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2007年03月12日
蒸し鶏の肴モノ・・シンプルにね
近江の地鶏を蒸して 肴としての一品に仕立ててみましたぁ!!
【 蒸し地鶏 - 胡麻塩タレで - 】
この肴も、近江の地鶏の持つキレイな脂の味わいがあるがこその逸品です
ただ、単に蒸す。
ひとシゴトした近江の地鶏の胸肉をただ、単に蒸す!!
薄くカットして、レバー刺しなんかで食べる胡麻塩タレを付けて食べます
タレは、色々と換えてみようかなっと・・今回は、シンプルに胡麻塩タレ
ブロイラーあたりだと、こんなキメの細かい口当たりにはならない・・
近江の川中さんの育てた鶏だからこそ このシンプルに蒸すだけという特徴が生かされるんだろう
素材の素晴らしいトコを引き出せてるこんな、シンプルな料理が-のんどころ-無櫓火のお客サマは好まれる
焼酎や日本酒・・勝沼醸造のワイン!! シングルモルト・・なんでも相性イイです
酒の邪魔をしない肴って、こんなんかなぁ♪
-のんどころ-無櫓火 春のメニューに、少しづつシフトしていきますよ
-まんぷく- 伍 楽のブログ!!
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投稿者 kazu : 2007年03月12日 23:52