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2011年07月29日

試食終わって・・ヘロヘロでぇ..。

今日も・・
  試食終わって・・ヘロヘロでぇ..。 

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おうちに帰ったら・・ちらし寿しです
こないだと違って、優しい...とか
今日は、一日 オモシロイことばかりでぇ・・
時が足らなくて、足らなくて..。
毎日、日々・・
こんなコト・・あんなコト・・
今日は、イレギュラーでご予約のキャンセル・・
ワタシ達のご確認の不備で、
折角、他のご予約のお客サマお断りしてるのにぃーー
でも、それも日々・・精進です。
その空いたお席にご来店頂けたお客サマに感謝しながらぁ・・
ありがたいコトです
だから、日々 全力前進。
精一杯で、のりしろは、ありません♪

投稿者 kazu : 02:44 | コメント (0)

2011年07月28日

   ・・・忍。

  ・・・忍。
ただ、我こそ・・忍。

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手の平に、忍 と、書いた、大臣さん
忍は、耐え忍の忍か?
はたまた、忍法の忍か?
 デっデぇン、デンデンデンっ!!
忍法 変り身の術。
これで、今から、ワタシ・・遼くんスマイルじぁ♪

投稿者 kazu : 02:36 | コメント (0)

2011年07月27日

焼き茄子  鰹のジュレでテリーヌ。

焼き茄子  鰹のジュレでテリーヌ。
   ・・・夏じゃ♪

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もう、熱いんじゃからぁ・・
こんな冷え冷え♪
今日は、遅々に、白島の銘イタリアンにお邪魔。
アユートさん!!
シェフ・・素晴らしい。
美味しいとか、以前の心意気のスタッフ含めたキモチが高い。
海老のクリームソースに、海老の味がする・・・
アメリケーヌソースとは、歌ってませんっ!
予約が取れないのも、うんうん。
今の、むろかに、・・・...。
イイ、日を向かえさして頂きました!!
喜界島の貴方・・
京都の貴方♀・・
岡山の性格悪し・・
北広島町の・・イケイケ・・
アユートさん、行きましょ♪
シェフの志と、ワタシのダメを比べて四の五の言ってやってくださいまし。
顔は、負け・・
ハダカも、負け・・
税務署の受けは、カチ!!
あと、まだあるけど・・無し無し。
さぁ、ご予約・・リンリンです。
そして、こんなん、  ・・でしょ♪
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食べません..。
キッパリと、食べません。
食べなきゃ、いいんでしょん。

-まんぷく-伍 楽
季節のを楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
伍 楽のパフオーマンス。

投稿者 kazu : 01:11 | コメント (0)

2011年07月26日

スイカです♪

スイカです♪
コワモテのワタシですがぁ、遊んでます・・。
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みんな、ぷっ!!って、微笑んでくれます
スタッフを怒り飛ばす、大将のワタシですがぁ・・笑ってくれます。
いつも厳しく怒り飛ばすワタシ・・
でも、もうみんな何年も勤めてるスタッフもいれば・・
すぐさま辞めていかれるお方もいらっしゃいます
でも、これだけは・・
 「すべては、ファンの為に・・」
いつも可愛がって頂けるお客サマの為に、絶対的にすべきコトはする。
それを、イージーにチョンボしてるのは、許し難い..
むろかのような、辺鄙な場所に・・わざわざ、ご来店して頂けて、
どんな料理を楽しめるのか、ワクワクして頂けるお客サマへの絶対的責任として、キチンとすべきコトは、する。
  ・・・・
そんな想いがぁ、強すぎて 結局、ミイラ取りがミイラ・・ですよね
でも、ミイラが ゾンビになってでも・・すべきコトは、する。
泣きながら、いつか怒らずに笑顔イッパイでシゴトが満喫できる日を夢みて・・夢見て♪

投稿者 kazu : 01:40 | コメント (0)

2011年07月24日

お魚の煮つけ 団子編 ②

お魚の煮つけ 団子編 ② 
 あの、・・えび大福とは、違うんですよ

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人気のえび大福は、白玉粉でモチモチに仕上げてましたがぁ、
今度のお魚の煮つけ団子は、もう少しサクッっと仕上がるように、上新粉ベースで仕立ててみました
中のお魚の煮付けは、牛蒡も合わせて・・より、らしく。
少し濃いめに仕上げてますがぁ、周りの団子と合せてもらって丁度いいですよ
手間ひまかけて、肴としてなりえる楽しさ
素材を捏ねくりまわして作るとは、別物です
その素材の持ってる個性を崩さずにストレートに表現できる肴であるコト。
これが、むろか流ですもんね
そして、遊びこころ無しのシゴトは、ワタシ達、アホなんで・・できません!! とかね
おまかせコース3000円・・
安いコースを組み立ててません
あくまで、この価格帯の中で、どんなに楽しめるか・・
そこに、挑戦しています。
 

