【こんな、肴は?】 アーカイブ一覧

2018年12月12日

古代米カレー仕立ての おはぎ 先付けです!

5478D75F-A8DA-484A-9819-FD72F742B2E5.jpeg

投稿者 kazu : 12:32 | コメント (0)

2018年12月07日

鮟肝 豆腐に仕立てたり…

5A14F27D-0858-4819-97A8-43779EC6963C.jpeg

投稿者 kazu : 13:38 | コメント (0)

2018年12月04日

コラーゲンの王様。

4EBC43E5-802E-48CD-8685-60011091252A.jpeg

投稿者 kazu : 00:56 | コメント (0)

2018年12月01日

古代米のカレー仕立てのおはぎ 先付けです!

231DC403-5FA4-48DF-A7B2-DF6E2ADBB856.jpeg

投稿者 kazu : 01:09 | コメント (0)

2018年11月29日

ずわい蟹 カニ味噌グラタン

E23D50C1-C8B8-45F0-94CC-E5C7D446E60E.jpeg

投稿者 kazu : 09:15 | コメント (0)

2018年11月25日

帆立の茶碗蒸し

B1C0B351-39FC-41FE-9008-A04857525DDB.jpeg

投稿者 kazu : 22:30 | コメント (0)

2018年11月24日

ひろしまポーク 四川麻婆仕立て

5FE9BEF8-D93F-46FF-8F68-5C190143F04C.jpeg

投稿者 kazu : 12:03 | コメント (0)

2018年11月21日

たまごサラダの大福 韓流仕立て

F3339F84-6B56-4E45-AA14-AF281E28AE5C.jpeg

投稿者 kazu : 11:58 | コメント (0)

2018年11月19日

アボカド海苔佃煮焼き

CFA11369-4683-4947-8453-8C0436A8E021.jpeg

投稿者 kazu : 11:33 | コメント (0)

2018年11月15日

たまごと梅のお汁る 茶そば添え

たまごと梅のお汁る
ひと口の 茶そば
416B2181-BBC7-4A53-8F75-DAC7B8732178.jpeg

投稿者 kazu : 12:24 | コメント (0)

2018年11月10日

コラーゲンの王様。

8CB3A090-F38C-490E-A725-2CC20E3750B0.jpeg

投稿者 kazu : 00:02 | コメント (0)

2018年11月07日

刀根柿のすり流し

6DB34919-8B8D-464A-AE7B-CC9B90D865B6.jpeg

投稿者 kazu : 01:22 | コメント (0)

2018年11月05日

ラ・フランス

DBD8A21F-392A-4403-BAF3-2EB6B87B1D57.jpeg

投稿者 kazu : 10:22 | コメント (0)

2018年11月02日

すり胡麻豆腐 醤油餡 黒豆添え

6DDA8F57-8F93-4C72-BE7A-85C3261310F0.jpeg

投稿者 kazu : 12:48 | コメント (0)

2018年10月28日

珈琲ゼリー…では、ありません。

FB87A601-16AE-4635-89FB-2E38B30B5A6F.jpeg

投稿者 kazu : 20:57 | コメント (0)

2018年10月25日

1UPっ! 4000円コースもあります。

08D251E6-B083-448B-9269-448F87EB91E3.jpeg

投稿者 kazu : 12:05 | コメント (0)

2018年10月17日

秋刀魚の生姜煮 ゴハンっ!欲しい。

55967F12-3A77-47C6-84AE-32657B43417F.jpeg

投稿者 kazu : 00:50 | コメント (0)

2018年10月15日

ひと口 茶そば

3102C052-0325-4D6A-953E-DBEE425BA3B5.jpeg

投稿者 kazu : 13:05 | コメント (0)

2018年10月12日

紅葉のもなか 秋刀魚のリエットです

5FE1CB85-6D1C-4B30-BBE8-6CD83C437EDD.jpeg

投稿者 kazu : 13:22 | コメント (0)

2018年10月11日

柿と牡蠣のグラタン仕立て

F07EE4D7-C269-4E8C-9668-272AE60E1C0C.jpeg

投稿者 kazu : 11:58 | コメント (0)

2018年10月10日

今年も…秋刀魚さん

3311BDA2-551F-49EE-A103-E0CE7208ED68.jpeg

投稿者 kazu : 03:11 | コメント (0)

2018年10月02日

秋刀魚 肝わた醤油

14B493D8-1CE0-4F0C-A044-5A1C20E6443D.jpeg

投稿者 kazu : 12:31 | コメント (0)

2018年10月01日

肴のパンっ!

B96786D5-CD69-4AB9-B395-4E07E715AC56.jpeg

投稿者 kazu : 12:04 | コメント (0)

2018年09月25日

自家製小さな 小さな 食ぱんっ♪

B8A9A2B4-7ECC-4661-95E5-780A6D423CBE.jpeg

投稿者 kazu : 11:16 | コメント (0)

2018年09月21日

秋刀魚とモッツァレラ…?

9950960A-1445-4163-A4F2-BE180A6B06C3.jpeg

投稿者 kazu : 13:46 | コメント (0)

2018年09月17日

袋入りっ♪

95BA420F-FD49-4437-897E-5BCCBD97661B.jpeg

投稿者 kazu : 03:07 | コメント (0)

2018年09月14日

珈琲ゼリーでは…ありません

8BC8BA33-D713-4C79-9E00-05DB01FF7C2F.jpeg

投稿者 kazu : 06:59 | コメント (0)

2018年09月12日

大根の浅漬けですっ!

D8332006-2B43-43AB-8F8C-CD7FAD85D56A.jpeg

投稿者 kazu : 13:15 | コメント (0)

2018年09月11日

たまごのモンブラン!

919E3B67-2A85-4D2D-9D4F-9D6700900DB8.jpeg

投稿者 kazu : 09:20 | コメント (0)

2018年09月10日

丸ごと馬鈴薯の肉じゃが

EA5F632C-D9E9-4AAD-AE40-1C0A7E57EA53.jpeg

投稿者 kazu : 09:21 | コメント (0)

2018年09月07日

殻付き たまご豆腐っ!

鰹のお出汁しのジュレが香りますっ!
茎山葵が…効きますっ♪

E1DFE085-C4F1-4648-805F-5102A1FEC24B.jpeg

投稿者 kazu : 11:16 | コメント (0)

2018年09月06日

蓮根饅頭餅っ!

3C4CD131-2D03-4F06-A6DC-6D4FF5BB1C93.jpeg

投稿者 kazu : 02:00 | コメント (0)

2018年08月29日

残暑になんか 負けないよっ!

4D24B27C-1A0A-4074-9D29-2C02763CFE6B.jpeg

投稿者 kazu : 12:40 | コメント (0)

2018年08月27日

丸ごと馬鈴薯の中身は…

408FB00C-6045-43E4-BE58-524EB69B7F96.jpeg

投稿者 kazu : 11:13 | コメント (0)

2018年08月24日

ナンっ! カレー

85FDF40B-7426-466D-A03A-525BC2E63378.jpeg

投稿者 kazu : 11:44 | コメント (0)

2018年08月21日

ナンっ!

4D2E7A98-AAF3-4647-BD92-36379F3EC199.jpeg

投稿者 kazu : 00:13 | コメント (0)

2018年08月15日

丸ごと馬鈴薯。

667CFBC6-CC17-44D5-96DD-FB3E852A754E.jpeg

投稿者 kazu : 22:21 | コメント (0)

2018年08月14日

海苔で巻いて…ワッフル 先付けです

A5071B8A-64F4-474A-A8F8-C543DBCF6755.jpeg

投稿者 kazu : 22:24 | コメント (0)

2018年08月04日

鰻の古代米巻き 肴です。

EB2CE160-74FD-4E81-9A30-7C8BB6BEAF7F.jpeg

投稿者 kazu : 00:09 | コメント (0)

2018年07月23日

芯が無いっ! 冷やし 玉蜀黍

E7DC449E-5F3F-470A-A4CF-EE764CF5BA93.jpeg

投稿者 kazu : 03:10 | コメント (0)

2018年07月18日

夏です スパイシーカレーワッフルっ!

E479F87E-49C7-4AD9-ACFB-EFE181502492.jpeg

投稿者 kazu : 09:58 | コメント (0)

2018年07月06日

鮎のコンフィ 紙包み焼き

鮎のコンフィ 紙包み焼き
セロリのソースで
頭から 丸ごと 骨ごと 召し上がれますっ!

5E066319-0F62-440F-BADF-9C90E5B2974F.jpeg

投稿者 kazu : 13:42 | コメント (0)

2018年07月05日

ゴーヤーが美味しくなったら…夏ですよね

3FD8550C-0AAB-4072-B90B-27EF239375DD.jpeg

投稿者 kazu : 08:17 | コメント (0)

2018年07月04日

鮎のリエット!

1E8C2021-1120-4400-82E1-BD3F97F62581.jpeg

投稿者 kazu : 08:10 | コメント (0)

2018年07月02日

フランっ!

7B17CD3F-3CEB-4091-8F5A-877B3BA20A2A.jpeg

投稿者 kazu : 07:53 | コメント (0)

2018年06月21日

自家製えだ豆のスコーン

自家製えだ豆のスコーン
2AC6CBB9-48C2-4B10-949D-33C2DAA5A352.jpeg

投稿者 kazu : 09:53 | コメント (0)

2018年06月06日

芯が無いっ! 焼き玉蜀黍

芯が無いっ!
まん丸の とうもろこし
【 焼き玉蜀黍 】始まりました。

この時期の むろかのスペシャリテですっ!

投稿者 kazu : 09:23 | コメント (0)

2018年05月29日

鮎が始まりましたっ!

DFCB3D3E-D2DE-4911-B017-C364DA79BAF7.jpeg

投稿者 kazu : 13:48 | コメント (0)

2018年05月28日

低温63℃調理ローストポークっ!

季節のおまかせコース
初夏のお献立に変わってます!
【 低温63℃調理ローストポーク 】
デトロイトリーフと合わせて
C5F1375B-24E0-41F9-8D5A-A34CE4447C0C.jpeg

投稿者 kazu : 14:16 | コメント (0)

2018年05月27日

鮎のコンフィです!

鮎の季節です!
頭から丸ごと召し上がれる 鮎のコンフィ
今年の仕立ては…旨いんですよ♪
18F3E2BC-5850-46E4-88DD-0F84FB0264D3.jpeg

投稿者 kazu : 22:04 | コメント (0)

2018年05月19日

季節感じる茶碗蒸し

F2F8806C-1DBE-4AB1-9462-F50421E09DC5.jpeg

投稿者 kazu : 02:42 | コメント (0)

2018年05月11日

貴女の未来が見えるっ♪

鱧とタピオカの茶碗蒸し
食感が楽しいんです
DD2CE57A-33A5-49CB-9291-FB5C11D3D622.jpeg

投稿者 kazu : 12:08 | コメント (0)

2018年05月09日

活きアワビの会話ですっ!

キャーっ!
だけど、食べちゃいます


投稿者 kazu : 11:22 | コメント (0)

2018年04月30日

野菜がいっぱいっ!

野菜がいっぱいっ!
お肉のパイ包み焼きと合わせ…
8E6D9878-E38C-49E1-ACC1-F3613F600C83.jpeg

投稿者 kazu : 22:02 | コメント (0)

2018年04月27日

呉名物 がんす

呉名物 がんす
揚げたてです! 前菜12品盛り合わせ
9A4B8A73-2750-4378-9FC6-5D99DC5B2080.jpeg

投稿者 kazu : 11:28 | コメント (0)

2018年04月26日

筍と浅利の茶碗蒸し 木の芽和え添え

筍と浅利の茶碗蒸し
木の芽和え添え

ほっ!っと 木の芽の爽やかな香りがお楽しみ頂けますっ♪
65E5AD4E-E4B3-4D75-B6CD-A4ACA8056DC7.jpeg

投稿者 kazu : 12:55 | コメント (0)

2018年04月25日

野菜のソースは、サラダです

言うなれば…
野菜サラダです

お肉のパイ包み焼きと合わせてお召し上がり下さい!
FB8B4467-2C9F-4CC5-9E1D-5F74B34E40F2.jpeg

投稿者 kazu : 22:08 | コメント (0)

2018年04月17日

お豆とチェダーチーズのワッフル

IMG_9840.JPG

投稿者 kazu : 10:46 | コメント (0)

2018年04月16日

生っ? クラゲです

生食用 クラゲ?
いつものクラゲとは違いますよっ!

IMG_9811.JPG

投稿者 kazu : 10:36 | コメント (0)

2018年04月14日

先付けですっ! ここから…

IMG_9660.JPG

投稿者 kazu : 02:34 | コメント (0)

2018年04月13日

若布と浅利の茶碗蒸し

【 若布と浅利の茶碗蒸し 】
たっぷりのワカメと浅利のお出汁しが香りますっ!

IMG_9511.JPG

投稿者 kazu : 08:13 | コメント (0)

2018年04月12日

搾菜-ザーサイ-って美味しいですよねっ!

搾菜-ザーサイ-って美味しいですよねっ!
胡麻をきかせて 豆腐で
白和え仕立てにしましたっ♪

IMG_9598.JPG

投稿者 kazu : 10:37 | コメント (0)

2018年04月11日

カワイイでしょっ! ホネです^^;

春大根の浅漬け
笑いながら…齧りつきっ♪

IMG_9522.JPG

投稿者 kazu : 12:13 | コメント (0)

2018年04月10日

塩豆腐の笹の葉巻き

たっぷりは要らないんです
少しづつ…たくさん
前菜12品盛合せ の一品です
豆腐の無限な美味しさが楽しいっ♪

IMG_9440.JPG

投稿者 kazu : 11:29 | コメント (0)

2018年04月08日

皮付き新玉ねぎの丸ごと焼き

丸ごと一個召し上がれますっ♪
皮つき新玉ねぎの丸ごと焼き
花びらになるんですっ!
恋占いもできるんです
最後の一枚は… どっち? ^^;

投稿者 kazu : 09:00 | コメント (0)

2018年04月06日

前菜12品盛合せっ! たいへんです

前菜12品盛合せ
あれも…これも ですっ!

IMG_8435.JPG

投稿者 kazu : 09:16 | コメント (0)

2018年04月04日

新玉ねぎの丸ごと焼き

皮つき 新玉ねぎの丸ごと焼きです
この時期の定番ですっ!

IMG_9241.JPG

投稿者 kazu : 11:59 | コメント (0)

2018年04月03日

ぱんもパテも 手作り

前菜12品盛合せ
その一皿 一皿なんですが よく見ると 考えると…
手間ひま掛かってますっ♪

IMG_9139.JPG

投稿者 kazu : 00:13 | コメント (0)

2018年03月30日

蛍烏賊と胡瓜のマリアージュ

前菜12品盛合せ
季節の一品は…
【ホタルイカと胡瓜のソース】
季節の旬が 一番のご馳走ですよねっ♪

IMG_9084.JPG

投稿者 kazu : 10:30 | コメント (0)

2018年03月19日

春の桜鯛です

IMG_8861.JPG

投稿者 kazu : 01:58 | コメント (0)

2018年03月15日

筍と浅利の木の芽和え

IMG_8525.JPG

投稿者 kazu : 13:25 | コメント (0)

2018年03月05日

お豆のグラタンっ!!

お豆のグラタン
前菜12品盛り合わせ
3品増えて・・・
楽しさ倍増ですつ!!
IMG_8478.JPG

投稿者 kazu : 12:17 | コメント (0)

2018年03月02日

前菜12品盛り合わせっ!!

3月です 春一番っ!
今月から
前菜9品盛合せ がっ…
3品増えて  12品にっ♪
前菜12品盛合せ に なりますっ。
28166561_1027944630678037_7980373748290366983_n.jpg
豆皿が12皿…ひとつのお皿に盛り込んで
どぉーっん!と
楽しくなる 前菜盛り合わせです
どれから召し上がるか?
ご性格がでますっ(^^;

ウキウキっ!楽しい
もう! 春ですもんねっ♪

投稿者 kazu : 12:05 | コメント (0)

2018年02月25日

お稲荷さん仕立て・・・

つくねのお稲荷さん仕立ての紙包み焼き
紙を破る・・・
10989164_504552579683914_5734139326667447811_n.jpg
紙を破る
壁を破る・・・。
なんだか、
楽しいですよねっ!!

投稿者 kazu : 22:06 | コメント (0)

2018年02月19日

小っちゃい鮑-アワビ-の踊り喰い


廣島むろか
お刺身に入ります
踊る♪鮑さん
トコブシでは、無いです
鮑-アワビ-ですっ!
キャーっ!キャーっ♪
言ってらっしゃいます^^;
それが楽しい会話に華を咲かせます。

投稿者 kazu : 11:53 | コメント (0)

小っちゃい鮑-アワビ-の踊り喰い


廣島むろか
お刺身に入ります
踊る♪鮑さん
トコブシでは、無いです
鮑-アワビ-ですっ!
キャーっ!キャーっ♪
言ってらっしゃいます^^;
それが楽しい会話に華を咲かせます。

投稿者 kazu : 11:53 | コメント (0)

2018年02月12日

カウンターの醍醐味

廣島むろか
カウンターの醍醐味です
27657946_1018038201668680_6770912098018522115_n.jpg
氷をひいた付け台に お刺身を一貫一切れづつお出ししてます
ひいた山葵に 煮切りをハケした白身や塩で炙って柑橘絞って召し上がる鯖や鰆…
コースの中で カウンターだからこその醍醐味です
違った意味の大醍醐味も ありますけどね^^;
気にしないで下さいっ♪

投稿者 kazu : 21:23 | コメント (0)

2018年02月10日

アボガド・・・シンプルに。

1up
ワンアップ 4000円コースにご用意致してます。
27857850_1016073235198510_7813001416196649913_n.jpg
皆さん
大好きですよね
ちょっと 記念日なんかなら…1up ワンアップです^^;

投稿者 kazu : 21:19 | コメント (0)

2018年02月03日

節分 2018 恵方巻

節分ですっ!
毎年恒例の恵方巻…
27336561_1012607648878402_1648402497494447432_n.jpg
今年は、どっち向いて
どっちに しあわせが・・・

投稿者 kazu : 11:01 | コメント (0)

2018年02月02日

アボガド

アボガド…
カウンターのお客さまはご存知ですよねっ♪
27540106_1011599212312579_2227580863195115501_n.jpg

投稿者 kazu : 11:05 | コメント (0)

2018年02月01日

お豆さん

お豆さん
ちょっぴりの塩で
とまらない美味しさです
27067624_1011186759020491_2244013060031636314_n.jpg
マメにいきましょう
誰に?
奥さまに。

投稿者 kazu : 10:56 | コメント (0)

2018年01月20日

【 ひろしま ちりめんの手毬寿し笹の葉巻き 】

前菜盛り合わせの一品です
ひろしま ちりめんの手毬寿し笹の葉巻き
26805322_1004602049678962_1825277956580499267_n.jpg

ちりめんと笹の葉の出逢いっ!

ほんの僅かな 香りが…
なんて事ないコトなんだけど 出逢ってしまったから

お酒の肴になりえる
…恋ですねっ♪

投稿者 kazu : 12:29 | コメント (0)

2018年01月17日

骨が抜けるっ!!

齧りつかなくても^^;
箸でカンタンに骨から外れめすっ!
高宮鶏のコンフィ

26733366_1002347566571077_5454335621121051047_n.jpg

コラーゲン化した骨まわりのスジ肉が お肌ぷるんっ!です♪

投稿者 kazu : 12:24 | コメント (0)

2018年01月15日

ひろしま牡蠣 安心 安全ですっ!!

季節のおまかせコース
わぁ!っと驚きあがる
前菜9品盛り合わせ
この時期の人気モノですっ!

【ひろしま牡蠣 鰹ジュレ寄せ】
26730809_999826843489816_3828685580943277715_n.jpg

濃縮にオイル蒸しした
ひろしま牡蠣を
鰹出汁しの効いたジュレで召し上がります

完全に火通しした牡蠣なので
苦手のお方も 是非お召し上がり下さいっ!
濃く深い味わいの磯の香り豊かな牡蠣の美味しさを堪能して頂けます

投稿者 kazu : 12:30 | コメント (0)

2017年11月21日

丸ごと林檎と帆立のグラタン

二種類のモッツァレラで焼く

丸ごと林檎と帆立のグラタン
23622125_972192749586559_2094369656738113134_n.jpg

寒いこの時期の 熱々っ!フーフーっ♪です

廣島むろか
季節のおまかせお献立です

投稿者 kazu : 10:17 | コメント (0)

2017年11月17日

寒くなるほど・・・

寒くなるほど膨らむ…膨らむっ!
トリュフの香り
IMG_1591.JPG
むろかで楽しむなら・・・
トリュフ膨らむ飯蒸し鼈甲餡仕立て
ちょっと贅沢なトリュフ…
いいじゃんっ!日々のご褒美ですよね♪

投稿者 kazu : 11:15 | コメント (0)

2017年11月14日

柿と林檎のスムージーっ!!

一杯っ!! ぐぴっと呑む前に・・・
【柿と林檎のスムージー】
先付けにあわせて健康ですっ!!
14925490_760179137454589_1919620594917054410_n.jpg

投稿者 kazu : 11:45 | コメント (0)

2017年11月09日

みかんの皮です

みかんの皮ですっ!!
みかんの大福
甘く無い ポテトサラダの大福餅です
みかんの皮の求肥は、こんなにカンタンです♪

続きは、インスタグラムへ・・・

投稿者 kazu : 10:05 | コメント (0)

2017年11月06日

小っちゃいバーガー!!

廣島むろかの小っちゃいバーガー
ゴルフ場でバーガー食べた
トランプ大統領に 召し上がって欲しかったなぁ(笑)
23244465_964679940337840_5973135228636805858_n.jpg
その気なら トロ〜っりモッツァレラチーズバーガーも作れますっ♪
カウンターと
むろか本店の中の個室
【蔵-くら-】限定の先付けですっ!

投稿者 kazu : 11:52 | コメント (0)

2017年11月01日

里いも甘辛煮 どろソース

たこ焼きでは…ありませんっ!

里いも甘辛煮 どろソース
22852935_962020647270436_2305000275003406169_n.jpg

ほくほくっ!っと
甘辛く炊いた里いも たこ焼きお好みソースとしてのチョイスで無く辛み芳醇ソースとしての どろソースです
里いもの炊いたんと
こう相性な前菜の肴ですっ!

投稿者 kazu : 10:28 | コメント (0)

2017年10月31日

トリュフが香るっ!!

トリュフが香るっ!!
笑顔が咲くっ♪
10375911_397743550389312_1007962479926713157_n.jpg
温ったかい 湯気の向こうにプチ贅沢な味わいが膨らみます。
 トリュフが香るっ!! 飯蒸し
べっ甲餡で 熱々フーフーでお召し上がり下さい

投稿者 kazu : 08:40 | コメント (0)

2017年10月30日

柿と牡蠣。

柿…丸ごと。
柿と牡蠣の丸ごとグラタン
14721447_750084011797435_2658720566322827190_n.jpg
そろそろ始まりますっ!
柿の甘味と牡蠣の滋味
岩塩がまとめてくれますっ!

投稿者 kazu : 13:05 | コメント (6)

2017年10月29日

トリュフが香る・・・

トリュフを
スクランブルカットして トリュフオイルに仕上げました。
香る膨らみトリュフを秋深いこの時期に
熱々で召し上がります
22788926_960744234064744_6688618576955461657_n.jpg
神石高原ポークと高宮鶏の飯蒸し-トリュフの香り-
温ったまります

投稿者 kazu : 10:07 | コメント (0)

2017年10月13日

甘くない・・肴になりえる みかんの大福

和菓子屋さんでは…ありませんっ!
みかんの大福
22449675_952952788177222_8439314123731433169_n.jpg
甘く無い、肴になりえる
ポテトサラダを大福仕立てにしていますっ♪
22365726_952952784843889_3626341889447147177_n.jpg
何個も何個も せっせと包んで丸めてます…
画像だけみたら、
和菓子屋さんですよね(笑)

投稿者 kazu : 12:06 | コメント (0)

2017年10月12日

じゃが芋のマッシュは体力勝負です

じゃがいも…
毎日たっぷり蒸して マッシュしてますっ!
結構、チカラいるんですよ^^;

お魚の揚げてないコロッケ
もちもちカレーぱん
とかに 馬鈴薯使ってますっ!

投稿者 kazu : 11:57 | コメント (0)

2017年10月10日

やわらかポーク四川麻婆仕立て

花山椒香り 刺激的ですっ!!
辛くも あまいっ・・・
やわらかポーク四川麻婆仕立て

投稿者 kazu : 11:21 | コメント (0)

やわらかポーク四川麻婆仕立て

花山椒香り 刺激的ですっ!!
辛くも あまいっ・・・
やわらかポーク四川麻婆仕立て

投稿者 kazu : 11:21 | コメント (0)

2017年10月05日

ちゃんとっ!! ぶり大根です

IMG_5346.PNG

投稿者 kazu : 11:42 | コメント (0)

2017年10月04日

ちりめんじゃこの手毬寿し

前菜9品盛合せ
いま時期の 一品ですっ!

ちりめんじゃこの手毬寿し
21314379_935096759962825_8272382258399767976_n.jpg

お米で肴です
じゃこと言えば…おろしだけど、
やっぱりお米でしょっ!

呑めちゃいます お米でもっ♪

どちらさまから…お米一俵 ご褒美ないかなぁ(笑)


投稿者 kazu : 11:15 | コメント (0)

2017年10月02日

洋梨と野菜の揚げ浸し

食欲の秋…

洋梨と野菜の揚げ浸し
22045728_946228332183001_3657177860736225912_n.jpg
野菜たっぷりで
ワァーっ!って
好評頂いてますっ♪
22089031_946228338849667_7791128125401484686_n.jpg
洋梨のキレイな甘さが野菜の美味しさわ引き立て
お出汁しとの相性もバツグンですっ!!

投稿者 kazu : 10:09 | コメント (0)

2017年09月29日

やわらかポーク四川麻婆仕立て


やわらかポークですっ!

たこ焼きじゃ…ありません^^;

花椒効いた本格醬仕立てのソースで仕上げる
【やわらかポーク四川麻婆仕立て】

辛くも甘く…
濃くも爽やか。

まるで…^^;

投稿者 kazu : 12:53 | コメント (0)

2017年09月25日

洋梨で肴ですっ!!

そろそろ、始まりますっ!
野菜たっぷりです

22045724_944426072363227_6810118501178924800_n.jpg
洋梨を器に仕立て
野菜を揚げ浸し 煮浸し それぞれを盛りつけて
カラダに優しい 秋のお野菜デトックスですっ♪
疲れた夏の毒素を野菜で 追い出してやりましょ^^;

洋梨…
フルーツだけど 野菜と相性バッチリで
お酒の肴にピッタリなんですよっ!
お酒の肴に…
いやいや、デトックスです^^;

投稿者 kazu : 12:45 | コメント (0)

2017年09月12日

舞茸とセロリのソース

焼いたお魚に…

舞茸とセロリのソース
21686008_938090642996770_2569637641792158439_n.jpg

秋刀魚でも 太刀魚でも…

秋を感じる 芳醇な香りが膨らみますっ!


投稿者 kazu : 12:09 | コメント (0)

2017年09月11日

柔らかポークの四川麻婆仕立て

花山椒 効いた…

柔らかポークの四川麻婆仕立て
21317674_935730313232803_5305949131256691534_n.jpg

ヒィーっ! 辛いっ^^;
…でも、旨いっ♪

本格四川麻婆仕立ての肉々しい花山椒効いた味わいです。

投稿者 kazu : 11:03 | コメント (0)

2017年09月09日

南瓜ぱん

秋ですっ!

南瓜ぱん
21370901_936159836523184_2744668112973778685_n.jpg

炊いた南瓜が…ごーろごろっ!
素材感まんまの
呑めるパンです。

前菜9品盛合せ の 季節のぱんシリーズ
秋は、かぼちゃ です

廣島むろか…
パン屋さん では、ありません^^;

投稿者 kazu : 10:56 | コメント (0)

2017年09月08日

秋刀魚のモッツァレラ焼き 肝ワタ醤油 舞茸とセロリのソース

秋ですっ!

秋刀魚のモッツァレラ焼き 舞茸と肝ワタ醤油ソースを添えて
21272382_935545463251288_4534798428348625717_n.jpg

モッツァレラと合わせて焼いた秋刀魚に
舞茸や木の子 セロリを合わせて炒め
お出汁しで炊いて裏漉し
秋刀魚の肝を醤油で合わせたソースと召し上がります
芳醇な香りと旨味が膨らむ
秋らしい味わいですっ!

日本酒で…ついついっ!杯がかさなります

投稿者 kazu : 10:44 | コメント (0)

2017年08月24日

野菜と果実のソースです

野菜と果実を
ゆっくりじっくり炊いてます

醤油や味醂…赤ワインもたっぷりっ!
とろけるっ!
【 ポークリブと男爵薯のマッシュ】

深く濃い野菜のソースが 夏バテ回復に効きますよっ♪

投稿者 kazu : 22:35 | コメント (0)

2017年08月19日

残暑に負けないお肉料理ですっ!

残暑に負けないお肉料理ですっ!

野菜をたっぷりとグツグツっ煮込んで作るソースをかけて

ポークリブと男爵薯のマッシュ
20882188_926874830785018_6109681114841549707_n.jpg
お箸でキレイに骨からはずれます
男爵薯と合わせてソースで召し上がります

「骨の近くの肉が一番美味しいっ!」

よく言われますが…
その通りっ^^;
コラーゲン化した筋肉の甘さに解れた繊維のお肉
少ない量で 食べ応えありますっ♪

投稿者 kazu : 10:57 | コメント (0)

2017年08月11日

お盆の営業は・・・

お盆の中…

8月12日 (土)

廣島むろか 通常営業ですっ!
20664035_922941254511709_1308705522931451105_n.jpg
楽しい仲間やご家族が集うお盆休みに

「おおっ!」
…って歓声のあがるお料理で
一杯いっぱいっ♪

笑って呑んでやりましょ
笑ってね ^^;

【 冷製 丸ごと玉蜀黍 】

えっー? っな、芯はありませんっ!

中の芯のとこは…
芯を炊いて引いた お出汁しの生クリーム仕立ての玉蜀黍ムースですっ!

そして…16日も通常営業です^^;

投稿者 kazu : 22:17 | コメント (0)

2017年08月07日

夏のカレーぱん

暑いっ! …シツコイ^^;

この時期の先付け
20525662_919277978211370_6001424198876264793_n.jpg

夏のカレーぱん

モチモチっ!生地に スパイシーカレーに
もう一つ アクセントっ…
蒟蒻ですっ♪

モチモチにヒーハーっ!にプニュプニュっ。

小さなカレーぱん だけど、
仕事終わりの至福の一杯のおともに最高っ!です

投稿者 kazu : 13:15 | コメント (0)

2017年07月31日

鰻の古代米巻き

暑い 熱いっ! 夏…
土用だけじゃ物足らないですよねっ^^;

鰻の古代米巻き
20264879_915276405278194_3126238917205111978_n.jpg

鰻…古代米
スクランブルエッグ
胡瓜のソース 蒲焼きたれ

合わせて召し上がり下さい
それぞれの旨味が重なりあって…
元気が漲りますっ!

投稿者 kazu : 12:51 | コメント (0)

2017年07月29日

野菜のソース 焼き玉蜀黍

「 君は、パレットだよっ! 」

僕の色に染めてやる…
20374721_914643065341528_7624304690212205249_n.jpg

そんな日もあったっけ(笑)
いつの間にか、ダークな色に染め切られるダメ旦那なワタシ >_<…。

焼き玉蜀黍の3種類の野菜ソースですっ!

ワタシと一緒で
着色料 保存料は使用してませんっ♪

投稿者 kazu : 12:56 | コメント (0)

2017年07月15日

芯が無い・・焼き玉蜀黍 ②

芯が無いっ?

焼き玉蜀黍

みずみずしい 玉蜀黍が似合う天気ですっ!

芯が無いので もちろんっ!
お箸で召し上がれます
20031681_907114472761054_7681234437036934686_n.jpg

投稿者 kazu : 12:38 | コメント (0)

2017年06月23日

鮎のコンフィ

鮎のコンフィ
姿は、こんなに芳ばしく焼いてます
IMG_8750.JPG
頭から丸ごと召し上がれます
紙包み焼きの中は、こんな感じです

投稿者 kazu : 12:24 | コメント (0)

2017年06月22日

パン屋さん ではありませんっ!

パン屋さん ではありませんっ!
でも、焼いてます
カウンター限定の小さなお魚バーガー用バンズです
19399817_893868957418939_436362926639164861_n.jpg
以前のモノは、軽くさっくりと焼いてましたが、
今は、少し食べ応えのあるぎっしりタイプに仕上げてます

仕事終わりに
至福の一杯と
ハラペコに効く先附けの
小さな お魚バーガー

愛想無しだけど…気が効きますっ♪

投稿者 kazu : 12:32 | コメント (0)

2017年06月17日

小さな・・お魚のコロッケバーガー

カウンター限定で復活してますっ!

小っちゃなお魚バーガー

先付けです
18951282_886922281446940_5364803335480137007_n.jpg
とりあえず生ビールっ!に、ピッタリな肴に成り得るバーガーです

ニューヨークでは、【スライダー】って 言うそうですっ♪

シゴト頑張った後の
一杯いっぱい♪呑む前のハラペコに嬉しいですよね^^

投稿者 kazu : 12:39 | コメント (0)

2017年06月15日

芯がない・・焼き玉蜀黍

芯がない・・・
 【 焼き玉蜀黍
11111131_538763289596176_2694655567505210330_n.jpg

投稿者 kazu : 12:33 | コメント (0)

2017年06月08日

焼き玉蜀黍 過去最高の出来栄えですっ!!


芯が無い…

焼き玉蜀黍

下拵えは、こんなに仕上がります。

まん丸っ!ぜーんぶ玉蜀黍
中にお肉たっぷりのマッシュを入れて
タレかけて焼いて焦がして

この、焦がして…が大切なんです
焼き玉蜀黍 ですもんね♪

まん丸で 芯が無い…
一粒づつ貼り付けて^^;
では、無いんですよ

投稿者 kazu : 12:52 | コメント (0)

2017年06月04日

鮑の踊りっ!!

踊る 一口 活きアワビっ!!
酢橘を絞って パクッと♪どうぞ

投稿者 kazu : 13:03 | コメント (0)

2017年06月03日

玉葱の丸ごと焼き

ワァーっ!
…って、歓声があがるっ♪

玉葱の丸ごと焼き

今季のご提供は、終了しましたぁ!!
六月からは・・・【 焼き玉蜀黍 】です
18622252_877220092417159_4659016172948006420_n.jpg

投稿者 kazu : 11:29 | コメント (0)

2017年05月25日

笹ずし  初夏を感じますっ!!

前菜9品盛合わせ
少しづつ 気の利いた 季節を感じるお腹の足しになる肴を意識してます

【 笹ずし 】
18556021_874860222653146_1030235652066147327_n.jpg
緑の笹がほのかに香り
笹をひらく 楽しみな瞬間が美味しさを増しますっ!

季節の旬のおまかせコース
すこしの夏が入ってきてますっ♪

廣島むろか -はなれ-
一日一組限定完全予約制
https://www.facebook.com/muroka.hanare/

投稿者 kazu : 11:34 | コメント (0)

2017年05月24日

オットットっ♪

オットットは、飾りでは…ありませんっ♪

【お魚の黒米道明寺包み】
18447271_871896472949521_3037033728253014333_n.jpg

黒米を道明寺に合わせ
柚子胡椒仕立ての自家製ツナを包みましたっ!

上に乗ってる オットットは、柔らかい道明寺にパリッと食感を足し
ほんのりきいた塩っけがお米の旨みを引き立てます

笑かし^^;の飾りじゃ無いんですよっ!

中身の自家製ツナは、キャノラー油で仕上げ柚子胡椒でピリリ

お米の甘み
オットットの塩っけ
自家製ツナのピリリ

お酒が飲みたくなってしまいますっよ♪

投稿者 kazu : 11:45 | コメント (0)

2017年05月17日

えびせんっ!!

海老チリには、いりますよね♪・・・・えびせんっ!!
蝦片 -シャーペン-
中華えびせんです

18557004_872771369528698_5609808584826293916_n.jpg
パリッっぱりっと、
中華料理で食べる あの蝦 片-えびせん-
やっぱり、チリソースには欲しいですもんね♪
二種類の醤で作った
 【海老ちりの茶碗蒸し】 の、ソースに
チョイっとつけて召し上がってくださいっ!!

いいお酒のアテになりますよっ♪
ーーーーーー

廣島むろか -はなれ-
一日一組限定完全予約制
https://www.facebook.com/muroka.hanare/

投稿者 kazu : 12:00 | コメント (0)

2017年05月15日

海老チリの茶碗蒸し

二種類の醤で作った
  【海老チリの茶碗蒸し
奥深い辛さがほとばしりますっ!!
IMG_1981a.jpg
ピリッとだけど・・・
たまご地の甘さがバランスよくて
添えてあるエビセンがパリッと肴になります

投稿者 kazu : 13:14 | コメント (0)

2017年05月11日

そろそろ・・・

そろそろ・・・
 【 新玉ねぎの丸ごと焼き
始まりますっ!!
17634_538549999617505_8720118713107603740_n.jpg
上の皮一枚 うえに引っ張って貰ったら・・・
中は どうなってるでしようかっ♪

廣島むろか -はなれ-
一日一組限定完全予約制
離れの個室です
https://www.facebook.com/muroka.hanare/posts/217645328737805:0

投稿者 kazu : 12:04 | コメント (0)

2017年05月10日

素材のチカラ。

素材のチカラ
  【 もずく
なんてこと無い いつものもずくだけど・・・
13226700_676212005851303_2249914606044676184_n.jpg
 【 もずく 】
三杯酢も 天ぷらも 和え物だったり お汁仕立てだったり・・・
いろいろな楽しみ方が【 もずく 】にもありますよね
ひとつの素材の持ってるチカラを 観かたを変えれば、
 「・・へっ~!!」って、驚きの味わいをお楽しみ頂けたりします
 【 もずく 】
今回は、お汁で 足し算 引き算してみてます
〆の小っちゃいお弁当と合わせてお楽しみくださいっ♪

投稿者 kazu : 10:52 | コメント (0)

2017年04月26日

鯉のパッケージです

季節の旬のおまかせコース
〆の小っちゃなお弁当

端午の節句までの限定パッケージですっ!

