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2009年10月31日

お知らせ。

-まんぷく-伍 楽
  11 3日営業です。
行楽に行きたいっス!!と、スタッフはココロの中でツブやいてるかも..。
 特に、ショーコ がぁ...

投稿者 kazu : 16:41 | コメント (0)

2009年10月30日

白豚・・復活ですっ!!

白豚・・復活ですっ!!
知るヒトぞ、知る・・白菜と豚バラのビンボー鍋

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むか~し、むか~し・・よく食べてたビンボー鍋
なんでビンボー鍋かって言うと、材料が白菜と豚バラだけで、大きい鍋イッパイに食べれるんです
むかしは、姫とふたりで大なべイッパイ食べてたなぁ~・・今でも、あの頃とキモチは変わらないけど・・
食べすぎで、ちっとキライになってるワタシ・・
そして、-無櫓火-でも、人気だったんだけど飽きてしまったワタシが作らなくなって・・リクエストの声もあったんだけど.
居酒屋-むろか-で、復活ですっ!!
しかも、鍋じゃなくて・・味わいは、一緒に仕上げた蒸しバージョンです
知ってるヒトは、蒸しバージョンの良さ・・わかるでしょ~原理は、一緒ですもん
そして、温ったかポンズ餡かけです
少し寒い日がでてきてるこの時期・・
 温ったかっ!!白菜と豚バラの蒸し餡かけ ホッっ!! っと、燗酒で..♪.

そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
ちょっと、カッコイイっ!! 新しい、トップページに変わりました。
まんぷくコース、今時期は ひろしま牡蠣・・ユズスコと合わせて、プリッっと美味しいですよ

投稿者 kazu : 13:27 | コメント (0)

2009年10月29日

姫の、休刊日のゴハンからぁ・・・

姫が作る、休刊日のゴハンからぁ・・・
こんなの、ワタシが呑まない日には・・食べてます。

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でも、これがぁ・・美味しくて、タマリませんっ!!
カレーに、石焼ピピ゛ンバ・・そして、こんな丼モノ
休刊日の姫の手料理・・どこでもあるんだけど愛情プラスなので、美味しいよぉっ♪
〆のゴハン・・こんなんも、ありでしょ・・
 近江の地鶏のそぼろゴハン・・リクエストに答えますから・・どーぞ、ご予約のお客サマ、一報下さいまし。
そして、だったら・・コレ、-まんぷく-伍 楽の釜炊きごはんでしたら...
どーすか??
絶対に、美味いじゃろおてぇ~、熱々の釜炊きの銀シャリに、こんなそぼろ・・
-まんぷく-伍 楽で、お客サマの声として・・言って下さい、〆のゴハンは、こんなんもしてみますよー♪
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-まんぷく- 伍 楽
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投稿者 kazu : 01:57 | コメント (0)

2009年10月28日

ひろしま牡蠣。

ひろしま牡蠣。
どんな、楽しい肴になりえるのか?

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ワタシがイチバン好きなのは、生牡蠣-酢牡蠣-なんですがぁ・・
・・・いつのまにか、酢牡蠣は 死語になってますけどねぇ~!!
でも、それに可能な限り 安全安心で近い食感の牡蠣料理として・・
85度、5分の加熱・・されど、プリプリな味わい...
  ・・・、あぁ...。 悩むっ!!
なんて、言いながら アレコレしてますぜぇ・・親分っ。とか♪
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2009年10月27日

戻り鰹のハラ皮の炙りです

戻り鰹のハラ皮の炙りです
ココは、酒呑みには・・タマリマセン♪
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戻り鰹のハラ皮・・
脂が乗ってて・・(画像では、チョイ見えずらいんですがぁ・・)味も濃いくて、繊維質もなにげにイイ歯ごたえで・・
でも、そのまんまだとチョイ、クセがあるのでシゴトして炙ります
そいつを、山葵と酢橘で・・融解する脂を、山葵がとどめて・・酢橘がシメるっ!!
酒呑みにしか表現デキないフレーズが、ポンポンっと...
そんな自分が嬉しかったりしてぇ~♪ 
おおぉっ!! そうかぁ~、だからブロガーのヒトは、酒呑みが多いんかぁっ!!
赤ワインは、蘊蓄語りながら呑むお酒って、エラいお方が言ってた・・
そうかぁ~、だからかぁ..
だったら、ワタシにとっての 焼酎や清酒は、人生語りながら呑むお酒かなぁ...とか..。
そして、酒呑みなワタシがぁ造る料理は、
酒呑みにしか表現デキない、肴を居酒屋-むろか-として、もっと磨かないとイケないですね
おおっ!! そうじゃそうじゃぁ♪
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でも、まだ足りませんっ・・
例えば、特典クーポンボタンなんかあったり・・
このボタンのページをプリントアウトしたら、今日のこの一本が呑める・・なんて、楽しくないですか??
もっと、お客サマとキャッチボールデキたらいいのに・・
だから、客寄せ的特典で無くて・・もっと楽しんで特典のようなコトも、
ストレートに どっーん..って、どーですか??

