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2009年05月30日

夏酒・・ぞくぞくと入荷です!!

夏酒・・ぞくぞくと入荷です!!
スパー!!っと、キレる夏の日本酒 涼しくね。

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静岡 【開運-涼涼-】
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裏貼りです 味わいが伝わります...あぁ、呑みたいのぉ!!
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青森 【陸奥八仙 -夏吟醸-】
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長野 【佐久の花-夏の直汲-】 
生ビールも・・焼酎も・・日本酒も・・・
 あぁ~みんな旨いっ!!
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季節の旬を、季節感のあるお酒で楽しむ・・

投稿者 kazu : 14:05 | コメント (0)

こんなお二人と・・・

こんなお二人と・・・
よー呑みました...。 もう、ネンネです!!
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鹿児島 芋焼酎 【佐 藤 】番頭はんと・・社長です。
理路整然と、語る討論する・・ 喧嘩するっ・・・
でも、辿り着くトコは、ひとつだったり。

タヌキには、ならないワタシ達がいるもんねぇ♪

投稿者 kazu : 03:29 | コメント (0)

2009年05月29日

元気百倍っ!!

元気百倍っ!!
 【温ったかい 山芋豆腐のとんぶり寄せ。】です

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この時期に、山芋豆腐・・なんで??
それは、元気百倍っ!! 精力バンバンっ!! って、キモチから..もしくは、願望からぁ♪
そろそろ、冷たいのもイイんだろうけど・・まだ、あえて ホッ!!っとする温ったかい豆腐です
この山芋豆腐喰って・・元気にっても、流川で大トラにはなりませぬように・・ねっ!!
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季節の旬を、季節感のあるお酒で楽しむ・・
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 【 虎 】 生搾り無添加非加熱です..。 グビッ!! 

投稿者 kazu : 00:22 | コメント (0)

2009年05月28日

焼き枝豆の浅漬け・・・

焼き枝豆の浅漬け・・・
これも・・ひとひねり。
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我は、枝豆なり・・
夏の王者なり・・・されど、ひとひねりで、もっと楽しいなりぃ...。
焼いて、漬ける・・
これも、広島産佐東町のもぎ立て、枝豆のもてる力の強さです

投稿者 kazu : 02:42 | コメント (0)

2009年05月27日

とうもろこしは・・こんなんです!!

とうもろこしは・・こんなんです!!
手で掴まないで、箸でどーぞ...。

おまかせコースの一品・・焼きとうもろこしです
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ただの焼きとうもろこしじゃないんですよー
中は、こんなんです・・
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男爵芋と玉蜀黍をマッシュにしてます
そして、せっせと一粒づつ・・・
一粒づつ、箸で乗せていくと、夜が明けるので・・ぐりっと、バラけないように切り分けたトウモロコシを巻き込んで甘辛いタレを塗って出来上がりです
お待たせしましたぁ、コースの次のお料理・・・
 『焼きとうもろこし』です
・・って、お客サマにご提供すると...
 「・・なんだ、焼きとうもろこしかぁ~」 って感じなんだけど、
食べる時になって、手で掴んで・・ 
 アレ~・・??です。
そして、笑顔で美味しいってお連れのお客サマと楽しんでるシーンが嬉しいです♪
そんな笑顔の為に、せっせと・・一粒づつ・・箸で..。
なんて、ぐりっと切ってますよぉ!!
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昨晩は、こんなもんが、パソコンの上に・・・
厨房で ガァーガァー言ってるワタシに・・
分かってってるよぉ・・イチバン分かってるしぃ。
怒ると叱るは違うもんね...。

投稿者 kazu : 10:30 | コメント (0)

2009年05月26日

おまかせコースの〆は・・

おまかせコースの〆は、・・こんなんだったり・・
〆るにも、シメ方がありますよねぇ
ワタシは、姫に・・時々チカラずくで、シメられてますけど...。
ミルフィーユにした、お稲荷さんです。
ちょい、シャレてるでしょ!!
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コレっ!! 大人気の自家製 鯛のでんぶで包んだ鯛めしです。
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中のお米も、鯛の出汁で炊いてます
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こんな感じで、
〆まで、呑める おまかせコースなのですよー!!
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季節の旬を、季節感のあるお酒で楽しむ・・
そんな、萬福なときを・・オッサン♪と...。

