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2008年04月30日

連休の中日・・・

連休の中日・・・
 ちょっと、疲れてマス。
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こんな日は、ちょっと軽めに・・
 「とりあえず、生ビール!!」
ここから、また始まります♪
>まんぷく-伍 楽↓↓-のんどころ-無櫓火も。
 ココ、-まんぷく- 伍  楽 ブログを見てやって下さいまし。
旬の最盛期を向えます!! 【 世羅アスパラの醍醐味。 】
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広島の誇る、旬の世羅アスパラ・・旨いよぉ♪
連休の中日・・11連休のあの方達を尻目に...、やるぜぇ♪

投稿者 kazu : 00:12 | コメント (0)

2008年04月28日

ゴールデンウィークの営業日

ゴールデンウィークの営業は、無櫓火は、カレンダー通りです
-まんぷく-伍 楽は、29日(火)は、営業で他の日はカレンダー通りです
どこに行くんかなぁ・・みんな楽しいGWかなぁ・・
今日も 休みのヒトがいるんだろうな♪
夢の11連休のお方もいるのかな....。羨ましい
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 ココ、-まんぷく- 伍  楽 ブログを見てやって下さいまし。
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旬の最盛期を向えます!! 【 世羅アスパラの醍醐味。 】

投稿者 kazu : 12:52 | コメント (0)

2008年04月25日

さぁ!! お給料もでたし・・

さぁ!! お給料もでたし・・
ゴールデンウィークの始まりですよぉ
今年のGWは、どんなんでしょうか?? 
なんだか、ワクワクなのは ワタシだけじゃ無いですよねぇ♪
ちなみに 明日26日(土)は、慶事に付き臨時休業です朝イチの飛行機で鹿児島入りです
全国の名だたる名店の仲間もこの土曜日は、臨時休業して鹿児島に集結するんです...。
この土曜日・・お給料も出て、GWの入り口の・・
でも、慶事にかけつけれるコトも長い時間の中で大切なんですよね。
この日にご予約のお電話を頂いたお客サマ ご迷惑おかけしますが、ご理解の程宜しくお願い致します
 -まんぷく-伍 楽は、通常通り営業してます
【世羅アスパラの醍醐味】まんぷくコースでご予約お待ち致しております
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 旬の最盛期を向えます!! 【 世羅アスパラの醍醐味。 】

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2008年04月24日

〆の・・・

呑んだ後の〆の一品。
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おまかせコースの〆のゴハン
ず~っと人気なのは、焼きムスビの餡かけ・・
季節によってイロイロと変えてるんですが、
無櫓火のおまかせコースで呑んだ後は この餡かけがホッっとしてイイでしょ!!
沖縄の豚飯-トンファン-のように、少しおいて焼きムスビがホロっとクズれるくらいをかっ込むと美味しいんです
昨日は、球磨焼酎 豊永蔵【一九道】が無くなってしまって・・スミマセンでしたぁ
気が付いたら、空っぽ・・結構、ここんとこお客さんがガラとチョクで楽しまれてて・・
流石!!のんべいのお客サマが多い無櫓火・・球磨焼酎 豊永蔵【一九道】の旨さ、楽しさを感じてもらえてるんだろうなぁ♪
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2008年04月23日

一緒にシゴトしてて...

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この人を追い抜きたい!

どうしても追い抜きたい存在の人がいる時、自分ならどうするだろう?

先週ある企画書を提出した時にそう思った。

それとは別の仕事をさせていただいてて別のことを思った。

追い抜く存在が「自分自身」だったり「今までの自分」だったり。

追い抜きたい、そんな人物が存在するとすれば、「今の自分」「今までの自分」でしかなくて

経験なんてものが意味を持つとすれば、今までの自分のなかになかったものにキチンと向き合って、どうしようかって必死で考えて何か行動を起こしたことの積み重ねのなかにしかないんじゃないかな。
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写真は先週末ようやくOKをもらった「まんぷく伍楽」のトイレに貼るポスター。
いま、つきっきりで仕事させてもらっている「まんぷく伍楽」の新しくはじめたパック料金の案内ポスターだ。出来上がってみれば誰でも少しパソコンがつつければ出来るんじゃないか?って思うようなものかもしれない。けれども、この紙切れ1枚に到達するのに何ヶ月間かの試行が詰まっていて、それをどう伝えたら目にする人のもとに届くか?ってことを何度も修正しながら共有させてもらってきたと思う。
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このパック料金っていうのは、巷では「飲み放題」って呼ばれるものとよく似ている。

