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2007年03月31日

春色です

春色です!!
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春の桜色のタルタルソースです
こないだは、胡瓜のピクルスの変わりにタクワンで造ったんだけど・・
今は、春らしく 柴漬けであわせて桜色のタルタルソースです
揚げモノは、春の魚と書いて-鰆-と、春色の海老のしんじょう。
そして、若布です!!
先付けの、大根のおでん、桜餡かけから始まって桜色のタルタルに春の鰆・・そして、ホッと・・玉子豆腐の桜色の博多明太子の餡かけ・・・

春は、ウキウキですよね♪

投稿者 kazu : 00:57 | コメント (0)

2007年03月30日

違いが解る・・う~ん。

-のんどころ- 無櫓火

     -まんぷく-伍 楽

比べるコトは、無意味ですよん!!
だって、読んで字の如く、全く違うんですからぁ
どちらも、呑むにかんしては、一緒なんですがぁ・・・スタイルは、全く違う。
どーしても、比べられるんならぁ、まず食べたり呑んだりしてみて・・
そしたら、深いトコへもアレコレと違いが解るハズです。
さぁ、期末の〆の日ですよぉ・・ガンバリまひょ

投稿者 kazu : 02:44 | コメント (0)

2007年03月29日

大人気です。賀茂金秀!!

大人気です。賀茂金秀!!
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無櫓火 限定のこのお酒・・・残り僅かです
先日、このお酒を醸された金光サンとご一緒に呑むコトがあったんですが・・
この言葉・・
   『 ファンのために・・・ 』
やっぱり、キモチが違います。

そして、昨日はシゴト後に 今、ワタシが凄くと勉強させて頂いてるお方と一緒に呑んだぁ・・・
流石!! アタマが良いヒトは違いますね・・・
なんだか、毎日 呑んだくれてマス。アハハ 大丈夫かぁ・・オレの肝臓。

投稿者 kazu : 08:45 | コメント (0)

2007年03月27日

雑誌から・・

雑誌のフレーズで、気になるモノや目にとまるモノがあります
ひとつは、コレ↓↓・・ゼニには、弱いからなぁ~♪
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お金は、正直ですもんねぇ~
お金の無い、ワタシが一番得意にしてるは、・・・そう!! あるフリです♪
無いのに、あるフリ!!
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そりぁ~あんたぁ、気になるさぁ・・ここんとこ、凄くとハゲたワタシ。
-まんぷく-伍楽が生まれ、ヨチヨチな今のアレコレがぁ、全て はえぎわにキマシタぁ!!
でも、どーでもイイんです。
今、気になるのは ヨチヨチがしっかりと歩み始めるコトだけですからぁ・・
一歩一歩と、確実にしっかりと。
その為なら、ハゲようと・・例え死んでもイイかなぁ~・・だって、自分自身のプライドそのものですからぁ!!
-まんぷく-伍楽を一丁前のお店として成長させるという自分自身の責任を全うするコトが、今のワタシの髪の毛よりも ず~っと大切です!!
髪の毛は、長~い 友達って書くんだけど・・ワタシには、長く付き合ってくれないらしい・・・!!
 ヨチヨチだけど、-まんぷく- 伍 楽のブログ!! 
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   -ゆったりと、喰い呑み・ながら歓送迎会デキます

投稿者 kazu : 01:41 | コメント (0)

2007年03月25日

歓送迎会のこの一本!!そのⅢ

歓送迎会のこの一本!!そのⅢ
待ちに待ってえ、ようやく届きましたあ~!!
この一本にかける楽しい想いぃ♪
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-のんどころ-無櫓火の外すコトのデキナイ、定番酒としての銘柄
 黒瀬 金光酒造さん 【賀茂金秀】の、-のんどころ-無櫓火のみの、限定酒の入荷です。

・・・手間は、惜しまない。
この言葉がぁ・・そのキモチがなければ、このお酒は在りえない。
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限定酒なんだけど、決してPBでは無い あくまで、 「こんな日本酒を楽しんでもらう。」がテーマで、蔵元サンと一緒に提案すべく手間かけて貰ってるんです
 特別純米のにごり酒です 一合瓶なので呑み切りできて、一升瓶のにごり酒のありがちな瓶に、こびりつく澱の不潔感が無くて鮮度よく呑めます
だから、一合瓶に手詰で一本づつ詰める・・澱が均等になるように詰める・・数多くは詰められないので儲からない!!でも、詰める。
カープの黒田選手のCMのフレーズとカブる・・・
  『 ファンの為に・・・・ 』楽しくてぇ 旨くてぇ ・・ありがとう!! って、思えたらイイね♪
 黒瀬 【 賀茂金秀 】 金光酒造さん  手間を惜しみません。
 
先日のキムタクの話以来・・女の子のお客サマが、なんだかワタシ向いてコッソリと、笑ってマス♪
喜ぶべきかぁ・・恥じるべきかぁ!!

