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2009年10月05日

お水の花道

お水の花道．．。
行ってないなぁ～!! ときどき、行ってみたいなぁって想う♪
でも、行かない・・だって、大概 あ～ぁ、 じゃから．．。

そのお水では、無くて・・-むろか-のお水のお話です。
-むろか-の厨房内の蛇口から出るお水は、床掃除用蛇口以外は、全部浄水器を通してます
なぜかと言うと、安心を確約したいからです
蛇口を通る水道水は、今の時代　そんなに悪い水は無く安全なんだけど、どーしても水道管のクセやニオイが残ってしまうんです
だから、安全と もう一つ安心を確約したいんです
グラスに残る生臭さも、水が係る影響大です
どんなにイイお酒でも、洗った水から残る生臭さでは、大無しです
キレイな水で洗った後に、除菌アルコール吹いてグラス専用冷蔵庫や、保管庫にいれて神経使ってはじめて、お酒のジャマしない匂いの無いグラスが用意できます
料理もモチロン!! です
イヤな、匂いや雑菌から守る安全に、プラスして安心を得る
そんな浄水器・・-むろか-のは、デカイですよー♪
そして、言っときますけど・・
あ～ぁ、の、あ～ぁは、ワタシがモテナイというコトではありませんからね・・お間違い無く。とか．．
上のポスターは、ゴンちゃんが造りました・・
ちょっと、最後の機種名あたりが、メーカー的ではありますが、ストレートに表現デキてていいでしょ!!
それと、こっちもデザインしてもらいました・・よかったら、見てやって下さいまし。
季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
　　　ブログは、コチラ(^O^)／　
広島の旬な地酒と、季節の味わい
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

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2009年03月13日

ちょっと。

ちょっと、恥ずかしい話。　-ちょいバナ-小堺風かなぁ．．．
いつも、可愛がって頂けてる浜松の親方

貴田乃瀬　ブログ　blog.kitanose.jp/ココ、見てみてぇ・・
ちょっと、料理が肴で酒呑むならココでしょ!!ってな具合の銘店ですその親方のブログに・・ちょっと恥ずかしいけど、エールを送って頂けましたぁ♪
このエールを真摯に受け止めて・・そして、期待にお応えできるようにしないと．．．。
　うちの、スタッフからは、親方にエールを頂けてることに・・『 おおぉぉ・凄いっ!! 』って・・
ワタシは、ちょっとプレッシャーと背負う責任を頂いたような・・そして、テレくさいなぁ～とっても嬉しいけどぉ!! 小踊りしてたりしてぇ～♪
う～ん・・・
でも、まずは何より・・日々、ひとつづつじゃね!!　恥ずかしくないように、恥をかかせないように・・・
ちなみに、おかみさんは・・サザンが大好きデス。
今日は、サザンをＢＧＭにしようかなぁ～
まんぷくコース＋二時間半のお呑みモノ＝まんぷくパックです!!
こちら・・・ ☞ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
　『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』　食べて貰うのは、楽しさです!!
〆の釜炊きごはん・・・まんぷくパックで、死ぬほど呑んでも、喰えますよ♪
今日は、ヤッター!!
花粉のノーズマスク・・ピット？を確保。
なんだか安心なのである♪
恥ずかしく無いように・・
親方に、泥塗らないように・・ヤルけぇ～のォ・・・。

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2009年03月10日

ようこそ。

ようこそ。
入口に　でーんと鎮座する心意気です!!

この看板は、デザインではないんです
今回の内装工事をデザインして頂いた福岡のパイロットプランニングさんから、ワタシへの忠告だと認識しています
デザイナーの社長さんは、もともと無櫓火に何度がご来店頂いてたお方なので・・
知ってるんです!!　　ワタシのコト．．．。

だから、この『 ようこそ 』を、-むろか-のシンボルマーク入りで ワタシに投げかけたんだと想ってます
わざわざ、裏路地の-むろか-まで足を運んで頂けるお客サマに・・『 ようこそ 』です
ココロで想ってるコト・・迎えるにあたって、みんなで必死に仕込みしてるコト・・
へんに情が厚いんで暴走気味にお酒に愛情注いでしまうコト・・
バタバタして、鬼の形相で、ゆとりがないコト・・
そんな こんなも含めて、 『 ようこそ 』で、表現しろって、忠告です
『 ようこそ 』
あたらしいザ・居酒屋-むろか-は、お迎えするキモチをキチンと表現していこうと想ってます
お酒も、料理も　接客も・・キチンと、伝わるように表現していきます
解り易い・・カンタン!! 単純♪　楽ちん、楽ちん!!
あたらしい-むろか-は、すべて解り易く 笑顔と一緒に表現すべく・・チェンジです。
チョイと、カッコよく（高い）理想を語ってしまったぁ．．．かな、
デキルかなぁ～♪　いや、やらねば・・
いまんとこ まだ、なんとか笑顔も保ってるつもりだし．．。

