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2009年06月30日

【大阪 焼酎でっせ】 焼酎の勉強会です。

【大阪 焼酎でっせ】 焼酎の勉強会です。
呑み会じゃないけぇね・・勉強会じゃから..。
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焼酎談義に花が咲きました・・他、イロイロも♪
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営利目的じゃ無いので、みんなリラックスして主役がアチコチいて楽しい・・楽しい♪
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そして、会が始まる前に 社会勉強にいつものトコへも足を伸ばして・・
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ワンカップだけじゃった自販機に、焼酎が二本入ってました...それも、凄いっス。
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カドヤ食堂さんも、バッチリと。。今回は、自家製麺になられてると聞いて・・楽しみで 楽しみでぇ♪
やっぱり、ウマー(^.^)/~~~でしたぁ。
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二次会に、バラけて阪神百貨店の屋上ビアガーデン!!
どろんこプロレスは、やってなかったけど、野球が大型モニターで中継してました・・
阪神のサヨナラ勝ちで、バンザイ三唱しましたぁ...
カープファンのワタシは・・まっ、いっかぁ~♪
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鶴橋で、キムチサンド・・
毎年、同じ動きしてる ワタシ・・この後、通天閣のディープゾーンへ恐る恐る
大阪は、観光地は無いけど・・フツーにオモシロイ所がいっぱいある
楽しいなぁ、大阪・・いや、あくまで勉強会です。
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今回の姫へのおみやは、コレっ!!
焼き肉屋- たむら -の、レトルトカレー どんな味わいにんだろうか??
コチラ・・↓↓
野菜が、美味しく・・お酒が楽しく・・
そんな、-まんぷく-伍 楽のブログです

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-まんぷく- 伍 楽も、夏メニューにシフトです♪
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ちっちゃいお好み焼きに、穴子に・・

投稿者 kazu : 01:10 | コメント (0)

2009年06月28日

夏の枝豆のずんだ素麺。

夏の枝豆のずんだ素麺。
ちょこっとだけ、先附けで..。

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これ、シゴト後に、一杯呑むのに ちょこっとだけビールと合わせるのもイイでしょ・・
とりあえずの生ビールに、ハラペコにちょこっとだけ効く、こんな先附け。
素麺は、夏の風物詩じゃし、イロイロと楽しんでみようかなぁ~!!
日曜日は、大阪に毎年恒例の大阪焼酎でっせ に、伺わせてもらいす
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500人近くの焼酎好きを、着席させてゆっくりと 蔵元と焼酎談義に花を咲かせるぅ・・
凄いですよねぇ~!! しかも、営利目的じゃ無くて有志が集まってやられてるなんて・・・
もう、ワタシもこの会に参加させて頂いて何年になるのかなぁ~
前は、ブースに立たせて頂いたコトもありました・・楽しいなぁ..
やっぱぁ 焼酎は、ブームで無くて 昔からある文化伝統ですもんね

しかし、6月は、鹿児島から大阪からぁ・・忙しいけぇ
ちょっと、ゆっくりしたいけど..そうはいかんよね!!
走って、走ってぇ・・全速前進 まだまだぁ..。
コケたら、前のめりになって・・手を伸ばして前へ前へ
後、指一本でも伸ばして、前へ前へ・・
キモチだけじゃ無くて、現実的に前へ前へ・・
一緒に泣きながら、ガンバッてくれる仲間と一緒に・・前へ前へ。
 ※ 泣きながら、じゃなくて・・泣かされながらですよね♪ 訂正。
コチラ・・↓↓
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ちっちゃいお好み焼きに、穴子に・・

投稿者 kazu : 01:28 | コメント (0)

2009年06月27日

またまた・・・だってぇ

またまた・・・だってぇ
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だって、コレもんよぉ・・・
笑顔が こぼれてるでしょ~!! 
たまりません♪

焼酎がブームだろうがぁ、バブルだろうがぁ・・なんだろうがぁ・・
ワタシ達は、こんなアゴはずれそうなんだからぁ~ねぇ-♪
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2009年06月26日

楽し。

楽し。
鹿児島 大海酒造  大牟禮 杜氏を囲んで

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 【 海 】 【 蒼々 】  【 くじら 】
爽やかな芋焼酎・・・
造られてる杜氏も、やっぱり爽やかです
爽やかで・・穏やかで、
でも、焼酎の造りのお話になると 熱くて熱くて・・
職人の血が騒ぐんでしょうね♪
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ちっちゃいお好み焼きに、穴子に・・

投稿者 kazu : 02:51 | コメント (0)