けれどもムチャクチャ違っていることがひとつだけあってそれは「気持ち」じゃないかな。

そんなことが見えて来たとき、いろんなアイディアが出てきた。

「まんぷく伍楽」の大将は元々「飲み放題」に凄く否定的で、なぜかと言えば、「飲み放題」で店側が使えるお酒なんて原価を調整するために安いものを使わなきゃいけない。安さを売りにしてお客さんに提供する気持ちまで安かろうの世界になってしまっている。そのことに大将は今まで「そりゃ違うだろ?」と言い続けてきた。
けれども今回、春の歓送迎会シーズンを前に「飲み放題を否定し続けて来たのは店側のエゴだったんじゃないか?」って言い出した。「誰もガンガン飲み上げてやれ、って思っているんじゃなくて、会社の幹事を任された人は、歓送迎会の参加メンバーから予算を預かって、そのなかからどれだけいい店を選べるかって悩んでいる。歓送迎会という人生の大事な機会に、店側が応えようとしないのはいかがなものか」そんなことを言い始めたのだ。けれどもそこに「一杯の価値」を込めたいと。

大将も自分のなかでひとつの経験をし、べったりで張りついている私もムチャクチャ貴重な経験をさせてもらった。ブログ写真が今回のOK作で、以下がそこに辿り着くまで大将とああでもない、こうでもないとやってきたプロセス。
大将がよく言う言葉に「獣道を行く」というのがある。目の前には誰も切り拓いたことのないイバラ道が広がっている。それを切り開いていくこと、切り開いて来たいくつかの出来事こそが経験だと思う。自分の引き出しの中をなぞることじゃなくて。
20080422011251.jpg スタートは「越えたい」でも「真似したい」でも構わない。でもその道を辿った時に必ず訪れるデッカい壁にキチンと向かいあったことが経験になると思う経験でした。

今、一緒にシゴトしてる、ゴンちゃんのブログから...
よく観てるよなぁ~カッコ悪いコトしてたら一緒にシゴトしてもらえないなぁ~ 
  ・・・いつも、まっとうに、正々堂々と イイ、シゴトしないとダメだなぁ・・♪
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2008年04月22日

世羅アスパラ・・茹でるだけ。

世羅アスパラ ・・茹でるだけ。
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先日伺わせて頂いた、農家さん達が作る 世羅のアスパラ
-まんぷく-伍 楽では、近江の地鶏のキレイな脂や幻霜豚で焼いて・・・
-のんどころ-無櫓火では、茹でるだけ。しかも、チョットだけ茹でる
どっちが旨いか??
  答えは、どっちもです。
素材が良いと、どんなにしても旨い!!
素材がイイと、化粧も・・・....。
そうかぁ!! だから、姫は、化粧品代がぁ----!!
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2008年04月20日

カツオのタタキのたっぷり野菜盛り

初カツオのタタキのたっぷり野菜盛りR0016514.JPG
コレは、お刺身か? サラダか?
初カツオのタタキにたっぷりの野菜を盛って食べるんですが・・タップリのポンズで サッパリと楽しめます
浜松の親方の料理なんですが、ちょっと無櫓火風にアレンジさせて頂いて毎年この時期にメニューUPしてるんですが・・
コレがぁ、今時期は 殆どのお客サマが召し上がれて・・ビックリするほどです
よ~く考えてみると、お刺身とサラダ・・ニコイチのモノって人気ありますもんねぇ
ワタシも 大好きだし、お酒の肴にピッタリだし・・
【 人気なモノには、理由-ワケ-がある。反対考えれば、また その理由も・・・
よ~く、考えて・・よ~く。 そして、理由は カンタンなコトだったりする
考えてみれば、なんてコト無い理由が、なにげにスルーしてしまってる....。 
   さぁ!! みんさん...GWに向けて・・ヤルべぇ♪
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投稿者 kazu : 21:23 | コメント (0)

