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2011年10月31日
鹿児島 知覧醸造 芋焼酎 【 正木 】 入荷です
鹿児島 知覧醸造 芋焼酎 【 正木 】 入荷です
紫芋の芋焼酎です
原料の紫芋は、
パープルスィートロードという品種で
正木という名に、気持ちがたっぷり入った焼酎が入荷です
芋にも、水にも拘りを持ち続けられた、前杜氏の森 正木さんの名を冠にしてます
ワタシ以前、鹿児島で焼酎の会で450人くらいの前で
芋焼酎と水・ヒトについて
講演させて貰った事があるんですけど、その時に 森 正木さんに
『水の話をだれかにして欲しかったんよぉ!!』って、お声をかけてもらったのを今も憶えてます
その想いを息子さんの現杜氏が引き継ぎ、
むろかスタッフの中で人気一番の【多楽キ】に続いての美味しい、楽しい焼酎です
今日から、楽しんでグビックビッっと呑んで頂けます
美味しい焼酎が入荷したからと、呑み過ぎでは無いんだけど、
ここんとこ、腰 背中がパンパンなワタシ・・
週末くらいから夜は、殆ど 痛くて寝れません
寝がえり打つたんびに、目が覚めて
誰か、北斗神拳で秘孔を突いて欲しいです・・ほんまに。
背中を伸ばして、背伸びするたんびに、
『あ゛～．．。』って、声が出てしまいます
でも、月末の月曜日・・頑張って笑顔でいきます♪
2011年10月29日
お客サマに頂いた、大好物。
コレっ!! なんぼでも、呑めてしまうんです・・
お客サマに頂いた、大好物です。
チョコレートコーティングされた、オレンジピール・・
こいつ、カワイイ奴です
なんぼでもね呑めてしまいます・・ワタシ。
大好きなんです
ワインは、トーゼン・・
焼酎にもピッタリです。
夜中に帰って、ｐｃの前で 芋焼酎と合せて 全部食べてしまったぁ・・
朝起きたら、姫がオニになってましたぁ．．
食べたかったらしいです。 残念っ!!
でも、ちゃんと 体重計に跳ね返ってますからぁ・・よかったじゃん♪
おっ!! また、ヒトの計算してるワタシがいる・・
ダメじゃぁ、全然。
2011年10月27日
日本一の酒屋さん。
日本一の酒屋さん。
鹿児島 コセド酒店 新装開店に伺ってきました
凄かったぁ～っ!!
胡蝶蘭・・・200鉢は、かる～くありましたね しかもも、3～４本茎の・・・
ありえない。
数えて申し訳ないんだけど・・
一本３００００円で、１０鉢で・・300000円
100鉢で3000000円×2イコールあと、少しでレクサス・・皮張り。
生花と大きい開店祝いの花と、現金祝い含めたら・・タマホーム一軒。
でも 決して、驕らず・・
いっつも、深々と私なんかにも、若い顧客さんにも頭下げて敬語で接して頂けるコセド酒店の社長 ユウジさん・・
なんで、こんなに違うのか？？
その答えが、この花の数に表れてますよね
売上高で言うなら、鹿児島県の所得番付にも登場してるんだけど・・
『凄いですねぇ!! コセドさん・・』
「いいえ、脱税がヘタなだけですよぉ．．。」
いえいえ、節税ですよん（笑）
そんな、シンプルなユウジさんがぁ、大好きです!
