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2012年07月20日

仕込み。

  いったい、どこまで仕込むのか??
始まりは、あっても・・終わりなし。

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【自家製鰹のツナのシュー仕立て 枝豆のクリーム】
朝10:30から・・仕込みます
昼めしは、ほんの・・
でも、なんでこんなに仕込んでるのか??
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 【たまごのモンブラン】
裏ごししてます。
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【鮎のコンフィ】
整列してます・・何ピキも..。
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【とまとのガスパチョ 濃厚仕立て。】
トマトのパワー・・凄いよね・・最近♪ カゴメ。
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【広島産 甘夏のマーマレード】
デザート以外です・・一体なんに使うの??
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【〆の折箱いなり鮨】
3種類です・・3倍です..
そんなこんなの仕込み・・なんでヤルか??
簡単っ!!
むろかに目指して来て頂けるお客サマへの
喜んで頂く為の自己責任の全う。以上以下無し。
必ず、それが・・我が身に帰り家族や愛する仲間に知らしめることがデキるハズだから。
 「・・足らないくらいが・・いい..。」
ワタシ達には、ありえない言葉です
満ち足りて・・満ち足りて・・っ!!
今、ワタシ達は、過去最低人数のスタッフで、過去最高のシゴトしてます!!
明日、誰かが倒れたり・・ワタシがコケたり・・
でも、・・それでも、ヤルでしょうね。

投稿者 kazu : 2012年07月20日 01:51

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