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2010年07月31日
今日も・・
モチロンっ!!
呑み上げました．．
気がついたら、横に・・山ちゃん。 嬉しっ!!
今日のテーマは、
「したった、サービスなのか？ そんなん、当たり前やんかのサービスなのか？」
したりました、と言うようなサービスは、うちでは、ムリです。
日々、闘いながら・・呑みながら・・
トーゼンっ!!
そこは、してますがなぁ．．って、カンジのシゴトしたいです。
2010年07月29日
菊勇 三十六人衆。
菊勇 三十六人衆。
夏の吟醸
お酒は、季節の旬の料理のマリアージュすべきもの。
だからねこの季節に合うもの・・旬の日本酒をどーぞっ!!
ただ、人気だから・・
ただ、売れるからろ・・
そんな、訳じゃぁ、お酒は、揃えませんっ!!
この季節に・・
この料理に・・
そして、今だからこそ・・
廣島 むろかの旬な、日本酒。
キッチリと、楽しんでもらいます
まず、呑んで楽しんでみまひょ♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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そして、今・・ワタシは、なにはともあれ・・喰えっ!!です
昼飯は、とにかく 肉です。
喰え無くて、しんどくても・・肉です
昨日は、昼に モスでした・・でも、体力違いますよ
ただ、しんどくても 肉喰え。
夏バテ防止に、肉喰えっ!! です。
いいから、ともかく・・肉喰えっ!! です
2010年07月28日
夏のうすにごり
夏のうすにごり
【 松の寿 】
少し、発泡してます だから、うすにごりでもキリリと楽しめます
季節の旬のお酒・・
それは、生ビールだって、焼酎だって・・ワインも、もちろんっ!! 日本酒にも楽しむことがデキますよね
だから・・
だったら・・
だって・・
まず、呑んで楽しんでみまひょ♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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2010年07月27日
不思議。
今日は、めまいがしたり・・
動悸がしたり・・
呼吸過多におちいりそうになったりと・・
賄いで、鰻をみんなで焼いて食べたのに．．。
理由は、・・ショーコじゃろうてぇっ!! 暑苦しいし．．
熱中症かな？
いや、ヤッパリ・・ショーコじゃろうてぇ♪
暑い日が続いてます・・皆サマも、熱中症にご注意下さいまし。
2010年07月26日
うなぎ。
土用 うなぎの日
フツーじゃ、オモシロクないっ!!
・・ならば、鰻バーガーです。
2010年07月25日
鮎のコンフィ 夏野菜を添えて
鮎のコンフィ 夏野菜を添えて
蓼の自家製ソースが、バッチリちゃんっ!!
例の、蓼のソース・・
こんな鮎と合せました
食欲が落ちる今時期に、蓼のソースが効きます。
食欲増進に、生姜の茶碗蒸し です
コイツも、今時期ピッタリですよ
ず～と、続いてる茶碗蒸しも、こんな季節に合わせて楽しんで貰ってます
合わせるお酒は・・日本酒ならコレっ!!
佐賀 鍋 島 -夏のサマームーン-です
夏らしくて・・
夏のお月サマみて・・一杯、好きなカノジョと・・いやっ、奥サマと．．。
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日曜日に、千代田に 毎年恒例・・二回目だけど、玉蜀黍をもぎに行ってきます
もぎ立ての、玉蜀黍の美味しさったら、最高です
お客サマにも、もぎ立てを味わってもらえる方法は無いもんかなぁ～。
2010年07月21日
育成選手。
育成選手。
ここんとこ、有名なのが 巨人の松本選手
小さいカラダで、ガッツ溢れるプレー
ＣＭも、泣かせます．．。
そんな中で、ワタシは どう？？
なんて、問うてみると・・正直、育成選手まんまです。
人生の中で、まだまだ・・もっともっと・・と。
炭焼小屋から、無櫓火に移る時に
「真っ当に、シゴト出来るまで坊主にする。」
っと、決めて ロン毛パーマ(パンチでは、ありまへん♪)茶髪をペット用のパリカンより安いバリカンで坊主して以来・・未だ、今日のまんま。
全国200店舗を誇る 天下一品
らーめん鉢のフレーズ、アレ喰って、これだもん．．．
アレよっ!! 流石っ!! あの本部の大社長と・・末ちゃん
どう？？ ワタシ達。
「まだまだ、もっと、もっと。」 「今っ？ 不満足です。」
「日々、お客サマに目をつむって貰 ってます。」
100年生きても、まだまだ言われてますもん
しかも、あのコッテリ喰っても 明日もお待ちしてます・・って!!
