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2007年11月30日

さぁ、・・

さぁ、週末です!!
ガンバルでぇ~♪
11月も終わりです・・あっ!!っと言う間です
ひとつ、ひとつがぁ、あっ!!っと過ぎてしまうので、あらら・・にならないようにキチンとシゴトしないとダメですよねぇ・・
五感に楽しい♪↓↓それが・・伍楽!! 
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みんなで、五感に感じる楽しさです・・冬ヴァージョン登場です!!

投稿者 kazu : 05:13 | コメント (0)

2007年11月29日

呑んでマス・・

呑んでマス・・
日々変わらず。
もうねぇ~毎日の試食も限度がぁあります
bf2dc944-s.jpg
だけど、唯一の楽しみは、・・試飲です
今日は、日本酒・・寶剣の新酒に・・雨後の月の新酒です
そして、豊永蔵【自我田】・・さつま寿【 旬 】の焼酎も!!    
味わい効くつもりがぁ・・・ヘベレケです♪
たまプラーザ 開店 !!↓↓ふたつの伍楽!! 
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横浜 -まんぷく-伍 楽 たまプラーザ 11/13日 オープンしましたぁ!!

投稿者 kazu : 03:49 | コメント (0)

2007年11月27日

球磨焼酎 豊永蔵 【自我田】限定です。 

球磨焼酎 豊永蔵 【自我田】限定です。 
蔵元 豊永 史朗ワールドです 夢の一歩です
夢は叶うもの!! 実行されたこの一本。素晴らしい
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球磨焼酎『豊永蔵』の原料米は豊永酒造が所有する「自家田」と契約農家16軒所有の水田で栽培した、全てオーガニック協会認証のお米です。
『無濾過 自我田』は、より豊永酒造の思いを凝縮する為に豊永酒造の「自家田」で栽培した米だけで仕込みました
初の自家田だけによる仕込みです。仕込量は極少量で、蔵人一同心を込めて仕込みました。
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豊永蔵本来のベースノートである、深くて香ばしい香りにこだわり、まろやかで甘く、奥深い味わいを無濾過で仕上げました。
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無濾過の為白濁しています。また、オリが出る事があります。白濁及びオリは焼酎の旨み成分です

以上、豊永蔵公式の説明文より引用させて頂きましたが、なんと言っても史朗さんの志です
我が夢を現実にされたこの【自我田】・・素晴らしいじゃないですかぁ!!
喜界島100%の黒糖で黒糖焼酎を醸す朝日酒造の喜禎サンしかり、史朗サンしかり・・
モチロン!! 契約農家さんとタッグを組んで醸される多くのお蔵さんもそーだけど、
自分の夢を理想を現実にされるヒトは、なんと素晴らしいだろうと。
そんな中で、ふっと考えさせられる・・・ワタシは、どーなんだか??
この球磨焼酎 【自我田】を呑んで ちょっと自分の夢を語りながら目指すトコ・・理想がブレてないか酔っ払ってやろうてぇ~♪
みなさんも、そーでしょ??
ひとつの夢を現実にされた、この球磨焼酎 【自我田】を呑んで、『いいなぁ~悔しい~な~!!』って叫んでやりましょうよ~。
だったら、きっとコダマして、『悔しかったら、夢に向かって頑張ってみろぉ。』って聞こえてきそうだなぁ~蔵元 史朗サンの声がぁ!!
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ワタシの夢のひとつです・・-まんぷく- 伍 楽 満腹・満福♪
お腹も、幸福も・・いっぱいデス。

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2007年11月25日

あらあらざけ・・ビンテージです

あらあらざけ・・ビンテージです
新酒の楽しさを味わうのが、あらあらざけの本来の趣旨なんだけど・・
コレ、どーですかぁ??
無濾過の原酒を熟成したら・・・
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 2003年
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 2004年
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 2005年
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 2006年
ぜーんぶ、未開封です!!
少しづつ、呑み比べてみませんか??
ワタシ達、無櫓火は 旧佐藤酒造広島普及協会の言いだしっぺですもん!!
佐藤酒造のことなら・・地域ナンバー1を目指してますし、一番だと自負してますもん・・
だからこそ、こんなビンテージも揃うし、楽しんでもらうコトができますもん
ある意味、掟破りだけど・・
どーなん??って、このビンテージ・・気になりまへん♪
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2007年11月24日

なめんなよ!!

