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2013年09月29日

太刀魚・・ピカピカっな鮮度が美味しさです

太刀魚・・ピカピカっな鮮度が美味しさです
お刺身で、少し炙って煮切りで山葵です!!

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太刀魚・・ピカピカッっで、キレイで美人です!!
しゅーっと、背に2本包丁を入れて、軽く炙って山葵・・お好きなお客さまは、多いです

投稿者 kazu : 10:31 | コメント (0)

2013年09月28日

焼酎の美味しさ・・・

焼酎の美味しさ・・・
四季・・それぞれの美味しさがあります!!

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朝晩の気温差の幅が大きいので焼酎を楽しまれる飲み方も色々です!
ロックも水割り…お湯割り♪
飲み方も種類も銘柄も、それぞれの個性が焼酎の魅力です
いいなぁ~焼酎 ワタシ、個性的と言われるが褒められません!
 …いいなぁ~焼酎。

投稿者 kazu : 23:10 | コメント (0)

2013年09月25日

儲かるのか??

儲かるのか??
最近、良くお聞きされるフレーズです・・

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 「儲けて、イイんですか??」・・・がぁ、お答えなんですがぁ・・・(笑)
儲けばかりがシゴトじゃ無いっ!! オニよりセコイ・・ワタシの言葉では無いように聞こえますがぁ・・
お客さまのニーズに答えるのでは無くて、お店側から提案して楽しんで貰えるようにです
こちら側から、こんなのどーですか??って、いつも、いつも言い続けたい・・
そして、へーっ!!って、びっくり楽しんで貰いたい。
決して、媚売らず・・お互いのキャッチボール正確にです!!
相手の胸に向かって、正確にストライク・・・投げ続けたいです。
  ※ その為には、星 一徹のように・・オニより厳しくです(笑) まず、ワタシからですけどね♪


投稿者 kazu : 02:09 | コメント (0)

2013年09月23日

こんなところから・・・

こんなところから・・・閃きます!!
 「日清チキンラーメン たまごつけめん」CMのアレです・・・
どうやって、むろかの料理を考えるのか?って、よく聞かれますけど・・こんなところからです!!

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即席ラーメンのチキンラーメン・・・
今、CMで たまごつけめんの美味しそうな画像が流れてますよね
チキンラーメン・・もう、忘れた頃に食べたくなるかなぁ...美味しくないとは言わないが、好きでも無いです
でも、食べる。 そう、あのCM見たら、どんなのかなぁ~?っと、大抵想像つくけど・・美味しく食べる そこから、また新しい料理の想像が働きます・・・

結果..そもそも、チキンラーメンは、たまごを入れて食べてナンボの味わいなんです
だから、なんの違和感もなし できれば、お湯をかけるので無くて、鍋で炊いたほうが、たまごで冷めないで、熱々を食べれます
だったら、ついでに 濃い目に炊いて、溶きたまごと混ぜ合わせて、汁無し坦々麺風に花椒と肉味噌と合わせてみたりして・・
ジャンクなものも・・流行りの物も・・出来るだけ色んな物を食べて、色々なお店にも伺って・・
 「へ~..!!」を、感じて自分のシゴトに生かせればいいな..

投稿者 kazu : 20:29 | コメント (0)

2013年09月22日

伍 楽は、22日 通常営業です!!

22日、本日通常営業っ!!
伍楽-ごらく-の、近江の地鶏の、鶏すき紙包み焼き…楽しいです♪

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秋の季節のコース2680円の、前菜盛り お刺身等に続くお肉料理なんですがキノコたっぷりで残った割り下で 讃岐干し饂飩も食べれますっ…
でも、〆では、ありません! 
〆は、その都度炊き熱々釜炊きごはん 
いま時期は、秋刀魚ごはんです
秋の行楽帰りに、伍楽-ごらく-の楽しい秋の季節のコースいかがですか♪

・・・・ちなみに、ワタシは頚椎椎間板ヘルニアによる左手肘の痺れで、
泣きながらショーコがキチンとシゴトが出来るのを祈って酔っ払ってます(笑)

投稿者 kazu : 02:07 | コメント (0)

2013年09月19日

秋刀魚 棒寿し

秋刀魚 棒寿し
パクッっと、秋を感じます♪

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秋の秋刀魚の棒寿し・・
色々とパァージョンあります
皮を剥がさないで、食感を残す・・皮を剥いで、トロンっと・・炙って香ばしさを楽しむ・・シャリに香の物を合わせて・・・
やっぱり、秋は、食欲の秋ですね♪

投稿者 kazu : 11:24 | コメント (0)

2013年09月16日

秋は、秋酒・・日本酒にも、旬があります

秋は、秋酒・・日本酒にも、旬があります
広島の旨い、秋のお酒・・たっぷりどうぞっ!!

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黒瀬 賀茂金秀 秋の便り
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呉 仁方 雨後の月 八反 ひやおろし
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安芸津 富久長 吟醸ひやおろし
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福山 天寶一 ひやおろし

まだまだ、広島の美味しい日本酒あります
季節の旬の日本酒どうですか??

投稿者 kazu : 21:43 | コメント (0)

2013年09月13日

呑んだら・・・

呑んだら・・・
〆のシメまで、どうぞ♪

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ワタシ・・呑んだ後は、コレくらいでも、汁るけがほしくなる…
おうち呑みならこれでイイけど、お店なら…
むろかは、野菜の摺り流しです!
今時期は、 焼き茄子の白味噌生姜仕立て …〆のシメです!
焼いた茄子・・鰹節・・生姜・・
焼き茄子そのものですがぁ、ちょっとクリーミーに仕立ててます♪
お腹・・イッパイです。
 

投稿者 kazu : 23:47 | コメント (0)

2013年09月11日

すべての・・

すべての・・方程式。
消費税は、x1,05・・・
笑顔は、二乗・・・
水流しぱっなし・・は、水道局の利益・・
無駄な電気つけっぱ放しは、意味なし。
厚切りお刺身は、お客さまのご満足・・・
ワタシのガミガミは、∞...。 マツダかぁ..(笑)
だったらカンタン...

