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2014年10月31日

【 竹鶴政孝 マッサン 】

NHK連続テレビ小説
【 竹鶴政孝 マッサン 】
大人気のあおりを受けて、飲まれることが多くなってきてる にっぽんのウヰスキー!
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竹鶴 ニッカ 余市蒸留所限定ウヰスキーが入荷です
シングルモルト12年 それぞれのテーマをもって醸した3種類の味わいです
ピーティ&ソルティー なんて、海の近い余市ならではの個性がくっきり!
ラフロイグぽいけど それ程の強い香りじゃ無いのが食中酒としてバランス良いです
むろかのウヰスキーのお楽しみ方は、前割りです
食中酒として、14度程度までアルコール度数を加水和水して 冷やして氷無しで そのまま飲みます…
ぐびっ!っと、食事と一緒に 膨らむ香りと軽快な呑み口を楽しんで頂けます。
ピーティ&ソルティー
ウッディ&バニリック
シェリー&スイート
3種類のシングルモルト12年ウヰスキー
竹鶴政孝 マッサンの精神が垣間見れ味わえます♪

投稿者 kazu : 12:25 | コメント (0)

2014年10月30日

黒胡麻黒酢餡仕立て

神石高原ポーク
黒胡麻黒酢餡仕立て
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お客さま
「 …えっ?」
って、びっくりされてます♪
お肉は、神石高原ポークのバラ肉をトロトロ角煮にしてたんだけど、脂身が苦手な場面が
多く…改良版です
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神石高原ポークのふあふあハンバーグ仕立て。
トロトロからふあふあです!
ジューシーで黒胡麻でコク…黒酢でピッ!っと切れる真っ黒な一皿です
真っ白なお皿に
真っ黒。
ちょっとアートです♪

投稿者 kazu : 22:17 | コメント (0)

2014年10月28日

秋鱧と松茸のしゃぶしゃぶ ‐淡路の玉葱仕立て‐

廣島むろか はなれ
秋鱧と松茸のしゃぶしゃぶ ‐淡路の玉葱仕立て‐

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お出汁し の中に、焼いて乾燥させた鱧の骨を直前に入れて香り膨らみます!
たっぷりの玉葱仕立てが淡路仕様です
松茸も玉葱より たっぷりっ!
秋鱧のぷりぷり…玉葱のシャキシャキ
松茸の小さな贅沢な香り膨らむっ!
小さなお出汁しのお鍋の中に少しづつの凄いがキッチリと手を組んで…
「 いろんな味わいの宝石箱やぁ〜っ! 」
って、朝から仕事前にすみません♪
以前は、この骨のような頃も…あったワタシですが^^;

投稿者 kazu : 22:32 | コメント (0)

2014年10月27日

廣島むろか はなれ

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おもてなしの場面に重宝して頂いてます♪

投稿者 kazu : 22:34 | コメント (0)

2014年10月26日

日本酒の泡っ!!

山口 【 獺 祭 】
大人気ですよねっ!
何故か?
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ワタシなりには、既成概念にとらわれない守破離…なんだろうなぁ…っと。
ある意味、こっちが、古いオヤジ化してるんだろう
そんな、獺祭の日本酒スパークリング180ml限定ボトルが入荷してます
180mlボトルなので ふたりでカンパイ一本スパークリングボトルで飲み切りです!
ちょっと乾杯…そんな場面に楽しい一本です
でも…
獺祭も十四代も飛露喜も…
我らが街の広島酒にはかないませんよっ♪

ワタシ達のもう一つのお店
 伍 楽-ごらく- ブログは、コチラ!!
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 廣島むろか -はなれ- 
伍 楽 ごらく -かこみ-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 どちらの、個室も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきますいつもの定番も、ちょっと遊んで楽しいです♪

投稿者 kazu : 21:11 | コメント (0)

2014年10月25日

この時期の鱧も美味しいんですよ♪

秋鱧の胡瓜の擦り流し 梅肉添え。
この時期の鱧も美味しいんですよ♪

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温かい胡瓜の味わい…この時期の鱧…。
答えは、
「 ペロッと。」
もう、そろそろ…終わりますっ!
だって…牡蠣がぁ♪
・・・どうしようかなぁ・・牡蠣。

投稿者 kazu : 22:49 | コメント (0)

2014年10月24日

オトコの背中…です!