11209361_534648426674329_8872409750509404878_n.jpg

「 鯉のぼりまでじゃけぇ…」

それは、パッケージだけ^^;
カープは違います
…違うハズですっ♪

投稿者 kazu : 11:13 | コメント (0)

2017年04月20日

廣島むろか 中華料理屋さんでは・・・ありません (笑)

唐辛子を揚げて
丸ごと食べる

辣子帆立

17992169_858314290974406_7160123776490197041_n.jpg

あの中華の辛ーっい!
辣子鶏を帆立で むろからしく…作ってみましたぁ^^

唐辛子も、まったく辛く無くバリバリっと召し上がれます
上に合わせるのは…
パクチーっ!
好きですか
キライですかぁ♪

廣島むろか 中華料理屋さんでは・・・ありません (笑)

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (0)

2017年04月18日

皐月晴れ

皐月晴れ

ひと雨ごとに…晴れわたる。
お魚の柏もち
17883576_856130104526158_8503795038700561296_n.jpg


もう端午の節句です
ちょっと前に 春を迎えたばかりなのに…もうっ!

この時期の柏餅を
自家製のお魚のツナで作りましたぁ♪

柏の葉の香りが 季節の旬を感じさせてくれます

季節を感じ
旬を味わい
人生を楽しむ

一年なんか…
あっ!っと、いう間ですよね
だから、
日々一生懸命です。

甘く無い日々と同じく…
甘く無い 柏もち
あくまで 肴 です

投稿者 kazu : 11:23 | コメント (0)

2017年04月17日

筍 たけのこ

土の中から
青空に向かって伸びる…
- 筍 たけのこ -
【 筍の茶碗蒸し 】
17884654_855296771276158_87675731819882752_n.jpg
木の芽和えを添えて
季節の旬が
美味しく 楽しい ですっ♪

投稿者 kazu : 12:27 | コメント (0)

2017年04月14日

小さな踊る鮑

キャーっ! キモイっ♪ 怖いっ^^;
って、笑いながら…がぶりっ。
【 小さな鮑の踊り 】

小さなアワビだけど、
磯の香り高く 酢橘をギュっと搾って召し上がります
お口直しは、ハイっ!カープです♪

投稿者 kazu : 11:23 | コメント (0)

2017年04月13日

しっとりローストポークです

低温調理
芯温 64度

【 しっとりローストポーク 】
17799924_849401085199060_4807681672933219110_n.jpg

63度でなく…64度
わたしの中での
極めつけ+1度です。

しっとりスライス
がっつりサイコロカット

ふたつのお楽しみ
今日は、どっちでしょうか?

お豆や春野菜と合わせて お召し上がり下さいっ♪

投稿者 kazu : 08:01 | コメント (0)

2017年04月12日

コワイけど・・人気者さん 小さな鮑の踊り

キャーっ!
【 小さな鮑の踊り 】

12112136_596817423790762_5176782543964523515_n.jpg

投稿者 kazu : 08:07 | コメント (0)

2017年04月11日

たまごのモンブランっ!!


カウンター限定ですっ!

たまごのモンブラン

17629967_847478328724669_4522408045887307160_n.jpg

不滅の人気です♪

【お知らせ】
Gw の営業日程です

4/29 4/30 お休み
5/1 5/2 営業
5/3 5/4 5/5 5/6 5/7 お休み

ご迷惑をおかけ致しますが
宜しくお願い致します

投稿者 kazu : 08:29 | コメント (0)

2017年04月06日

お豆さん

春のお豆さん

そら豆

17523084_848767565262412_3969947391664652294_n.jpg

召し上がれたお客さまから

「このそら豆 味が濃いね…」

流石っ!です

秘密は、鞘ごと蒸し上げるんです

鞘ごと蒸すことによって
水煮に比べて豆本来の味わいが逃げずに凝縮され
鞘の香りも豆に濃い深い味わいになるんです

ちょとしたこと…

ほんの少しの手間で
段ちがいの味わいなんですよねっ!
料理は、愛情ですっ♪

※ ちなみに…鞘は、食べれません。 時々、召し上がれてますけど^^;

投稿者 kazu : 11:30 | コメント (0)

2017年04月04日

低温調理の楽しさ。

 春野菜とローストポーク

17522895_848097521996083_4528330138195740860_n.jpg
低温調理でギリギリの火入れ
ときには、
分厚くカットし熱を足してサイコロでご提供してます!

ロゼ色な薄切り
サイコロな厚切り

低温調理ローストポーク
とっても美味しく
造り手としても
楽しいですっ♪

投稿者 kazu : 11:13 | コメント (0)

2017年04月02日

春のスペシャルな〆のお弁当です

こんなスペシャルも…
小さな小さな、お弁当の中の小宇宙ですっ!
17553701_843979075741261_3791969851222823454_n.jpg

投稿者 kazu : 10:14 | コメント (0)

2017年04月01日

ロゼ色・・・ローストポーク

芯温センサー装着
中芯温度60度外温63度240分 【ローストポーク】
17499117_841940855945083_4501764152279046529_n.jpg
極めてみたい
美味しいポークさんっ!
芯温センサー装着で
安心と安全が高まります。

投稿者 kazu : 12:10 | コメント (0)

2017年03月22日

海老ずし です

春の〆は
海老ずし です
小ぶりで パクっと肴に成り得てしまい…もう一杯っ!です^^;
17361668_839855202820315_6938210308331492797_n.jpg
春は、海老っ!
出逢いや
別れは、お祝いです。

投稿者 kazu : 11:53 | コメント (0)

2017年03月16日

春のお豆さん

お豆さん
春ですっ♪
17191493_833877046751464_6369316638710176595_n.jpg
小粒だけど
箸で一粒 一粒…
美味しいですっ!

投稿者 kazu : 11:39 | コメント (0)

2017年03月08日

こんな先付けですっ!!

ここんとこ、季節の旬をシリーズ化してるワッフル
とりあえず生っ!のお供な先付け
今時期は…

春のお豆のワッフル
17201377_831745670297935_1158571243908980215_n.jpg

甘くありません!
ちゃんと 肴ですっ。

季節のおまかせコース
春バージョン
ウキっ!ウキっと、
お楽しみ頂いてます

投稿者 kazu : 11:02 | コメント (0)

2017年03月05日

コースが変わってます。

廣島むろか
季節のおまかせコース
〆の小っちゃなお弁当
16939205_829994567139712_4161894065588181647_n.jpg

えび寿し
春でしょ!
春なんです

歓送迎会に 海老でしょっ♪

投稿者 kazu : 02:29 | コメント (0)

2017年03月03日

ひな祭りっ♪

今日は、雛祭りですっ♪
ひな祭りと言えば・・・
  【 ちらし寿し

2017 Ver.
IMG_0308.JPG
お嬢さま
雛祭りでございます
本日の〆の小っちゃなお弁当は・・・
ちらし寿し
で、ございますっ♪
お嬢さまからお姫さま・・で、楽しんでくださいね(^.^)/

投稿者 kazu : 11:23 | コメント (0)

2017年03月02日

春メニューに変更してきてます

廣島むろか
春の、おまかせコース

お豆のワッフルっ!

15590439_828433210629181_1134316665554575954_n.jpg

あまくは、ないんです
春を
春を感じます。

先付け
お豆のワッフル
ここから、一日の仕舞いが始まりますっ♪

投稿者 kazu : 12:32 | コメント (0)

2017年03月01日

春は、海老っぷりっ!!です

春は、海老っぷりっ!!です
歓送迎会に お祝いの 廣島むろか ─ はなれ ─
一日一組限定完全予約制 離れの個室 
17021859_827912430681259_3557258226143479657_n.jpg
はなれの個室の春の献立は、
  【 海老しゃぶしゃぶ 
ぷりっ!! っとした生えびをお出汁しで召し上がります
歓送迎会のお祝いのお席だからこそ・・・海老が華を添えますっ!!

   ※ ご予約について
なかなかお取りできないご予約ですが、
ご都合や日程変更等のキャンセルも多くあります
まずは、お電話にてご確認ください
一ヵ月先日付までお取りできます

投稿者 kazu : 12:03 | コメント (0)

2017年02月28日

お豆さん

お豆さん
春が来てきてますっ♪

ワタシの目尻りや誰かさんの天敵 …
シワシワっ!に、
ならないように仕上げますっ!^^;
IMG_0134.JPG

投稿者 kazu : 12:08 | コメント (0)

2017年02月25日

スペシャルな・・ワッフルっ!!

ひろしま菜のワッフル
ゴルゴンゾーラ仕立て
16865023_825500124255823_6605273092232118135_n.jpg
にっぽんのワインを欲っしますっ♪

投稿者 kazu : 20:05 | コメント (0)

2017年02月24日

小さな蒸篭が可愛くて。。。

中華料理屋さんでは、ありませんっ^^;
でも…
小さな蒸篭が可愛くて 可愛くてっ!
16831896_824935430978959_6247184891987414086_n.jpg
熱々っ!焼売です
ジューシーなポークのまわりに
刻んだ シュー皮を纏わせて
鬼辛子とマイルド酢醤油で召し上がります
和食屋ですけど
イタリアンも タイカレーだって
中華料理も おまかせコースの中でお楽しみ頂けます

それが…むろか
そんな…廣島 むろか ですっ!

投稿者 kazu : 00:52 | コメント (0)

2017年01月26日

生がんす・・??

銘品の特徴活かした
はじめての味わいですっ!
揚げて無い…

【 生 がんす鍋 】

16195564_807851276020708_6278758272929836558_n.jpg

廣島むろか -はなれ-
一階 と 二階
ふたつの 離れの個室
一日一組限定 完全予約制

二月の献立は、
広島の隠れた名産…あのがんす娘さんの みやけ水産【がんす】を 廣島むろか ならではの味わいでお楽しみ頂けますっ!

年明けから試案試食を繰り返し完成した
【 生 がんす鍋 】
とろ〜っと !
ぷりっぷりっ〜と!

一切揚げて無い のに、がんすの特徴活かした味わいで、

広島の地酒
きちんと醸した純米酒で乾杯ぐびぐびっ…とっ♪

ひろしま檸檬 ギュッっと搾ったウヰスキーハイボールと合わせて会話に、華が咲きますっ!

大切なお客さま
大好きなお仲間
女子会愉しくっ♪
離れの個室のお部屋 限定の
【 生 がんす鍋 】
楽しんでみて下さいっ!

ご予約は、1ヶ月先日付けまでお取り頂けます
朝 10:30からお電話にてお受けさせて頂いてます

投稿者 kazu : 11:31 | コメント (0)

2017年01月21日

蓮根の茶碗蒸し。

そろそろ…
岩国蓮根の茶碗蒸し
に、牛蒡の茶碗蒸しから変わります
15966155_804298523042650_3781570531058792806_n.jpg
食感が旨くて 旨くて…。

もちもち…シャキシャキッと

投稿者 kazu : 08:22 | コメント (0)

2017年01月18日

鯛のトリュフ・・

にっぽんのワイン
日本酒に…ピッタリっです
16114626_803739916431844_7989694441194209777_n.jpg

鯛のトリュフカルパッチョ

和テイストで在る
私は、
結構好きかなぁ…っ♪

投稿者 kazu : 08:17 | コメント (0)

2017年01月17日

謎の粉・・・

謎の粉…

板わさ 】です。
16142590_803255349813634_8160280727127002295_n.jpg

投稿者 kazu : 08:12 | コメント (0)

2017年01月14日

板わさ です♪

廣島むろか の
板わさ ですっ!
15977904_801339373338565_5595586657519972928_n.jpg


山葵も醤油も無いけど…

ちゃんと 板わさ。

山葵がつーっんと効きますっ♪

前菜9品盛り合せの一品です

醤油無いのに…
山葵無いのに…

つーっんと。

13日の金曜日の次は、
雪だるま (^^;
負けないよ。

投稿者 kazu : 12:00 | コメント (0)

2017年01月12日

広島名菜づけ ワッフル

ひろしま 銘品シリーズです

広島菜漬け
15977767_799673903505112_8244552610021459515_n.jpg

先日の七草粥に続いて、
これで…ワッフルっ!

どんなでしょうかぁ?
ごはんも感じないと駄目ですよねぇ ヤッパリ^^;

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (0)

2017年01月10日

銘品 【 がんす】

ひろしまの隠れた銘品
【 がんす 】
15941064_798928256913010_947658848510699639_n.jpg
先日、そのミヤケ食品さんのがんす娘に出逢った…
それから、何故か?
がんす に夢中になってるワタシが居ます
がんす娘が美人だったからかっ?
…違う^^;
なんでだろう ?
【がんす】が持ってるパフォーマンスが そうさせるんだろうなぁ!

廣島むろか で 【がんす】
どういう風に 楽しめるか?
只今、試案試食中です

投稿者 kazu : 10:52 | コメント (3)

2017年01月07日

七草粥ワッフルっ!!

1月7日
今日は、無病息災っ!
七草粥を食べる日です
15826511_798002433672259_4932686303024205295_n.jpg
廣島むろかなら…
【 七草粥のワッフル 】ですっ♪
ちゃんと、七草粥炊いてワッフルに仕立てましたぁ!

季節の旬を楽しみながら
今年も一年…無病息災ですっ(^^)/

投稿者 kazu : 10:47 | コメント (0)

2016年12月22日

どこにいるの・・??

サンタクロースさん
〆の小っちゃなお弁当のパッケージです

15665899_787695041369665_4972429328572453294_n.jpg

どこに、いるんですかぁ?
お逢いしたいです

欲しいものは…
「 安らぎ 」です。

投稿者 kazu : 12:09 | コメント (0)

2016年12月14日

ずわい蟹の箱寿し ②

大成功っ!
新しくした
【 ずわい蟹箱寿し 】
15541214_785039561635213_5178653290977740197_n.jpg
少し残り率の高かった以前のものより完食率が上がりましたぁ♪
蟹が多くても飽きるんですよね
少し甘い炒り玉子がよいつなぎですっ!

投稿者 kazu : 10:12 | コメント (0)

2016年12月13日

新しい・・・

新しい!
ずわい蟹箱寿し♪
15541367_784578185014684_4262497512684917969_n.jpg

投稿者 kazu : 10:08 | コメント (0)

2016年12月05日

ズワイ蟹の箱寿し

師走の忘年会
今年も ありがとうっ!
…って、感謝しながら ぐびぐびっ^^
10394080_468140306658475_678863044072188008_n.jpg


〆は、【 ずわい蟹の箱寿し

これがぁ…また、呑めてしまいますっ!(^^;;

12月もバタバタと過ぎていきますが、
まだまだ、お席も空いてる日もございます
今年も忘年会
廣島むろか で、お楽しみ下さいっ!!

投稿者 kazu : 12:23 | コメント (0)

2016年12月03日

カニ味噌グラタン。

師走の定番ですっ!

蟹味噌 薫るカニ味噌グラタン
15284903_777921639013672_3511111847920822072_n.jpg

今年は、
むろか史上最高 蟹味噌含量率ですっ♪

  忘年会の季節です

一日一組限定完全予約制
  廣島むろか -はなれ- 
一階 と 二階 ふたつの離れの個室です

外からの入り口も別々・・トイレも専用・・毎日一組さま限定の二つのお部屋です
誰にもお邪魔されない・・お話しの腰を折らない
大切なお方と・・大好きなお仲間と・・女子会でもお誕生日会ではケーキのお持込も楽しまれてます
お客さまだけの時間が流れます

投稿者 kazu : 11:45 | コメント (0)

2016年11月29日

カワイイでしょ♪

カワイイっ!でしょ?

15171141_775127769293059_3964049932404934238_n.jpg
…って、お客さまに聞いたら
「 大将がねっ!」
っと、
お応え頂ける粋なお方が ^^;

恵まれてます♪
お客さまに。

投稿者 kazu : 12:08 | コメント (0)

2016年11月26日

小さな帆立の仕込み

小さい帆立の仕込み
林檎のグラタン 】  に、入ってますっ!
15241155_773503649455471_7125231771543271185_n.jpg

下味に炊いて食感も上げてます

少しの手間が味わいをかえるんです

なんだか子育てと同じかなぁ…
昨日の面接に来られた学生さん
出逢った瞬間の挨拶から違ったぁ…
面接する前から、
「合格だよ」^^;

ちゃんと手間かけて育てられたんだろなぁ…って窺える

ちゃんと手間かけたたものは、ちゃんと美味しい

料理を作る人として
子ども達の親として

ワタシにとって
廣島むろか
子どもと一緒です

ちゃんと。

投稿者 kazu : 10:24 | コメント (0)

2016年11月18日

紅玉林檎。

最近…
林檎 丸ごと食べたことありますか?

15056451_768659676606535_6207666970351614229_n.jpg
むろかの季節のおまかせコースの一品です
丸ごと潰しながら召し上がりくださいっ!!

投稿者 kazu : 11:29 | コメント (0)

2016年11月16日

ひろしま牡蠣

ひろしま牡蠣の鰹ジュレ寄せ
前菜9品盛合せ の一品です

牡蠣だって 前菜です^^;
image.jpeg

投稿者 kazu : 11:11 | コメント (0)

2016年11月14日

林檎のグラタンです!!

アッポーペンっ♪
「…オウッっ! 」

PPAP^^;

14991959_766812850124551_4842905751889037890_n.jpg

林檎のグラタンです

ボールペンは、刺さってません(笑)

一日一組限定完全予約制
  廣島むろか -はなれ- 
一階 と 二階 ふたつの離れの個室です

外からの入り口も別々・・トイレも専用・・毎日一組さま限定の二つのお部屋です
誰にもお邪魔されない・・お話しの腰を折らない
大切なお方と・・大好きなお仲間と・・女子会でもお誕生日会ではケーキのお持込も楽しまれてます
お客さまだけの時間が流れます

投稿者 kazu : 08:03 | コメント (0)

2016年11月10日

楽しいです♪

おさかな🐟の道明寺包み
15032644_764351667037336_3387680785931104697_n.jpg
オットット ^^;

遊んでるかっ?

違います。

柔らかな道明寺に オットットのパリッとした食感がアクセントなんですよ

ちょっぴりの塩っけも いいんです♪

投稿者 kazu : 11:41 | コメント (0)

2016年11月08日

牛蒡の茶碗蒸し

牛蒡の茶碗蒸し
コレも、この時期の定番ですねっ!!
12235092_603357773136727_5882094233469942764_n.jpg
土っ!! 薫ります
大地の味わい(笑) 牛蒡の柔らかに・・・皆さま びっくりされてます♪

投稿者 kazu : 10:39 | コメント (0)

2016年11月02日

柿のスムージーですっ!!

見えてた…コレっ?
なんで、しょうか^^

これも 前菜9品盛り合わせの一品です

【柿のスムージー】

14925490_760179137454589_1919620594917054410_n.jpg


甘くて 深くて…秋深まります
前菜の中に ちょっと、こんなの いいでしょ♪

トロっと…甘い 五臓六腑っ^^;

呑むでぇ〜っ!っと 意気揚々 上がります

一日一組限定完全予約制
  廣島むろか -はなれ- 
一階 と 二階 ふたつの離れの個室です

外からの入り口も別々・・トイレも専用・・毎日一組さま限定の二つのお部屋です
誰にもお邪魔されない・・お話しの腰を折らない
大切なお方と・・大好きなお仲間と・・女子会でもお誕生日会ではケーキのお持込も楽しまれてます
お客さまだけの時間が流れます

投稿者 kazu : 10:05 | コメント (0)

2016年11月01日

・・・・っと、歓声が上がるっ!!

「わぁーっ! (^o^)/*」

っと、お声があがるっ♪
前菜9品盛り合わせ!
14938394_759601704178999_627988241588174324_n.jpg

9品の中の一つ、
- 揚げ蛸焼き どろソース -
あの、どろソースをたっぷりとかけて…
スパイシーだけど 食欲を掻き立てます^^;

なんて無い、揚げ蛸焼き…
だけど、ほんの一捻りで 生ビールがグビッっ!っと サイコーな肴に変わります

廣島むろか 季節のおまかせコース3000円
ツボを突いたぁ^^;そんな、お料理を楽しんで頂いてます

紅葉で色変わりして
季節も 秋が深まりつつ…

むろかのコースも、ガラッっと変わってきてますっ♪

投稿者 kazu : 11:11 | コメント (0)

2016年10月31日

小っちゃい蒸篭です

小っちゃい蒸篭です
二段重ねで熱々に蒸してますっ!
14938183_759035590902277_3953498038633273368_n.jpg
廣島むろか の おまかせコースの中には、和食はモチロン!
こんな、中華料理っぽく仕上げたものや イタリアンのようにオリーブオイルやバジルを使ってみたりと自由に組み立ててます
12247084_606021952870309_1485751868437832528_n.jpg
だけど、所謂 創作料理と一線を画するように
きちんと その素材をいかした仕立てを大切にしています

肌寒い日に
熱々の蒸篭蒸し
湯気が立ち上がる向こうに、
美人の笑顔が見える…

寒い日も、ホッと!です^^

投稿者 kazu : 12:31 | コメント (0)

2016年10月27日

神石高原ポークと高宮鶏の飯蒸し

神石高原ポークと高宮鶏の飯蒸し
柚子胡椒餡仕立て
14716290_747756585363511_798520695792965464_n.jpg

小っちゃい二段の蒸篭で蒸した 上段の飯蒸しを
下段の柚子胡椒餡に合わせてレンゲで召し上がります

熱々…フーフーっ!です

柚子胡椒バァージョンに
鼈甲餡 和芥子バァージョンもあります

少し肌寒い今時期に
カープの次に、
熱々っ!です ♪

投稿者 kazu : 10:33 | コメント (0)

2016年10月26日

楽ちん っ! すじこバラし方です

こんなに、簡単っ!!に バラせます♪
すじこ・・・たっぷりと召し上がれ

投稿者 kazu : 14:50 | コメント (0)

2016年10月25日

蒟蒻の美味しい食感。

蒟蒻

地味な存在です…ワタシみたいに^^;

14666297_753126208159882_1497603875009863538_n.jpg

でも、グラタンの中に入れたら食感が堪りませんっ!

【牡蠣と柿の丸ごとグラタン】
に、入ってます♪

ワタシも、どこかに入りたいなぁ…(^^;;

投稿者 kazu : 08:07 | コメント (0)

2016年10月24日

【 丸ごと柿と牡蠣のグラタン 】

丸ごと柿と牡蠣のグラタン

14721447_750084011797435_2658720566322827190_n.jpg
くり抜いた牡蠣の中に 牡蠣と木の子を合わせて
2種類のチーズで焼き上げます
とろっとろ…熱々っ!
添えた岩塩を合わせて
柿と牡蠣の滋味な旨味が、
あっと言う間に
丸ごとぜーんぶ食べ尽くしてしまいますよ^^

柿…丸ごと1個 食べたことありますか♪

投稿者 kazu : 11:26 | コメント (0)

2016年10月23日

【 かぼちゃの ワッフル 】

廣島むろか
おまかせコースの前の先付け
かぼちゃの ワッフル
14650216_748984961907340_7714394220163105954_n.jpg
栗のワッフルから、
かぼちゃ の ワッフルに変わってきます

甘くなく、肴になりえるワッフルを焼いてます

なかなか、甘くなくって 難しいんだけど…
かぼちゃ ですもんね
ハロウィンですもんねっ!

だけど、ハロウィンがなんなんか…知らない51才なワタシ^^;

投稿者 kazu : 11:34 | コメント (0)

2016年10月22日

秋が…どんどんとっ♪

季節のおまかせコース
秋が…どんどんとっ♪
14731346_751873011618535_2135561188975792217_n.jpg
今時期の〆の小っちゃなお弁当
楽ちん すじこ なので たっぷりっ!です
でも…
たまご たっぷりバァージョンも
鮭とすじこの塩っけに玉子の甘み美味しくて^^;

どちらのお弁当がお好みぃ?ですか…

秋深まり始め、
廣島むろか おまかせコースもチェンジしてます

変わらないのは…ワタシの無愛想だけぇ♪です

投稿者 kazu : 10:37 | コメント (0)

2016年06月06日

自家製ツナで作るキッシュっ!!

自家製のツナを作って
【 お魚のキッシュ 】を作りましたぁ!
13344512_683801155092388_5852875974627559452_n.jpg

グラタンで、無く
キッシュ…です

焼き上げて 熱々でも
冷やして しっとりでも◎です♪
13315730_683801178425719_7930475670380959158_n.jpg

お刺身の切り落としを少し上等なオイルでツナを作り
お魚感満載な風味高いキッシュに仕立てます

ミルクとタマゴがお魚を繋ぎ
たっぷりのモッツァレラが引き立てます

一品でも、いいぐらいですが…
前菜9品盛り合わせですっ!

えーっ? もっと食べたい…

残念賞っ♪
濃厚なのでは小さなココットぐらいが、
丁度美味しいです(^-^)/

投稿者 kazu : 23:54 | コメント (0)

2016年05月31日

コースの組み立て。

いろいろ トマト。
お口直し
13327651_681954388610398_420343142350155364_n.jpg
コース料理だけしか無い
廣島むろか

お料理の組み立て
それが、一番 美味しいの素ですもんねっ!

投稿者 kazu : 11:37 | コメント (0)

2016年05月24日

【 大根のカルパッチョ 】

蒼々な季節…
お料理の合間に こんなんっ!
13227127_677895652349605_4801336919694758039_n.jpg

【 大根のカルパッチョ 】

真ん中の 海ぶどう…っ♪

箸休めの…お酒呑みのおツボっ^ ^
お酒呑みっ?
ワタシの大好きな友達が言うんよっ…

「酒で、ない…お 酒 です。」

お…が、いりますよね(^-^)/

投稿者 kazu : 08:15 | コメント (0)

2016年05月23日

自家製 四川チリソース

自家製チリソースです
和食屋です…一応。
13244712_679516195520884_822174990799921011_n.jpg

でも、四川の料理人に教わった本格派です

久々に 少し手を入れてワタシが作ってみましたぁ!

麻婆の醬も作ります^^;

中国料理 むろか

…駄目です
あの夫婦の笑顔が醸し出せません(笑)
勝てません(^-^)/

投稿者 kazu : 09:21 | コメント (0)

2016年05月17日

ワッフル屋さんでは・・・ありません。

ワッフル屋さん
…では、ありません。

アスパラのワッフル
13240633_676669555805548_6722815335284488271_n.jpg
先ずは、先付けで ちょっとハラ拵えっ♪
とりあえず生ビールっ!っと、バッチリ合わせます

一個一個っ、丁寧に焼き上げ
裏漉ししたアスパラのソースをちょんちょんっ。
13232869_676669565805547_8722313915999279503_n.jpg

蒼々な、季節の旬を感じてもらえますよっ!

楽しいっ!が、美味しい。

まだまだ…もっともっと(^-^)/

投稿者 kazu : 08:42 | コメント (0)

2016年05月16日

ここにも、旬があります

ここにも、旬があります。

もずく
13226700_676212005851303_2249914606044676184_n.jpg
美味しいのは、
冷たいだけでないんですよねっ!

温かくしても 揚げても 美味しいんです。

合わせるのも 生姜だけでないんですよね^ ^

廣島むろか なら…
食べてからのお楽しみですっ♪
たかが もずく
されど もずく。

さぁ! 月曜日です

漲るパワーを仕事に ブチっかましてやりましょう
…やりましょう(^^;;
…やりましょう>_<…。

投稿者 kazu : 09:36 | コメント (0)

2016年05月12日

まるまる・・イサキ太ってます。

これからの時期
イサキが、まるまるっとワタシと同じ^^;太ってきますっ!

13177699_674308722708298_8570319367244942605_n.jpg

3枚に引いて また、半割りするくらいぷりっとしてます
塩〆して 皮目炙って…

イサキの炙り 柑橘搾って山葵が旨いですっ!

皮目の香ばしさに 塩っけに山葵…柑橘の爽やかさで
ぷりっと ねっとりと白身の美味しさがふくらみ、
一杯が…二杯っ♪

お刺身も、醤油だけじゃない お楽しみもありますよねっ^^

投稿者 kazu : 11:26 | コメント (0)

2016年05月11日

貝好きさんイコールお酒呑みさん

貝好きさんイコールお酒呑みさん(^^;;
では、ありませんよねっ!
13138742_673873802751790_942140016680395183_n.jpg
バイ貝や姫サザエさんを旨煮にして
鰹のジュレお出汁しと
若布と合わせてお召し上がり下さい
お酒が進みま……って、
やっぱり呑んべいさんになっちゃいますよね^^;

添えてあるだけのもの、
カレーに福神漬け
我が家の奥さまの三歩後ろ横にワタシ…
貝にお出汁しジュレ。

主役を
引き立てますよねっ(^-^)/

投稿者 kazu : 10:19 | コメント (0)

2016年05月10日

やっぱり、鰻。

汗かいた…
連休明けの月曜日でした(^^;;

思いのほか、カラダ動かず(笑)
13177870_673736442765526_8421876660723402330_n.jpg

…お休み疲れには
やっぱり、鰻。

前菜9品盛り合わせ
その中の一品として棒寿しにしてますっ!

元気いっぱいっ♪

産婦人科に、行くときは 保険証忘れずに…(笑)

投稿者 kazu : 12:16 | コメント (0)

2016年05月09日

大好きな蒼々な5月です

大好きな蒼々な5月です

廣島むろか
季節のおまかせコースが変わりますっ!

先ずの先付けも、コレっです
13164304_673092762829894_5052133732757371301_n.jpg

【 アスパラのワッフル 】

旬のアスパラをモチモチっな食感で焼き上げましたぁ♪

「 とりあえず生ビールっ!」

…っと、バッチリあいますっ(^-^)/

アスパラと粉の配合
そして焼き具合…
13095993_673092772829893_2328055855654144428_n.jpg
仕上げに
裏ごししたアスパラをマヨと合わしたソースを ちょんちょんっ!

5月は、変わります!
季節のおまかせコースも
ワタシも、スタッフもっ…変ります

変化する為で無くて
進化する為に 変ります。

投稿者 kazu : 21:47 | コメント (0)

2016年05月08日

玉手箱だけど…

玉手箱だけど…

廣島むろか 〆の小っちゃいお弁当
いま時期は、コレっ!

13119099_672567839549053_8816905135108574515_n.jpg

開けてびっくり玉手箱〜っ♪

だけど、バラシときます^^;

五色の手毬寿し

フタを開けたときから、
笑顔があふれ溢れますよっ♪

投稿者 kazu : 10:12 | コメント (0)

2016年05月06日

5月の新しいメニューです

5月 季節のおまかせコース
初夏の新しいメニューが登場です♪
13124605_672209279584909_1321363204200494051_n.jpg

あま〜いっ!
玉ねぎ1個丸ごと食べたことありますか?

【 丸ごと新玉ねぎのキーマカレー仕立て 】

スパイシーキーマカレーと
あま〜いっ!新玉ねぎがピッタリ寄り添います

13174018_672204862918684_7467863419274970218_n.jpg
上の皮一枚引っ張って貰えば、
花びらのように割れた中に、キーマカレーと
モッツァレラチーズがたっぷりっ!

花びらの玉ねぎを一枚づつ、
「スキ…キライっ!… 」
答えが、決まってる
花占い^ ^しながらキーマカレーと、モッツァレラチーズを合わせながら召し上がって下さいっ♪

初夏の メニューに一新っ!
振り返らない…(^^;;
夏に向かって
前へ 前へ ですっ!

投稿者 kazu : 11:39 | コメント (0)

2016年04月25日

筍の茶碗蒸し

廣島むろか
季節の旬が美味しいっ!

【 筍の茶碗蒸し 】

12278941_652302311575606_3062666584903432708_n.jpg
筍を摺り流し 玉子地に合わせ
木の芽と合わせた筍をアクセントに春を感じながら召し上がれます♪

なにげない茶碗蒸しが
少しのエッセンスで
旬の季節感や
意外な組み合わせで
楽しい一品になります

「 …えっ? 」
って、器の中を覗き込むような
すこしの驚きや感嘆符が 嬉しくて わたし達のやりがいなんですっ!

ちゃんと作って
ちゃんと美味しくて。

投稿者 kazu : 11:48 | コメント (0)

2016年04月21日

「えっ〜! かしわ餅っ?」

お客さまに
お出した時に…
「えっ〜! かしわ餅っ?」
って、笑顔が咲きます^ ^

13062100_666253366847167_2058639606342816985_n.jpg

【 おさかなの柏餅 】

いつもは、先付けですが
前菜9品盛合せ の中に盛り込まれることもあります

少し小さめで可愛いいんですっ!
甘くなく、肴になります

「ワァ~っ!」

…って、ご招待したお方が喜ばれる♪

そんな 廣島むろかで在りたいです。

----------
   【 お知らせ
4月29日
廣島むろか 営業致しますっ!
ご予約お待ちしてます。
ーーーーーーーーーー


投稿者 kazu : 18:13 | コメント (0)

2016年04月20日

クローバーは、ハートですね

爽やかな風が吹く
廣島むろか
季節のおまかせコース
13000322_666082963530874_6924844157786592308_n.jpg

〆の小っちゃなお弁当
この時期のパッケージは、鮮やかなグリーンのハートがいっぱいですっ!

投稿者 kazu : 12:41 | コメント (0)

2016年04月19日

骨がキレイに抜けますっ!

ふんわりとした季節の中で
ちょっと刺激をもとめて…

骨を立てて お箸で割って貰えば骨がキレイに抜けますっ!

【 高宮鶏のコンフィ− 】
- スパイシーカレー仕立て-

さらりとしたカレーソースが、
10314749_531650863640752_4196120844154741021_n.jpg

お肉に 箸を運ばせますっ!
残ったソースが惜しく
パンが、欲しくなりますが…〆のお弁当がまってるからぁ^^;

さぁ! 今週も
どんな刺激が待ってるでしょうか♪

【 お知らせ 】
廣島むろか
4月29日 営業致しますっ!
ご予約承り中です。

投稿者 kazu : 09:11 | コメント (0)

2016年04月13日

風がキモチいいです!!

なんだか風がキモチ良いっ♪

この間まで 寒い 桜が咲いた…
って言ってたのに
あっ!っという間に
早いですね
この時期になりましたっ!

おさかなの柏餅

12963645_663162723822898_6362143950816916825_n.jpg

お魚をツナにしたり 甘露煮にしたりして 道明寺でまるめ、
柏の葉で包みました
求肥でまるめてもいいんだけど あえて道明寺です

「…えっ?かしわ餅 」

って、お客さまの笑顔が可愛いんですよ♪

楽しいですよね
笑えますよね
美味しいんですよ^ ^

4月29日 廣島むろか 営業です
ご予約お待ちしてます

投稿者 kazu : 09:03 | コメント (0)

2016年01月07日

七草粥の茶碗蒸し

七草粥
12439141_622290807910090_4829861894420108160_n.jpg
今年は、茶碗蒸しに仕立てました。
健康で呑むっ!

投稿者 kazu : 19:57 | コメント (0)

2016年01月04日

ずわい蟹のカニ味噌グラタン

熱々
ずわい蟹のカニ味噌グラタン
10259997_621958421276662_3935617169370209527_n.jpg
この時期の定番です
モッツァレラの重く無いチーズの味わいが にっぽんのワインと…
たっぷりカニ味噌が
新酒の日本酒とあいます♪

投稿者 kazu : 19:41 | コメント (0)

2015年12月08日

トリュフとカマンベール

廣島むろか
人気者です♪
12316617_611383109000860_4790199646055043157_n.jpg
【トリュフとカマンベールの茶碗蒸し】
小さな贅沢っ!です
 

投稿者 kazu : 23:56 | コメント (2)

2015年12月07日

【トリュフとカマンベールの茶碗蒸し】

今年も師走らしくなってきてます
早いなぁ…
この時期の茶碗蒸しは、やっぱりコレっ!でしょ
10375911_397743550389312_1007962479926713157_n.jpg
【トリュフとカマンベールの茶碗蒸し】
…大人気っ!
凄く喜んで頂けるので、
とっても嬉しいです♪

ちょっと、小さな贅沢…
トリュフが薫るっ
しあわせ ですよ♪

投稿者 kazu : 12:18 | コメント (0)

2015年11月23日

神石高原ポークと高宮鶏の飯蒸し

熱々フーフーっ!
【 神石高原ポークと高宮鶏の飯蒸し 】
小さな 二段の蒸篭で蒸します
12247084_606021952870309_1485751868437832528_n.jpg
上段に飯蒸し
下段に餡
飯蒸しを餡に移して合わせて召し上がります
餡は、柚子胡椒餡だったり べっ甲餡だったり…
廣島むろか おまかせコース
冷たい温かい
甘い辛い…濃い薄い季節に合わせて楽しんで頂けるように

「…ここで、コレっ!」

そのタイミングに合わせるお客さま目線です♪

なんて…実際は、自分が食べたい 呑みたいを意識してるだけなんですけどね^^;

投稿者 kazu : 11:23 | コメント (3)

2015年11月14日

紅玉で作ってます。

やっつけられてます…。
丸ごと林檎と帆立のグラタン仕立て
12235110_603830189756152_1626166531428253381_n.jpg
林檎殺人事件…再発してます
なかなか焼き加減に苦しんでます>_<
バランスのいい焼き加減で
酸味の食べここちが お酒を誘います!
林檎ですから胃腸も活性されて二日酔いも回避^^;

今日は、バッチリ焼いてやるっ!
必ずバッチリ焼いてやるっ♪

投稿者 kazu : 13:32 | コメント (0)

2015年11月13日

ごぼうの茶碗蒸し。

土薫る…秋から冬に。
牛蒡の茶碗蒸し
12235092_603357773136727_5882094233469942764_n.jpg
牛蒡丸ごと入ってますっ!
笑えるでしょ…
ニコニコ笑って食べたら
翌朝…トイレの神さまと一緒にもっと笑えるっ♪

投稿者 kazu : 13:23 | コメント (2)

2015年10月24日

おっとっと。

秋の日傘満開ですっ!
道端には、日傘女子がいっぱいな陽射し
秋でしょ? ^^;
12108169_598233536982484_2875366210528218828_n.jpg
前菜9品盛り合わせ
変わってます
【 音戸いりこの甘露煮道明寺 】
甘辛く炊いたいりこを道明寺で包み アクセントにコレっ!
笑えるけど、コレの僅かな塩分がピッ!っとしめます♪
レアな骨バージョン含む全18種類…ニコっ!っとお願いします

投稿者 kazu : 21:42 | コメント (0)

2015年10月23日

柿と牡蠣のグラタン仕立て

陽射しが強くて暑いくらい
日焼けしそうだけど
秋深まり…
1380786_305645829574591_2079027907_n.jpg
【 刀根柿と牡蠣の丸ごとグラタン 】
始まります♪
2種類のモッツァレラチーズで焼き上げます
丸ごと 皮ごと…
ペロリですっ♪

投稿者 kazu : 19:18 | コメント (0)

2015年10月19日

きゃーっ!! 踊る鮑ちゃん

廣島むろか
キャーっ!って悲鳴があがりますけど…
ペロリっ♪
【 小っちゃい鮑の踊り 】
12112136_596817423790762_5176782543964523515_n.jpg
酢橘を搾って殻から外してパクりっと肝までぜーんぶ召し上がります
コリっとして磯の香りをスダチがマッチして
美味いですよっ!

