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2009年09月28日
すみませ～ん スギタさま。
いつもご愛顧して頂いてる お客サマの杉田サマ
お伝えしたいコト-ズムスタの件-があります どーか、ご連絡頂けますようお願い致します。
いつも、仲良しの男性(芋焼酎-月の中-が、好きで カッコいいサングラスのお話した..)と、ご来店頂いてるスギタ様です
むろか 082-545 8822 又は、24時間対応ワタシの携帯090-7123 7592まで宜しくお願い致します。
そして、ワタシのざま～みろーってな お話・・・コッチに書きました．．
-まんぷく- 伍 楽
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いつも、エラソーげな ワタシなんだけど・・情けなかったなぁ～ホンマ．．。
まるごと焼きポテサラの仕込み・・
まるごと焼きポテサラの仕込みです
創作だけど、創作にあらず・・そんな、シゴトしてるつもりです
胡瓜と人参大きく切ってゴロゴロなんです
フツーは、薄く切って塩もみして・・なんだけど、うちは違いマス。
大きく分厚く切って、尚且つ塩もみと同じ味わいを・・
近江の地鶏も、じゃが芋と合わせます
コクがでて、イイです
でも、この部分の鶏の脂がキレイで無いと、ダメダメなクセのあるモノに変わってしまうんです
良い素材を使うというのは、必要な素材であることが大切なんだろうなぁ・・・!!
季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
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広島の旬な地酒と、季節の味わい
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!
戻り鰹の塩タタキ だんだんと、脂乗ってきてます。
戻り鰹の塩タタキ だんだんと、脂乗ってきてます。
今年は、不漁と言われてますがぁ．．．
下仕込みした、鰹を炙ります
たっぷりな山葵と酢橘・・ライム・オレンジなんかの柑橘系をシッカリ絞って召し上がります
脂の乗りも、少しづつ上がってきてます
秋深まりにつれて味わいも変わってくるんですよー
この時期のお魚とあわす日本酒は、
秋上がりの少し枯れた・・ほんの少しだけ枯れた熟成感のある-ひやおろし-が、イイです
そして、どんどんと脂の乗りとあわせるように 枯れ具合も上がったモノが楽しい。
今時期の、秋上がり-ひやおろし-は、広島酒がとってもオススメです
定番酒には無い、季節限定のお楽しみ・・地元のお酒どーなん？？から、始まって、全国の色んな銘酒と飲み比べたりして日本酒の楽しさ倍増ですよね♪
2009年09月27日
終わりかけに・・
終わりかけに・・
可愛がってくれるお客サマと一緒に少し、呑んだぁ。
「一緒に呑めて、楽しいっ!! 」なんて、言ってもらって・・・
ナンボでも、呑みましょ
ワタシのフリータイムは、10時30分以降です
どーすか？？
ご一緒に、呑み上げませんか？？
ただし、割り勘定です
オゴられるの、大好きですがぁ♪、-むろか-では、ビール一杯もゴチにはなりません!!
だから、とってもフラッとに 呑めますもんねぇ!!
・・・一緒に呑んで、．．．
たぶん、シツコイなぁ．．性格悪いなぁ・・アホじゃわい!!
なんて、バレてしまうんだろうけど．．．。
2009年09月25日
-まんぷく- 伍 楽。
コチラも、新しいメニューがｕｐしてます
そして、-まんぷく- 伍 楽
ブログは、コチラ(^O^)／
秋-第二章-は、戻り鰹です
コレも、うまいぞー♪です。
2009年09月23日
秋の生ビールは、本領発揮です
24日-木-今日から、また・・闘います
だれと？？ 敵は、我に在り。
秋でも、旨いっ!! 生ビール
それは、ホントに真面目に注がないと楽しんでもらえません!!
喉越しだけで無くて、その奥にあるビール本来の味わい・・
定番 スーパードライ
その名の如く、ドライな呑みごごちなんだけど、
そのドライなゆえに、味わうことのデキる・・そのナニかを感じてもらう為に、クリーミーな泡を・・
鮮度とキレを・・・
例えば、プレモルの香り高き味わい・・
料理の邪魔になるのか、それとも個性を感じて楽しめるのか？？
-むろか-の、プレモルはスーパードライのキレも含めて楽しんで頂けると信じてます
逆に、スーパードライも、プレモルの良さのシルキーな呑みごこちを楽しめるハズです・・
ニヤニヤと、ニコニコの違いのように・・
似て非なる呑みごこち・・それぞれの良さを楽しんで頂きたいです
それぞれの、ワルイ部分、それも感じて受け止めて楽しめるハラを持って呑み上げて頂ければぁ・・幸いです♪
2009年09月22日
アンパンチ。
ＳＷ営業も、なんとか終わりました．．．
２２日と23日は、お休み頂きます
アンパンマンのキャラクターの中でイチバン好きなロールパンナちゃん
なんだか、ワタシと性格が似てるような．．．
ココロの中に、悪と善が二つあって、どっちにふるか悩みながら生きていて。。
今日のご予約のお客サマ・・
6時半のご予約を、電話があって８時に変更してからの・・ブッチっ!!