オトコの背中…です!
仕込み専用厨房で後ろから・・パチリっ♪

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左手…痩せ過ぎ
右手…痩せて欲しい。
とりあえず、むろかに入ると…痩せます^^;
ダイエット…簡単にできますよ(笑)
シゴトが厳しいからで無く…
シゴトがてんこ盛りだからです
そして、なによりデリカシーを日々求められるので気遣いが、ダイエットの一番効果なんです!
ワタシ…なぜなんでしょうか?痩せません…。

投稿者 kazu : 23:44 | コメント (0)

2014年10月22日

そろそろと…

そろそろと…
お湯割りで旨いんです!
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まだ蒸留臭やフーゼル油が残ってるので お湯割りで膨らむ美味しさが、
この季節の旬を感じさせてくれます♪
少し肌寒くなってきてる今時期に
ゆるりっと、お湯割りがココロを紐解いてくれます!
…ちょっと詩人なりきりです^^;


投稿者 kazu : 00:21 | コメント (0)

2014年10月19日

黒い。

黒い。
…ワタシじゃないですよっ♪
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黒いダイヤ
トリュフとカマンベールの茶碗蒸し
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黒いシュー
高宮鶏のレバーペーストシュークリーム仕立て
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黒く柔らかな石っ。
神石高原ポーク黒胡麻黒酢餡
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お鍋でグツグツと煮立てて仕込み…
真っ黒です!
真っ白なお客さま…
たまには、黒光りもどうですか♪

投稿者 kazu : 20:13 | コメント (0)

2014年10月17日

刀根牡蠣の白和え・・・和食です

秋深まり・・・
【 刀根柿の白和えパルミジャーノのコクを合わせて 】
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…和食です!
豆腐にパルミジャーノを合わせるのは、少しの醤油だけでも十分です
チーズをお醤油つけてたべるの美味しいですよね…だから、コレっ!
中の具材に、唐辛子入り蒟蒻を合わせ ダラっとせず、ピッっ!とマイルド コク パンチの組み合わせです
日本酒は、モチロンっ!…ワインの赤でも、秋のウヰスキー前割りでもバッチリ寄り添います♪

投稿者 kazu : 12:43 | コメント (0)

2014年10月16日

お土産・・・

研修中色々と勉強させて貰った
ありがとうの代わりにはならないけどね♪
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研修中、ワタシが居ない むろかを無事に守ってくれたスタッフに 万世のカツサンド大人買いしましたぁ!
自分も食べたかったのに・・・・自分の数数えて無かったぁ...。

投稿者 kazu : 10:11 | コメント (0)

2014年10月15日

研修から…

3泊4日の研修から帰ります…
疲れてます…でも、シゴトがしたくてウズウズです
この研修で得たコトを、
きっちりとお客さまと楽しめるように…
よーしっ! がんばろう♪

投稿者 kazu : 07:20 | コメント (0)

2014年10月11日

【おしらせ】

 【 お知らせ 】
10月12日 伍 楽-ごらく- 営業致します!!
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台風前の行楽帰りに 楽しい いっぱい一杯は、いかがですか??
この時期の美味しいお酒と、
秋の松茸いっぱいでお待ちしてます♪

投稿者 kazu : 22:38 | コメント (0)

2014年10月10日

一ヶ月先日付までご予約頂けます

廣島むろか - はなれ -
一ヶ月先日付までご予約頂けます

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静寂な場面も…ワイワイっ!楽しい場面も お客さま次第です。
BGMは、流れる水の音…大人の離れの個室です

投稿者 kazu : 23:04 | コメント (0)

2014年10月09日

イカ墨入りシューです!