投稿者 kazu : 12:21 | コメント (0)

2009年05月25日

手作り生キャラメル...。

手作り生キャラメル...。
花畑には・・負けないよっ♪・・とか。

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以前も話した、手作り生キャラメル・・・
作るのはカンタンなんだけど・・時間がかかるんで大量にはできません
だから、コースの食後にと、カウンターのお客サマに時々お出ししてるだけなんです
作るのに、火にあてて鍋をかき混ぜていくんだけど・・
なんで、生キャラメルって言うんだろうか??
こないだも、小郡で -生外郎-を買った時に店員さんに、
 「生とフツーの違いはなになんですかっ?」って問うたんですがぁ・・
答えは、
 「生は、外郎にセロファン巻いただけで・・フツーのは、真空パックしてるんでぇ・・」
おいおい!!
広島駅の新幹線口の売店にも・・-生もみじ饅頭-って売ってたけど...。
まぁいいかっ!! キリの無い話になってしまうし..。
今日の酒の肴になるお造り -トビウオ-
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ちょっと、楽しいぃ♪ 羽んとこ見てるとなんだか、自分も飛べるように気分にしたったり・・とかね♪

こちら・・・
【- まんぷく - 伍 楽のブログ】
です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (0)

2009年05月23日

姫がぁ・・

パソコンの上に、でぇーんと、置いてあって...
姫がぁ・・なんだか、熟読してるみたいです

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オレをどーしたろうと思ってるのか??
・・・まさか!!

投稿者 kazu : 23:40 | コメント (0)

2009年05月22日

えだ豆がそろそろ・・・

えだ豆がそろそろ・・・
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えだ豆がそろそろ出始めてます
今年は、どんな肴にしてみようかなぁ・・
季節の移り変わり 春から夏で・・えんどう豆から、えだ豆に旬もシフトです

そして、ドーンっ!! と 祝砲です
黒瀬の賀茂金秀の金光酒造さん 全国新酒鑑評会にて、-桜吹雪 大吟醸- 金賞初受賞です
やりましたねぇ!! 金光さん
一生懸命は、実るっ・・それを、証明してくれました♪
なんだか、ワタシも勇気を頂きました。
シゴト終わったら、今日は 賀茂金秀-夏純-で、カンパーイじゃ..
こちら・・・
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です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』

投稿者 kazu : 13:42 | コメント (0)

2009年05月20日

カープ イェイ!!

カープ イェイ!!
野球が大好きで、野球選手に なると信じて10代を生きてきたワタシ・・・

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今のシゴトがぁ、ワタシの周囲への貢献だと信じてガンバッてるつもりの43歳の現状・・・

なんだか考えさせられるコトが多々あるんだけど・・・
燃える赤ヘルの如く・・
 【近江の地鶏のつくね】
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おまかせコースの鶏料理です
地鶏の炭火焼き・・かしわの一本焼き・・そして、近江の地鶏のつくね!!
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鶉のタマゴを チョんと潰して・・とろーりと...
少し、焦げめが旨いっです。
こちら・・・
【- まんぷく - 伍 楽のブログ】
です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』
今は、前菜に姫サザエのツボ焼きと、サザエのさつま焼きがウリウリです♪

投稿者 kazu : 01:18 | コメント (0)

2009年05月19日

焼きとうもろこし。

焼きとうもろこし。
まるごとに見えるけど・・中は、男爵芋をペーストにしたとうもろこしで和えてマッシュにしてます!!

