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2009年02月27日

こだわりって・・・

こだわりって・・・こんなトコなんだろうか!!
テーブル席のチョイでっぱり。

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ちょっと こんなテーブル席の脚のつけ方が楽しかったりしてます
こんなトコが、設計する側のこだわりなのでしょうか!!
居心地UPと、チョイっと こだわる真っ当な設計。
後は、ワタシの真っ当な笑顔かなぁ...。
今日は、奥のテーブル席の10センチの幅の格闘でしたぁ・・
10センチ広がると居心地がこんなに激変するんです
さぁ~さぁ~・・残るは厨房の一部と店内の飾りつけです
コレ、設計事務所のデザイナー社長さんから差し入れです
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食べたかったんです!! この福岡のポテチ食べながら、今日から仕込みの開始です!!
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
 『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』 食べて貰うのは、楽しさです!!
パックと合わせて、満腹 萬福です

投稿者 kazu : 00:19 | コメント (0)

2009年02月26日

新しい暖簾がデキましたぁ。

新しい暖簾がデキましたぁ。
入り口の暖簾です・・カッコいいでしょ!!

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名前も、漢字の【 無櫓火 】から、平仮名の【 むろか 】にチェンジです
平仮名の【 むろか 】は、どうですか??
いろんな意味合いを込めてのチェンジなんですが、
まず一つは、安心です
居心地UPを目指してのゼロからの組み立てなので、名前も なんの色づけの無い、平仮名で決めました!!
ショルダーの【廣島】も、地産地消を大切に地に根付くシゴトをして行くという意味合いも込めてます
ちょっと、エラげですがぁ・・目標的に【廣島】を付けさせて頂きました。
丸いシンボルマークは、
無櫓火の【 無 】を マークにしたものです
ゼロからの出発・・常に無から組み立てていくと言う意味を表現してます
【 ザ・居酒屋 むろか 】着々と開店に向けて進んでます
そして、カッコいい暖簾に負けないように 私自身も笑顔がデキるように、チェンジです!!
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春のまんぷくコース・・海老と豆。
 『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』 食べて貰うのは、楽しさです!!

投稿者 kazu : 12:13 | コメント (0)

2009年02月25日

タガを、〆る。

さぁ!! タガを〆る想いでぇ!! オープンまでスパートです
日本酒や、焼酎の蔵の木桶のタガです

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新しいお店の中にも、シンボル的に 木桶とタガがあります
この、木桶のタガを締めれるお方は全国的に少なくて、・・しかも、高齢で後継者もほとんどいません...。
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鹿児島 師魂蔵の、木桶蒸留器です こんなふうに、タガが〆られてます
ワタシ達自身のタガは、自分自身で〆られてるのだろうか??
オープンまで、ちょっとタガを締めて・・
パンツのゴムも・・ギュッ!!っと。
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まだまだ、寒いけど・・季節の旬を大事にしてます!!
 まんぷくコースは 春色ですよー♪
春は、海老・・ 春は、お豆です!!

投稿者 kazu : 02:49 | コメント (0)

2009年02月24日

もちろん!!修正も、多々ありきです。

もちろん!!修正も、多々ありきです。
でも、こんなトコも・・あんなトコも・・イロイロです!!

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もうすぐ・・もうすぐ。
居心地が絶対的にUpしてから、お逢いいしたいです!!
今は、メニューの調整と・・店内厨房を中心的に問題点のクリアです・・・
厨房機器の担当のお方、バッチリシゴトしてくれます。
これからお逢いデキルお客サマ・・乞う、ご期待です
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まだまだ、寒いけど・・季節の旬を大事にしてます!! まんぷくコースは 春色ですよー♪
月・火のチケットお持ちのお客サマ・・どぞ!! スタッフ一同お待ちしております。
春は、海老・・ 春は、お豆です!!