2008年04月19日

豊永知ろう会。

深夜に行われた、第一回【 豊永知ろう会。】R0016414.JPG
球磨焼酎 豊永蔵をもっと、もっと知ろう・・そして、楽しもう!!
イケメンな、ふたり・・深夜からの試飲なんですが、アレやコレやと呑んでみました・・
こうかなぁ・・こうだったら・・う~ん!! 旨いっ...なんて、夜な夜な・・
そして、呑んで 呑まれて、初めて旨い頃合を見出せ、自分自身が満足デキる 今の直火燗の楽しみ方が解ったぁ!!
教科書やレシピ通りじゃ習得デキないコトもあります・・体感...、カラダで 呑んで、呑まれて覚えるんですよね
球磨焼酎 豊永蔵 【 一九道 】 球磨の伝統的呑み方 -直火燗- 旨いっです
独特の酒器・・ガラとチョクの、チョクのほうです
ちっちゃいんですが・・グビッ、ぐびっっと 盃が進みマス
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このチョクを親指と人指し指で挟んで・・酔拳!!状態で、楽しみます...
お酒は、ホンマ、楽しいなぁ~っと実感です。
そして、余談ですがぁ・・この ふたり、カノジョいてまへん!! おヒマなお方は、是非っ..。
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まんぷくコースにオプションの前菜焼き・・・!!
そして、コレ。
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焼酎好き・・焼酎ラブなワタシ達には、楽しい祭典です。
詳しくは、ココです。

投稿者 kazu : 07:37 | コメント (0)

2008年04月18日

初鰹のカツレツ。

初鰹のカツレツ
これも、グゥ~♪ -あのピン芸人の女のヒト風。-ダレだったか...。
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カツレツ・・
粉をつけて、タマゴの衣にパン粉で揚げる料理。
豚を揚げれば、トンカツ・・・牛なら、ビーフカツ
カツは、カツレツの略なんです
初カツオのカツレツ -自家製「にごり」ウスターソース-で。
春から、初夏に向けて・・いよいよ、旨いっ!! カツオです
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まんぷくコースにオプションの前菜焼き・・・!!
そして、コレ。
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焼酎好き・・焼酎ラブなワタシ達には、楽しい祭典です。
詳しくは、ココです。
ワタシが、勝てない芋オンナです!!

投稿者 kazu : 01:46 | コメント (0)

2008年04月17日

ほんまに・・・

ほんまに・・・
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ポストに入ってたDMなんですが・・
ウソついたら、ハリセンボンね!!
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初鰹のチョイ焼きを鰹の酒盗ソースで・・・!!

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2008年04月16日

冷たい トマトの豆腐

冷たい トマトの豆腐・・こんどは・・
冷たいトマトの豆腐に だしジュレをあわせてみましたぁ...。
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濃いめのダシをジュレにして 今回は柔らかめに仕上げたトマトの豆腐と合わせて召し上がります
洋風な見た目なんだけど・・和風なんです
コワい見た目なんですけど・・怖くないんです ワタシ..とか。
以外な味わいな、冷たいトマトの豆腐コースの箸休めに楽しいです
季節の旬な素材で・・【 起承転結 】 おまかせコースの組み立てです。
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どっちのお店も、フツーに、普段使いのコースで楽しめるぅ♪

投稿者 kazu : 02:33 | コメント (0)

2008年04月15日

沖縄だぜぇ!!

沖縄だぜぇ!!
琉球花札です お客サマからお土産で頂ましたぁ。
第一回 【泡盛 春雨で楽しむ琉球花札大会】 近日開催です
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イノシシの代わりは、アグーです
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ヤンバルクイナは、・・・??
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シーサーも、モチロン!!
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軍用機も、あります。
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こんな沖縄ちっくな花札・・・
日本の古くから伝わる花札は、一年を12ヶ月に分けて その時折の花鳥風月を札にモチーフしてるんですが・・・・・
  コレっ!! たまりませんね。
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そんな、琉球花札しながら呑む泡盛は、コレ。【春雨】です
沖縄の泡盛48蔵の中からこの1銘柄だけをワタシは、選ばせて頂きましたぁ・・・無櫓火で楽しめる泡盛は、コレだけです この一本だけ・・ザ・泡盛-春雨-です。
まんぷく-伍 楽も↓↓-のんどころ-無櫓火も。
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仲間で呑んだり、会社のご宴会なら 伍楽の、-まんぷく-パックで安心。