投稿者 kazu : 01:50 | コメント (0)

2009年10月25日

さぁ、肴になりえる・・餃子です。

さぁ、肴になりえる・・餃子です。
構想、二ヶ月になります・・・

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とりえず、こんな、肴になりえる・・餃子。
今日も、試食してます...

もう、少しですっ!!
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広島の旬な地酒と、季節の味わい・・ひろしま牡蠣入荷です
 ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 01:34 | コメント (0)

2009年10月22日

少し、早いけど・・それは、それ。

少し、早いけど・・それは、それ。
ひろしま牡蠣・・さあ、これからですよー!!

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地元のお方も・・他県からのお方も・・。
牡蠣のシーズンです
今年は、どんな牡蠣料理がデキるかなぁ・・・
画像は、【ひろしま牡蠣のオイル蒸し鰹のジュレとシークワァーサー】
他県からのお客サマのリクエストのお料理です
ご予約の際に、
 『こんな料理デキる?・・他県のお客サマにひろしま素材を・・』
なんて、言って頂ければアレコレとガンバってみますので、どーぞ ご遠慮無く、お申し付け下さいまし..。
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2009年10月21日

鮟鱇の肝。-アンキモ-

鮟鱇の肝。
-アンキモ-が、今期初入荷です

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今年は、いつものヒラメに、鯛を合わせます!!
時々、帆立貝柱なんてのもイイでしょ~♪
おまかせコースのお造りにも、添えたりします
 お待たせしましたっ!! アン肝の楽しい時期デス・・!!
合わせるのは、日本酒が美味いかなぁ・・にっぽんのワイン アルガブランカ イセハラも、イケますね
そして、関係ないけど・・
昨日、友達とお昼にゴハンを食べてて 斜め前に居たカワイコちゃんに気をとられ、
いつも美味しいブタ焼き肉定食900円を 味わうこと無く、半生で喰って・・大豆もやしのスープも冷えてしまう失態・・オマケは、お店に帰って、直行で座り込み...。
その話他の友達にメールしたら、返信で
「♂2人、焼き肉ランチしながら、若い女の子をジロジロ・・の図」\(^o^)/って...
オヤジなワタシ・・ちょい、ハズカシイ..。
ハードボイルドで通してるワタシ・・実は、たんなるオヤジです・・スケベが前に 付くデス♪
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 ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 02:47 | コメント (0)

2009年10月20日

こうありたい...。

こうありたい...。
誰だって、そうですよね

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ガァーガァー言ってるのが楽しいヒトは、いません
でも、言わないとシゴトがへたる..
言うと、不快感を表してしまう
でも、でも・・でも、結局、ミイラ取りがミイラ。
笑顔で楽しいシゴト目指してる お客サマに楽しい時間を過ごして貰いたい・・
だったら、ワタシが笑顔でいるコトから始まるんですよね
でも、でもは、もういい・・言い訳無用、笑顔イチバンっ!!
画像は、笑顔プロジェクト推進のポスター案です
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ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 14:32 | コメント (0)

2009年10月19日

今日は、・・・

今日は、・・
なんだか、とっても球磨焼酎が呑みたいんです

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なんでだろう??
熊本の米で醸す 球磨焼酎・・
そいつを、燗でクビッっ!!っと、呑みたい。
19度に和水してある一九道を、ガラで温めて、画像のチョクで・・・
晩秋にさしかかってる この時期にピッタリなんだろうか??
温かい球磨焼酎の旨み・・みんな、知ってるかなぁっ・・・
優しくて、ほっ!!っとしますよぉ
イガイガで、トゲトゲなワタシ・・タップリ呑んで、優しくならんとね♪
そして、テレビで久々に映画にカジリつきでした・・
【エアフォースワン】
アメリカ大統領専用飛行機でのストーリーなんだけど、
人間の色んな部分を表現してて・・おもしろかったぁ たまには、気分転換に映画もイイですね・・
頭の中から、シゴトのコトが抜けて、ストーリーにハマりまくりで
ワタシは、趣味が無いんで・・とりあえず、映画を観るようにしてみようかな...でも、単純だから すぐに主人公に成りきってしまって・・
恋愛映画だったら、恋愛がしたくなるし・・ヤクザ映画だったら、歩き方が肩で歩いてしまうしね♪
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ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 01:33 | コメント (0)

2009年10月17日

呉名物。

呉名物 !!
福住のフライケーキ ・・初めてなんです

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友達が、呉に行ったからと お土産にくれたんです
実は、初めてのフライケーキ・・
いつも、見てて・・「油げーっ!!」って、思ってたんだけど以外にサッパリしてます
中の餡もイイ感じですね♪
調子こいて、二個食べたけど胃もたれしませんでした・・やっぱり、名物なんですよねぇ 流石っ!!