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焼き方も、チョイ工夫があって・・↑と↓では、仕上がりが違います
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なんにも 思わずに、手掴みしようとするお客サマも・・時々おられます
ムニュっとした 途端に、ビックリ顔で・・
  『えっ~??』
外側の玉蜀黍は、蒸してバラけないように芯から切り離して とうもろこしと男爵芋のマッシュに、ぐるりっと貼り付けてます・・
コレが、手間かかって、大変なんですよ 
だけど・・このひと手間が美味しさと楽しさを融合させるんですよねぇ
そしてその融合した楽しさを・・ワタシがぁ、ギャぁーギャぁー厨房内で叫んでて...。
ぎゃぁーぎゃぁー叫ばないと、こんなシゴトもデキないし・・
どっち??  ・・・ホドホドにですよね
こちら・・・
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 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』
今は、前菜に姫サザエのツボ焼きと、サザエのさつま焼きがウリウリです♪
 

投稿者 kazu : 00:48 | コメント (0)

2009年05月17日

こちらも、夏酒・・続々です

こちらも、夏酒・・続々です
夏にピッタリな日本酒・・こんなのどーですか?? 

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若き天才蔵人情熱のお酒・・賀茂金秀-辛口夏純-
夏の純米酒で、辛口な・・しかも、賀茂金秀らしさがある・・旨いっ!!
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神辺のドン!! 【 天寶一 】の、-シュワシュワ-泡です
泡っても、アッチの泡じゃないですよー♪
300ml瓶呑み切りボトルです
スパークリングな日本酒・・アワアワです
行ってないなー!! 泡。・・っても、過去に...♪
こちら・・・
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です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』
そんなキモチで 季節の旬を楽しんで貰ってます

投稿者 kazu : 01:58 | コメント (0)

2009年05月15日

季節の旬・・イチバン!! 美味しいね♪

こちら・・・ 【- まんぷく - 伍 楽のブログ】 です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』
そんなキモチで 季節の旬を楽しんで貰ってます

投稿者 kazu : 12:20 | コメント (0)

2009年05月13日

旨いっ!! ビールを・・

旨いっ!! ビールを・・
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呑んで、エコ。 
明日へ!! 繋がるシゴトしないとね...。

投稿者 kazu : 01:47 | コメント (0)

2009年05月10日

夢のバイク・・・

夢のバイク・・・
シフトは、こんにトコに・・凄いなぁ
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オトコの夢ですもんねぇ~
ちなみに、改造費 450萬円・・・
フレームは、カナダからお取り寄せです。

投稿者 kazu : 02:46 | コメント (0)

2009年05月09日

誰よりも・・ジャンクです。

いつか来るかと思ってましたぁ、コレ・・
 しおとごま油風味-かどや純正ごま油- ポテチです

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やはり来ましたかぁ~!!
ありえるじゃろうてぇ~なんて、思ってたましたが・・・旨いっ!! 

昨日、金曜日は、鹿児島の誠さんのお誕生日でしたよー!!
旨いっ!! 焼酎をいつもありがとう♪
佐藤-白/黒-お湯割りがぁ、美味しいよねぇ・・・!!
水とお湯割りの講演会に、過去2回行ったなぁ・・
日々ケンカしながらも・・
前へ前へ・・・きっと、成果は出てるハズです...。

投稿者 kazu : 00:29 | コメント (0)