まんぷくコース＋二時間半のお呑みモノ＝まんぷくパックです!!
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春のまんぷくコース・・海老と豆。
　『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』　食べて貰うのは、楽しさです!!

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2009年03月06日

ありがとうございます

ありがとうございます
こんなにたくさんの愛を頂いて。　

5日に開店を、何事も無く粛々と向かえさせて頂きました
これも、こんなに沢山の仲間の愛のお陰です
　『 お花畑じゃん!!　 』って・・お客サマがぁ。

開店のハレの日に、沢山のお花があると　とっても晴れ晴れしくて嬉しいものです
可憐な花のように、ココロに感謝のキモチと 常に愛をもってお客サマに楽しい瞬間を過ごして頂けるように・・
まだまだ、これからの甘く辛い日々をキチンと一つづつ、前へ前へです
沢山のお花、お祝い・・そして、ご来店頂けるお客サマ、仲間　お付き合い頂ける皆様に感謝です
こちら・・・ ☞ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
　『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』　食べて貰うのは、楽しさです!!
歓送迎会パックで、満腹 萬福です

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2009年03月05日

本日、５時　開店です。

本日、５時　開店です。
新しく、生まれ変わった
　　ザ・居酒屋-むろか-です

今日から、自分達の想いが 変わらない為に変わった-むろか-の新装開店です
生まれたばかりの赤ちゃんです
そして、ワタシ達も-むろか-という赤ちゃんの親になります
ひとつづつ、勉強しながら一歩前へ・・そして、また一歩前へと頑張って行きたいと想ってます
オッパイから、オムツからアンパンマンから、ぜんまいサムライ・・公園デビューに・・・
そんな、成長を　みんなと一緒にガンバっていきたいです
赤ちゃんの前で、怒りんぼは、デキない・・
だから、笑顔で過ごせるように、ちょっとチェンジです。

あたり前のコトを あたり前に・・・
今日から、必死の覚悟です
３月5日　５時　みんなで、必死に　オープンを迎えます。
日曜日の８日も、頑張って営業です
ちょっと、ヤッてやりますよー♪　　できるかなぁ．．．。

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　『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』　食べて貰うのは、楽しさです!!
歓送迎会パックで、満腹 萬福です

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2009年03月04日

蔵です。

蔵です。
明日、５日　５時オープンです!!

蔵をイメージしてます
そして・・お酒を楽しむ為にも居心地のＵＰを 目指しましたぁ!!
オトナの居酒屋として、華美で無く・・無骨ですがぁ、あたり前のシゴトを目指して行きたいと願ってます
ザ・居酒屋　-むろか-・・最後の段取り大詰めです・・・
ショーコも、泣き泣きぃ・・
今日も気がついたら、この時間・・楽しいです♪

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歓送迎会パックで、満腹 萬福です

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2009年03月03日

オープン日が決まったら・・

オープン日が決まったら、
不思議なくらいに・・問題山積みです
それでも、新しいザ・居酒屋-むろか- ３月５日　５時 新装開店です

開店日が決まって、アレも・・コレも・・問題ばかり浮き彫りになっちゃって・・もう!!大変です
昨日も午前１時半に寝て、午前４時に起きて中央市場に食材見に行って・・

今、午前４時前・・パソコンの前で、パチパチ．．．
そして、今日も小さな問題を一つづつクリアしていかないと。
もう、スイッチ入りっぱなしです
あと、開店まで２日間・・やってヤルぜぇ!!　ヤルよ!! ヤレる。
５日（木）にオープンしたら、最初の日曜日(８日)も営業です
当分は、それこそ無の境地です
こうなったら、死んでヤルーじゃから♪