阪神 新監督 金本アニキ…
コレ、10個くらいペロっと。
凄いっ!アニキ
負けるなっ カープ…(^^;
よーしっ!
来季は、新井さんへのビーンボールで乱闘じゃけぇ(笑)

投稿者 kazu : 09:17 | コメント (0)

2015年10月17日

【 胡瓜と梅の茶碗蒸し 】

寒いし…日差しは、強いし…
【 胡瓜と梅の茶碗蒸し 】
なんだか、イメージ合わせてみましたっ!
12141599_596137507192087_3009931395896715832_n.jpg
「…きゅうりっ?」
です。
温かい胡瓜なんですよっ!
これが、意外に美味しいんです。
奄美の【 鶏飯 】を以前いただいた時に 温かい胡瓜の美味しさに開眼っ♪
ちょっと 梅でアクセント…
そして 夏で無くて 秋深る いま時期なんです…
うーん?ならば、
食べてみて下さい
「 なるほどっ♪」ですっ!

定番も、ちょっと遊んで楽しいです♪

投稿者 kazu : 23:41 | コメント (0)

2015年10月14日

丸ごと食べれる刀根柿の白和え

パルミジャーノレジャーノと豆腐。
刀根柿の白和え…

12096395_595706797235158_6575063454762011045_n.jpg
あたり前田クラッカーっ!
…では、ありませんっ。
皮ごと 丸ごと食べれる刀根柿です
12063600_595701183902386_3486396433961632036_n.jpg

豆腐をソースにするには、まず炊き上げて…
手間と労力と時間と…
愛情がいります♪

投稿者 kazu : 21:08 | コメント (0)

2015年10月09日

黒胡麻黒酢餡仕立て

神石高原ポーク
黒胡麻黒酢餡仕立て
12122723_592790627526775_508118120848790907_n.jpg
真っ黒けっ♪
食べるの?…っですが美味しいです。
ふあふぁ神石高原ポークのハンバーグを
真っ黒い 黒胡麻黒酢餡仕立てで召し上がりまし!
廣島むろか
ワタシが居て無くても…きちんと 廣島むろかです^^;

ラ フランスや刀根柿の野菜10種類揚げ浸しの後に
ちょっとピッっ!とした、味わいで一杯っ…♪

お腹イッパイでも、食べれてしまう^^;
ほんとに、食べれてしまうんですっ!
嘘っ?って思ったらお試しあれーっ♪

〆の小っちゃなお弁当
松茸のお汁る
ぜーんぶ 食べてしまいます

それは、それは…?
おこたえは、お客さまがお決め下さいっ♪

投稿者 kazu : 13:16 | コメント (0)

黒胡麻黒酢餡仕立て

神石高原ポーク
黒胡麻黒酢餡仕立て
12122723_592790627526775_508118120848790907_n.jpg
真っ黒けっ♪
食べるの?…っですが美味しいです。
ふあふぁ神石高原ポークのハンバーグを
真っ黒い 黒胡麻黒酢餡仕立てで召し上がりまし!
廣島むろか
ワタシが居て無くても…きちんと 廣島むろかです^^;

ラ フランスや刀根柿の野菜10種類揚げ浸しの後に
ちょっとピッっ!とした、味わいで一杯っ…♪

お腹イッパイでも、食べれてしまう^^;
ほんとに、食べれてしまうんですっ!
嘘っ?って思ったらお試しあれーっ♪

〆の小っちゃなお弁当
松茸のお汁る
ぜーんぶ 食べてしまいます

それは、それは…?
おこたえは、お客さまがお決め下さいっ♪

投稿者 kazu : 13:16 | コメント (0)

2015年09月28日

秋刀魚もワインが楽しめます♪

秋刀魚もサンマらしく味わい残してっ!
そろそろ食べ尽くしてきた秋刀魚さん
少しアレンジしてモッツァレラと合わしてみたりっ♪
12036779_590095857796252_3289528537453038345_n.jpg
楽しいでしょっ!
秋刀魚でワインが吞めるんですよ
赤ワインが楽しめるんですよっ♪
秋深し…
深まる秋が食欲を高める
読書も運動も…
ワタシの場合は、運動レベルで無くて ダイエットっ♪です
秋は、なに食べても
なに呑んでも…美味しくて堪りませんっ!

ワタシ達のもう一つのお店
 伍 楽-ごらく- ブログは、コチラ!!
%21cid_266DB4C1-4DF0-46B2-B921-789B39A89516.gif
 廣島むろか -はなれ- 
伍 楽 ごらく -かこみ-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 どちらの、個室も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきますいつもの定番も、ちょっと遊んで楽しいです♪

投稿者 kazu : 13:54 | コメント (2)

2015年09月22日

土瓶蒸しでは、無いけど・・・

土瓶蒸し
…では、無いけど 味わい等しくっ!
酢橘がいいシゴトしますよね
【 松茸のお汁る 】
12036617_586637318142106_2766619967754658310_n.jpg
〆る…
松茸の香りで 〆る
楽しい友達や仲間との ひとときを秋の松茸の香りで…〆る。
楽しい秋に
みんなお仕事きちんと〆ていきましょっ!
ワタシも、奥さまに いつも〆られまくりです^^;

投稿者 kazu : 10:21 | コメント (0)

2015年09月21日

お弁当 秋 パッケージ

廣島むろか
おまかせコース
〆の小っちゃなお弁当
11062351_586059048199933_7174046963565074437_n.jpg
秋のパッケージ -秋 桜-バァージョンです
ちょっとしたコトなんだけど…
可愛らしくて お客さまから 微笑み頂いてます♪

投稿者 kazu : 10:16 | コメント (0)

2015年09月13日

秋の味覚っ!!

〆の小っちゃなお弁当と…
【 松茸のお汁。】
12002844_584512365021268_3172742831355530444_n.jpg
最後の最後に、小さな秋とプチ贅沢待ってます♪

投稿者 kazu : 20:40 | コメント (0)

2015年09月10日

10品目の野菜揚げびたしラ.フランス

秋バテに効かせるっ!
きのうの、お答え…
10品目の野菜揚げびたしラ.フランス
12004838_583085468497291_8112244436189374138_n.jpg
野菜揚げびたしで、疲れた肌に…
あの♪コラーゲンから、
プラスの、野菜ですっ!
秋に…夏の疲れの秋バテのカラダをリセットしてくれます♪

投稿者 kazu : 10:37 | コメント (0)

2015年09月09日

これで・・・

これで…っ!
洋ナシですが、完熟とまだ青いものです
これで、ナニができるでしょうか?
12002264_582862755186229_5163304646809295020_n.jpg
完熟するまで八百屋さんがキチンと対応してくれるんです
後ろ3日くらい掛かる完熟過程を出数管理しながら…
廣島むろか
私達だけで成り立ってません
可愛いがってくれるお客さま 支えて頂ける仕入れ業者さん
厳しく叱咤してくれるヒトビト…
みんなで活かしてもらってますっ!
だから…だから。
です♪

投稿者 kazu : 10:55 | コメント (0)

2015年09月02日

お肌にご馳走です。

秋を迎え
猛暑の夏の暑くて疲れた肌に ご馳走ですっ!
【 コラーゲンの王様。】
お肌…女子の命ですもんね^^;
11988359_580624985410006_3581793268766137535_n.jpg
2種類のマスタードを合わせ 辛くもマイルドなソースで召し上がれ
コリコリ…な、煮こごりに
香草やスパイス
ベースにコリコリがナニかは、問わず お肌…労ってやって下さいね♪

投稿者 kazu : 08:10 | コメント (0)

2015年08月29日

野菜を炊いてます。

コトコト…。
野菜たちを炊いてます
この野菜たちをベースに、スープが美味しく仕上がります
11949253_578691535603351_6597449361998378207_n.jpg
熱が入るか入らないかで味わいが、変わる…
コトコトと。

前菜9品盛合せのひとつのスープだけど、美味しいっ!って天井向いて飲み干して頂けます♪

投稿者 kazu : 21:33 | コメント (0)

2015年08月28日

うなぎ。

もう召し上がれましたか?
【 鰻の蒲焼き茶碗蒸し 】
11947596_578380988967739_4176506515477647157_n.jpg
好評ですっ!
鰻…みんな大好きですよね♪

投稿者 kazu : 12:46 | コメント (0)

2015年08月21日

焼き茄子も、むろかならこんなんです♪

焼き茄子…
テリーヌにして、鰹お出汁しでジュレ
11880589_575444662594705_5243280869645788174_n.jpg
残暑に負けない涼しい一品ですっ!
季節の旬…
少しづつだけど楽しんで移ろいを感じながらっ♪

投稿者 kazu : 12:04 | コメント (0)

2015年08月07日

うなぎ古代米たまご寄せ スタミナ スタミナ♪

鰻…。
【 うなぎ古代米たまご寄せ 】
胡瓜のソースと合わせてっ!
11825785_571452186327286_3753366960766781573_n.jpg
ワタシ達が、語れる幸せは、日々の風景からぁ…。
それぞれのしあわせ
明日からのしあわせ。
8月6日…生きてるしあわせ
呑めるしあわせ…
笑えるしあわせ。

投稿者 kazu : 21:56 | コメント (0)

2015年08月06日

  ・・・・29。

…29。
廣島むろか だって…肉っ!
11825572_571088046363700_5991206337970136903_n.jpg
どちらかと言うと…
野菜やお魚…地鶏な、廣島むろかですがっ!
お肉だってっ焼き上げます。
【 スパイシー ローストポークカレー仕立て 】
厚切りでも、お箸で切れ召し上がれますっ!
ローストした背脂の旨味…赤身の深み。
夏のスパイシーカレー仕立て…
ビーフ ポーク…チキンっ!
…揃い踏みです♪

夏バテ防止の暑気払い的なご接待で
テーマがあって解りやすいそうです

投稿者 kazu : 10:10 | コメント (0)

2015年08月05日

夏のとうもろこし ②

くぅ〜っ! 暑い。
辛い…
寂しい。
…寂しいは、関係無いかぁ(^^;;
11800137_570761146396390_3942395514851363378_n.jpg
【 玉蜀黍の茶碗蒸し 】
暑くても、寂しいココロに響きます
起承転結…
廣島むろかのおまかせコース
冷たい…温かい
辛い…甘い。
恋愛と 同じく
(^O^)/
…スイートです(笑)

投稿者 kazu : 23:17 | コメント (0)

2015年08月03日

パンも焼いてます・・・

パンも焼いてますっ!
長いパンに まるいパン…
11825180_569402813198890_4789780252715581273_n.jpg
小さなバーガーにしたり ソースに合わしたり
呑んでる時のパンって イイ肴になりますよねっ!
11825911_569402823198889_5564975392189098840_n.jpg
むろかって 何屋さんっ?
ですが、呑み屋さんです♪
呑んで楽しまれる端っこの肴を作ってます。
パン屋さんでも、バーガーショップでも…
お弁当屋さん^^;でもありません
お酒を愉しむ
呑み屋さんです♪

投稿者 kazu : 11:18 | コメント (2)

2015年08月01日

スタミナアップっ!! 鰻です

スタミナアップっ!! 鰻です
鰻巻き…タマゴに鰻のタレっ!
たまらないですよね^^;
11796299_569144419891396_7317693786983557487_n.jpg
だったら…って、作りましたぁ♪
【 鰻古代米 たまご寄せ】
古代米をごはんとしてで無くて肴として鰻と合わせ スクランブルエッグと胡瓜のソース 鰻タレがまとめます。
「う」…ですからぁ、「う」の付く日本酒と合わせて
う…雨後の月^^;
ですよね♪

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (2)

2015年07月24日

土用丑の日

土用丑の日
〆の小っちゃいお弁当は、うなぎの蒲焼きごはん

今年は、どどーんっとね(笑)
11745556_567487683390403_5411323338708586358_n.jpg
鰻の蒲焼きお弁当パッケージっ!
カープもワタシも夏バテ禁止っ♪

投稿者 kazu : 09:55 | コメント (0)

2015年07月22日

自家焼き長いパンっ!!

【 ちりめんじゃことお魚のリエット パン添え 】
自家焼きのパンは、バジルを合わせ細長く焼きあげます

11201171_564997200306118_8371583429355304200_n.jpg
細く 長く・・カタチを整えて焼きます
11173371_564997210306117_7348270994379681161_n.jpg
ちぎりながら、お魚のリエットと合わせて…
前菜9品盛り合わせの一品です
1517500_564997226972782_8109383872493883154_n.jpg
…ワインが呑みたくなるっ!
そんな、この肴と今日のキブンです
泡もイイですよね♪

投稿者 kazu : 09:36 | コメント (0)

2015年07月13日

ひろしま牛 炙り コリアンテイストっ!

ひろしま牛 炙り コリアンテイストっ!
暑いっ! この時期にぴったりです。

image.jpg
暑いっ! そろそろ 夏本番です
生ビールが美味くて
お肉も、がっつり食べたい…っ!
甘くて 辛くて 濃くて 葱でシャキッと…
コリアンテイストで笹切りした葱が暑気払いしてくれます♪

投稿者 kazu : 00:46 | コメント (0)

2015年07月09日

もみじ饅頭?

先付け
もみじ饅頭のもなか
11692562_560859267386578_1157677073831542438_n.jpg
…広島のヒトには、違和感無いかもしれないけど、
よくよく考えてみると、
饅頭? もなか?
どっちなんっ!ですよね^^;
でも、広島人は もみじ=「 もみじ饅頭。」
で、完結できます(笑)
だから、もみじ饅頭-形-のもなか。
…っで、オッケーっ!なんです^^;
-形- …。
赤=カープみたいなもんです♪
勝ってに、こじつけてますけどね^ ^
【 もみじ饅頭のもなか 】
甘くはありませんっ!
期待を裏切る味わいです
今は、…です。
「… 」は、食べてみてからの お楽しみ♪

投稿者 kazu : 10:46 | コメント (0)

2015年07月08日

【 雲丹と たまごのフラン 】

【 雲丹とたまごのフラン 】
時には、高価だけど贅沢だけど…
ココロに栄養ですっ!
11666108_561341037338401_8815653980425922666_n.jpg

クリーミーな、たまごのフランに 旨みたっぷり濃厚な雲丹をてんこ盛りっ。
株が上がったヒト…
シゴトの株
ニンゲンの株…
現ナマ…株価が上がってボロ儲け^^;のヒト
前日までのご予約で ご用意させて頂きます♪
たまには、小さな贅沢したいよね^^;
今のワタシ…
道端で現ナマ拾ったら…ネコババするな(笑)

投稿者 kazu : 02:22 | コメント (0)

2015年07月06日

鮎のコンフィ

鮎のコンフィ
胡瓜のソースが変わりましたぁ!

今までの胡瓜のおろし甘酢和えをより滑らかに クリーミーな食感なソースに変えて
骨ごと…丸ごと、アタマから食べれる鮎のコンフィをより引き立てます!
もうひとつ鮎の美味しさが…
この時期の旬が
お楽しみ頂けます♪

投稿者 kazu : 04:18 | コメント (0)

2015年06月23日

蛸・・・美味しい季節です

「アホっ!…タコかぁ~っ…。」
って、よく先輩に怒られたなぁ^^;
11201839_555440701261768_4863486867828039787_n.jpg
夏の蛸。
絶妙な茹で加減…
皮の引き具合、
10369204_555440711261767_930106336505521248_n.jpg
山葵 塩 スダチ…
サッパリと味わい深いっ 今時期の元気の源です
あわせるのは、
キンキンっ!日本酒ですね♪
蛸…セクシーです。

投稿者 kazu : 08:14 | コメント (0)

2015年06月22日

穴子めし 〆にピッタリっ!!

廣島むろか
おまかせコース〆の小っちゃなお弁当
【 あなごめし 】
1939878_556027351203103_859373794885553366_n.jpg
小さなお弁当箱の中に
小さな杓文字で
大きな満足っ!入れてます♪
11220814_556027371203101_5171698724528082767_n.jpg
〆まで楽しい・・美味しい・・
そんな、コース目指してます

投稿者 kazu : 11:32 | コメント (2)

2015年06月20日

廣島むろか・・だからこそっ!!

またまた・・・儲からないじゃんかぁ~♪
楽しい一杯っ!!の〆は…むろかのおまかせコース最後の小っちゃいお弁当です
10988589_555369734602198_3308766035184884466_n.jpg
父の日の、お父さんモチロン^^
お母さんも、カレもカノジョもみんな大好きっ!
【 あなご めし 】
程よく炊いた穴子を自家製タレで焼きましたっ…
ごはんは、酢飯にしたシャリを穴子のタレで合わせ 〆なのに、呑めるっ!…
そんな、嬉しい♪たまらない仕立ての〆の小っちゃな【あなご めし】
廣島むろか だからこそっ!です

投稿者 kazu : 23:04 | コメント (0)

2015年06月19日

鮎ですっ!!

鮎…です^^;
コンフィにして一番の華は、アタマっ…
ガブッ!っと、丸ごと齧って下さいっ♪
11425494_555048457967659_8809353664934964057_n.jpg
イヤんっ!ハズカシイ〜♪なら、縦に切ってね^^;
フツーのお魚食べるみたいにバラしながら食べたら美味しさ半減ですっ。
合わせるお酒は、ワイン…白がいいけど、赤でも物足りなさは無いですよっ!
コレなんかだったら…梅雨が吹っ飛びます(^O^)/
1888592_555050147967490_4744924128604089033_n.jpg
山梨勝沼醸造さんのいまイチオシ…アルガーノ ボシケ最高です♪
って、言ってたらワタシなんだか
…朝から、今夜の呑むお酒が
決まりましたぁ!

投稿者 kazu : 08:18 | コメント (0)

2015年06月18日

頭から丸ごと・・・

今期も、はじまりましたぁ!
鮎のコンフィ
10421300_554661644673007_9175417785263361598_n.jpg
頭から丸ごと骨ごと召し上がれます
油っぽくならないように お出汁しと油を合わせてジックリ低温調理し蓼のソースと胡瓜のおろしでサッパリと…
【鮎のコンフィ】
みんな大好きです♪

投稿者 kazu : 21:51 | コメント (0)

2015年06月12日

二色のムースです!!

パクり…
で、無くて
パプリカのムースです^^;

11537810_552342241571614_902663914665258431_n.jpg
黄色いパプリカのムースの下から赤いパプリカのムースがっ!
鰹のジュレで爽やかに…
10468445_552342251571613_4177595081852516566_n.jpg
梅雨のジメジメを一掃する爽やかさの中に
2種類のパプリカの滋味な旨さにクリームのマイルドな口あたり…


時季に合う味わいが美味しいなっ!って、感じるお年頃なオトナの集う…廣島むろか(^O^)/

梅雨時期のジメジメに腰痛で魔女の一撃喰らいまくりなオヤジなワタシ…_| ̄|○

梅雨空…
眼が痛いっ! 腰が痛いっ!
でも、でも…
ココロは、晴れ晴れです♪
ワタシ達のもう一つのお店
 伍 楽-ごらく- ブログは、コチラ!!
%21cid_266DB4C1-4DF0-46B2-B921-789B39A89516.gif
 廣島むろか -はなれ- 
伍 楽 ごらく -かこみ-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 どちらの、個室も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきますいつもの定番も、ちょっと遊んで楽しいです♪


投稿者 kazu : 22:34 | コメント (2)

2015年06月05日

黒米のシャリ。

雨が降るっ!
シトシトっと…
でも、なんだか渇いたココロに潤い与えてくれるかなぁ…詩人ワタシとしては^^;
さぁーっ!元気上げていきましょう
image.jpg
穴子のお鮨仕立て
ふっくらと…パリッと焼き上げた穴子を煮詰めを塗って仕上げ焼き
中には、シャリ…
黒米を酢飯のシャリにしてます
この黒米がシャリを肴にしてくれるんですっ!
玄米や雑穀米がアテになるのと一緒です
穴子と合わせて山葵でつなぎます
合わせるお酒は、今日の天気なら サッパリ夏の日本酒かなぁ〜♪


投稿者 kazu : 12:30 | コメント (0)

2015年06月04日

鱧の落とし♪

鱧の落とし
この時期の旬です!
1003420_266566093482565_1167024555_n.jpg
骨切りした旬の鱧を ジャボんっ!とお湯にくぐらせ
冷水にとって、冷え冷えを梅肉でパクリっ♪
キリッと夏酒の日本酒でグビリっ…
想像してるだけで、酔っ払ってきました(笑)

投稿者 kazu : 21:18 | コメント (0)

2015年06月01日

水無月です!! 早いですね

早歩きですねっ!
って、奥さまに言われるワタシ…
生き急いでる。
っと、友だちの奥さまに言われるワタシ…
別に急いでるわけも無く せっかちでも無いんだけど…なんだか怖いのかなぁ…って。

この間GW♪って笑ってたのに すでに丸1ヶ月経過…
そんな水無月です…
体力を奪う 暑くてムシムシの6月です^^;
長〜い 穴子や鱧で体力つけて笑って過ごしましょっ!
11205497_546229428849562_6291939369521415783_n.jpg
まず、穴子は ふっくらと柔らかく かつ、穴子の食感を残すように炊きあげ
黒米のシャリに合わせ お鮨仕立ての肴に仕上げましたぁ!

骨とアタマでとった煮汁から仕上げた煮切りを塗り 山椒を振り 山葵で黒米のシャリと合わせて召し上がります
あくまで、肴としての穴子のお鮨仕立て
日本酒は、言うまでも無く
にっぽんの赤ワインなんか、バッチリ合いますよ♪

さぁーっ!
6月 しまってイコーッ‼︎
ですよね。

投稿者 kazu : 10:24 | コメント (0)

2015年05月23日

モナリザ♪

ミモザ…
って、言ったら 勝ってに微笑んでるモナリザさんを想い浮かべる単純なワタシ^^;
笑顔を求めてるんじゃろか…誰かの♪
11350598_542353982570440_431886030859647082_n.jpg
たまご丸ごと1個から作るミモザ寿しです
お客さまのブログ見てむろかver.で作ってみました!
おまかせコースの〆の小っちゃいお弁当
可愛くても美味しくてモナリザさんのように微笑んでしまいます♪

投稿者 kazu : 09:38 | コメント (4)

2015年05月22日

肴として アテとして…

ワタシ達は、居酒屋です
肴として アテとして…
11350917_541580242647814_513383766653584975_n.jpg
【お魚のリエット
パンを添えて 】
なんでも、呑めます!
日本酒も、ワインも焼酎も…
食いしん坊さん
呑んべいさん
廣島むろかは、
居酒屋むろかです!

投稿者 kazu : 09:31 | コメント (0)

2015年05月14日

芯が無い!…焼き玉蜀黍

廣島むろか この時期のスペシャリテ
芯が無い!…焼き玉蜀黍
今回は、たれ-タレ-に拘ってます
11111131_538763289596176_2694655567505210330_n.jpg
焼きトウモロコシ独特の甘くて香ばしい…屋台のあの香り少し焦げたような…♪
あの香りをお店で再現したいです
周りの黄色いソースは、トウモロコシを擂り下ろしたソースです
香ばしさと玉蜀黍の甘みと 芯まで食べれる?楽しい美味しさです
芯まで…♪
お客さまに笑顔で召し上がり頂いてて せっせと…コツコツと仕込みがいがありますっ!

投稿者 kazu : 11:43 | コメント (0)

2015年05月13日

玉ねぎさん♪ Ⅱ

廣島むろか
まだまだ、もっともっと…新しい料理がお楽しみです
今度のタマネギさん…

17634_538549999617505_8720118713107603740_n.jpg
【 玉葱の丸ごと焼き
キーマカレー仕立て on モッツァレラっ!】
11049567_538550019617503_8106079991236262017_n.jpg
玉葱の甘み…
キーマカレーのスパイシーな旨み
ベーコンビッツのコク
モッツァレラがマイルドにまとめます。
上の皮一枚引っ張って召し上がり下さい!
変わらない為に変わる…
変化で無く 進化です

玉ねぎ花占いも…モチロン♪大好きっ!で終わります(^^)

投稿者 kazu : 00:26 | コメント (0)

2015年05月12日

パン屋さんでは・・ありません。

パン屋さん…では、ありません。
だけど、バン職人さんに、負けないバンズ…焼いてます。

11244714_538424959630009_1931827807185816707_n.jpg
カウンター限定小さいお魚バーガーっ!
…先付けです

10959533_498522050286967_6430293021777949523_n.jpg
とりあえず生ビールの小腹に効きますっ♪

投稿者 kazu : 02:20 | コメント (0)

2015年05月10日

帆立の茶碗蒸し・・・ヒモ付きです(笑)

廣島むろか
おまかせコース
冷たい温かい…
辛い甘い…ピッっ!っとダイレクトに伝わる味わいを大切にしています
11057284_538087659663739_865791125155293988_n.jpg
流れの中の茶碗蒸しは、いつもお楽しみです!
【 帆立の茶碗蒸し 】
ホタテの香り高くクリーミーに生クリーム 豆乳で仕立て
アクセントは、コレっ!…帆立のヒモの焼き干し
11210484_538087692997069_1427372164045616756_n.jpg
玉子地にミルクの滑らかさに ヒモのガジガジっ♪
「 …帆立ぇ〜っ(^^)/ 」な、美味しさ…楽しいですよ
干した帆立の旨み…
赤ワインでも、生ミルクが握手してくれます。
お客さまなら、どんなマリアージュお楽しみされますか?

ヒモ…
羨ましいっ!ワタシもなりたい(^^;;

投稿者 kazu : 21:57 | コメント (0)

2015年05月08日

やってきましたぁ・・・

廣島むろか
この時期のスペシャルテっ!
焼き玉蜀黍
10170776_385702391568934_8448205074994995896_n.jpg
…手で掴んでしまう(笑)
…手で齧りつきたい^^;
10270706_385702451568928_1521481927359675155_n.jpg
芯まで??食べれる♪本格甘辛醤油たれ焼きの【 焼き玉蜀黍 】です!
ガブリっと齧りついたら…
さぁーっ!夏が来ますよ(^O^)/


※ お客さま
油断大敵ですょっ!…芯がある場合も、モチロンっ♪ありますよ(笑)フフフ。

投稿者 kazu : 23:02 | コメント (0)

2015年05月07日

初夏のスペシャリテ・・・

廣島むろか
初夏のスペシャルテ…
11204983_537219319750573_8151229188875232282_n.jpg
玉蜀黍…剥いてますっ!
何本も、何本も…。
剥いた皮も 芯も使います
まずは、沖縄の品種ゴールドラッシュから〜
この時期の廣島むろか…大人気なスペシャルテのアレです♪

投稿者 kazu : 23:55 | コメント (2)

2015年05月01日

鯉に恋する季節です!!

廣島むろか
〆の小っちゃいお弁当のパッケージです!

11209361_534648426674329_8872409750509404878_n.jpg
爽やかな 蒼々とした五月晴れ…な、5月にピッタリっ。
鯉も…ですよね(^^;;
負けても、挫けても…
立ち上がる。
ワタシも鯉も…何度でも 立ち上がるっ!

4/30日 5/1日 5/2日 通常営業しています!! 

投稿者 kazu : 11:43 | コメント (0)

2015年04月30日

いりこ!!

廣島むろか
瀬戸内のいりこ
14391_533163033489535_2738925462078486675_n.jpg
お魚の煮付け大福餅に合わせて召し上がり下さいっ!
前菜9品盛り合わせの一品です
生姜を効かしたお魚の煮付けを求肥で包んで…
肴としての甘く無い大福餅です
甘辛く炊いた いりこをアクセントに モチモチっ!っと、懐紙に包んでお召し上がり下さい♪

 

投稿者 kazu : 10:29 | コメント (0)

2015年04月28日

カウンター限定です。

廣島むろか
カウンター限定のオマケ…♪
牛蒡の大福
11193317_533446606794511_4385118850446894387_n.jpg
オニの居るカウンターで、
甘〜っい!牛蒡の入った大福餅とアガりのジャスミン茶が別腹を満たします(笑)
あっ!
お料理をお食べ残しされた方や、オニに睨みきかされたお方には…モチロンっ!スルーです^^;
だから、オマケですからぁ♪

4月29日(水) 伍 楽-ごらく- は、通常営業致します
             ご予約お待ちしております 


投稿者 kazu : 07:57 | コメント (0)

2015年04月27日

骨付きのコンフィ。

高宮鶏の骨付きのコンフィ スバイシーカレー仕立て
10314749_531650863640752_4196120844154741021_n.jpg
骨を立てて頂いて、箸で割って頂ければ、骨が抜けます!
…楽しい辛さです
人生の辛さと比べれるかなぁ♪

投稿者 kazu : 13:01 | コメント (0)

2015年04月25日

新玉葱の丸ごと焼き

新玉葱の丸ごと焼き
花びら占いで
スキ…キライ…。
10635934_531319110340594_9838919900562614_n.jpg
キライと言われたら ワタシどうなるか?
ヘーキっ!
…な、フリしてますがぁ、
泣いてしまいます>_<
11150964_531455693660269_8936367777193755256_n.jpg

嘘でいいんで、大スキっ!って言ってやって下さい
ご一緒されてる、カレシ 旦那さま 古たぬき…みーんな一緒ですよっ♪

投稿者 kazu : 22:47 | コメント (0)

2015年04月15日

めんたいこ・・呑めます♪

ワタシの最後の晩餐は、
明太子ごはん…。
11143703_528616997277472_3941727163060338887_n.jpg
大好きっ!って、訳じゃ、無いけど…
最後なら、お米貪り喰いたい>_<
だけど、まだ呑みたいので
昨夜は、大好きなお店で
表面炙って酒の肴っ!
コレっ、呑めますよね
むろかなら、新日本料理 -ミシュラン風- ^^; ・・なので
こんなんに仕立てます
10470848_528620010610504_2493483584656849256_n.jpg
厚揚げの炊いたん
明太子と豆腐のソースっ!
大好きだから、まだまだ 色々美味しいの出来るかなぁ(^O^)/
…とりあえず、昨夜は、酔ってしまいたい気分でした(笑)

投稿者 kazu : 10:50 | コメント (0)

2015年04月14日

しあわせのクローバー♪

おまかせコース〆の小っちゃいお弁当
今時期のパッケージは、クローバー

11078240_527941607345011_24361785053709678_n.jpg
ただのクローバーでは、ありません!
しあわせの四つ葉のクローバーです♪
しあわせ…ありがたいですよね(^^)
11081234_527941620678343_431564932004605779_n.jpg
むろかの〆のごはんは、すべていつも・・酢飯なんです
だから、〆のごはんも・・・呑めちゃいます(笑)

投稿者 kazu : 08:34 | コメント (0)

2015年04月01日

さくらパッケージpart2-笑顔-

…です。
笑顔です!
桜の朗らかな淡い色彩のような…笑顔です♪
12787_522864004519438_6200673965242735557_n.jpg
おまかせコースの〆の小っちゃいお弁当
さくらパッケージpart2 -笑顔-
ワタシも、モチロンっ! ココロの中から…笑顔(^^;;です♪

投稿者 kazu : 10:05 | コメント (0)

2015年03月25日

ソラマメ。

そら豆のポテトサラダ
鞘に詰め蒼い香りが空豆の旨みに凛とした美味しさをたします!
10622717_520618918077280_4585531218093485200_n.jpg
鞘は、食べれるのか?
10人居られたら、3人さんは 召し上がれます^^;
だけど、繊維が多く口に残ります…
食べないでくださいっ!
食べたくなりますが…食べないでください♪

投稿者 kazu : 11:34 | コメント (0)

2015年03月17日

おさかなの桜餅 甘くありません!!

少し早くから、春ウキっ!って言ってだけど…
もう、全然…桜が、違和感ないくらい
季節の移り変わり
知らん間にですね♪
15530_516541815151657_7098437779508923123_n.jpg
おさかなの桜餅
前菜9品盛り合わせに、入ってますが…
一番最後に召し上がられ率高しです^^;
甘くないんだけど…
心理かなぁ♪

投稿者 kazu : 12:20 | コメント (0)

2015年03月16日

たかが、もずく・・・されど、もずく。

楽しんで頂いてる・・・
前菜9品盛り合わせ
温かい 餡仕立ての もずく
いま時期に 沁みますっ!

10942527_515634231909082_3654111661472649827_n.jpg
もずくの旬…知ってますか?
たかが、もずく されど、もずく。
特別なモノで無くても
特別なのが 旬の食材ですよね!
10420778_515634258575746_8915849188495258999_n.jpg
餡仕立て もずく…
楽しんでやって下さいっ♪

もずく
日本沿岸では冬から春にかけ生え 夏には他の海藻類と同様に枯れてしまう。
ホンダワラなど他の褐藻類に付着するから「藻付く」という名がついたと言われてます

投稿者 kazu : 00:02 | コメント (0)

2015年03月14日

廣島むろか -はなれ- ホタルイカのしゃぶしゃぶ

生半可…。
ホタルイカ!
霜降りです
11058822_514052148733957_7910679785440321715_n.jpg
廣島むろか - はなれ -
蛍烏賊のしゃぶしゃぶ
サッっと、霜降り下拵えした蛍烏賊

お出汁しでしゃぶしゃぶプリプリっ!です
てまてま…
ですが、笑顔 溢れますもんね♪

廣島むろか-はなれ-
蛍烏賊のしゃぶしゃぶが、劇的に、もっともっと 美味しく変わります(^O^)/

投稿者 kazu : 22:08 | コメント (2)

2015年03月12日

・・・・コロッケ!!

山椒かけ高宮鶏そぼろコロッケ
なんて無いコロッケ…
10968301_497363040402868_6423192414176265914_n.jpg
だけど、お酒の肴としてのコロッケとして…サイコー!です
自画自賛では、無くて
高宮鶏の旨味と山椒の香り・・
呑むのに、バッチリなんです
小さな…コロッケ
子供の頃のコロッケも
オトナのコレも…
コロッケサイコー!です^^;


投稿者 kazu : 08:47 | コメント (0)

2015年03月11日

お豆さん 蛍烏賊くん

お豆さん鰹ジュレ
蛍烏賊テリーヌ 胡瓜梅添え 全粒粉長いパン
11050735_513244128814759_2909680679362371152_n.jpg
きのうの雪も…春に向けて
むろか すでに春色 春ウキです♪
10984601_513244148814757_1597307830530192025_n.jpg
蛍烏賊のミソ・・胡瓜のサッパリ・・梅の酸味・・・呑めます♪

投稿者 kazu : 12:02 | コメント (0)

2015年03月09日

春きゃべつの手毬寿し 梅カリ

春きゃべつの手毬寿し 梅カリ
バクッっ!と、一口で…春を♪
10404129_512403105565528_6349405786599139033_n.jpg
暖かだったり…
冷えびえだったり
三寒四温で春到来ですもんね!

