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2009年08月31日
まだ、暑いけど 秋がぁ...
まだ、暑いけど 秋がぁ...
食材的には、もう 秋真っ盛りになってきてます
今年も、秋刀魚の焼きもの-舞茸と秋刀魚の肝ワタのソース-です
肝ワタのほろ苦さと、舞茸の香り・・・
『 秋刀魚喰ったどー!! 』 って、カンジです♪
近江の地鶏のつくねも、秋バージョン
新モノ蓮根をたっぷり合わせて、
【蓮根たっぷりナンコツと合わせた近江地鶏のつくね】
コリコリのナンコツと蓮根の歯ごたえに、仕上げの山椒でパンチアップです
秋に深まる食材・・
食欲の秋です 呑んでしまいますよー♪
昨日は、夜中まで選挙特集で ひとりお家居酒屋・・呑み上げました．．．
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)／
前菜から始まり、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年08月29日
ここにも、秋がぁ...
ここにも、秋がぁ...
芋焼酎を造る 黄金千貫という品種の芋の花です
芋っ子倶楽部の楠美部長のブログから拝借しましたぁっ!!
芋の葉も蒼々とした色あいで、花もこんなに・・
まるで、楠美ちゃん♪
・・・こんど、ゴチしてね。
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)／
前菜から始まり、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年08月28日
秋が向かってきてます・・日本酒。
秋が向かってきてます・・日本酒。
アテは・・
こんなのからぁ～♪
秋刀魚と山イモのマリネ・・
神辺 【 天寶一 】 ・・九月に一緒に呑みます まってろよーぉ♪
群馬 【 龍 神 】
岐阜 【 小左衛門 】
広島産 甘長とうがらし-音戸産ちりめんの山椒仕立ての白身を詰めて-
こんなん、摘みながら・・・
高知 【 安芸虎 】 タイガーです♪
長野 【 佐久乃花 】
三重 【 而 今 】
福島 【 飛露喜 】
そして、ぜ～ んぶ・・試飲してます。呑んでもらう以上は、試飲せずしてありえないぃぃぃ..。
さぁ、秋あがりの日本酒・・どーします??
アテは、こんな肴になりえる豆腐で十分ですっ!!
ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)／
前菜から始まり、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年08月27日
この時期だから・・・
この時期だから・・・
国産大手４社７銘柄飲み比べ。
資料をモトに、アレコレと飲み比べです
飲み比べてみると、以外な事実がぁ・・そこに。
コップが大変です。
スタッフ含め・・深夜の総勢12名・・
勉強になりました・・
ちなみに、テイスティングでのブラインドの銘柄当て呑み比べでは・・
恥ずかしながら、私・・12人中1位の成績でしたぁ・・・
ひとり千円だしで、一位のヒトが総取りしよう～なんて、言ってたのに確約取れず・・チャンチャン。
でも、ちょっと自信持ってもイイかなぁ．．．とか♪
この時期だから・・
夏の暑い日のビールならば・・どんだけ鮮度が良くてキレを感じて・・
だけど、秋、冬ならば・・味わいの真骨頂感じて呑みたいもんね．．．。
秋のビールは、ワタシ達が勉強の成果を呑んで、感じて頂きます♪
ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)／
前菜から始まり、ふっくら穴子があったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年08月21日
新しい、おまかせコース・・全面改装中♪
秋刀魚の おまかせコース・・・
これでもかぁ～♪ って、くらい 秋刀魚ですっ!!
秋刀魚と大根の、カルパッチョ
安芸津のマル赤のじゃが芋のポテサラ・・丸ごと焼き
中は、こんな感じぃ・・ポテサラよぉ..。
温泉豆腐の野菜の餡かけ-人参-です。
秋刀魚の昆布〆
秋刀魚の-なめろう-!!
続きは、まだまだぁ...
変えてヤルーっ!! ガラっと!!
・・・色々、あって 草臥れてますがぁ ヤルよ♪
ランニングハイっ!!状態です。
2009年08月18日
残暑厳しいけど・・
残暑厳しい・・
少し、軽やかな味わいがぁ いいかも
お盆過ぎたら、涼しくなってくれんと・・
暑くて、くたびれてます
ビールは、水の如し・・
そんな今時期は、少し軽やかな味わいのモノもご用意させてもらってます
【冷たい温泉豆腐-塩で..スダチで..-】
かるいけど、豆腐の美味しさ爆発です
居酒屋-むろか- 19日(水) から、営業です!!
ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)／
前菜から始まり、ふっくら穴子があったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年08月16日
夏休み・・頂きマス。
夏休み・・頂きマス。
やっと．．くたびれますた．．。
-むろか-16日17日18日の三日間 お休みさせて頂きます
-まんぷく-伍 楽は、 16日 17日の二日間 お休みさせて頂きます
少し充電させて戴いて また、フレッシュなキモチで ガンバリます。
ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
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前菜から始まり、ふっくら穴子があったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年08月12日
生ビールの泡。
生ビールの泡。
どれほど、この泡の一杯に癒されることか・・
クリーミーな泡
キレのスーパードライの生ビールで この泡を生みだすのはちょっとタイヘン!!
一杯の生ビールを注ぐのに時間もたっぷりかかります
でも・・でも、この一杯の為にシゴトしてるようなもんですもんね
一杯の生ビール
今夜も、癒して頂きましょ♪
【お知らせ】
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13（木） 14（金） 15日（土）通常通りの営業です ガンバります♪
ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽も、営業です
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)／
前菜から始まり、ふっくら穴子があったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年08月11日
スパイスの勉強会、朝イチから..