鹿児島 コセド酒店
ここから、入荷する楽しい焼酎・・
例えば、 【 村尾 】・・広島で一番たっぷりと仕入れて・・お客サマにも、たっぷりグビッグビっと呑んで頂ける店と自負してます。
もし、仕入れ量で負けてるなら、ココ↓↓だけ・・
2011年10月26日
プリップリッっ!! ひろしま牡蠣。
プリップリッっ!! ひろしま牡蠣。
冷製 牡蠣のオイル蒸し トマトのキムチを添えて
居酒屋むろかのトマトのキムチのたれ
こんな感じにも使えます
ゆっくりとオイル蒸しした ひろしま牡蠣に
カットしたトマトと、ほんの少しのみじん切りして水にさらした玉葱を合わせてトマトのキムチのたれで和えます
だしのジュレと合せて、牡蠣殻に盛れば、韓流サルサソースぽく仕上がり、鰹だしのジュレで和のテイストで留まります
添えてある長い棒状のパンも全粒紛入りのピザ生地にバジルを合わせて焼いてます
牡蠣を食べた後と残った、トマトのキムチのたれを このパンでつけて召し上がって下さい
呑んでる途中のパンって、イイ肴になりますよね♪
ひろしま牡蠣
今、市場に出回ってる中で一番大きなモノを仕入れ、
安心安全に楽しんでもらえるように、料理はオイル蒸しをメニューUPしてます
今から、どんどんと美味しくなっていく ひろしま牡蠣
冷製から、温かい土手鍋仕立て
これで、一杯．．．もう、一杯です♪
安心安全で無い、キケンな香りのするオトコ・・ワタシ。
昔は、こんなフレーズなワタシ・・モテ期だったんだけどな・・今は、ダメダメですね．．。
2011年10月23日
楽しい野菜を求めて、瀬戸田まで・・
楽しい野菜を求めて、瀬戸田まで・・
結構、遠いです 空気キレイです。
日曜日に、休日返上で
瀬戸田まで
噂に聞く、美味しい野菜農家さんに伺いました・・
これがぁ、楽しいのなんの・・
あれこれと、ちぎりちぎり・・ツマミ喰いして・・
ドレッシング無しで、美味しくて美味しくて
途中 青ムシでしたねカンペキに♪ タチの悪い害虫系ですけどね．．
ルッコラなんか、こんなカンジで塩とオリーブオイルで楽しんで欲しいなぁっ!!
隣の畑の瀬戸田檸檬なんか搾ってね・・
こんな楽しい農家さん
瀬戸田 ＷＥＢは、こちら☞森崎農園さん
しまなみ海道 瀬戸田です やっぱり、体力あれば、サイクリングで、行って下さい・・絶対楽しい
・・・出来れば、ドレッシング片手に♪ とかね
2011年10月22日
今日・・
今日・・
いつも可愛がって頂けるお客サマに、
『・・いつ、呑みにいってんの？？』
って、質問されて・・
大体、１２時前です・・
時間的制約があれば、１０時半くらいにラストオーダー終わってとか・・
ほんまに、時間の無いワタシですがぁ、１２時過ぎたら・・無限大の呑む時間があります
・・ただし、シツコイ。
日々、泣きながら・・そして、呑んで楽しむ
そんな、日々の時間を過ごしてますけど・・どーすか？
一緒に呑みませんか？？
シツコイのが、我慢できるならぁ・・いつでも、です。
2011年10月21日
ふぐヒレ酒です・・・か？
ふぐヒレ酒です・・・か？
こんな器ですけど。
どんなんでしょうか？
まさか、むろかで、ヒレ酒は 無いです
でも、この器で・・・
ふぐのヒレ酒です・・かっ？
正解はぁ？
ふぐのひれ酒の茶碗蒸しです ノンアルコールです。
遊んでるようですけど、いたって真面目です
ふぐのヒレ酒の香ばしさを茶碗蒸しで仕上げたら・・
これが・・これがぁ、旨いんです
ふぐのひれ酒の茶碗蒸し
今年の夏の一番暑い時に構想しました．．
やっと、この時期です
満を持して、今日からメニューＵＰです
コイツは、茶碗蒸しなのに・・ついつい呑みたくなるようなヤツですよ♪
ここんとこ、このメニューの仕上げの為にアチコチと、ひれ酒呑みました・・
つぎ酒、三回繰り返して・・塩チョイ入れてとか、
酔いまくり、ボロボロだけど、お陰で このひれ酒の茶碗蒸し・・美味しいよ♪
ここんとこ、怒涛の新メニューでしょ？？
まだまだ、ヤルぜよ♪
2011年10月20日
牡蠣がぁ・・プリプリッ♪
牡蠣がぁ・・プリプリッ♪
せっせと、殻から剥いてます
ひろしま牡蠣に、トマトのキムチを合わせてバジルを練り込んだ長いスティック状のパンと合せてます
トマトのキムチのソースをパンでキレイに食べられます
温かいバァージョンより、冷製バァージョンのほうが、いいかなぁ
自画自賛ですがぁ．．．
なかなか今回の牡蠣料理イイ感じです♪
2011年10月19日
今度は、参鶏湯??
