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2009年08月31日

まだ、暑いけど 秋がぁ...

まだ、暑いけど 秋がぁ...
食材的には、もう 秋真っ盛りになってきてます

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今年も、秋刀魚の焼きもの-舞茸と秋刀魚の肝ワタのソース-です
肝ワタのほろ苦さと、舞茸の香り・・・
 『 秋刀魚喰ったどー!! 』  って、カンジです♪
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近江の地鶏のつくねも、秋バージョン
新モノ蓮根をたっぷり合わせて、
【蓮根たっぷりナンコツと合わせた近江地鶏のつくね】
コリコリのナンコツと蓮根の歯ごたえに、仕上げの山椒でパンチアップです
秋に深まる食材・・
食欲の秋です 呑んでしまいますよー♪
昨日は、夜中まで選挙特集で ひとりお家居酒屋・・呑み上げました...

-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)/ 
前菜から始まり、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 11:07 | コメント (0)

2009年08月29日

ここにも、秋がぁ...

ここにも、秋がぁ... 
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芋焼酎を造る 黄金千貫という品種の芋の花です
芋っ子倶楽部の楠美部長のブログから拝借しましたぁっ!!
芋の葉も蒼々とした色あいで、花もこんなに・・
まるで、楠美ちゃん♪

  ・・・こんど、ゴチしてね。

-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
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前菜から始まり、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 16:01 | コメント (0)

2009年08月28日

秋が向かってきてます・・日本酒。

秋が向かってきてます・・日本酒。
アテは・・
こんなのからぁ~♪
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秋刀魚と山イモのマリネ・・
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神辺 【 天寶一 】 ・・九月に一緒に呑みます まってろよーぉ♪
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群馬 【 龍 神 】
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岐阜 【 小左衛門 】
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広島産 甘長とうがらし-音戸産ちりめんの山椒仕立ての白身を詰めて-
こんなん、摘みながら・・・
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高知 【 安芸虎 】 タイガーです♪
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長野 【 佐久乃花 】
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三重 【 而 今 】 
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福島 【 飛露喜 】
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そして、ぜ~ んぶ・・試飲してます。呑んでもらう以上は、試飲せずしてありえないぃぃぃ..。
さぁ、秋あがりの日本酒・・どーします??
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アテは、こんな肴になりえる豆腐で十分ですっ!!
ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
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前菜から始まり、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 00:32 | コメント (0)

2009年08月27日

この時期だから・・・

この時期だから・・・
国産大手4社7銘柄飲み比べ。
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資料をモトに、アレコレと飲み比べです
飲み比べてみると、以外な事実がぁ・・そこに。
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コップが大変です。
スタッフ含め・・深夜の総勢12名・・
勉強になりました・・
ちなみに、テイスティングでのブラインドの銘柄当て呑み比べでは・・
恥ずかしながら、私・・12人中1位の成績でしたぁ・・・
ひとり千円だしで、一位のヒトが総取りしよう~なんて、言ってたのに確約取れず・・チャンチャン。
でも、ちょっと自信持ってもイイかなぁ...とか♪
この時期だから・・
夏の暑い日のビールならば・・どんだけ鮮度が良くてキレを感じて・・
だけど、秋、冬ならば・・味わいの真骨頂感じて呑みたいもんね...。
秋のビールは、ワタシ達が勉強の成果を呑んで、感じて頂きます♪
ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)/ 
前菜から始まり、ふっくら穴子があったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 02:43 | コメント (0)

2009年08月21日

新しい、おまかせコース・・全面改装中♪

秋刀魚の おまかせコース・・・
これでもかぁ~♪ って、くらい 秋刀魚ですっ!!
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秋刀魚と大根の、カルパッチョ
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安芸津のマル赤のじゃが芋のポテサラ・・丸ごと焼き
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中は、こんな感じぃ・・ポテサラよぉ..。
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温泉豆腐の野菜の餡かけ-人参-です。
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秋刀魚の昆布〆
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秋刀魚の-なめろう-!!