春の歓送迎会
むろかの奥座敷…
10424301_512403095565529_3381040171433191342_n.jpg

お客さまで14名さま まで
お仲間うちで16名さま まで
ひとつのテーブルで囲んで頂けます!
床暖房の掘り炬燵で
頭寒足熱…酒呑みさんにピッタリ♪

三寒四温
頭寒足熱
歓送迎会

カオは、イイけど
アタマ悪いのに、
…四字熟語でしたぁ^ ^

投稿者 kazu : 12:05 | コメント (2)

2015年03月04日

春ウキっ!! 早いけどね♪

廣島むろか
おまかせコースの前菜9品盛り合わせの一品です
おさかなの桜餅
551534_510337419105430_3863365734900637896_n.jpg
さくら 桜 サクラ…
まだ早いけど、キモチだけでも…春ウキウキっ!
自家製ツナを桜の塩漬け花びらで炊いた道明寺で包みました♪
甘く無いです。
…ワタシと一緒です^^;
ひと足早い春ウキを
旨いっ!一杯で乾杯です♪

投稿者 kazu : 23:36 | コメント (0)

2015年03月02日

春の浅利のぬた。

春の浅利のぬた
むろか 季節の旬のおまかせコース
楽しんで頂いてる前菜9品盛り合わせの一品です!
11029496_509457175860121_4076547310048610168_n.jpg
ベーシックな料理ですが、季節の旬を感じます
大浅利の殻に
若布と合わせて盛りつけです
10461934_509457185860120_5327449435267039258_n.jpg
春を感じる浅利
もう、3月 …
カラダ丸める寒い時から、
パァーッっ!と背伸びしたくなる暖かい陽射しが少しづつ差し込む楽しい春ですもんね!
いろいろ新しいコトとの出逢いや別れがある春…笑顔で笑って…ですよね♪

投稿者 kazu : 01:02 | コメント (2)

2015年02月27日

春を連れて来てくれる…

春を連れて来てくれる…
ホタルイカ♪
10986886_508544202618085_4213675141729816549_n.jpg
テリーヌにして、今回は、定番の酢味噌では無く
胡瓜おろしのソースにしてみました!
横っちょに、梅肉を添えて
蛍烏賊のミソが重く無く より美味しく召し上がれるようにっ!
春…蛍烏賊から始まって 新玉ねぎ 春キャベツ…お豆…鯛…筍…若布…梅…桜…新入学っ♪
美味しい 楽しいコト満載ですよね!
早く来い来い…あったかい春っ♪


投稿者 kazu : 11:26 | コメント (0)

2015年02月22日

蛍烏賊の季節です・・・春です♪

…春が、来る。
もうそこへっ!
603827_506975596108279_7527478760411094989_n.jpg
春を呼ぶ…蛍烏賊です♪
今年も、せっせと…もくもくと 10998309_506975606108278_2594044867861557048_n.jpg
目や軟骨を取り除きさせて頂きます♪
1907560_506975622774943_2033332119275470840_n.jpg
そして…テリーヌっ!
知りませんよっ…
絶対呑み過ぎてしまいます^^;
なんでかっ?
それは、季節の旬の肴ほど のんべいココロを震わすアテは無いんですもんね(^^;;
春…
待ち遠しく、嬉しく楽しい♪…春。
もう、そこです

投稿者 kazu : 21:25 | コメント (0)

2015年02月18日

紙で・・包んで・・・

高宮鶏のつくね お稲荷さん仕立て紙包み焼きっ!
おまかせコースのお肉のお料理です
10982786_504552556350583_2822009067579769463_n.jpg
少しピリッと高宮鶏のつくねと甘く炊いた稲荷が相性バツグンな…甘くも辛く…。
まるで、ワタシと一緒っす♪
10989164_504552579683914_5734139326667447811_n.jpg
紙を少しだけ開けて食べるのが美味しさのコツです・・
香りが逃げず、温かさも保ちます
立ち上がる焼けた香り・・・開けるってイイね♪

投稿者 kazu : 10:21 | コメント (0)

2015年02月12日

神石高原ポークと高宮鶏の飯蒸し

廣島むろか
神石高原ポークと高宮鶏の飯蒸し
10391014_502234653249040_6378271140208214728_n.jpg
小さい蒸篭で
熱々フーフーっ!です
別皿蒸篭のべっ甲餡で和芥子と合わせて召し上がります
10009763_502234666582372_9058535567416315768_n.jpg
お米を蒸すので、
「…これでコース最後のごはん…。」
っと、言われるお客さまが多いんですが 違います^^;
〆は、小っちゃなお弁当…!
お腹いっぱい…ココロいっぱいです♪

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (0)

2015年02月07日

蟹の四川醬チリ仕立て

廣島むろか
おまかせコースの一品です!
【 殻まで食べれる蟹の四川醬チリ仕立て ベビーリーフをのせて 】
10420301_499516456854193_6202843124432667695_n.jpg
本格2種類の醬で
揚げたソフトクラブシェルを ぴりっと仕上げてます!
合わせた ベビーリーフが、爽やかににっぽんのワインを誘います♪

10968514_499516470187525_8389632251849918757_n.jpg
…何故か?
昨夜、無意識に食べてた…甘いお菓子 >_<
またまた、
ストレスの名を借りた 自制心の無さ_| ̄|○

投稿者 kazu : 11:22 | コメント (0)

2015年02月05日

バーガーっ!!

廣島むろか
先付けの人気モノ…
10959533_498522050286967_6430293021777949523_n.jpg
小っちゃいバーガー
今時期なら、鰤バーガーだったり
鰆バーガーだったり♪
522162_498522060286966_6137504874524341582_n.jpg
最近、作って無かったので リクエストで作るコトが増えてます^^;
結構、瞬間的に手間かかるんだけど・・笑顔咲くから♪
10342408_498522076953631_4167256209109856155_n.jpg
包みでくるんで・・パクッっと(笑)


投稿者 kazu : 02:25 | コメント (0)

2015年02月03日

節分 恵方巻 今年は、こんなんでしたぁ!!

恵方巻き
今年は、こんなんでしたぁ!
10527695_498234683649037_4602173843020049467_n.jpg
皆さん 左手腰に西南西向いて笑顔でカブリっと(^O^)/
10488404_498234700315702_3054815101042807030_n.jpg

さぁーっ!立春です♪

投稿者 kazu : 23:06 | コメント (0)

2015年02月02日

毎年恒例 恵方巻きです!

明日は節分です
むろかの先付けは、
毎年恒例 恵方巻きです!
10959308_497733397032499_8427518311339597321_n.jpg
右手で持って
左手は、腰に^ ^
今年は、西南西に向かって
笑顔でガブっとカジリます
中身は、祭寿しだったり、トロ沢だったり…
明日の恵方巻きの中身は、どうしようかなぁ〜っ!
ズワイ蟹のカニみそ巻きもいいなぁ…
ベーシックに玉子 干瓢 胡瓜に 穴子…そんな巻き巻きにしようかなぁ♪

投稿者 kazu : 15:11 | コメント (0)

2015年02月01日

好評頂いてる前菜9品盛合せの一品

廣島むろか
好評頂いてる前菜9品盛合せの一品
【 高宮鶏のコロッケ生姜甘辛炊き肝山椒かけ 】
10968301_497363040402868_6423192414176265914_n.jpg

前菜盛合せに揚げ物を必ず一品入れるんですが、ちょっとソースや、具に遊びを入れてます!
【 鯖カレーコロッケ福神漬けのせ 】だったり…【 小ふぐのから揚げ尾っぽの骨煎餅 】だったり
今回の肝生姜甘辛炊き山椒かけも、肝嫌いなお方でもペロッっと食べれるコロッケや花山椒ソースとのバランスで絶妙に仕上がってます!
小っちゃい一品だけど…
お客さまは、
どんなお酒と合わせますか?

投稿者 kazu : 21:43 | コメント (0)

2015年01月28日

廣島むろか の、カウンターっ!

廣島むろか
スイートカウンターっ!
10945613_495651603907345_9144894896448579491_n.jpg

むろかのカウンター席には、カウンター席限定のスイートな場面もあるんです^ ^
…ゲンコツが飛び交う中だけど、
10152025_465258290280010_2152332640001130438_n.jpg

お客さまに喜んで頂く為に…泣きながらなんです(笑)
カウンター限定 お決まりのたまごのモンブラン♪
10409643_465258313613341_9044295822706014961_n.jpg

コレ、食べたいだけで…カウンター指定の美人なお客さまもいらっしゃいます(^O^)/
スイートカウンター席…
ちょっと、襟を正しながら呑むお席ですがぁ…どうですか?
…なんて、言いながら 今週は満席ですが…。

投稿者 kazu : 02:24 | コメント (0)

2015年01月21日

盛ってます・・前菜9品盛り合わせ。

廣島むろか=前菜9品盛合せ…っ!って、なってます(^^;;
このコがまた…
10940530_493326947473144_2074521799430805326_n.jpg
一皿二皿ならいいんだけど
いっぺんに、全席満席全部なんてなったら…もう、格闘技ですっ!
ベストで召し上がって欲しいので…温かいモノ 冷たいモノを…瞬間早技で盛り盛りっです
定番の人気モノから、旬の素材いかしてるモノまで9品…
結構、お腹ベイマックス^^;なんだろうけど、コースは、まだ、まだ…続きます♪

投稿者 kazu : 08:14 | コメント (0)

2015年01月14日

定番 人気者♪ たまごのフランっ!!

たまごのフランっ!
もう、定番人気モノですね

大きい生卵を一個づつカットして器作りから始まります…
1979658_490944804378025_5347874465809955593_n.jpg
これが、一個二個ならいいんだけど…
何個もあるとタイヘンです^^;
10906030_490944824378023_4412182468996189726_n.jpg
でも、前菜9品盛り合わせの中に
たまごの器…カワイイっ!ですもんね^ ^
10389025_490944814378024_6914550384151720139_n.jpg
頑張って…チョキチョキ 綺麗に仕上げます♪
すべては、可愛がって頂けるお客さまの為に…チョキチョキっ!
(^O^)/…ワタシがやってる訳じゃ無いけどね^^;

投稿者 kazu : 09:59 | コメント (2)

2015年01月12日

カニ味噌たっぷり♪

完全。完璧。完結。
連休も終わり・・お正月休みもパーフェクトに終焉 ,,,。
さぁ~っ!! シゴト シゴト。
ヤリあげてやりましょ・・・お仕事。
・・・だけど、だけど・・シゴト終わったら、一杯いっぱいくらいはね(笑)
そんなこの時期・・ちゃんとお客さまとキャッチボールしないとねイケンです
相手の胸・・ハート目指して、ちゃんと投げないといけませんよねっ!!
人気のずわい蟹のカニ味噌グラタン・・・
1535728_342849982520842_890666112_n.jpg
13日から、とろ~り濃厚カニ味噌ソース増量です
和出汁しで仕上げたカニ味噌グラタン
日本酒で楽しく飲めます!!
お料理以外・・他もすべてそうですよね
ちゃんと。
さぁ~っ!! お仕事 お仕事。・・・です♪


投稿者 kazu : 21:56 | コメント (0)

2015年01月08日

神石高原ポークの飯蒸し

神石高原ポークの飯蒸し
和辛子とべっ甲餡で召し上がれ
寒いこの時期に、ハマる温かなお肉料理です
辛子のつっーんっ!と、米の甘味お肉の旨味がべっ甲餡でまとまります♪
10906396_488578491281323_4806166725339533339_n.jpg
ワタシをどれかに例えるなら…
米の甘味かなぁっ^ ^
つっーんっ!と思うでしょうが…違うんですよ(笑)
態度がデカイのは、気が小さい証です(^^;;

投稿者 kazu : 01:11 | コメント (0)

2015年01月07日

七草粥

七草粥
無病息災を祈るならわしです
本日の前菜9品盛り合わせにご用意させて頂きます!

10929030_488122851326887_8492082530261924475_n.jpg
いつもは、おでんの大根に餡掛けですが…今年は、新しいバージョン
厚揚げの炊いたんにゴルゴンゾーラで合わせて餡掛けで楽しんで貰えます♪
無病息災…
とりあえずワタシ、今から腰痛の病院に向かいます^^;

投稿者 kazu : 21:37 | コメント (0)

2015年01月06日

カニ味噌薫るっ!!

このお料理の時期がやって来ましたぁっ!
ずわい蟹のカニ味噌グラタン仕立て
10689612_487605778045261_8720100991626595466_n.jpg
たっぷりのカニ味噌を2種類のモッツァレラで焼き上げます
濃厚で深みのある味わいのカニ味噌…
ベシャメルソースと合わせモッツァレラでトロ〜リっ!香ばしく焼き上げました
ワインも焼酎も…日本酒も♪合うんです
お燗で…イケますっ!

投稿者 kazu : 12:50 | コメント (0)

2014年12月26日

ひろしま牡蠣。

ひろしま牡蠣
鰹のジュレとオイル蒸し
10885240_481523888653450_271556551613727307_n.jpg
前菜9品盛り合わせの一品です!
お酒の肴としての牡蠣…
年末ジャンボが当選する前の今…
こんな一品で、
呑み上げるのも、
しあわせ♪

投稿者 kazu : 10:47 | コメント (0)

2014年12月18日

〆サバ・・ライムとオレンジで

〆鯖の皮剥き…
キラキラぁな、身をキレイに皮剥きして
10850254_477549485717557_6190173375557146695_n.jpg
ライムとオレンジを絞り 山葵で食べる…〆鯖の炙り
炙るんだから、皮剥きは、カンタンでいい?
そうはいきません!
下地の悪いのに仕上げが良くは なりませんよね!
…お化粧とおんなじです^^;
って、冗談じゃ無くて
どうせ…だから、
一緒だから…。
だから…。
そんな手抜きは、したらいけませんっ!
キチンと仕上げる。
精神の問題ですっ!

12月23日(祝)伍 楽-ごらく-通常営業させて頂きます。
ご予約お待ちしております

投稿者 kazu : 09:40 | コメント (2)

2014年12月10日

お弁当のパッケージ。

今年もサンタの季節がやってきましたぁっ!!
1452335_327042914101549_182940211_n%20%281%29.jpg
むろか おまかせコースの〆は、小っちゃいお弁当・・・
パッケージに、サンタが かくれんぼ しています♪

投稿者 kazu : 14:41 | コメント (2)

2014年12月01日

ベーカリーむろか です(笑)

ベーカリーむろか です(笑)
先付けの焼きカレーパンです

1506070_470570476415458_4503523512887480261_n.jpg
全粒粉入りの生地でスパイシーに仕上げたカレーを包み焼きあげましたっ!
バタバタっと忙しい師走…
シゴト後の至福の一杯に、先付けにこんなんから楽しんで頂ければ嬉しいです
人気の揚げカレーパンと どっちがどっちでしょうかっ♪

投稿者 kazu : 11:43 | コメント (0)

2014年11月30日

りんごのグラタン仕立て

紅玉って…丸ごと食べたことありますか?
2種類のモッツァレラで焼いた 紅玉林檎のグラタン仕立て
1939938_469406913198481_7653902672614720253_n.jpg
まんまる一っ個りんご丸ごと食べれます♪
しかも、紅玉の酸が 酒呑みに いいシゴトしてくれます^^;
10403557_469406933198479_4874717968425453766_n.jpg
果物で呑む
…野菜で呑む
お酒呑みの立派な言い訳ですっ!

投稿者 kazu : 01:18 | コメント (0)

2014年11月26日

グレードアップコースもあります。

セコガニ…香箱蟹…
季節の旬は、どんなに素晴らしきモノより、超越してるっ!
花形の姿も…お汁しも。
今の季節だからこそ♪
お客さまの、今日この日…。
ワタシ達の、今…今、この時全て。
10731042_468665919939247_5950395563416389879_n.jpg

投稿者 kazu : 09:43 | コメント (2)

2014年11月24日

ずわい蟹すし弁当

さぁ〜始まりましたぁ!
廣島むろか おまかせコースの〆の小ちゃいお弁当
10394080_468140306658475_678863044072188008_n.jpg
ずわい蟹寿し弁当です
毎年、忘年会のこの時期から始まります!
シャリを蟹みそで合わしたり…酢メシを変えたり 山葵を加減したり…
今年は、どんなマイナーチェンジしてるでしょうか♪

投稿者 kazu : 20:42 | コメント (0)

2014年11月21日

鯛の生ちり。

鯛の生ちり。
お刺身は、盛り合わせもイイけど…
1555266_466872520118587_4657975342024794590_n.jpg
たまには、こんな白身の生ちりもイイんじゃ無いですか?
薬味たっぷりで自家製ポン酢をくぐらせて…
合わせるのは、やっぱり日本酒ですねっ!
生ちりご希望のお客さま…ご予約時にお伝え頂ければ、その日入荷分の鯛のいちばん美味しいトコ…引かせて貰います♪

  【 お知らせ
11月23日(日) 勤労感謝の日 
伍 楽-ごらく- 通常営業させて頂きます
ご予約お待ちしております
勤労感謝の日・・・一生懸命シゴトします♪

投稿者 kazu : 09:41 | コメント (0)

2014年11月19日

むかご・・ブサイクですがぁ・・

むかご…
ブサイクですがぁ・・美味しいです

10805670_466065853532587_9197869895084338644_n.jpg
少し前にもお話しさせて頂きましたが
見た目のように
飾りの無い美味しさです。
ちょっと、八分粥と合わせて
イメージは、むかごごはん
「コレなんですか?」
って、むかご自体を知らない 若いお客さまも結構おられて少し年齢感じます^^;

投稿者 kazu : 09:46 | コメント (2)

2014年11月17日

カウンターなら、一品づつ・・・

おまかせコースのお刺身盛り合わせ
カウンターなら、一品づつ氷をひきつめた竹の器にご提供してます
1560675_465258273613345_1599636763772566654_n.jpg
なかには、
踊る小さな鮑…酢橘を絞って。
こんな踊り過ぎな鮑さんもいます^^;
10152025_465258290280010_2152332640001130438_n.jpg
トマトのカープも、
10404276_465258300280009_1233705524342680666_n.jpg
たまごのモンブランも♪
10409643_465258313613341_9044295822706014961_n.jpg
カウンターだから出来るコト…
最近は、多数でもカウンター希望のご予約のお客さまが多いです
10名さま カウンター貸切りなんてことも・・
…ワタシいるのにぃ♪

投稿者 kazu : 10:56 | コメント (0)

2014年11月15日

フレッシュトリュフ・・・

フレッシュトリュフ…
大阪経由で週3回の仕入れです

10411157_464185283720644_485399298207178889_n.jpg
今回は、イタリア産でフランス産と状態次第での入荷です
たまご× カマンベール×トリュフ=茶碗蒸し
みんな大好きです♪
ワタシも、みんなに トリュフの茶碗蒸しみたいに…愛されたい。

投稿者 kazu : 22:07 | コメント (0)

2014年11月13日

高宮鶏ガラ生姜餡お汁る

高宮鶏ガラ生姜餡お汁る
前菜9品盛り合わせ 1/9です
10308064_463404023798770_5932251814863512317_n.jpg
寒くなって来て…少し染みる温かなものもイイですよね!
生姜と焼白葱…ココロの芯から ジワリっと温まります♪

投稿者 kazu : 23:33 | コメント (0)

2014年11月08日

めで鯛の鮟肝和え

めで鯛の鮟肝和え
鮟肝を薬味と合わせて 鯛と和えます
淡白な白身魚と濃厚な鮟肝…薬味が結んでくれてポン酢がまとめますっ!

10394514_461973600608479_1203685711127481498_n.jpg
お皿は、めでたい皿です
安価なお皿だけど…ちょっとお誕生日やお祝いに笑かしてくれます♪
鯛は、めで鯛っ!
なんか めで鯛こと…ありました?皆さま
ありたいですよね〜(^O^)/

投稿者 kazu : 23:23 | コメント (0)

2014年11月07日

帆立のお弁当。

廣島むろか
おまかせコース〆の小っちゃいお弁当
今時期はコレっ!

10440735_461660550639784_3954639689053418144_n.jpg
【帆立‐ほたて‐】
炊いたホタテのお出汁しでごはんを炊いてシャリにしてます
〆でも呑める…ノンベイですからぁ♪

投稿者 kazu : 23:11 | コメント (0)

2014年11月06日

柿の牡蠣グラタン・・

柿の牡蠣グラタン・・
今年もコレっ!! 始まりましたぁ!!

1380786_305645829574591_2079027907_n.jpg
柿の甘み・・牡蠣の滋味 
ふたつの旨味を岩塩がまとめます♪
昨年も人気の高かった柿の・・今年もバァージョンアップで楽しんで頂けます

投稿者 kazu : 21:02 | コメント (0)

2014年10月30日

黒胡麻黒酢餡仕立て

神石高原ポーク
黒胡麻黒酢餡仕立て
10451702_457778454361327_7365877504347918103_n.jpg
お客さま
「 …えっ?」
って、びっくりされてます♪
お肉は、神石高原ポークのバラ肉をトロトロ角煮にしてたんだけど、脂身が苦手な場面が
多く…改良版です
10710955_457778464361326_4943761529323067820_n.jpg
神石高原ポークのふあふあハンバーグ仕立て。
トロトロからふあふあです!
ジューシーで黒胡麻でコク…黒酢でピッ!っと切れる真っ黒な一皿です
真っ白なお皿に
真っ黒。
ちょっとアートです♪

投稿者 kazu : 22:17 | コメント (0)

2014年10月25日

この時期の鱧も美味しいんですよ♪

秋鱧の胡瓜の擦り流し 梅肉添え。
この時期の鱧も美味しいんですよ♪

10615555_456270004512172_3878912315411279340_n.jpg
温かい胡瓜の味わい…この時期の鱧…。
答えは、
「 ペロッと。」
もう、そろそろ…終わりますっ!
だって…牡蠣がぁ♪
・・・どうしようかなぁ・・牡蠣。

投稿者 kazu : 22:49 | コメント (0)

2014年10月19日

黒い。

黒い。
…ワタシじゃないですよっ♪
10703517_454348214704351_1967156976767430115_n.jpg
黒いダイヤ
トリュフとカマンベールの茶碗蒸し
10710589_454348234704349_5722516629574258366_n.jpg
黒いシュー
高宮鶏のレバーペーストシュークリーム仕立て
10351594_454348224704350_6408786256955123019_n.jpg
黒く柔らかな石っ。
神石高原ポーク黒胡麻黒酢餡
1969221_447121375427035_2969912087624990674_n.jpg
お鍋でグツグツと煮立てて仕込み…
真っ黒です!
真っ白なお客さま…
たまには、黒光りもどうですか♪

投稿者 kazu : 20:13 | コメント (0)

2014年10月17日

刀根牡蠣の白和え・・・和食です

秋深まり・・・
【 刀根柿の白和えパルミジャーノのコクを合わせて 】
10645032_453154221490417_783579406249475045_n.jpg
…和食です!
豆腐にパルミジャーノを合わせるのは、少しの醤油だけでも十分です
チーズをお醤油つけてたべるの美味しいですよね…だから、コレっ!
中の具材に、唐辛子入り蒟蒻を合わせ ダラっとせず、ピッっ!とマイルド コク パンチの組み合わせです
日本酒は、モチロンっ!…ワインの赤でも、秋のウヰスキー前割りでもバッチリ寄り添います♪

投稿者 kazu : 12:43 | コメント (0)

2014年10月09日

イカ墨入りシューです!

イカ墨入りシューです!
楽しく、遊んでます

10411914_450017151804124_1472466360385520806_n.jpg
流石っ!東雲 田じまさんの奥さま ご正解。
真っ黒なシュー皮に、高宮鶏のレバーペーストをシュークリーム仕立て

投稿者 kazu : 23:22 | コメント (0)

2014年10月08日

トリュフとカマンベールの茶碗蒸し

【 秋トリュフ 】
トリュフとカマンベールの茶碗蒸し

10628080_449093655229807_7242405543825326367_n.jpg
ふくらむ香りが贅沢ですっ!
たまご…チーズ…トリュフ
当然、相性バッチリ…
ワタシとお客さまとご一緒です♪
そんな、まだまだ気づいて無い組み合わせが いっぱいあるんだろうな…
なんとか見出して、お客さまみんなと一緒に分かち楽しみたいなぁ!


投稿者 kazu : 12:34 | コメント (3)

2014年10月06日

秋の鮎は、コレ・・・

月曜日の朝です
気持ちイイです…体内時計狂いまくりですけど^^;
秋の鮎は、コレ・・・

1554528_448598948612611_1451550720415663766_n.jpg
子持ち鮎のコンフィ…です
お腹が卵でプリプリパンパンです
ワタシのお腹も…で、プリプリっ!
…は、なにかは ご想像におまかせします♪
おまかせコース
色々とメニューが変わって
秋深まりますっ!

投稿者 kazu : 08:28 | コメント (0)

2014年10月04日

鱧の竹巻き焼き

鱧の竹巻き焼き
焼き鱧は、広島では食べる習慣がないけど、京都や関西ではよく召し上がれれます
10632810_447773585361814_7557951297526108667_n.jpg
やはり、穴子があるからかなぁ…
でも、楽しんで頂けるように
宇和島の竹巻きのように巻いて木の子とあわせてみました!
山椒たっぷりかけて
ガブリっ!…でも、竹からハズしてお上品でも♪
そろそろ終わりの秋刀魚とどちらがお好きでしょうか?

投稿者 kazu : 23:30 | コメント (0)

2014年10月03日

真っ黒です!

真っ黒です!
神石高原ポークの
箸で切れる柔らかな黒胡麻黒酢餡仕立て。
1969221_447121375427035_2969912087624990674_n.jpg
…真っ黒でしょ
ワタシのお腹中は、もっともっと…黒。
柔らかなお肉と酸味…黒胡麻の丸いコク。
ご提供した時に、
「…えぇっ!真っ黒っ♪」
って、驚いて頂けます(^O^)/
黒く生きましょうっ!
ヒトさま ご迷惑お掛けしないていどにね♪


投稿者 kazu : 01:21 | コメント (0)

2014年10月02日

〆は、松茸っ!

〆は、松茸っ!
秋の木の子とあわせて…
10665066_446827505456422_2211164171360234577_n.jpg
出汁は、鱧で 酢橘がきいて
器は違うけど
土瓶蒸しです♪
秋のおまかせコース3000円
コストパフォーマンスより…
お客さまの期待にお答えしたいばっかりです!

投稿者 kazu : 11:52 | コメント (2)

2014年09月29日

松茸・・・秋です

秋の松茸 葛餡仕立て
酢橘の香りも添えて…秋の夜長に ほっ!っとです

10653684_445543988918107_1390692762085767211_n.jpg
秋鱧だったり鯛もよくなってきてるし…
温かい餡が恋しく愛おしい 夜…。
日曜日に運動会特命カメラマンで暑くて日焼けしそうで 陰に逃げ込んだワタシですけどね(笑)

投稿者 kazu : 22:00 | コメント (0)

2014年09月23日

県外のお客さま・・大喜び♪

の安芸の宮島で、もみじ饅頭研修っ!
…なんて♪
手焼きもみじ饅頭体験をさせていただきました
10599418_443615992444240_7820578569518180999_n.jpg
廣島むろかの「 えーっ! 」って笑って貰える先付けの
-もみじ饅頭の最中 さんま -の勉強になりましたぁ!
コンフィにした秋刀魚を生姜煮にしてマッシュと頭からまるごと合わせた…
サクサクっとした最中の中に
和の味わいの生姜の秋刀魚…
ホントは、カステラ生地で作りたかったんだけど…型が無くて断念…
でも、いまの最中が食感楽しくて♪好評です
他県からのお客さまにも、大好評です!
…そりゃそうですよね
なんたって、もみじ饅頭ですもんね♪
台風なんか…あっちいけ(笑)
10629573_443616032444236_5663196801547489593_n.jpg

投稿者 kazu : 21:55 | コメント (0)

2014年09月19日

たまごのフラン ・・・このこも、人気ものです

美味しい…むろかのレシピ公開中っ!です。
たまごのフラン
10628471_442020172603822_3910205739789264175_n.jpg
もう、定番ですが…外せない美味しさです
人参のソースは、黄身代りの楽しさです!
10609642_442020159270490_698023452035965381_n.jpg
おうちで むろか・・・
美味しくデキるイチバンのレシピ・・・それは、それは・・愛情です♪


投稿者 kazu : 12:54 | コメント (0)

2014年09月18日

人気ものですがレシピはカンタンですっ!

たまごのモンブラン
カウンター限定で、お刺身の玉代りに楽しんで貰ってます

10665091_441819232623916_3637144169083276630_n.jpg
…大好きっ!ドンブリで食べたい♪
っと、人気ものですがレシピはカンタンですっ!
10613092_441819202623919_4738592466765840527_n.jpg
おうちで作って、旦那さまに笑ってもらいましょ(^O^)/
むろかで召し上がりたいなら…
悪名高き^^; カウンター限定です(笑)
美味しいよっ♪


投稿者 kazu : 13:03 | コメント (0)

2014年09月16日

骨付き 豚ロースをコンフィにして

神石高原ポーク
骨付き 豚ロースをコンフィにして シンプルにオーブンでローストっ!
箸で召し上がります
ホーク ナイフいりません…
10632695_441129396026233_4493938639256092450_n.jpg
まず、骨を外して箸で切れるんです
押さえるホーク代わりは、外した骨で…^^;
パサつかず、しっとりとした食感でスジと脂の部分なんかたまりません
このボリューム…
ひとりで召し上がり下さいっ!
食欲の秋…ガッツリいきましょ♪
グレードアップコースで3日前ご予約から仕込みご用意させて頂きます!
こんな料理も、食欲の秋ならではですね♪

投稿者 kazu : 12:19 | コメント (0)

2014年09月14日

大長茄子・・・田楽味噌で

大長茄子
前菜9品盛り合わせの一品です
シンプルに茄子田楽にしてます
10653844_439324346206738_5529027435052210731_n.jpg
皮を艶艶に仕上げるコツは、高温でサッっと揚げること
黒紫の皮の色合いが美味しさを引き立てます!
10612798_439324359540070_6400887519920572841_n.jpg
田楽味噌の上の ぶぶあられがカワイイでしょ♪
シンプルなこんなのも、ちゃんと作ります…
こう見えて、ワタシ質実剛健なんです
料理も…私生活もねっ!

投稿者 kazu : 00:31 | コメント (0)

2014年09月13日

本わさびですっ!

ミイラ…カイコ…声優のアイコ(笑)
本わさびですっ!
10676349_439880069484499_6859489842482080066_n.jpg
使いかけの本わさびは、濡れたペーパーでぐるぐるっっ!
乾燥せずに、しっとりと辛さ甘さを保ってくれます…
辛いの、甘いの、保てる…っ?
だったら、ワタシも…ぐるっぐるっ!
保って欲しいなぁ(笑)
あぁっ!…お肌のご乾燥…そこは、旦那さまに ご相談下さいっ♪

投稿者 kazu : 02:54 | コメント (0)

2014年09月11日

四川麻婆の茶わん蒸し。

【 四川麻婆の茶碗蒸し 】
花椒ビリっびりっ!

10704049_439082779564228_5829268394991345098_n.jpg
2種類の四川豆板醤と甜麺醤…他、香辛料効かせた本格四川の麻婆を、茶碗蒸しの たまご地と合わせて召し上がります
辛いのと たまご地のマイルドと…
笑顔のワタシと
オニのワタシ…^^;

花椒 効いた、辛さが以外にも つるっ!っと、召し上がれます
添えてる、パリパリ海老煎が辛さを和らげます♪
むろか もう一つのお店

投稿者 kazu : 03:26 | コメント (0)

2014年09月10日

前菜9品盛り合わせ の、一品です。

【 前菜9品盛り合わせ】
- 木の子の寄せ 赤パプリカの摺り流し-
秋のキノコを、鰹出汁しで寄せ固めましたっ!

10606031_438776906261482_8214210679174423021_n.jpg
秋の香り豊かな味わいです…
膨らむ香りを赤パプリカの摺り流しが、
ピっ!っと締めてくれ お酒の肴として盃を重ねます
前菜9品盛り合わせ
小さいお皿の中に、小さな秋がいっぱいです…っ♪
例年、小さな秋に黄昏れるワタシだけど、
今年のワタシのココロの中は、メラメラっ!紅葉色に萌えて…いや、燃えてます。
やりたいコトてんこ盛り…
一緒に呑みたいヒトもいっぱいで 肝臓くんに 頑張って貰わなければ…
そして食欲の秋…只今、3キロ増(笑)ダメよっ!だめ だめ^^;

投稿者 kazu : 01:26 | コメント (0)

2014年09月05日

【 秋刀魚-さんま-③ 】

【 秋刀魚-さんま-③ 】
秋刀魚の塩焼き 舞茸と肝醤油のソース
好評頂いてます!

10687154_434883623317477_3818020078352083433_n.jpg
肝の滋味 …舞茸の香り…
あらら〜っと、秋深まりつつ
秋刀魚の脂ものってきてます!
合わせるお酒…
今回は、日本酒ひやおろし 秋上がり 全19銘柄
ぜ〜んぶ飲めますか♪
深い味わいのもの…キリッっと切れるもの…
秋に飲んで美味しいっ!っと飲み手の皆さんに言って頂ける蔵元さんからの魂心の一杯っです
それぞれの味わいを秋の旬と合わせて楽しむ酔っ払うっ♪
黄昏る秋…なにかに想いを寄せながら呑むっ!
ワタシは、なにを想いながら呑めるかなぁ〜....。

投稿者 kazu : 23:01 | コメント (0)

2014年09月04日

〆鯖の炙り-ライムとオレンジを添えて…

【 〆鯖の炙り-ライムとオレンジを添えて…】
秋鯖…美味しいっ!

10678836_434106516728521_6988975991880928690_n.jpg
のってる脂は、炙りで…
ライムとレモンの酸味が
山葵を引き立てます♪
塩で
ベタ〆して、酢で2度〆して…
炙って香ばしく、山葵でたっぶり
これも、脂のりのりだからこその美味しさです!
今から秋深まるばかりに、どんどんと脂ノリノリです…
ワタシ…もちろんっ!脂たっぶり持ってます(笑)

投稿者 kazu : 14:51 | コメント (0)

2014年09月03日

【 秋の秋刀魚-さんま- ② 】

【 秋の秋刀魚-さんま- ② 】
肝醤油とを合わせ、モッツァレラで焼きあげます
10609701_433455673460272_8680821255221116718_n.jpg
和を残した味わいで
秋刀魚の違った味わいをお楽しみ頂けます!
赤ワインが合わせられ、
にっぽんの赤ワイン 長野 小布施メルローカベルネのオーディネールがぴったりと寄り添います♪
肝醤油と舞茸のソースで食べる秋刀魚…
モッツァレラで焼いた秋刀魚…
どちらも、秋のお楽しみです♪

投稿者 kazu : 02:14 | コメント (0)

2014年09月01日

九月・・・秋なんです 鮭のお弁当♪

九月・・・秋なんですよね♪
そして、1日月曜日です
さぁ~燃えてヤルぜっ!!っと、カラ元気のでる週頭です

    【 〆の小っちゃいお弁当 】
鮭 丸ごとです!
新物筋子に、ほぐし身 焼きハラス。
鮭の美味しいのぜんぶ詰めました♪
おまかせコースのグレードアップ版の〆の小っちゃいお弁当です
9月だから、暑くても秋です…
今日から、ぜんぶ秋色です!
もう、なりきりで長袖着てますし…(笑)
食欲の秋 楽しく笑いながら秋の夜長を愉しむのも今だからこそですよね♪
10473180_432186903587149_8838037078172811539_n.jpg

投稿者 kazu : 00:12 | コメント (0)

2014年08月31日

【 秋刀魚-さんま- 】

【 秋刀魚-さんま- 】
9月に入ります! 短い夏でした…
もう、暑くても秋です
秋と言えば、秋刀魚
秋刀魚と言えば、肝ワタ
肝ワタと言えば、舞茸…が、むろか流です!
10513322_431618446977328_4958106958336190465_n.jpg
「 秋刀魚の舞茸と肝醤油焼き 」
舞茸と肝ワタをソースにしましたぁ!
焼いた秋刀魚と合わせて…
どうしますか?
日本酒ひやおろし
少し深みのある、にっぽんの赤ワインですか♪
にっぽんのウヰスキー前割り…
それとも、焼酎のお湯割り?
悩むこと無いかぁ!
ぜ〜んぶ呑めるもんね(笑)

投稿者 kazu : 10:27 | コメント (2)

2014年08月29日

新物 筋子が入荷です!!

【 〆の小っちゃいお弁当 】
新物筋子の季節です!
10419059_430589910413515_5637340299890048083_n.jpg
早いですが、市場で探しあげです…
昨日は、一腹しか入荷が無かったけど
今日は、ありました…大丈夫です!
10620564_430589920413514_1740733942215922462_n.jpg
鮭のほぐしを合わせて親子弁当です♪
お米は、茎山葵を合わせシャリでお鮨で 肴になりえる〆なんです
ぷりぷり…な、新物筋子の醤油漬け
初物です!笑って食べれる幸せです♪

投稿者 kazu : 10:48 | コメント (0)

2014年08月22日

秋刀魚の手毬寿し

涙…出ますよ…ワタシでも。
だけど、ワタシには ワタシのすべきコトの全う。
ワタシは、料飲店として一生懸命正直に 目の前のお客さまの喜びを招く導く…
出来得ないことも…是が非でもヤリえなければならない。
夏も終わりに向って まだまだ.もっともっと ワタシに出来るコト…一生懸命がんばらないといけません

おまかせコース〆の小っちゃいお弁当
10603746_426974330775073_3046958552294295746_n.jpg
新物 生秋刀魚の昆布〆手毬り寿司です
そのままでも.お醤油つけて…美味しく召し上がり下さい!
新物 秋刀魚…早いなぁ♪

投稿者 kazu : 23:29 | コメント (0)

2014年08月18日

豆板醤 酒醸で仕上げた・・・・

お盆明けの月曜日です
美味しいものたっぷり食べた後は、少しパンチのあるものを…
10341960_426064014199438_8318895492269278288_n.jpg
豆板醤 酒醸で仕上げた【 四川海老ちりの茶碗蒸し 】
辛いソースに ぷりぷり海老の甘みに 玉子地のマイルド…
いま時期に、ぴったりです!
召し上がり方ひとつで辛さも色々…
辛いのがお好きなら、ソース大目で、
玉子地を大目に召し上がれば、マイルドに…
ありそうで無い組み合わせだけど、残暑に負けない刺激的な美味しさです
さぁーっ!月曜日です
頑張っていきましょう♪

投稿者 kazu : 11:28 | コメント (0)

2014年08月11日

とんみみテリーヌ たっぷりコラーゲン!

とんみみテリーヌ たっぷりコラーゲン!
そのままでは、少し食べずらい豚ミミを ハーブや香辛料で炊いてテリーヌに仕立てました

%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg
たっぷりの天然コラーゲン…
目尻りですか、ほうれい線ですか…効きますよ(笑)
辛く無い粒マスタードの特製のソースで召し上がってください
明日は、ぷりぷりっ!です♪
廣島むろか 夏休みは、
15 16 17日です

 

投稿者 kazu : 06:03 | コメント (0)

2014年08月06日

涼しい焼き茄子・・・

焼き茄子…
鰹だしで、固めて ぷるんっ!と涼を誘うけど

その上に、鰹だしジュレと醤油ジュレを合わせたものをかけて…ぷるんっ!ぷるんっ!です
10521819_421281524677687_9158533008491525175_n.jpg
生姜を少し 茄子とジュレを合わせて口中で
焼いた茄子の香り 食感 溶けてくジュレのハーモニーっ♪
10378533_421281521344354_2565141958801283834_n.jpg
夏の暑さで食欲減退気味だけど、
こんなんなら、箸が進むでしょっ!

焼き茄子…
居酒屋定番メニューだけど、
居酒屋むろか なら、こんな感じに仕立てます
単なる創作で無く 理にかなったシゴトだからこそ美味しくて 楽しいですよね♪

投稿者 kazu : 21:19 | コメント (0)

2014年08月02日

夏の〆のお弁当パッケージっ!