投稿者 kazu : 02:01 | コメント (0)

2009年02月23日

トイレも・・・

渋滞だった、トイレも、進化するべし!!
空室情報が解り易いですけどっ・・・・
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チョイ、ちょいのココロ遣いが楽しいんですがぁ...。
この画像は、紙での試作品です
さて!! どんな風になるんでしょうか??
無櫓火は、トイレを2個にしてぇ~ってくらいトイレが渋滞しますぅ・・
それは、だって・・呑まれるからぁ...。
傾向と対策・・イロイロと悩みながらもっ♪
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まだまだ、寒いけど・・季節の旬を大事にしてます!! まんぷくコースは 春色ですよー♪
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2009年02月22日

メニューも、イロイロと考えてます。

ザ・居酒屋 無櫓火を組み立ててみるに・・
どんなメニュー構成がデキルかなぁ!!

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メニューブックの構成の組み立てを、色んな角度で考えてます 
  百のメニューより、一の看板メニュー
されど、容易く看板メニューは、できるもんでも無いし...
季節の旬を感じる 肴で、数は少なくてもイイんだけど、一皿のクオリティーの高い肴がデキればなぁ~
ない袖と、無い腕は揮えないしなぁ...
メニューブックも、分かり易すくデキればいいんだけど!!

土曜日は、朝から夜の十時過ぎまでナンにも喰わずに段取りしてたぁ・・
時間の早さと、お腹が減らないコトに びっくりです・・痩せればイイんだけど..甘いっよね♪
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まだまだ、寒いけど・・季節の旬を大事にしてます!! まんぷくコースは 春色ですよー♪

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2009年02月20日

社会見学してきましたぁ。

社会見学してきましたぁ。
アサヒビール 福岡工場に社会見学させて頂きましたぁ!! 

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ショーコと、あさみと水曜日から福岡入りです
ワタシは、ふたりが昼に福岡入りしたんですが、夜まで広島で確認打ち合わせ作業でその後、八時半くらいに福岡に到着でした・・・
そして福岡で大人気の屋台を長くされてたお方が 店舗に移られて新規開店オープンなされたので、お祝に便乗参加させて頂いて、オープニングの緊張感を味あわせて貰い勉強させて頂きましたぁ!!

ショーコ達は、博多の大先輩のお店に最初勉強させて頂きに行って、それから合流・・
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調子こいて、呑み上げて・・ハラ、ぱんぱん!! 〆のラーメンに、屋台バーまで行ってしまってぇ....
木曜日、朝イチからアサヒビール福岡工場で 社会見学
キャンギャルか、コンパニオンかエレベーターガールくらいの・・いや、それ以上のカワイコちゃんに案内して貰ってハッピー♪ってな感じでビールの造られる工程を優しく、明瞭に笑顔でご案内してくれましたぁ..ありがとね♪
でも、見学のラストのお楽しみの生ビールは呑めまへん!!
なんで呑めないかは、前日がぁ...。
久々に この3人で呑んだのもあったんだけど・・ちょと、ヤリすぎっ
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昼1時過ぎから、ロゴデザイン打ち合わせ・・4時過ぎの新幹線で帰ってきて無櫓火で11時過ぎまでメシ抜きでぶっ続けて厨房の打ち合わせ・・・
帰りにお好み焼き喰って、今週2日目の休肝日です
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塗装も、完了です
そろそろ、ギアが上がってきてますよぉー!!
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寒いけど、まんぷくコースは 春色ですよー♪

投稿者 kazu : 01:27 | コメント (0)

2009年02月17日

ゼロ。

ゼロから造りたいのは、・・
休んでる間に、マズイビール呑みながらイロイロと考えてみました...

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ワタシ達が本当にしたいのは、なんなんだろうか??
いろんなとこに行って、いろんな考えをさせて頂いて・・
ジャンルを問いただしてみたら・・・
お酒が楽しめて、肴が旨くて・・それってね居酒屋なんですよねぇ
でも、ワタシの中で居酒屋と言われるのは、好きで無いんです
どっちかと言うと、大っ嫌いっ!!なんです
どーしてかと言えば、どっこも居酒屋で、良くも悪くも・・大手も個人店もぜ~んぶ、ひっくるめて居酒屋と言われるのが、イヤで嫌でぇ...

