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2012年06月30日

こんなん・・なんでしょ??

こんなん・・なんでしょ??
え~っ!! って、感じで理にかなうように、シンプルに仕上げてます。

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コレ、なんなんでしょうね♪
楽しいでしょ・・
多分、あたりません
ただ、お一人さまだけ・・ご存じのお客さまが居られますけどね♪

今日は、帰り際の女の子のお客サマに・・叫んでしまいましたぁ!!
『あっ!! けんどうっ!! ・・県道じゃん♪』
ダレだかわかるヒトは、地元通です。

投稿者 kazu : 03:00 | コメント (0)

2012年06月29日

今日も・・

   今日も・・
試食後に、呑みましたぁ!! 只今午前4時前です

昨日と同じ時間です・・
右わき腹・・痛いです
背中・・丸まってます
腰・・動きません
口・・滑らかに・・流暢です
頭・・湯気でてます
試食後の愛の説教部屋・・そして、その後の個人面談
2日連チャンで、新京にて やらかしましたぁ!!
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新京 名物カレー汁とてんこ盛りごはん(大)
スゲーっ!! って、くらい大盛りです♪  モチロン!! ワタシは、喰ってません..。

そして、今日は 美人お客サマお2人に癒していただけましたぁ!!
 とっても、救われます♪
そして、明日への元気の源です。  ヤルベ♪

投稿者 kazu : 03:50 | コメント (0)

2012年06月28日

今週も・・

  今週も・・
只今、三日酔いです

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日曜日から呑み過ぎなので・・月曜日 火曜日 水曜日・・四日酔いですね..。
今日は、・・なんにも外部的には無いんだけど・・メニューの試食があります
トーゼン!! 呑みます
カラダ・・ボロボロです
胃は、キリキリ・・ビール呑んだら、収まります
背中・・腰・・いっぱいいっぱいです
だけど、誘われて断るワタシでは無いし。

投稿者 kazu : 03:29 | コメント (0)

2012年06月26日

梅雨鱧。

  梅雨鱧です。
脂が乗って・・骨切りバッチリで、梅が良いシコ゜トします
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梅肉で落としを楽しんでもらうスタンダードから、
頭と中骨で出汁を取ってジュレに梅肉で楽しんでもらえるように・・
鱧・・
梅雨時期の鮎にならって、最大の楽しみの一つです。

投稿者 kazu : 01:18 | コメント (0)

2012年06月25日

鮎。

   鮎。 
梅雨時期の鮎・・美味しいです

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今日は、鮎を6匹だけ和仕立てのコンフィーに仕上げます
グリルで焼き上げて
蓼のソースで 頭から丸ごと召しあがって頂けます

本日分のみ、ご予約時に、おまかせコース・・鮎のコンフィーでとお申し付け下さいまし
6匹だけなのは、仕込み時間との関係で今日は、イッパイイッパイなんです
早いもの勝ちです・・ご遠慮なくどーぞ♪
去年のシーズンは、『鮎のワイン蒸し』を、グレードアップコースで楽しんでもらってたんですがぁ、
今シーズンは、和仕立てのコンフィーを 焼き上げて 蓼のソースで楽しんで下さい
蓼ソースも、ちょっとイロイロとしてみます
テーマは、『 鮎と言えば・・ 』 です♪

投稿者 kazu : 09:40 | コメント (0)

2012年06月23日

ジャンケンっ!! セブンティーンアイス

ジャンケンっ!! セブンティーンアイス
  小さい話ですけど・・・勝負です

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気の合う仲間と、ぐでんっぐでんっ・・に、呑んだ帰りによくする、ジャンケンっ!!セブンティーンアイス
負けた者が支払います..
ゼニカネではありません
  ・・・勝負なんです。
  『最初は、ぐぅー!! ジャンケン ポンっ♪』
生きるかぁ・・死ぬか
大袈裟ですけど、真剣勝負です..。
因みに、天下一品でもよくジャンケンしますけど・・なぜか、負けるのは、末ちゃんなんですよぉ♪
  末ちゃん=天下一品中四国九州エリア代表取締役社長さんです(笑)

投稿者 kazu : 01:44 | コメント (0)

2012年06月20日

そろそろ・・

そろそろぉ・・
むろかの夏と言えば・・コレでしょん♪

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この夏も、手で持ってたべようとされるお客さまがいるだろうなぁ~♪
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 そろそろ・・少しづつね♪

投稿者 kazu : 02:42 | コメント (0)

2012年06月19日

お魚の煮つけ。 春巻きバァージョン

お魚の煮つけ。 春巻きバァージョン
   ・・・・あくまで、煮付けです
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お醤油・・生姜・・豆腐に牛蒡・・葱 そして、山椒
春巻きの皮を被った・・正真正銘・・お魚の煮付けです
コロッケバァージョンに引き続き・・
 楽しいでしょん♪
昔、昔・・
サーキットの狼で、よく出てた・・
 『羊の皮を被った、狼。』
春巻きの皮を被った・・煮付け。
ロータス ヨーロッパのような、肴です ・・なんのこっちゃ♪
   ・・・っと、言いながら。真剣に作り上げてます。
まんぷく 伍 楽  この一杯・・旨いのね♪
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ブログは、 コチラ (*^_^*)
呑んで、楽しんで貰って・・ナンボです。
ケチケチより、潔さ。 ただし、真っ当にね♪

投稿者 kazu : 02:09 | コメント (0)

2012年06月17日

シュークリーム??