投稿者 kazu : 14:09 | コメント (0)

2011年07月22日

ごめんね・・

ごめんね,ホンマ 疲れてて・・
でも、やります。
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佐東町の枝豆で作った近江の地鶏のチリコンカンっ!! の、春巻き
・・・熱いです。

投稿者 kazu : 00:40 | コメント (0)

2011年07月21日

疲れてます..

疲れてます..
人生で、2度目のお疲れかもです・・

 でも、誰も助けてくれる訳ないし・・貰いたくもないし..。
ならば、開き直りの術 にんにんっ!! ですっ
  ・・・結構、ワタシ得意です
責任も、不幸も幸せも・・ぜ~ぶ、含めて投げ捨てるのはカンタンだから・・
だから、まず 納得デキるようにしないと いけません
いつでも、背負い投げで放棄するのはカンタン。 その前に・・ね。
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おまかせコースの
お魚の煮付け・・
コロッケから、
今度は、お団子にしてみましたぁっ!!
遊んでるけど、至ってマジメです
酒の肴になりえる・・お団子っ。
こいつで、一杯..お連れサマがぁ、「お疲れサマっ・・」て、そっと囁いてくれたりして♪
 「お疲れサマっ・・」の、一言で、日々のシゴトが燃え上がります..
楽しそうに呑んで頂けるお客サマ・・
嫌なコトがあって、苦虫なお客サマ・・
理想を迎えれない、ガァーガァーな、店主・・

疲れます..
でも、今日も 明日も、お天道サマは、元気イッパイ上がります。

投稿者 kazu : 01:46 | コメント (0)

2011年07月18日

なでしこジャパン!!

なでしこジャパン!!
凄かったですね
にっぽん女性強いっ… (^_^;)
そして勢いってモノも全てを超越できるんですね
努力の後ろから、押してくれる勢い
頑張れば、ついてくる勢い---
連休ボケしてる場合じゃぁ無いなぁ!!

投稿者 kazu : 14:59 | コメント (0)

2011年07月15日

海の日・・

そして、コチラ・・
-まんぷく- 伍 楽・・
17日(日) 海の日の前日の日曜日は、 通常営業しております
海に行きたくて、ウズウズしてるショーコですがぁ・・
泣きながら、出勤です・・でも ご予約、たっぷりお待ちしております

季節のを楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*) お酒も、焼酎も・・・実は、むろかより、ラインナップしてるんです..
だって、むろかより・・コスパ高いでしょ♪

ワタシ、海の日・・お客サマで 伍 楽に行ってます。
ヘベレケかぁ・・
ガミガミかぁ..。 どっちでしょうか♪

投稿者 kazu : 02:35 | コメント (0)

2011年07月14日

水曜日・・木曜日・・??

水曜日・・木曜日・・??
広島の流れ・イニシアチブは、マツダか??
なんだか、水・木曜日が流れが読めなくて・・

今日も、くたびれましたぁ。
今、試食してます・・
午前2時向かえます。
でも、まだまだ・・・

まだまだ、は、ワタシの根性とスキル・・
ヤルしかないですよね。
ヤルことがぁ、あるのがぁ・・嬉しいけどね♪
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夏の黒糖焼酎呑みながら・・齧る。
今なら、添えてる黒糖の敷紙は、こんなんです・・楽しい♪
喜界島紹介の次は、
醸し人嫁サマ・・ルミちゃんの武勇伝も楽しいかなぁ・・とか。
どう?? 
試した、千代田のお方・・・
黒糖齧りながら・・の、一杯。

投稿者 kazu : 01:47 | コメント (0)

2011年07月13日

佐東町の枝豆で作った、チリコンカン。

  佐東町の枝豆で作った、近江の地鶏のチリコンカン。
カウンター限定の おまかせコース夏の、お肉料理です

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チリコンカン・・
和食では、無い・・アメリカ料理-メキシコ料理かと思ってましたがぁ..-です。
でも、和食として仕立ててます・・
その、イチバンは・・コレっ!!
京都  黒七味です
コイツを、仕上げに一つかみ・・一発で、チリの香りも辛さも・・日本酒や、焼酎・・ワインまでもに合う、味わいに仕上がります
コースの後半に少し重いかもですがぁ・・夏なので、キッチリとスタミナUPの為にも。
食べ安いように、あえて 近江の地鶏は、小さく、小さくカットしてます