今度は、参鶏湯??
ホロリと、食べれる 高宮鶏のコンフイーです。
金山時味噌と粒マスタードソース
タイカレー仕立て
バジル香るフレッシュとまとソース
そして、今回は
参鶏湯仕立て・・
ソースは、お米で 朝鮮人参の代わりは、牛蒡で・・
ひとつの食材で色々と楽しんでます
2011年10月18日
殻付牡蠣入荷です
殻付牡蠣・・入荷です
今年は、ご要望に答えて早めのメニューUPです
オイスターナイフで、簡単っ!! 開けます
グリッっと、チョンチョンです
ぷりぷりっの、殻付牡蠣・・
今日から、おまかせコースの仲間入りです
2011年10月16日
居酒屋むろかに、トリュフ。
居酒屋むろかに、トリュフ。
なかなか楽しむことの無いトリュフだけど・・もっとを、もっと。
今回入荷したのは、イタリア産のフレッシュトリュフです
香り豊かで楽しいですよね・・だから、ただ、それだけです
専用のトリュフスライサー
ベンリナーとは、ちと・・ちと、だけ違います♪
木の子と、タマゴの茶椀蒸し ホッ!! です
でも、そこへ フレッシュ トリュフ・・アグレッシッブでしょ
高価でなかなか楽しむことの無いトリュフの香り・・ちょっとガンバッてみましたぁ．．
またまた原価アゲアゲですけど、
なかなか楽しむ機会の少ないトリュフの香り・・
むろかのお客さまが楽しんで貰えれば・・ヨシッっ!! と、しましょ♪
こちら、まんぷく 伍 楽 季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、☞コチラ (*^_^*)
みんなで、楽しく呑み上げれます．．．。
2011年10月13日
くじら新焼酎入荷です。
くじら新焼酎入荷です。
今日から発売です・・どーでしょか?? 杜氏の魂
うんっ!! 新焼酎です 新焼酎らしさがクッキリとしてます。
・・・らしさ。 大切ですもんね 廣島むろか らしさは？？
芋農家の人ビトと杜氏。
笑顔が関係性を語ってますよね
新しく麦焼酎も発売になりました・・白麦
・・・と、言うことは 黒か黄麹もあるかなぁ？？
ふたつの新しい くじら。
旨いです・・文句無しっ!!
くじら呑んだ後は、鮭喰っといてやりましょ．．．
新物筋子の醤油漬けと北海道産鮭のほぐし
おまかせコース3000円・・〆の、
親子弁当です。
昨日も、呑み上げてやりました・・・今度結婚する友達と。
前日の呑み過ぎで、胃腸がヒィーヒィーだったんだけど、呑んだら直りました。
もう、シゴト中にも しゃがみたいくらい痛かったんだけど・・呑み上げました・・・
こんな状態でネンネして、
明日は、迎えられるのだろうか？？
2011年10月12日
ザ・流れ川・・酔いました。
ザ・流れ川・・酔いました。
15年来のお付き合いのお客サマと・・ぐだぁぐだぁと．．．。
ザ・流れ川・・こんな、派手な洋服を売ってるお店があります・・凄いですね～
そして勉強になるお店に連れて行って頂けました・・・
楽しかったぁ～♪
勉強になりました・・でも、オンナの子のお店では、ありませんよ
料理屋さんです＋オンナの子のお店一軒(・・楽しかった(^O^)／)
ヘベレキでしたぁ．．．。
でも、嬉しかったぁ・・・っ!!
