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2007年02月21日
-まんぷく- 伍 楽 の、鶏肝
-まんぷく- 伍 楽 の、鶏肝です
いわゆる、白肝というヤツです!!
コレ、凄いでしょぉ～
焼いて食べたら、 『 フォアグラァみたいぃ～ 』って、言われるけど
ワタシは、フォアグラァ以上だと思います。
だって、不健康に造ったモノと・・自然な状態でできたモノと一緒じゃ無いですよぉ
しかも、ワタシ達が仕入れてる近江の川中さんとこは、タマゴ屋さんじゃ無くてキッチリと【 かしわ 】として食肉としての鶏肉を育てられてるとこなので
タマゴを生む前の肝に脂が一番乗って、今からタマゴを生むぅぅ・・っていう雌を〆てるので、この肝の脂乗りです
この白肝・・常時あれば、サイコーなんですが、入荷によって無い時もあります
ただ、この肝がこんなんだから 白肝とまでいかなくても、ワタシ達が通常レギュラーとして使う【桜肝】でも、逆に脂の加減がバランス良くて旨いですよ!!
だから、いつも２つセットでお出ししてるんですが、食べ比べたお方はお解りですよねぇ・・
-まんぷく- 伍 楽 焼きながら、呑めるっ!! 楽しい時間が流れます。
新店の -まんぷく- 伍 楽 -ごらく- の、 ブログ
-石焼って??-がテーマで書いてみましたぁ
伍 楽の詳細・・ココ、押して観て下さい。
※ pcで 見れない場合は、ケータイからもアクセスできますよ
投稿者 kazu : 2007年02月21日 00:09
コメント
鳥肝は割と敬遠される部位だけど、私は大好き。特に伍楽のコースで提供される鳥肝を食べたら、旨いを実感出来ます。胡麻油にさっとくぐらせると更に美味なり。ヘビーローテーションでも食べ飽きず、胃にもたれる事無く焼酎とベストマッチ。塩のみで食べられる食材は、余程吟味されていなければすぐにバレバレになってしまいます。
今年は塩を使ったスイーツが本格的に売れ筋とか。シンプルに塩。これに尽きるかな。ちょいワルおやじ様。
投稿者 良子 : 2007年02月21日 08:24
良子ちゃん
塩のみで食べると、その食材の良し悪しがすぐにでてきます
ウソがつけない食材ですから、真っ直ぐにお客サマに楽しんでいただきたいです
ちょっと敬遠されがちな鶏肝ですけど、
食べてみてもらえば、解ります!!
ちょいワルおやじ じゃなくて、もん凄いワルいおやじですよぉ・・ワタシ。
投稿者 のんべい : 2007年02月21日 10:40
こんばんわ。
先日、会社の人間が12名押しかけた時は、お心遣いいただき有難うございました。
し、しかし、奴らが言ってた「肝」とは、このことか～っ！
私も是非、口にしたいです。
投稿者 seasideの住人 : 2007年02月21日 23:16
seasideの住人サマ、
先日は、同僚のお方の皆様に可愛がっていただきましたぁ
皆サマ、ビール党のお方か゛多かったようでしたが、楽しんで頂いたでしょうか??
広島に帰広された折には、まっ白い肝がお待ちしてます。
なんだったら、ワタシが焼き奉行で・・♪
投稿者 のんべい : 2007年02月22日 03:44
近いうちに必ず行きたいです。進化する 料理と大将に会いに
投稿者 カコメ : 2007年02月22日 22:21