« 2012年01月 | メイン | 2012年03月 »

2012年02月26日

春メニューに変わります。

春メニューに変わります
まだ、寒いけど・・ココロは、ウキウキです

R0021675.jpg
春キャべツの手毬寿し
R0025636.jpg
蛍烏賊のピザ仕立て
R0016325.jpg
まるごと甘~い新玉葱
R0023698.jpg
鞘付き そら豆のグラタン
R0025689.jpg
お魚の煮付けのコロッケ仕立て 
R0015758.jpg
野菜deカルボナーラ
R0023981.jpg
蛍烏賊の石焼き
R0013388.jpg
熱々っ!! 高宮鶏のつくねの餡かけ 黒七味
R0021544.jpg
筍ごはん 
上記の画像は、むろかの歴代人気モノ春メニューです
今日から、復刻版むろかの春メニューとして、少しづつ上のメニューを組み合わせてみます
同じじゃ面白く無いので チョイ変えてみたりしてみます
月曜日から、復刻版春メニュー色々な組み合わせで 楽しんでみます♪
そして、そして・・
 廣島むろか もう一つのお店 まんぷく 伍 楽です
pack.jpg
ブログは、 コチラ (*^_^*)
ご予算安心♪ まんぷくパック・・クビッっと・・銘酒に自信あります。

投稿者 kazu : 00:31 | コメント (0)

2012年02月23日

タシナミバー??

  タシナミバー??
これは、楽しいです
2012-02-22_22_05_01.jpg
胡町 大和屋酒舗さんが、色々なテーマに沿って行われてるイベントなんですがぁ
小さいカウンターバーのようなお店で、ひとつのコトを掘り込んでいく
大きなイベントで無くて、フツーにちょっと立ち寄る・・
普段使いの居心地のいいチョイ呑みのシーンです
今回は、鹿児島芋焼酎 【西酒造を嗜む】
一杯300円くらいで、蔵人が作ってくれるお湯割りや燗焼酎を楽しめます
クビッっと呑んで、焼酎談義をして、ツルっと帰れる・・
大きなイベントでは味わえない蔵人との距離が・・作られてるヒトとの親近感がぁ、味わいにひとつのエッセンスとなって最高の旨さを醸し出していただけます
次回も、きっと楽しいタシナミバーが開店されるはずです
もし、ふっ!!・・っと、シゴト帰りに立ち寄れる場面があれば、きっと楽しい時間が過ごせますよ
タシナミバー
むろか も、ここの精神を大切にしないといけませんね
イイ、勉強させて頂きました・・大っ酔っ払いしましたけどたけど..。

投稿者 kazu : 12:22 | コメント (0)

2012年02月20日

モンブラン♪

 モンブラン♪
中には、シャリが入ってます・・

RIMG6621.JPG
人気モノの、たまごのモンブラン・・
今までコースに無かった、奥のお席は、今、先附けで楽しんでもらってます
少し大きくなって、食べ応えあります♪
じゃぁ、カウンターも、もう少し楽しんで貰えるように・・なにか??
そう、思案してる時に グレードアップコースのメニュー作りをしてる時に閃きましたぁっ!!
  ウニのモンブラン♪
なかなかイケますよぉ・・
たまごのモンプランに比べて、色が濃くて少し、オトナの味わいです
グレードアップコースで召しあがって頂くウニのモンブランを なんでぇ・・
そうでしょ?? アホなんです・・コレ、いいじゃん!! って、思ったら ついつい..
原価どうすんのぉ?? ・・・ですよね♪
でも、いいですよね  頑張って、みんなに楽しんでもらえるように・・
それがぁ、シゴトですもんね♪

投稿者 kazu : 11:49 | コメント (0)

2012年02月17日

どうするん??

どうするん??
こんな時・・貴方なら、どーする??

