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2011年05月27日

おまかせコース 〆の小っちゃいお弁当。

おまかせコース 〆の小っちゃいお弁当。
パッケージが梅雨バァージョンです

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季節、季節の楽しさを・・
ちょっとした、こんなところに意識を持ってしないとね
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おおっ!! モチロン 笑顔の接客・・ですよね♪
カウンターの中で、戦争してるワタシたち..
前後30分の中で、いっぺんに、満席まで集中的にご来店頂けるお客サマにいかにスムースにお料理をご提供するか・・
もう、必死です。
でも、そっと寄り添うような 優しさ
大切ですもんね♪
蓼のソースで召し上がる 稚鮎のピザ仕立て
いい、仕上がりです!!
詳細は、つづきです。
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
死ぬほど 呑める、まんぷくパックの底力。
夏酒揃って、きてます。
シュワッっと、直汲みだったり・・

投稿者 kazu : 22:54 | コメント (0)

色んな、お酒や、チーズをテイスティング・・呑み過ぎ。

色んな、お酒や、チーズをテイスティング・・呑み過ぎ。
  ・・・、もう 無理ぃ・・。

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イイ、メンバーでティスティングせて頂きました・・
今、辛口うどん-みんみん-無意識で食べてから 帰って来て、ヘロヘロ。
もう、意識ありません
明日、稚鮎の美味しさ なんとかレポしますぜぇ♪
しかし、今日のお酒や肴・・そして、メンバー..ヤラレマシタ。

投稿者 kazu : 03:56 | コメント (0)

2011年05月26日

稚鮎・・

  稚鮎・・
焼くか、煮るかぁ・・揚げるのかぁ♪

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今日は、和仕立てコンフィーです
仕上げて、ビザに落とし込みますがぁ・・どんな感じに、仕上がるでしょうか??

投稿者 kazu : 02:24 | コメント (0)

2011年05月24日

夏酒揃って、きてます。

そっと、寄り添うように 優しい..
そんな、フレーズを友達に頂きました。 そっと・・
-まんぷく- 伍 楽・・
そっと、呑めますよね♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
死ぬほど 呑める、まんぷくパックの底力。
呑める、楽しさどちらのお店も、爆発的です
夏酒揃って、きてます。
シュワッっと、直汲みだったり・・

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青森からの、夏酒だったり・・
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今日は、鑑評会からみの、いろんなイベントで
アリスガーデンで日本酒の楽しい蔵元ご一緒の呑み会的イベントがあったり・・
昨日は、いろんな蔵元さんが呑み歩いたり・・
廣島は、日本酒呑み呑み日和ですね。
むろかは、いつも通り・・
廣島の日本酒を楽しみながら、他県のいろんな地酒を飲み比べる・・
そんな、フツーな 晩酌的なお酒呑み楽しみをキチンと過ごしたいです
日本酒の旬。
四季折々な、日本酒の呑み口を、楽しんで欲しいのが むろか流です
蓼のソースで作る稚鮎のピザ仕立て
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今、ちょっと イロイロと試作してます
ほとんど完成・・
世羅アスパラと貝柱のピザ仕立て と、どっち?がお好きですか

投稿者 kazu : 23:59 | コメント (0)

2011年05月23日

ボクは、見たぁ..

ボクは、見たぁ..
500円貯金、満杯なのにぃ!!

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まだ、ヤルかぁ~♪
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にごりな夏酒・・
群馬 結人-むすびと- 夏のあらばしり 氷点下熟成 純米吟醸 無濾過
幅ひろーく、イロイロと
夏の日本酒・・らしく、を、楽しめます。
そして 伍 楽・・こちも、
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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起承転結・・そんな、コース、目指してるんです。

投稿者 kazu : 23:26 | コメント (0)