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歓送迎会パックで、満腹 萬福です

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2009年03月02日

いよいよ・・

昨年から丸２か月のお休みを頂いてましたが・・
３月５日　午後５時・・新装開店です

　【先日の-むろか-向上委員会の一コマです】
やっと、この日を迎えるコトがデキます
２ヶ月間、死ぬほど呑み上げてぇ．．イヤ、勉強しまして。
ようやく、５日にオープンです。
目指したのは、当たり前な・・【 ザ・-居酒屋-むろか 】です
派手でも 気をてらうモノでも無く・・当たり前に。
当たり前な美味しさ・・楽しさ・・居心地の良さ・・・
気の利いた肴と、絶対 旨いお酒．．．楽しい会話　そして、当たり前の価格。
足らないのは、ワタシの笑顔かぁ？？
【 当たり前。】　カンタンだけど・・難しい。　されど、当たり前に。
ちょっと、必死にガンバリます。
新しい-むろか-ゼロからの出発です　
そして、お待たせ致しました・・本日よりご予約受け賜させて頂くことがデキるようになりました。
ちょっと、テンパリながら頑張って沢山のご予約お待ち申し上げます
　
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春のまんぷくコース・・海老と豆。
　『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』　食べて貰うのは、楽しさです!!
歓送迎会パックで、満腹 萬福です

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2009年02月27日

こだわりって・・・

こだわりって・・・こんなトコなんだろうか!!
テーブル席のチョイでっぱり。

ちょっと こんなテーブル席の脚のつけ方が楽しかったりしてます
こんなトコが、設計する側のこだわりなのでしょうか!!
居心地ＵＰと、チョイっと こだわる真っ当な設計。
後は、ワタシの真っ当な笑顔かなぁ．．．。
今日は、奥のテーブル席の１０センチの幅の格闘でしたぁ・・
１０センチ広がると居心地がこんなに激変するんです
さぁ～さぁ～・・残るは厨房の一部と店内の飾りつけです
コレ、設計事務所のデザイナー社長さんから差し入れです

食べたかったんです!! この福岡のポテチ食べながら、今日から仕込みの開始です!!
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春のまんぷくコース・・海老と豆。
　『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』　食べて貰うのは、楽しさです!!
パックと合わせて、満腹 萬福です

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2009年02月26日

新しい暖簾がデキましたぁ。

新しい暖簾がデキましたぁ。
入り口の暖簾です・・カッコいいでしょ!!

名前も、漢字の【 無櫓火 】から、平仮名の【 むろか 】にチェンジです
平仮名の【 むろか 】は、どうですか？？
いろんな意味合いを込めてのチェンジなんですが、
まず一つは、安心です
居心地ＵＰを目指してのゼロからの組み立てなので、名前も なんの色づけの無い、平仮名で決めました!!
ショルダーの【廣島】も、地産地消を大切に地に根付くシゴトをして行くという意味合いも込めてます
ちょっと、エラげですがぁ・・目標的に【廣島】を付けさせて頂きました。
丸いシンボルマークは、
無櫓火の【 無 】を　マークにしたものです
ゼロからの出発・・常に無から組み立てていくと言う意味を表現してます
【 ザ・居酒屋　むろか 】着々と開店に向けて進んでます
そして、カッコいい暖簾に負けないように 私自身も笑顔がデキるように、チェンジです!!
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春のまんぷくコース・・海老と豆。
　『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』　食べて貰うのは、楽しさです!!

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2009年02月25日

タガを、〆る。

さぁ!! タガを〆る想いでぇ!!　オープンまでスパートです
日本酒や、焼酎の蔵の木桶のタガです

新しいお店の中にも、シンボル的に　木桶とタガがあります
この、木桶のタガを締めれるお方は全国的に少なくて、・・しかも、高齢で後継者もほとんどいません．．．。

鹿児島　師魂蔵の、木桶蒸留器です　こんなふうに、タガが〆られてます
ワタシ達自身のタガは、自分自身で〆られてるのだろうか？？
オープンまで、ちょっとタガを締めて・・
パンツのゴムも・・ギュッ!!っと。
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まだまだ、寒いけど・・季節の旬を大事にしてます!!
　まんぷくコースは 春色ですよー♪
春は、海老・・　春は、お豆です!!

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2009年02月24日

もちろん!!修正も、多々ありきです。

もちろん!!修正も、多々ありきです。
でも、こんなトコも・・あんなトコも・・イロイロです!!