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投稿者 kazu : 23:33 | コメント (0)

2007年03月23日

1998年の日本酒??

1998年の日本酒です
しかも、生酒の原酒なんですよ!!
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静岡 青島酒造 【 喜久酔 】初しぼり 生原酒
冷蔵庫で九年間寝てた新酒??です 
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このお酒は、お燗にします
ぬるめに燗つけて 春感じるこの季節に-ゆるり-と!!
この頃の歓送迎会のこの一本!!シリーズです
送るヒトにも、迎えるヒトにも・・まま、どーぞっ♪
-のんどころ-として・・無櫓火は、お酒の宝箱で在りたいデス。
そして、ワタシの宝は いつもワタシ達を支持してくれてるお客サマのキモチです!!
どーかっ!! 清き一票をって・・・・選挙みたいなフレーズです
もし、ワタシが選挙にでたら・・スグに、収賄されちゃうだろうなぁ~しかも、ちょっぴりのゼニでぇ♪
ビール党に焼酎党・・日本酒党にワイン党・シングルモルト党・・さぁ、各党の熾烈な争いです
無党派層の動向はいかに?? とかね♪

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投稿者 kazu : 10:31 | コメント (0)

2007年03月21日

同じなのか・・・

昨日は、祝日でお店はお休みなので、
-まんぷく-伍 楽で、スタッフとコースの試食会をして
その後、他の料飲店に 呑みに行ったぁ・・・
そしたら・・
冷蔵庫の中に無造作に置かれてて・・保管されてるようなフリをしてる日本酒を見た・・
ココの日本酒と、我らの日本酒の量や・価格・・品質の違いがあるハズなのに、同じ、もしくは、高い価格で売られてるのかぁ??
こんなん、語らないとダメなんだろうか??
比べられるんだったら、死にます。

ワタシ達のお酒は、品質管理最重視ですからぁ!!

投稿者 kazu : 23:38 | コメント (0)

2007年03月20日

生ビールだぜぇ!!

旨いっ!! 生ビール
まず、これからぁ・・・
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呑むかぁ~!!
・・で、始まる呑んかたの、まず 最初の一杯の生ビール
-のんどころ-無櫓火では、ここが、-魂-の見せどころです
この一杯が、ダメだったら ぜ~んぶ、ダメですもんね!!
シラフで、あのジョッキを2杯くらい呑む訳ですからぁダメな生ビール出されたときには・・・
我らの--の一杯っ!!
ぜっ~たいに、旨いっ生ビールだぜぇ♪

投稿者 kazu : 00:34 | コメント (0)

2007年03月19日

寒いけど・・春です

寒いけど・・春です
少しづつ、少しづつ春になってきてます
食材も春めいたモノが多く -のんどころ-無櫓火のメニューも春を感じます
道端でも、歓送迎会に酔っ払うヒトビト・・
仲間に抱えられながら、物干し竿に掛かった洋服のように両肩を抱えられ足ズルズル・・・
ワタシも昔は、こんなだったんだけど・・最近は、酔ったら涙酒です。
なんだか、涙腺がバカになってるみたいで・・すぐ、涙がでる!!
・・・・涙と言えば・・ 昨日のキムタク!!
最後のシーン 涙が出て、ティッシュで涙拭ったところで・・ムニャムニャ~
涙流しながら・・寝てしまう自分がぁイヤになってます
寝てしまう自分の涙がウソっぽく軽いなぁ~ですが、どーか!!どなたサマか、最後のシーンを教えてください!!