2011年05月21日

晴耕雨読。

雨が降ったって....晴耕雨読。
人生の憧れですよね・・そんな、想いで一献。

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焼酎ブーム??
そんなん、今時 バブルの時代が良かったぁ~!!
なんて、泣き言ってるオヤジ殿ですよー。
芋焼酎は、昔から文化伝統に築き上げられた南九州の文化です
広島で作った芋で作られてる芋焼酎なんかとは、別モノのハズ・・
だって、伝統が違うでしょ
晴耕雨読
鹿児島 佐多宗二商店
100年の歴史のあるお蔵です
白麹のレギュラーに、新しく 黒麹造りがラインナップです
白と黒・・
どんな違いがあるか? 呑み比べて楽しんで下さい
焼酎の楽しさの一つは、個性です
それぞれの銘柄の個性的な味わいを楽しんでこそ だれやめですよね。
ワタシの色イメージ・・だいたい、皆さん 黒って言われます
どうでしょか??
ワタシ自身のキモチは、純白パンツ(笑)ですけどね♪

そして 伍 楽・・こちも、
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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広島が誇る、世羅アスパラ・・旨いですよぉ!!

投稿者 kazu : 23:41 | コメント (0)

2011年05月20日

辻本茂雄。

6月5日
つじもと地産地消漫采食堂新喜劇

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新喜劇です 白島の旧 厚生年金会館 今のalsokホールで行われます!!
去年、大阪まで観にいきましたが オモロイし泣かすし・・笑い泣きしてましたよ、ハラからぁ♪
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今年は、みんなでいきませんか??
チケットはワタシが手配します
そしてその後、どこかでみんなで一杯やりますか
笑いすぎて、その後の一杯なんて・・ぶちっ旨いでしょうね♪

そして 伍 楽・・こちも、
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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お刺し身 お造り だってね♪

投稿者 kazu : 00:35 | コメント (0)

2011年05月19日

肴になりえる、お造り お刺し身・・

肴になりえる、お造り お刺し身・・ 
鯛の梅和え 山葵の香り

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いろんなお客サマに、楽しい評価頂いてます
でも、むろかは、むろか・・
誰かに迎合もしないし、
誰かの、批評・批判も受け止める。
ただ、変らないのは
むろかは、むろか らしく。

醤油で食べるお刺し身も、もちろん美味しいけど・・
むろかは、お醤油無し。
その変り、仕込み・提供時に
塩〆 酢〆 炙りに、和え・・いろんな、楽しみをプラスしてます
ただ、お客サマに むろからしい最高を楽しんで頂きたい。 ただ、それだけ!!
まだまだ、やること一杯だけど・・
やらせて頂けるコト一杯、一杯のキモチで
前へ前へです。
そして 伍 楽・・こちも、
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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こっちのコースも、世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪
世羅アスパラ三昧です。

美味しかったよっ!!・・ 感動したっ!! 有り難いココロの言葉です。
ワタシは、ホンマ この言葉に救われてます♪

投稿者 kazu : 02:28 | コメント (0)

2011年05月18日

志賀高原南山麓 小布施。

志賀高原南山麓 小布施。
ワイナリーが醸す、テロワールな日本酒。

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日本酒もテロワール・・
長野産の美山錦・・イヤ、長野の風土を感じる造りの日本酒です
ソッガ 2010 生
ブログのあの日本酒っ!!・・って、言って下さいまし
メニューには、載ってませんがぁ、楽しんで戴けます。
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こっちのコースも、世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪
世羅アスパラ三昧です。

睡眠と急性蓄膿症・・
カラダ、バラバラです

投稿者 kazu : 00:13 | コメント (0)

2011年05月17日

頭痛がぁ、痛いっ!!

頭痛がぁ、痛いっ!!
眉間の奥の。、左側後ろ頭まで・・

もう、3日前から痛くて、目が開かなくなったので、ギブして病院・・
たいそうな病気かとおもえば・・
 急性蓄膿症・・
風邪からくるらしいです。
今日のよるの友達のお誕生日会は中止。
なのに、なぜか 山ちゃんとイギちゃんと呑んでるワタシ・・
心配してくれた(小)姫も、あきれ顔っ!!
返す刀なし。-昨日、ラストサムライ-みたので、潔く。
 そして、もう一つのお店
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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こっちのコースも、世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪
世羅アスパラ三昧です。

熟睡への道
今日は、昼前に診察です
あと、もう少し・・そこに あるものは、長年目指した熟睡と言うストレスフリーな憩い確立です。

投稿者 kazu : 03:08 | コメント (0)