もうすぐ・・もうすぐ。
居心地が絶対的にＵｐしてから、お逢いいしたいです!!
今は、メニューの調整と・・店内厨房を中心的に問題点のクリアです・・・
厨房機器の担当のお方、バッチリシゴトしてくれます。
これからお逢いデキルお客サマ・・乞う、ご期待です
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まだまだ、寒いけど・・季節の旬を大事にしてます!!　まんぷくコースは 春色ですよー♪
月・火のチケットお持ちのお客サマ・・どぞ!! スタッフ一同お待ちしております。
春は、海老・・　春は、お豆です!!

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2009年02月23日

トイレも・・・

渋滞だった、トイレも、進化するべし!!
空室情報が解り易いですけどっ・・・・
チョイ、ちょいのココロ遣いが楽しいんですがぁ．．．。
この画像は、紙での試作品です
さて!!　どんな風になるんでしょうか？？
無櫓火は、トイレを２個にしてぇ～ってくらいトイレが渋滞しますぅ・・
それは、だって・・呑まれるからぁ．．．。
傾向と対策・・イロイロと悩みながらもっ♪
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まだまだ、寒いけど・・季節の旬を大事にしてます!!　まんぷくコースは 春色ですよー♪
月・火のチケットお持ちのお客サマ・・どぞ!! スタッフ一同お待ちしております。

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2009年02月22日

メニューも、イロイロと考えてます。

ザ・居酒屋　無櫓火を組み立ててみるに・・
どんなメニュー構成がデキルかなぁ!!

メニューブックの構成の組み立てを、色んな角度で考えてます　
　　【百のメニューより、一の看板メニュー】
されど、容易く看板メニューは、できるもんでも無いし．．．
季節の旬を感じる　肴で、数は少なくてもイイんだけど、一皿のクオリティーの高い肴がデキればなぁ～
ない袖と、無い腕は揮えないしなぁ．．．
メニューブックも、分かり易すくデキればいいんだけど!!

土曜日は、朝から夜の十時過ぎまでナンにも喰わずに段取りしてたぁ・・
時間の早さと、お腹が減らないコトに びっくりです・・痩せればイイんだけど．．甘いっよね♪
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まだまだ、寒いけど・・季節の旬を大事にしてます!!　まんぷくコースは 春色ですよー♪

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2009年02月17日

ゼロ。

ゼロから造りたいのは、・・
休んでる間に、マズイビール呑みながらイロイロと考えてみました．．．

ワタシ達が本当にしたいのは、なんなんだろうか？？
いろんなとこに行って、いろんな考えをさせて頂いて・・
ジャンルを問いただしてみたら・・・
お酒が楽しめて、肴が旨くて・・それってね居酒屋なんですよねぇ
でも、ワタシの中で居酒屋と言われるのは、好きで無いんです
どっちかと言うと、大っ嫌いっ!!なんです
どーしてかと言えば、どっこも居酒屋で、良くも悪くも・・大手も個人店もぜ～んぶ、ひっくるめて居酒屋と言われるのが、イヤで嫌でぇ．．．

だけど、業種ジャンルとして言えば、絶対的に居酒屋なんです。
だったら、いっそのこと・・堂々と居酒屋で在りたいと考えさせられたのが、今日この頃なんです
普段使いのダレヤメの、パブリックな労働（シゴトした後の達成感のある一杯がぁ、ヤッパリサイコー!!）の後の極上の一杯。
その一杯に、一杯である価値があるっ!!
ならば、どーせなら　これど、 『ザ・居酒屋。』をしてみたいなぁ～なんて．．．
鉄板焼き屋さんも、蕎麦バーも、ホルモン焼きのお店も・・イロイロな業態も考えたんだけど・・
やっぱり、居酒屋。　堂々と居酒屋なんです
フツーに、多くの居酒屋の定義にハマらない　無櫓火としての居酒屋を構築するっ!!
ナニ屋さんですか？？
　　『 ハイ!! 居酒屋　無櫓火です。 』
今まで、培ってきた沢山の焼酎や日本酒・・日本のワインの蔵元さんの魂心のお酒を・・気の利いた肴で楽しめる堂々とした居酒屋。
どんなに、手を入れてある料理も・・どんなに、希少な銘柄のお酒も・・
シゴトした後のダレヤメの一瞬には、かないません!!
だから、その達成感のあるダレヤメの時間を過ごせる、フレンチにも・・イタリアンにも・・割烹にも負けない
焼酎ブームも、純米酒ブームも、ワインブームも・・
ブームに踊らせられないし、踊らない・・好きなお酒だけを、お客サマと一緒に楽しめる
普段使いのキチンとして、堂々としたザ・居酒屋を目指すとココロに決めましたぁ。
【 ザ・居酒屋　無櫓火 】の精神で、もう少し、近日オープンです!!
どこまでデキるかぁ？？　どんなにデキるか？？
乞う!! ご期待です。
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感謝チケットお持ちのお客サマ・・期間が短くなってきてますので、お早目のご利用お待ちしております
春かと思えば、クソォ寒いっ!!
それでも、熱いっハートで みんなでお待ちしております♪