投稿者 kazu : 01:36 | コメント (0)

2011年07月11日

焼きもろこし

焼きもろこし
美味しさ一杯です 今がぁ、最盛期な旬です

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むろかのおまかせコースの焼きもろこし・・
もう、この時期の定番ですよね
そして皆さまよく、ご存知ですよね・・箸で食べれるの..
でも、皆さま 
油断禁物です 箸で食べれ無い芯のあるのが出てきたりしてぇ♪
そんな、少しアホなんがぁ楽しい むろかです。
昨日は、大阪で『 焼酎でっせ 』と、いうお酒の会に参加してきました
もう、9回目で 今年がファイナルで450人余りの参加で30蔵の焼酎蔵の皆サンもブースを作ってワイワイと焼酎談義に熱く燃え上がってました
同じ原料で同じように作っても、各蔵それぞれの味わいの個性がある
それが焼酎の魅力のひとつです
造るヒトの個性 蔵つき酵母の個性・・
むろかも、一つのむろかとしての個性を生かしていきたい..
何処にも無い、むろか ならではの・・そんな、個性のあるお店でありたいです
  ・・ワタシの個性は、おいといてですよ♪

投稿者 kazu : 14:45 | コメント (0)

2011年07月08日

喜界産 黒糖焼酎の・・黒糖。

喜界産 黒糖焼酎の・・黒糖。
こんなん、喜界島から届きましたぁ♪

 たまらんよ・・こんなん!!

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今なら、黒糖焼酎 朝日・・楽しんで貰えるお客サマに、
喜界島 朝日酒造謹製 黒糖塊・・一杯に、ひとつ・・付いてきます。
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コレ、喜界島産黒糖・・非売品。
しかも、これ以上の黒糖ありまへん
コレ、齧りながら・・黒糖焼酎 朝日・・最高でしょ♪
芋っ子倶楽部・・部長 楠見ちゃんが、刈ったサトウキビの黒糖も入ってます。
さあ、夏の黒糖焼酎・・たまりません
黒糖焼酎・・冷酎 朝日・・これでも 楽しまんでかぁ♪
ちなみに、もし・・この 黒糖、むろかで売るなら・・ヒト片、・・・
プライスフリーです。

投稿者 kazu : 02:08 | コメント (0)

2011年07月07日

夏田冬蔵。

そんな、夏田冬蔵どの。
黒麹で、日本酒醸すかいなぁ・・
でも、醸すのが 夏田冬蔵どの。
ちゃんと、理路整然です
呑んだコトありますか?
とりあえず、秋田の地の酒・・
そして、黒麹のお酒。
天の戸 美稲
ここから、違うんじゃからぁ♪
鹿児島の杜氏・・・
どうしてくれるん??
大変じゃんっ!! こんな楽しいお酒・・
でも、カンタンじゃ無いけぇ・・、
秋田の地のお祭りの側で、地元のみんな--年寄りから、日本酒一年生まで・・が、楽しく呑みあわせるお酒・・
そんな、天の戸・・
どーするん??
カンタンじゃ無いじゃん♪
やりあげんと、イケンし・・
広島で、闘わんとイケンじやん..。
鹿児島 鹿屋の名杜氏・・秋田に連れてってもらうがなぁ・・
夏田冬蔵さま 
タゲリさんと、夢の秋田・・酒粕 がっこ・・
そして、天黒・・
久しぶりに、意識飛ばしてもいけるかなぁ♪

投稿者 kazu : 03:24 | コメント (0)

2011年07月04日

黒麹の日本酒。

   黒麹の日本酒。
鹿児島 大海酒造杜氏と、秋田 浅舞酒造杜氏のコラボです

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こんなの、どう??
黒麹の日本酒・・
呑んだコト無いでしょ
呑んでみましょ・・夏の今なら、ピッタリかもね♪
たぶん、呑んだコトの無い世界です
まぁ、黒麹の日本酒自体無いですもんね・・・ありえないコトですもんね
でも、ありえないコトがあるのが・・事実は、小説より奇なり
まさか♪ ココロあたりのある方・・♪
 夢の途中から醒めて下さいよぉ..。
そして、コチラ・・
-まんぷく- 伍 楽・・
季節のを楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
シゴトの後の、美味しいひえひえ生ビール。