だけど、業種ジャンルとして言えば、絶対的に居酒屋なんです。
だったら、いっそのこと・・堂々と居酒屋で在りたいと考えさせられたのが、今日この頃なんです
普段使いのダレヤメの、パブリックな労働(シゴトした後の達成感のある一杯がぁ、ヤッパリサイコー!!)の後の極上の一杯。
その一杯に、一杯である価値があるっ!!
ならば、どーせなら これど、 『ザ・居酒屋。』をしてみたいなぁ~なんて...
鉄板焼き屋さんも、蕎麦バーも、ホルモン焼きのお店も・・イロイロな業態も考えたんだけど・・
やっぱり、居酒屋。 堂々と居酒屋なんです
フツーに、多くの居酒屋の定義にハマらない 無櫓火としての居酒屋を構築するっ!!
ナニ屋さんですか??
  ハイ!! 居酒屋 無櫓火です。
今まで、培ってきた沢山の焼酎や日本酒・・日本のワインの蔵元さんの魂心のお酒を・・気の利いた肴で楽しめる堂々とした居酒屋。
どんなに、手を入れてある料理も・・どんなに、希少な銘柄のお酒も・・
シゴトした後のダレヤメの一瞬には、かないません!!
だから、その達成感のあるダレヤメの時間を過ごせる、フレンチにも・・イタリアンにも・・割烹にも負けない
焼酎ブームも、純米酒ブームも、ワインブームも・・
ブームに踊らせられないし、踊らない・・好きなお酒だけを、お客サマと一緒に楽しめる
普段使いのキチンとして、堂々としたザ・居酒屋を目指すとココロに決めましたぁ。
【 ザ・居酒屋 無櫓火 】の精神で、もう少し、近日オープンです!!
どこまでデキるかぁ?? どんなにデキるか??
乞う!! ご期待です。
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感謝チケットお持ちのお客サマ・・期間が短くなってきてますので、お早目のご利用お待ちしております
春かと思えば、クソォ寒いっ!!
それでも、熱いっハートで みんなでお待ちしております♪

投稿者 kazu : 00:02 | コメント (0)

2009年02月16日

オモシロイなぁ~♪

いろんなトコにオモシロイお店があるもんです
手袋はめて齧りつくヤキトンです

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手で持って齧りつく醍醐味が骨付きの旨いとこですがぁ・・
まさかぁ!! 手袋はめるなんてっ!!
警固のヤキトンなんですがぁ・・笑いながら楽しく食べれましたぁ
友達に写メールしたら、
 『 なんの儀式??(笑) 』なんてツッこまれましたぁ。
そして、今回も前回も訪れた屋台のラーメンです
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呑んだ後の〆ラーメンとしてワタシ的にサイコー!!です
軽いのにコクがあってサッパリしてて・・あぁ~食べたくなってきた...。
それと一応、念の為に言っときますけど、
 『ええねぇ、呑み歩いて..』
仲間に言われた一言なんですがぁ、
シゴトしてますからねぇ、これでも・・・打ち合わせして、時間の空いた時には食材探ししたり、飲食街歩いたり・・・
大先輩のお店で、教えを乞うたり・・何軒か廻って、喰えないのに、また喰ってみたり...
そして、そろそろアチコチ行くのも終わりです
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現場も仕上がってきてます・・・ワタシ達が、どんなシゴトがしたいのか・・
ゼロからなにを見出せたのか...
次の場面が今週から始まります・・濃いい日々の始まりです
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感謝チケットお持ちのお客サマ・・期間が短くなってきてますので、お早目のご利用お待ちしております
まんぷくコースも、どんどんと春色です。 ※画像許可済です

投稿者 kazu : 00:24 | コメント (0)

2009年02月14日

博多に来てます・・

博多に、打ち合わせに来てます・・・
方向音痴なワタシだけど、もう馴れてきましたぁ。
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今、お世話になってるデザイナー事務所の社長サマに例のトコに連れて行ってもらいましたぁ・・
ラーメン屋さんです
暖簾 看板 名前無し・・・
開いてるかどうかは、入り口の室外機の上に灰皿が置いてあるかどーかだそうです
ラーメンは、スープから飲むことがルールだそうです
ラーメンが来るまでに、テーブルの上の辛高菜を食べるとルール違反らしいです....
凄いなぁ・・それでも行列です  いろんな意味で勉強になります♬
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春感じる風が吹いてきて・・料理も春色になってきてます。

投稿者 kazu : 13:42 | コメント (0)

2009年02月13日

空気口です・・・

ず~っと、嫌だったんです!!
空気が澱んでるのがぁ...

