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2009年01月29日

こんなん喰ったら・・

こんなん喰ったら・・
あるお店の、-お魚摺りおろし さつまあげ-

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いろんなトコで衝撃を与えて頂いてます
メニュー名は、- さつまあげ -。
でも、ワタシが感じたメニュー名は、- お魚摺りおろし さつまあげ -です
だって、その場で摺りこぎで魚を摺りおろして揚げて頂けるんです
もう、お魚ごろごろって感じのプリプリッ感たっぷりな、マイベストな さつまあげ!!
自分達が作ってた さつまあげ...。
いろんなトコに伺って、美味しいモノ食べると 自分のシゴトに??を与えて頂けるので勉強になってハダカの王様から脱皮です♪
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
楽しんで頂いてるまんぷくパック!! 大切にしてるのは、一杯の価値です。
知ってますかぁ?? この、一杯の価値。

投稿者 kazu : 09:53 | コメント (0)

2009年01月28日

今日も・・・

今日も・・
まだまだ、全国行脚に出れて無い自分が・・ココにいます。
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本日は、福岡からの大切なお客サマ・・・
四軒目での、お好み焼きです。
決して、ダレダレで無くて、
先生に教えをこいて・・鉄板に向きあってます。
出来栄え・・・??
作った人がたべてるので、うまいかか? まずいのか??
ココ最近は、打ち合わせがあったり面接があったりで、全国行脚に行けてないので、広島のいろんなお店に伺わせて頂いてます
凄いなぁ~って、感心させられるお店ばかりでイイ勉強になります
ただ、喰い呑み過ぎなので・・メタボとサイフが凄いことになってマス...。
 ちなみに、画像の右側のヒトは、ワタシではありませんよ・・ワタシは、ボウズですから..。
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知ってますかぁ?? この、一杯の価値。

投稿者 kazu : 03:14 | コメント (0)

2009年01月26日

ヤル時は、ヤルっ!!

ヤル時は、ヤルっ!!朝青龍の気迫は、凄かったね
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千秋楽で負けて、決定戦までのインターバルの間の朝青龍は、鬼だったぁ
支度部屋に戻るとすぐに、立ち合いのぶつかり稽古・・てっぽう打ち・・組み手の練習・・
負けた時の立ち合いが納得できなかったんだろうてぇ・・だから、鬼のように・・
朝青龍は、なんだかんだ言っても・・ヤル時はヤル男でしょ
凄い集中力と、その裏に隠れる徹底した納得するまで自分を奮い立たせるキモチ・・
相撲が別に好きなわけじゃないけど、こん場所は面白かったです
なにごとも、表だけじゃ無く、裏のドラマも垣間見れるようなシーンが感動を呼ぶんだろうなぁ
表だけじゃ無く、裏のドラマ・・
ワタシ達の、裏のドラマは・・・ドロドロだからなぁ~♪
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朝青龍の如く、ヤル時は、ヤルっ!! 呑む時は、呑むっ!!

投稿者 kazu : 00:41 | コメント (0)

2009年01月23日

背中が語ります。

黒瀬 金光酒造さん
 大人気の【 賀茂金秀 】の蔵元です

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先日、スタッフと共に伺い 蔵を案内して頂きましたぁ
ワタシは何度目かなんですがぁ、やはり美味しいお酒を醸す蔵は、進化してます
そして、蔵元の金光さんも背中に自信が滲み出てます
頑張ってらっしゃるお方は、背中が語りますよねぇ!!
ワタシは、背中丸めて...
イヤ、堂々とシゴトできるようにガンバらないといけません
色々な問題も起こるけど 一つ、ひとつ解決して前へ前へです
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楽しんで頂いてるまんぷくパック!!
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投稿者 kazu : 14:03 | コメント (0)

2009年01月21日

出れないのよぉ...