投稿者 kazu : 14:19 | コメント (0)

2009年10月16日

戻りカツオの自家製ツナの、かぼちゃ・・グラタンです。

戻りカツオノ自家製ツの、かぼちゃ・・グラタンです。
ホクホクで、クリーミー・・チーズの焼き目が、香ばしいです

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かぼちゃのグラタン・・
中身は、戻り鰹の酒盗仕立てのツナ・・
旨みタップリで喰ってしまいますよ
お腹イッパイになるから、皮目は食べないでって・・言っても、喰ってしまいます...
だって、香ばしくて旨いっんです
だから、他のコースの料理のポーション小さくしても
コレは、どぉーんと楽しんで貰いたいです
そして、お造り・・
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カウンターの醍醐味っ!!
この、氷を張った、竹のお造り台がぁ・・酒の肴になりえるお造りのステージです
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肴になる、お造りの〆の 玉替わりの タマゴのモンブランっ!!
今は、カウンターだけの、お楽しみなんです
コレ、・・・あの味わいなんだけどぉ・・・解るかぁなぁ♪
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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広島の旬な地酒と、季節の味わい
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!
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旬の味わいは、-戻り鰹-です
酒盗仕立てのソースがぁ、ジュわぁっ・・・!!

投稿者 kazu : 01:05 | コメント (0)

2009年10月15日

今日は、・・

友達と少し、呑んだぁ・・
帰り際に・・こんなトコ。 行ってみたいなぁ、こんなトコ。

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シラフでは、いけまへん!!
オトナの男子・・肉食系のパラダイス・・・らしいです...。
オレは、草食系だからなぁ~♪
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ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!
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旬の味わいは、-戻り鰹-です

投稿者 kazu : 04:15 | コメント (0)

2009年10月14日

チョイ呑み 居酒屋-むろか-も、ありでしょ!!

おまかせコースが人気なんですがぁ・・
チョイ呑み 居酒屋-むろか-も、ありでしょ!!

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【バタガキ】 -レーズンバターの干し柿バージョン-
これ、焼酎に・・合うんですよ♪
ワインは、モチロンです!!
居酒屋-むろか-のワインは、白ワインです
料理と合わすなら、勝沼のアルガがイイんですっ!!
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【新物 筋子の奈良漬けの粕漬け】
これも、皮付きのまんまの筋子を 奈良漬けを漬けた粕で着けてます
これがぁ、冷たい日本酒ぐびっぐびっ!! 燗酒チビリチビリにもってコイなんですよー!!

チョイ呑み-むろか-・・角打ち使いでも、オトナお酒が楽しめてイイじゃん♪
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
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こっちの、戻り鰹の塩タタキ・・アンチョビソースのように仕立てた、鰹の酒盗のソースが人気ですっ!!
鰹に、上から・・ジュワぁーっ!! っと。
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

そして、昨日の悲しい出来事・・
その時は、あるお店に買い出しに行ってて、出入り口近くのイスに座ってるお婆ちゃんがぁ、ワタシが通る時に吐血・・
となりに座って居られた老紳士のお方もビックリされて動揺・・モチロン!! ワタシもアタハタ・・
スルーしようかなっと 頭によぎった
だけど、これはマズイとすぐ119番・・
そして、近くの女性店員さんに 直ぐに、社員さんを呼ぶようにとお願いしたんだけど・・
社員さん来たけど、傍観っ・・
「すっ立って無いで、タオル持ってこーいっ!!」
「早く、救急車の通りの確保と、ヤジ馬の排除っ!!」って、怒鳴ったってしまったぁ...
親不孝なワタシがエラゲに言えませんがぁ、
ヒト一人、生きるか死ぬかの瀬戸際の際・・
会社のバッチ着けて トボけてる社員さん
お客サマの為に・・そんな、キレイ言う前にヤルことヤレー・・・