2009年06月25日

鮎の揚げモノ・・

鮎の揚げモノ・・
今時期、旬のアユを・・

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牛蒡チップと合わせて召しあがります
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今時期、旬の鮎も・・・
焼くだけじゃなくて、揚げて食べるのもイイですよ
合わせるのは、胡瓜のタルタルと、
揚げ立てが、美味しいですよぉ..。

コチラ・・↓↓
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2009年06月24日

お世話になっております..。

お世話になっております..。
茶カテキン・・お前は、エライぞぉ!!
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ここんとこ、毎日2本飲んでます...
ホントは、注意書きに『1日一本を目安に・・』 って、書いるんだけど・・欲張りなもんでぇ!!
さて、効果は・・
とりあえず、汗が出ます。 しかも、すんごくと..。 

だけど、今・・夜中に
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ビールをチェイサーで、お湯割り呑みながら・・
山本彩香さんの【 豆腐よう 】で、一杯やりながら、〆のラーに突入です

期待してます・・・茶カテキンさん!!
イヤっ!! 頼りにしてますからぁ・・ねっ♪
そして・・ちと、涙のお話・・
今日もアテに楽しんでるあの【 豆腐よう 】の沖縄の山本彩香さんが、40年の歴史に幕を閉じるそうです..
ワタシも何年か前に沖縄の泡盛【 春雨 】宮里さんと一緒に伺って感動しまくりの料理だったのに...
お体の具合が悪いとはお聞きしてましたがぁ・・
後藤一サマの紅豆腐・・
山本彩香さんの 豆腐よう・・
もう、こんな味わいは出会いはないだろう。
今日は、カウンターのお客サマで
この、山本彩香さんの【豆腐よう】・・食べてみたいお客サマ、小さい声でワタシにひと声下さいまし..
合言葉は、
 『大将、髪・・フサフサやんっ!! 』
もし、笑ながら言ったら・・アンパ~ンチっ♪ とかね..。

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素材で、真っ向勝負です。

投稿者 kazu : 01:06 | コメント (0)

2009年06月23日

冷酎が美味しい季節です。 - 芋焼酎編 -

前割り冷酎が美味しい季節です
焼酎の楽しみ方のひとつとして・・
 - 前割り冷 酎 - 前もって、焼酎とお水を割って 12度から15度くらいのアルコール度数にし、そのまんま冷やして氷を入れずに呑み上げる楽しみ方を、ワタシ達は-冷酎-と言わせてもらってます 
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 【白天宝山 】 西酒造 白麹甕仕込み
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 【 蒼々 】 大海酒造 名の如く・・旨いっ!!
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こんなお方たちが、芋を作られてます・・一番、左のボウシさん 25日に、一緒にみんなで呑みます!!
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【 屋久の石楠花 】 三岳のカメ仕込みの限定酒です
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そして、T。トリ♪ は・・
【 佐藤- 白- 】 ご存じっ!! 佐藤の白麹です
 冷酎なら、黒麹の佐藤より 白麹の佐藤が合うと思います キリッっと、芋焼酎らしい味わいです

他にも、モチロン!! いろいろとありますが、こんな芋焼酎の冷たい冷酎が、食中酒として楽しいですよー
ワインや、日本酒を呑む感覚と同じように冷たく グビリっと呑めます
温かい焼酎も、トーゼン美味しいだけど・・こんな、楽しみ方もまた、ひとつです♪
一時、酒税法で前割りはイカンっ!! とか、イロイロ言ってたけど・・しらんっ!!
楽しい美味しい呑み方をヘンな枠で止められてたまるもんかっ!! って..。
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日々更新してますよぉー♪

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- むろか -と 同じ、お酒を まんぷくと..。 一杯の価値を、オトナ呑みで!!

投稿者 kazu : 01:50 | コメント (0)

2009年06月21日

穴子・・みんな、好きですよね!!