イカ墨入りシューです!
楽しく、遊んでます

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流石っ!東雲 田じまさんの奥さま ご正解。
真っ黒なシュー皮に、高宮鶏のレバーペーストをシュークリーム仕立て

投稿者 kazu : 23:22 | コメント (0)

2014年10月08日

トリュフとカマンベールの茶碗蒸し

【 秋トリュフ 】
トリュフとカマンベールの茶碗蒸し

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ふくらむ香りが贅沢ですっ!
たまご…チーズ…トリュフ
当然、相性バッチリ…
ワタシとお客さまとご一緒です♪
そんな、まだまだ気づいて無い組み合わせが いっぱいあるんだろうな…
なんとか見出して、お客さまみんなと一緒に分かち楽しみたいなぁ!


投稿者 kazu : 12:34 | コメント (3)

2014年10月07日

負けたコトじゃないっ!!

カープ...。
負けたコトじゃないっ!!
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勝負の世界・・・
だけど、ひとりのファンとして・・・横山でしょ??
カーズのワンフレーズで、
 「 レースってものは、勝てばいいってもんじゃ無いんだよ... 」
シゴトも一緒ですね。
昔、横川のガード下でしてた炭焼小屋の時から可愛がってくれた横山竜二
最後の花道を・・・・では、ない
ここで・・この瞬間・・そう、期待してるファンの期待に応えるのも・・
むろかで一杯飲んでる時に、こうであって欲しい・・
そのお客さまの期待に応える  応えたい。
もっともっと・・勉強です

投稿者 kazu : 09:40 | コメント (0)

2014年10月06日

秋の鮎は、コレ・・・

月曜日の朝です
気持ちイイです…体内時計狂いまくりですけど^^;
秋の鮎は、コレ・・・

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子持ち鮎のコンフィ…です
お腹が卵でプリプリパンパンです
ワタシのお腹も…で、プリプリっ!
…は、なにかは ご想像におまかせします♪
おまかせコース
色々とメニューが変わって
秋深まりますっ!

投稿者 kazu : 08:28 | コメント (0)

2014年10月04日

鱧の竹巻き焼き

鱧の竹巻き焼き
焼き鱧は、広島では食べる習慣がないけど、京都や関西ではよく召し上がれれます
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やはり、穴子があるからかなぁ…
でも、楽しんで頂けるように
宇和島の竹巻きのように巻いて木の子とあわせてみました!
山椒たっぷりかけて
ガブリっ!…でも、竹からハズしてお上品でも♪
そろそろ終わりの秋刀魚とどちらがお好きでしょうか?

投稿者 kazu : 23:30 | コメント (0)

2014年10月03日

真っ黒です!

真っ黒です!
神石高原ポークの
箸で切れる柔らかな黒胡麻黒酢餡仕立て。
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…真っ黒でしょ
ワタシのお腹中は、もっともっと…黒。
柔らかなお肉と酸味…黒胡麻の丸いコク。
ご提供した時に、
「…えぇっ!真っ黒っ♪」
って、驚いて頂けます(^O^)/
黒く生きましょうっ!
ヒトさま ご迷惑お掛けしないていどにね♪


投稿者 kazu : 01:21 | コメント (0)

2014年10月02日

〆は、松茸っ!

〆は、松茸っ!
秋の木の子とあわせて…
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出汁は、鱧で 酢橘がきいて
器は違うけど
土瓶蒸しです♪
秋のおまかせコース3000円
コストパフォーマンスより…
お客さまの期待にお答えしたいばっかりです!

投稿者 kazu : 11:52 | コメント (2)

2014年10月01日

にっぽんのウヰスキーっ!!

にっぽんのウヰスキーっ!!
マッサン人気で急上昇です
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数年前に伺った ニッカ竹鶴 余市蒸留所
今年も12日に行ってきますっ!!

ニッカの社名は、
汁のニッからニッカになったそうです・・単純♪
秋は、ウヰスキーが美味しい
むろかの得意の前割り ウヰスキー
度数が水割り程度まで落ちても香り豊かです
食中酒としてお楽しみ頂けます♪

投稿者 kazu : 11:52 | コメント (0)