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無櫓火のように縦長の店舗だとよくありがちなんだけど・・奥が、空気が澱むんです...
エアコンや換気扇でも対応してたんですがぁ・・
ワタシは、イヤでイヤで堪りませんでしたがぁ・・これで安心です。
大きな、今までの倍以上の大きさな空気口を開けましたぁ!!

今回の全面改装で一番大切にしてるのは、居心地の良さです・・・
ワタシの愛想が悪いのは、置いといて・・ハードの部分の居心地の良さは、絶対的にクオリティーUPです。
そして、問題のワタシの愛想の悪いのは・・・もう、少し待って下さい..只今、修正・・イヤ、修理中です♪
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新しい、フレッシュなスタッフが仲間入りしてますよー♪
古くて、進化の止まってる...タカトー・・バイバイっ♪

投稿者 kazu : 01:39 | コメント (0)

2009年02月11日

珈琲も・・

東京に行ってまして・・・
二泊三日で、喰い呑みつくしです。

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朝イチは、喰えず..
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昼に浅草の藪蕎麦喰って、
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築地でめし屋さん二軒ハシゴに、4時に居酒屋さん2軒ハシゴして、
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その後、三軒呑んで、
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ココも、呑んで・・
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〆にラーメン喰ってるワタシ...
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体重計には、乗らなくてもカタチで解りマス。

そんな中で、北千住に行った帰りに南千住で下車して伺ったぁこの珈琲屋さん・・
 「飲まれてるお方、御断り。」
店員サン・・・「呑んでますかぁ?」
ワタシ・・・顔真っ赤で、「 いいえぇ~。」
沖縄サミットでの食後のコーヒーは、こちらのブレンドが選ばれたそうです
憧れの珈琲屋さんで、美味しい一時を楽しませて頂きましたぁ・・♪
お酒を扱わせて頂くのも、珈琲を扱われるのも・・一緒ですよねぇ。
※  画像は、全部許可済みです
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ブログを見て頂いてるお客サマ限定的なメニューも楽しっ!!

投稿者 kazu : 23:25 | コメント (0)

2009年02月09日

現場は、修羅場。

現場は、修羅場です
大工さんに、左官屋さんに、デザイナーさんに、厨房屋さん・・他、イロイロなお方が入れ替わり立ち替わり・・・

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気の小さいワタシの口を挟む場面は、ありません!!
だから、想ったコトは メールでコッソリとお伝えしてます...
でも、デザイナーさんは、すべて承知乃助なので・・『 へっ!! 』てな感じです♪
ハードは、だいぶ仕上がってきてます
ここからは、ワタシ達が頭を捻りに捻る場面が増えてきます・・大丈夫かなぁ~アホなワタシの頭..。
今から、東京に勉強しに行ってきます
田舎モン!!な、ワタシ..東京行ったら、首にカメラぶら下げとこうてぇ~♪
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お知らせ
まんぷく 伍 楽は、 11日(水)の祭日は、営業致しております。
祭日営業は、楽しくシゴトしてます・・スタッフは、休日出勤なので、ココロの中は、わかりません!!
特に、ショーコは..。

投稿者 kazu : 12:24 | コメント (0)

2009年02月06日

木を使ってます。

木を使ってます。
木のぬくもりがぁ、ワタシの苦虫を和らげてくれます。

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木を沢山使ってます・・・
ぬくもりを、ココロのある やわらかさを・・・
木が語ります。
キキィー!! っは、ショーコのような、ショッカーだけど、木は、居心地を高めてくれます。
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まんぷく 伍 楽も、キキィー!!ってくらい、呑まれてますよん♪
でも、一番キキィーは、姫だったりしてぇ~!!

