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2010年05月29日
夏酒・・もっと、もっと!!
夏酒・・もっと、もっと!!
少し、暑くて 風冷たくて・・酒呑みには、たまらんっ!季節です。
滋賀 【 浪の音 -風- 】夏吟生酒
杜氏・・三兄弟．．っ!! いいなぁ
味わい、ピタッっと今時期にハマってます
兄弟ケンカしながら、醸してるんだろうかなぁ～♪
一杯の価値。
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。- も、たっぷり呑んで楽しんで・・
2010年05月28日
まだまだ、続々・・夏酒。
まだまだ・・夏酒。
秋田 一白水成 -吟の精-
この時期に、どんどん合う、楽しい日本酒・・楽しい．．!!
2010年05月27日
イケイケぇ～♪ 夏酒。
イケイケぇ～♪ 夏酒。
まだまだ、イッパイ入荷してます
長野 【 豊 香 】 夏の吟醸 生酒です
昨日は、お客サマに
「メニューの中で 甘いお酒下さい・・」
ワタシ・・
「甘いというより、旨口なタイプをご用意してますがぁ・・」
お客サマ・・
「辛いのがあるわけじゃから、甘いのもあるでしょ・・」
ワタシ・・
「甘いのと、言うより旨口です。」
お客さま・・
「甘い辛い、コレ全部呑んで確認しとるんかっ？？」
ワタシ・・
「いちを、してますけど．．。」
お客さま・・
「じゃったら、ええ・・」
いい、勉強させて頂いてます。
コチラ側的考えではダメです 呑み手側的考え最優先でなければいけませんよね．．
お酒は、嗜好品です
オッパイが大きいの・・小さいのと、ほとんど 同じです
大切にしなければいけんのは、その瞬間の楽しい場面の構築ですもんね．．．
ワタシのシゴトは否定では無くて、楽しいシーンの肯定ですもんね♪
2010年05月25日
種子島と宮崎の芋焼酎
廣島 むろかの魂は、ここも生き生きなんです。
大切にしてる、一杯の価値・・
オトナ呑みが、美味しくて 楽しくて。
・・・そして、ワタシがイナイので、楽チン♪ らしい．．。
一杯の価値。
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種子島と宮崎の芋焼酎
先日、むろか に、ご来店頂いた種子島 高崎酒造さんと、
その時に話題に上がった宮崎の月の中-杜氏のおきに入り-
種子島 -しま千両- キモチ、一杯でみんなで呑みました・・
安納芋で仕込んだ -しま安納-
宮崎 月の中 -杜氏のお気に入り-
さぁ、呑んでみましょ・・
どんな香りや味わいが未知なるシーンへ
一杯の味わいを楽しむ。
昨日は、松山千春のコンサートにご夫婦で行かれたお客サマがご来店・・
楽しそうに振り返りながら・・一献。
観客のほとんどのお方が五十台のお方らしいです・・
しかも、新曲より昔の曲のほうが盛り上がるそうです．．．
ファン・・ファンは、いつでも この一曲・・この一杯を大切にしてくれます。
ワタシにとっての一杯は、あの・・・
2010年05月22日
夏メニューに・・
夏メニューに・・
少しづづ変わっていきます
そろそろ夏メニューに変わっていきます
定番モノをバァージョンＵＰしながら、新しいモノもチラチラ・・
上の画像は、夏野菜のテリーヌです 鰹のだしのレスポンスＵＰと、添える金山時味噌の相性ＵＰしてますよーっ!!
人気のカレーぱん・・では、無くて
インドドックっ!!
カレーぱんは、コチラ・・
わかりますか？？ この違いっ
ホットドックとカレーぱんを合わせたら、インドドックっ!!
インドドック・・こじつけだけど、とりあえず生ビールと良く合いますっ
バァージョンＵＰは、今回は、少し辛口に仕上げます
そして、変えれないモノ・・コレッ!! たまごのモンブラン
コイツは、変えたら怒られるんです
もう、目で・・
『なんで、モンブランじゃないんかっ!! 』って・・そりぁ、マジ怒りですからぁ．．
大きく変えるモノ・・変えてはならぬモノ・・
そんな中で、イチバン大切にしてるのは、季節感です
旬であるコトがなによりだけど、産地や特性を生かしてそのシーズンに食べて楽しいようにと心がけてます
そんな中で、
そろそろと、夏メニュー・・変わらないけど、変わってますっ!!
一杯の価値。
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2010年05月21日
この時期、旬のイサキ。
この時期、旬のイサキ。梅雨にむけて、美味しくなってきます
今は、少し小ぶりなモノを選んでます
塩〆して 身がプリプリっと、皮目を少し炙って、山葵と酢橘。
廣島 むろかのお刺し身は、お刺し身であらず・・
あくまでも、肴としての お造りですっ!!