※ブッチっ!!ってのは、連絡無しに来なかったってコトです
お電話入れても、留守電すらならず 「・・只今出れません 」プチッ．．．。
ワタシの中の悪の火と 尖ったヤリの付いたシッポがツンツンです
絶対に許せない。
途中に 他のお客サマからも沢山ご予約のお電話頂いたり、ご来店のお客サマを御断りしてるのに・・
しかも、中には
奥さんと二人で以前よくご来店頂いて 子供を生まれて、今回やっとふたりでご来店してくれようとしたお客サマのご予約も御断りしてるのに・・時間に、来ない。
このブッチされたお方は、へ～キなんだろうか．．．
そうなんなら、ワタシも尖ったシッポでへ～キでいこう
目には、ワタシの炎がボーボーの目を・・
歯には、ワタシのトガッたキバのような歯を・・・
もしくは、オトナのふりして カワイそうなヒトだとスルーするか・・
それとも、
ブッチされるのは、ワタシ自身の不徳。
そうぉ、想って我がシゴトを振り返るか．．。
８時以降、理性を失いながら、ヘロヘロで悔しくて・・
ダメダメじゃん、ワタシ。
2009年09月21日
21日。 営業です
今日、21日。 営業です
しかし、ワタシは 体調不良です 過去一年間でサイコ!!
でも、必死のパッチでやりよります
今、芋焼酎 濃いいの、お湯割り呑み上げました．．．
21日は、元気一杯のハズです♪
※ 21日は、カープと一緒に、ガンバリます。
2009年09月16日
夜中まで・・
シルバーウィーク 19(土) 20(日) 21(月)は、営業してます
先日は、夜中まで・・
お酒の話は、酒呑みは 熱く語ってしまうんですよー!!
富乃宝山 西酒造 イケメン有馬工場長さんです
先日の夜、零時を回ったトコからの熱いトークの爆発です
早い時間は、ワタシはシゴトで、有馬さんも酒販店さんと飲みだったそうで、
ワザワザその後に、だいぶん呑んでるのに顔を出して頂けました
そこから、あーだこーだの熱いトーク炸裂っ!!
ワタシのダメダメから、お酒の過去から、明るい未来まで・・
もう、有馬さんとは 何年のお付き合いになるのかなぁ～
-お酒が縁で旨いっ!!人間関係-
そんな、キモチで呑んできて ワタシのダメダメも楽しいことも み～んな熱く突っ込んでくれる仲間に感謝です!!
居酒屋-むろか-の旨いお酒・・
そんな、熱いトークな造り手のお酒・・
旨いっ!!に、決まってるぅ♪
焼酎も日本酒も・・日本のワインも・・み～んな、熱いヒトが絡んでナンボやな～って、
午前四時半に、ヘロヘロと家路につきました...
翌朝は、シンケンジャーと共に叩き起こされて・・死にそ～!!
※ 右、お二人は、ワタシの友達です・・イケメンは、左です..。
今日の、肴になりえるお造りの一品 コレ・・【新モノ 筋子の醤油漬け 胡瓜を添えて】
プチッっと、食感と塩分の塩梅が違います。
太刀魚の炙り 山葵とスダチで
大根と秋刀魚のカルパッチョ仕立て
秋の〆サバの炙り-オレンジとライムを絞って。-
鯛は、梅肉和えで。
他、秋のひやおろしの日本酒・イケメン有馬さんの富乃宝山-冷酎-が進んでしまいますよー♪
そして、-まんぷく- 伍 楽
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こちらは、赤万願寺とうがらし 音戸山椒ちりめんとスリミを射込んで。
秋のこんなん含めて・・2480円のしあわせです♪
2009年09月15日
シルバーウィークの営業のお知らせ
居酒屋-むろか- -まんぷく-伍 楽
９月の、シルバーウィークの営業のお知らせ
１９日(土) 営業
２０日(日) 営業
２１日(月) 営業
２２日(火) お休み
２３日(水) お休み
営業は、上記の予定でございます。
只今、ご予約たっぷり受け付け中です
遠～くへ、ココロ癒しに行きたいとこですがぁ・・
S・W前半は、ガンバッてシゴトしますぜぇ♪
2009年09月14日
〆の秋刀魚ごはん
〆の秋刀魚ごはん
秋の〆ごはんは、イロイロと・・秋刀魚どんぶりです。
秋刀魚の棒ずし 秋刀魚寿しの巻モノ そして、秋刀魚どんぶり・・
どれが、お好みでしょうか??
