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2011年05月08日

お魚の煮つけ コロッケ仕立て

お魚の煮つけ コロッケ仕立て ②
 ・・・あくまで、煮つけです。

R0025689.JPG
なかなか、難しい・・
お魚の脂の乗り具合でも、微妙に差がでるし、
揚げる温度も、調整しないと煮つけてある醤油が、真っ黒な衣を作りだします・・
お魚の煮つけは、脂が乗ってるほうが美味しいので、
鯛や、間八のカマの部分の脂ノリノリ・・を、ベースにしてます
煮つけと言えば、豆腐に牛蒡 白葱・・
白葱は、魚と一緒に・牛蒡は、乗せて・・豆腐は、ソース
もちろん、生姜も効いてます。

遊んでるけど、いたって真面目な味わいを目指す!!
廣島むろか らしく・・
大将がぁ、ガァーガァーも、居酒屋むろか らしく..♪
15年目を迎えるワタシの仕事も、ちゃんと ワタシらしく・・
さぁ!! GWも、完璧に終焉を迎えました..(涙)
お正月から、あらら・・で、もう 今年も半分済んだようなもんです
ちょっと、唖然としながらも
今週から、新しいメニューや
お酒も含めて、見つめ直し チャレンジし 前へ前へと進むべく 仕事をしていかないといけんですね
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪

投稿者 kazu : 2011年05月08日 20:03

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