生きるチカラを なにごとにも負けず、真っ当に前を向いて・・堂々と．．。
「明日も、お待ちしております。」
負けますわぁ・・ほんと
さぁ!! 今からだぁ♪ 明日も、明後日も・・さぁ!! 今からだぁです。
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2010年07月19日
甘辛トマトのキムチのタレ。
甘辛トマトのキムチのタレ。
今、原価を半分までコストダウンに成功しています
後は、味わいの微調整と、流通コストの削減です
お問い合わせの多い、甘辛トマトのキムチのタレ・・
なんとか、安価で量販店さんでの販売デキる日が近づいてるかな・・
今回は、通販にもチカラを入れてみようかな～っと。
成功確率半分くらいまで近づいてるかなぁ．．
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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2010年07月17日
18日（日）は、ガンバリますっ!!
18日（日）は、ガンバリますっ!!
まんぷく伍 楽は、営業です
この連休の日曜日は、廣島むろかは、お休みで、まんぷく伍 楽は、営業させて頂きます
どーぞ、ご予約お待ちしております
まんぷく伍 楽は、お子様連れのご家族サマでもお席の間隔が広めなのでごゆっくりして頂けます
18日は、ショーコが苦虫かみながらシゴトしてるハズです
ボクは、遠目で覗いてみます♪
休日出勤で、クソォッ!!ってなげきながらシゴトしてるショーコ・・
「ショーコさん、早よービール、持ってきてぇーっ!! 」って、軽げに言ってやりまひょ♪
2010年07月15日
蓼酢のソース。
蓼酢のソース。
廣島むろかのスタッフは、凄いよっ!!
「鮎料理に合う、通常のモノで無い蓼酢を作ろうよっ!!」
って、宿題を問うてみてら 次の日には、上がりました・・
いつもの仕込みが終わってから、セッセと新メニューの開発 仕込みです
そしたら、こんなにバッチリちゃん・・
今日から、メニューＵＰです
和食の蓼酢が、廣島むろかなら・・こんなんです♪
この蓼酢のソースで、いったいどんな鮎料理なのか？？
2010年07月13日
玉蜀黍。
え～っ!! って、声が出るぅ・・
そんな、玉蜀黍です
玉蜀黍の仕込みの画像です
せっせと、蒸した玉蜀黍を あの、焼き玉蜀黍に仕込んでいきます
ピンセットと一粒づつ・・
「 へ～っ!! 」って、信じてしまわれるくらい、まんま焼き玉蜀黍です
今が、旬です 音戸のちりめん漁
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。-
旨いお酒と、楽しい肴・・
釜揚げちりめんの〆が、また呑めて．．。
2010年07月11日
穴子バーガー。
穴子バーガー。
小っちゃいサイズの一口バーガーです
フォアグラバーガー 鯖バーガー 鱧バーガー ・・そして、人気は 穴子バーガーです
小っちゃい一口サイズなので、とりあえず、生ビールと相性バッチリちゃんっ!!
おまかせコースの一品なんですが コレだけは、変えずに出して欲しいとご予約時にオーダーがかかるのは、
このバーガーと玉蜀黍がダントツなんです♪
小さくて、遊んでるように思われがちだけど、実は、パンは全粒紛で別注でパン屋さんに焼いて貰ってたり・・ソースの穴子のタレも、ウスターソースも自家製なんですよ
マヨも、柚子ごしょう仕立てです
小っちゃいバーガーだけど、大きな味わいが中に閉じ込められてますよーっ!!
今週は、雨が降り続けるような予報・・
よ～し、ココロは、晴れ晴れバァージョンで今週は笑ってヤルかぁー♪
関係無い話だけど、
奢らない・・満足しない・・追い求める・・どこまでも
そんなフレーズが、アタマとココロを過ぎりました．．．。
45才 二児と、姫のお父ちゃん 体力無し 意固地だけで生きてるB型 なにがなんでも、ヤルベっ!!