おまかせコース
夏の〆のお弁当パッケージっ!
暑い猛暑な夏…笑ってやって下さい♪

10309729_419990294806810_6407440185176634523_n.jpg
小っちゃい〆のお弁当・・・
10385380_419990264806813_7612429859136070654_n.jpg
ワタシの、
ココロの中の夏は、陽水です
少年時代…知らないかなぁ…傘が無い…なんて、名曲です
カラオケだったら、
人生が二度あれば…涙流しながら唄います
でも、途中で暗いっ!って、BGM切られます(笑)
10527484_419990268140146_9014691407962930623_n.jpg
金魚さんも・・・
10563007_419990271473479_1937395722835514123_n.jpg
うちわも・・
10532351_419990274806812_5751923491475458844_n.jpg
向日葵さんも・・・
夏本番
熱い、暑いっ夏…楽しみましょう!


投稿者 kazu : 12:53 | コメント (0)

2014年07月30日

梅干しのお出汁し

梅干しの お出汁し
前日に、竹串やホークで無数の穴を開けて水に漬け込み 塩気や梅のエキスを抜き取り
その水で出汁を取ります
10525603_418237801648726_7083078854982213411_n.jpg
その出汁しで餡仕立てにしたり
たまごと梅のお汁る にしてます
塩梅の効いた サッパリ感が いいね!です♪
少しの手間と ちょっとの工夫…
まとめて愛情です
お客さまに ワタシ…愛情いっぱいです
表現は、イケメンの顔から伝わりずらいけどね…!

投稿者 kazu : 12:38 | コメント (0)

2014年07月29日

土用 丑の日 

鰻 土用 丑の日
今日は、お料理の中に 鰻を楽しんで貰おっとっ!
たっぷりと…っとは、いかないけど^^;
鰻…食べたい
10530672_418589938280179_828533423911674194_n.jpg
鹿児島行ったら、必ず食べます
ワタシのイチバンの鰻は、浜松で食べたものかなぁ…
お江戸の鰻も旨かったなぁ!
名古屋の櫃まぶしも老舗のオバちゃんに軽〜くアシラワレタ(笑)
博多の川沿いの鰻もカラメルバリッと 味醂のチカラ感じた…
むろかの今日の鰻は、ちょっとだけだけど楽しんで貰えるかなぁ…♪

投稿者 kazu : 11:34 | コメント (0)

2014年07月22日

夏の岩牡蠣 いろいろ・・・

夏の岩牡蠣…
生のぷりっぷりに、他のお刺身合わせて 鰹ジュレ もみじおろしポン酢 海ぶどう 酢橘でさっぱりと召し上がって頂いてます!
岩牡蠣もタタキにしてよりミルキーで香ばしさがしまります
1969411_415781358561037_4270039714919040672_n.jpg

おまかせコース グレードアップ版に仕入れ合わせて楽しんでもらってるんですけど、
暑い熱いっ!この時期は、お刺身も ポン酢でさっぱりと召し上がって頂くのもイイですよね♪
廣島むろか おまかせコース
3000円 4000円 5000円
普段使いから、お祝い ご接待まで それぞれのお楽しみがあります
さぁ〜っ! 楽しい連休開けです!
皆さま 気合い 根性 ヤル気スイッチ オンにして泣きながらシゴト…
がんばりましょ♪

投稿者 kazu : 11:10 | コメント (2)

2014年07月17日

岩牡蠣・・

ひろしま人も、岩牡蠣喰いますっ!
ちょっと前まで、
「…夏に牡蠣なんてっ?」
って、食べなかったのに。

10475958_413506445455195_6944993685149195624_o.jpg
岩牡蠣を、ただ生で食べても芸がないので、ちょっと遊んでっ!
食べ応えある一品として
さて、どんなでしょうか?
先日から
グレードアップコースでお楽しみです。
ワタシが今、食べたい むろかの料理の二番目かなぁ♪
一番は、…。

投稿者 kazu : 21:48 | コメント (0)

2014年07月10日

笑顔・・・

笑い顏…
神石高原ポークとお肉のパイ包み焼き
グリーンタイカレーと合わせて。

10548764_410908292381677_2189646748924190694_o.jpg
ニコニコ笑顔であります…
期待は、膨らみます(笑)
ふざけて、ないよっ!
笑い顏じゃからぁ♪
味わいは、ジューシィお肉と、スパイシーカレー、笑いながら、食べてね。


投稿者 kazu : 21:55 | コメント (0)

2014年07月05日

まだまだ、鮎っ♪

鮎…
頭から丸ごと召し上がります!

10509711_409078342564672_2972603905374214356_n.jpg
今日からは、
焼き浸しの冷たいコンフィも登場です
温かいコンフィと冷たいコンフィ
どちらも、この時期にぴったり寄り添えるように ちょっと工夫してます!
昨日の葱等しく、玉葱やパプリカ…胡瓜のおろし 蓼のソース…
胡瓜のおろしは、らっきょ酢を合わせてみたり
少しの工夫で 温かい冷たいも、楽しめます
季節の旬の鮎…
今年は、何びき…食べましたぁ?

投稿者 kazu : 02:05 | コメント (0)

2014年07月03日

海ぶどう と 茎若布

海ぶどう と 茎若布のきざみ
夏の前菜ですっ!

10463823_408002432672263_5425923544918537736_o.jpg
海ぶどうのプチっ!プチっ!感
ポン酢だったり。柑橘系ドレッシングだったり。
弾けてます♪
あっ! 弾けてるっ!ワタシ…ここんとこね(笑)

投稿者 kazu : 21:12 | コメント (0)

2014年06月24日

煮つけ??

廣島むろか・・
以外にしない料理なのが・・・煮つけ
149945_402597929879380_8154656615613578000_n.jpg
アコウのお頭煮付け
なんだか、今だからこそ食べたいっ!
季節の旬のアコウと、
鱧のお頭…
46203_402597943212712_8689686930797313843_n.jpg
ドラゴンヘッドの煮付け…

むろかの煮付け?
ご予約時に、ワタシあてにお申し付け下さい
アコウは、良いのが揚がった時限定…
ドラゴンヘッドは、一日2本限定ですっ!
煮付けのコロッケも、人気だけど、定番の煮付けもコースの中に ありっ!ですね

投稿者 kazu : 11:49 | コメント (2)

2014年06月12日

厚揚げ豆腐だって・・・

厚揚げ豆腐の炊いたん
明太子仕立て。

10372003_399747870164386_6893750375806688323_n.jpg
厚揚げ豆腐をたいて…
出汁の、味わいと明太子のバランス
肴として成り立つ
たかがた、豆腐…されど、豆腐。
少しのアレンジで楽しい肴になりえる・・・
お酒を飲むと言う、楽しさ
大切にしたいです。

投稿者 kazu : 21:42 | コメント (0)

2014年06月04日

沢 蟹..

沢蟹…酔っ払いです
鮎のコンフィーのトモダチ…沢蟹丸揚げ

10341407_393429970796176_3389329540413591442_n.jpg
まずは、お酒のお風呂に入って、ゆっくり酔っ払ってからの、熱々油の海にダイブです!
召し上がる前に、ジャンケンしてから、がぶりっ!っと、どうぞ(笑)
1014315_393432227462617_1319965302725766871_n.jpg
いいじゃん! いいじゃん!
…大好きな、友達から聞いた、
ワタシの、口癖らしいです!  呑んでる時にしか、会わないからなぁ〜(笑)

 【お知らせ
廣島むろか はなれ

6月7日(土曜日) お部屋のキャンセルがございます
大切なお客さま 大好きなお仲間の皆さまで、
完全個室のお部屋で
お酒を嗜みながら話の腰を折らない時間を過ごされませんか?

投稿者 kazu : 22:25 | コメント (0)

2014年06月03日

小っちゃい・・お弁当

季節のおまかせコース
〆の小っちゃいお弁当
今は、海老鮨と三色鶏そぼろの二種類をご用意させて頂いてます

10429295_395871033885403_8488616388486227292_n.jpg
お座敷席は、鶏そぼろ
10300505_395871013885405_5027204655817698332_n.jpg
カウンター席は、海老鮨…
10257400_395871023885404_1374521849279056377_n.jpg
どちらも楽しい〆のごはんものです。
お米は、
海老鮨は 山葵茎合わせシャリ
鶏そぼろも酢飯で、さっぱりと召し上がれ肴にもなりえる味わいです!

一軒完結型。
もう、食べれませんくらいお腹がイッパイです♪
    

投稿者 kazu : 20:58 | コメント (0)

2014年05月20日

仕出し屋さん…では、ありませんよっ!

廣島むろか
仕出し屋さん…では、ありませんよっ!
時々、仕出しお弁当頼まれますが…現時点では、日々の仕込みだけで…涙モノです(笑)

人気モノな、ふたつのお料理、手毬すし…お稲荷さん
10369878_390111887794651_3050143134037201077_n.jpg
手毬すしは、〆の小っちゃいお弁当 今日から一部、葱トロ巻きも登場です!
お稲荷さんは、お肉料理 高宮鶏のつくね お稲荷さん仕立て…中身は、焼き鶏仕立てのジューシーつくねです
10401528_390112247794615_7114092018496436639_n.jpg
毎日沢山仕込まさせて頂いてます!
てんこ盛りの仕込み
大変だけど…このシゴトの喜びです
1510967_390113591127814_8160995814636030967_n.jpg
おまかせコース…
今週あたりから 初夏のお料理に少しづつ変わっていきます
野菜は…魚は…?
この季節から、どんなのが入荷してくるかなぁ♪


投稿者 kazu : 01:29 | コメント (0)

2014年05月18日

鰹のユッケ!!

鰹のユッケ
鶉たまごを合わせて召し上がります

10314555_388508411288332_2064608492290683424_n.jpg
甘辛なタレがモチっとした鰹とぴったりです
合わせるお酒は、
麦焼酎…!
ドライに口中をリセットしてくれます
新鮮な鰹…甘辛たれ…キリっ!と 麦焼酎
ちょっとの組み合わせが、たっぷりな美味しさを呼び込みます♪
麦焼酎…黒糖焼酎…泡盛…米焼酎…芋焼酎
楽しみ方、いろいろですね!

投稿者 kazu : 01:53 | コメント (2)

2014年05月08日

芯まで食べれるっ?

芯まで食べれるっ?
焼き玉蜀黍…

1908314_385981498207690_1033122180614174339_n.jpg
せっせと、仕込んでます!
一粒、一粒…ピンセットで…は、無いです
手間のかかる繊細な仕込みだけど…お客さまの笑顔が その先に見えるんで…せっせと♪です。


投稿者 kazu : 01:27 | コメント (0)

2014年05月07日

この時期のコレっ!…はじまりましたよ

さぁ〜GWも、楽しく想いでいっぱい終わりました!
シゴト…シゴト♪
やってやって…ヤリ上げてやりましょ。
ヤリ上げたら、この時期のコレっ!…はじまりましたよ

10170776_385702391568934_8448205074994995896_n.jpg
焼き玉蜀黍です
「…えーっ?芯がないっ!」
って、手で掴まれます(笑)
10270706_385702451568928_1521481927359675155_n.jpg
楽しいでしょ♪
美味しいに楽しい。
それが…廣島むろかですもんね

投稿者 kazu : 14:56 | コメント (0)

2014年04月24日

前菜9品盛り合わせ

廣島むろか おまかせコース
前菜9品盛り合わせ
まず、最初に召し上がって頂きたいのは、温かい一品
海老チリ茶碗蒸し

1982231_379776945494812_4277418645374495785_n.jpg
本格2種類の醬で仕上げた少し辛く深みのある味わい
たまご地の甘みと合わせて…こんな茶碗蒸しから どうでしょうか♪
9品も盛り込んでスパイスかけたり ソースかけたり仕上げたり…同時刻一瞬で20名さま分盛り込んだりします・・
時間とのココロん中は、戦場です!
すべては、お客さまに楽しんで頂く為に…なんだけど、必死な形相が仇となる時もしばし…
中々、難しいシゴトしてます
ただ、その先にあるものをみんな信じて目指してる
いつも、今日も明日も…
一生懸命からはじめてます
 

投稿者 kazu : 09:17 | コメント (0)

2014年04月22日

四葉のクローバー♪

おまかせコース
〆の小っちゃいお弁当のこの時期のパッケージ♪

10014710_378541755618331_7979949273305810921_n.jpg
クローバー 緑のハートです
しあわせ 四つ葉もあります
蒼々な、お楽しみGWに向かって…スタッフみんな、みどりのハートでシゴトしてます
ただ、ワタシのハートは、真っ赤っか❗️ですよ
いつものように、燃えてます♪

投稿者 kazu : 11:17 | コメント (0)

2014年04月17日

もみじ饅頭♪

もみじ饅頭…?
甘く無いん…?
先付け…?
楽しいでしょう♪

10271530_376587475813759_8355708849984112685_n.jpg
ちょっと笑みがこぼれてしまいます
仕事終わりの
とりあえず生ビールっ!
っと、合わせて先付けで召し上がって下さい
廣島むろか おまかせコース
前菜盛り合わせ9品の前…
こんな楽しいのからどうですか♪


投稿者 kazu : 12:07 | コメント (0)

2014年04月13日

揚げ胡麻豆腐 煎りナッツかけ 山葵を合わせて

揚げ胡麻豆腐 煎りナッツかけ 山葵を合わせて
…長い名前ですが、人気です!

10258911_375432645929242_3539840306912434377_n.jpg
摺り胡麻かけるなら、フツーですが…
炒りナッツなので香ばしくて深みがあります

人気モノなので・・先付けから昇進しようかな~♪

投稿者 kazu : 21:30 | コメント (0)

2014年04月10日

お酒を合わせて楽しむ♪

細魚‐サヨリ‐です…皮付き尾頭つきです!
かるく〆てます・・・

10171284_374922359313604_8929373337944657689_n.jpg
カープは、鮑の踊りの後に。
鮑は、ガブリっ!っと。

昨日は、ダンチュー掲載日本酒銘柄と焼き肉を合わせる会をオッタントットさんで気のいい仲間で行いましたぁ!
少しづつ…焼き合わせながら…マリアージュして♪
蒲刈藻塩の檸檬塩と合わせてみたり…沢山のナムルと合わせたりしてみました
あれこれと、イイ勉強してます!
細魚や鮑に、どんなお酒を楽しく合わせられますか?
そんな、場面もオトナ遊びですよね♪

投稿者 kazu : 23:27 | コメント (0)

2014年04月09日

野菜・・炊いてます♪

にんじん 牛蒡 お豆…
炊いてます! たっぷりと。

1472733_373212116151295_1590309703838090887_n.jpg
野菜…炊いたら美味しいですよね
いくらでも食べれます
10174903_373212142817959_882731182002102055_n.jpg
そして、ほっ!っと、しますよ
カラダになんだか溶け込んで健康意識できえるような…
10175064_373212132817960_2912138352112835225_n.jpg
毎晩暴飲暴食…
鮪‐大トロ‐ 葱ま鍋
四川麻婆豆腐茶碗蒸し
ギリギリ…こんな野菜大好きなワタシなので健康保ってます(笑)
むろかの料理も、野菜たっぷりです
健康第一…明日も、グビグビっ!ですもんね
たっぷり、野菜たべましょうね♪

廣島むろか・・もう、一つのお店
伍 楽-ごらく- ブログは、コチラ→www.manpuku-goraku.com/
%21cid_B8A8DAF9-9E2C-4997-AA3D-26109DC9CEFE.gif
 廣島むろか -はなれ- 
伍 楽 ごらく -かこみ-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 どちらの、個室も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきます♪

投稿者 kazu : 11:27 | コメント (0)

2014年03月31日

さくら満開っ!!

お造り盛り合わせ…
長い竹の器に氷を張って盛り込んでます

10001569_368712306601276_364465154_n.jpg
花満開・・桜の花も飾らせて頂けるかなぁ…
暖かくなってきてるんで春満開です
10150748_368713906601116_858663564_n.jpg
グビグビっ!っと、合わせるお酒も…桜イロ 一杯いっぱいです♪
1891043_366024340203406_1014153630_n.jpg
待ち望んだぁ春…軽快にボップに、笑顔いっぱいで桜を楽しみたいですよね
CATUFEFS.jpg
お花見酒・・歓送迎会に華を添えて・・たっぷりとお楽しみ頂けます♪
1622867_368713919934448_2133168953_n.jpg
酔っ払っても・・大丈夫っ!! お花見ですからぁ...(笑)

投稿者 kazu : 12:25 | コメント (0)

2014年03月18日

さくら餅…

さくら餅…
前菜9品盛り合わせに載ります

1907568_366022606870246_2008065780_n.jpg
お客さまは、だいたい甘いアンコだと思われて最後に召し上がれて…ビックリして中身を再度覗き込みます!
中身は、お魚のポテトサラダなんです
塩漬けの桜の花びらと道明寺…合わせるお酒は…アレですよね♪
春を待ち焦がれる…
季節の春も、
人生の春もね。

投稿者 kazu : 10:25 | コメント (0)

2014年03月13日

先付けだって・・・

百合根饅頭です
先付けで温かいモノで、ホッ!っとしてもらってます

1981923_364581190347721_1311386969_n.jpg
一日の仕事が終わって、グビグビっと生ビールから始まる至高のひと時…
そんな場面に
百合根饅頭…少し贅沢な先付けでしょ♪
外カリッと、中 もっちりっ!
…ワタシと一緒です(笑)

投稿者 kazu : 11:01 | コメント (0)

2014年03月01日

新物 生 蛍烏賊のしゃぶしゃぶ!

新物 生 蛍烏賊のしゃぶしゃぶ!
箸で、軽~く出汁にくぐらせて・・
ぷりぷりっ…ハラワタの滋味…季節の旬がイチバンの贅沢ですよね♪

1896991_359653417507165_159543210_n.jpg
春・・桜咲き 食材も色づいてくるっ!!
楽しい季節です
蛍烏賊のしゃぶしゃぶ・・・
グレードアップコースでご用意させて頂けます
前日までの、
ご予約時にお問い合わせくださいませ!
今だけの旬…大切に感じないと、損ですよね
48才…そんなコト想い愛おしいオヤジに進化?してきてます。

投稿者 kazu : 23:26 | コメント (2)

2014年02月25日

手毬すし宝石箱です!

おまかせコース…〆の小っちゃいお弁当

564693_358136394325534_1482892284_n.jpg
「わぁ〜っ♪」
…って、声が出ます
楽しい美味しい…仕込みタイヘンっ!
でも、声が聞こえてくる以上頑張らなきゃね♪
季節の旬を感じる春キャベツ…彩り
もう、そこに春がぁ来た〜! やっと、来たぁ!!

投稿者 kazu : 22:33 | コメント (0)

2014年02月20日

あのお皿たちで・・・

季節の旬のおまかせコース
前菜は9品目…人気の定番モノから、旬の一品 迷い箸グルグルっです

1901151_356680181137822_1007868786_n.jpg
この9品目盛り合わせ一皿
盛り込むの大変だけど、
「おぉっ!」
っと、驚きとお喜びの声だけで しあわせで頑張れます♪
季節の旬を人気の定番モノと一皿に盛り込む…
ただ、料理人の理想かもしれないけど喜んで頂けるように…一生懸命です。

投稿者 kazu : 11:16 | コメント (0)

2014年02月13日

ぴりっと。

やわらか蟹の揚げもの
ぴりっと四川チリソース 野菜も添えて…

1656027_354237444715429_1506780567_n.jpg
二種類の醤香る中華な肴です!
野菜もサッパリとサラダ仕立てで揚げものとのバランスです
ぴりっと…カウンターで召し上がれると、もう一つピリッと…ワタシが居ますからね♪

廣島むろか・・もう、一つのお店
伍 楽-ごらく- ブログは、コチラ→www.manpuku-goraku.com/
 廣島むろか -はなれ- 
伍 楽 ごらく -かこみ-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 どちらの、個室も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきます♪
廣島むろか-はなれ-
サービスポリシー 一部変更致しました。
より、楽しく・・より、はなれであるが為へのご変更です。

投稿者 kazu : 12:04 | コメント (0)

2014年02月12日

前菜盛り合わせ。

牡蠣のお稲荷さん巻き…?
お魚の稲荷巻き?
ほうれん草とお魚の擂り身を合わせ お揚げで巻いてみました!

1932491_353914051414435_898061229_n.jpg
あえて、お魚…と、名称するのは、
牡蠣の擂り身の日もあれば、
瀬戸内の天然鯛の日もある…
だから、色々なのが作れます!
ほうれん草が、人参だったり…
前菜盛り合わせの中に楽しいです♪

投稿者 kazu : 22:29 | コメント (0)

2014年01月29日

見えないシゴト・・

見えないシゴト…
春に向けてどんどん美味しくなる 細魚に
柚子を降ろし刷毛してます!

1609675_347844852021355_1145059805_n.jpg
むろかでは、皮まで隠し包丁いれて召し上がって貰ってるので…
ちょっと、アクセントで柚子を散らばしてます
煮切りを塗って山葵で…
1533854_347847058687801_508694750_n.jpg
田中六十五 糸島産山田錦65%純米生酒でグビリっ!
いや、仕事が終わってからのお楽しみの為にも…さぁ〜!頑張りましょう
1535624_347177222088118_1424206974_n.jpg
アタマも骨もフル活用してます
いいね!…
ワタシなんか、アタマ全然活用してないし…使え無いし回らないし(涙)

投稿者 kazu : 22:48 | コメント (0)

2014年01月24日

香り豊か・・ココロも豊かぁ!!

トリュフとカマンベールの茶碗蒸し!
お客さまに喜んで頂いてます♪

「トリュフ、初めて食べた…!」
「これが、トリュフの香りなんじゃ〜!」
1504535_346795238792983_153064343_n.jpg
嬉しいです
だって、むろかで初めて…って、
人生で初めて一生一回ので記念すべき日ですもんね!!
そんな楽しい場面が料理から生まれる・・・
廣島むろかから生まれる・・・
日々、そんな楽しいコトをいっぱい積み重ねてシゴトしていきたいです

投稿者 kazu : 23:55 | コメント (0)

2014年01月21日

おめでたい日に・・

鯛めし
おめでたい日に…
ご家庭でも どうですか!

1012236_345656622240178_43787525_n.jpg
まず、鯛のアラで出汁をとり その出汁と身をあわせてご飯を炊きます
鯛の身を鍋で箸3本もって焦げないように弱火で ひたすら回し混ぜるように…サラサラの鯛デンブの出来上がりっ!
俵にした鯛めしにデンブのコートを着せてあげて一丁上がりです
1509904_345656638906843_1948804396_n.jpg
おめで鯛っ!日に、ご家庭で愛情たっぷり召し上がれっ♪

もし、もしも…
上手に作りたいっ!って、思ったなら…
時間給1000円仕込みパートさん募集中です(笑)
 ・・・上手に作って、お客さまにサーブしたいっ!!・・・
  っと、思ったら・・
時間給1200円ホールスタッフ募集中です♪


投稿者 kazu : 12:13 | コメント (0)

2014年01月15日

とろ~り。

とろ〜り、かに味噌薫る たっぷりな、ベシャメルソース…
和仕立てです!日本酒でイケます

1535728_342849982520842_890666112_n.jpg
かに味噌薫る ずわい蟹のグラタン仕立て
たっぷりな かに味噌ソースに加え
中に、入っているモノは…?
蒟蒻です!
出汁で炊いて、味入れして かに味噌と合わせて
とろ〜り、ぷりぷりっ…
にっぽんのお酒…和酒に、バッチリ合います!
料理とお酒のマリアージュ…
当たり前、だけで無く
へ〜っ!って、楽しさよぶ 美味しさ…
ワタシ達の目指すトコのひとつです♪

投稿者 kazu : 11:28 | コメント (0)

2014年01月13日

かしわめし・・・〆の小っちゃいお弁当

かしわめし・・・〆の小っちゃいお弁当
小倉の駅弁には負けますけどね(笑)

R0023792.jpg
〆の小っちゃいお弁当、こんなのもあります
楽しいですよね♪
今回のかしわめし2014バァージョン・・ちょっと違いますよぉー!!
肴になりえる〆で在る。
ここが、むろかのコースのごはんのテーマですけど・・
2014バァージョン・・ちょっと違います
より肴であり、〆で在る。・・・ここ、ツメてみます!!

投稿者 kazu : 21:43 | コメント (0)

2014年01月10日

ずわい蟹・・・

ずわい蟹カニ味噌モッツァレラグラタン仕立て
カニ味噌た〜ぷりベシャメルソースで、出汁と一緒に合わせました!

1522162_340279916111182_2087235567_n.jpg
和…です!モッツァレラ焼いてもあくまでも和仕立て
中には…ナイショ♪

投稿者 kazu : 10:29 | コメント (0)

2014年01月07日

七草粥・・

七草粥・・
お正月の暴飲暴食のツケをここで払っときましょ~♪

おでんの大根七草粥のゴルゴンゾーラ仕立て
今年も、これで決まりです
大切なカラダ・・労わってやりましょ...
胃腸に優しく・・健康で笑顔いっぱい・・ヒトに優しく
夫婦円満・・家庭円満・・家内安全・・(笑)
春の七草 
ごぎょう はこべら ほとけのざ・すずな・すずしろ・セリ・なずな・・・覚えてるのは、むろかの賢いスタッフです♪
寒いけど・・もう、春です♪
・・ココロもね。
R0025088.jpg
廣島むろか・・もう、一つのお店
伍 楽-ごらく- ブログは、コチラ→www.manpuku-goraku.com/
 廣島むろか -はなれ- 
伍 楽 ごらく -かこみ-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 どちらの、個室も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきます♪

投稿者 kazu : 00:27 | コメント (0)

2014年01月06日

さぁ~頑張っていきましょ♪

さぁ~頑張っていきましょ♪
 大根のおでん 牛蒡の餡仕立て

RIMG0669.jpg
さぁ~始まりました!!
今年も一生懸命頑張ります
まずは、先付けのひとつなんですがぁ・・
 【大根のおでん 牛蒡の餡仕立て】
温ったかい熱々の大根に土香る牛蒡の鰹だしの餡仕立て
ココロまで、ほんわかです♪
お正月ボケからの脱出・・・みなさまガンバリましょ(笑)

投稿者 kazu : 14:01 | コメント (0)

2013年12月27日

こんなの・・

トリュフとカマンベールの茶碗蒸しっ!
…どうですか?

1517389_334581126681061_1982281253_n.jpg
12月29日(日曜日)
廣島むろか
むろかーはなれー
営業いたします♪

この、トリュフとカマンベールを出汁で合わせ茶碗蒸しにします!
まだ召し上がれたお客さまは、お二人さまだけです…
廣島むろかから、お客さまへの師走最後のプレゼントです♪
トリュフの香り…カマンベ
ールの白カビの滋味…とろける出汁で合わせた玉子地…鰹だしの存在…
廣島むろかのスペシャリテのひとつです!

もともとは、ワタシが所用があった為 お休みさせて戴く予定でしたけど、
急遽、通常営業になりました!!
どちらも、ご予約お待ちしております

投稿者 kazu : 02:26 | コメント (0)

2013年12月18日

熱々、蒸籠・・・

神石高原ポークと高宮鶏の飯蒸し
熱々、蒸籠でお楽しみ・・・
1471160_328191190653388_340899936_n.jpg
柚子こしょう餡に合わせながら召し上がり下さい!
茶碗蒸しを前にお出しさせて頂いてるので
お刺身の後の温かいモノとしてご提供させて頂いてます!
お刺身の後…温かい汁けモノ食べたいですよね♪

廣島むろか・・もう、一つのお店
伍 楽-ごらく- ブログは、コチラ→www.manpuku-goraku.com/
 【お知らせ】
12月22日(日)・29日(日)両日は、伍 楽は、通常営業致します
お仲間・・ご家族・・カップル・・日曜忘年会いかがですか?
ご予約お待ちしております

廣島むろか 伍 楽-ごらく-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 こちらの、個室-かこみ-も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきます♪

投稿者 kazu : 01:54 | コメント (0)

2013年12月09日

とらふぐのひれ酒の茶碗蒸し

とらふぐのひれ酒の茶碗蒸し
炙って、香ばしく まるっきり・・・

CAP1ZQ7D.jpg
ひれ酒の茶碗蒸し  まるっきりひれ酒です!! 好評です。
トラふぐの尾びれ 背びれ・・ちゃんと炙って、香ばしく
美味しいです・・・がぁ、このヒレは、食べれません!!
食べようとしてるお客さまも・・ときどき、ですけど、骨骨しくて・・食べれません!!

骨骨しい....懐かしいなぁ~この言葉
ワタシ、10年くらい前は、今より15㌔以上痩せてた...
あの頃は、我が家の姫に、
『太れ、太れって・・』言われてたのに、今じゃぁ・・お互い・・沈黙の体脂肪率です♪
まぁ、今更 お互い骨骨しくなっても・・ねぇ(笑)
・・・・忘年会、みんなで楽しもうね。
       それが、年忘れ 忘年会ですもんね(笑)

投稿者 kazu : 23:51 | コメント (0)

2013年12月06日

お魚の鮟肝和え...呑めます。

お魚の鮟肝和え...呑めます。
もう、止まらなくなりますよ・・知りませんよ♪

R0020107.jpg
・・・呑めます。
ナンボでも....知らないですよ
って、くらいお酒に寄り添います
この時期は、肴としてのお料理が嬉しいですよね♪

投稿者 kazu : 23:20 | コメント (0)

2013年12月05日

蜜柑の大福・・オマケ編。

蜜柑の大福・・オマケ編。
あくまで、オマケ・・されど、オマケ。

RIMG0720.jpg
この時期の、蜜柑・・・
大福で、カウンター限定オマケです
紙で包んで・・ガブリです♪

投稿者 kazu : 23:12 | コメント (0)

2013年12月04日

里芋のワッフル仕立て

里芋のワッフル仕立て
今時期の先付けです・・・もちもちっです

RIMG0467.jpg
野菜のワッフル…季節に合わせて、アスパラだったり、お豆だったり なんでも出来ます
今時期の里芋は、もちもちの食感で出汁で旨煮した里芋をすりつぶして焼き上げます
RIMG6958.jpg
楽しいでしょ?一杯目の生ビールと先付けのワッフルっ♪
一緒に召し上がる、もう一つの先付け…岩国蓮根のカルパッチョとピタッと寄り添います!
そこから、コースの一品目は、温かいふぐのヒレ酒の茶碗蒸し…前菜盛り合わせ…お刺身と続きます
前は、お刺身の後ろにきてた茶碗蒸しを前にしたのは、温かいものを先に召し上がりたいよねって…お客さま目線です
作る側が食べる側のキモチであるコト…なんにも難しく無い!イチバン大切なコトですよね♪
…まずは、ワタシからぁ(笑)

投稿者 kazu : 21:50 | コメント (0)

2013年11月27日

紅玉って、知ってますか?

紅玉って、林檎 知ってますか?
今は、少ないんですよ・・昔は、こればっかだったんですけど

RIMG0533.jpg
この時期ですっ!!
紅玉を使って、丸ごと林檎のグラタン仕立てにしてます
RIMG0537.jpg
中は、お魚を鶏の旨味でコクをだしクリーミーに仕上げ、いつもの2種類のモッツァレラで焼き上げてます
紅玉のもつ酸味が、旨味と合わさって・・・丸ごと林檎一個、食べきれます♪
林檎-紅玉-のグラタン仕立て
この時期の定番ですね

一日一組限定完全予約制・・
      廣島むろか -はなれ-

 【サービスポリシー一部変更のお知らせ】
より良い、おもてなしできえるようにの、変更です
何卒、ご了承頂けますようにお願い致します。
サービスポリシー】PDFは、コチラです
  11月のご予約は、満席でございます
12月のご予約は、1ヶ月前よりお取りさせて頂いてます
  例 11月20日なら、→ 12月20まで の、ご予約となります
皆さまに楽しんで頂けますように・・
何卒、宜しくお願い致します

投稿者 kazu : 22:02 | コメント (0)

2013年11月26日

今年も・・

今年も・・・早いものです
もう、ふぐのヒレ酒の茶碗蒸し

R0026322.jpg
早い・・もう、師走寸前・・どうしますか?
今年に悔いはありませんか?
ダイエットは、成功しましたか?
貯金は、貯まりましたか?
・・・なんて、どーしてこんなに早いんですかね?
もう、サンタさんも準備OKですかね?
なんて、言いながら・・
ふぐのヒレ酒の茶碗蒸しの季節です!!
アルコールは、煮切ってますからノンアルなので、飲めないヒトにも安心です
ホッっと、温まる味わいの美味しさ・・
師走に向かって、笑顔一杯(笑)で、皆さま・・楽しみましょ♪

忘年会のご予約は、まだまだ 週末含め、空きが沢山ございます
以前満席のご案内させて頂いた日も、時間変更や、人数変更によりお席のご用意がデキる日もあります
どうぞ、お電話にてご確認してみて下さいませ
営業中のお電話は、少しバタバタしてますので、営業時間前後なら、ゆっくりとご予約の確認をさせて頂けますのでどうぞ宜しくお願い致します。


投稿者 kazu : 09:08 | コメント (0)

2013年11月24日

ひろしま牡蠣のオイル蒸し

ひろしま牡蠣のオイル蒸し
安心して召し上がって頂けて、味わいを感じて貰える

CACYLYZU.jpg
そんな牡蠣の召し上がり方のひとつ・・オイル蒸し
ワタシは、オイルだけで無く、だしを合わせてます
牡蠣の持つ滋味な味わいを残し磯の香りも楽しんで頂ける
しかも、安心・安全な召し上がり方のひとつです
もちろん!! 生からの調理も致します
牡蠣の酒蒸し 牡蠣フライ・・・
ワタシが一番好きなのは、酢ガキだけど...。

投稿者 kazu : 12:57 | コメント (0)

2013年11月20日

みかんの大福。

みかんの大福。
冬の人気ものです!!

RIMG6532.jpg

投稿者 kazu : 14:07 | コメント (0)

2013年11月18日

小っちゃい・・蟹寿し弁当

小っちゃい・・蟹寿し弁当
今年も、始まりましたぁ~♪

1452289_320918518047322_2145183896_n.jpg
〆まで、きっちりとシゴトさせて頂きます!!
呑めて、仕上げれる・・そんな、ゴハンものが、テーマです

お弁当だけど、お持ち帰りは、デキません♪

投稿者 kazu : 15:30 | コメント (0)

2013年11月11日

鱈・・

鱈・・・
と、言えば 白子。

今年も、中々白子だけでは、良いのが入荷できない・・
%E5%86%99%E7%9C%9F.JPG
ならば、丸で仕入れてなにかできるか??
鱈と言えば鍋・・なんだけど、そのまんまじゃねぇ~!!
まずは、むろか-はなれ-から楽しんで貰えるように・・

投稿者 kazu : 23:56 | コメント (0)

2013年11月10日

楽しい!カウンター席のお刺身…

楽しい!カウンター席のお刺身…②
コハダです。

1424308_317217961750711_1565461473_n.jpg
江戸前鮨の華、コハダです
小さい魚体で捌き・・塩漬け、酢〆・・少し手間だけど、美味しいですよね!
手間は、野球選手のバットの素振り・・・惜しまずに、かけていきましょ♪

投稿者 kazu : 20:22 | コメント (0)

2013年11月04日

楽しい!カウンター席のお刺身…

楽しい!カウンター席のお刺身…
ちょっと、しゃりモノも。

563586_314615108677663_487374214_n.jpg
楽しい!カウンター席のお刺身…
鯛の梅おろし 秋刀魚の昆布〆の炙り酢橘 太刀魚の炙り煮切り山葵 小さい鮑の踊り…などなどと、続く中…
途中、口直し【鯛と鯛の皮の巻きもの】です
これが、なかなかいいシゴトするんです!
少し魚になってる口中を、巻いてある、もみじおろしがサッパリと…
これも、【あったら、いいなぁ!】ですよね♪
カウンター席限定ですけど、少しづつ、お出しさせて頂いてるお鮨屋さんスタイルのカウンター席だからこそなんです!
奥座敷と、カウンター席…
少しづつ、コースの組み立てを変えてます
モチロン!奥座敷に
しかお出しさせて頂いて無いコトもあります
どちらのお席も、お客さま目線…あったら、いいなぁ!です

投稿者 kazu : 10:11 | コメント (0)

2013年11月02日

お魚の大福仕立て 定番化しつつあります!!

お魚の大福仕立て 定番化しつつあります!!
 『え~、大福っ!!』 って、笑顔イッパイです。

DSC_0912.JPG
紙に包んでねガブリっと、召し上がって下さい
自家製のツナを、ジャガイモで合わせ 大福仕立てにしてます
肴として成立する・・大福。
楽しいが美味しい!! そんな、いつもの私たちのシゴトです♪

投稿者 kazu : 23:51 | コメント (0)

2013年10月31日

柿の牡蠣グラタン・・岩塩がまとめます。

柿の牡蠣グラタン・・岩塩がまとめます。
季節の果物で、呑めるっ!!
625464_314316592040848_1105133442_n.jpg

投稿者 kazu : 15:22 | コメント (0)

2013年10月18日

いります・・・。

いります・・・。
大根のカルパッチョ 箸が勝手に伸びますよ!!

DSC_0759.jpg
サッパリとした大根のカルパッチョ・・お料理の中に要りますよね!!
知らぬ間に、箸が伸びてる・・
そんな、ちょっとしたモノ..が、お料理全体をまとめます。
 「あったらいいなぁ・・!!」
有名なコピーですが、ホント・・その通りです
むろかのお料理の中に、こんなモノが・・あったらいいなぁ・・!! ですよね

投稿者 kazu : 13:48 | コメント (0)

2013年10月17日

小っちゃいお弁当 秋パッケージ②

小っちゃいお弁当 秋パッケージ②
秋桜です・・もう、秋深くなってきてます

DSC_0777.jpg
コスモスって、ワタシは大好きです
秋風に揺れて
なんだか、癒されます
詩も・・かってに想像してしまうでしょ・・髪が揺れるべっぴんさん♪

おまかせコースの〆のごはん は、
小っちゃいお弁当-新物すじこ醤油漬けと鮭の親子弁当-です

投稿者 kazu : 12:59 | コメント (0)

2013年10月14日

柿の牡蠣グラタン。

柿の牡蠣グラタン。
二種類のチーズで焼いてます!!

