« 2012年06月 | メイン | 2012年08月 »

2012年07月31日

暑い、熱い!

青いネクタイ着用のお客さま(紺色・スカイブルー含む。)・・・
   7/31日 限定
アサヒスーパードライ生ビール、2杯目以降、半額です。
だって、だって・・暑いんだもん!!

untitled%20iii.bmp
何杯のんでも・・
ただし、あくまで 暑い夏のごほおびです・・・
安売りと思われるなら、サヨナラです。
コレ、楽しいでしょ・・??
それとも、安売りですか??

暑くて・・熱くて・・
  生ビール グビッグビッっとね♪
こんなんしたら、安売りと思われるよぉーっと、仲間(酒屋 岡部。)に言われつつ・・
ただ、単に 楽しいジャン!! の精神です。

投稿者 kazu : 03:27 | コメント (0)

2012年07月29日

いつ呑んでも、美味しい。

いつ呑んでも、美味しい。
そんな、安定感のある日本酒銘柄と言えば・・・

RIMG0183.JPG

長野 【 佐久の花
今時期は、夏の大吟醸です
なんて、言うのかなぁ...
ワタシなら、「 ツボ突いてる。」 そんな、一言がピッタリな日本酒です
辛いとか、旨味があるとか・・
一言で、カンタンには フレーズできませんけど、
 『 美味しいっ!! 』
そう、お客さまからお声を頂ける日本酒の代表的銘柄の一つとして、
このお酒を、どんな場面でも おススメできます
だいたい、むろか・・伍 楽でも、通年でラインナップしてます
単なるスペックだけで無くて、
呑まれたことの無い銘柄・・知らない銘柄・・やっぱり、この銘柄・・
いろんな角度で楽しんで貰えるのが、むろかであり、伍 楽の真骨頂です。
 『旨味があり、ノド切れする味わい。』
こんな、一つのテーマも ワタシ達のお酒ラインナップの大切にしてるところです
廣島むろか・・もう、一つのお店

投稿者 kazu : 23:28 | コメント (0)

まんぷく伍 楽の月曜日和-びより-。

    まんぷく伍 楽の月曜日和-びより-。 
この月曜日は、
 キンキンっ!! にっぽんのワイン日和です
にっぽんのワイン・・キンキン冷やして、クビッっとね♪

投稿者 kazu : 01:51 | コメント (0)

2012年07月28日

あ・い・・丑・・の次の日は、え・・笑顔。

あ・い・丑・の次の日は、え・・笑顔。
RIMG0190.JPG
毎年恒例、花火大会のごキャンセル♪
金曜日の時点で、土曜日のお席..
 むろか・・空きありあり・・4組キャンセル♪
 伍 楽・・6組・・10・6・5・4・3・2・・6組キャンセル♪
毎年、恒例です・・でも、時間には、キッチリと満席頂けるんですけど..。
あ・・い・・丑の、次の日は、え・・え・・笑顔です♪

    (涙)..。 

投稿者 kazu : 03:06 | コメント (0)

2012年07月27日

土用 丑の日。

土用 丑の日。
   ・・・ですもんね・・今日は♪

RRRRRR.bmp
今日は、市場で鰻が高騰してるだろうなぁ~!!
それでなくても、ここんとこ鰻価格急騰で食べれないものになってきてるのに・・
でも、なんとか今日だけはお客さまにお中元できるように仕入れてみせますよぉ..
もし・・もし、高すぎたり、モノが無かったら・・ごめんなさい。
なんとか仕入れできたら、〆のお弁当は、鰻重だったり、鰻玉重・・ひつまぶし重だったりです♪
蒸して、皮目が柔らかく焼き上げます
大口言ってますけど・・なんとか仕入れデキれば・・です
今日は、さすがに市場にも無いかもしれんなぁ~..。
少々高くても、あったら絶対仕入れてますからね
先附けの自家製 鰹のツナの枝豆のシュークリーム イタリア産 フレッシュ サマートリュフ添え
今日の、鰻重・・・
暑い、熱い、夏のお中元ですもんね♪
 我が家の財務省は、官僚より大臣の一声ですからぁ..。 とかね(涙)

投稿者 kazu : 01:27 | コメント (0)

2012年07月24日

廣島 むろかは、カウンター。

廣島 むろかは、カウンター。
・・・ですよ♪

RIMG0167.JPG
だって、だって♪
カウンターの醍醐味でしょ。
ワタシが煩い・・そんなの関係ねぇ~。 古いかっ!!