投稿者 kazu : 12:08 | コメント (0)

2007年03月16日

-桜-と言う名の焼酎 その②

-桜-と言う名の焼酎の前割りがデキましたぁ♪
燗つけて、ゆるりと楽しんでください。
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投稿者 kazu : 01:35 | コメント (0)

2007年03月14日

焼きそら豆・・青臭い。

3月13日・・・
佐藤酒造、総務 鳥越サンのお誕生日・・イヤな日だったぁなぁ!!
まぁ、出費か゛かさむ、14日の今日よりは、よいかも!!
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茹でたモノより、青臭い。
サヤごと焼いて、中の燻された豆を塩で喰うっ!!
茹でたモノより 鮮明に青臭さを味わえる。
今は、広島でもよく見かけるけど・・ワタシ達がやり始めた頃は、殆ど 見かけなかったぁ!!

そして、今日からの目標・・・
 【 闘う 心。】
まだまだ甘い、ワタシ達・・・トコトン、闘いましょ。

投稿者 kazu : 03:01 | コメント (0)

2007年03月12日

蒸し鶏の肴モノ・・シンプルにね

近江の地鶏を蒸して 肴としての一品に仕立ててみましたぁ!!
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【 蒸し地鶏 - 胡麻塩タレで - 】
この肴も、近江の地鶏の持つキレイな脂の味わいがあるがこその逸品です
ただ、単に蒸す。
ひとシゴトした近江の地鶏の胸肉をただ、単に蒸す!!
薄くカットして、レバー刺しなんかで食べる胡麻塩タレを付けて食べます
タレは、色々と換えてみようかなっと・・今回は、シンプルに胡麻塩タレ
ブロイラーあたりだと、こんなキメの細かい口当たりにはならない・・
近江の川中さんの育てた鶏だからこそ このシンプルに蒸すだけという特徴が生かされるんだろう
素材の素晴らしいトコを引き出せてるこんな、シンプルな料理が-のんどころ-無櫓火のお客サマは好まれる
焼酎や日本酒・・勝沼醸造のワイン!! シングルモルト・・なんでも相性イイです
酒の邪魔をしない肴って、こんなんかなぁ♪
-のんどころ-無櫓火 春のメニューに、少しづつシフトしていきますよ
     
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投稿者 kazu : 23:52 | コメント (0)

2007年03月11日

月曜日・・・

月曜日・・・
一週間の中で 一番不安定な動きをするのが月曜日です
すっごいっ!!忙しいかぁ スッゲェ!!閑かぁ・・・
日々ボチボチと流れてもらうのが一番食材やスタッフのローテのロスが無いんですがぁ・・そんなに甘くはないんですよねぇ
さぁ!! ヤルベぇって、気合い入れてるのにカラ回り・・思いのほかガッツリご来店頂いてテンテコマイ!!
波があるのは、チカラの無い証拠です
一つづつ、キチッっとシゴトに意識を入れて一期一会の精神で 今週もヤルベぇ♪

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投稿者 kazu : 23:57 | コメント (0)

2007年03月10日

奄美特産 【 たんかん 】 美味しい。 

奄美特産 【 たんかん 】 美味しいです!!
黒糖焼酎 -長雲-の山田さんからの頂きモノなんですがぁ、
  もう!!メチャ旨っです
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ワタシ、柑橘系大好きで ミカンなら、コタツの上のザルにテンコ盛り全部食べてしまうほど・・
手の平まっ黄色(お腹の中は、腹黒。)くらい好きなんです
そんなワタシの一番は、コレっ!!
奄美特産 【 たんかん 】コレ食べたら、他のミカン系は、比べられませんっ!!
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手で皮もむけて 薄皮もミカン程度です
ミカン+オレンジ+ポンカン+伊予柑+奄美の風♪
たんかん美味しい!!
黒糖焼酎-長雲-の、山田さんの叔父さんが作られてるそうです
お問い合わせは、コチラ↓↓
奄美なのに、岡山果樹園?!  tel fax 0997 62 3397

投稿者 kazu : 10:49 | コメント (0)

2007年03月08日

歓送迎会にこの一本!!