穴子・・みんな、好きですよね!!
ふっくら、脂が乗って・・

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そんな穴子・・なかなか、奥が深いです
でも、なんとか ウマイっ!! って言われる肴に...
今週のテーマは、穴子じゃぁ~♪
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日々更新してますよぉー♪

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投稿者 kazu : 21:19 | コメント (0)

2009年06月19日

夏の肴、こんなんも・・

冷たいダシ巻き玉子の枝豆餡かけ鰹のジュレよせ・・長い名前で、スミマセン!!
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夏ですから・・
こんな、冷たい肴で 元気100倍っ!!
ダシ巻き玉子に、枝豆のすり流しに鰹のジュレ・・
山葵を合わせて、和の肴です。
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まるズッーキーニに、 夏野菜と鱧の南蛮漬け つめてます。
暑さがジワジワと押し寄せてくるこの時期に・・こんな、肴もイイですよ
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-むろか-奥の掘りごたつのお席は、こんなんです
14名サマまで、ユルリと座って頂けます
おまかせコースの3000円で、呑む為の時間がキチンと楽しめるように日々、願ってます♪

変わらない為に、変わるっ!!
一風堂や、我馬・・天下一品のラーメン業界のこのフレーズが、ワタシにも沁みます
同じような、料理や素材を どんなに変化で無くて、進化させることがデキるのか...
一杯の看板ラーメンを 長い年月にお客サマ飽き無いように成長させながら楽しんでもらう
むか~しと変わらない味も、ありだけど・・
少しづつ、時代や季節に応じて進化させていく
変化で無くて、進化..。

ワタシの頭が、どんどんハゲてくるのは・・変化なのか、進化なのか・・あるいは、退化なのか??
あぁもうひとつ言えば ワタシのお腹のメタボも・・どっちなん♪
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日々更新してますよぉー♪

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2009年06月18日

こんな、お造りも ありでしょ・・

こんな、お造りも ありでしょ・・
肴になりえる、お造りとして。
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こんな、肴なにりえるお造りも・・どーでしょ♪
呑めるでしょ・・♪
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ちなみに、只今何時って感じで 楽しいお酒を今日も呑んだくれて、今 私の前は、マイウェイです。
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2009年06月17日

小肌・・コハダ・・

小肌・・コハダ・・
コイツも、シゴトしてお客サマに・・どーぞ!!です
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肴になりえる、お造りです
手間も掛かりますがぁ・・楽しい、美味しいの為に..。
煮切りで楽しむ、コハダは カウンターのお客サマ 中心で ご提供いたしております
カウンターの醍醐味・・
お客サマと、ダイレクトにヤリトリできるので、ドーン!!っと-むろか-としての想いを伝えさせて頂いてます。

投稿者 kazu : 02:39 | コメント (0)

2009年06月16日

鯛のハラ皮の梅肉和え。

鯛のハラ皮の梅肉和え
シットリと、サッパリと・・

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これも、【 肴としての お造り 】の一つです
好評なので、この時期の単品メニューのお仲間入り
 【 鯛のハラ皮の梅肉和え 】
ちょっと食べるのがイイんで、少な目で480円っ!!
グビリっと呑みながら、コイツをパクッ・・
ちょうど、今の季節にぴったりな 肴です。
そして、鹿児島での【 第17回蔵元と語ろう会 】
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イヤーっ!! 楽しかったなぁ~♪ 四時間座りっぱなしの一次会・・そして、二次会・・三次会・・
お酒の話・・シゴトの話・・オトコの生きる道の話・・愚痴に悪口...。
酒を呑み交わし、造り手のココロを 蔵元だからじゃ無く ひとりの人間として感じ
文化伝統のある焼酎を、これからも国酒の一つとして たっぷりと呑みあげていきたいと全国から集った仲間と一緒に願ったぁ!!
そんな中で、ビックリなのは・・ワタシの広島で起ったコトを、アチコチのヒトが知ってて..??
なんで、そんなコト知ってんのっ??
どななふうに、伝わってるかと思えば・・やはり..。
男前は、辛いにゃー♪
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投稿者 kazu : 00:59 | コメント (0)

2009年06月14日

広島産 小いわしのなめろう

広島産 小いわしのなめろう
これ、大好評頂いてます。

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これ、イイでしょ~!!
【 小いわしのなめろう 】って、食べたコトないでしょ~??
これで、ツマミ鮨も、イケるし・・
ネブって、呑むのも 美味しいです。
そして・・
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日曜日の朝イチの飛行機で、鹿児島入りです
そして、月曜日の朝 広島に帰ってきて・・そのまんまシゴトです..。
もう、何度目の鹿児島だろうか・・
焼酎がブームが終焉したって言われるけど・・ワタシにとっては、別にブームだったから焼酎を愛してきたわけじゃ無いし・・
ブームの時に、『どんな銘柄でも、いいから棚にのせろぉっ!! 』って してた酒屋さんもあられたけど・・
ワタシは、ブームだったから銘柄増やしても無いし・・むしろ、減ったくらい..。
文化伝統のある、焼酎をブームのひとつとして扱うには、チト違うと想う
今年の【蔵元さんと語ろう会】は、どんなに楽しいのか、今からワクワクです
そして、キライな飛行機が落ちませんように・・
月曜日は、ワタシ・・きっと多分 毎年のコトながら、ヘロヘロだと思います
そんくらいが、ちょーどイイかもですがぁ♪
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2009年06月12日