1380786_305645829574591_2079027907_n.jpg
柿の甘みに、牡蠣の滋味・・そこに、二種類のチーズ モッツァレラとモザレラ・・
産地が違えば味わいも違います
焼くなら、ぴったりだと思います・・・おもく無く、味わい深い・・・
秋深く・・柿の牡蠣グラタン・・中には、キノコも た~っぷりです 皮ごとスプーンで切り取りながら召し上がって頂けます。


投稿者 kazu : 23:07 | コメント (2)

2013年10月03日

〆の小っちゃいお弁当 秋

〆の小っちゃいお弁当 秋
新物すじこの醤油づけ・・鮭と親子でどうぞぉ!!

R0026289.JPG
秋・・真っ只中・・
新物の筋子も美味しくなってきてます
たっぷりと鮭と合わせて召し上がれ・・・
季節の旬を感じる楽しいおまかせコースです♪
お弁当のパッケージも、ちょっとポエム・・添えてます(笑

投稿者 kazu : 09:21 | コメント (4)

2013年09月29日

太刀魚・・ピカピカっな鮮度が美味しさです

太刀魚・・ピカピカっな鮮度が美味しさです
お刺身で、少し炙って煮切りで山葵です!!

DSC_0612.jpg
太刀魚・・ピカピカッっで、キレイで美人です!!
しゅーっと、背に2本包丁を入れて、軽く炙って山葵・・お好きなお客さまは、多いです

投稿者 kazu : 10:31 | コメント (0)

2013年09月19日

秋刀魚 棒寿し

秋刀魚 棒寿し
パクッっと、秋を感じます♪

DSC_0596.jpg
秋の秋刀魚の棒寿し・・
色々とパァージョンあります
皮を剥がさないで、食感を残す・・皮を剥いで、トロンっと・・炙って香ばしさを楽しむ・・シャリに香の物を合わせて・・・
やっぱり、秋は、食欲の秋ですね♪

投稿者 kazu : 11:24 | コメント (0)

2013年09月13日

呑んだら・・・

呑んだら・・・
〆のシメまで、どうぞ♪

554553_296641560475018_423821287_n.jpg
ワタシ・・呑んだ後は、コレくらいでも、汁るけがほしくなる…
おうち呑みならこれでイイけど、お店なら…
むろかは、野菜の摺り流しです!
今時期は、 焼き茄子の白味噌生姜仕立て …〆のシメです!
焼いた茄子・・鰹節・・生姜・・
焼き茄子そのものですがぁ、ちょっとクリーミーに仕立ててます♪
お腹・・イッパイです。
 

投稿者 kazu : 23:47 | コメント (0)

2013年09月07日

秋刀魚・・

秋刀魚のお刺身・・
脂、ノリノリで美味しい♪

R0026136.jpg
もう、呑めてしまって・・大変ですよ...
秋がどんどんと・・食欲もどんどんと・・美味しいお酒の時期です
R0022684.jpg
 【長芋の浅漬け 秋刀魚の昆布〆】
・・・一つの問題...体重がぁ、どんどんと..。
でも、イケイケですよね・・みんな(笑)

一日一組限定完全予約制・・廣島むろか -はなれ-
 【サービスポリシー一部変更のお知らせ】
お部屋人数を10名さまから、8名さまに変更させて頂ます
   ※お仲間内でしたら、10名さままでご対応できます
ご接待や大切に場面に、より 寛いで頂けるように人数の変更です 何卒、ご了承頂けますようにお願い致します。
サービスポリシー】PDFは、コチラです

投稿者 kazu : 23:54 | コメント (0)

2013年09月04日

秋刀魚です!! どんどんと・・美味しくなってきます

秋刀魚です!! どんどんと・・美味しくなってきます
脂のりをどう?楽しむか・・・

image.jpg
秋風吹いて、脂がのってくる秋刀魚・・
その脂をどう?美味しく楽しむか・・・
肝ワタ醤油で召し上がったり・・少しだけ〆てみたり・・炙ってみたり・・
今時期、まだ高い秋刀魚だけど・・もう、秋ですから・・旬ですもんね♪
  でも・・・ホント、今年 高いんです...
そろそろ、安くなってくれて、お客さまにドーンっと召し上がって頂きたいのにぃ~っ!!です。

投稿者 kazu : 11:15 | コメント (3)

2013年08月26日

器からの料理

器からの料理
こんな器にどんな料理が映えるかな・・
湯呑み茶碗・・・安価で可愛らしいのを2種類見つけました
1157710_288243714648136_1575636254_n.jpg
今回は、カンタンに閃きました・・
海老のムース赤パプリカの摺りおろし 爽やかな酸味と香りまで美味しく戴けます
999580_288700391269135_2041880624_n.jpg
海老とパプリカの相性の良さを、たっぷりと、湯呑み茶碗で味わってみて下さい
器からの料理・・・
偉い作家さんのお言葉・・【土の中に作品がある。】
なんて、程のことはありませんけど、器から こんな料理作りたいなと思うことはよくあります
高価で立派な器も安価な器も、料理が入ってこそ引き立ち楽しめるとワタシは思います

投稿者 kazu : 14:22 | コメント (0)

2013年08月16日

トマトのカープ!! こんなに・・・

トマトのカープ!! こんなに・・・
一番最初の頃のカープとここ最近のカープです

RIMG7018.jpg
上手に書けてます・・小さく、バランスよく・・
弱いカープだけど、強く見えます♪
R0026174.jpg
こんなんだったんです・・最初の頃のトマトのカープ・・・弱そーでしょ..。
今なら、使えません・・・笑えますね♪

なんだかんだと、前へ前へです。

投稿者 kazu : 09:01 | コメント (0)

2013年07月20日

なかなか・・人気モノです!!

なかなか・・人気モノです!!
お肉の焼き物は、ピリッっと ほうれん草のタイカレー仕立て

1016882_275153849290456_839686275_n.jpg
なかなか・・カワイイでしょ♪
チョイ楽しんでますけど、美味しいですよ
お肉は、神石高原ポークと国産牛の合挽きで、香辛料たっぷり 脂のジューシィー加減をバッチリと合わせてます
その上に、モッツァレラとモザレラの二種類にチーズで焼き上げ、ほうれん草のグリーンカレーをソースに、スパイシーで、パプリカの甘みのオメメでアクセントです
 「これ、美味しいねっ。」
お客さまから、お声頂きます。
カワイイ~って、楽しんで頂いて、美味しさまで味わって頂けるお客さまに・・・
  『 ありがとうございます!! 』
ほんと、シゴトしてて、嬉しい限りの場面です。

投稿者 kazu : 22:19 | コメント (0)

2013年07月15日

芯まで、食べれる 焼き玉蜀黍も、そろそろ終わりかな..

芯まで、食べれる 焼き玉蜀黍も、そろそろ終わりかな..
大好評です。でもね!!

DSC_0154.jpg
おまかせコースから、外すと・・
お友達に驚かせてやりたいんです・・っと、追加がくるんです
だから、外せないメニューなんだけど・・そろそろ、チェンジかなぁ...
383461_254803011325540_1942747630_n.jpg
ここんところ、ミシュランの影響も含めて、定番メニューを続けてたんだけど、そろそろ色々とメニューを変えていきます
夏本番・・
鰻 胡瓜 枝豆・・酢の物・・薄くて冷くて・・濃くて、熱々・・
サッパリのと、刺激のある濃口の同居してるコンビ・・とかとか...
どんなメニューがデキるかなぁ!!
今週は、徹底試作試食・・ボチボチ試飲です♪

投稿者 kazu : 21:43 | コメント (0)

2013年07月14日

雲丹の鰹だしジュレ寄せ

雲丹の鰹だしジュレ寄せ
1004080_271198223019352_1970836164_n.jpg
アップグレードコースにご用意させて頂いたりしてます 山葵と海苔で巻いて召し上がります
前日までのリクエストも、ご対応致させて貰います!

投稿者 kazu : 09:03 | コメント (0)

2013年07月07日

お肉のパイ包み焼き グリーンカレー仕立て

お肉のパイ包み焼き グリーンカレー仕立て
神石高原ポークと牛肉合挽きミンチの合わせ具合がポイントです!!
DSC_0053.jpg
ジューシィで、熱々なパイ包み焼きに、タイカレー グリーンカレー仕立てが登場です!
パサくならないように、脂の美味しさが前に出てくるように 合挽き配合が美味しさのもとです
パイのバターの香りも、ソースに良くあいます
和食のむろかだけど…いいですよね、新日本料理ですもんね♪
こんなのも、楽しいです!!

投稿者 kazu : 08:03 | コメント (0)

2013年07月04日

たまごのフラン・・高宮鶏の白肝仕立て

たまごのフラン・・高宮鶏の白肝仕立て
お酒と合わせ、負けない濃厚な旨味・・
ひとつのタマゴの殻の中の美味しい小宇宙です!!

968793_270162033122971_1938618557_n.jpg

変わらない、料理の中で 小さく・・変わらない為に変わってる、旬の美味しさが廣島むろかの真骨丁です!!

投稿者 kazu : 23:09 | コメント (0)

2013年06月30日

いろいろですからぁ...

・・・苦いの、エグミ・・好きです
でも、人生の苦いのエグミは、もう、結構です!!   
    「蓼食う虫も好きずき」 -
他に草があるにも係わらず辛い蓼を食べる虫も居るように、人の好みは様々で、一般的には理解しがたい場合もあるということ。

鮎には、蓼・・胡瓜・・酢・・塩・・
ハラワタの苦いのがお好きですか?
アタマの、カリッとした焼き加減は、どうですか?
ヒレの塩ベタは、アクセントになりますか?
蓼と胡瓜の苦くて爽やかさは、必須ですよね♪

投稿者 kazu : 21:33 | コメント (0)

2013年06月25日

美味しい今時期のハモ 梅雨鱧・・って、言われます!!

美味しい今時期のハモ
梅雨鱧・・って、言われます!!

1003420_266566093482565_1167024555_n.jpg
鱧の落とし 梅肉で召し上がって頂きます
いま時期 旬で美味しいです!

投稿者 kazu : 17:55 | コメント (0)

2013年06月19日

さざえのお刺身 肝醤油添え

サザエのお刺身 肝醤油添え
いまから旬です・・コリコリ、濃厚肝醤油の磯の香り!!

R0024383.JPG
すみません!! 日本酒が呑みたくなります...
悪いのは、磯の香りです(笑)

投稿者 kazu : 23:49 | コメント (0)

さざえのお刺身 肝醤油添え

サザエのお刺身 肝醤油添え
いまから旬です・・コリコリ、濃厚肝醤油の磯の香り!!

R0024383.JPG
すみません!! 日本酒が呑みたくなります...
悪いのは、磯の香りです(笑)

投稿者 kazu : 23:49 | コメント (0)

2013年06月18日

穴子です!

穴子です! たっぷりふっくら炊いてます タレも骨焼きして煮詰めてます 穴子のお鮨仕立て…みんな大好きです。

1017583_263717793767395_621808401_n.jpg

投稿者 kazu : 12:28 | コメント (0)

2013年06月15日

この時期だから・・

この時期だから・・
夏野菜のテリーヌ 先附けです♪

R0016948.jpg
ちよっと、ムシムシしました・・
カラダがいっぺんに、くたびれモードに突入です
そんな、今時期・・グビッっと、生ビールにあわせる先附けに、少し優しい食べここちのものを・・
夏野菜のテリーヌです
だけど、一発目から パンチも必要な先附けですから・・少しアレンジして楽しんでもらいます♪
カラダに優しい・・・
ワタシから、優しいが結びつかないてしょ..(笑)

投稿者 kazu : 23:03 | コメント (0)

2013年06月13日

いまが旬の鮎 美味しい!ですよね

いまが、旬の鮎 美味しい!ですよね
アタマから、丸ごと骨までガブリっと、どーぞ♪

DSC_0589.JPG
鮎…暑くて、食欲無くても…食べれます!
季節の旬とは、上手に出来てます
これも、理を料る!ですね。

投稿者 kazu : 15:29 | コメント (0)

2013年06月06日

沢蟹・・ 丸ごと食べちゃいます

沢蟹・・ 丸ごと食べちゃいます
爪の大きいのも・・いますけどね!!

DSC_0494.JPG
丸ごと から揚げして・・ガブリっ!!
噛まれるか・・齧りあげるかっ!!です
鮎のコンフィ添えてます・・
どちらも、ガブリっと丸ごと食べてください

投稿者 kazu : 22:03 | コメント (0)

2013年05月28日

小っちゃいお弁当箱。

小っちゃいお弁当箱。
おまかせコースの〆のごはんです・・カワイイです♪

DSC_0358.JPG
でも、実はキチンと経木の下底だったり・・お弁当箱としてあの香りも大切にしてます。
パッケージも、今時期は、クローバー・・しあわせの四つ葉のクローバーです
子供の頃、よく探したなぁ・・・見つからなかったけど(涙)
今は、四っ葉のクローバー・・ココロの中で、いっぱい咲いてますっ♪

投稿者 kazu : 11:31 | コメント (0)

2013年05月19日

焼きとうもろこし。

焼きとうもろこし。
今年も、この時期がやってきましたぁ!!

R0021922.jpg
なんてことない、フツーの焼きとうもろこし・・なんだけど、
よーく、見てみて下さい・・・ちょっと、楽しめます
R0021979.jpg
手で掴んで召しあがろうとされるお客さまもたくさん居られます(笑)
箸でサクッっとすると・・
中は、馬鈴薯のマッシュ・・外は、とうもろこしを甘辛たれで焼いてるんです
もう、これからの時期の定番ものです
むろからしい、楽しくて美味しい一品です

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (0)

2013年04月25日

宝石箱。

季節のおまかせコース・・
〆の宝石箱・・楽しいです

DSC_0107.jpg
こんな宝石箱のような・・小さいお弁当。
楽しい為に・・美味しい為に・・
お店に来たら・・ワタシにビックリ(笑)・・
〆のお弁当開けたら・・宝石箱にビックリ♪

投稿者 kazu : 01:58 | コメント (0)

2013年04月22日

かしわ蒸し。

  【 かしわ蒸し。
この時期、柏の葉の香り豊かで楽しめます

RIMG1538.JPG
柏餅からのイメージで作ってます
葉っぱの香りがとっても、今の季節感を楽しませてくれます
美味しいものは、やっぱり季節の旬が一番の贅沢ですもんね♪
RIMG1543.JPG
中には、鯛だったり・・ぷりぷりっ海老だったりと・・お団子仕立てで楽しめます 合せる餡は、柚子胡椒で ピッ!!っと、肴になりえるようにパンチきかせてます♪

投稿者 kazu : 12:02 | コメント (0)

2013年04月17日

アスパラの美味しい季節です

アスパラの美味しい季節です
まずは、定番テリーヌにして、人参のソースと合わせます

R0025698.jpg
この時期、旬です!!
蒼々とした、緑鮮やかで香り豊かです
鰹だしで固めてテリーヌしてます
むろかのコースの組み立ては、パンチのある料理と箸休め・・温かい・・冷たい・・そんな、メリハリ組んでます
食材的には、春から、もう・・初夏の香りが漂ってきてますね
そして、いつ呑むの?? 今でしょ!!
R0024260.jpg
鹿児島 大隅半島 大海酒造 芋焼酎 【 蒼 々 】
今、呑むなら・・コれでしょ・・爽やかな香りが広がります
GWも、間近・・一杯やりながら、楽しみ膨らみますよね♪

投稿者 kazu : 08:11 | コメント (0)

2013年04月11日

おおっーっ!! って・・

  『 おおっーっ!! 』って・・
お客さまの楽しいお声が聞こえます。

RIMG1531.JPG
新玉葱の丸ごと焼き バジルと岩塩で
もう、この時期の定番です
上の皮を、アタマの先から引っ張ると、
 『 おおっーっ!! 』って・・
お客さまの驚いた笑顔が嬉しいです
丸ごと一個・・玉葱食べたコトありますか??
美味しいに楽しい・・そんな、料理が廣島むろかですもんね♪

投稿者 kazu : 23:52 | コメント (0)

2013年04月10日

先附け 鯖カレーぱん。

先附け 鯖カレーぱん。
ハラペコに効きます・・・生ビールとピッタリです!!

RIMG1532.JPG
人気の、カレーぱんが・・
今回は、鯖カレーぱんで 登場です。
シゴトが終わって・・
ハラペコな、ワタシ・・
イライラして、喰い、喰いな・・
決めてやるぜぇ!! 今夜こそ・・・
そんな場面に・・鯖カレーぱん。
美味しい生ビールと合わせて、楽しんでやって下さいっ!!
新しい物件も・・どんどん進んでます
RIMG1527.JPG
今日は、厨房機器一式搬入です
さぁ・・ヤルベっ!!
・・・と、言いながら 明日は、ピロリ菌の検査・・
月曜日は、全身麻酔そけいヘルニアの手術・・
明後日から・・一週間呑みませんっ!!
呑まなかったら・・病気に、ならないか・・・心配です(笑)
とりあえず、明日は・・呑みます 
末吉さんと山ちゃんと・・タップリとね♪

投稿者 kazu : 00:04 | コメント (0)

2013年04月05日

豚ソーキのパイ包み 黒酢餡仕立て

豚ソーキのパイ包み 黒酢餡仕立て
中華仕立てのお肉のお料理です・・楽しい♪

RIMG1506.JPG
最近・・少し中華に興味津々な、ワタシ・・
伍 楽の、【花椒香る・・あさりの四川麻婆豆腐】だったり、今回のコレだったり・・以前の【熟成豆板醤の海老チリ】だったり・・
コース仕立てだからこそできえるいろんな料理の組合わせ
和食だけど・・こんな遊びココロも、いいですよね♪
パイの香るバターと、ソーキの脂の旨さとキリッっと黒酢餡っ・・
にっぽんのワインなんかと合わせても・・楽しいですよー!!

そして、只今・・アタマがグルグルなワタシ・・まったく、余裕無し。
新しい物件のコト考えて目が覚めるこの頃・・三時過ぎに寝て、八時過ぎに起きます
途中寝返り、座り寝・・寝言・・イビキ・・呑み過ぎで喉渇いて、冷蔵庫に直行・・
だけど、もう そんなコト言ってられませんっ!!
ムロカノミクス・・
前へ前へ・・ヤリあげてやります。

投稿者 kazu : 00:07 | コメント (0)

2013年03月29日

〆のお弁当のカバーは、こんな、桜色です。

〆お弁当のカバーは、こんな、桜色です。
お豆と浅利の棒寿し
RIMG1463.JPG
桜は、歳の数ほどしか・・・出逢えません。
ありがたや・・ありがたや・・・
よき、お客さまに出会えて・・感謝です。

投稿者 kazu : 03:22 | コメント (0)

2013年03月28日

煩い♪ カウンターです。

煩い♪ カウンターです。
ワタシ・・ガンガンっ!! スイッチ入ってますからぁ..

RIMG1460.JPG
むろかのカウンター・・醍醐味は、目の前からのお料理を楽しめるコト。
そして、なんたって・・たっぷりご批判頂けるワタシのガンガンっ!!スイッチです
各お席へのご対応・・スタッフへの料理の指示・・温かいモノは、温かい内に召し上がって頂けるようにひとつ一つのお料理をご提供するタイミングを合わせる・・
お客さまの時間の有無を感知して召し上がられるスピードに合わせて他のお客さまとのお料理をご提供する順番を変える・・
そんな、そんな場面を楽しんで頂けるようにスイッチ入ってるワタシを、むろかで一番キライなカウンターのお客さまに・・ごめんなさい。の、キモチ・・
カウンター限定 おまかせコースのオマケです
  【 手造り さくら餅 】
苦いワタシの前で召しあがられると・・とっても、甘~いっ!! (笑)です

投稿者 kazu : 12:11 | コメント (0)

2013年03月17日

蛍烏賊。

蛍烏賊。
2014年バァージョン その①

RIMG1322.JPG
まず、その①です・・
ホタルイカのムース 丸ごとまんま・・蛍烏賊です
合せるのは、特製黄身酢と葱紅芽でどーぞ
こんなのも、アリでしょ♪ ワイン・・日本酒とよく合います
RIMG1327.JPG
〆の小っちゃいお弁当は、お豆と春の浅利のお寿司です
少し山椒効かせて・・春は、ウキウキ♪・・楽しいですよね
そんなワタシは、只今・・いろいろと新しい物件のコト・・頭ん中構想中で・・クタクタです
寝てても、不安と構想が交差して・・寝不足極まりなくて・・今、目が二重瞼なんです
いつもは、キリリっとオニのような恐い一重瞼がウリなのに・・
二重瞼になるのは、これで三回目・・
一度目は、炭焼小屋から無櫓火に移転した時・・
二度目は、伍 楽-ごらく-を立ち上げた時・・そして、今です
むろかで、日々を楽しんで頂けるお客さまの為に・・二重瞼カワイク日々を必死でシゴトして、人生 歳の数しか見れない春の桜を めいっぱい楽しもっと♪

投稿者 kazu : 11:38 | コメント (0)

2013年03月12日

〆は・・春は・・

〆は・・春は・・
あさみでしょ~!!・・で、なくて・・アサリでしょ~♪

RIMG1265.JPG
そういえば・・
アサミと言う、ショーコの天敵がいましたぁ!!
ハブとマングース・・なんて...。
今でも、あの子達は、仲良し友達です。
仕事を通じて、仲間がぁデキる喜び...
有難いですもんね。
あ~今日は、10年来のお客サマとご一緒させて頂きましたぁ!!
美味しい、楽しいお酒を味わわせて頂きましたぁ♪

投稿者 kazu : 03:12 | コメント (0)

2013年03月01日

踊る小さな、ひとくち鮑。

踊る小さな、ひとくち鮑。
活きてる、クネクネ・・キャーっ!!って、歓声が上がります

RIMG1144.JPG
水曜日と木曜日は、ちょっとガンバリました。
スタッフの一人が急遽お休みになったので、ワタシ・・むろか開店時以来のガンバリでしたぁ!!
いつもの1.8倍くらいのシゴトしましたぁ...
 『・・デキルじゃん♪ワタシ。』
自信回復・・てな、もんで調子こいてますけど・・カラダが疲れてます
48才・・新しい物件の図面も最終確認でアタマもいっぱい一杯・・・カラダもボロボロ・・
でも、3月・・もう、春です
楽しい楽しい・・春ですもんね♪ 前へ前へです。

投稿者 kazu : 12:46 | コメント (0)

2013年02月28日

おでんの、人参 ・・人参餡仕立て。

おでんの、人参 ・・人参餡仕立て。
先附けです・・・丸ごと人参です ホクホクですっ!!

RIMG1163.JPG
廣島むろかであるが所以の、こんな先附けです
甘みの美味しい春人参・・
炊いた人参に、トロ~りすりおろした人参と鰹だしの餡をかけてます
まんま、ぜ~んぶ人参の美味しさ満喫でどうでしょうか??
人参嫌いなお方・・まずは、食べてみて下さいっ!!
認識変わります。


投稿者 kazu : 03:18 | コメント (0)

2013年02月24日

蛍烏賊のテリーヌ。

蛍烏賊のテリーヌ。
まだ早いんだけど、もう揚がってるんですホタルイカ。

RIMG6756.jpg
今年は、少し早く生の蛍烏賊も、ときどき揚がるらしいです
ならば・・少し早く 取りあえずテリーヌから楽しんでください
今年の蛍烏賊の料理は、もう構想にありますけど・・まだ、安定的に入荷できないので今のうちに試作試食繰り返しときます
蛍烏賊のテリーヌは、見ての通り・・肝たっぷり!!
だしで合せて、一杯 ・・・呑めてしまいますよ♪
月曜日からの おまかせコースは、少し春メニューで楽しんで頂きます
まだ、寒いけど もう、ワタシのアタマの中は、ウキウキ春です
   ・・・少し、ムリあるかな♪

投稿者 kazu : 01:13 | コメント (0)

2013年02月21日

パイ仕立て・・

パイ仕立て・・
高宮鶏のタイカレースープをパイで焼き上げて

RIMG1088.JPG
熱々で、スープの中に全部のパイを入れて召しあがって下さいっ!!
辛いけど、スパイシー・・そして、甘くパイの味わいが楽しいです
前菜盛り合わせの一品です
辛いのも、パンチがあって・・楽しいです
辛いの・・苦いの・・ぜんぜんOKっ!!
・・・でも、エグいのは、ダメです
そうです!!・・ワタシは、エグいオトコにはなりたくありませんっ!!
って、もう十分エグいどころかぁ...。 ですよね(笑)
声の大きいヒトは、気が小さい・・
態度の大きいヒトは、小心者・・・
表裏一体・・ワタシそのものです。
ただ、ワタシの場合は、パンチドランカーですからぁ...ちと、めんどうです♪
あぁ、キッチンドランカーとは、違いますよぉ(^^)!

投稿者 kazu : 02:35 | コメント (0)

2013年02月20日

そろそろ・・

そろそろ・・・
新玉葱が入荷してきてます

untitledsssss.bmp
あまくて美味しいトロ~んとした新玉葱の美味しさ
皮付きのままローストしたり、
丸ごと だしで炊いてみたり・・
今年もイッパイ、楽しもうっ!!
もっと、もっと・・春よ、春よ・・早くこーいっ♪

投稿者 kazu : 10:56 | コメント (0)

2013年02月17日

なるほど・・なるほど・・

なるほど・・なるほど・・
カラダにイイ春野菜たち!! 食べなきゃね。

まだまだ寒いけど、そろそろ春の香りが届いてきてます
春に芽吹いた野菜を食べると健康になるらしい・・
色のイメージは、緑や桃色の明るい健康的なカラーですよね春って
愉快で楽しい春・・
夢いっぱい一杯な春・・
ウキウキな春・・
寒くて震えてる冬は、もう飽きました・・
まずは、キモチだけでも・・春に突入です♪
ワタシは、伍 楽-ごらく-の改装工事が終わってホッ!!っとする間も無く只今新しい物件の図面打ち合わせ最終段階に入ってきて・・
アホなワタシの頭の中は・・春には程遠い...。
それでも、キモチいい温かな春・・穏やかな春を目指して必死に図面や構想と格闘してます
今がぁ勝負っ!! そんなキモチで来るべく春に向かって日々必死です
今週は、時間を2倍使う・・朝早く頭を動かす・・夜遅くまで肝臓に働いてもらう。
みんな楽しい春がやって来る為にね♪

投稿者 kazu : 00:28 | コメント (0)

2013年02月14日

タイカレー仕立てのパイスープ 辛いです!!

タイカレー仕立てのパイスープ 
・・・ピリッっと、辛いです!!

RIMG1061.JPG
焼き立てパイをタイカレー仕立てのスープの中にスプーンで全部入れて召しあがり下さい
パンチのあるタイカレーの辛さを優しいパイが包み込みます
 『あぁ..もっと、食べたいっ。』
・・って、思ってしまう後ひく辛さなんです
おおっ、そうじゃ・・ワタシも後ひくような辛口なオトコにならんといけんね..
ガァーガァー言ってるだけじゃね ダメですね
パンチのある後ひく辛口な・・懐の深い・・
こんな料理から・・人生観に走ってしまう今日このごろです♪
タイカレー仕立てのパイスープ 
みなさまも、食べて人生観・・どうですか(笑)

投稿者 kazu : 10:11 | コメント (0)

2013年02月13日

高宮鶏のつくねのお稲荷さん

高宮鶏のつくねのお稲荷さんジューシィーです・・
お肉の旨味と油揚げの美味しさのマッチングです。

RIMG1071.JPG
紙包み焼き・・
香ばしくて、ジューシィーで・・
RIMG1075.JPG
中は、こんな感じです
お稲荷さん・・温かいバァージョン・・ふっくら膨らみ、美味しいです♪
ふっくら膨らみ---ワタシも、ここ最近お腹が 膨らみ中...
どうせ膨らむなら、ココロが優しく大きくふっくら膨らんでくれたらイイのに...


投稿者 kazu : 02:24 | コメント (0)

2013年02月11日

竹輪・・焼いてみましたぁ!!

竹輪・・焼いてみましたぁ!!
まだ試作ですけど・・楽しいです

RIMG0877.JPG
・・楽しいと言ってますけど、ショーコは泣いてます(笑)
竹輪・・意外と結構大変です
よく見かける くるくる回ってる竹輪焼き器があればいいんだけど・・残念ながら手回しです
だから、ず~っと焦げないように見てないといけません
でも、この竹輪・・いろいろと創作意欲をかきたてられます
今からの時期なら・・お豆を合わせても・・お魚摺身にゴロゴロなにかを合わせても・・
単なる竹輪・・されど竹輪・・そんなトコが酒呑みのココロを揺さぶられますよね
いろいろと試食の繰り返しで、楽しい竹輪少しづつメニューアップです
・・・あなご竹輪の大好きなヒト・・知ってますからね♪ お楽しみぃ~(^。^)

投稿者 kazu : 08:45 | コメント (0)

2013年02月05日

好評です!! 生ハムのユッケ

好評です!! 生ハムのユッケ
生ハムの楽しい召し上がり方です

RIMG0950.JPG
鶉のタマゴをしっかりと薬味と合わせて召しあがります
あのユッケの味わいに、スモーキーな燻香が合わさって肴にぴったりです
おまかせコース カウンター限定で、お造りから茶碗蒸しを召しあがられた後くらい丁度いいタイミングで美味しいです
生ハムの塩分とタマゴの丸み・・合せるタレの辛味、葱の苦みを少しの胡麻搾り油が包み込みます
いつもと違う、生ハムの楽しい召し上がり方です

そして、只今改装工事中・・伍 楽-ごらく-
新しくできる個室は、むろかと伍 楽の両店のアネックスとしての個室なんです
だから、どちらの料理も選んで頂けるようにメニューアップさせて頂きます
完全個室で他のお客さまと会うことが無い入口を入ったところから別通路でお部屋に入れます
だから、誰にも会わないコッソリとした作戦会議に、893さんに芸能人さん・・ナイショのご接待にぴったり使えます♪
今週末の完成です・・ワタシ自身が楽しみなんですがぁ、コッソリとナイショが以外に無いタイプなワタシなので個室に入っても大きな声でスタッフを叱ってたりして~(笑)
  
  

投稿者 kazu : 10:19 | コメント (0)

2013年01月31日

春きゃべつの手鞠寿司。

春きゃべつの手鞠寿し。
まだ、寒いけど・・食材は、春へとシフトしてきてます

RIMG1033.JPG
まだまだ、寒いのに・・もう、春キャベツが出てきてます・・
ならば、少しフライング気味に・・早く暖かくなれ~♪って、希望的に春キャベツの肴をひとつ・・
カリカリ梅と合わせたシャリを浅漬けした春キャベツで包んでます
見た目・・小さな、まんま春キャベツでしょ
R0021675-1.jpg
食べたら、シャキシャキの歯ごたえで美味しいんですよ
前菜盛り合わせで楽しんで貰えます
早く来い来い・・春よ、来いっ!! まだまだですけどね♪

投稿者 kazu : 00:46 | コメント (0)

2013年01月30日

甘エビ。

あま~い甘エビ
ぷりぷりっ鮮度が美味しさです  青いキレイな卵も塩辛にして美味しいです

downloadfile-1.jpg
一匹、いっぴき 殻を剥いてます
醤油ジュレと白と青の葱を合わせて山葵で頂きます
あま~い味わい・・甘エビとはよく言いましたよね
正式名称は・・北国赤海老 ホッコクアカエビと言うらしいです
知ってました?? 知らないですよね~!!  甘エビですもんね♪

投稿者 kazu : 11:49 | コメント (0)

2013年01月29日

野菜のすり流し白味噌仕立て

野菜のすり流し白味噌仕立て
おまかせコースの〆に、野菜ベースのすり流しを楽しんで貰ってます

RIMG0938.JPG
林檎と人参のすり流し 白味噌仕立て
人参の甘みと林檎の酸味・・白味噌の膨らみでココロがほぐれますよ♪
お腹イッパイのコースの〆に、ゆるりと優しい味わいです
野菜のすり流し・・
金時人参だったり、白菜・・お豆に、大根・・牛蒡に、生姜・・色んな野菜で楽しめます
そろそろ、青ものあたりで少し苦みのある味わいも楽しいかなぁ...
昨日のお話のウヰスキー鶴17年・・前割り楽しんだ〆に、バッチリです

投稿者 kazu : 12:53 | コメント (0)

2013年01月25日

鮟鱇の肝和え。

やっぱり、人気モノですね!!
柚子胡椒ポン酢で頂く、鮟鱇の肝和え。

R0015087.jpg
あん肝豆腐にして、お魚と薬味と和えてます
鮟鱇の肝が苦手なお客さまも・・美味しいと言われて召し上がられます♪
柚子胡椒効かせたポン酢で合わせながら・・一杯っ!! 大変ですよ
なんぼでも、呑めてしまいます(笑)
お魚の鮟鱇の肝和え・・奥座敷限定で、おまかせコースで楽しんでらえます
カウンターのお客さまには、生ハムのユッケ!! ですもんね♪
床暖房ポカポカ・・むろかの奥座敷かぁ? 無愛想ワタシのいる、カウンターかぁ?
・・・どっち??でしょうか♪ 

投稿者 kazu : 23:43 | コメント (0)

2013年01月23日

不動の人気ものです。

  不動の人気ものです。
高宮鶏のコンフィー 焼き鳥仕立て

RIMG0995.JPG
やっぱり、コースのメインディシュは、ガッツリといきたいですもんね!!
コンフィーっと言っても、オイルだけで無くて、かる~く仕上げるように出汁とあわせて炊いてます
焼き鳥仕立てで、タレの香りが食欲をかきたてます
骨を立てて貰って、箸で割って貰えば・・スポッっと骨が抜けて・・ビックリ歓声があがるんですよー!!
タレも、何本も何本も漬けては焼きなので、脂が乗ってコクがでて旨いんです
皮パリッ・・身 ・・しっとり・・熱々ジューシー!!
このあたりで、お腹もイッパイだけど・・
ここから、〆のゴハンが登場する・・むろかのおまかせコースです
モチロンっ!! 〆のゴハンも皆さま、キレイに召し上がって頂けますよー♪ 嬉しい。

投稿者 kazu : 01:58 | コメント (0)

2013年01月19日

濃醇仕立てのあん肝です。

  濃醇仕立てのあん肝です。
お口あたり・・ネットリと、チーズのようです

2013-01-19%2022.55.31-1.jpg
寒くなってきて、鮟鱇の肝も脂のりのり・・
今年は、いつものあん肝豆腐も作ったりしますけど・・ヒットは、これです
ただ蒸し上げた鮟鱇の肝で無くて、ちょっと一工夫してます
食べた食感と味わいが段違いに違ってて、
まるでチーズのような濃醇な口当たりです
2013-01-19%2023.14.28-1.jpg
ポン酢ともみじおろしで美味しいんだけど・・ちょい、遊んでみる・・
香りの高いエキストラバージンオリープオイルと唐墨合わしてみました
これが、イイです♪  ・・・呑めます
鮟鱇の肝の旨みと、カラスミの塩分がオリーブオイルで丸みをまして・・
オリーブオイルで、日本酒がぁ・・焼酎が呑めてしまいます
モチロンっ!! にっぽんのワインもバッチリです
あん肝も、ちょっと一工夫でいつもと違って楽しいですよね♪
月曜日から、むろかの奥座敷限定で おまかせコースにラインナップです

投稿者 kazu : 23:02 | コメント (0)

2013年01月18日

国産天然炭酸水 にっぽんの-ガス入りウォーター-

にっぽんの焼酎や清酒---ワイン・・シングルモルトのお邪魔にならない・・
そんな、呑みごごち・・なんです。
にっぽんのガス入りウォーター-天然炭酸水-。
欧州の銘柄に、負けず劣らず・・ですです!!

RIMG0991.JPG
500ミリ㍑と、330ミリ㍑の二種類ご用意させて頂いてます
ガス注入式で無くて、天然です・・
RIMG0968.JPG
会津心水-アクアイズ-無添加天然炭酸水です
お料理に合わせやすい呑みごこち・・アルコール飲料の和らぎ水として・・
飲めないお方のサッパリとした喉越し甘くないキリッとした炭酸感じるお口直しとして・・
   「あったら、いいなぁ♪」・・そんな、どっかで聞いた事あるように、シゴト・・まず、しとかないとね。

投稿者 kazu : 03:47 | コメント (0)

2013年01月17日

生ハムのユッケ。

生ハムのユッケ。
廣島むろかのスペシャリテになりえるかなぁ・・っ!!