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2008年04月11日

デミカップで・・・

デミタスカップで・・
ちょっと、カワイらしいカップ・・密かにイタリアもの!!を、安価で見つけたんで・・
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【カップで食べる、トマト豆腐。】
上に乗せてるのは、キャビア・・畑版。
そう!! とんぶりです
ちょっと、楽しい箸休めです....
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2008年04月10日

球磨焼酎 豊永蔵-一九道-。

球磨焼酎 豊永蔵-一九道-。
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直火燗・・・試されて、ナンボ。
燗冷まし・・参りますよ♪
球磨の伝統文化に脱帽です...。
  『一杯の価値。』
この、一杯に賭ける 19度 燗冷まして、お湯割りと同じ度数。
残るは、味わいある球磨焼酎の本流!!
球磨の伝統・・文化。
球磨焼酎という、米焼酎・・熊本からぁ・・・
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2008年04月09日

黒瀬 賀茂金秀の酒粕で漬けた山葵漬け -焼き板わさ-

黒瀬 賀茂金秀の2年熟成の酒粕で漬けた山葵漬け -焼き板わさ-
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     ...、イイですよ コレ
少し辛い酒粕の山葵漬けを たっぷりと蒲鉾にのせて焼いてみましたぁ・・
コレがまた、辛味がまるくなって・・少しコクがでて酒の肴にピッタリです
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2008年04月08日

足あと・・

足あと・・
点々と続く足あと・・
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伍楽の入り口に生けてある花を手入れしに無櫓火から向かうと、
目の前に点々と続く足跡を発見っ!!
無櫓火の前の工事現場から、約30メーター位ペタペタです
なんだか、ついパシャリと撮ってみましたぁ・・
日々の生活やシゴトの足跡なんて、振り向かないと気が付かないけど、必ずなんらかのカタチで残ってるんですよねぇ
だから、振り向きながらも前へ前へと季節や色んな変化に対応しながら 自分自身の責任や想いを全うデキるシゴトや日々の生活をガンバらないとダメなんですよね
ワタシがやってるシゴトは、どんな足跡で・・どんなカタチになるのかなぁ
獣道だから、足跡はつかないかぁ♪
   ・・しかし、どうやったらこんな 足跡がぁ....。
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2008年04月06日

初カツオのタタキのカルパッチョ -和仕立て-。

初カツオのタタキのカルパッチョ -和仕立て-。
おまかせコースのお刺身、今時期は カツオです
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タタキにした初カツオを パプリカや、胡瓜 沢庵・・大根などの野菜をのせてカルパッチョ-和仕立て-にしてます
強火のガスでイッキに焼き上げ、炭火で仕上げた 初カツオのタタキ
ちょっと浅漬けにした野菜と和仕立てのオイル・・
今が旬の初カツオ・・こんな楽しみ方も美味しいです。
焼酎も、日本酒にも、相性イイですよ!!
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先週末は、
新しい焼酎の試飲・・仲間の誕生祝い・・アルバイトの子の就職祝いに、日曜日の千代田での祝い・・夜、友達夫婦と呑み会
と、呑み会が4日続いて 3日連チャンで初カツオを食べましたぁ・・
しかも、日曜以外は球磨焼酎 豊永蔵-一九道-を、ガラで直火燗にしてチョクでクビッっ!!と、呑み上げてしまって...
ちょっと、今週は自制しようかなぁ・・っと、現時点では思ってる ・・ダメだろうけど♪
球磨焼酎 豊永蔵-一九道-旨くて、クビグビっです。
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2008年04月02日

堂々と。

飲み放題では無いっ!! でも、予算内で、た~ぷりと呑める。 
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安くて、浴びるほど飲める・・・【 飲み放題 】!!
でも、安酒を なんにも感じ無いままお店側とお客さん側のなすり合いのように飲む...
ある酒販店サンにお聞きしたコトがあります
 なんでもいいから、飲み放題用の焼酎と日本酒を6本配達して下さい。』・・・って、注文が入るコトを。
ワタシは、絶対に飲み放題はやらないと決めた要素の一つなんです
必死で精魂込めて醸してくれる蔵人たちの想いをカンタンにココロなく・・イヤだぁ、自分自身がみっともないっ!!って・・。
でも、違うコトがあるコトも教えて頂いたぁ!!
それは、予算。 