2012-02-14%252015_44_15.jpg
ワタシは、毎日ジムに通ってます・・
モチロン!! ダイエットで無くて、
腰がヘルニアなので、カラダをほぐす ストレッチの為にです
もし、ジムに行けなかったら・・
そうなったら、もう 今頃・・ボロボロです
そんな、ジムのロッカーで・・この画像...
50円が開けたロッカーの中においてあるんですっ!!
ラッキィー♪
ドス黒い悪魔ちゃん ・・・っと、ポケットにしまうか?
ダレか見てんちゃうん??
かろうじて、白い天使ちゃん ・・っと、スタッフに届けるか?
ワタシは、どっちを選んだか・・それは、それは..ご想像にまかせます。
ちっちゃいコトですがぁ..
50円の真理と、言うところでしょうか・・

投稿者 kazu : 00:16 | コメント (0)

2012年02月16日

やっと..

やっと..
今、試食が終わりました・・
もう、ヘロヘロです..。 呑みましたぁ..喰いましたぁ♪

投稿者 kazu : 02:42 | コメント (0)

白菜の浅漬け サラダ仕立て。

  白菜の浅漬け サラダ仕立て。
梅肉たれ で、サッパリ・・春のえんどう豆も添えてます

RIMG6579.JPG
おまかせコース 野菜のサラダ仕立て・・テーブル席仕様です
カウンター席とテーブル席では、少しづつお料理の仕様を変えてます
何故かというと、やはり シチュエーションの違いに少し添わさせていただいてるんです
ふたりのカウンター・・
みんなの、テーブル席・・違いますもんね
R0025168.jpg
これ・・床暖房です テーブル席の嬉しいところです
 靴を脱いで座るお席なので・・優しいでしょ..ワタシ♪
まだまだ、寒いけど 少しづつ・・春が近づいてるような気配を、食材からを感じます♪
うすいえんどう豆も、だんだんと北上してきます
天然鯛も 脂が乗ってきます・・
アノぉ!!・・ホタル烏賊も生が・・石焼きでぇ・・
ワタシも、陽気??に、なってきます..。 たぶん
楽しみじゃ 春のお花見・・
あと、少し・・あと、少し

投稿者 kazu : 00:02 | コメント (0)

2012年02月15日

いちを、..。

いちを、..。
全部、義理ぃ..無くて、愛です..たぶん♪

RIMG6609.JPG
いや~..、不景気になったぁなぁ~♪  とか..
昨日のバレンタインデーに頂いた、チョコ・・
帰りに、中町の麺屋台・・我 馬さんに行って、見せびらかして帰りました・・
誰に??
モチロンっ!! スタッフと、運悪く・・周りに、お座られた他人の方々に..。
調子こいて、呑みあげて・・
〆のあんかけラーメン喰って、〆のゴハン入れてオジヤまで楽しんでしまったぁ~♪
おうちまで、帰るのに、チョコと・・お腹がぁ・・重たくて・・重たくて・・。
昨日で、税務調査も終わりました・・
ぜ~んぶ見て頂きました!だから、真剣に闘えると思われます
そして、その後には、より、キチンとした経理がぁ迎えられると願って、姫のヘソクリがぁバレない範囲で、明るい数字の世界が繰り広げられると願ってます♪
ワタシが税務調査に入って頂いて、闘うっ!!っと、言いたかったコトは、より健全に・・
より、明確化にへの闘いです
決して、チョンボ隠しではありまへん♪
チョロッと、隠しても・・あんな、プロには、カンタンにスカサれますよ
闘う・・
ワタシにとって、それは・・事実と向き合うコト・・
  なんて、少しカッコつけすぎですけど、
きちんとした数字がぁ、ちゃんとした仕事に結びつくハズです
事実は、小説より・・奇なり。
一生懸命、キチンとシゴトしていきたいと、みんな・・ワタシの周りのみんなで願ってます。

投稿者 kazu : 01:14 | コメント (0)

2012年02月13日

仕込み。

仕込み。
毎日の仕込みは、朝10:30からしています

2011-12-03_15_16_09.jpg
要領よく、必死に五人で開店まで仕込みしてます
時には、食事が十五分しかとれない日もあります
だけど、みんな 頑張る!
自己責任の全う。
そして、楽しんで頂けるお客さまの笑顔の為にです
2011-12-03_16_20_39.jpg
メニューの張り替えなんかも、みんなで・・
みんなで 高みを目指しイイ仕事ができるように、
・・・さぁ!! 月曜日です
また、一週間ガンバリます。

