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2011年06月22日

旬 イサキのお造り。

派手さは、ないけど・・季節の旬を大切にしてます
イサキのお造り。

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廣島 むろかは、派手さは、無いけど 季節の旬を大切にしてます
はしり と、なのこり・・含めて、今時期ならこんなんどーですか?って、少しづつ楽しんでます
今時期のイサキ・・まるまる太ってて美味しいですよ
塩〆して、酢洗い そして皮目を炙って 山葵と酢橘搾って・・派手さは、無いけど滋味です
創作的な料理が多いんだけど、
あくまでも、その素材本来の味わいは崩さない。
それがぁ、廣島 むろか の、真骨頂です
生ビールだって、泡のキメ細かく無い鮮度の悪い生ビールを、生ビールと呼ぶのか??
だから、生樽は小さい10リットル樽を一日何度もつなぎ変えながら使用・・
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泡切りも、時間をかけてココロ入れて・・お客サマのシゴトの後の至福の一杯の為に
そんな、ちょい当たり前だけど、
当たり前にデキて無いトコをキチンとしていきたいと願いながら日々、肴やお酒を楽しめるように格闘してます
必死のシゴトなので、スタッフとは、ガチンコです!!

投稿者 kazu : 2011年06月22日 12:38

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