出れないのよぉ...だってぇ、こんなんじゃからぁ~♪
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亀齢酒造の、ロケット上田さん・・そして、鹿児島の酒販店の太一くん
こんなふたりがぁ、呑もうっ!!って、誘われて・・全国行脚に出れません!!
-まんぷく-伍 楽のスタッフは、・・
 『まだぁ、居るんかいっ・・!! 』って。
特に、ショーコは・・『 早よぉ、せいや~ 』って。
行くに行けずぅ、明日も打ち合わせが昼間にあるんです...
日々、バダバタだけどぉ・・
もう!!20日以上、シゴトしてない自分に不安が一杯です♪
休みが無かったら、欲しいけどぉ・・
あり過ぎるのも・・どーかなぁ...。
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今、無櫓火のスタッフも みんなでココに集結してます
だって、みんなの熱いキモチが・・
ココで楽しいお酒を呑んで頂きたいという想いがぁ、溢れるくらいなんですよ♪

投稿者 kazu : 23:48 | コメント (0)

2009年01月19日

今日は、・・・

今日は、・・・千代田に行きましたぁ!!
千代田の誇る、彩 蔵さん

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彩 蔵さんは、イイっ!!
なんたって、店主ご夫婦の優しさが全てにかもしでてるもんっ。

リクエストして、特別な鍋をお願いしたんだけど・・イイんです
凄くと勉強になりましたぁ..
こんなんなら、全国行脚せず、ココべったりもありかなぁ・・勉強なるし♪

新しく業態含めて生まれ変わる無櫓火・・・
業態とは・・・ なんなんだろう??
無櫓火の業態は...。

今は、ゼロから・・そんなキモチを大切にして、前へ前へです。

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素材を生かして、ちょっと、ひと捻り・・ただ、焼くだけじゃ無いんよ♪

投稿者 kazu : 23:50 | コメント (0)

2009年01月18日

カラッポです

カラッポです
解体が終了しましたぁ...。

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さぁ、もうカラッポです
解体も終了して、最終のサイズ確認も済んで次へのステップです
ワタシも、今週から全国行脚のスタートです
色んなトコへ行って、自分のシゴトと比べたり、教えを乞うたりと、勉強してきます
ゼロからのスタート・・以前から言ってるんだけど、
まったくのゼロのキモチで、今までのコトも実績も、ぜ~んぶ無いくらいの位置づけから・・
イチ、ニィっと前へ進んでいけるように、組み立てて行きたいです
どんなシゴトがデキるかぁ、 どんなキモチで迎えられるか??
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二周年を迎えて、もっとヤルゼぇっ!!って、キモチが高まってマス♪

投稿者 kazu : 23:00 | コメント (0)

2009年01月17日

ひとり酒...。 マズイ。

今日は、姫の実家から涙流しながら、後ろ髪引かれながら帰ってきて・・
アレコレと打ち合わせして、そのあと・・ポックリ空いた時間をひとりで過ごす・・・

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一緒に呑めるヒトがいなくてぇ・・ってか、友達いないんで..ひとり酒。
このひとり酒..、とーぜんマズイ。
お酒の美味しさは、楽しさが何パーセントなんだろうかな??

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15日で開店二周年でした・・早いなぁ♪
感謝のキモチ・・プレゼント中です。

投稿者 kazu : 23:26 | コメント (0)

2009年01月16日

-まんぷく-伍 楽 15日で、二周年。

二周年。
ただ、カンタンに2年間とも言えるし・・泣きあげた時間でもあるし・・
勉強させて頂いた、2年でもある。

-まんぷく-伍 楽の、この2年は、激動です
そして、みんなに可愛がって頂きもしましたぁ..
その時間の中で、今に通じる答えも少しは踏まえることがデキてるハズなんですがぁ。
ワタシ、-まんぷく-コースが大好きで、自信満々ですがぁ・・食べたくないモノ一位でもあります・・
だって、どれほど試食をくりかえしたのか??
二周年当日も、早い時間から、一番お世話になったお方と一緒に食事してたら、
早い時間は、ボチボチだつたんだけど・・
あれよあれよで、満席です!!
この厳しい曜日の、タイミングでぇ・・ありがたいっ。
日頃、お上手言ってくれるお方は、・・だけど、殆どしらんお顔のお客さまでお席が埋まるなんて嬉しい限りだす。

ガラガラへびの日も、泣きながら・・
バダバタの日も、汗かきながら・・

でも、いつも・・・これからも・・前へ前へです。

 『 無櫓火の、二号店、ダイジョウブ?? 』
そんな、声も耳に入れながら、二周年!! 悔しさとプライドが交差しながら、
こんコト、よく聞かれます
 『 あの、冬トマトと十穀米の炊きごみごはん・・どんなん?? 柚子スコって、ナニ?? 』
気になるようでしたら、どーぞっ!! 
一生懸命の証しのような、
-まんぷく-コースです♪

お陰サマで、二周年・・まだまだ、これからです。
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15日で開店二周年です・・早いなぁ♪
感謝のキモチ・・プレゼント中です。

投稿者 kazu : 00:43 | コメント (0)

2009年01月15日

解体が始まりましたぁ!!