投稿者 kazu : 03:29 | コメント (0)

2012年07月22日

お客さまに、お中元です!! 黒いダイヤモンド。

  夏のトリュフ。
黒いダイヤモンド・・イタリア産 サマートリュフです!!

RIMG0179.JPG
タップリと削ってみましょ~♪
RIMG0177.JPG
自家製カツオのツナと枝豆のシュークリーム
RIMG0174.JPG
ここにも、トリュフ削ってみたりして..
今週は、いつも可愛がって頂いてるお客さまに
お中元代わりに、サマートリュフたっぷり削らさせて頂きます感謝をこめてね♪
 『・・ … ・・・。』
最近、こんな感じで 眼の前に蚊が飛ぶんです..
本当に飛んでるのか、飛蚊症なのか・・自分で解んなくなっちゃって・・
ダメですね・・ヤングだったた頃は、2.0の視力を誇ってて、女の子のココロの中まで見透かしてたのに..。

投稿者 kazu : 01:23 | コメント (0)

2012年07月20日

仕込み。

  いったい、どこまで仕込むのか??
始まりは、あっても・・終わりなし。

RIMG0137.JPG
【自家製鰹のツナのシュー仕立て 枝豆のクリーム】
朝10:30から・・仕込みます
昼めしは、ほんの・・
でも、なんでこんなに仕込んでるのか??
RIMG0140.JPG
 【たまごのモンブラン】
裏ごししてます。
RIMG0135.JPG
【鮎のコンフィ】
整列してます・・何ピキも..。
RIMG0138.JPG
【とまとのガスパチョ 濃厚仕立て。】
トマトのパワー・・凄いよね・・最近♪ カゴメ。
RIMG0146.JPG
【広島産 甘夏のマーマレード】
デザート以外です・・一体なんに使うの??
RIMG0048.JPG
【〆の折箱いなり鮨】
3種類です・・3倍です..
そんなこんなの仕込み・・なんでヤルか??
簡単っ!!
むろかに目指して来て頂けるお客サマへの
喜んで頂く為の自己責任の全う。以上以下無し。
必ず、それが・・我が身に帰り家族や愛する仲間に知らしめることがデキるハズだから。
 「・・足らないくらいが・・いい..。」
ワタシ達には、ありえない言葉です
満ち足りて・・満ち足りて・・っ!!
今、ワタシ達は、過去最低人数のスタッフで、過去最高のシゴトしてます!!
明日、誰かが倒れたり・・ワタシがコケたり・・
でも、・・それでも、ヤルでしょうね。

投稿者 kazu : 01:51 | コメント (0)

2012年07月19日

鮎のコンフィー 蓼のソース。

鮎のコンフィー 蓼のソース。
蓼喰う虫は、・・・ですよ♪

RIMG0132.JPG
鮎は、頭から、骨ごと召し上がれます・・
蓼の香りとほろ苦がさ・・
苦いって、言っても・・奥サマほどではありません..。
神ほどの奥サマに比べれば・・蓼なんて..♪
人生で一番ホロ苦い・・奥サマ  そして、鮎と蓼
来るべき日に備えて・・時どき、苦い経験しとかんとね..。
 ※ この番組は、フィクションでは、ありまへん あしからず

投稿者 kazu : 01:41 | コメント (0)

2012年07月16日

樹。

街の中にも、木々の深さがありますね
百米道路の街路樹の下に、うっとり!