そして、-まんぷく- 伍 楽
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こちらは、赤万願寺とうがらし 音戸山椒ちりめんとスリミを射込んで。
秋のこんなん含めて・・2480円のしあわせです♪
2009年09月11日
せっせと・・
せっせと、詰めてます
秋は、キノコです
原木椎茸に、音戸ちりめんを山椒づけにして お魚のスリミと合わせたものを詰めてます
コイツを、コースの間の揚げモノで頂いてもらってます
秋感じて、旬を味わうっ!!
ちょっとのことなんだけど、楽しいですよねぇ
手間掛けたら 、その分感じてもらえるもんね～♪ カンバルべぇ・・
秋鯖も、脂ノリノリになってきてますよー!!
中骨も、必死で ショーコさん抜いてます...
そして、-まんぷく- 伍 楽
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こちらは、赤万願寺とうがらし 音戸山椒ちりめんとスリミを射込んで。
秋のこんなん含めて・・2480円のしあわせです♪
2009年09月10日
質問へのお答です
こんなご質問を頂きました・・
折角ですので、大きな声でご返事です(笑)
・・・☆質問です。
①むろかのラストオーダーは何時ですか？
②コースは、どんなものがありますか？（簡単な内容と値段）
③コースに飲み放題をつけることはできますか？
教えてください♪
ハイっ!! お答させて頂きます
① ラストオーダーは、だいたい10時30分です・・
だいたいって、言うのは、臨機応変と理解してやって下さい。
②コースは、おまかせコースのみ
3000円からありまして・・500円刻みでＵＰします 最高は、15000円というお客サマも居られました
内容は、3000円おまかせコース 昨日でしたら・・
まずは、
◎ 秋刀魚のなめろう 白髪葱と海苔で巻いて
1 里芋のあんかけ-まんま、たこ焼き。-
2 冷たい温泉豆腐 -三種の味わい-
3 肴になる旬のお造り -調子こいて５種類くらい-
4 玉かわりの、タマゴのモンブラン又は、椎茸のツマミ寿し
5 まるごとじゃが芋の焼きポテトサラダ
6 秋刀魚の焼きモノ-舞茸と肝ワタのソース-バケット添えて
7 野菜の揚げびたし-秋バージョン-
8 新モノ蓮根ザクザクの軟骨入り近江の地鶏のつくね-うずらのタマゴとあわせて-
〆は、
9 サンマ丼 秋刀魚の棒寿し 秋刀魚寿しの巻きモノのいづれか
10 もずくの赤だし 柚子の香り
こん、感じです
③呑み放題としては、やっておりません!!
ただし、コースと２時間半のお飲モノ含めたパック料金は、ご用意させて頂いてます
呑み放題との違いは、 キチンとしたお酒をキチンと楽しんでもらってます
一杯の価値を大切に、いつもの味わいを料金パックというカタチで表させていただいてます。
こんなカンジの居酒屋-むろか-です
愛想が悪いと言われてますがぁ・・
料理とお酒を必死に楽しんでもらおうとしてるので・・作り笑いはデキまへん♪
カワイイ女の子には、モチロンっ!! エコヒイキします。
ヤローには、・・・・(笑)
こんな答えで良かったでしょうか？？
そして、-まんぷく- 伍 楽
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赤万願寺とうがらし 音戸山椒ちりめんとスリミを射込んで。
秋のこんなん含めて・・2480円のしあわせです♪
2009年09月08日
ビカッビカッの太刀魚です
ここんとこ、イイのが入ってます
ビカッビカッの太刀魚です
コイツも、炙りで山葵のスダチです
居酒屋-むろか-のお刺身は、肴になりえる お造りです
太刀魚も、切り目を入れて少し温かい炙ったまんまでどーぞっ!!