なめんなよ!!
23日(金)に、伍楽のお客として食べてワタシ・・・
食材のクオリティーはOKだけど・・気遣いと料理の出るタイミングが、悪い・・・
とりあえず、イッキに満席になったとか・・バタバタしたととか・・そんなの関係ねぇ!!
ちゃんと、みんなが自分のシゴトしろよなぁ~・・・ホンマ。

キチンと自分の役割りのシゴトをする。
次の料理を提供する場面を計る・・・お客サマの求める空気を読むっ
相手あるシゴトなんだから、瞬間的な駆け引きをボケッ突込みを対応する・・・
なめんなよ!! って、そんな言葉を自分自身にかせて 
無櫓火も伍楽も、ワタシ自身含めてもっともっと・・必死にシゴトしようと思いながら、ワインをたんまりと呑み上げてしまったぁ・・
  山梨勝沼醸造の甲州種の白ワインの新酒・・旨かったなぁ♪

投稿者 kazu : 00:15 | コメント (0)

2007年11月23日

本日、23日(金)は、・・・

本日、23日(金)は、・・・
-のんどころ-無櫓火は、お休みを頂いてます
しかし、
-まんぷく-伍 楽は、営業しております!!
どーですか?? 
日々、少しづつ進歩してる・・ハズの-まんぷく-伍 楽・・ちょっと、進化してるか確かめに来られませんか??
ワタシは、焼き奉行の会で、お客として伍楽で呑んでます!!
声かけて頂ければ、ウルサイくらい喋り倒しマス♪
折角なので、楽しい場面ができれば嬉しい限りです。
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2007年11月22日

必死でぇ・・

必死で営業後の試食会を終え・・帰宅後、デジカメみたら、カードが無いっ!!
え~加減しろよぉー!!
ワタシ、42才・・必死で日々過ごしてるんだけど・・この時間まで必死で耐え忍んでるのに・・カード一枚でぇコレかいっ!!
昼前後に更新します(予定。)
・・・とりあえず、画像UPです
お刺身ヒラメのあん肝和えです!!
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コレも冬の定番人気メニューです
となりで、メニュー製作担当者が打ち合わせの時間が無いのでブログの更新は後にしてくれ~!!って、怒ってますので・・後ほどまた更新します♪
 - お知らせ -
23日(金)は、-まんぷく-伍楽は営業です
ワタシも焼き奉行の会でお席で呑んでます。
どーぞ、お声お掛け願います
酔っ払ってる・・ハズなので、アホだと思いますが本音トークでお話できれば嬉しいです♪
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2007年11月21日

殻付き牡蠣のタタキ・・

殻付き牡蠣のタタキ・・
デリケートな牡蠣をタタキで食べれる・・食べると言うコト。
R0015084.JPG
信頼と信用と、新鮮を分かち合うコトができないなら、たべれまへん!!
【殻付き牡蠣のタタキ・・】
ミルキーで・・あの、酢牡蠣を思い起される旨さなんですがぁ・・・
酢牡蠣なら、安心して食べれるのか??
ですよねぇ~・・だから、タタキなんです
今、一番 リスクの低いとこで旨い牡蠣を食べれる要素の一つ・・・
だって、牡蠣の旨さ追求するなら・・・
その中でいかに、安心・・安全を問えるか??
酢牡蠣は、出来ないけど・・・その味わいに一番近い、料理を安心・安全つけて・・楽しんで貰いたいデス♪
牡蠣は、遠方から旅で来られ、旅疲れされてるお方・・食べて頂くコトはムリムリです!!
日々のシゴトに疲れてるお方・・体調と要相談です。
それくらい牡蠣は、デリケートな食べ物なんだけど、広島の美味しい冬の逸品ですもんねぇ♪
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2007年11月20日

寒い時期に・・お気をつけあそばせ♪

寒い時期に・・お気をつけあそばせ♪
こんなに寒いと、鍋やら湯豆腐やら・・椎茸もよくたべますよねぇ~♪
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何年か前の健康診断での画像です
上が肋骨から下の白いのが胃に入ったバリウムで、下の腸へ入り口を塞ぐこのカタチ・・・
なにかを半分に切ったカタチ・・
そう!! 椎茸・・しいたけ・・シイタケです。
ワタシの胃から腸への入り口にスポッっとハマってます
健康診断の前日に午後9時過ぎては食べてはダメと言われてたのを、コッソリ食べた罰だったんです
凄いでしょ・・・椎茸は、よく噛んでたべまひょ♪
あれから、寒くなったら思い出してます

そして、この画像は ワタシに問いかけてます・・・
物事をもっと、噛み砕いてキチンと成立するべく理解して、ときほぐして問題と答えを明快に示す・・・
まさしく、今のワタシそのものです
よく噛んで、消化してからこそ・・ウンチ(失礼!)のような濃い(失礼!)答えが出るん(失礼!)ですよねぇ♪
よーし!! 全てのコトを・・噛んで噛んで噛み砕いてヤルー。覚悟ォー。
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2007年11月18日

黒七味仕立て 鶏つくねのだし餡小鍋立て

黒七味仕立て 鶏つくねのだし餡小鍋立て
ピリリと、黒七味が効いて・・熱々です!!
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京都の原陵郭の黒七味でパンチをかけて、卵の黄身を真ん中にトローリと合わせて頂いて貰ってます
ダシは、餡にして熱々を保てて・・ホカッホカッです
今日もえびす講・・・冷えたカラダに、黒七味のパンチが体の中からも新陳代謝促進してくれて熱々の食べこたえデス♪
そして、ついでに・・体脂肪も少し・・ほんの少しだけ燃やしてくれる・・ハズです♪
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2007年11月15日

あらあらざけ 2007 入荷です!!