投稿者 kazu : 23:59 | コメント (0)

2011年07月03日

梅シャン 夏季限定 入荷です。

梅シャン 夏季限定 入荷です。
 角玉梅酒の樫樽スパークリング

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月曜日は、忙しいです
だって、ここんとこブロク゛UPしてるお酒がどんどんメニューアップします
長野 小布施ワイナリー ふじ林檎シードル-ドライ-
秋田 浅舞酒造 黒麹の日本酒 -天 黒-
鹿児島 佐多宗二商店
 角玉梅酒のスパークリング 梅シャン 夏季限定 樫樽スパークリング
どーしますか?? 呑めますか?呑みます。
廣島むろか らしい、個性溢れるお酒をおまかせコースとマリアージュして頂いて楽しんでもらう
いろんな角度で、どんなシチュエーションにも楽しめるお酒が呑める むろかである為に・・
とりあえず、生っ!! ビール
そこから、どんな楽しいお酒の組み立てを お客サマが選ばれるのかっ・・
梅シャンを、シャンパングラスで チーンっ!!と、カンパイ
林檎シードルの、ドライタイプで林檎の泡を食事に合わせることも・・
黒麹の日本酒?? 夏田冬蔵??

まだまだ、他にもあるんですよ
高濃度の角玉梅酒 漬けた梅の実入り 水添えロック
喜界島 黒糖焼酎 朝日 この夏改討版の ひやひや冷酎
新しい焼酎のレギュラーラインナップ 甑島 芋焼酎 百合
夏のひえひえ白グラスワインも、数種類を楽しんで頂けるように致しました。

あ~、試飲の連チャンで カラダがタイヘンじぁ~♪

投稿者 kazu : 01:11 | コメント (0)

2011年07月02日

ここ、最近・・

    ここ、最近・・・
ワタシ含め、周りの友達み~んな、体調不調..。
全滅です

  でも、倒れるわけには いかないので、スタミナup大作戦実行中です
まず、喰らう。
金曜日に、岡部ちゃんとランチ・・
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まず、30年ぶりに、宇品のラーメン屋さん創業60年余り昔と変わらず もう、ベトベトでしたぁ!!
30年ぶりと想い返すと、それだけで・・ちと、ビックリです
ここで、岡部ちゃん大盛りオーダー・・ワタシ、小盛り-フツウサイズ-です
食べ終わって、岡部ちゃん
  なんか、アッサリと喰いたい・・
じぁ、うどん行くっ?? 行こうやぁ~♪
って、宇品から西原へ GO!GO! アホでしょ・・
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そこで、ひやひや+200円ランチパック
キレイで美味しいうどんでした・・もう、お腹イッパイで 頭の中は、ダイエットとスタミナup大作戦の板挟み状態でしたがぁ・・
隣に、可愛らしいパン屋さん
ここでも、岡部ちゃん 
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クリームぱんマンご購入・・帰りの車で、ワタシに少し喰えって、言いながら固辞したら お見事完食。
岡部ちゃん
明日から、ダイエットらしいです♪ ハハハって。
今、午前三時を回りました・・ワタシ、芋ロックと甘いの食べてますがぁ、なにか♪

投稿者 kazu : 03:03 | コメント (0)

2011年07月01日

生ビール・・ここまで、します。 どこまでも・・

   どこまでも・・
生ビール・・ここまで、します

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絶対、旨いっ!! 生ビール
シゴトの後の、至福のこの一杯。
明日への活力
涙の代償・・
そんなお客サマの、シゴトの後の この一杯・・
だから、だからこそ 生樽を半分に割ってでも美味しいとりあえず、生っ!! の、この一杯。
今回も、イイ勉強がデキました。
生樽は、生きてます!!
そして、まだ まだいきます
長野 小布施ワイナリー 林檎のシードル alc8㌫ ドライ 750ml
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ボトルで、こんなのも女の子 オバさまが楽しんで頂ければ・・
ドライなので、食事に合わせて泡としてたのしめますよ
これも、週明け 月曜日からラインナップです
生ビールから、焼酎・・日本酒 ワイン・・まだまだ、美味しいもんあるぜよ♪まだまだ・・
そして、見てしまったぁ コレ..
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こないだ、精算して25万円パチッた、ブス犬500円貯金・・
もう、第三次がぁ 始まってますぜぇ♪

投稿者 kazu : 01:07 | コメント (0)