15年もお付き合いしてくれて、いろいろ教えて頂いて、とってもありがたい
呑み過ぎました・・
今、意地で更新してるワタシがぁ、います。
2011年10月10日
林檎の泡。
林檎の泡。
長野 小布施ワイナリー 発酵シードル ＤＲＹ
ワタシの好きな にっぽんの誇れるワインのひとつ・・小布施ワイナリー
入荷待ちだった人気の長野ふじりんごのスパークリングワイン入荷です。
ドライな呑み口で、食中酒として楽しめ
甘いんじゃないの？ 
を、見事に裏切ります・・
逆に、別バァージョンに Sweet スィートバァージョンがあり、
そちらは、見事に甘くて 甘くて・・ワタシみたいに．．
にっぽんのお酒を、ひとつのテーマにしてる むろかのお酒のラインナップ
小布施ワイナリー林檎のシードルも、本場フランスに負けない味わいです
まだまだ、にっぽんのお酒・・美味しいのイッパイです
呑んだ後、おまかせコース〆は、10cm×7cm小っちゃいお弁当・・
今時期は、新物筋子の醤油漬けで作る いくら弁当 好評です
さぁっ!! 連休明けです 頑張りましょ・・ヤリましょう
『・・心の中の火は消せなかった』 楽天 山崎武志４２歳の言葉です
ワタシは、心の中に燃える火があるのか？ もっと、もっと心を強くして生きないといけんなぁ～．．っと、男泣きの山崎選手に、貰い泣きなワタシです
2011年10月07日
ホッ!! っと、お湯割りが美味しい季節です
ホッ!! っと、お湯割りが美味しい季節です
・・ワタシは、年中お湯割りですがぁ..。
世の中 三連休・・
ワタシは、今日もシゴト
9日 日曜日は、まんぷく 伍楽は、営業・・
お湯割り呑んで、
ちょっと、ホッ!!っとします
2011年10月06日
秋のカクテルっ？？
秋のカクテルっ？？
いいえ、先附けの 野菜のムースです
先附けです・・楽しいでしょん!!
泡まで、ムースです．．!!
こんな感じで、ムースに仕立ててます
フーケさんの西瓜のカクテルの衝撃的旨さから、やっと・・ここに、辿りつきました。
さて、
今日のムースは、どんな仕立てに仕上げれるでしようか？？
2011年10月05日
のりのり脂の秋鯖
のりのり脂の秋鯖です
軽く〆サバにしてます・・
軽く塩〆して酢洗いして 生に限りなく近い〆鯖です
脂が乗ってるので 炙って ライムとオレンジで召し上がってもらいます
炙ると脂がジュワぁーっと上がり、そこに山葵たっぷりで柑橘系のライムとオレンジ・・
塩と酢と脂と山葵とライムの酸味とオレンジの甘味・・・
すべての美味しさの素は、
鯖の脂の乗り具合です
今日の鯖は、どんなかなぁ？？
絶対、脂のりのりの鯖を仕入れてやります
のりのりで無かったら、〆鯖の炙りは、お刺し身から お休みです。
おっ!! 脂のりのりと言えば、
ここんとこのワタシのお腹・・過去最高です
なんでじゃろぉ～？？
今まで どんなに暴飲暴食してもヘーキだったのに・・・
やっぱり、年とったんかのぉ～？？
自分のお腹見て・・「 オヤジじゃけぇ～!! 」っと、嘆く自分にちょっと幻滅気味じゃけぇ～♪
2011年10月04日
騎馬戦のゆくえ・・
朝晩は、少し肌寒～い・・だったら、コレっ!!