投稿者 kazu : 00:13 | コメント (0)

2012年02月10日

ハイっ!! チーズ。

ハイっ!! チーズ。
只今、勉強中です

RIMG6602.JPG
バシュランモンドール・・スイスとか・・いろいろ・・
おまかせコースに、なんとか・・組み込みたい..。
RIMG6603.JPG

日本酒で・・焼酎で・・
チーズと合わせたい・・
なんとか、いろいろと勉強して楽しんで頂けるように、メニューUPできるように・・ガンバリます
もう、少し待って下さい..
和とバッチリな、ハイっ!! チーズ♪
 

投稿者 kazu : 01:11 | コメント (0)

2012年02月09日

狐か、狸かぁ・・

  狐か、狸かぁ・・
駆け引きは、しないのがぁ・・ワタシ流。

RIMG6599.JPG
 近江の地鶏のつくねのお稲荷さん仕立て
キツネです・・
でも、ワタシは、税務調査官さまと、騙し合いはしたくありません!!
今日、調査官さまにお願いしたのは、
キチンと、税務に対して評価・・指摘して頂きたいと言うことです
闘う・・
いい意味で、ですよ・・

闘った後に残るもの・・そこがぁ、大切です
税務署さまとは、仲良く・・税を支払うとは、民の義務っ。 ですよね..
そう昨日、沢山のお客サマ お友達に教えを頂きました・・。
だから、キチンと担当、税務調査官さまとは、向き合って闘いたいと思ってます
狐と狸の騙し合いは、少し..いいですよね♪
教えて頂いて、より健全経営をめざしていきたいものですっ!! 本気です

投稿者 kazu : 00:35 | コメント (0)

2012年02月08日

どうするぅ??

  税務調査官さまと、
本日、午後一時に決戦です・・しかも、我が家で・・

もう、すでに 自宅の住所までお調べ頂いてます..。
去年の年末にお客サマとしても、ご来店して頂いたそうです
  ・・美味しかった♪とのコトです
 ・・・闘うかぁ・・受け入れるかぁ・・
年商の1%は、お持ち帰りされるそうですがぁ...
ワタシは、悩んだあげく・・闘います。
だってぇ、やましいコト無いし・・暴利を貪って無いし。
もし、1%もって帰えられるならぁ、・・・その分、お客サマに還元です。
どうするぅ??  どうしますか?
もし、撃沈されたら・・明日からぁ、値上げデス♪
RIMG6591.JPG
問題は、コイツです・・ブス犬。 姫の500円貯金・・
こいつがぁ、一番タマッテルがなぁ~..。

投稿者 kazu : 02:54 | コメント (0)

2012年02月07日

今日...

今日、
ご来店頂けましたぁ!!

あのお方・・そぅ、税務調査官のお方がご来店いただけました..
15年目にして、初めてです どうなる、ワタシ・・
屋根裏に隠した、金魂・・冷蔵庫の中のゲンナマ・・ 
とりあえず、今日は、お帰り願いました・・明日が勝負です
優しくしてね♪税務調査官さまサマ。

投稿者 kazu : 13:56 | コメント (0)

にっぽんのシングルモルト ウヰスキー

にっぽんのシングルモルト ウヰスキー
 秩父 【 イチローズ モルト ワインウッド リザーブ 】

RIMG6585.JPG
にっぽんのシングルモルト ウヰスキーです
むろかでは、
前割りで、食中酒として楽しんで頂けるように12~16度に仕上げてます
グラスは、リーデル シングルモルト専用グラスで楽しんで貰ってます
ワタシの前割り具合で、
  グビッっと...
まず、呑んでみて下さい
絶対的 香りの高さ( ロックより華やかです。)です
自信満々ですっ!!
居酒屋でヤルっ、シングルモルト・・グビっ グビっ!!
和食に合わせて楽しんで貰える黄金比の前割り具合です♪

投稿者 kazu : 00:34 | コメント (0)