ワタシ達は、こういう仕事がら、呑み喰いにはゼニを惜めない・・
だから、一杯のお酒の価値をどうにでも判断デキる
例えば、好みで無い酒質でも 一つの勉強をしたと思えば納得価格になる。
喰うモノが足らなければ、追加して食べて料理の勉強もデキる
でも、飲食以外の会社や仲間の中での予算があってのご宴会なら話は別モノなんですよね

最初から、ご予算いくらって決めてからの飲み会だし・・
会社経費なら、お一人サマ5千円まで経費で計上デキるし・・
幹事サンは、予算オーバーで泣かされたりしないで済むし。
お小遣いには、限界があるし...。
そんな呑み手の痛いトコ突いて安酒かますお店もイッーパイだし・・

ワタシ達は、変えてみせます!!
まず、-まんぷく-伍楽からぁ...そして、無櫓火も。
精魂込めて醸してくれる蔵人の想いと、た~ぷりと楽しく呑みたい呑み手の想いをバッチリと組んでみせます。
飲み放題】では、無い。 あくまで、予算組み。 
オトナ呑みがお約束。愛して堪らない銘柄を売る。一杯の価値を守る。グラスは一杯づつ交換。メチャなヒトは、レッドカード。
ワタシ達がしたいのは、イイお酒を楽しくた~ぷりと呑んで欲しい!!
お客サマとお店側との、どちらからとも駆け引きはしない。
(たとえば、無茶苦茶飲むから・・無茶苦茶なお酒をそろえたり・・あるでしょ!!よく..。)
あくまでご予算の計画がお立てやすい場面の想定です
ワタシがこんなパックをするのは、商売的に囚われるかもしれませんが・・そうカンタンなコトで無く、
酒呑んで、楽しく過ごす・・でも、予算が見えないっ!!
そんな足枷を少しでも変えれたらいいなぁ~って。

一生懸命、精魂込めて 必死醸してくれる蔵人の想いを しっかりと受け止めて、
堂々と、お飲物込みの-まんぷく-パックを楽しんでもらおうと思います。
-まんぷく-伍楽 まんぷくコースと、2時間半のお飲物込みの-まんぷく-パック5000円です
若年層対象価格では無いので、オトナがた~ぷりと楽しんでもらえます
安売りするつもりは、毛頭ございません!!
キチンとしたお酒をキチンと楽しんでもらう。
解りやすく、楽しみやすく・・ワタシ達の願うスタイルの確立を目指して・・
さぁ、走ろう!! 獣道を・・
我は、獣道なり されどパイオニアなり   
デキるかなぁ♪
まんぷく-伍 楽も↓↓-のんどころ-無櫓火も。
 ココ、-まんぷく- 伍  楽 ブログを見てやって下さいまし。
仲間で呑んだり、ご宴会なら 伍楽の、-まんぷく-パックで安心。
安く済むからの「飲み放題」なんて、ワタシ達が変えてヤルぅー!!ってくらいのキモチです♪

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2008年04月01日

すべては、ファンの為に。

すべては、ファンの為に。
黒瀬の【賀茂金秀】 毎年、無櫓火限定の瓶詰めのにごり酒。一合瓶が入荷です!!
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今年は、ラベルにも ソフトとハードが区別されてます・・蔵元の手間が伺えます。
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オリの加減は、こんなふうです。
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どーですか??
酒呑みなら、ソソられるしシズるでしょ♪
その感情に答えれる旨さです。
 『・・すべては、ファンの為に。』
そんなキモチ無くして、こん酒は、ありえないっ....。
まんぷく-伍 楽も↓↓-のんどころ-無櫓火も。
 ココ、-まんぷく- 伍  楽 ブログを見てやって下さいまし。
春のまんぷくパック!! 人気です ワインもガブ呑み。

投稿者 kazu : 03:58 | コメント (0)