2012-07-10%2018.45.02.jpg
フッっと、腰掛けた
樹の下のベンチから見上げた木々の力強さにチカラを貰えます
空高い太陽の光りに向かって伸びた強い枝---
こぼれる蒼い空に---
ワタシの 街中パワースポットです!
まんぷくコース 〆の玉蜀黍のすりながし
RIMG0128.JPG
芯の部分は、こんなにタップリです・・
この間の画像が少なかったので、実は、こんなに多いんです♪

投稿者 kazu : 17:07 | コメント (0)

2012年07月15日

まんぷく 伍 楽。

    【 お知らせ 
この連休の 7月15日 (日曜日) は、まんぷく伍 楽 通常営業です
ご予約お待ちしております ☎082-248-3377

投稿者 kazu : 02:34 | コメント (0)

2012年07月14日

玉蜀黍のすりながし

   玉蜀黍のすりながし
剥いた芯の部分で出汁をとってます

RIMG7090.JPG
いい出汁がでるんです・・芯の部分
香りも、全然違います
芯がこうなる・・じゃぁツブツブ部分は、・・ああなるんです♪
まだまだ梅雨だけど・・もう夏ですね
こんなの、見かけました.. 
iii.bmp
  ふふん..B型で・・なにか??

投稿者 kazu : 03:18 | コメント (0)

2012年07月13日

ですよね..ありがたい。

  ですよね..ありがたい。
ワタシは。なんて運がいいんだろう♪

www.bmp
だって、どんなときでも オモシロイ試練を与えてもらえる・・
そして、絶対クリアして・・前へ前へ
今、ワタシの前に立ち塞がる小さな悩み・・大きな悩み
え~っと、バットを持って
    『 カキーンっ!! 』 じゃね♪
              ツヨガリって、こんなんじゃろぉてぇ..。

投稿者 kazu : 02:40 | コメント (0)

2012年07月12日

カラフル??

カラフル??
この時期の野菜は、色鮮やかです

RIMG0017.JPG
こんな鮮やかな野菜がこの時期には似合います
パブリカ 胡瓜 ズッキーニ ヤングコーン トマト・・
暑くて、食欲減退なりがちですけど、こんな野菜達がいいパイプになってくれます
先日の人間ドックの笑い話
お腹エコーを当ててた時に、ちょっと美人の看護師さんに聞いてみました
 ワタシ 「エコー当ててて、ビックリするようなコトってありますか??」
 看護師さん 「無いですねぇ・・健康なヒトがココには来るんで、悪いヒトは、病院に行かれますから...」
 ワタシ 「 なるほど・・・。」

投稿者 kazu : 13:28 | コメント (0)

2012年07月11日

雨でも・・

   雨でも・・
おまかせコース 〆の小さいお弁当の包みの絵柄です

RIMG0047.JPG
季節に合わせて絵柄を変えてるんですけど、
今時期は、紫陽花です
 『雨でも、紫陽花のように凜として・・』
フレーズは、ワタシが詠んでます
こうでありたい・・こうなりたいの希望的なフレーズです
ちょっと嫌なコトがあっても、凜としなきゃね..
雨でも、楽しまなきゃね♪

投稿者 kazu : 14:50 | コメント (0)

2012年07月09日

黒田庄に生まれて

黒田庄に生まれて
愛知 【醸し人九平次】 黒田庄産山田錦 純米吟醸

RIMG0004.JPG
ここの蔵は、いつもオモシロイことをしてくれます
RIMG0005.JPG
これですと・・・楽しいですね
意味ありますよね!!
美味しいだけじゃ、物足らないっ!! ちょっとだけ 楽しくなくちゃね♪

投稿者 kazu : 23:55 | コメント (0)

2012年07月07日

高宮鶏のコンフィー 鶏なん蛮仕立て

高宮鶏のコンフィー 鶏なん蛮仕立て バァージョン 2
  ぐっと、タルタルを 濃厚に。

RIMG0019.JPG
おとなが喜ぶ濃厚タルタルソース・・
そんなイメージで仕立ててるんですがぁ、どうでしょうか??
和からしも、タップリ・・玉葱もタップリ・・夏野菜を合わさずに別添えで
暑くて、ジメジメで ムシムシで 食欲減退気味ですがぁ、
なん蛮仕立てなので、少し酸味もあり 
スタミナUPっ!! です。
RIMG0040.JPG
骨もご覧のように・・すっぽりと 抜けます
コンフィーにしてるので、食べやすくて旨みも凝縮です

投稿者 kazu : 23:11 | コメント (0)