2011年05月15日

夏酒。

我が家の500円貯金ブス犬くん
早くも!! 第2回目の満タンです・・
 ☚3回目だそうです(-_-;)
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ワタシのサイフの中の500円を、姫がぁ、セッセ!!っとブス犬くんの中に投入してます..
ちょっと前は、財布の中に、
 『ゼニ持っとるでぇ~♪』・・・って、見せ金(笑)をナンボが入れてくれてたのに、
最近は、財布の中を見られないように 色んなトコで支払いしてるワタシ...
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犯人は、またもやコイツでした。
もう、入りません!! って。
こうなったら、お釣りを頂く時に、『百円玉で・・』これじゃ!!
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夏酒 安芸津 富久長 辛口夏吟醸プラスX -10-です
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美人女性杜氏の美穂さん
女性が醸すので、ヤワな辛口?? そんな、ワケありませんぜぇっ!!
女性と言っても、ピーンっと筋通ったお方ですから、
キリリっと、キレのある辛口です♪
合わす肴は、こんなの・・
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お魚の煮つけのコロッケ仕立て・・煮つけと言えば、豆腐と牛蒡・・!!
  そして、もう一つのお店
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こっちのコースも、世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪
世羅アスパラ三昧です。

熟睡への道
マウスピースを洗う自分がぁ、少し怖い。
ポリデント?? 使えるのかなぁ..とかね♪

投稿者 kazu : 00:22 | コメント (0)

2011年05月14日

世羅アスパラと、小柱の〆のお弁当。

世羅アスパラと、小柱の〆のお弁当。
どんだけ、アスパラなん?? でしょ♪

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でもね、広島が誇る世羅アスパラ・・食べて美味しいんじゃけぇ♪
食べてね 楽しんで欲しいんじゃけぇ・・
炊いた青柳の小柱の出汁をシャリと合わせて、世羅アスパラとお弁当にしましたぁ・・
どんだけ、世羅アスパラか??
広島産なら、三次産のアスパラもございます・・
でも、是非 食べる前から見比べて下さいまし。
こんなに違うのか??
ひと目で、丸解りですよ♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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こっちのコースも、世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪
世羅アスパラ三昧です。

熟睡への道
もう少しかなぁ..
たぶん、たどり着きますね・・このぶんなら♪
さぁ、マウスピース・・はめて、ネンネしときましょ。

投稿者 kazu : 01:00 | コメント (0)

2011年05月13日

こちらも、世羅アスパラ。

こちらも、世羅アスパラ
キリッっと、勇姿な出で立ちです

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なんて言ったら、いいのか・・
身がキリッっとしてて、パンパンに蒼々と張ってるんです
なんだか、オヤジなワタシとは・・違いすぎて、悔しい..。
だから、美味しく喰ってやりましょ♪

今時期は、いろんなカタチで喰ってやります。
 鰹の酒盗とアスパラと小柱のピザ仕立て
 だしジュレで食べるアスパラのムース
 アスパラの春巻き 柚子こしょう
 貝柱とアスパラの小っちゃい〆のお弁当・・・
青葉の如く、蒼々と伸びる世羅アスパラさん
季節の旬を楽しませて頂きます
そして、合わす焼酎はお解かりですよね
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鹿児島 大海酒造 -蒼々-です
やっぱ、コレでしょ♪
爽やかな万年青年(笑)の杜氏が醸す逸品です

-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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こっちのコースも、世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪

睡眠呼吸障害治療・・熟睡への旅♪
マウスピース三日目
寝相が明らかに良くなってる。
寝返り打たない自分に驚き・・
さぁ、どうなるか??

