抱擁ですよねぇ♪

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     焼き おでん大根が、旨いっす
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2007年02月07日

今、この若手三人衆がぁ・・・

今、この若手??三人衆が熱いです!!
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もう、無櫓火の定番化してる銘柄なんですが、三人それぞれの個性があり、呑み比べて楽しいのなんの♪
全国レベルで、今から熱く燃えるこの三人衆・・・・
広島の酒がぁ、幻のレアと云われる銘柄に一番近い蔵だと想います

あっ!! 幻のレアだから、イイんじゃ無いんですよぉ・・・
その位、明るいっ蔵だと ワタシは、想い込んでます・・ハイ♪
   ・・・あっ!! ロケット上田サンもね。

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2007年02月06日

upしてないけど・・・銘酒が続々と

喜界島 朝日酒造 黒糖焼酎 【陽出る国の銘酒-ヒイズるシマのセエ-】2001
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自家製黒糖100パーセント!! ワタシは、朝日酒造さんのサトウキビ畑に行ったコトがあります-チョイ、自慢。-
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鹿児島 佐多宗二商店 【刀-梅酒-】
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昭和31年から梅酒を造られてて、日本で始めて米国に輸出されてます
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アルコール度数 32%の高濃度の梅酒です!!

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2007年02月05日

-まんぷく- 伍 楽の【 焼きおでん大根 】!!

-まんぷく- 伍 楽の【 焼きおでん大根 】です!!
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おでんの大根を焼く??
ちょっと、びっくりかもですが・・大根ステーキなんてのもありますからぁ、食べて もっとビックリです
しっかりと、強めに( ・・・ほっとくだけですけどね♪) 焼きあげます!!
溶岩石だとコゲつかずに ホクホクッに焼きあがるんですよ
コースで一緒に合わせて焼くのは、豚バラです
豚バラの脂とダシで炊いた大根がイイ相性なんです
  『 鶏焼いて、豚焼いて、野菜が旨くて、満腹 満腹。あぁ、伍 楽』
このコンセプトのとおり、シンプルに食する中で、その素材の特徴の味わいを楽しみたいです

ここんとこ、-まんぷく- 伍 楽の話題ばかりなんですが、
今、 -魂- を、伍楽に注入してるんです!!
無櫓火も、とーぜん!! 魂のカタマリですが 伍楽は、まだ生まれたばかり・・今から、-魂-込みこみでキチンとヤリあげちゃります。
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2007年02月02日

-まんぷく- 伍 楽のメニューです

オープンして、少しづつ伍楽のメニューを改良してます
でも、まだまだ 確定メニューでは無いですがぁ・・・ご要望にお答えしたり、押しのコースを煮詰めたりと。
momoniku.jpg
自分達で焼いて食べる新しいスタイルの-まんぷく- 伍 楽です
ただ、誤解のないように願うのは あくまで、
 『喰って呑む・・・』のコンセプトのように、喰いながら呑めるというコトです
焼き肉のように、呑む間の無い焼きじゃ無くて・・焼き鳥のように、カウンターベストで無くて、全席掘りコタツの座敷で・・・
焼き鳥以上、焼き肉未満!!
ゆるりと、焼きながら ゆるりと呑み、マッタリと時間が過ごせる焼きの新しいスタイルです
しずる旨さの焼き物を 日本の銘酒とタップリの時間で過ごしてみた下さい!!

無櫓火の慌しさと相反する-まんぷく- 伍 楽の楽チンな居心地・・・
あなたなら、どっち!!

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投稿者 kazu : 02:22 | コメント (0)

2007年02月01日

2月です・・・さぁ、なにが自分達にデキるかなぁ

月末言うたら、月初です!!
なんだか、物事の裏表みたい・・・
今日は、昨日のシゴト後の試食が済んで家に帰って リビングでPCいらってたら今の時間の朝を向かえたぁ・・・
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当然!!姫は、鬼のように・・いや、火・・いや烈火の如く怒ってます
ワタシ・・言い訳かましながら、セコセコと逃げるように無櫓火に来てます・・
さっき帰ったのに、今 出勤。 アハハ
これもまた、オトコは逃げるトコがあるから 楽だなぁ~♪
あと、ゼニっこがあったら もっと楽なトコに逃げ込めるんだろうてぇ・・・
・・・願望があるのか??  
現実逃避なのかぁ・・・・・・・・・・・・??

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投稿者 kazu : 08:41 | コメント (0)