そういえば、ダイエットは どうなったんか？
なんて言うのかなぁ～、そうっ!! 例えれば、線香花火の落ちる玉・・そんな、カンジかなぁ．．。
ん～っ、!! ダメだぁ～♪ ・・ってか。
今が、旬です 音戸のちりめん漁
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旨いお酒と、楽しい肴・・
釜揚げちりめんの〆が、また呑めて．．。
2010年07月10日
厨房。
厨房。
ここは、ワタシ達にとって、闘う戦場ですっ!!
カウンターど真ん中からのショツトです
なにげないけど、ここは 闘う戦場です
汗が飛びっ・・涙が流れ・・英知がぁ集う。
全ては、ここから生まれます
何処よりも、ダレよりも・・どんな場面でも、絶対キレイな・・ワタシ達の厨房です。 ですっ!!
2010年07月09日
マンマミーヤっ!!
マンマミーヤっ!!
劇団 四季 美人揃いやなぁ～♪
画像は、近江の地鶏の手羽先の唐揚げの仕込みです
ただ、揚げてるワケでは・・ありまへん。出汁に葱や野菜を入れて旨煮にしてから揚げてるんです
ひとシゴトする 美味しいは、ここにあるんですよね
昨日は、シゴト 終わって、スタッフとワインバーなんかで気取ってみようかなっと・・
そしたら、そこに見覚えのある美人お二人・・
おおっ!! 「マンマ ミーヤっ!! 」
劇団 四季 美人 一番 二番さんです
以前、廣島 むろかにも、足を運んで頂いて・・美人じゃから、憶えてます。 トーゼン。
このヒロインの美人さん
「この料理食べたら このヒトがどんなヒトか、解るっ!!」
このヒト＝ワタシ、そんなフレーズを むろかで言われてくれて・・
有り難い。元気の源もらいましたがなぁ・・しかも、ベッピンさんから．．。
役者のチョー一等賞の美人に こんなん言われたら・・嬉しい限りじゃん
劇団 四季・・マンマ ミーヤ 楽しいでしようね。
2010年07月07日
海ぶどう まるで、宝石です。
海ぶどう まるで、宝石です
南の島の宝モノですね
プチプチっと、塩気を感じながら食べる、南の島の宝モノです
海ぶどうは海藻です
こんなの海の中でゆらゆらしてたら、ビール片手にサイコーのビーチになるんじゃないかって!!
アホな考えしてるワタシ・・
おおっ!!そう言えば、喜界島のビーチのあの、アオサも旨かったなぁ～♪
そして、ここんとこの憂鬱がケータイにうつり・・一昨日夜に、突然死．．。
今日郵パックで届くハス゛なんだけど・・郵ﾊﾟｯｸだからなぁ・・どうなることやら
ケータイの無い生活丸二日間・・イイですね なんだか連絡が取れないって・・
ある意味開き直ってっ・・好きにしてぇ～ってカンジ!!
このまま、ケータイ持たずに 糸切れタコ状態ではぐれ雲するかなぁ～♪
2010年07月06日
奥座敷は。
廣島むろか 奥座敷は。
みんなで、楽しんで 呑んで喰って．．風景までも。
わたしにとっては、凄くと 展覧会なんです♪
いまから、ココがどんなふうに．．．
蔵の風景だったり・・畑もいいなぁ
2010年07月05日
バァーニャカウダ？？
バァーニャカウダ？？
廣島むろか だと、こんなんです。
アンチョビで作るのが多いバァーニャカウダを、
むろかなら、鮎のウルカで仕立ててみましたっ!!
