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2009年09月28日
まるごと焼きポテサラの仕込み・・
まるごと焼きポテサラの仕込みです
創作だけど、創作にあらず・・そんな、シゴトしてるつもりです
胡瓜と人参大きく切ってゴロゴロなんです
フツーは、薄く切って塩もみして・・なんだけど、うちは違いマス。
大きく分厚く切って、尚且つ塩もみと同じ味わいを・・
近江の地鶏も、じゃが芋と合わせます
コクがでて、イイです
でも、この部分の鶏の脂がキレイで無いと、ダメダメなクセのあるモノに変わってしまうんです
良い素材を使うというのは、必要な素材であることが大切なんだろうなぁ・・・!!
季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
ブログは、コチラ(^O^)／
広島の旬な地酒と、季節の味わい
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!
投稿者 kazu : 2009年09月28日 14:16