RIMG0949.JPG
生ハムのユッケ・・
これ、試作段階から非常に好評なんです
あの今では、なかなか食べれないユッケを生ハムで再現・・
      RIMG0942.JPG
しかも、ソースベースは、ジャジャーン!!
【居酒屋むろかの甘辛トマトのキムチのたれ】
これを少しアレンジさせてやって・・鶉の卵黄を合わせて青葱・・白葱添えるだけ
美味しいんですよーっ!!
今日から、カウンター限定でおまかせコースにメニューアップです
いいですよ・・こいつ、なかなか♪
生ハムのユッケ・・
廣島むろかの次なるスペシャリテ候補ですね。
   ・・・そして、実は、調子こいて アレもコレも・・ありとあらゆるモノをユッケ仕立ての試食してみたアホなワタシがいます...
ここには、書けません(笑)
結果は・・今一番は、生ハムです
むろかのおまかせコースカウンター限定 生ハムのユッケ!! 美味しいですよぉ♪

投稿者 kazu : 00:21 | コメント (0)

2013年01月16日

もちもちっ・・新しき蒸し餃子。 

    もちもちっ・・新しい小さい蒸籠蒸し海老餃子。 
手作りの良さ・・こんなトコですよね♪

RIMG0960.JPG
今日から、新しく海老蒸し餃子の皮を
手捏ねで、モチモチっの食感を生みます・・
むか~し、昔・・
ワタシが、土木のシゴトしてた時に、一緒に働いてた中国人のヒトに御馳走になった餃子の皮の味わいです・・
しっかりとした、皮の旨味溢れる・・味わい。
RIMG0905.JPG
薄い餃子の皮バァージョンです
こちらも、上品で沢山食べれる・・
皮ひとつで、こんなに楽しめる
手作りだからこそ出来る味わいがぁ、ここにあります♪

投稿者 kazu : 04:05 | コメント (0)

2013年01月15日

おでんの大根・・

 寒い今時期の、先付けは・・ おでんの大根
温ったかい・・里芋とゴルゴンゾーラの餡仕立て

RIMG0863.JPG
寒いこの時期の大根のおでん・・熱々で美味しいですよね
そんな、大根のおでん・・むろかなら、こんなんです
前回は、タイカレー仕立てでピリ辛ホットなバァージョンでしたけど、今回は、これ
里芋とゴルゴンゾーラの餡仕立て・・です
出汁で炊いた里芋をゴルゴンゾーラと合わせて、チーズチーズならない、香りが立ち過ぎない・・里芋らしさを残す・・
そんな仕立てで作ってます
寒い・・ココロも、あわせて温ったかくなりたい・・そんな、先附けのこんな一品は、いかが??
13日に、伍 楽-ごらく-にご来店頂いた、藤井フミヤさん・・
一流芸能人のオーラ満載で、とってもカッコいいお方でした♪
 『なんであんなお顔してるのに、こんなに繊細な料理作ってんの??』
伍 楽-ごらく-のコース召し上がってからのコメントだそうです・・
ワタシ・・嬉しいのか?悲しいのか? う~ん..。

投稿者 kazu : 11:04 | コメント (0)

2013年01月11日

ズワイガニ・・蟹みそ茶碗蒸し

 ズワイガニ・・蟹みそ茶碗蒸し
ほっ!っと、します。
RIMG0860.JPG
蟹喰いに、行こう。
なんて、唄ありましたよね♪

投稿者 kazu : 04:17 | コメント (0)

2013年01月10日

小さい蒸籠蒸し海老餃子

手作り 小さい蒸籠蒸し海老餃子
自家製辛口ラー油で、どーぞ!!

RIMG0904.JPG
プリプリっな、海老と具たくさんな餃子餡が、とっても あまくてジューシーで、
辛口な ラー油で、熱々フーフーです
RIMG0871.JPG
この、ラー油も 一時大ブレークした時に、作ってたレシピを改良してます
あんなに、流行ってたラー油・・ですもんね♪

そして、ワタシ事なんだけど・・去年の八月以来のジムに昨日から行ってます
ジムを止めたワタシに、いつも可愛いがってくれてた何人かのお方達から、
お手紙頂けて、戻ってこいって声かけてくれて色々と手も打ってくれて・・
有難い気持ちにお答えさせて頂くように、昨日からジムに行かせて頂いてます
ワタシより大先輩の手紙を頂いたお方に、今日ジムでお礼を申し上げると・・
  『おおっ、来てくれたんか・・今日は、ええ日じゃ・・』・・って。
ワタシ・・涙が出ました ありがたいです・・ホンマ!!
こんな感謝を積み重ねて頂かして貰えて、少しは、ヒトとして成長させて貰えます
 「ありがとうございます。」
今日は、ええ日じゃぁ・・明日も、可愛いがって頂けてる皆さまのお陰さまでシゴトできるなんて・・明日も、ええ日じゃぁ♪
・・・そして、昨日の夜のビールの美味しかったこと・・去年の八月以来です
やっぱり、汗を流すのは違うんですね・・
・・って、コトは、普段のシゴトで汗流しようが少ないんじゃね(>_<)


投稿者 kazu : 00:49 | コメント (0)

2013年01月09日

もう、定番です。

   もう、定番です。
高宮鶏の白肝のタマゴのフラン

RIMG0866.JPG
タマゴのフラン・・もう、定番ですよね
みんな、大好きです
肝が苦手のお方も、ぜんぜ~ん!!大丈夫だそうです。
よく聞かれる、
どうやって、タマゴを切ってるんですか??
カンタンっ!!
憎きヤツの顔、想像して・・
 『ショーコ、オリャ~!!』
って、刀で居合い斬りしてます♪ うそです(笑)
カッターでカットした後に、キレイに切り揃えてます
タマゴのフラン・・かわいいスプーンで、
 可愛く召し上がってやってくださいませ・・ニコニコ笑顔で可愛くね♪
・・だったら、その前にオマエが笑顔してろぉーっ!! ですよね..。

投稿者 kazu : 01:13 | コメント (0)

2012年12月27日

忘年会ですからね・・

   忘年会ですからね・・
奥サマ・・すみません♪

RIMG0830.JPG
キレイな、サシが入った和牛ロースです・・
忘年会ですからね・・
こんなんも、たまには、イイですよね♪
年忘れ・・師走です
楽しくいきましょ・・楽しく。

投稿者 kazu : 02:38 | コメント (0)

2012年11月13日

〆の小さなお弁当 そろそろ・・蟹すし です

〆の小さなお弁当 そろそろ・・蟹すし です
季節の旬を感じながら、楽しんで頂いてます。

R0024864.jpg
そろそろ、
筋子と鮭の親子弁当から、ずわい蟹のお鮨のお弁当に変っていきます
お弁当の蓋を開けたときに、
 『 わぁーっ!! 』
・・・っと、声が聞こえるような、
楽しくて、美味しい料理を心がけてます♪
今年の蟹すしは、どんな感じに仕立ててみようかな・・!!

今日も、呑みません。
と、言うより 呑めません..。
背中・・バリバリ・・腰・・魔女に一撃喰らわされます
昨日も、呑まなくて 今日の朝は、絶好調♪かと思ったら・・チョー二日酔い状態と同じお疲れモードでした..
明日は、イタリアから大切なお客さま・・
二日呑まなかったら、
元気一杯、イイ仕事がデキルじゃろうてぇ~♪
笑顔も、ニコニコ・・な、ハズです。

投稿者 kazu : 23:07 | コメント (0)

2012年11月12日

ふぐのヒレ酒の茶碗蒸し

ふぐのヒレ酒の茶碗蒸し
今年も、人気ものです♪

R0026322.jpg
コースのお刺身の後は、茶碗蒸しです
季節の旬のものを楽しんでもらってて、
この時期は、ふぐのヒレ酒の茶碗蒸しです
鍋でたっぷりのヒレ酒を作って、アルコールを飛ばして出汁をとって玉子地と合わせます
器もこんなんで楽しんでもらってて、笑えるでしょ♪
でも、作ってるのは 至って真面目です

そして・・今日は、呑みません..。 体調悪し。
ダメですね・・先週一週間月曜日から、金曜日まで・・ガチンコ呑みだったので土曜日呑まなくて抜いたくらいじゃ回復しないオヤジになってきてます...
旨いっ!! お酒をず~っと 楽しめるように・・ちょっと、セーブじゃ。

投稿者 kazu : 23:58 | コメント (0)

2012年11月07日

熱々、おでん♪

熱々、おでん♪
寒い季節には、コレですよね おでんの大根
RIMG0669.JPG
そろそろ、おでんの大根が美味しい季節です
熱々、フーフーを、先附けで召し上がってください
とりあえずの生ビールとあわせて、ホッっ!!っとしますよ♪
今時期は、おでんの大根・・牛蒡の餡仕立てです
土モノが美味しい季節ですから、大根と牛蒡のコラボです
こいつが、結構イイ組み合わせなんです
大根も、高宮鶏の鶏ガラで炊いて、鰹だしと合わせます
ただ、出汁で炊いたんじゃないんです
ここらへんがぁ、牛蒡との組み合わせのバランスになってるんです
シゴト終わりの至福の一杯・・あわせる先附け・・
おでんの大根・・廣島むろかなら、こんな感じです♪

投稿者 kazu : 08:27 | コメント (0)

2012年10月27日

林檎殺人事件 その③

林檎殺人事件 その③
・・・もう、ホっぺが赤くなりそうです・・

RIMG0537.JPG
何個食べたかなぁ..
フタを開けると こんな感じなんです
いつもの2種類のモッツァレラたっぷりで焼き上げてます
丸ごと林檎のグラタン仕立て・・美味しいです・・
  ...でも、まだまだ高いところ目指して 試食を繰り返して
秋の廣島むろかの、スペシャリテ入り目指します。

投稿者 kazu : 23:57 | コメント (0)

2012年10月21日

林檎殺人事件..って、ありましたよね♪

林檎殺人事件..って、ありましたよね♪
試作試食で、何個食べたかなぁ..もう、喰ったら死にます(笑)

RIMG0533.JPG
グレードアップコースでの試作試食で、何個も何個も食べました..
今回は、還暦祝いなので テーマは、赤。
赤い林檎 お魚とベシャメルソース モッツァレラで丸ごと焼き
丸ごとのりんごですけど、全部食べ切れる味わいを目指しましたぁ!!
途中に、食べ飽きないようにピンクペーパーをホールで入れたり、
りんご自体の熱の入り具合に、りんごも種類まで思考試行。

そして、
このお方も・・ブラッシュアップデキましたぁ!!
RIMG0546.JPG
神石高原ポークと白菜の重ね蒸し
いろいろと、試行錯誤できたので 林檎と合わせて、
月曜日からおまかせコースのレギュラーメニュー入りです
グレードアップコースのメニューを悩み考えるとこからたっぷりとレギュラーメニューに落とし込むコトがデキるんです
こうやってみると、やはり 廣島むろかは、お客さまに育てて頂いてます。
もっと、もっと・・・悩め苦しめっ!!
すべては、前へ前への為に  ・・・ですよね。

しかし、奥さまのフリマ・・疲れましたぁ..結局、荷物運びからテント設営に、ボディーガード役から 友達の子供達含む暴れん坊4人のお世話・・オトリのお客さまふりに、他店の価格ドットコムまで・・
だけど、これが売れに売れて・・ビックリです
もう、我が家には売るモノべきモノが無いので当分無いじゃろぉっ??って、奥さまに聞いたら・・
 『 実家から、仕入れてくるっ♪ 』  ・・・らしいです(-"-)

投稿者 kazu : 21:51 | コメント (0)

2012年10月13日

白豚・・2012年は、神石高原ポークです

白豚・・2012年は、神石高原ポークです
そろそろ、コイツがぁ..

R0023147.jpg
2012年は、神石高原ポークのキレイな脂で召しあがって頂きます
そして、ポン酢だけで無くて、イロイロと楽しんでもらおうと、只今試行錯誤中です
月曜日から、少しづつおまかせコースのお客さまにご提供させて頂こうと思ってます
 神石高原ポークのソーキ  黒酢餡
 高宮鶏のコンフィー  焼き鳥仕立て 黒七味
      \\       スパイシーカレー仕立て
白菜と豚の重ね蒸し 2012年 神石高原ポークバージョン
こんな、メニューの中からチョイスしてご提供させて頂きます
あっ、リクエストならば・・予めご一報下さればご対応させて頂けます・・
どうぞ、ご遠慮無く♪
ご来店頂いてからでは、仕込み等 ちょっと、ムリかなぁ..
画像は、去年のものです・・今年も、白菜の旨味とポークの美味しさをシンプルに楽しんで頂けます

投稿者 kazu : 23:52 | コメント (0)

2012年10月12日

マッシュルームのカルパッチョ・・秋です

マッシュルームのカルパッチョ・・秋です
最近のワタシのお気に入りなんですよっ!!

RIMG0497.JPG
もう、食べ過ぎて・・笑いキノコ状態です♪
岡山産のホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームです
これ、試作中なんだけど、今のコースのどこに組み入れれるか??
それとも、グレードアップコースにラインナップするか??
秋のきのこ・・マッシュルームも和食のお店としては珍しいでしょ♪
ちょっと、ワインを誘いますよ
秋だから、ワインもとっても美味しいですもんね
 

投稿者 kazu : 23:53 | コメント (0)

2012年10月11日

対馬 海洋牧場 小っちゃい 鮑の踊りっ!!

対馬 海洋牧場 小っちゃい 鮑の踊りっ!!
もう、むろかも、伍 楽もお刺身の定番ですね。

RIMG0098.JPG
お刺身盛り合わせを奥のお席にお持ちした時に・・
 キャーっ!!  って、悲鳴 歓喜 ブリっ子(笑)的な声が上がります
そうっ!! クネクネっと踊る鮑ちゃんです
小さいけど、スダチを絞って 肝まで一緒に生で召しあがって頂けるので 
一口当たりとしての鮑の醍醐味は、大きい鮑に負けませんっ・・
磯の香りがおチョボ口の中で、わっーっと広がって
コリコリの貝柱の食感がたまりません。
対馬 海洋牧場 小っちゃい 鮑の踊り・・定番ですけど、人気モノです♪

昨日は、きのうの話題の男・・末ちゃんと夜の会議を致しましたっ!!
おうち帰ったら4時でした..。
天下一品のお持ち帰り生パックを新天地店で購入して、
あの 「こってりスープ」を、むろかで香辛料たっぷりスパイシーカレー仕立てにアレンジして食べたりしてみました♪
2012-10-11_02_17_14.jpg
コレがぁ、なかなか美味いんです
ベースの「こってりスープ」が凄いんで、どんなに香辛料をたっぷり入れても腰抜けになるような味わいにはなりません
今度は、このスープをベースに鍋なんか作って食べてみたいです♪
スキ キライのハッキリとしてる天下一品の「こってりスープ」どろどろなんですけど・・
実は、野菜たっぷりコラーゲンたっぷり・・ 健康食 -少し、ムリあるかなぁ(笑)-です♪

投稿者 kazu : 04:11 | コメント (0)

2012年10月09日

あなご・・炊いてます。

あなご・・炊いてます。
柔らかく、且つ 煮崩れない美味しいところ..

RIMG0473.JPG
キレイに洗って、シゴして・・
ここから、炊き上げます・・コトコトと。
煮崩れない美味しいトコ・・なかなか、難しいけど 喜んで頂けるお客サマの笑顔に。

今日は、連休明けで・・チョイ、へろへろでしたぁ!!
お休みの日には、よく考えさせられます・・こんなコト。
シゴトの為に生きるのか?? 日々の生活の為にシゴトするのか??
お客サマの笑顔の為にシゴトするのか?? その笑顔見るためにシゴトするのか??
ヤラされるのか?? ヤルのか??
お金か?? プライドか??
・・嫁かっ?? ギャルかっ??
??だらけですがぁ、一つだけ・・世の旦さん達と、志・・同じハズです♪
そして、コレっ♪
テンイチ ファンには、たまらんやろうね♪
RIMG0492.JPG
ベビースターラーメンのおやつカンパニーさんとのコラボらしいです
  ・・・・おもしろいね♪
ファンには、たまらんやろうね・・
でも、ワタシは、テンイチファンで無くて、末ちゃんファンなので
末ちゃんと一緒に一杯呑めるのがイチバンたまりません♪
 
※ 末ちゃん = 天下一品中四国九州エリア代表取締役 社長 オモシロイ人です

RIMG0493.JPG
天下一品ラーメン全国100円引き クーポン付いてます(笑)
一枚で、お二人様一杯づつ100円引き・・太っ腹っ♪


投稿者 kazu : 23:36 | コメント (0)

2012年10月08日

おまかせコース 秋 こんな感じです

よく、コース内容をブログに載せて・・と、言われるんだけど
おまかせコースなので、なにが出るかがお楽しみなんです
   でも、ちょっとだけ・・

秋、今時期のおまかせコースの一例です
だいたい、こんな感じのコースに仕立ててます
               先附け 
      「 キノコとタマゴ丸ごとフラン 」
       ブロッコリーの和だしスープ
            前菜盛り合わせ
「 高宮鶏のレバーペーストと
        蒲刈レモンのマーマレードのシュークリーム仕立て
          穴子のお鮨仕立て
         鰹出汁で野菜のテリーヌ
          お魚のポテトサラダ 」
   お造り盛り合わせ 小っちゃい鮑が踊ります
         土薫る 牛蒡の茶碗蒸し
   秋刀魚の焼き物 肝ワタと舞茸のソース
       神石高原ポークの豚ソーキ 黒酢餡
 新物 筋子の醤油漬けイクラと鮭の小さい親子弁当
      焼き茄子の摺り流し白味噌仕立て

バランスいいはずなんですけど、
呑んで、楽しめて カラダに優しい・・・どんなもんでしょうか??
内容は、同じ料理でも 日々少しづつアレンジしてますし、
上記の内容は、その日の仕入れによっても変えてます
ちょっと、へーって お客さまが楽しんで頂ける料理コースだったら嬉しいんだけどなぁ...
さぁ~連休明けだけど・・今週も、ハリキって頑張ります♪

投稿者 kazu : 17:55 | コメント (0)

2012年10月04日

ワタシ・・

ワタシ・・なに屋さんなんだろうか??
悩みますけど、一杯旨いっ!! 居酒屋さんです。

RIMG0468.JPG
ケーキ屋さんのように・・シューを焼いてます
 蒲刈レモンと高宮鶏のレバーペースト シュークリーム仕立て
RIMG0464.JPG
パン屋さんのように・・長いパン全粒粉入り強力焼き
秋刀魚の焼きもの 舞茸とサンマの肝ワタソース長いパンを添えて
RIMG0467.JPG
パティシェのように・・とか、ワッフルです
 土薫る・・牛蒡のワッフル
2011-09-06_01_28_33.jpg
パリの総菜屋さんでは、ありまへん。
 たまごとキノコのフラン
RIMG0339.JPG
お弁当屋さんでは、ありましぇん。
   【新もの筋子と鮭の親子弁当・・小っちゃい〆のごはん。】
ケーキ屋さんだったり・・パン屋さんだったり・・お弁当屋さんだったり・・
そんな楽しいおまかせコースの、一杯美味しい・・居酒屋さんなんです
  『 へ~♪ 』
・・・って、そんな笑顔が嬉しいんです!!
   

投稿者 kazu : 01:52 | コメント (0)

2012年10月02日

今日は、・・・

  今日は、・・削ってみましょ。
秋刀魚の焼きモノの上に、タップリとカラスミ♪

RIMG0457.JPG
カラスミたっぶりです・・
秋刀魚の肝ワタと舞茸のソースが相性・・バッチリちゃんです
たかがた、秋刀魚・・されど、秋刀魚
秋の代名詞ですもんね♪
そんな、秋刀魚をメチャクチャ楽しんで欲しいのが・・むろかなんです。
たかがた、秋刀魚・・そこがあ、楽しいんですもんね♪
カラスミをたっぷりと、削る...
塩分がソースと合わさって・・付いてるパンが良いシゴトしてくれます..。
できれば、
できれば、ワタシのお腹のお肉も・・是非、削って頂きたいです♪

投稿者 kazu : 03:00 | コメント (0)

2012年09月26日

カウンター限定ですけど、

カウンター限定ですけど、
   【三良坂ピオーネの大福。 】 三良坂に拘ります。

RIMG0382.JPG
大きい三良坂のピオーネで大福楽しんでます
まずは、葡萄に漉し餡回して、団子巻きあげます

 皮ごと、カブリとね♪
和菓子屋さんでも、なかなかデキんよぉ・・
だって、今日 作ったら、今日限り。
もっと言えば、餡子くるましたら、そこから賞味期限・・一分一秒ですもん

カウンターの醍醐味。
ワタシが眼の前から、厳つい顔して・・笑顔でお料理出させて頂いてます
怖いとか、煩いつか・・そんなん・・関係無し。
お客さま同志で、目一杯 カウンター醍醐味楽しんで頂ければ、
添えのワタシ達、そしてお酒・・料理ですからぁ♪

投稿者 kazu : 02:59 | コメント (0)

2012年09月13日

トリュフ・・

  トリュフ・・・
サマートリュフから、秋トリュフに変わってきます

RIMG0344.JPG
サマートリュフ最後の入荷
ちょっと、小粒で堅い・・でも、セレブな価格なんです..。
ならば・・セコく・・って、使うんなら使わんほうがマシですもんね
今日も、庶民(昔の話だけどね・・今は、高価ですもん♪)のサンマに、削ってやれますよぉ!!
しかも、・・・勇気を持ってタップリとね。
今週一杯は、タップリと削ってやります・・だけど・・だけど、
来週分の仕入れ価格は、今週分の倍増でしたぁ..だから、ムリ..。
今週一杯のタップリトリュフです
 秋刀魚の肝ワタと舞茸のソース たっぷりトリュフを添えて
脂の乗ってきた秋刀魚と、肝の苦みと舞茸の香り・・
まとめるトリュフの高い香り。
秋の秋刀魚・・楽しんでやっ下さいっ!!
9月16日 日曜日 まんぷく伍 楽は、通常営業致します
秋の味覚満載な、まんぷくコース2480円でお待ちしております

投稿者 kazu : 01:00 | コメント (0)

2012年09月12日

土。 土牛蒡のすり流し

廣島むろかの おまかせコース・・
先附けの後の、コースの一品は、コレっ!! 

RIMG0362.JPG
土牛蒡のすり流し
さぁ、お通じの用意もバッチリ・・喰って、呑んでやりましょ♪
こんな、こんな土からの味わい・・そし、海・・山・・
オマケの、ワタシの笑顔...。
九月も、むろかがぁ、むろかであるように。
でも、少し残念なお知らせも・・
むろかの商標権に伴う、一つの案件が進んでいます
凄くと、残念です・・代理人さんは、ヤル気満々っ!!
そうっ♪-あの、CMでバンバンやってる アレでも、やり上げるような時代ですもんね..。-
でも、日頃から可愛がって頂ける廣島むろかのお客さまの為にも、すべきコトは、するべし
正々堂々と・・
ワタシが日々、スタッフ共々誓ってるコトなんですけど、どうなんでしょうか??
ただ、廣島むろかの名は、ワタシのモノで無く、可愛がって頂いてる皆サマのモノですもんね
なかなか、事実は、小説より奇なり・・的な、お話でしょ..
だけど、以前の税務署さまの時、同様・・恥じることなかれ。
 

投稿者 kazu : 02:22 | コメント (0)

2012年09月10日

秋の焼き茄子のすり流し 白味噌仕立て

秋の焼き茄子のすり流し 白味噌仕立て
おまかせコースの〆に・・カラダに優しいです・・ワタシと違って..

untitled1212.bmp
〆の野菜のすり流し・・今時期は、秋の焼き茄子です
香ばしい焼いた 焼き茄子の香り・・鰹だしに白味噌・・
そして、もう一つの味わいを合わせて 優しい口当たりを表現します
そぅっ!!
ワタシと違って、とっても優しいですよぉ♪
さぁ~月曜日です この週末から連休が続きますよぉ
RIMG0340.JPG
ポン スパークリング・・これ、美味しいっ!!
こんなトロッっとしたスパークリングいいじゃん・・って、もう、梅酒で近い味わいテイスティングしてます♪
今日から、メニューラインナップです

投稿者 kazu : 00:50 | コメント (0)

2012年08月29日

お魚ポテトサラダ。

お魚のポテトサラダ。
これも、傑作ですね

RIMG0258.JPG
里芋のワッフルと合わせて・・・
サラダ仕立てです♪

投稿者 kazu : 02:39 | コメント (0)

2012年08月28日

豚ソーキの黒酢餡。

豚ソーキの黒酢餡・・
柔らかく、軟骨コラーゲンまで全部召し上がって頂けます

RIMG0297.JPG
沖縄のソーキすばっを、イメージして作りましたぁ!!
案外、軟骨を残されるお客サマが座敷のお席に居られますが・・
このコラーゲンがいいのなにぁ~っと、いらぬお節介です
黒酢餡も、色々と研究しましたぁ!!
マイルドで、軽やか・・
さぁ、8月最終火曜日です・・あと、夏も少し・・少し・・

投稿者 kazu : 03:37 | コメント (0)

2012年08月22日

晩夏・・昔、男たちの挽歌って、映画にハマってましたぁ..。

  晩夏のおまかせ・・むろかのコース
近江の地鶏のレバーペースト
 広島産甘夏のマーマレード添えシュー仕立て。

長い商品名ですけど・・美味しいよ♪

RIMG0250.JPG
頭から、丸ごと骨ごと・・食べれます
 デッカイっ!! 子持ち鮎のコンフィ・・・胡瓜のおろしが良いシゴトします。

RIMG0264.JPG
デッカイなぁ~っと、思ってるはしから全部食べれますよ
秋刀魚の丸ごとコンフィーも、秋刀魚の焼き物の舞茸と肝ワタのソースも・・
どっちも、ありますよ・・
そろそろと、おまかせコースチェンジです。
  秋刀魚に、子持ち鮎に筋子にマツタケ・・・楽しいのイロイロとやりますよ♪ 乞うご期待。

投稿者 kazu : 02:09 | コメント (0)

2012年08月21日

コイツもね・・♪

コイツもね・・♪
少し早いけど・・秋刀魚です

220_i_m.jpg
デッカイ・・お腹パンパン子持ち鮎か??
走りの秋刀魚の舞茸と肝ワタのソースか??
どっちかが、おまかせコースのお魚として楽しんで貰えます
日々、愛してくれてるお客さまに・・楽しんで頂けるように・・
本日、一本・・広島市場に入荷する秋刀魚の我が家の仕入れ価格・・480円..。
先週末は、580円でしたっ!!
それでも、去年の最高値・・1300円位だったかなぁ・・カワイイもんです
結構大きな魚体の秋刀魚くん..
何故か、カラダの割には、価格に不公平さがあるような気がするけど・・仕入れる立場として、
安くしてぇ~なんですね♪ ズルいね..。

投稿者 kazu : 01:56 | コメント (0)

2012年08月19日

子持ち・・・

子持ち・・
 鮎も、そろそろと子持ち鮎が美味しい季節です

そのプリプリ・・パンパンの子持ちの鮎をお腹が割れないようにコンフィにします
ちょっと・・食べ応えありますよ♪
卵のプチプチ感が楽しい・・
そろそろと、夏の思い出・・カモキンの隠し酒と合わせたら・・もう大変です♪
昨日の日曜日は、朝からファミプーでしたぁ..
4時間いました・・30分泳いで5分休憩を何度か繰り返して
帰って、カープが負けたんと一緒になって・・クタクタでした!!
もう、暑いのまだまだだけど 夏も終わりかけ・・
思い出イッパイ!!
とりあえず、月曜日・・今日からまた..。

投稿者 kazu : 21:51 | コメント (0)

2012年08月04日

猛暑・・ワタシは、猛者と呼ばれてますけど..。

猛暑・・ワタシは、猛者と呼ばれてますけど..。
暑くて、熱くて・・もう、ありえません!!

RIMG0210.JPG
コース最後の〆は、 鰻巻き と、うなぎめし
鰻が高いっ!!・・・もう、そんなん言ってられません
暑くて倒れるか・・鰻で元気一杯かっ!!
丑の日過ぎましたけど・・
 『明日も、元気イッパイですっ!! 』
ほんの少しの鰻ですけど・・少しだけでも、スタミナアップっ♪です。
あっ・・・猛暑・・猛者・・我が家の姫は、猛獣では、ありまへん..。

投稿者 kazu : 01:54 | コメント (0)

2012年07月27日

土用 丑の日。

土用 丑の日。
   ・・・ですもんね・・今日は♪

RRRRRR.bmp
今日は、市場で鰻が高騰してるだろうなぁ~!!
それでなくても、ここんとこ鰻価格急騰で食べれないものになってきてるのに・・
でも、なんとか今日だけはお客さまにお中元できるように仕入れてみせますよぉ..
もし・・もし、高すぎたり、モノが無かったら・・ごめんなさい。
なんとか仕入れできたら、〆のお弁当は、鰻重だったり、鰻玉重・・ひつまぶし重だったりです♪
蒸して、皮目が柔らかく焼き上げます
大口言ってますけど・・なんとか仕入れデキれば・・です
今日は、さすがに市場にも無いかもしれんなぁ~..。
少々高くても、あったら絶対仕入れてますからね
先附けの自家製 鰹のツナの枝豆のシュークリーム イタリア産 フレッシュ サマートリュフ添え
今日の、鰻重・・・
暑い、熱い、夏のお中元ですもんね♪
 我が家の財務省は、官僚より大臣の一声ですからぁ..。 とかね(涙)

投稿者 kazu : 01:27 | コメント (0)

2012年07月22日

お客さまに、お中元です!! 黒いダイヤモンド。

  夏のトリュフ。
黒いダイヤモンド・・イタリア産 サマートリュフです!!

RIMG0179.JPG
タップリと削ってみましょ~♪
RIMG0177.JPG
自家製カツオのツナと枝豆のシュークリーム
RIMG0174.JPG
ここにも、トリュフ削ってみたりして..
今週は、いつも可愛がって頂いてるお客さまに
お中元代わりに、サマートリュフたっぷり削らさせて頂きます感謝をこめてね♪
 『・・ … ・・・。』
最近、こんな感じで 眼の前に蚊が飛ぶんです..
本当に飛んでるのか、飛蚊症なのか・・自分で解んなくなっちゃって・・
ダメですね・・ヤングだったた頃は、2.0の視力を誇ってて、女の子のココロの中まで見透かしてたのに..。

投稿者 kazu : 01:23 | コメント (0)

2012年07月20日

仕込み。

  いったい、どこまで仕込むのか??
始まりは、あっても・・終わりなし。

RIMG0137.JPG
【自家製鰹のツナのシュー仕立て 枝豆のクリーム】
朝10:30から・・仕込みます
昼めしは、ほんの・・
でも、なんでこんなに仕込んでるのか??
RIMG0140.JPG
 【たまごのモンブラン】
裏ごししてます。
RIMG0135.JPG
【鮎のコンフィ】
整列してます・・何ピキも..。
RIMG0138.JPG
【とまとのガスパチョ 濃厚仕立て。】
トマトのパワー・・凄いよね・・最近♪ カゴメ。
RIMG0146.JPG
【広島産 甘夏のマーマレード】
デザート以外です・・一体なんに使うの??
RIMG0048.JPG
【〆の折箱いなり鮨】
3種類です・・3倍です..
そんなこんなの仕込み・・なんでヤルか??
簡単っ!!
むろかに目指して来て頂けるお客サマへの
喜んで頂く為の自己責任の全う。以上以下無し。
必ず、それが・・我が身に帰り家族や愛する仲間に知らしめることがデキるハズだから。
 「・・足らないくらいが・・いい..。」
ワタシ達には、ありえない言葉です
満ち足りて・・満ち足りて・・っ!!
今、ワタシ達は、過去最低人数のスタッフで、過去最高のシゴトしてます!!
明日、誰かが倒れたり・・ワタシがコケたり・・
でも、・・それでも、ヤルでしょうね。

投稿者 kazu : 01:51 | コメント (0)

2012年07月19日

鮎のコンフィー 蓼のソース。

鮎のコンフィー 蓼のソース。
蓼喰う虫は、・・・ですよ♪

RIMG0132.JPG
鮎は、頭から、骨ごと召し上がれます・・
蓼の香りとほろ苦がさ・・
苦いって、言っても・・奥サマほどではありません..。
神ほどの奥サマに比べれば・・蓼なんて..♪
人生で一番ホロ苦い・・奥サマ  そして、鮎と蓼
来るべき日に備えて・・時どき、苦い経験しとかんとね..。
 ※ この番組は、フィクションでは、ありまへん あしからず

投稿者 kazu : 01:41 | コメント (0)

2012年07月07日

高宮鶏のコンフィー 鶏なん蛮仕立て

高宮鶏のコンフィー 鶏なん蛮仕立て バァージョン 2
  ぐっと、タルタルを 濃厚に。

RIMG0019.JPG
おとなが喜ぶ濃厚タルタルソース・・
そんなイメージで仕立ててるんですがぁ、どうでしょうか??
和からしも、タップリ・・玉葱もタップリ・・夏野菜を合わさずに別添えで
暑くて、ジメジメで ムシムシで 食欲減退気味ですがぁ、
なん蛮仕立てなので、少し酸味もあり 
スタミナUPっ!! です。
RIMG0040.JPG
骨もご覧のように・・すっぽりと 抜けます
コンフィーにしてるので、食べやすくて旨みも凝縮です

投稿者 kazu : 23:11 | コメント (0)

2012年07月03日

広島 高宮鶏 コンフィ 南蛮仕立て

  広島 高宮鶏 コンフィ 南蛮仕立て
スパイシーカレー タイ風カレー 焼き鳥仕立て・・そして、南蛮仕立て。
RIMG7096.JPG
同じ、一つの素材でも ソースだけで無くて、途中の工程で味わいがこんなにも・・変わって、楽しめます。
夏の旬・・夏に、一献する為の 肴
季節の旬を楽しめる 料理
もっと・・
こんなんだったら・・
あぁ、したら・・
そんな・・そんな、強い想いを抱きながら..思案してます
  ・・・でも、最後のひとシボリは、酒呑みの魂みたいなとこから沸いてきますけどね(笑)

投稿者 kazu : 03:43 | コメント (0)

2012年07月01日

丸ごと鮎・・頭から..ガブっりっ・・と。

   丸ごと鮎・・頭から..ガブっりっ・・と。
旬の鮎の爽やかな香りと蓼・・そして、胡瓜の香り

RIMG7088.JPG
鮎・・旬です・・和仕立てのコンフィなので 骨ごと、ガブリッっと召し上がれます。
蓼と胡瓜のソースで、
RIMG7089.JPG
今時期の川魚の美味しさ満点です♪
 ・・・満点と言えば、あの番組のあの子ですけど..
番組通り・・作らない笑顔が素敵でしたぁ!!
そして少し、蒸し暑かったり、晴れたり曇ったり・・土砂降りだったり・・
そんな、梅雨時期を めいっぱい楽しんでみたり、ボーナスでてるヒトいるし..。
羨ましいぃ~! っと、嘆きながら
朝方の大雨一転・・晴れ晴れ空に
5回から、ズムスタへ行きましたぁ!!
2012-07-01_15_48_03.jpg
ヤッパリ、キモチいい。
頭痛で薬を飲んでたので、ズムスタでの生ビールは、この一杯だけ・・
だけど、5時からビアガァーデンで仲間と一緒に・・グビッグビッ!!
またしても、呑み過ぎました(>_<)

投稿者 kazu : 22:13 | コメント (0)

2012年06月30日

こんなん・・なんでしょ??

こんなん・・なんでしょ??
え~っ!! って、感じで理にかなうように、シンプルに仕上げてます。

RIMG7060.JPG
コレ、なんなんでしょうね♪
楽しいでしょ・・
多分、あたりません
ただ、お一人さまだけ・・ご存じのお客さまが居られますけどね♪

今日は、帰り際の女の子のお客サマに・・叫んでしまいましたぁ!!
『あっ!! けんどうっ!! ・・県道じゃん♪』
ダレだかわかるヒトは、地元通です。

投稿者 kazu : 03:00 | コメント (0)

2012年06月26日

梅雨鱧。

  梅雨鱧です。
脂が乗って・・骨切りバッチリで、梅が良いシコ゜トします
RIMG7055.JPG
梅肉で落としを楽しんでもらうスタンダードから、
頭と中骨で出汁を取ってジュレに梅肉で楽しんでもらえるように・・
鱧・・
梅雨時期の鮎にならって、最大の楽しみの一つです。

投稿者 kazu : 01:18 | コメント (0)

2012年06月25日

鮎。

   鮎。 
梅雨時期の鮎・・美味しいです

R0025764.jpg
今日は、鮎を6匹だけ和仕立てのコンフィーに仕上げます
グリルで焼き上げて
蓼のソースで 頭から丸ごと召しあがって頂けます

本日分のみ、ご予約時に、おまかせコース・・鮎のコンフィーでとお申し付け下さいまし
6匹だけなのは、仕込み時間との関係で今日は、イッパイイッパイなんです
早いもの勝ちです・・ご遠慮なくどーぞ♪
去年のシーズンは、『鮎のワイン蒸し』を、グレードアップコースで楽しんでもらってたんですがぁ、
今シーズンは、和仕立てのコンフィーを 焼き上げて 蓼のソースで楽しんで下さい
蓼ソースも、ちょっとイロイロとしてみます
テーマは、『 鮎と言えば・・ 』 です♪

投稿者 kazu : 09:40 | コメント (0)

2012年06月20日

そろそろ・・

そろそろぉ・・
むろかの夏と言えば・・コレでしょん♪

R0021922.jpg
この夏も、手で持ってたべようとされるお客さまがいるだろうなぁ~♪
R0021979.jpg
 そろそろ・・少しづつね♪

投稿者 kazu : 02:42 | コメント (0)

2012年06月19日

お魚の煮つけ。 春巻きバァージョン

お魚の煮つけ。 春巻きバァージョン
   ・・・・あくまで、煮付けです
RIMG7054.JPG
お醤油・・生姜・・豆腐に牛蒡・・葱 そして、山椒
春巻きの皮を被った・・正真正銘・・お魚の煮付けです
コロッケバァージョンに引き続き・・
 楽しいでしょん♪
昔、昔・・
サーキットの狼で、よく出てた・・
 『羊の皮を被った、狼。』
春巻きの皮を被った・・煮付け。
ロータス ヨーロッパのような、肴です ・・なんのこっちゃ♪
   ・・・っと、言いながら。真剣に作り上げてます。
まんぷく 伍 楽  この一杯・・旨いのね♪
RIMG7039.JPG
ブログは、 コチラ (*^_^*)
呑んで、楽しんで貰って・・ナンボです。
ケチケチより、潔さ。 ただし、真っ当にね♪

投稿者 kazu : 02:09 | コメント (0)

2012年06月17日

シュークリーム??

あま~い・・シュークリーム??
   ・・・では、ありません!!