あの、ウルカの苦さを大蒜で無くて玉葱とオリーブオイルで仕上げました。
そして、野菜を合わせるので無くて・・
揚げ豆腐と比婆の蒟蒻です
ちゃんと、ソースが絡むように一仕事してます
今時期のおまかせコースに、AとBがあってBに含まれます
ほろ苦い鮎のウルカのバァーニャカウダ
にっぽんの誇る 勝沼醸造の白ワインにハマリまくります
もちろんっ!! 日本酒でも、焼酎でもピッタリと寄り添えます
今日は、早い時間に むろかのデザイン会社の社長と偽男前さんが久しぶりにご来店頂いた・・
社長は、チョイ酔っ払った・・
ワタシには、「 う～ん、イイ店に近づいてるなぁ～」っと、喜んで頂いてるように映った・・
ヒトと携わり、キモチが通じ闘いあい・・その後の経過・・今日は嬉しかったな♪
そして、(－－〆) ここんとこのストレスシリーズ
先日のイヤな想いを引きづりつつ、今日もシゴト終わって遅かったのでセブンでテキトーになんか買って、レジにて・・
ワタシ NANACOに、「一万円分、チャージして領収書下さい」
店員さん 「チャージは、領収を切れません。キッパリ」
ワタシ、「ハァ～？？いつも、切ってるよ」
店員さん 「他の店員が間違えてるです きっぱり。」
「だって、ナナコで買って、そのたんびに領収切ったら、二重領収になるから・・」
ワタシ 「え～！！ 現金の受け渡しがあれば、切れるハズでぇ・・商品券買ってもでも、JRのプリペイドの自販機買っても切れるで・・」
店員さん 「本部に確認済みですから、間違えありません キッパリ。」
ワタシ 「もう、ええよ 現金にして・・・」 先週から、地獄デス。
ちなみに、「箸は、要りますか？」って、その店員さんに問われたので 「要るよっ!!」
帰ったら、入ってませんでした・・
明日、あのセブンで 一番高いエロ本万引きしたろうてぇ．．とかね
2010年07月04日
もし、拘ってると言うならば・・
もし、拘ってると言うならばっ!!
おまかせコースの〆の小っちゃいお弁当の．．
この特注のお弁当の底・・
知ってますよねぇ～!!
そうなんです、お弁当独特のあの、木の香りプンプンなんですよー!!
昔ながらの、木底にあえてしてるんです
だから、遠足行った気分だったり、新幹線の中のお弁当気分だったり・・小っちゃい頃の運動会のあの巻き寿しや、いなりサンの香りなんです
ワタシは、小っちゃい頃への想い入れが強いからなぁ～。
もし、廣島むろかとして 拘ってると言えるなら、こんなトコかなって♪
拘ってるって、言われると 「 べつに。」-エリカ様風-なんだけど、ココだけは、違います
だって、あの木の香り・・なんだか、嬉しく 楽しくなりませんか？
こんなトコが、わたしは イチバンなんです♪
今が、旬です 音戸のちりめん漁
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。-
旨いお酒と、楽しい肴・・
釜揚げちりめんの〆が、また呑めて．．。
2010年07月03日
大酒呑んでも健康・・な、ハス゛です。
大酒呑んでも
健康・・な、ハス゛です。
ホッ!!っと、生姜の茶碗蒸し
暑くて、蒸し暑くて・・ついに、半ズボン履いてるワタシ・・
お酒呑む時も、ライトにいきたいです
そんな中で、これはどーすか？？
【生姜の茶碗蒸し】
ホントは、冷たい茶碗蒸し用に考えたんだけど、やはり 温かいのがホッ!!っとするんだよね
これは、やはり のんべいの持ってる、どこか胃に優しいモノ・・
明日も、呑む為に．．．。
ほんで、今日の開店早々・・-まんぷく-伍 楽の方のキャンセルの電話がぁ．．
しかも、出入りの銀行さん 広銀三川支店じゃけど．．
広銀さん-ご予約は、担当の男のお方だったんだけど、都合の悪い話は・・事務方の女性-
「遅れて来るヒトがいるので、9時半までだと難しい・・」
ワタシ 「その時間なら、ゆっくりデキますよ ご対応させて頂きますよ」
広銀さん 「う～、魚料理がメインなんですよね？」
ワタシ 「違いますけど、時間と料理関係無いんで、お魚召し上がりたければ、お鮨屋さんにどーぞっ!!」
広銀さん 「ハーイっ!! またにしま～す。」
ワタシ 「 (-_-;) 」
雨、降ったら、傘 貸してくれまへんでぇ・・ホンマ。
ド頭きたんで、直ぐに担当のお方にご連絡入れて貰うように女性に伝えたら・・不在って・・
ハァ～？６時前ですよ 金曜日の・・
もう、電話ガチャンって切ったら即、お店に来られちゃったけど・・
「広銀さんもうちょっと、上手いウソついて、キャンセルせんとね・・ 」
死にもの狂いでシゴトしてるのに、あー言うたら、こー言う的なウソいっぱいのキャンセルは、ご勘弁してやって下さいな・・
くそーっ!!