生ビールが美味しいというコト その②

打倒っ!! ビヤガーデン..。  負けんけえのぉ・・絶対にのぉ
オレ達の、生ビール・・
ビヤガーデンと比べられたら..死にマス♪

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だって、死ぬほど レッスンしてますし・・ココロもキモチも入れてるモン!!
もし、比べられるなら・・死にます..。
もし、マズイなら・・・お代、結構でござります...!!

ここも、一緒ですがぁ・・絶対的に、生ビールの美味しさに自信あります
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投稿者 kazu : 02:30 | コメント (0)

2009年06月11日

今日も・・こんな、お酒がぁ。

解禁を迎えた、広島の小いわし漁
ピチピチの小いわしを、【なめろう】にして、ツマミ鮨にしてみましたぁ!!

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パクッっと、一口で、どーぞ!!
そして、今日も・・こんな、お酒がぁ入荷です。
   【 -れつ- 山田錦40%純米吟醸
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山田錦を40%精米した、純米吟醸です
まだまだ、知らないお酒・・美味しいお酒がぁ、イッパイあります
いつもの一杯も、モチロン!! 知らない一杯も、楽しいです。
今日は、友達と一緒に呑む約束だったので、一緒に少しだけ試飲したぁ・・・
美味しかったのかぁ...楽しかったのか...
どっちにしても・・イイお酒です♪
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そして、やりましたぁ!!
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今週末は、毎年恒例の焼酎の会の為 鹿児島入りするんですが、
JALツアーのキャンペーンで、見事っ!! 1000円ゲットです
自宅のパソコンの横に置いてあったんだけど、
姫がこいつを、10円玉でこすって、『 ヤッタぁー♪って、シーンが眼に浮かびマス!!
でかしたねぇ!! でも、できたら・・デキれば もう少し0 の多いヤツを当ててね...。

投稿者 kazu : 02:58 | コメント (0)

2009年06月10日

そんなコト言っても・・

そんなコト言っても・・
必死に生きてないと、不安になるんじゃけぇ...。

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男前の割りに、ガラスのハートのワタシ。
セカセカと生き急がないと、不安に押し潰されちゃいます
 『まぁ、ええかぁ・・』って、思えない割りに・・どこかで えーかげんなワタシ。
帳尻あうんじゃけぇ、今日も必死コイてセカセカと生きるべ!!
そして、好評頂いてる、【焼きとうもろこし】の芯の部分です
今は、じゃが芋を近江の地鶏と合わせて、少しコクを出してます
そのまんまの焼きとうもろこしと思って、
手で持って食べようとして・おおぉぉっ!!
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2009年06月09日

枝豆むの・・ムース。

枝豆・・ムース。夏の肴のエースです コレ・・・枝豆。
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ちょっと、箸休め...
塩で、豆の味わいを引き出して、出汁でプルプルと和の味わいです
夏と言えば、枝豆。
そして、冷やくて・・クールです
そう言えば、昔・・むかし、ワタシも
クールで爽やかって
言われてたんじゃけどぉ...。
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投稿者 kazu : 03:08 | コメント (0)

2009年06月07日

生ビールが美味しいというコト その①

生ビールが美味しいというコト。
・・・・それは絶対でないとイケンっ!!

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だって、生ビールがマズイくて 他のお酒が美味しいワケないもんね..
どんなにレアな銘柄だろうと・・ビンテージのワインだろうと・・
とりあえずの生ビールがマズいんだったら 他のお酒の美味しさ管理はデキないでしょ・・
生ビールが美味しいというコト・・それは、カンタンだけど難しい...
日々、その一杯に魂を込めるコト 注ぐビールに目配り 気配り
泡をクリーミーに仕上げる為のハードの調整・・温度管理 ・・生樽の鮮度 グラスのチョイス他いろいろ...
そして、絶対は 『美味しい生ビールを呑んで貰おうとする、キモチっ!!
友達に、お父さんに・・カノジョに 大切なヒトに、呑んで貰う為にキモチの入った その一杯と同じキモチで、お客サマのその一杯を注ぐ。
美味しく無かったら、美味しいと言って頂けるまでゴチで呑んで戴きます。
そして、コイツも生ビールを美味しくしてくれますよ
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人気のピザなんですがぁ、今は・・
【葱で作るソースと、小鰯のアンチョビ仕立て そして、香る野菜 】
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-むろか-のピザは、和です そして生ビールと、バッチリですよぉ!!
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季節の旬の野菜がぁ・・タップリ食べれます