2012年07月05日

試飲・・と、言う名の..。

試飲・・と、言う名の..。
新しい銘柄の夏酒がイッパイです

RIMG0030.JPG
今回は、人気 酒質 キモチ・・急上昇中の九州もんの日本酒をメインに仕入れてみました
食中酒にあう・・と、言っても 弱くも無く 個性の主張のハッキリした九州もん地酒
ここんとこの、日本酒のトレンドになんだかマッチしてるような・・
だけど、武骨なところは ちゃんと健在です
 黒ラベル 東一・・七田の九州限定 岩の蔵 佐賀の親分の季節限定シリーズ  万齢 夏のお酒
今日の試飲時に開栓したら、
 ほとんどの瓶が、『 ポンっ!! 』って、イイ音してたんで、昨日の味わいと今日の味わいの違いが楽しみです
地域地域の味わいがあってこそ・・地酒。
造り手の個性が光ってこそ・・地酒。
ワクワク・・ドキドキ・・そして、スルーっと喉超えていく呑みここち
地酒も個性 焼酎も個性 ワインも個性・・
それぞれの個性を楽しんで、味わってですもんね
少し武骨ですがぁ・・なにか??
そんな、九州もん な、日本酒どーぞ どーぞ♪
日本酒の高倉 健さん って、ワタシは 勝っ手に楽しんでます
 

投稿者 kazu : 01:10 | コメント (0)

2012年07月04日

更新しようと思ったら・・

今日も、スタッフと個人面談的呑み呑み会でしたぁ..
豚カルビの美味しいところで一杯・・イッパイ呑んで
仕上げは、新京に行ったコトが無いそうなので、デビューさせて頂きましたぁ!!

カレー汁と、大盛りごはん
2012-07-04_01_15_08.jpg
もくもくと、ワタシのガミガミに カラ返事しながら ビールと共に..
2012-07-04_01_45_15.jpg

  ・・・ 『完食。』
27才 男子 彼女なし・・・果てしなく喰います しかも、呑みます♪
ヘロヘロになって、フラフラになって帰宅して、
更新しようと思ったら・・SDカード むろかに置き忘れ...
ボケかぁ、マヌケかなぁ...ワタシ。

投稿者 kazu : 02:45 | コメント (0)

2012年07月03日

広島 高宮鶏 コンフィ 南蛮仕立て

  広島 高宮鶏 コンフィ 南蛮仕立て
スパイシーカレー タイ風カレー 焼き鳥仕立て・・そして、南蛮仕立て。
RIMG7096.JPG
同じ、一つの素材でも ソースだけで無くて、途中の工程で味わいがこんなにも・・変わって、楽しめます。
夏の旬・・夏に、一献する為の 肴
季節の旬を楽しめる 料理
もっと・・
こんなんだったら・・
あぁ、したら・・
そんな・・そんな、強い想いを抱きながら..思案してます
  ・・・でも、最後のひとシボリは、酒呑みの魂みたいなとこから沸いてきますけどね(笑)

投稿者 kazu : 03:43 | コメント (0)

2012年07月01日

丸ごと鮎・・頭から..ガブっりっ・・と。

   丸ごと鮎・・頭から..ガブっりっ・・と。
旬の鮎の爽やかな香りと蓼・・そして、胡瓜の香り

RIMG7088.JPG
鮎・・旬です・・和仕立てのコンフィなので 骨ごと、ガブリッっと召し上がれます。
蓼と胡瓜のソースで、
RIMG7089.JPG
今時期の川魚の美味しさ満点です♪
 ・・・満点と言えば、あの番組のあの子ですけど..
番組通り・・作らない笑顔が素敵でしたぁ!!
そして少し、蒸し暑かったり、晴れたり曇ったり・・土砂降りだったり・・
そんな、梅雨時期を めいっぱい楽しんでみたり、ボーナスでてるヒトいるし..。
羨ましいぃ~! っと、嘆きながら
朝方の大雨一転・・晴れ晴れ空に
5回から、ズムスタへ行きましたぁ!!
2012-07-01_15_48_03.jpg
ヤッパリ、キモチいい。
頭痛で薬を飲んでたので、ズムスタでの生ビールは、この一杯だけ・・
だけど、5時からビアガァーデンで仲間と一緒に・・グビッグビッ!!
またしても、呑み過ぎました(>_<)

投稿者 kazu : 22:13 | コメント (0)