続きは、まだまだぁ...
変えてヤルーっ!! ガラっと!!
・・・色々、あって 草臥れてますがぁ ヤルよ♪
ランニングハイっ!!状態です。

投稿者 kazu : 01:10 | コメント (0)

2009年08月18日

残暑厳しいけど・・

残暑厳しい・・
少し、軽やかな味わいがぁ いいかも

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お盆過ぎたら、涼しくなってくれんと・・
暑くて、くたびれてます
ビールは、水の如し・・
そんな今時期は、少し軽やかな味わいのモノもご用意させてもらってます
 【冷たい温泉豆腐-塩で..スダチで..-】
かるいけど、豆腐の美味しさ爆発です
居酒屋-むろか- 19日(水) から、営業です!!

ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
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前菜から始まり、ふっくら穴子があったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 17:10 | コメント (0)

2009年08月16日

夏休み・・頂きマス。

夏休み・・頂きマス。
やっと..くたびれますた..。
-むろか-16日17日18日の三日間 お休みさせて頂きます
-まんぷく-伍 楽は、 16日 17日の二日間 お休みさせて頂きます
少し充電させて戴いて また、フレッシュなキモチで ガンバリます。

ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)/ 
前菜から始まり、ふっくら穴子があったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 07:32 | コメント (0)

2009年08月12日

生ビールの泡。

生ビールの泡。
どれほど、この泡の一杯に癒されることか・・

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クリーミーな泡
キレのスーパードライの生ビールで この泡を生みだすのはちょっとタイヘン!!
一杯の生ビールを注ぐのに時間もたっぷりかかります
でも・・でも、この一杯の為にシゴトしてるようなもんですもんね
一杯の生ビール
今夜も、癒して頂きましょ♪
お知らせ】  
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13(木) 14(金) 15日(土)通常通りの営業です ガンバります♪

ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽も、営業です
全席掘りごたつのお座敷です
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前菜から始まり、ふっくら穴子があったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (0)

2009年08月11日

スパイスの勉強会、朝イチから..

スパイスの勉強会、朝イチから..
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メーカーのお方に来て頂いて、只今 猛勉強中です
ちょっと、マジですよー!!
お知らせ】  
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13(木) 14(金) 15日(土)通常通りの営業です ガンバります♪

投稿者 kazu : 10:27 | コメント (0)

2009年08月09日

お盆は、営業です。

お知らせ】  
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13(木) 14(金) 15日(土)通常通りの営業です ガンバります♪

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帰省した、友達と仲間とみんなで、どーすかっ!!
おまかせコース - お盆バージョン - ¥3000
季節の旬の野菜を美味しく肴として
呑んで、楽しんで頂けます♪

まぁ、とりあえず・・今日の生ビールですけどぉ..

投稿者 kazu : 15:44 | コメント (0)

2009年08月06日

喰らうオンナ♪

喰らうオンナ♪ ショーコ凄いっ!!
ドンブリの大きさ・・わかるかなぁ~

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天下一品 サイズ -メガ-麺 3玉分 完食です。
これくらい、ショーコにとっては・・・
へのカッパ♪
お茶の子サイサイ♪
朝飯前の、なんちゃないコトです。
ちなみに、ゆでタマゴとギョーザも喰らってマス...。

こんなオンナのショーコが作る-むろか-のコース・・まんぷくです

投稿者 kazu : 14:08 | コメント (0)

2009年08月05日

梅雨明けました・・さて、日本酒

お知らせ】  
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13(木) 14(金) 15日(土)通常通りの営業です ガンバります♪

梅雨明けました・・さて、日本酒
これもぉ、ストライクです。 

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新潟のお酒・・呑んでますか??
もしかして、新潟のお酒・・多寡が知れてると思ってませんか...
淡麗だけがぁ、新潟系ではありません!!
しっかりと、骨格があって・・喉越し辛口
そんな、新潟の-鶴齢-です。