ピカピカッって言うと、どーも頭のあたりに視線がくるので、
コイツは、ビカッビカッ!!です♪
そして、-まんぷく- 伍 楽
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前菜から、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年09月07日
やるなら、今しかねぇ。
やるなら、今しかねぇ。
ズムスタでの、一コマです
球場入口で頂いたこの紙切れ・・だけど、ただの紙切れにあらず．．。
やるなら、今しかねぇ。
ヨシっ!! だったら、今日のこの月曜日・・
やるなら今日しかねぇ。のキモチで、燃えてヤルー!!
今日のコース・・お造り・・
今しかねぇ。 ヤルぜぇ♪
そして、-まんぷく- 伍 楽
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前菜から、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年09月04日
新モノの筋子が入荷です。
新モノの筋子が入荷です。
バラすのに、大変です!!
ヒト腹づつ・・丁寧に丁寧に。
バラかして、醤油漬けです
ゴハンも、オッケー!!
大根おろしで摘んでも・・胡瓜とあわせても・・
秋の旬が、どしどしと 押し寄せてきてますよー!!
それと、只今 第一回 期間限定 秋の国産ビール四社呑み比べ開催中です
あのビールがぁ・・こんなに？？
そして、-まんぷく- 伍 楽
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前菜から、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年09月03日
国産ビール四社呑み比べ。
第一回 秋の国産ビール四社呑み比べ。
日本ビール党の方々が 居酒屋-むろか-で、呑んでみたいって・・
そんな声に応えて、楽しんでもらいます。
サッポロ 【エビス】
サントリー 【スーパープレミアム】
キリン 【一番絞り】
そして、居酒屋-むろか-の、定番 アサヒビール 【スーパードライ】
国産ビール四社の呑み比べ・・・
マズイ、生ビールは、絶対ありまへんっ!!
好きな、味わいの生ビールは、さて・・どれでしょうか??
この時期にあえて・・それは、
夏は、キーンっ!!と、冷やしてスカッっと喉越しで呑みたい・・・
そして夏越えて、秋に呑む生ビールは 味わいを楽しみたい。
だったら、いっそのこと 呑み比べでみましょう～!!
なんて、声から始まったこの企画・・・
旧態依然変わらぬ、既得権の専売より・・
お客サマの楽しみたいって声をカタチにしてみました...
「美人な ・・より、隣のブス(笑)」 -姫サマへ・・あくまで、例えですからね..。-
第一回 秋の国産ビール四社呑み比べ 三週間限定です
チェンジっ!! 世の中・・チェンジ。
でも、変わらないのは・・ワタシの苦虫...だったりして♪
-まんぷく- 伍 楽
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前菜から、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年09月02日
ウヰスキーって・・
ウヰスキーって・・
難しいなぁ～ ハイボール試飲会をしましたぁ．．．。
シングルモルト余市と、ヒゲのニッカ・・竹鶴に・・
比べてなるものでは無いハズなんだけど、コレがぁっ!!
ハイボールにするなら、それに相応の味わいがあるんですょー
ちょっと、呑み比べて 一同の反応は？？
唖然。
どんなお酒も、試飲してみる・・
料理と合わせてみる・・
みんなで、呑んでみる・・
あ～大変じゃぁ、イッパイお酒呑まんといけんわー♪
-まんぷく- 伍 楽
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前菜から、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪
2009年09月01日
９月です．．．。
９月です．．．。
日本酒も、秋です 日本酒にもある、季節の旬。
賀茂金秀 秋の便り
富久長 秋桜-コスモス-
寶剱 ひやおろし
天寶一 秋あがり
広島の秋に旨いお酒が揃ってきてます
さぁ、どーしますか？？ 日本酒の四季の旬・・秋を呑みあげちゃりますかー♪
日本酒の四季語の 「 ひやおろし 」 「 秋あがり 」とは、
早春にしぼられた新酒を一度火入れしたたあと貯蔵。暑い夏の間をひんやりとした蔵ですごし、熟成を深め、秋風が吹き始め頃に出荷される、ほどよく熟成された円熟の味わいあるお酒を、「ひやおろし」 「秋あがり」などと呼ばれています
おまかせコース-秋-と、合わせてグビリっ・・・
大丈夫っ!!
酔っ払って帰っても、奥さんは夏休みだった子供達から解放されて上機嫌ですよー
今日の昼くらいは、ママ友とランチじゃからぁ～♪
-まんぷく- 伍 楽
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前菜から、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース￥2480・・楽しいよ♪