解体が本格的に、始まりましたぁ!!
シゴトは、プロ集団がやります。

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14日の朝、8:30分・・予定通りのスタートです
解体には、周辺住民のお方に綿密な予定表をお渡しし、挨拶をキチンと済ませてからの取りかかりです
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道路に止めるトラックにも、道路使用許可を警察どのに申請許可して頂いてます
手際も早くて、騒音も少ないです
これが、プロのシゴトかぁ~っと、勉強させて頂きましたぁ・・
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そして、ココの部分・・・テーブル№4番さんの後ろの壁の一部分にこんなのがぁありました...
無櫓火を始める前に、Sももと自分達でアレコレしようと、以前のお方がやられてた内装の腰壁の塗装を
サンダー片手に ほっかむりして削った壁の一部分です!!
こんだけしただけで、サンダーの歯がダメになって・・急きょ、以前の壁の上に杉板を貼り込むように変更した痕跡です
ちょっと、涙だったけどぉ・・時間は止まらないし、どんどんと進むしかない
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そして、その分 今現在 携わって頂けてるプロの集団が素晴らしいカタチを組み立ててくれる
だから、ワタシはワタシのヤルべきコトをちゃんとしないとイケません!!
まずは、店舗解体と同じくして、ワタシの性格の解体・・店舗解体は予定通りだけど、ワタシのは、間に合うかなぁ...複雑繊細だからなぁ♪
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今日で開店二周年です・・早いなぁ♪
感謝のキモチ・・プレゼント中です。

投稿者 kazu : 00:06 | コメント (0)

2009年01月14日

コレ、フーゼル油。

コレ、フーゼル油。
焼酎に浮いてくる所謂、油です・・・
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詳しくは、ココ!!
混乱極まる、世界地図・・もしくわ、ワタシのココロのようですがぁ・・
幸せ一杯の、焼酎のタンクです
浮いてるのは、高級アルコールのフーゼル油です・・コレがぁ、旨いかぁ!! マズいかぁ・・ イヤなのかぁ!!
答えは、みんな・・蔵に行って聞いてみまひょ♪
行けない、お客サマには・・ワタクシがぁ、手取り足取りで、お教えさせて頂きます..。
お客サマ・・
ホンマに美味しい焼酎は、銘柄では無くてぇ・・こんな、チョイとしたとこで味わいに大きな差が出てきます!!
シゴトして無い身分なのに、エラソーですんません。

投稿者 kazu : 00:24 | コメント (0)

2009年01月12日

いろんなトコへ行ってます

今、いろんなトコへ行ってます
これ、福岡のお店で頂いた レバ刺しなんです!!

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レバ刺しを四角にカットする・・・
これって、鮮度が良くないとデキません!!
でも、四角くカットするという心意気が安心を生むんでしょーね。
只今、いろんなトコで、勉強させて頂いてます。
無櫓火も 14日から、本格的に解体に入ります
次なる場面の為に、
   『 ぶっ壊すぅ!! 』 -小泉サン風。-  
ワタシも、今までの自分自身を、ぶっ壊すぅ!! です
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こっちに、今 無櫓火にあった色んなお酒があります
メニューに無いモノもタップリあって・・ショーコに、「出せっ・・」って、脅してください♪

投稿者 kazu : 23:26 | コメント (0)

2009年01月11日

萬福。

     お知らせ
11日(日)は、-まんぷく-伍 楽は、営業致しております
ご予約、ご来店 笑顔で、ショーコがお待ちしております

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 フツーにコレくらいは、喰ってマス・・ショーコは。
今日は、日曜日ですけど -まんぷく-伍 楽は、ガンバッてます!!
ショーコは、ホントはお休みなので休日出勤をイヤイヤしてます
だけど、強制的に笑顔を作ってます
作り笑顔ですけど、ニコニコです♪
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ズワイ蟹のカニ味噌焼きです
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爪も足もあります
爪の部分は、ピースしてますよ。