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2009年02月16日

オモシロイなぁ～♪

いろんなトコにオモシロイお店があるもんです
手袋はめて齧りつくヤキトンです

手で持って齧りつく醍醐味が骨付きの旨いとこですがぁ・・
まさかぁ!! 手袋はめるなんてっ!!
警固のヤキトンなんですがぁ・・笑いながら楽しく食べれましたぁ
友達に写メールしたら、
　『 なんの儀式？？（笑） 』なんてツッこまれましたぁ。
そして、今回も前回も訪れた屋台のラーメンです

呑んだ後の〆ラーメンとしてワタシ的にサイコー!!です
軽いのにコクがあってサッパリしてて・・あぁ～食べたくなってきた．．．。
それと一応、念の為に言っときますけど、
　『ええねぇ、呑み歩いて．．』
仲間に言われた一言なんですがぁ、
シゴトしてますからねぇ、これでも・・・打ち合わせして、時間の空いた時には食材探ししたり、飲食街歩いたり・・・
大先輩のお店で、教えを乞うたり・・何軒か廻って、喰えないのに、また喰ってみたり．．．
そして、そろそろアチコチ行くのも終わりです

現場も仕上がってきてます・・・ワタシ達が、どんなシゴトがしたいのか・・
ゼロからなにを見出せたのか．．．
次の場面が今週から始まります・・濃いい日々の始まりです
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感謝チケットお持ちのお客サマ・・期間が短くなってきてますので、お早目のご利用お待ちしております
まんぷくコースも、どんどんと春色です。 ※画像許可済です

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2009年02月13日

空気口です・・・

ず～っと、嫌だったんです!!
空気が澱んでるのがぁ．．．

無櫓火のように縦長の店舗だとよくありがちなんだけど・・奥が、空気が澱むんです．．．
エアコンや換気扇でも対応してたんですがぁ・・
ワタシは、イヤでイヤで堪りませんでしたがぁ・・これで安心です。
大きな、今までの倍以上の大きさな空気口を開けましたぁ!!

今回の全面改装で一番大切にしてるのは、居心地の良さです・・・
ワタシの愛想が悪いのは、置いといて・・ハードの部分の居心地の良さは、絶対的にクオリティーＵＰです。
そして、問題のワタシの愛想の悪いのは・・・もう、少し待って下さい．．只今、修正・・イヤ、修理中です♪
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新しい、フレッシュなスタッフが仲間入りしてますよー♪
古くて、進化の止まってる．．．タカトー・・バイバイっ♪

投稿者 kazu : 01:39 | コメント (0)

2009年02月09日

現場は、修羅場。

現場は、修羅場です
大工さんに、左官屋さんに、デザイナーさんに、厨房屋さん・・他、イロイロなお方が入れ替わり立ち替わり・・・

気の小さいワタシの口を挟む場面は、ありません!!
だから、想ったコトは メールでコッソリとお伝えしてます．．．
でも、デザイナーさんは、すべて承知乃助なので・・『 へっ!! 』てな感じです♪
ハードは、だいぶ仕上がってきてます
ここからは、ワタシ達が頭を捻りに捻る場面が増えてきます・・大丈夫かなぁ～アホなワタシの頭．．。
今から、東京に勉強しに行ってきます
田舎モン!!な、ワタシ．．東京行ったら、首にカメラぶら下げとこうてぇ～♪
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【 お知らせ 】
まんぷく 伍 楽は、　11日（水）の祭日は、営業致しております。
祭日営業は、楽しくシゴトしてます・・スタッフは、休日出勤なので、ココロの中は、わかりません!!
特に、ショーコは．．。