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (0)

2011年05月11日

夏酒がぁ・・

夏酒がぁ・・もう、入荷です
早いなぁ~..だけど、ここんとこのジメジメなら・・

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こんなに、雨が降るのも良しとしないとね・・
だけど、ジメジメ ムシムシです
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  ※ カープ大ファンな、天寶一 村上さん♪ 広島 夏 限定ラベルです
こんな時期に呑む日本酒は、やっぱり・・スカッっとしたのが良いですよね
夏吟醸 夏純 なんて、フレーズが板についてきた日本酒事情
ちょっと前なら、
 『こんな蒸し暑い時に、日本酒呑めるかぁ~』
だったけど、昔の話ですね!!
そして、
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鰹の酒盗ソースで作る 世羅アスパラと小柱のピザ仕立て
こんなんで、肴して下さい。
青葉の世羅アスパラ 鰹の酒盗のパンチと青柳小柱の滋味・・
自家製のモッチリ生地と二種類のチーズと仕上げのミモレット
おまかせコースの楽しさです♪
あっ!! 昨晩のマウスピース初夜・・ギリギリでしたがぁ、恥ずかしくもクリアです♪
今日も、ヤルべぇ..
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こっちのコースも、
世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪

投稿者 kazu : 23:54 | コメント (0)

2011年05月10日

世羅アスパラの鰹のジュレのテリーヌ

世羅アスパラの鰹のジュレのテリーヌ
人参のソースを添えて

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広島の誇るっ!! 世羅アスパラ
地元では、気が付かないかもしれないけど・・これは、誇れる広島ブランドです
春きゃべつの浅漬けサラダ仕立ての初夏バァージョンは、その世羅アスパラです
鰹ダシのジュレでテリーヌに仕立ててます
ソースは、人参を炊いて裏漉し
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ピンクペッパーもぴりっと・・
箸休めで、サラダで・・肴になりえます
伍 楽の夏野菜のテリーヌのように、イロイロ入ってないけど・・シンプルに、旬を楽しんで貰えます
廣島むろか と、- まんぷく-伍 楽
どっちシリーズ・・またまた、ですね♪
そして・・あのお話っ!!
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本日、マウスピースが仕上がりました・・
さぁ、装着してネンネしてみます
一週間位は、馴れないそうですがぁ・・人生が変る一歩です
ちなみに、歯科医さんは、
 『長生きできますよ・・』って..
無呼吸症候群からの心筋梗塞なんかが、違いが出るそうです
でも、この話は 姫には、言いません。
だって、ワタシの長生きの話は..(;一_一)。
そして、こちらも、更新しましたぜぇ♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪

投稿者 kazu : 23:46 | コメント (0)

2011年05月08日

お魚の煮つけ コロッケ仕立て

お魚の煮つけ コロッケ仕立て ②
 ・・・あくまで、煮つけです。

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なかなか、難しい・・
お魚の脂の乗り具合でも、微妙に差がでるし、
揚げる温度も、調整しないと煮つけてある醤油が、真っ黒な衣を作りだします・・
お魚の煮つけは、脂が乗ってるほうが美味しいので、
鯛や、間八のカマの部分の脂ノリノリ・・を、ベースにしてます
煮つけと言えば、豆腐に牛蒡 白葱・・
白葱は、魚と一緒に・牛蒡は、乗せて・・豆腐は、ソース
もちろん、生姜も効いてます。

遊んでるけど、いたって真面目な味わいを目指す!!
廣島むろか らしく・・
大将がぁ、ガァーガァーも、居酒屋むろか らしく..♪
15年目を迎えるワタシの仕事も、ちゃんと ワタシらしく・・
さぁ!! GWも、完璧に終焉を迎えました..(涙)
お正月から、あらら・・で、もう 今年も半分済んだようなもんです
ちょっと、唖然としながらも
今週から、新しいメニューや
お酒も含めて、見つめ直し チャレンジし 前へ前へと進むべく 仕事をしていかないといけんですね
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪

投稿者 kazu : 20:03 | コメント (0)

2011年05月05日

さぁっ!! がんばろう。

さぁっ!! がんばろう。
6日から、営業です

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ワタシ達のGWは、5日で終わり たっぷりとココロの洗濯させて頂きました!!
今日、6日からシゴトです
そろそろ、仕事したくて ウズウズとしてきました・・表裏一体ですけどね♪
 画像は、黒 龍 龍翔蔵です 勉強になりました 近々にレポします
そして こちらも、6日から 営業です
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
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知らない間に、5月突入です..♪

投稿者 kazu : 23:18 | コメント (0)