2009年05月08日

近江の地鶏のとり天

近江の地鶏のとり天・・
大分名物のとり天を近江の地鶏で作ってみたら・・コレがぁ♪

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鶏のから揚げじゃ無くて、天麩羅です
鶏を天ぷらにして、画像のウズラの卵と大根おろしを合わせたポンズたれで召し上がります
近江の地鶏のキレイな脂の旨みがぁ、ギュゥーっと口内で広がりますよ
コイツと、合わせて 【 冷製 13種類の季節の野菜の揚げびたし 】をサラダ替りに一献いくと・・
今の季節にぴったりな肴です
合わせて呑むなら、コレっ!!
大海酒造 蒼々五月晴れのキモチいい風と一緒に 爽やかな呑みごこちを 水割り・ロックで楽しめます
爽やかかぁ...ちょっと、ワタシなんかとは無縁のフレーズかなぁ~
カウンターの中で、必死こいてワァーワァー言ってスタッフ叱ってみたり自分自身に嫌気がさしたり・・
だけど、ぜ~んぶ自己責任の全うだと信じて死にもの狂いなんだけどなぁ..
ワタシの責任は、お店の中をキチンと各々それぞれのお客サマに対して行うシゴトを全うすべく確認をし、
全般を見いて、足ないコト・・してないコト・・チョンボしてるコト・・気付かないコトを優先順位つけて責任を全うする。
だから、カウンターの中で 鬼の形相で全体がキチンと回るようにギャーギャー言ってて カウンターのお客サマにはイヤな想いさせてしまってるんです
それがぁイチバン お客サマはイヤなの知ってても・・全体を見てしまう自分自身もイヤになってても、小さなワタシ達のようなお店のカウンターは、残念ながらこんなもんです..
GW明けの昨日なんか 最たるもんで、ワタシが、『 ゴラぁー!! 』って、言わなかったらダラダラぁとエンジンかからないままでダラけたシゴトになってて・・全ては、お客サマに不完全なシゴトをみせてしまうとこだったハズ・・
叱られて、一挙手一投足を怒鳴られて・・泣きながらも、五年、六年務めてるものもいますし・・みんなワタシを後ろから殴ってやろうと狙ってても実行してません・・今のところ...。
今日、後ろからヤラれるかもしれないけど、上手言ったりココロに無いコト言って商売だからと膝ついてキモチの無いシゴトより
喜怒哀楽のフツーに表せる小さな個店のアホで我儘なカウンターの醍醐味でこれからもやっていきたいです
モチロン!! 喜怒哀楽だから、喜と楽で怒と哀をサンドイッチしたいですけどね♪
昔から目指してる笑顔..コイツがデキてれば、今頃...。
こっちは、↓↓ワタシが居ないから、楽チン♪らしいです
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五月晴れの、爽やかな 新茶で炊く世羅アスパラの釜炊きごはんが、〆のゴハンです

投稿者 kazu : 01:21 | コメント (0)

2009年05月06日

こんな・・

こんな・・
言葉ひとつで、流れを変えれるチカラがあるもんね!! 

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GWも終わり、さぁ!!ヤルベ!!
お休みの為にシゴトするのか・・シゴトの後にお休みがぁあるのか・・
とりあえず、今日を必死にヤルベぇ..。
言葉・・・の続きのお話は、↓↓・・わたし達がヤッてるもう一つの魂。
こちら・・・ 【- まんぷく - 伍 楽のブログ】 です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』
季節の旬を楽しんで貰ってます

投稿者 kazu : 22:05 | コメント (0)

2009年05月04日

ちょっと一休み・・

人の多さに参りましたぁ..
フラワーフェスティバル みんな楽しそう♪ 

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朝から、-ぜんまい侍-を観に フラワーに行って昼はイタリアン・・
食後のエスプレッソです
ちょっと、一休み・・ふぅ..。

投稿者 kazu : 15:21 | コメント (0)

2009年05月03日

カープっ!! イェーイ。

カープっ!! イェーイ。
新球場・・楽しいじゃん♪

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カープヘルメットのソフトクリームです
休日の野球観戦・・ココロが緩みます♪

ちなみに、このヘルメット・・持って帰りました...。
そのうち、ポイッっとするんだろうけどね

投稿者 kazu : 22:07 | コメント (0)

2009年05月02日

子供みたいだけど・・大好きなんです

アンパンマン大好きなんです・・ワタシ♪
その中でも、このヒト一番デス。

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ロールパンナちゃん!!
カワイイでしょ~ 『 -むろか-の大将 オタクかよぉっ・・ 』 って、声も聞こえうだけど・・アンパンマンは、傑作です
歌も素晴らしいし、高知のアンパンマンミュージアムも 最高でしたぁ!!
なんだか、ゴールデンウィークに高知に行こうかなぁ~♪
高知かぁ~?? でも、今年はカツオの揚がりもあんまりだし・・・車、ETC付いて無いし...
やっぱり、フラワーかなぁ...。
楽しいゴールデンウィーク みんなで 凄くと満喫しましょーねぇ!!

投稿者 kazu : 14:32 | コメント (0)