あま~い・・シュークリーム??
   ・・・では、ありません!!

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遊んでるでしょ♪
でも、フレンチでもイタリアンでも使います・・シューのアミューズ
居酒屋むろかも、和のテイストで楽しんで貰えるように、試行錯誤中です
今日から、少しづつ コースに含んでいきますね
モチロン!! 甘くないですよ
和酒の肴としてなりえるシューのアミューズです
さて、中身は、どんなんでしょうか?? お楽しみです。

投稿者 kazu : 16:32 | コメント (0)

2012年06月16日

サムライでありたい。

サムライでありたい。
遠い・・遠い・・かけ離れた・・理想だけど

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先日、鹿児島の街角で出逢いました・・
ワタシとは、全然違うんだけど・・
 『武士は、喰わねど高楊枝』
なんて、見栄っ張りで負け嫌いなところは、まんまです
違うのは、志の高さですよね..残念。
  ・・・斬り~っ!!
とか言うの、流行ってましたよね・・そういえば♪
ワタシも、斬ってもらおうかなぁ..

投稿者 kazu : 23:55 | コメント (0)

うに ウニ 雲丹。

うに ウニ 雲丹。
塩と山葵だけで、十分です♪

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てんこ盛りして、食べてやって下さい。
塩と山葵だけで、甘みイッパイです
ご予約時にリクエストしてやって下さい・・
その日の広島市場でイチバン美味しい雲丹を楽しんで頂きます♪
醤油無しでも、嫌味な味わいは全くないくらい・・甘くて滋味です 

投稿者 kazu : 01:21 | コメント (0)

2012年06月14日

楽しい生ビール!!

美味しく・・楽しい生ビール!!
ヤッパリ、注ぎ手にキモチあるか??がぁ、一番です。
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生ビールは、注ぎ手のキモチが全てと言っていいくらい、その一杯を左右する。
シゴトの後の、至極の一杯は、ファッションでは無い。
それは、清酒でも・・日本酒でもワイン・・他のお酒でも・・
泡は、どうあるべきか??
温度は・・グラスは、・・味わいは??
シゴトの後の至福・・至極のこの、一杯の価値。
キチンと注いだ
旨いっ!! 生ビール呑みましょ♪
昼間に、カゴメさんの外食向けの展示会に寄らさせて頂きましたぁ・・
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流石に、レベルの高い素材ベースがたっぷりありましたぁ
凄いですよね・・カゴメ。
 だちかんよぉー!!
皆さん、知ってますかぁ・・??
ちなみに、会場内を案内して頂いたカゴメのエースは、こんな感じのお方です
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画像のお方は、天下一品のスタッフさんなんだけど・・そっくりでぇ、笑えます♪

投稿者 kazu : 00:18 | コメント (0)

2012年06月13日

二日酔い もう、やらないと決めたのに・・またまた..。

   二日酔い。
もう、二度と二日酔いまで呑まないっ!! って、何度も・・何度も..。

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学習能力は、蓄積したお酒によって打ち消される..
いや、このままでは・・っと、すら想えなくなる病気が体内に発生している。
先週の木曜日からの六日酔いから、いまだ脱皮できず..
オルチニン
OSー1
ウコンたっぷりカレーに、チオビタに胃薬にサウナにガブガブお水・・なんら、効果なし。
科学的解明も、ツボも・・一切ダメ
ならば、最後は むかえ酒・・これがイチバン!! どーなるワタシの肝臓クン♪
お酒は、飲んでも・・飲まれるなぁ!!
明日からは、上手に付き合ってみせるぅ..。

投稿者 kazu : 01:14 | コメント (0)

2012年06月10日

鹿児島に研修に行ってきます

毎年、6月の第二日曜日に行われる
 コセド酒店主催
   『 蔵元さんと語ろう

全国から500人前後の人が集うんです
今年も、スタッフ4人一緒に行ってきます
いろいろな蔵元さんと一緒に呑み語ることで、焼酎をより愛して楽しむ
一緒に行くスタッフ共々、よき刺激受けてきますね
週明けは、フラフラだろうなぁ~♪
この会で、何年か前に、ワタシ・・講演したこともあります
去年なんかは、熊本あたりで大雨の影響で新幹線に缶詰されて・・結局、昼前に到着予定が夜8時前後に鹿児島入りして2次会から参加になったり・・
今年は、どんなに楽しいコトが待ってるのかなぁ~!!