キマシタァ~!!
まちに待ってましたぁ・・・ あらあらざけ 2007 入荷です!!
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ボージョレーは、フレンチでどーぞ!!
ワタシ達は、コレっ♪ 
鹿児島 佐藤酒造 芋焼酎【あらあらざけ】2007版です
お湯割りで、新酒独特のパンチ・・深み・・硫黄臭のような香りから想像できない味わいの極みを楽しんでもらえます
今年は、コガネセンガン ヒノヒカリ・・黒麹の組み合わせで蒸留をアレンジしての味わいです
さぁ、どーしますかぁ??
ボージョレーにしますか??・・ それとも、【あらあらざけ】2007版で、芋焼酎の新酒にしますかぁ??
どちらにするか??  どっちもするかぁ~!!
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2007年11月11日

-まんぷく- 伍 楽 横浜 たまプラーザ店オープン!!

-まんぷく- 伍 楽 横浜 たまプラーザ店オープン!!
11月13日 (火) 午後 5時
横浜の東急田園都市線-たまプラーザ-駅前に-まんぷく- 伍 楽の2号店がオープンします!!
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オープニングにともなって、レセプションから研修・・・仕込み等アレコレと頑張ってきます
ワタシと、ショーコ・・そして、スタッフ計3名でやってきます

12日(月)と、13日(火)は、そのような訳で臨時休業させて頂きます
ご迷惑お掛けしますが、何卒ご理解頂けますようお願いいたします
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 ココです。http://www.manpuku-goraku.com/イロイロな場面やコトに楽しみを合わせて・・ヒト-人-の五感に楽しい♪
それがぁ、伍 楽じゃからぁ。

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2007年11月09日

玄人・・高良さん その②

玄人・・高良さん その②
八幡・・そして、こちらも新酒に変わります
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【 田倉 】これもまた・・・
八幡と田倉・・・単に比べることよりも、味わいの違いを楽しめて呑んで欲しいなぁ・・
無櫓火と伍 楽・・これも、どっちもどっち!!だよね
色は、イロイロ・・↓↓カメレオンのような色合いをかもし出す!! 
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それがぁ、伍 楽じゃからぁ。

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2007年11月08日

八幡・・新酒が届きましたよ!!

鹿児島 芋焼酎 高良酒造さんの
  【 八幡 】・・新酒が届きましたよ!!
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玄人・・高良さんの今年の新酒が届きましたぁ・・
旨いっ!!ですよ・・一番は、 お湯割りです
ロックも水割りも、モチロン!!だけど ちょっと、ホッっとお湯割りオススメです
呑んだ後の〆は、・・↓↓モチロン!!釜炊きごはん 
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   季節の釜炊きごはんが変わりました♪

投稿者 kazu : 13:02 | コメント (0)

2007年11月07日

道端でも呑むっ!!

道端でも呑むっ!!
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昨晩は、シゴトが終わって 酒商 山田の波多野くんと呑んだぁ・・
飲食店で呑んで、その後セブンでウコン呑んで帰ろうかと思ったんだけど・・このありさまです
ウコンを立てて その横でワンカップをセブンのレンジでチンして貰ってクビリっ!!
アレやコレやと意味の無い話して 道端で呑むっ。

先日から風邪引いて 咳が止まらないワタシ・・・
でも、夜中の道端で呑むっ。
42才のオッサンで、すぐ側が家でカワイイ奥サンと宝モンが居るのに・・
それでも、道端で呑むっ。

結果は・・・
風邪は、モチロン!! ちょっと変わった咳が肺の奥のほうから「キャシャれた咳」が出るっ!!
カワイイ奥サマと宝モンは、酔っ払ってる上に大風邪のワタシを粗大ゴミのように・・
でも、
それでも、オレは・・呑むよ♪
掘りごたつで!!↓↓ゆっくり呑む!! 
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   できれば、座敷で座って呑みたい・・ココは、座って呑めます♪

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2007年11月05日

〆鯖の炙り・・脂乗ってます!!