2010年05月20日
泣きました．．．
泣きましたぁ．．．
有り難い限りです。
お客サマから、頂いたお手紙・・
感謝のキモチを、どう示すか？？
それは、一期一会を日々大切に 大好きなヒトにお造りする料理・・そして、ご対応。
忘れてはならない、ワタシ達のしなければならない責任・・
求めて頂けるのだから、キチンとお応えしなければなりません。
愛想が悪いワタシですけど、お客サマ、携わって頂けてる周りの皆さんに感謝の想いで必死のパッチです
大阪から届いた一枚の手紙が、廣島 むろかを・・そして、ワタシを、仲間を変えて頂けるくらい有り難いお手紙です。
日々のシゴトの中、もし ワタシが愛想なければ、言ってやって下さい・・
「あの手紙を想い出せぇ．．。」ってね♪
幸せなのは、溢れるキモチの豊かさ。
人生の先輩に、また 教えを頂きました
想いを込めて ご来店頂ける全てのお客サマに、絶対に楽しんで頂く・・ただ、それのみ。
明日のシゴトが楽しみに想える、一通の手紙
よ～し、ヤルベ♪
2010年05月19日
野菜の豆腐仕立て
野菜の豆腐仕立て
トマトの豆腐-だったり、これからは 枝豆だったり・
季節の旬の野菜を豆腐仕立て・・もしくは、ムースに仕立ててます
箸休めにどーぞっ!!
今日は、昔から可愛がって頂けてるタケちゃんと呑みました．．．
楽しいお酒は、酔いません。
だけど、ここんとこ続いてるので・・パンク寸前。
腰の状態も雨がらみでダメダメ
生き抜く為に、死ぬほどガンバル。 これ、全てです。
可愛がって頂けるお客サマの為に おべんちゃら抜きで 必死のパッチで。
一杯の価値。
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2010年05月16日
シングルモルト。
シングルモルト。
北海道 余市 10年 12年 前割り
食中に合う、ウヰスキーを・・
そんな想いでアレコレ・・香り華やか、飲みここち軽やかでスルー・・alcohol度数も低くカブカブっ・・
それでいて、ウヰスキーで在る。
水とアルコールの分子の原理原則が少しでも解ればお酒との楽しみ方は、まだまだ無限大
シングルモルト余市の前割り・・居酒屋としてのウヰスキーの在り方です♪
画像のグラスも、むろかで使用してるリーデル社のシングルモルト専用グラスです
呑んでもらえば、流石っ!! リーデル社・・違いが解ります。
一杯の価値。
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。- も、たっぷり呑んで楽しんで・・
そう言えば、腰痛に苦しんでて ここんとこ、ヘロヘロ♪ダイエット日記がスルーしてます
現在の体重は、？？
・・・答えません。
腰痛でキビンな動きもとれず 運動も軽めしかして無く・・ストレスいっぱい・・
そうすれば・・ですよね．．。
2010年05月14日
まんぷく伍 楽。
まんぷく 伍 楽。
まんぷくパック 二時間半 お飲物込み!!
のんべいなら、・・コレにつきます。
真っ当、呑み上げれます♪
2010年05月13日
〆のお弁当・・
〆の小っちゃいお弁当
こんなのも、リクエストで あります
平政・・これもまた、季節の旬を問うてくれます。
そして、日本酒・・
静岡 開運 夏季限定 - 涼々-
東京 屋守 詰口№299/769 夏の直汲み
どんどんと、蔵元発信の
夏にあう味わいの日本酒
が、入荷してきてます
ああ、でも大丈夫っ!!
呑めないヒトにも こんな烏龍茶あります
香檳-シャンピン-烏龍茶
香檳とは、台湾語でシャンパンを意味します シャンパンの如く香り高い烏龍茶です
旨い、お酒 そして、楽しい呑む場面・・こちらも、あちらも・・♪
まんぷく伍 楽
ここも、全国の銘酒が揃ってます。
しかも、まんぷくパック・・楽しいです
2010年05月12日
夏の吟醸・・そのⅡ
夏の吟醸・・そのⅡ
こんなに温かいんだから・・いいかもね♪ 早いけど・・
福島 飛露喜 夏の吟醸 青ラベル
福島 飛露喜の地元銘柄 この時期２回限定出荷 泉 川-黒ラベル-山田錦
長野 佐久乃花 夏の純米吟醸 直汲み
どーしますか??
こんなに、魅力的なお酒達が・・
「呑んでみぃーっ!!」
・・・って、叫んでます
五月病も、フンフンっ!!です。
まんぷく伍 楽
ここも、全国の銘酒が揃ってます。
しかも、まんぷくパック・・楽しいです
2010年05月11日
もう？？
もう？？ 夏バァージョン
早いんじゃないんっ!! 日本酒の季節感は、前倒しなのかなぁ．．。
岐阜 小左衛門 夏吟
福島 夢心 夏の純米吟醸
群馬 結人
もう、夏酒が入荷です
少し、早い気がするんだけど・・世の流通の流れです
季節感の強い商品は、前倒しで売らないとイケンもんね・・仕方ありません。
でも、のんべいとしては、嬉しい限り・・
暑くなる、これからのシーンに、このお酒達は、どんなにマリアージュさせてくれるのだろうか？？
日本酒の季節感。
暑くても、ジメジメしてても・・旨い、お酒が呑めますよー!!