投稿者 kazu : 12:04 | コメント (0)

2009年01月09日

毎日がぁ早くて・・

毎日が早くて、大変です
あっ!!と、言ってる間に今日に至ってます・・

なんにも進まないようで、少し進んでるようで・・不安とはこのことか??
無櫓火をお休み頂いて、現場シゴトしてないとアレコレしてるけど・・物足りない...。
昨日は、厨房機器の搬出でしたぁ・・もう!!見るも無残な店内に唖然です
さぁ・・どーしましょ!!
オシリに火が着いてきましたぁ・・ガンバらないといけません。
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-まんぷく-伍 楽 只今、ありがとうのキモチお返し中です
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無櫓火に、休業中に電話予約頂き、-まんぷく-伍 楽をご利用して頂いたお客サマに-まんぷくコースのお食事券-を、ありがとうのキモチでお返ししております
折角、無櫓火をご利用して頂けようとしてるのにお休みを頂いてて、ご迷惑おかけしてるので、
ワタシなりのありがとうのキモチなんです。
   【 お知らせ 】
11日(日)は、-まんぷく-伍 楽は、営業致しております
ご予約、ご来店 笑顔で、ショーコがお待ちしております

投稿者 kazu : 09:05 | コメント (0)

2009年01月07日

今日は・・・

今日は、どうする??
昨日は、朝から打ち合わせでした・・
おとついは、夜中まで・・イヤ、朝方まで仲良しと呑んでしまってぇ...。
昨日の打ち合わせが済んで、どーしても以前から行きたかった尾道のお店に伺いましたぁ!!
素晴らしい!! 創業昭和39年だったかなぁ...
老舗とは、よく言ったモノです。
勉強させて頂きましたぁ・・・そして、必ず無櫓火のお客サマにフィードバックさせて頂きますからぁ。
今のワタシは、インプット。
なんでもかんでも・・インプットです!!
そして、必ずアウトプットできるハズです♪  ヤルよぉ!!

投稿者 kazu : 01:00 | コメント (0)

2009年01月06日

変わらない為に、変わる !!

さぁ!! ガンバらないといけません。
今は、無櫓火の店内のおかたずけ...これが、結構大変です
奥から奥からぁ、色々なモノが出てきます
貧乏性のワタシ・・と、言うか ケチなワタシは、なんでも取ってあって・・捨てるのに勇気がいります
『 もったいないっ!! 』
そんなキモチは、ちょっと 何処かへ置いとかないとかたずけられません!!
捨てろぉ・・ステロー勇気を持ってぇ...
そして、
   【 変わらない為に、変わる 】
ここんとこ、よく皆で話してるコトです
チェンジしないと、変わってしまう・・・なんだか矛盾してるような話だけど...
ワタシは、変わるぅ!! デキるかなぁ

投稿者 kazu : 11:28 | コメント (0)

2009年01月01日

謹賀新年

謹賀新年
新しく迎えるこの一年も、皆サマと一緒に素晴らしい時間をr過ごせますように!!
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ありがとう!! 感謝のキモチを言葉だけでなく、皆サマに伝えることがデキる新年にしたいと願ってます
過去を真摯に振り返り・・そして、前へ確実に突き進む
今年は、ひとつの「 結果 」を表したいです
もちろん、終わりの結論的結果で無く・・みんなで頑張ってるコトを皆サマに確実にお伝えするという結果です
そう!! 進行形の結果。です
いつも可愛がってくれる沢山のお客サマや、アホな仲間・・取引させて頂いてる業者の皆サマ・・スタッフのみんなで、必ず ひとつの進行形結果をキチンと表現してみたいと心から願ってます

今年も一年、皆サマと一緒に素晴らしき時間になることを祈願してます
有限会社 和 商 
株式会社 楽 商 室加 かずたか
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
-まんぷく-伍 楽 初売りは、5日です

投稿者 kazu : 00:02 | コメント (0)