投稿者 kazu : 03:31 | コメント (0)

2009年02月05日

京都と言えば・・

京都と言えば、こんなトコもぉ!!
流石です!!  でも、ワタシは、千葉ホルが、イイかなぁ~とか...。

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京都を代表する割烹さんのこんな料理・・・
 絶対的に、旨いです。  勉強になりましたぁ!!
でも、千葉ホルがインパクトがありすぎたのか・・・
ワタシが求めてるモノとは...
ワタシが求めてるモノ=ワタシ達のお客サマが求めてるモノ。
だったら、この割烹さんのほうがイイんだろうけど・・なんて言うのかぁ...パンチって言うのかぁなぁ??
ちょっと、上品過ぎて普段使いじゃ無いのか・・デキの悪いワタシ 考えるなぁ...。
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楽しいが美味しい。 そんな、まんぷく-伍 楽-です
        ※画像は、許可済みです

投稿者 kazu : 01:54 | コメント (0)

2009年02月04日

少しづつ・・確立してきてます。

少しづつ・・確立してきてます。
イロイロと、頭の中に・・・

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カラッポまでにバラした時は、泣きましたけど・・・
すでに、次のステージは始まってるんです
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墨出し終わったら、
あっ!!っと いう間に基礎が始まって・・
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五日間見ない内に、枠組みがぁ・・
ちょっと、焦りましたぁ..現実です
一月に、アレコレと頭しぼって組み立てたカタチが進んでます
ワタシが、ず~っとバカなアタマん中で考えた方向も確立してきてます
店名を変えてもイイ・・業種だってナニしてもイイ・・そんなゼロからのスタートとして、過去の実績もなんもかもゼロから組み立ててきましたぁ
そして、出てきたことは、【 おとなの場面 】です
ワタシがイチバン、子供なんだけど・・一番、おとなに成りたいと願ってるんです
子供の頃思ってた おとなの場面は、いつもカッコよくて・・スマートとで...そんな、憧れをワタシが一番現実にしていくと決めたんです
だから、みんなで【 おとなの場面 】を創造していきたいと...。
ここから、一気呵成にヤリ上げていきますよ
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
楽しいが美味しい。 そんな、まんぷく-伍 楽-です

投稿者 kazu : 00:24 | コメント (0)

2009年02月03日

色んなトコがぁ、あるなぁ~

色んなトコがぁ、あるなぁ~
関西五泊の内、 京都 に三泊四日しましたぁ...

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京都と言うと、うす味イメージなんだけど、うす味ではありません
どっちか言うと、濃い濃いです・・ラーメンも、うどんも・・ホルモン屋さんも沢山あります
この画像のホルモン屋さん ちょっと、感動モンでしたぁ!!
京都 千葉ホルモン・・・凄いよぉココっ!!
ここに来る前に、滋賀の料理屋さんに行った二軒目に伺ったんだけどぉ・・喰いましたぁホルモンコース!!
なんだか、含み笑いしながらぁ・・ペロッっと食べてしまいましたぁ!!
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〆の玉(-ぎょく-うどん)です・・味噌ダレたっぷり入れてぇ・・ハマります
食べてる間、オモシロくて、笑ながら感動しながらぁ・・
でも、一つ一つがキチンと作り込んであるんです。
今回も、京都を中心にイロイロなトコに伺ったけど、お料理の勉強より・・こんな精神を感じたいです
思わず、笑みが出る・・千葉ホルモン
ワタシもそんなシゴトをしないとイケませんね。ありがとう楠美ちゃん♪
今、色んなトコに行きながら広島に帰っては打ち合わせしながら・・そんな時間を過ごしてます
そろそろ、確立していかんといけません!! -画像は店主さん許可済です-
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負けてまへんよ!! コースの山あり谷ありの楽しさぁ!!

投稿者 kazu : 09:56 | コメント (0)