寒かったら、寒いなりのお楽しみですもんね
疲れたカラダに、優しいお燗酒・・
【 醸し人九平次 火と月の間 に】
人恋しい季節に、少しロマンチックなお酒・・ゆるりとお燗で楽しみましょ♪
なんだか、好きだなぁ～こんなん。
一升瓶いっぽん丸ごと、アレコレしたくなりますね・・こんなんっ!!
タマゴ丸ごとキノコの茶碗蒸し・・少しホッっと、できます!!
ぷりぷりのキノコと濃厚なタマゴの旨みが詰まってます
おまかせコース〆の10cm×7cm小っちゃいお弁当・・
今時期は、新物筋子の醤油漬けで作る、
いくら弁当です 軽くて、いくら(笑)でも、食べれます
そうそう、日曜日の騎馬戦・・
横一列に整列して、相手チームとの戦いです
ピーっと、 笛の合図で火花は飛び散りました。
この騎馬戦は、おんぶ騎馬戦でワタシと子供の二人での戦いです
ピーっと、鳴ったとたんに ワタシのでた行動は、まず後ろに後退・・
そして、みんなが闘うのを遠目の薄目でみて、
下がる、下が～るっ!! そして、逃げる 逃げ～る!!
結果、生き残り・・・
普段は、真っ向勝負がキホンのワタシですがぁ．．．
コト、子供のこととなると 逃げ一本。
戦いが終わって、姫のとこに帰ると・・ひと言、
「・・逃げ腰じゃね．．。」
まてまて、商売と、自分の意地は、勝ち負け関係無しに攻め攻めだけど・・
ここは、勝ってナンボでしょ．．
もし、姫がぁ ワタシの上に乗っての騎馬戦なら
ワタシは、ただ馬車馬の如く・・ムチを叩かれ・・前へ前へ．．．
そして、疲れ果てた ワタシを尻目に雄叫び上げてる姫がぁ想像デキてしまう・・
表向きのワタシの強さの根源は・・・
2011年10月02日
Ｓａｎｍａテリーヌ。
Ｓａｎｍａテリーヌ。
10月の秋本番・・脂ノリノリです!!
秋刀魚をテリーヌに仕立てました
あえて燻香をかけずに、生臭みを消す
ここが勝負ですがぁ
昆布〆することで、うまいことお刺し身としての仕上がりです
日曜日は、運動会で騎馬戦があります・・
ワタシ、腰がヘルニアでゴルフも出来ないくらい痛いんですがぁ、
ここは、勝負です
まず、始まる前の眼力-ガン飛ばしっ(笑)・・-から、勝ち負けが始まります♪
結果は・・結果次第でご報告します 眼力では、すでに勝ってるんだけどね．．
今、日曜日の朝８時過ぎ・・昨晩、３時過ぎに寝て・・６時前に場所獲りに30分並んでモウレツダッシュで２列目ギリギリ確保・・
すでにヘロヘロなので、戦いの途中で みっともなく腰砕けで崩れることだけは・・ごカンベンです
2011年10月01日
さぁ!! 10月です。
暑いなぁ～とか、
秋風吹いてきたなぁ～とか、言いながら・・もう、10月です。
う～ん．．。
あっと言う間なんだけど・・ヤル事いっぱいだし、デキてない事てんこ盛り
・・・・
秋本番・・日本酒秋上がり ひやおろし にっぽんのワインも焼酎も・・
美味しい季節です
食欲の秋 体重計と、ニラメッこです♪
さぁ!! 10月です
そんなキモチで、シゴト頑張てみようと思います・・
ヤッって、ヤルーっ!!
置いといたコトぜ～んぶ、ヤルっ!!
・・・他、いろいろイッパイっ!!
みんなで、ヤッてヤルーっ!! の、10月にしませんか？
燃える 10月です カラ元気では、ありませんよぉ～♪ たぶん．．
♪