スパイスの勉強会、朝イチから..
メーカーのお方に来て頂いて、只今 猛勉強中です
ちょっと、マジですよー!!
【お知らせ】
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13（木） 14（金） 15日（土）通常通りの営業です ガンバります♪
2009年08月09日
お盆は、営業です。
【お知らせ】
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13（木） 14（金） 15日（土）通常通りの営業です ガンバります♪
帰省した、友達と仲間とみんなで、どーすかっ!!
おまかせコース - お盆バージョン - ￥3000
季節の旬の野菜を美味しく肴として
呑んで、楽しんで頂けます♪
まぁ、とりあえず・・今日の生ビールですけどぉ．．
2009年08月06日
喰らうオンナ♪
喰らうオンナ♪ ショーコ凄いっ!!
ドンブリの大きさ・・わかるかなぁ～
天下一品 サイズ -メガ-麺 3玉分 完食です。
これくらい、ショーコにとっては・・・
へのカッパ♪
お茶の子サイサイ♪
朝飯前の、なんちゃないコトです。
ちなみに、ゆでタマゴとギョーザも喰らってマス...。
こんなオンナのショーコが作る-むろか-のコース・・まんぷくです
2009年08月05日
梅雨明けました・・さて、日本酒
【お知らせ】
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13（木） 14（金） 15日（土）通常通りの営業です ガンバります♪
梅雨明けました・・さて、日本酒
これもぉ、ストライクです。
新潟のお酒・・呑んでますか？？
もしかして、新潟のお酒・・多寡が知れてると思ってませんか．．．
淡麗だけがぁ、新潟系ではありません!!
しっかりと、骨格があって・・喉越し辛口
そんな、新潟の-鶴齢-です。
骨格・・強くなければ、去れっ。
いつも、ワタシ達の仲間同志は こんな感じで闘いながら生きてます
でも、イチバン弱いのは・・ワタシなんだろう．．。
ブレないキモチを持つ
上手に生きれなくても、しっかりとした骨格をもって生き続けたいぃ・・
闘うキモチを、いつもココロに秘めて．．。
う～ん、言葉はキレイなんだけど・・どうなん自分デス!! ホンマ．．。
（只今、おうちで テールカレー喰って、骨が喉に刺さってしまって・・そっちじゃ無いってぇ♪）
2009年08月03日
安芸津のマル赤のじゃが芋です。
安芸津のマル赤のじゃが芋です。皮付きまん丸で、焼いてます・・しかも、中は？？
まん丸の中は・・？？
薄い皮の中は、ゴロゴロのじゃが芋と近江の地鶏でスパイシーカレー味わいの、コロッケの中身状態です!!
解りますかぁ．．
ポテサラのマヨの無い状態・・肉じゃがの汁なし・・そんなカンジなんです
その状態をどーやって、薄い皮で包むんでしょうか？？
ましてや、どーやって、薄い皮を剥くのでしょうか？？
値打ちコイてますがぁ．．至ってカンタンっ!! ただ、手間はかかります
でも、ひとり（正確には、３人１組サン）のお客サマに、答えをバラしてしまった．．
手品師が、タネをバラしたような・・
詐欺師が、顔色変えたような・・
ヅラがぁ、落っこちたような・・
う～ん、
でも、まだまだ進歩してるし・・ケチケチしても しょーが無いし・・薄い皮の剥き方、聞いて頂ければ、バラします
商品名【安芸津のマル赤のじゃが芋と近江の地鶏のスパイシーカレー仕立て】です
創作っぽく思われがちですがぁ、大切にしてるのは、素材の持ってる本来の味わいです
そこんとこだけは、絶対に拘ってます。
安芸津のマル赤のじゃが芋もホクッホクッ感を夏のカレーと、近江の地鶏でないと出せない脂の旨み、コクを大切にしてます
それを、ちょこっとの遊びごころ・・食べたヒトの えっ!!って驚きが楽しくて、皮付きにしてるんです．．．
焼きとうもろこしの次は、コイツです♪
【お知らせ】
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13（木） 14（金） 15日（土）通常通りの営業です ガンバります♪
2009年08月02日
野菜がぁ、肴になること。
居酒屋-むろか- 大切にしてることに、
野菜がぁ、肴になるコト。がぁ、あります
もう、なんどもこの肴のことは、イロイロとＵＰしてるんだけど・・
もう、いいよっ。でしょうけど・・
でも、違うんです。
毎回、毎年 季節、季節によって 進化してるんですよぉ、この、
- 13種類の野菜のおひたし -
おひたし？？ 揚げびたし？？ 煮びたし？？
そんなんぜ～んぶ、含めてその野菜の素材の美味しいトコを引き出して・・肴として楽しめるように改良進化・・進歩です
素材の持ってる味わいをコロさないように、味つけは、かるくする
足らないのを、ダシのジュレで・・・
季節の旬の野菜を、酒の肴になる楽しさで、次の日のカラダも胃もたれなくシゴト頑張れるっ!!
野菜の持ってるチカラを、カラダで感じられる
カッコつけて言ってるけど、これホンマ翌日のカラダ違いますよ
呑みあげて・・喰い上げて、〆の前の肴は野菜・・どう？？ですか
効きそうでしょ♪ イヤ、効きますよ。
【お知らせ】
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13（木） 14（金） 15日（土）通常通りの営業です ガンバります♪