「オレの持ってる五億円、全部他行に入れ替えじゃ～」
・・・って、言ってやりたいキブンじゃった。 まぁ、子供銀行の五億じゃダメかぁ．．なんてね。
ワタシみたいな飲食店は、どこまでいっても、こんなありさまかな．．
誰よりも、キチンと会計税務をキチンとやってる自負もあるし
銀行さんにも、なんら恥じるコト無いシゴトしてるハズなのに．．
あちゃ～!! 大将こんなん書いて大丈夫？？って・・
大丈夫、大丈夫 ヘーキ ヘーキ!!
だって、悪いコトしてないもんっ。
困った時、お金貸してくれんでぇ～？？
大丈夫、困ったら 貸してくれんけぇ・・・雨降ったら、傘貸してくれんどころか・・取り上げられますがなぁ。
今回のコトでも、ワーって書いてるけど 結局ぜ～んぶ、自分の不徳の致すとこじゃね・・
つまらんね、ほんま。 後、１０㌔くらい痩せる位シゴトが足らんのじゃろうてぇ．．。
2010年07月02日
まだまだ・・日本酒
まだまだ・・夏の日本酒です
夏の吟醸から、夏の純米も・・
長野 翠露 雲の峰 うすにごり発泡です
これだけ、蒸し暑かったら・・キリっといきたいかも・・
高知 安芸虎 夏の純米吟醸・・
ガォーっと、虎です。
ネクタイ外せ・・上着を脱げ・・ボタンを外せ・・
縁側で、サラサラシャツで呑む・・そんなキモチで。
酔っ払ったら、酔っ払った時のコト・・
さぁ、ボーナスですよー♪
今、呑まないで、いつ呑むのぉ．．。 とかね
昨日は、末ちゃん 山ちゃんと一か月に一回の三人の会でした・・
楽しくて、呑み過ぎたら・・スゲー二日酔いが待ってて．．必死のパッチで木曜日のシゴトしました。
三人の会とは、ひとつのテーマを決めて、そのモノを味わい尽くす・・そんな、カッコつけた単なる、呑み会です．．
昨日は、お鮨屋さんで楽しむ夏の旬・・前回は、スペイン料理・・その前は、春の野菜・・
次回は、ワタシの持ち番なので、どーしようかなぁっ!!
今が、旬です 音戸のちりめん漁
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旨いお酒と、楽しい肴・・
釜揚げちりめんの〆が、また呑めて．．。
2010年07月01日
三次 日本酒蔵 - 美和桜 -です
三次 日本酒蔵 - 美和桜 -です
造りの無いこの時期だけど・・・
造りの無い、オフシーズンの蔵だけど、シーンと静かな涼しい風景があります
美和桜 八反錦生原酒
毎年、桜の咲く春に多くお客サマに呑んでもらってるんですが、
今年は、定番化してます
何故か？？
それは、蔵元さんが なんと同級生だったんです
びっくりです
絶対年上とばかり思ってたのに・・
それは、蔵元さんも同じだったそうで
「え～!! むろかサン、同級生・・」って。
男気のある蔵元さんで、迎合しない自分たちに課せられてるシゴトをキチンと全うする
地元に定番化した普通酒から、自分たちで田植えした米で造る純米酒までも・・
むか～しから、支えて貰ってる地元を大切にして
チョイ、コワ顔の蔵元さん オトコ酒の多い美和桜の中で 少し柔らかな味わいの八反錦生原酒
あの蔵元さんのハミカミ笑顔に似てるような・・
今が、旬です 音戸のちりめん漁
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旨いお酒と、楽しい肴・・
釜揚げちりめんの〆が、また呑めて．．。