2012年02月05日

きのう・・

  きのう・・
アメリカ人のお友達の家に ピザパーティーご招待頂きました♪
これがぁ・・ビックリなくらい・・アメリカンなんです

部屋のサイズが全部・・ ビッグです 広々です
2012-02-05_17_59_29.jpg
そして、家具もすべて大きい・・
キッチンも、我が家の一部屋くらいヘーキであります
冷蔵庫3台・・台下オーブンに、ピザストーンもあります・・
2012-02-05_18_05_05.jpg
ピザも、旨くて、旨くて・・涙でそうでした・・
もうねぇ..今のオレの生活・・なんなん??
  ・・って、カンジです
ワタシがアメリカ行ったらどーすか? って、通訳さん通して質問したら・・
  『シカゴがいいっ!! 』
 『むろか、絶対、OK!!』
 『うどん屋さん・・セルフの・・繁盛する・・』
行こうか?? アメリカ・・ほんまに、
我が家の姫に、アメリカ行こうか??って、真顔で言ったら、
本気で、
 『 子供が小さい時にしてぇ...』
ほんまかいなぁ~♪
その気になるでぇ、ワタシ・・本気でぇ。  いこうかな、アメリカ・・
  おっ!! その前に、飛行機怖くて12時間なんて乗れないし..♪

投稿者 kazu : 23:02 | コメント (0)

2012年02月04日

早いなぁ~♪

早いなぁ~♪
もう、立春ですもんね・・

c0211205_13252740.jpg
立春朝しぼり
今朝、しぼったばかりの新酒生原酒です
こんなのも、楽しいですね 酒呑みの楽しさの真骨頂です♪
RIMG6577.JPG
つい、こないだ お正月だったんだけど・・もう、二月..。
節分も過ぎて、あっというまの立春です
昨日の むろかの恵方巻きには、こんなモノをコピーして巻いてます
 「・・左手は、腰に・・ガブっと・・」 楽しいでしょ♪
皆さん 笑いながらガブりと楽しんでおられました。
まだまだ、寒いけど 立春ですからぁ・・少しだけココロの中に春を感じてあたためていきましょ・・
今夜は、東京からお客さまがご来店頂けます
そして、営業後に一杯やります 同行者にロケット上田さんも含まれます
さぁ~どうなる?? 4人で日本酒三升は、カラッポになるかな..

投稿者 kazu : 11:47 | コメント (0)

2012年02月02日

節分。

  鬼は、外っ!! 福は、内っ♪
今年の恵方巻きは、穴子胡瓜です

imageCAQEBZ7E.jpg
左手を腰に置いて、
笑いながら・・カブッっといきましょ♪
節分の日の先附けは、毎年 細巻きです
今年の恵方巻きは、穴子と胡瓜でアナキューです
福は、うち・・福は、内です
鬼は、外ぉ・・なら、ワタシは、外に行かないといけません♪ ね。
昨日、深夜・・メタホ゛注意報なワタシ食べてはならないラーメンを二月からの発売に、
キモチ、ウキウキぃ・・仕上げに食べてしまったぁ..
我 馬 四季のラーメン あんかけそば
2012-02-02_01_05_51.jpg
あったまります・・ココロまで、ホッっとね♪

投稿者 kazu : 23:10 | コメント (0)

2012年02月01日

浅漬け 山芋

浅漬け 山芋
人気の浅漬け・・+サラダ仕立てに仕上げてます

RIMG6572.JPG
カウンター限定の浅漬けサラダ仕立て・・
これ、人気ですよね
R0026112.jpg
漬けだし まで、飲まれます・・
浅漬けの漬けだしを飲まれる??
なんで??
答えは、
野菜を漬けてるだしは、濃いい漬けだしなんですがぁ、
お客さまにご提供する時には、薄い鰹だしで召し上がって頂いてるんですっ!!
だから、多くのお客さまは、美味しいって言って だしまで飲まれるんです
むかしからの、むろか の真骨頂・・野菜の肴・・
野菜のガーリックオイル揚げ
13品目の野菜の揚げひたし
岩国蓮根のカルパッチョ
だから、浅漬けだって ちょっとしたこんなところに、キモチたっぷりと入ってます

昨日の、親知らず抜歯・・全然痛くありませんでしたっ!!
ワタシは、歯医者さんと税務署さんとは、仲良くしてるんでねっ♪

投稿者 kazu : 12:49 | コメント (0)