投稿者 kazu : 01:00 | コメント (0)

2012年06月06日

カウンター限定。

  カウンター限定です。
烏賊の削りカラスミです

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お刺身の烏賊を削りカラスミと柑橘で召しあがって頂きます
塩の塩梅・・カラスミがよいシゴトしますよ♪
これも、エコヒイキに・・いつものように・・カウンター席限定です。
何故、カウンター席限定なのか??
それは、それは・・座って頂ければ、ご理解頂けます♪
ちなみに、只今・・他のカウンター席限定は、お刺身の途中の出汁巻き卵の穴子巻き
、最後のタマゴのモンブランに、〆のオマケのスイーツです
あっ!! あと、ワタシにお上手一声かけて頂けるお客サマと、黙ってても・・美人のお客さまには、モチロン!! とーぜん的に...です。

投稿者 kazu : 03:20 | コメント (0)

2012年06月05日

とっても・・仕込んでます。

  とっても・・仕込んでます。
とっても・・とってもみ・・

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朝は、10:30から。仕込んでます
4人から、6人・・監督1人..ワタシ。
でも、まかない食べるの20分無いくらい・・・
だから、その成果を・・
キモチ入れて仕込んだ喜びを感じたくて..。
やってるもん・・たぶん、やってるハス゛。
だから、だから・・キチンと楽しんでもらえるように・・もう、一歩先へ..。
進むか、止まるか・・
与えて、頂いてる責任を全うすべきか・・スルーすべきか
ワタシは、意地でも 求められてるワタシがぁ・・ワタシであるべくように・・がぁ、全てなんです。
ちょっと、カッコつけてますけど・・日々、前進 これあるのみです。
  あぁ、・・・・そりぁ、・・振り向きたくもなりますけどね♪
だけど・・だけど・・。

投稿者 kazu : 01:37 | コメント (0)

2012年06月03日

太刀魚の竹巻き焼き

太刀魚の竹巻き焼き
 ピカピカっの、太刀魚・・ガブッっとね♪ 

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もう、人気の竹巻き焼きです
ガブっと、熱っちっちの竹を手で持ってやってやって下さい・・
6月・・とうかさんも終わり・・梅雨があり 本格的な夏を向かえます
今年の夏は、暑い・・熱い夏のハズ・・
だけど、クールに・・クールにシゴトがデキるように、
一生懸命 今からしっかりと美味い生ビール
冷たい、冷え冷えワイン・・キリッっと冷たい焼酎・・それに夏の地酒。
そして、涼しいワタシの笑顔・・かなぁ♪
ぜ~んぶ問題無し・・あるのは、ワタシの笑顔だけ・・ですよね。
月曜日・・気を引き締めて
半分過ぎた、この1年・・竹巻き・・いや、時間的巻きで突き進んでいきたいものです
やって、やりましょ!! この暑い・・熱い・・夏。

投稿者 kazu : 19:56 | コメント (0)

2012年06月02日

とりあえず・・生。

とりあえず・・生。
 ご期待に応え、1㍑大ジョッキ・・始めましたぁ!!

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ど~んっ!! ドカーン!! デカッっ!! な、大ジョッキ1㍑始めましたぁ!!
今までの、800mlでも、デカイっ!! って、ビックリだったんだけど・・
1㍑は、ちょっと・・違いますよぉ..
だけど、よく皆サマ・・呑まれます
しかも、女子が多いです
片手では、重いので 両手でカワイク呑まれてます
今日は、オバサマで2杯目をお替りされた猛者も居られました・・
  オバサマ・・『同じのお替り・・』
スタッフ♂・・『大ジョッキで宜しいですか??』
ワタシ・・ココロの中で・・『アホっ!! デリカシィーの無いスタッフじゃ..ボケッ!! 』
大ジョッキお替りされるオバサマも、乙女なのに・・アホの髭面は..。
さらっと、『ただちに、お持ちしますぅ!!』
   ・・・で、いいじゃん。
だから、モテ無いクンなんじゃ・・って、シゴトの後のミーティングと言うお疲れ飲みでガミガミ言ってやりましたぁ
そんなお前に、あんの?? デリカシィー..ですよね♪
あるんだけど、パンチドランカーなワタシなので、カッ!!っと、きたらダメなんですよね
デリカシィーのあるシゴト・・大切です。

投稿者 kazu : 01:29 | コメント (0)

2012年06月01日

とうかさん

とうかさん
今日から、三日間のお祭りです

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伍 楽の、ブログでも話したんだけど・・
お化け屋敷・・怖いなぁ~♪

投稿者 kazu : 14:20 | コメント (0)