投稿者 kazu : 23:08 | コメント (0)

2009年06月06日

野菜がぁ・・明日を楽にします。

野菜がぁ・・明日を楽にします。
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一つづつ、それぞれの野菜をお浸しにしてます・・
コースの最後のお肉と一緒に召しあがれば・・
次の日は、カラダが楽チンです。
お客サマが、『あんなに喰って、呑んだのに、次の日に胃もたれせんかったぁ・・』・・って!!
そうかぁ、野菜のパワーは凄いですね
  【 季節の13種類の野菜のお浸し 】 
ただ、コレ 仕込みが地獄です...。
それぞれの野菜を、一つづつカットして、ダシも二つ・・
担当は、ショーコです
仕込みもヌルいし、盛り付けもヌルいです
この頃、反抗的なのでクビにしたろうか..
じゃぁ、困るじゃろぉ・・って??
心配無用です!! だって・・こんなんいるもん♪
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写真より、現物です.笑顔がカワイイよぉ!!
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ショーコ・・バイバイ..。

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イイ酒・・呑んで、やりますか?? オトナ呑みで..。

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2009年06月05日

夏の純米酒・・ここにも。

夏の純米酒・・ここにも。このラベル、今日から-とうかさん-・・呑まないでいられますか??
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夏の日本酒
季節感溢れてます・・このラベルなんて、花火ですよー!!
どーしますか??
料理の旬を味わいながら、お酒の旬も感じ、楽しむ・・
とうかさんに、ゆかた美人に・・旨いっ!! お酒
今日は、お祭りなんで、シゴトも楽しんでナンボね♪
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イイ酒・・呑んで、やりますか??

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2009年06月04日

呑まんかったら...。

オイオイっ!!
呑まんかったら...。 カープじゃろぉ!!

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神辺 【 天寶一 】 夏の吟醸 洒落てます♪
グビッっと・・辛いも、甘いも・・カープ次第...
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山葵と塩で食べる・・穴子です
スダチをキュッと搾って お酒をクイっと!!
今夜も、試食と称して・・呑むかぁ~♪

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〆の釜炊き 夏の枝豆ごはんっ!! お茶っ葉で炊きあげます。
昨日は、伍 楽にお越しのお客サマと少し呑んだぁ・・
楽しんでいてくれて・・とっても、嬉しかったぁな~♪そして、楽しい美味しいお酒飲みましたぁ!!

投稿者 kazu : 03:05 | コメント (0)

2009年06月03日

穴子・・。

穴子・・。
どんな肴にデキるか、イロイロしてます。

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コレ↑は、えだ豆のすり潰したものをシャリ代わりにしてます
言うてみれば・・「穴子のづんだ寿司」..なんて!!
 
スタンダードなら、天麩羅に、煮穴子に・・白焼き。
イロイロと遊んでみるのも・・・
ちょっと、穴子に挑戦です。

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   〆の釜炊き 夏の枝豆ごはんっ!! お茶っ葉で炊きあげます。

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2009年06月02日

冷たい とこぶしの旨煮

夏に向かって・・
冷たい とこぶしの旨煮が美味しいです

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この時期、 鮑が美味しいんだろうけど・・とこぶしがもっとっ!! 美味しい。
なんでかって言うと・・親指と人差し指の先っちょを合わせてマルにして、覗きこんだらわかりますっ..。
鮑ととこぶしは、似て非なるものなんだけど・・そこは、置いといて。

肝も一緒にサッっと煮て・・静かに味を染み込ませて・・冷たく冷やして、肝とし一緒にカプッっと。
日本酒がイメージだけど、ワタシは 焼酎の冷たいのも温ったかいのも合うと思います
磯の香りも優しくて、にっぽんのワインにもバッチリです!!
そして・・コレっ♪
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姫が申請してました・・
オレは、『 武士は喰わねど高楊枝..。』  辞退しろって言いたかったけど、いちお、世の中の制度だから...ここは、有難く♪ っと、想ってたら・・姫が、
『・・いらんのんなら、ワタシが服買うけぇ~!! ..。』
そーじゃぁ、 ないでしょ・・♪
オレも、ちょっと欲しいモノがあるんじゃけどぉぉぉぉぉ。
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   〆の釜炊き 夏の枝豆ごはんっ!! お茶っ葉で炊きあげます。

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