なんて、自分自身の生き様も なんだか遣る瀬無く ココロが凹んだ時間だった
ここんとこ、ホンマ 人間って・・考えさせられます
ヒトのコト言ってますがぁ、まず自分のコトです 

投稿者 kazu : 01:57 | コメント (0)

2009年10月12日

そんなに・・

そんなに、・・
地鶏の炭火焼き、最近リクエストが多いです

20080428org00m100103000p_size6.jpg
もう、少し飽きたかなぁ~って、コースではあまりご提供してなかったんだけど・・
そんなに、リクエストがあるなら 月曜日からちょっと、試食繰り返して味わいも焼きも見直してみますっ!!
チャコールフレーバーの加減や塩加減も・・見直して、 荒々しさの中にふくよかな優しさ感じる味わいそんなイメージ高めてみますっ!!
戻り鰹の塩タタキ
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脂のノリが、よーくなってきてます。
この脂と塩と山葵・・そして、柑橘
呑みてー!! って、感じる黄金組み合わせですよぉ♪
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-まんぷく- 伍 楽
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こっちの、戻り鰹の塩タタキ・・アンチョビソースのように仕立てた、鰹の酒盗のソースが人気ですっ!!
鰹に、上から・・ジュワぁーっ!! っと。
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 00:19 | コメント (0)

2009年10月10日

10日は、まんぷくっ!!

 -まんぷく-伍 楽は、
10月11日(日曜日) 営業です!!
運動会終わったら、みんなで・・まんぷく♪ お待ちしております。
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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投稿者 kazu : 02:21 | コメント (0)

鍋もぉ・・

鍋もぉ・・
コイツにも、試食させられてます・・

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鶏なべ・・白濁スープの博多仕様です
ちょいっと、五臓六腑に染み渡る・・酒呑み御用達の胃に語りかける、ちょい鍋です
  『おいおいっ!! 胃クン・・今日は、どう?? 』
なんて、感じで呑めるスープ仕立ての ちょい鍋が楽しい気候になってきたるなーっ!!

投稿者 kazu : 02:05 | コメント (0)

2009年10月09日

スライダー復活してます。

スライダーっ!!
小さい、一口サイズのバーガーです。

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戻り鰹の、自家製酒盗仕立てのツナのバーガーです
小さいサイズなので、アメリカっんでは、スライダーと呼ばれてます
このバンズに、自家製の脂の乗ったツナをタップリと挟んで・・添えは、シャキッっとレタス。
まずは、ハラぺこから・・
そして、呑んでみまひょ♪
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肴になりえるお造りの一品・・
鯛の肝乗せです カウンターで、ダイレクトに食べて頂いてます
広島の秋のひやおろしと合わせて・・クビッっと♪
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戻り鰹の塩タタキです
山葵たっぷりで、柑橘系しっかり絞って召し上がって下さい
キューっと、山葵と脂の乗ってきた戻り鰹の旨みが、杯を誘います
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戻り鰹の自家製酒盗仕立てのツナの里芋コロッケです
見た目シンプルなんだけど・・サクッっと、マタ~りと・・旬の里芋の美味しさ、タマリませんよ
コイツは、お酒が呑めるコロッケっ!!です クイッっと..。
戻り鰹・・旬だから、これでもかっー!!ってくらい楽しんで頂て貰ってます♪
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
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旬の味わいは、-戻り鰹-です
自家製の、酒盗ソースで・・・っ!!

投稿者 kazu : 03:28 | コメント (0)

2009年10月08日

これも、ありでしょ??

こんなのも、アリアリでしょん
でも、まだまだイロイロとやらないとイケンことが、ありです
R0022933.JPG
今、・・昨日の夜・・今日の朝方・・
試食に明け暮れてます
もう!! なんで・・って、キモチですがぁ・・・

パリッ!! ジュワっ!! モチッっと。
楽しんで貰える為に・・必死のパッチです

投稿者 kazu : 03:10 | コメント (0)

2009年10月07日

今日も、試食してます。 

今日も、試食してます。 
殆ど、キライになってきてます・・だから。

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今日、あたりから少しお客サマにご提供してみようかなって・・・
テーマは、
パリッっ!! ジュワッっ!! モチッっと。
デキルかなぁ・・・♪
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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自家製の、酒盗ソースで・・・っ!!