骨格・・強くなければ、去れっ。
いつも、ワタシ達の仲間同志は こんな感じで闘いながら生きてます
でも、イチバン弱いのは・・ワタシなんだろう..。
ブレないキモチを持つ 
上手に生きれなくても、しっかりとした骨格をもって生き続けたいぃ・・
闘うキモチを、いつもココロに秘めて..。

う~ん、言葉はキレイなんだけど・・どうなん自分デス!! ホンマ..。
 (只今、おうちで テールカレー喰って、骨が喉に刺さってしまって・・そっちじゃ無いってぇ♪)

投稿者 kazu : 02:26 | コメント (0)

2009年08月03日

安芸津のマル赤のじゃが芋です。

安芸津のマル赤のじゃが芋です。皮付きまん丸で、焼いてます・・しかも、中は??
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まん丸の中は・・??
薄い皮の中は、ゴロゴロのじゃが芋と近江の地鶏でスパイシーカレー味わいの、コロッケの中身状態です!!
解りますかぁ..
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ポテサラのマヨの無い状態・・肉じゃがの汁なし・・そんなカンジなんです
その状態をどーやって、薄い皮で包むんでしょうか??
ましてや、どーやって、薄い皮を剥くのでしょうか??

値打ちコイてますがぁ..至ってカンタンっ!! ただ、手間はかかります
でも、ひとり(正確には、3人1組サン)のお客サマに、答えをバラしてしまった..
手品師が、タネをバラしたような・・
詐欺師が、顔色変えたような・・
ヅラがぁ、落っこちたような・・

う~ん、
でも、まだまだ進歩してるし・・ケチケチしても しょーが無いし・・薄い皮の剥き方、聞いて頂ければ、バラします
商品名安芸津のマル赤のじゃが芋と近江の地鶏のスパイシーカレー仕立てです
創作っぽく思われがちですがぁ、大切にしてるのは、素材の持ってる本来の味わいです
そこんとこだけは、絶対に拘ってます。
安芸津のマル赤のじゃが芋もホクッホクッ感を夏のカレーと、近江の地鶏でないと出せない脂の旨み、コクを大切にしてます
それを、ちょこっとの遊びごころ・・食べたヒトの えっ!!って驚きが楽しくて、皮付きにしてるんです...
焼きとうもろこしの次は、コイツです♪

お知らせ】  
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13(木) 14(金) 15日(土)通常通りの営業です ガンバります♪

投稿者 kazu : 23:40 | コメント (0)

2009年08月02日

野菜がぁ、肴になること。

居酒屋-むろか- 大切にしてることに、
野菜がぁ、肴になるコト。がぁ、あります

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もう、なんどもこの肴のことは、イロイロとUPしてるんだけど・・
もう、いいよっ。でしょうけど・・
でも、違うんです。
毎回、毎年 季節、季節によって 進化してるんですよぉ、この、
- 13種類の野菜のおひたし -
おひたし?? 揚げびたし?? 煮びたし??
そんなんぜ~んぶ、含めてその野菜の素材の美味しいトコを引き出して・・肴として楽しめるように改良進化・・進歩です

素材の持ってる味わいをコロさないように、味つけは、かるくする
足らないのを、ダシのジュレで・・・
季節の旬の野菜を、酒の肴になる楽しさで、次の日のカラダも胃もたれなくシゴト頑張れるっ!!
野菜の持ってるチカラを、カラダで感じられる
カッコつけて言ってるけど、これホンマ翌日のカラダ違いますよ
呑みあげて・・喰い上げて、〆の前の肴は野菜・・どう??ですか
効きそうでしょ♪ イヤ、効きますよ。

お知らせ】  
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13(木) 14(金) 15日(土)通常通りの営業です ガンバります♪

投稿者 kazu : 21:41 | コメント (0)