〆鯖の炙り・・脂乗ってます!!
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浜松の親方とこで食べた逸品をパクったんですが・・ここんとこ中々、良いですよ!!
なんで良いかと言うと・・理由が二つ
一つは、鯖自体の脂乗りが良いコト。
もう一つは、仕込み数を減らして〆鯖と言えども鮮度保持したコト。
売り切れ御免状態の仕込み数なんですが、コレがイイんです!!
    (ただ、儲かりまへんけど・・・いいんです。いいんです。。。。)
わさびをたーぷり乗せて、食べる分だけその都度、柑橘類をギュッ~っと 
生意気なヤツのほっぺをツネるくらい・・
・・・もしくは、カノジョ・カレシをギュッ~っと抱きしめるくらいに搾る!!
よくレモンや柑橘類を、ぜーんぶ全部に搾るお方が居られるんだけど・・できれば、食べる分だけその都度搾られたほうが香り立ちますし味わいも引き立つと思います
面倒臭いでしようけど、ちょこっとの手間が大きな味わいをもたらしますからぁ!!
ほんでもって、そこの奥さーん・・
旦那サマも時々、ギュッ~っと、後ろあたりから抱き着いて・・・首絞めて、働けぇ~って・・じゃ無くて、チュッ♪とか。。。
その手間がぁ、この鯖のように鮮度UP・味わいUPしますよ・・・たぶん。
稀に、かわされて・・スカされて、アホかっ!!ってコトもありうります・・ご注意下さい。
焼くというコト!!↓↓シズル旨さです!! 
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   焼く手間を楽しんだら、シズル旨さがぁ広がります♪
 ※ 【甘辛トマトのキムチのたれ】姫が、フレスタ中広店に行ったら売り切れだったらしい・・
店員サンに訊ねたら、売り切れで2.3日で入荷するとのコトらしい・・・
追加注文もらって無いんだけど・・どーなんだろ!!
売れない店舗から廻すんだろうか??
それとも、莫大な追加注文がくるんだろうかぁ~!!
ど~なんだろうか??  万が一、全国区になったら・・あぁ。

投稿者 kazu : 23:06 | コメント (0)

2007年11月04日

山梨 勝沼醸造さんのヌーボーが届きましたぁ♪

山梨 勝沼醸造さんのヌーボーが届きましたぁ♪
日本のワインと言えば、山梨・・・山梨のぶどうの品種といえば、甲州種の白です!!
そんな無櫓火 / 伍 楽で楽しめるワインに新酒が届きましたぁ!!ヌーボーです
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爽やかな、若くて凛々しいフレッシュな呑み口です
スルーっと、喉を通りいくらでも呑めてしまいます・・味に深みが無いかぁ??
違います!! この時期の新酒ヌーボーの特徴なんです
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爽やかな、若くて凛々しいフレッシュなワタシのような勝沼醸造の新酒ヌーボー
ドロドロなお方でも、・・・のように フレッシュになります♪
いっぱいあるワイン!!↓↓ワタシ達は、勝沼醸造一本です!! 
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   ホンモノを問う!! そんな姿勢がみれるシゴトが好きです

投稿者 kazu : 21:53 | コメント (0)

2007年11月01日

じゃぁ、ジャぁーン♪おうちで居酒屋。

おうちで居酒屋です
ついに、【甘辛トマトキムチのたれ】発売です!!
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ようやく・・ついに・・やっとこさ・・・完成しましたぁ!!
 【甘辛トマトキムチのたれ】全国(いまのところ、広島しかないけど・・)の広島が誇るっ!!スーパースーパー≪フレスタ≫さん各店にて発売開始です!!
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構想2年の歳月を費やし、アレコレと喧々諤々と試作を繰り返し、ニンニク臭も皆無で・・ついに、発売にこぎつけましたぁ。
フレスタさんでの陳列は、トマト売り場の一番目立つとこにドーンっと、置いてあります・・ハズです
おっお・・奥さーーん、おうちで居酒屋。 どーですか??
今からの季節、お鍋の横のサイドメニューにピッタリですよ
調理もカンタン!!トマトを切って和えるだけ。
無櫓火/伍 楽 で、人気の【甘辛トマトのキムチ】おうちで、どーぞ!!
※ もし、万が一 フレスタさんの売り場で売り切れ・・陳列忘れ・・大ヒット!!などによる品切れの場合は、売り場のスタッフさんに 『無いじゃないかぁ~!!』って、声を大にして言ってください・・
そうすれば、追加注文してくれる・・ハズです
ちなみに、この商品・・ヒジョーに、誠に残念ながら、儲かりません!
だから、意気込み消沈なんだけど・・でも、ーおうちで居酒屋ー楽しいですもんねぇ♪だから、いいもんねぇ~楽しいのが一番ですよねぇ~♪
喰って!!↓↓呑むっ!! 
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   サイドメニューの追加注文・・【甘辛トマトのキムチ】がダントツです!!

投稿者 kazu : 12:07 | コメント (0)