歓送迎会にこの一本!!
鹿児島 芋焼酎 【 萬膳 】  2002 / 2005 2回限定出荷品
   山田錦米使用 黄麹仕込み 35度
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02年と05年だけ出荷された限定品なんですが、この時期の歓送迎会のこの一本でぇ!!
ワタシ個人的には、ちょっと、出したくないキモチも少々なんですが・・
別れや迎えのお客サマに、ドーンっと大盤振る舞いの一本です
お湯割りで楽しんで頂いたら格別です
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定価 一本 720mlで 6300円・・・
90mlで8杯・・原価787.5円・・・
ちょっと、ムリがあるので、半分にして45mlで393.7円を原価で可能な限りの呑みやすい価格で楽しんで貰えるように・・・一杯、600円かなぁ~好いですかぁ??
メニューに載せますので、どーぞ楽しんでみて下さい
  ちなみに、ココ観て・・yahooショッピングでは・・??凄げえなぁ
そして、-まんぷく- 伍 楽の歓送迎会のこの一本といえば・・
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2007年03月07日

おまかせコースの一品

たまご豆腐の-博多明太子-餡かけ
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   あったか!!でほっっとします
歓送迎会で盛り上がる宴の中で お酒の合間に温かなこの一品・・
呑んだくれた胃もココロも・・五臓六腑が和みますよ
この餡は、他に カニ餡だったり 人参餡だったり・・蕪餡だったりと色々と変わります

昨日は、ワタシ・・友達の出産祝いで嬉しくて・・呑んだくれてしまったぁ~♪
   いま、五臓六腑が破壊されてます
      
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2007年03月05日

桜吹雪の舞う・・

少し早いけど・・桜吹雪です
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黒瀬の『賀茂金秀』の金光酒造 今からの時期の旬なお酒
 
【 桜吹雪 】-うすにごり-特別純米酒です

歓送迎会からお花見と続くこの時期に、のお酒でカンパーイ!!

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 日々、いろんなコトがありながら前進してマス!!
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    さぁ、今週もガンバルぜぇ♪

投稿者 kazu : 12:57 | コメント (0)

ブログを更新するコト・・

ブログを更新するコト・・
シゴトが終わって 一杯呑みながら更新する
これが 中々大変なんです
テーマが想い立つまで時間がかかり そこから文章化するのに また時間がかかり・・
あんまり商売ベースの話題もイヤだし、そうかといっても観てるお方は、お店の情報欲しいし・・ワタシのおバカな話も どーでもいいし・・
そして これが、酔っ払ってたら もう大変なんですよぉ!!
意味不明の文章になってしまい 書いては消すの繰り返しで
 『よし!!ok』って、思ってても翌朝みたら・・・!!

もう何年かHPやらブログを書いてるけど 毎日毎日、奮闘しながら書いてるオレ・・少し、褒めてやりたくなったぁ
  ・・・って、ネタが無いので苦しんでる♪

    

投稿者 kazu : 11:35 | コメント (0)

2007年03月03日

今日もね・・・

今日も、仕事後に -まんぷく-伍 楽にて、試食です
もう、そろそろ・・・お腹あたりがぁ

だけど、お客サマと同位置にて初めて解るコト。
お客サマ 目線至上主義
勉強、また 勉強です

-まんぷく- 伍 楽のブログが替わりましたぁ!! 
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投稿者 kazu : 03:03 | コメント (0)

2007年03月02日

金曜日・・もう!!

もう!! 金曜日です
   ・・・ 早すぎる。
時間が過ぎるのと、シゴトが進むのが合わない。
イコール、ワタシがダメダメなんですよねぇ~

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投稿者 kazu : 03:02 | コメント (0)

2007年03月01日

ソースもアレコレです

ソースもアレコレです
今回は、和風タルタルがテーマです。
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タルタルソースは、胡瓜のピクルスとタマゴ・・なんて、イメージなんですがぁ
-のんどころ-無櫓火のタルタルは、違います。
色々と今までに造ってるんですが、
胡瓜のピクルスの替わりに・・前回は、古漬けの大根の漬物・・今回は、ジャンクで黄色の沢庵!!
さぁ!! 料理にどんなアクセントつけてくれるんだろうかぁな~♪

そして、月が変わって 3月です。
新年明けて、もう3月・・・-まんぷく-伍 楽が開店してもう一ヶ月半、、まだ、一ヶ月半。
どーしても、なにもしなくても 時間は、フツーに進む
ならば、やれるコト やってみる!!
まだまだと、ヤリたいコトいっぱいあるし♪

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今日は、【近江の地鶏のレバーペースト】のお話です
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投稿者 kazu : 02:34 | コメント (0)