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2009年10月05日

お水の花道

お水の花道..。
行ってないなぁ~!! ときどき、行ってみたいなぁって想う♪
でも、行かない・・だって、大概 あ~ぁじゃから..。

POP_Gplan.jpg
そのお水では、無くて・・-むろか-のお水のお話です。
-むろか-の厨房内の蛇口から出るお水は、床掃除用蛇口以外は、全部浄水器を通してます
なぜかと言うと、安心を確約したいからです
蛇口を通る水道水は、今の時代 そんなに悪い水は無く安全なんだけど、どーしても水道管のクセやニオイが残ってしまうんです
だから、安全と もう一つ安心を確約したいんです
グラスに残る生臭さも、水が係る影響大です
どんなにイイお酒でも、洗った水から残る生臭さでは、大無しです
キレイな水で洗った後に、除菌アルコール吹いてグラス専用冷蔵庫や、保管庫にいれて神経使ってはじめて、お酒のジャマしない匂いの無いグラスが用意できます
料理もモチロン!! です
イヤな、匂いや雑菌から守る安全に、プラスして安心を得る
そんな浄水器・・-むろか-のは、デカイですよー♪
そして、言っときますけど・・
あ~ぁ、の、あ~ぁは、ワタシがモテナイというコトではありませんからね・・お間違い無く。とか..
上のポスターは、ゴンちゃんが造りました・・
ちょっと、最後の機種名あたりが、メーカー的ではありますが、ストレートに表現デキてていいでしょ!!
それと、こっちもデザインしてもらいました・・よかったら、見てやって下さいまし。
季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
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広島の旬な地酒と、季節の味わい
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

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2009年10月03日

今年も・・

今年も・・新焼酎が届きました♪
大海酒造 くじら 今年醸したばかりの新焼酎です

R0022921.JPG
できたての新焼酎です
ヤッパリ、お湯割りが楽しいです♪
ぷ~ん!!っと、蒸留仕立ての香りが鼻をくすぐって・・
その後の、おおぉぉっっ!!って、新酒独特の味わいの深みがたまりません!!
大牟禮杜氏、今年も 『 ありがとうっ! ! 』
そして、まだ造りの最中でクタクタでしょうが・・みんなの笑顔の為に・・ファンの為にっ!!
まだまだぁ・・ ファイトです♪
そんな、蔵の蒸留器のそばは、硫黄臭い香りが充満してて・・初めてのヒトは、ちょっと、ビックリです
以前、一緒に蔵に行った天下一品の末ちゃんは、鼻ツマミ上げてました。。
そんな外-ソト-の香りと違って、呑んだら最後っ!!
新酒の旨み・・タマリマセン!!

そして、今・・思案・・試作・・試食してる-むろか-の、次なる肴・・
 テーマは、パリッ!! ジュワっ!! モチッっ。
今、まだ試食してます-午前1時半-・・
そろそろ、食べすぎでキライになりそうです...
大っキッライっ!! に、なったら イイ肴がデキてるハズです♪
季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
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ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

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2009年10月02日

〆。

〆。
これも、のんべいにとって・・重要なカテゴリーです
R0022905.JPG
秋刀魚の祭り寿しの巻きモノ・・
手で持って、カプリっと。
赤だし
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秋は、なめたけの赤だし
・・ほっ!!っと、出来る〆の逸品です
赤だし
-まんぷく- 伍 楽
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伍 楽の楽は、楽しいの楽と、ラクチンの楽ですよー♪

投稿者 kazu : 02:54 | コメント (0)

2009年10月01日

勝沼醸造 有賀社長殿。

にっぽんの世界レベルのワイン・・
山梨 勝沼醸造 アルガブランカ 有賀社長さん

R0022901.JPG
昨日、来広の折に ご来店頂きました・・・
そして、ご一緒に一杯やりに流川に流されまして
これがまた、楽しくて楽しくて・・
ガバッっと呑み上げました・・アルガブランカ-有賀の白-!!
アルガ=有賀 ブランカ=白 シャレてるでしょ♪
なんで、-むろか-には、赤ワインが無いのか??
答えは、カンタンっ!!
にっぽんのワインは、白です
居酒屋の肴と合わすのも白ワインだと・・・
そして、こんなお方達が醸してるんだから・・勝沼の白ワイン。
さぁ、ガバッっと 呑んでみましょ・・山梨 勝沼醸造 アルガブランカ・・料理と合わすならば・・白ワインです♪ 
赤ワイン・・モチロン!! 美味しいです でも、あえて-むろか-は、勝沼醸造の白ワインを楽しんでもらいたいと願ってます
昨日、街で、友達と逢ったら・・
 『 ・・鉄男っ!! 』
って、言われたぁ...。
-まんぷく- 伍 楽
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ちなみに、あの日は 姫とケンカにはなりませんでした・・
だって、怒る前に 笑うの忙しくてぇ♪

投稿者 kazu : 03:03 | コメント (0)