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2008年05月09日
う～ん．．、苦労は、語るに足らない・・
ゴンちゃんのブログからぁ・・・
今朝、歩いて出勤していると路地裏の病院の陰から甘い香り。
ずっと以前に嗅いだことのある匂い、なんだっけ？
ほどなく正体が姿を現しました。ジャスミンの花です。中学の頃、鉢植えでジャスミンを育ててたことがありました。
最近、歩いて通勤しています。いままで愛用していた原付を廃車にしました。
毎日、小さな発見が何かしらあります。
タバコもやめています。ガソリン代とタバコ代と新聞代やらの生活費がMacintoshになりました。
ところで。
お店相手に広告やデザインの仕事をいただこうと思うと、いったいどれくらいの仕事量を、いったいどれらいの金額で受注していかなければならないのでしょうか？
例えば「日経レストラン」などの飲食業界誌に、損益計算書の改善プランなどが掲載されていることがありますが、現場を任された店長としてもだいたい売り上げの4～6％が広告宣伝にかけられる費用ではないでしょうか？
まんなかとって5%とすると
（Aパターン） 月商500万円の場合 妥当な広告宣伝費25万円
（Bパターン） 月商1000万円の場合 妥当な広告宣伝費50万円
適正な広告宣伝費をはじくときの月商というのは「目標高」であるので
Aパターンは 目標売上500万、Bパターンは 目標売上1000万
実際の売上はグンと少ないか、あと何歩か手前か、だからこその目標額。
ちなみに月商500万のお店とは？
席数50席あって
平日は7割くらい席が埋まって
金曜と土曜は8割くらい埋まって
金曜と土曜に関しては席回転率がどれくらいあって
それだけの高回転をするお店は原価率はどれくらいかけていて
料理人さんが必要であればどのレベルのものを店が要求していて
ニーズとアウトプットをバランスさせるには時価総額いくらで
十分なサービスを提供するには平日と週末どれくらいのアルバイトの数が必要で
とかとか？
自分が店長だったらこんな広告安いけど使えねえ、とか。
そんなこと考えると５万円くらいでしょうか。
飲食店が新たに1か月にかけられる広告宣伝費・販売促進費というのは？
ゴンちゃん・・
解るべぇ!! だけど、コレがぁ、食べ物屋サンだべぇ♪
そして、そこをクリア、改善するべぇ。
しかし、貴方・・素晴らしい
>まんぷく-伍 楽も↓↓-のんどころ-無櫓火も。
ココ、-まんぷく- 伍 楽 ブログを見てやって下さいまし。
コチラの〆は、世羅アスパラの醍醐味。
投稿者 kazu : 2008年05月09日 02:59