2010年05月09日
東北巡り。
廣島 むろか おまかせコースの〆の小っちゃいお弁当
【海老寿し】 プリプリの海老イッパイです
おまかせコース 〆のお弁当 これ原価？？どーしましょ．．。
でも、イイでしょ～だって、喜んで頂けるんだからね ♪と涙。もう、イケイケですよっ!!
そして、この連休に東北巡り。してきました
これがぁ四泊五日の800㌔走破 腰痛は、？？
蕎麦街道・・そば喰いまくり・・ハシゴ・・ごちそうさま
東北の蕎麦文化のレベルの高さ 量・質 そして、美味しく食べて頂こうとするキモチ・・、素晴らしいです漬けものが添えてあり、板蕎麦一枚の中に、十割 田舎 二八 細切り そして、合いもり
手打ちとは、こんな美味しく食べて頂こうとするキモチ含めて はじめて言うのかなぁ～。
そして、ちゃんとお酒のお勉強も忘れてまへん
高畠ワイナリー -嘉-スパークリングが美味しいですよね
コルクの原木 案外、こんなのも・・へ～!!でしょ
それから、タケダワイナリー
日本一小さい蔵!?・・酒井ワイナリー
３軒のワイナリーを見学させて頂いたんだけど、にっぽんのワイン・・これも、その地方のそれぞれの特色が根付いてる地酒です
美味いマズイで無くて、こんな特色・・こんな地方の食文化に基づいた味わい造りなんですね
日本酒の地酒・・焼酎の地焼酎 そして、ワインも地ワインです
廣島 むろかは、山梨 勝沼醸造 アルガプランカ一銘柄五種類しか扱わないんだけど、色々な銘柄のワイナリーにお邪魔することで見えてくる、にっぽんのワインの文化が 一杯のワインの価値を高めてくれます
名物 玉こん ・・初めて食べたんだけど こんなに、美味しいとは．．．
づんだ餅 これも、今まで食べたモノとは大違い・・ご当地とは、こんなものなのかっ!!
アル ケッチャーノ 奥田シェフの庄内食材がキラリっ。
庄内野菜-あまどころ-のスクランブルエッグ添え あえて焦がして、味わいの一つとして成立させてます
なんてことないように見えるこれが、ワタシにとっての今回のアルケッチャーノのスペシャリテでした
素朴で、美味しい 決して、奇をてらうモノでは無く当たり前に作られてる 勉強になるなぁ～!!
桜が満開なのに、山間には雪が残ってる・・
東北とは、ある意味 こんなに凄いとこなんだとは思わなかったぁ
ワイナリーでは、地酒とは？？そんな事を考えさせられた・・
今回の旅でインプットした色々なコトを、アホなアタマで少し整理して なんとか、むろかにアウトプットできえるようにしないとね。
だって、借りたレンタカーの走行距離800㌔超え・・この腰痛を騙し騙し、グアム行くよりコスト掛ってるし・・♪
今回も ワタシの10キロメートルが、1キロメートルの距離感のバネルストラベルさんにお世話になりました。
グルッっと東北巡り 企画立案 手配指示 サプライズ 美味しいモノ 無くした靴に恒例の休日診療に・・旨いお酒。
バネルストラベルさん ありがとう♪
2010年05月01日
お酒。
人生で絶対 必要な、お酒。
楽しんで頂いてるのでしょうか?
とりあえずの生ピールから始まって、
日本酒 焼酎 にっぽんのワインに、シングルモルト..
プレミアも、まぼろしも・・カンケイ無し。
ただ、そのお酒を楽しく呑むっ!!
喧嘩しながらも、お祝いしながらも・・人生語りながらも楽しいお酒を呑むっ!!
お酒を呑んで、本音トークでストレスぶっ飛ばして
次の日の活力を見出す。
ただ、晩酌で好みのお酒を グビッっと好きな肴でひたりながら・・未来を夢みる
カープの優勝祝い樽酒を呑める日を夢見て、 ただ ひたすら呑むっ!!
むろかで、一杯グビッと呑む。
絶対に、楽しく嬉しく美味しい お酒でなければならない
ワタシは、もっと、もっと 努力が必要ですね
そして、今日・・
ワタシの前に歩いてた若者..
「ハゲがぁ・・どうの、こうの・・」
そして、ワタシが通り抜ける瞬間に
「シ~ン..」
オイオイっ!! 君たち・・俺は、ハゲじゃ無くて 坊主のつもりよっ♪ 失礼ね