今日から、スタッフ全員携帯計算機所持義務です
さぁーっ!! 百均行って、買ってきましょ(笑)

そして、もう一つ・・会社支給は、計算式マニュアル・・です
笑顔がナンホ゛になるのか・・

投稿者 kazu : 01:39 | コメント (1)

2013年09月07日

秋刀魚・・

秋刀魚のお刺身・・
脂、ノリノリで美味しい♪

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もう、呑めてしまって・・大変ですよ...
秋がどんどんと・・食欲もどんどんと・・美味しいお酒の時期です
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 【長芋の浅漬け 秋刀魚の昆布〆】
・・・一つの問題...体重がぁ、どんどんと..。
でも、イケイケですよね・・みんな(笑)

一日一組限定完全予約制・・廣島むろか -はなれ-
 【サービスポリシー一部変更のお知らせ】
お部屋人数を10名さまから、8名さまに変更させて頂ます
   ※お仲間内でしたら、10名さままでご対応できます
ご接待や大切に場面に、より 寛いで頂けるように人数の変更です 何卒、ご了承頂けますようにお願い致します。
サービスポリシー】PDFは、コチラです

投稿者 kazu : 23:54 | コメント (0)

2013年09月05日

本日も・・・

本日も・・・試飲と、二軒分の試食・・ハシゴです!!
もう、一軒分の試食は、明日です..。

季節の変わり目・・食材もキブンも変わります

あんな料理・・こんな料理・・
すべては、お客さまの笑顔の為に・・そして、ワタシ達の自己責任の全うの為に・・

日々、お客さまの前でガァーガァーと煩い私ですけど・・本音でシゴトさせて頂いてます
目指してるのは、お客さまの笑顔なんです。 キッパリとですね♪

投稿者 kazu : 02:45 | コメント (2)

2013年09月04日

秋刀魚です!! どんどんと・・美味しくなってきます

秋刀魚です!! どんどんと・・美味しくなってきます
脂のりをどう?楽しむか・・・

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秋風吹いて、脂がのってくる秋刀魚・・
その脂をどう?美味しく楽しむか・・・
肝ワタ醤油で召し上がったり・・少しだけ〆てみたり・・炙ってみたり・・
今時期、まだ高い秋刀魚だけど・・もう、秋ですから・・旬ですもんね♪
  でも・・・ホント、今年 高いんです...
そろそろ、安くなってくれて、お客さまにドーンっと召し上がって頂きたいのにぃ~っ!!です。

投稿者 kazu : 11:15 | コメント (3)

2013年09月03日

月初、月曜日・・良い酒のめましたぁ!!

月初、月曜日・・良い酒を呑めましたぁ・・
今日は、福岡からべっぴんさんがお越しになりましたぁ・・・

遅い時間に、ご一緒させていただいたんですがぁ、迷い無く、ベッピンさんのオトコヂカラに・・やられましたぁ!!
・・・だいたい、ワタシ、だれにも奢られない主義です・・ワタシ・・
ましては、あぶくゼニ金持ちにしか、奢られない主義のワタシ・・・
 (どーしても、省く..いくらでも..(笑) )
決して、知らぬ間に 支払い済まされる訳無いのが・・アタマの後ろにも眼があるワタシなんですがぁ...ヤラレました..。
あの、オンナ・・・覚えてろよ・・博多でね

博多には、田中田という、恐ろしいお店があります・・・ワタシは、時間があれば、いつも行きたい・・安く無い・・だけど、高く無い。
凄い料理屋さんです

博多の親戚のオヤジ・・・そう!! 住吉酒販のオヤジ・・・ビートたけしと一緒にあのオンナ・・やっつけてヤリましょ(笑)

ちょっと、疲れてて・・カラダの異変にヤラレてるワタシだったけど・・旨いっ!! お酒でしたぁ!!

投稿者 kazu : 01:57 | コメント (3)

2013年09月01日

一日一組限定完全予約制 廣島むろか-はなれ-

一日一組限定完全予約制 廣島むろか-はなれ-
お陰さまで、はや一ヶ月・・早いものです

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八月は、予想を超えるご予約を頂いて、全営業日ご予約を頂きました!!
ワタシは、ボチボチと焦らず キチンと成長させていこうと思ってましたけど、これ程のご要望があったとは知りえることはありませんでした
もう、日々ほんと・・焦りまくり・・でした♪
ご予約頂いたお客さまがご来店頂いて、お帰り際に次回のご予約頂けたり・・だいたい、四時間近く滞在して頂いて寛げてる証であったり・・
お好きな銘柄のお酒や、お祝いのケーキをお持ち込み頂いたり・・と、楽しい時間を過ごして頂いて有難い限りです
ただ、まだまだサービスポリシー等浸透できず、お客さまにご辛抱おかけする場面も多々あると思います
いつも可愛がって頂けてるお客さまに、少し静かな隠れ楽しめるお部屋で在りえるように、これからも精進していきたい所存です
九月のご予約も、すでに沢山頂いております ご来店のお客さまに、
   「こう、きたかぁ!! 」
・・・っと、喜んで頂けるような、ツボ押さえたシゴトして参ります。

投稿者 kazu : 03:08 | コメント (2)