RIMG7035.JPG
遊んでるでしょ♪
でも、フレンチでもイタリアンでも使います・・シューのアミューズ
居酒屋むろかも、和のテイストで楽しんで貰えるように、試行錯誤中です
今日から、少しづつ コースに含んでいきますね
モチロン!! 甘くないですよ
和酒の肴としてなりえるシューのアミューズです
さて、中身は、どんなんでしょうか?? お楽しみです。

投稿者 kazu : 16:32 | コメント (0)

2012年06月16日

うに ウニ 雲丹。

うに ウニ 雲丹。
塩と山葵だけで、十分です♪

RIMG7045.JPG
てんこ盛りして、食べてやって下さい。
塩と山葵だけで、甘みイッパイです
ご予約時にリクエストしてやって下さい・・
その日の広島市場でイチバン美味しい雲丹を楽しんで頂きます♪
醤油無しでも、嫌味な味わいは全くないくらい・・甘くて滋味です 

投稿者 kazu : 01:21 | コメント (0)

2012年06月06日

カウンター限定。

  カウンター限定です。
烏賊の削りカラスミです

RIMG7044.JPG
お刺身の烏賊を削りカラスミと柑橘で召しあがって頂きます
塩の塩梅・・カラスミがよいシゴトしますよ♪
これも、エコヒイキに・・いつものように・・カウンター席限定です。
何故、カウンター席限定なのか??
それは、それは・・座って頂ければ、ご理解頂けます♪
ちなみに、只今・・他のカウンター席限定は、お刺身の途中の出汁巻き卵の穴子巻き
、最後のタマゴのモンブランに、〆のオマケのスイーツです
あっ!! あと、ワタシにお上手一声かけて頂けるお客サマと、黙ってても・・美人のお客さまには、モチロン!! とーぜん的に...です。

投稿者 kazu : 03:20 | コメント (0)

2012年06月03日

太刀魚の竹巻き焼き

太刀魚の竹巻き焼き
 ピカピカっの、太刀魚・・ガブッっとね♪ 

R0023282.jpg
もう、人気の竹巻き焼きです
ガブっと、熱っちっちの竹を手で持ってやってやって下さい・・
6月・・とうかさんも終わり・・梅雨があり 本格的な夏を向かえます
今年の夏は、暑い・・熱い夏のハズ・・
だけど、クールに・・クールにシゴトがデキるように、
一生懸命 今からしっかりと美味い生ビール
冷たい、冷え冷えワイン・・キリッっと冷たい焼酎・・それに夏の地酒。
そして、涼しいワタシの笑顔・・かなぁ♪
ぜ~んぶ問題無し・・あるのは、ワタシの笑顔だけ・・ですよね。
月曜日・・気を引き締めて
半分過ぎた、この1年・・竹巻き・・いや、時間的巻きで突き進んでいきたいものです
やって、やりましょ!! この暑い・・熱い・・夏。

投稿者 kazu : 19:56 | コメント (0)

2012年05月27日

カラスミ。

カラスミ たっぷり削ってみました
贅沢でしょ!

2012-05-26%2019.46.54.jpg
カラスミの塩っけ
皮つき玉葱の丸ごと焼きに、アップグレードで楽しんで貰いました
薄切りで無くて、たっぷり削って♪
堪らんですよね!
そして、
2012-05-27_17_54_20.jpg
ご近所お仲間で、カープ激励応援・・総勢28人の観戦
    オイオイ!! のーむーらー..。
ビールは、生ビール20㍑完売です。
まだ、3割近く残ってるのに・・球場スタッフの男の子、
  『無くなったので、片づけてよいですか??』の問い合わせ・・
ダメよね!! 酒飲みは、しくじらんよね..そのへんは。
コラーっ!!って、言ってるワタシを叱る姫・・
 『斜めで、文句言ってたよっ!!   』って、言いますがなぁ...
最近は、土曜日が休肝日なので、日曜6時過ぎは、呑みたくて殺気だってるし!!
まんぷく 伍 楽の、お刺身5種盛り合わせお一人様づつ盛り合わせ♪
RIMG6680.JPG
ブログは、 コチラ (*^_^*)
お一人様づつ・・お刺身の取り合い♪には、なりませんよ!!

投稿者 kazu : 11:53 | コメント (0)

2012年05月24日

〆の小っちゃいお弁当。

〆の小っちゃいお弁当。
  ゴハンも、肴にもなりえるように

RIMG6901.JPG
画像は、試作の天むすです
こんなんも楽しいんですけど・・〆のゴハンと言えども、肴になりえるモノでないといけません
何故かというと、〆のゴハンの場面でも、
まだまだ、皆サマ呑まれてますっ!!
だから、〆られて・・尚且つ 肴になりえるようなゴハンものがベストなんです
今の、【小柱とお豆のごはん】も、だしで炊いたお米に少し酢を合わせて酢飯にしてます
酢飯であることで、お腹イッパイになってても、食欲を立たせることもできますし、
肴としても、なりえるんです
まだまだ本当は、小っちゃいお弁当の中に秘密が隠されてるんですけど、大袈裟に企業秘密にしときます♪

投稿者 kazu : 11:43 | コメント (0)

2012年05月22日

初夏。

  初夏。
こんなん、どーですか??

RIMG7009.JPG
・・・って、言っても・・連休明けからのメニューで、もう 終わります
殻付蟹の丸ごと揚げ 自家製チリソースで。
味噌も詰まってて・・柔らかい、ソフトシェルクラブです 中華料理ですね
野菜は、セリ クレソン 豆苗 緑野菜です
RIMG7005.JPG
世羅アスパラのムース 鰹のジュレ。 先附けです
RIMG7010.JPG
高宮鶏のコンフィー 自家製ブレンド香辛料カレー
   ・・・・骨が抜けます。
これから、もっとスパイシー もっと、辛く + コク。
暑い夏に、熱いぜぇ!! スパイシーカレー♪
イチバン!! 熱いのは、ワタシ達のハートです...。  デス♪

投稿者 kazu : 01:22 | コメント (0)

2012年05月20日

こんなんも・・

  こんなんも・・
たまには、どーですか??

RIMG7004.JPG
ミルクラムです・・
独特の香りが苦手のお方もおられます
ここんとこ、時どき焼いてみたりしてます
どーしたら、苦手のお方に楽しんでもらえるか・・しかも、和仕立てで..
そして、日曜日に初めての体験♡でしたぁ!!
2012-05-20_21_06_56.jpg
宇部 きらら浜での、マテ貝の潮干狩りです
前日から、色々と学習してシュミレーションもして行ったので てんこ盛り採れましたぁ
削った砂地から覗く穴に、塩を振りいれて・・ニョキっと、出てきたところを、寸止めキャッチです
なんだか、知らず知らず夢中にさせてくれます
採ったマテ貝は、そのまま浜で、炭火焼き・・
そして、おうちでバター焼き・・
明日の朝は、味噌汁です
マテ貝の潮干狩り・・これは、我が家の年一行事決定です
  ・・・ただ、腰が痛くて痛くて..。

投稿者 kazu : 22:33 | コメント (0)

2012年05月16日

季節のアスパラのテリーヌ。

季節のアスパラのテリーヌ。
広島の世羅産のアスパラが、旨くて大変です!!

RIMG6978.JPG
先付けの世羅ムアスパラのムース・・
そして、
R0025698.jpg
世羅アスパラのテリーヌ・・・・
それから、
世羅アスパラのワッフル・・・・・・・
RIMG6958.jpg
初夏の世羅アスパラ・・旨いです。
RIMG6981.JPG
コルクの栓の日本酒・・ワイナリーが醸してます
ただし、歴史は古いんです。
銘柄おまかせ・・美山錦 J、J1・・あたりから楽しんで貰いますよ!!

投稿者 kazu : 01:19 | コメント (0)

2012年05月10日

・・・ワッフル。

・・・ワッフル。
アスパラのワッフル仕立てです

RIMG6958.JPG
今日は、むろか まんぷく伍楽・・どちらのお店も、ペイデイです♪
どれだけ、笑顔・・もしくは、苦虫がみれることでしょうか??
厳しいと言われながら、8年10年選手も居ます
毎日毎日、必死で
ワタシ達みんなで、シゴトしてます。
社会保険も完備・・年金も支払います...雇用保険もバッチリ・・・。
ただし、カウンターで厳しいワタシがぁ・・待ってる
あぁ、これも、一つの、カウンター限定ですね♪
ゴラァーっ!!って、怒ってるワタシがぁ・・楽しいですよ。 ハズ・・です。

投稿者 kazu : 02:46 | コメント (0)

2012年05月09日

先附け たまごのフランです

  先附け たまごのフランです
高宮鶏の白肝で作ったたまごのフラン・・バルサミコソースでどうぞ!!

RIMG6940.JPG
先附けなんですけど、人気のたまごのフラン
今回は、高宮鶏の白肝で作ってみました
  木の子とたまごのフラン
  お豆のフラン
  トリュフのフラン 等々・・
そして以前のフォアグラのフランにも負けてませんよ・・って言うか 美味しいですよ♪
レバーが苦手なお方でも、全然大丈夫です
いまだ、残されたお客さま いませんからぁ。
野菜と一緒に炊き上げて クリーミーに裏ごししてバルサミコで合わせます
肝臓に不安のある大酒呑みの同志皆さま・・
 肝には、肝を。 
イイらしいですよ♪ 迷信かもしれませんけど、「以類治類」「同物同治」なんてのもあるし・・信じる者は、救われる??
 目には、眼を。
そして、ワタシの眼・・・真っ赤でハレてます
バイキンマンが眼に入って、寝てる間に擦ったそうです
決して、パンチされたんじぁ・・ありませんよ 姫に・・いやいや、神に..。

廣島むろか もう一つのお店 まんぷく 伍 楽です
RIMG6875.JPG
伍 楽の、あなごのお鮨仕立てお鮨に見えますが・・酒肴です♪
pack.jpg
ブログは、 コチラ (*^_^*)
こっちの、あなごも・・楽しいですよ♪

投稿者 kazu : 00:59 | コメント (0)

2012年05月08日

これも・・カウンター限定です。

あなご巻き。
お造りと、合わせて・・ お造りと合わせて、楽しいです
あなごと出汁たっぷりで巻きました・・
これも・・すみません!! カウンター限定です

そして、ワタシの目は、真っ赤です..。
目がぁ、開きません..。
バチがぁ、そろそろ当たりました...。
でも、まだまだ
・・やりたいコト・・てんこ盛りなので・・今日、病院に行ってきます
なんでじゃろぉ..モロもらいでも無いし・・黄砂でも無いし
やっぱり、バチじゃ

投稿者 kazu : 03:52 | コメント (0)

2012年04月27日

博多水炊き。

博多水炊き。
白濁スープを採ってみました!!

RIMG6934.JPG
博多水炊きです
白濁スープを試作してみました
鶏の味わいを深く・・されど、臭み無くクリーミーに仕上げる
ベーシックな料理なんだけど、ツボは押さえていけるように試作に試作です
たっぷり召しあがってもらうんじゃ無くて、
 ちょっとだけ。
おまかせコースの中で、小さいバーニャカウダポットに少しだけ召しあがって頂けるように、
もう少し仕上げてみます

投稿者 kazu : 11:26 | コメント (0)

2012年04月21日

レバ刺し。

  レバ刺し。
禁断のレバ刺し・・プリプリです..!!

RIMG6908.JPG
もう、食べれないと諦めてた・・レバ刺し
エッヂが立って、プリップリっで、血が滲まない・・レバ刺し
後口が、サッパリとエグミを感じさせない、新鮮な・・レバ刺し
食べて貰いましょ・・
おまかせコース カウンター限定で、楽しんで下さい。
えっ??
レバ刺しは、提供禁止では、ないのかって??
ハイ そうです..
でも、大丈夫・・ヘーキです 問題ありません 
美食と美女(美熟女含む..。)は、危険と裏腹ですもん・・なんて、実は、
コレ・・蒟蒻なんです
正真正銘・・蒟蒻です でも、味わいは、レバ刺しです
ちょっと、へー??なんで、カウンター限定でお客さまと笑ってみようかなっ!!っと。
安心安全・・でも、レバ刺し な、味わい♪
しかも、飛びっきり上等なレバ刺しの食感です
カウンター限定です・・いいでしょ~!! 怖いだけの、カウンターでは・・ありませんよ♪

投稿者 kazu : 23:51 | コメント (0)

2012年04月19日

めで鯛。

めで鯛。
楽しい・・めでたいコトがありましたぁ!!
RIMG6842.JPG
めでたいコト・・
ワタシ自身にあれば、いいんだけど・・残念ながら、まったく無し。
でも、近いヒトに とっても嬉しいコトがありましたぁ!!
めで鯛。です
日々、辛いコトも、沢山あるけど・・楽しい 嬉しい めでたいコトも、たっぷりありますよね
めでたい時は、めで鯛を食べましょう♪
むろか・・おまかせコースのお刺身
ここんとこ、松笠造りでめで鯛を召し上がって頂いてます

投稿者 kazu : 12:24 | コメント (0)

2012年04月16日

丸ごと玉葱。

丸ごと玉葱。
こんなんがぁ、廣島むろからしいですもんね

RIMG6886.JPG
皮付いたまま・・丸ごと焼きます
焦げないように・・中、ホクホクっに仕立てます。
RIMG6888.JPG
皮一枚、脱ぎ捨てます...
キャーぁ、裸の玉葱ちゃん・・色白で、カワイイでしょん♪
塩だけでも・・他になんでもイケますよ
バルサミコでも、とろとろモッツァレラでも・・
イタリアンでも、韓流でも・・和仕立てでも・・
丸ごと玉葱の焼きもの 玉葱の美味しさ、タップリです。
<

投稿者 kazu : 23:56 | コメント (0)

2012年04月14日

神石高原ポークのバラカツ。

   神石高原ポークのバラカツ。
ド~ンっ!!って、太くてジューシィーです

RIMG6829.JPG
これ以上は、太くは揚げれません!!
・・って、言うくらいジューシィーで太いです。
二切れ食べたら、もう、満足です
神石高原ポークの臭みの無い旨みをたっぷり楽しんで頂けるように、
なかなか上手に揚げれる試行錯誤できましたぁ!!
ワタシは、試食し過ぎて すでにバラカツが食べれなくなってきてます..
自家製のウスターソースで楽しんで下さい
CIMG4530.jpg
トロトロっと、スパイシィーで濃いタイプです
CIMG4527.jpg
たっぷりの野菜をコトコトと煮込んで作ってます
R0024329.jpg
シノワであら濾ししてます
小っちゃいバーガーにも、使ってます
野菜たっぷりで、スパイシィーでトロトロっ。
甘辛トマトのキムチのたれ に、続いて商品化しようかなぁ..
 『とろとろウスターソース』 とかね♪

投稿者 kazu : 23:08 | コメント (0)

2012年04月13日

自家製バンズ だいぶん、理想に近づいてます

人気モノの、小っちゃいバーガーのパンズ・・
少しづつ、自家製で焼いてます だいぶん、理想に近づいてます

RIMG6818.JPG
パン屋さんに指定で焼いて貰ってるバンズ・・
少しづつ、自家製で焼いてます
だいぶん理想に近づいてきてますけど・・まだまだ..。
もう、少しで パンとして、バンズとしてイイ感じに仕上がりそうです
人気モノの、小っちゃいバーガー・・
カワイイだけじゃ無く、じつは 実力派なんですよぉ!!

投稿者 kazu : 11:27 | コメント (0)

2012年04月11日

春の鰹のタタキ 梅おろし。

  春の鰹のタタキ 梅おろし。
鰹も。春と、秋では、全然違います・・

RIMG6822.JPG
そんな、春の鰹・・梅おろしで、サッパリと どうですか??
 『・・なんぼでも、喰えるっ!! 』
そんな、感じの春の鰹のタタキ・・
サッパリとしてるところがぁ、ワタシ・・そっくり♪ とかね。

投稿者 kazu : 02:00 | コメント (0)

2012年04月03日

やっぱり、人気モノです。

やっぱり、人気モノです。
小さいバーガー・・一口で、小腹を満たします!!

RIMG6787.JPG
手の平に乗る、小さいパンズ・・
パン屋さんに別注で焼いて貰ってます
全粒粉入りで、サクッっと食べやすいように軽い食感に焼いて貰ってます
RIMG6793.JPG
むろかオリジナルで焼くと、こんな感じのハードタイプです
コレは、コレで ありなんですがぁ・・今の時点では、軽めの食感でお出ししてます
R0025169.jpg
ちょっと、スペシャルバージョンの小さいバーガーです
トロけるモッツァレラ・・自家製ウスターソース・・柚子マヨ・・三つ葉・・お魚フライ
小さいバーガーの中に、小さな宇宙がありますよ♪

投稿者 kazu : 23:32 | コメント (0)

2012年03月27日

桜の花で・・

桜の花で・・
季節の旬を楽しんで貰ってます 【 桜茶碗蒸し 】

RIMG6761.JPG
季節の旬を大切に、おまかせコースの茶碗蒸しを楽しんで貰ってます
今回は、桜・・その仕込みのワンカットです
桜の塩漬けの花びらを だしに合わせています
ほのかな桜の香りがぁ、春を迎えます
この出汁で 茶碗蒸しにするんですけど、たまご地にも合わせて蒸して、仕上げにこの桜の出汁を餡にしてかけます
真ん中に、桜の蕾を乗せて・・
まだ、寒いけど・・もう、ココロは、春イッパイです♪

投稿者 kazu : 11:23 | コメント (0)

2012年03月24日

旬の蛍烏賊のテリーヌ

  旬の蛍烏賊のテリーヌ
お酒を呼びます・・この、タップリのミソがぁ・・♪

RIMG6756.JPG
ホタルイカ 富山の春の風物詩です
だしで、固めてテリーヌにしてます ミソがぁ たまりませんよぉ!! 
RIMG6754.JPG
ホタルイカの目玉親父です
一個づつ・・一個づつ..手間かかります
RIMG6752.JPG
軟骨も、取ります。
一匹解剖しましたぁ・・ もう、ホタルイカのカラダの盲腸まで解ります♪
だから、なん匹だってヘーキです
テリーヌ・・かなりのホタルイカ使います・・間違いなく、百っ匹以上は、使います
RIMG6766.JPG
買って頂きましたぁ!! タブレット  使いこなせるのか??
昭和アナログ性格のワタシですけど、周辺機器は、以外にデジタル化してます
こいつで、色々とタイムリーな情報収集していきます..いくハス゛です♪

投稿者 kazu : 23:24 | コメント (0)

2012年03月11日

生ホタルイカのしゃぶしゃぶ。

生ホタルイカのしゃぶしゃぶ。
季節の旬の醍醐味・・酒呑みには、タマリマセン♪

RIMG6673.JPG
昔からの、古いお客さまの
グレードアップコースの、春の一品なんですがぁ・・
RIMG6669.JPG
これは、いけません!!
お酒が進み過ぎです...。
生ホタルイカのしゃぶしゃぶ 
肝がぁ...肝がぁ..出汁がぁ..出汁がぁ・・そこへ..アレを..アレを..
季節の旬のど真ん中です
グレードアップコースで作りあげた一品を、
なんとか、試行錯誤してレギュラーコースにメニューUPできるようにするコト。
それが、お客さまに育てて頂けてるというコトだと思います
単価の高い食材を、どーにかして・・どげんかして・・どうしたろうか・・
そこから、CPの本領発揮ですもんね
ひとつの食材をアレコレと角度を変えて見て、楽しくて美味しい・・
そんな、料理をご提供できるように・・日々、勉強です

だから、試食・・試飲・・外食・・外呑みがぁ いるんですよね♪
誰に言ってるかというと・・お解りだと思いますがぁ、
我が家の大蔵大臣です..宜しくお願いたのんます♪
ちなみに、しょーこの結婚式前後で なにかと遣い過ぎまして・・
先週は、870円の本を買ったのが一番高い支出でした・・只今、金欠中です(涙)
ワタシのサイフは、毎日 姫が領収など計算してくれるので、自分でATMで出し入れするのは、年に1、2回くらいなんです
昔は、常時10万円位サイフの中に入れてくれてたのに・・最近は、多くて3万円くらい・・
少ない時は、万券無い時も・・あ~ぁ、です。
こうなったら、レジの現金鷲掴みでぇ..ヤルベ♪

投稿者 kazu : 01:45 | コメント (0)

2012年03月10日

筍・・只今、思考より・・試行中です。

筍・・只今、思考より・・試行中です
アレコレと試食してます・・悩みます..。

RIMG6668.JPG
どんな感じに仕上がるかぁ!!
そして、早く おうちに、帰れるのか..
明日の為に・・闘います。
この筍ヤロー・・負けんでぇ♪

投稿者 kazu : 00:51 | コメント (0)

2012年03月08日

セクシー??

   みなさま、セクシー??
ワタシは、いつも男の子として、セクシーでありたい・・ただ、ありたいと願ってます。
RIMG6636.JPG
蛸です・・
味わいは、素朴です
しかし、その素朴さが滋味ですもんね♪

投稿者 kazu : 03:00 | コメント (0)

2012年03月07日

〆の筍ごはん。

  もう、春ですよぉ!! 寒いけど..
春一番も、スカートまくし上げて・・〆の筍ごはん

RIMG6640.JPG
この春の筍ごはんは、小さいお弁当に二個入りです
筍の皮で包んで・・
今年は、浅蜊も合わせてます。
RIMG6644.JPG
まだ、鹿児島・・宮崎・・熊本産ですけど これから、どんどんと北上してきて、広島産も もうすぐです。
まんぷくコース〆に、お弁当開けた時の楽しみ
ハズさないように、楽しんで貰えますように..
そして、今日からぁ
まんぷくコース・・カウンター限定のオマケがぁ変わります..
カウンター限定のオマケ・・ワタシが煩いカウンターで我慢して頂けてるんですもんね・・せめてもの、キモチのひとつです♪
どんなカウンター限定のオマケのデザートでしょうか?? 
お楽しみです。

 

投稿者 kazu : 00:21 | コメント (0)

2012年03月05日

自家製 塩麹。

自家製 塩麹。
とっても・・カンタンです

RIMG6632.JPG
今、流行の塩麹・・
スーパーさんは、売り切れらしいですがぁ、カンタンに自家製 塩麹が安価で作れます
小さい瓶に入ったのが398円とかするんだけど、
裏ワザ教えます・・それは、それは・・麹漬けの素ですっ!!
米麹単体もありますけど・・塩のバランス考えたらこちらのほうがいいかなぁ..
いろいろ結構販売してます700グラム位で398円・・
瓶の10倍くらいあります
その麹漬けの素に、お水を通常の麹漬けなら200ccなんだけど、塩麹にするなら600cc位混ぜ合わせて3日間常温でタッパのフタを少し開けて寝かします
塩は、米にもともと はぜ込んであります 
だから、お水だけです カンタン!!
4日からは、塩の尖りがとれ 色々と使えますよぉ・・
むろかの料理で、どんな風に使おうかなぁ~♪

投稿者 kazu : 14:08 | コメント (0)

2012年02月26日

春メニューに変わります。

春メニューに変わります
まだ、寒いけど・・ココロは、ウキウキです

R0021675.jpg
春キャべツの手毬寿し
R0025636.jpg
蛍烏賊のピザ仕立て
R0016325.jpg
まるごと甘~い新玉葱
R0023698.jpg
鞘付き そら豆のグラタン
R0025689.jpg
お魚の煮付けのコロッケ仕立て 
R0015758.jpg
野菜deカルボナーラ
R0023981.jpg
蛍烏賊の石焼き
R0013388.jpg
熱々っ!! 高宮鶏のつくねの餡かけ 黒七味
R0021544.jpg
筍ごはん 
上記の画像は、むろかの歴代人気モノ春メニューです
今日から、復刻版むろかの春メニューとして、少しづつ上のメニューを組み合わせてみます
同じじゃ面白く無いので チョイ変えてみたりしてみます
月曜日から、復刻版春メニュー色々な組み合わせで 楽しんでみます♪
そして、そして・・
 廣島むろか もう一つのお店 まんぷく 伍 楽です
pack.jpg
ブログは、 コチラ (*^_^*)
ご予算安心♪ まんぷくパック・・クビッっと・・銘酒に自信あります。

投稿者 kazu : 00:31 | コメント (0)

2012年02月20日

モンブラン♪

 モンブラン♪
中には、シャリが入ってます・・

RIMG6621.JPG
人気モノの、たまごのモンブラン・・
今までコースに無かった、奥のお席は、今、先附けで楽しんでもらってます
少し大きくなって、食べ応えあります♪
じゃぁ、カウンターも、もう少し楽しんで貰えるように・・なにか??
そう、思案してる時に グレードアップコースのメニュー作りをしてる時に閃きましたぁっ!!
  ウニのモンブラン♪
なかなかイケますよぉ・・
たまごのモンプランに比べて、色が濃くて少し、オトナの味わいです
グレードアップコースで召しあがって頂くウニのモンブランを なんでぇ・・
そうでしょ?? アホなんです・・コレ、いいじゃん!! って、思ったら ついつい..
原価どうすんのぉ?? ・・・ですよね♪
でも、いいですよね  頑張って、みんなに楽しんでもらえるように・・
それがぁ、シゴトですもんね♪

投稿者 kazu : 11:49 | コメント (0)

2012年02月16日

白菜の浅漬け サラダ仕立て。

  白菜の浅漬け サラダ仕立て。
梅肉たれ で、サッパリ・・春のえんどう豆も添えてます

RIMG6579.JPG
おまかせコース 野菜のサラダ仕立て・・テーブル席仕様です
カウンター席とテーブル席では、少しづつお料理の仕様を変えてます
何故かというと、やはり シチュエーションの違いに少し添わさせていただいてるんです
ふたりのカウンター・・
みんなの、テーブル席・・違いますもんね
R0025168.jpg
これ・・床暖房です テーブル席の嬉しいところです
 靴を脱いで座るお席なので・・優しいでしょ..ワタシ♪
まだまだ、寒いけど 少しづつ・・春が近づいてるような気配を、食材からを感じます♪
うすいえんどう豆も、だんだんと北上してきます
天然鯛も 脂が乗ってきます・・
アノぉ!!・・ホタル烏賊も生が・・石焼きでぇ・・
ワタシも、陽気??に、なってきます..。 たぶん
楽しみじゃ 春のお花見・・
あと、少し・・あと、少し

投稿者 kazu : 00:02 | コメント (0)

2012年02月10日

ハイっ!! チーズ。

ハイっ!! チーズ。
只今、勉強中です

RIMG6602.JPG
バシュランモンドール・・スイスとか・・いろいろ・・
おまかせコースに、なんとか・・組み込みたい..。
RIMG6603.JPG

日本酒で・・焼酎で・・
チーズと合わせたい・・
なんとか、いろいろと勉強して楽しんで頂けるように、メニューUPできるように・・ガンバリます
もう、少し待って下さい..
和とバッチリな、ハイっ!! チーズ♪
 

投稿者 kazu : 01:11 | コメント (0)

2012年02月09日

狐か、狸かぁ・・

  狐か、狸かぁ・・
駆け引きは、しないのがぁ・・ワタシ流。

RIMG6599.JPG
 近江の地鶏のつくねのお稲荷さん仕立て
キツネです・・
でも、ワタシは、税務調査官さまと、騙し合いはしたくありません!!
今日、調査官さまにお願いしたのは、
キチンと、税務に対して評価・・指摘して頂きたいと言うことです
闘う・・
いい意味で、ですよ・・

闘った後に残るもの・・そこがぁ、大切です
税務署さまとは、仲良く・・税を支払うとは、民の義務っ。 ですよね..
そう昨日、沢山のお客サマ お友達に教えを頂きました・・。
だから、キチンと担当、税務調査官さまとは、向き合って闘いたいと思ってます
狐と狸の騙し合いは、少し..いいですよね♪
教えて頂いて、より健全経営をめざしていきたいものですっ!! 本気です

投稿者 kazu : 00:35 | コメント (0)

2012年02月04日

早いなぁ~♪

早いなぁ~♪
もう、立春ですもんね・・

c0211205_13252740.jpg
立春朝しぼり
今朝、しぼったばかりの新酒生原酒です
こんなのも、楽しいですね 酒呑みの楽しさの真骨頂です♪
RIMG6577.JPG
つい、こないだ お正月だったんだけど・・もう、二月..。
節分も過ぎて、あっというまの立春です
昨日の むろかの恵方巻きには、こんなモノをコピーして巻いてます
 「・・左手は、腰に・・ガブっと・・」 楽しいでしょ♪
皆さん 笑いながらガブりと楽しんでおられました。
まだまだ、寒いけど 立春ですからぁ・・少しだけココロの中に春を感じてあたためていきましょ・・
今夜は、東京からお客さまがご来店頂けます
そして、営業後に一杯やります 同行者にロケット上田さんも含まれます
さぁ~どうなる?? 4人で日本酒三升は、カラッポになるかな..

投稿者 kazu : 11:47 | コメント (0)

2012年02月02日

節分。

  鬼は、外っ!! 福は、内っ♪
今年の恵方巻きは、穴子胡瓜です

imageCAQEBZ7E.jpg
左手を腰に置いて、
笑いながら・・カブッっといきましょ♪
節分の日の先附けは、毎年 細巻きです
今年の恵方巻きは、穴子と胡瓜でアナキューです
福は、うち・・福は、内です
鬼は、外ぉ・・なら、ワタシは、外に行かないといけません♪ ね。
昨日、深夜・・メタホ゛注意報なワタシ食べてはならないラーメンを二月からの発売に、
キモチ、ウキウキぃ・・仕上げに食べてしまったぁ..
我 馬 四季のラーメン あんかけそば
2012-02-02_01_05_51.jpg
あったまります・・ココロまで、ホッっとね♪

投稿者 kazu : 23:10 | コメント (0)

2012年02月01日

浅漬け 山芋

浅漬け 山芋
人気の浅漬け・・+サラダ仕立てに仕上げてます

RIMG6572.JPG
カウンター限定の浅漬けサラダ仕立て・・
これ、人気ですよね
R0026112.jpg
漬けだし まで、飲まれます・・
浅漬けの漬けだしを飲まれる??
なんで??
答えは、
野菜を漬けてるだしは、濃いい漬けだしなんですがぁ、
お客さまにご提供する時には、薄い鰹だしで召し上がって頂いてるんですっ!!
だから、多くのお客さまは、美味しいって言って だしまで飲まれるんです
むかしからの、むろか の真骨頂・・野菜の肴・・
野菜のガーリックオイル揚げ
13品目の野菜の揚げひたし
岩国蓮根のカルパッチョ
だから、浅漬けだって ちょっとしたこんなところに、キモチたっぷりと入ってます

昨日の、親知らず抜歯・・全然痛くありませんでしたっ!!
ワタシは、歯医者さんと税務署さんとは、仲良くしてるんでねっ♪

投稿者 kazu : 12:49 | コメント (0)

2012年01月31日

近江の地鶏の焼売+うすいえんどう。

近江の地鶏の焼売+うすいえんどう。
寒い時は、蒸しものです♪

RIMG6563.JPG
温かいです。。。いちお・・ワタシも、料理もね♪
寒いから、温ったか料理がイイよね。
RIMG6574.JPG
  ・・・って、コトで 今回 購入した 蒸し缶・・二つ目です
むろかは、常時二つの蒸し缶が作動してます
ひとつは、全開強火・・ひとつは、弱火ユルユル弱火・・
強火と弱火の蒸し料理です。
寒い時は、鍋だけじゃありませんっ!!
蒸し缶みて下さい・・年季の入ったヤツと、新米クン♪
どっちも、頑張ってくれますよん。
今日、31日はねこの年になって 親知らずを抜きに歯医者さんです
今日のワタシは、弱っチぃ..ですよ  チャンスです。
でも、パンチドランカーなワタシですからぁ、それなりに・・ご覚悟です♪

投稿者 kazu : 01:07 | コメント (0)

2012年01月30日

たまごのモンブラン 人気モノです♪

たまごのモンブラン 人気モノです♪
ちょっと、大きくなって テーブル席の先附けで登場です

ドンブリで食べた~いっ♪
そんなカウンター限定の たまごのモンブラン
今日は、先附けでちょっと大きくなって 奥のテーブル席に登場です
 たまごのモンブラン??
どんなんだろうと、思われがちですけど どこか懐かしく親しまれる味わいです

そして、 廣島むろか もう一つのお店 まんぷく 伍 楽です
pack.jpg
ブログは、 コチラ (*^_^*)
あっと言う間の、五周年を迎えて、もっともっとツボ突いたシゴトを目指してます。

投稿者 kazu : 12:06 | コメント (0)

2012年01月22日

蟹しんじょうの もち米蒸し。

ふんわり蟹しんじょうの もち米蒸し。
豆腐と蟹みそのソースで合わせて召しあがって下さい

RIMG6526.JPG
ふあふあのしんじょうと もち米の蒸し具合がバランスです
蒸し過ぎても、ダメ・・足らないのも、ダメ・・
丁度イイところで 熱々でどうぞ。
野蛮なワタシには、イメージ付かないでしょうけど、ちょっと上品な口当たりです
    廣島むろか おまかせコース 
        フォアグラのフラン
   近江の地鶏のつくね の、お稲荷さん
 野菜とキノコの浅漬けのサラダ仕立て
    牡蠣の土手鍋グラタン 長いパンを添えて
 小さい鮑のお踊り 含むお造りの盛り合わせ
        白菜の茶わん蒸し
    ふんわり蟹しんじょうの もち米蒸し
 高宮鶏のコンフィー 名古屋手羽唐仕立て
      小さいお弁当 三色鶏そぼろ
      金時人参のすり流し 柚子七味香

このコースがベースですけど、カウンターと奥のお席では 少しづつ違う組み立てです
   廣島むろか まんぷく 伍 楽・・
どっちのコースがお好みですか??
廣島むろか・・もう一つのワタシ達のお店です
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
           manpukupack-bn.gif
ブログは、 コチラ (*^_^*)
こちら、5周年を迎え どんどんと進化していきますよぉ!!

投稿者 kazu : 00:26 | コメント (0)

2012年01月07日

ひろしま牡蠣の土手鍋仕立てグラタン

ひろしま牡蠣の土手鍋仕立てグラタン
  熱々です♪ まるで・・・

RIMG6462.JPG
七草粥から、ひろしま牡蠣・・高宮鶏のコンフィー名古屋手羽唐仕立て
旬を、楽しんでもらえるように・・
金曜日は、イタリアからのカワユイお姫サマのご来店でした。
高宮鶏のコンフィーが美味しいっ!!って、喜んで楽しんで頂いて・・とっても、嬉しかったです。
ひろしまの食材で イタリア美女に楽しんで貰えたぁ!!
先日の、韓流 熟♪美女ブロガーさまから、
広島 熟♪美女会のお方サマサマ・・
楽しんで頂いて、嬉しい限りですっ。

でも、ホントは、親父の酒呑みお店を目指してるんだけど・・
あぁぁ、そうかぁっ!!
親父なんだぁ、オール美女の皆サマ..。  
       とかね♪

投稿者 kazu : 01:30 | コメント (0)

2011年12月13日

カウンター席 限定 おまかせコースのオマケ♪

懲りもせず、カウンター限定 おまかせコースのオマケ
 苺のサンタです♪

RIMG6464.JPG
この時期は、やっぱり人気モンですよね
カワイイっ!!って、喜んでくれます
 『無愛想のお詫びです。』
って、ワタシ・・ココロの中で呟いてます..
時々、調子こいて、
 『 ワタシと、どっちがカワイイですかぁ?』
って、聞いてみたりして・・
答えは、いちを・・ワタシを指さしてくれますけどね
そんな時は、もう、一個どーぞってね♪
懲りもせず、カウンター限定デス。

投稿者 kazu : 22:48 | コメント (0)

2011年12月01日

みかん。

   みかんです。
おまかせコースのオマケです♪

2011-11-30_16_18_55.jpg
みかんの大福です
カワイイでしょ・・
でも、ちゃんと みかん入ってるし、餡子も入ってるし・・甘くて、酸っぱい おまかせコースのオマケです
カウンター限定です
無愛想のお詫びもかねて....とか。
大福シリーズ
ぷちトマト・・三良坂ピオーネ そして、みかんの大福へそ付きバァージョン・・
遊んでますけど、至って真面目です。
さぁ!! 師走です
1/12だけど、少しキモチが違います
今年のネット流行語大賞に ポポポポ~んらしいけど、あれが流れてからもう、年末です
時間を大切に濃く使わないとイケンですね  ほんま。

そして!! 酒呑み天国 師走 忘年会がぁ待ってるぅ♪

 

投稿者 kazu : 11:37 | コメント (0)

2011年11月30日

こんなんも・・・

    こんなんも・・・
レギュラーのおまかせコース意外に、特別もあります。

2011-11-29%252023_50_56.jpg
〆鯖のテリーヌ
ちょっと、強く〆て 梅肉でサッパリと。
2011-11-29%252022_27_47.jpg
広島酒・・蔵元さんや、酒販店さんの 切磋琢磨で、美味しいですよん。
呑み手のお客サマに、ただ純粋に楽しんで貰えるお酒をここに・・
売れるから、節操無しに なんでも有きではダメですもんね
商売もシゴトも・・・人として大切な部分は大事にしたいです。
  ・・・オマエがぁ、言うかぁ?
ですよねぇ~
だけど、仁義や節操だけは、大切にしていきたいと日々願ってます。
いくら、イイ場所や、店舗でも 
友達や知人の近隣では、お店、オープンできませんもんね♪
今、広島には、2軒の断トツの酒販店さんがあります
その2軒が両雄並び立ち、呑み手の みんながぁ、美味しいお酒を楽しめる。
そんな、場面が広島に無くては成らないハズ。
イチ、呑み手としてぇ..
最後は、正々堂々。 

投稿者 kazu : 00:40 | コメント (0)

2011年11月17日

フレッシュ トリュフ 。

フレッシュ トリュフ 。
イタリアから、大阪経由で入荷します

2011-11-16%252018_36_37.jpg
どんどんと、値が上がってきてるイタリア産フレッシュトリュフ・・
でも、でも・・
でも、香りは、どんどんと高まります
そんな、トリュフの香りを少しでも
むろかのお客サマに、楽しんで頂くコト・・ただ、それだけです。
ちなみに、今・・
仕入れ価格ぶっちゃけ、㌔60000円です まさしく、宝石です
凄いですよね♪
今日のシゴト後の一杯呑んだ、我馬さんの支払いを揉めてる・・ショーコとワタシと、泥棒顔ダンくん..。

投稿者 kazu : 23:51 | コメント (0)

2011年11月16日

今年も、

今年も、〆の蟹寿し始まりました。
寒くなってきますけど、新しいメニューに熱く燃えてます!!

R0024864.jpg
ずわい蟹たっぷり・・
山葵をあわせた酢めし・・
小っちゃい〆のお弁当箱
おまかせコース・・まだまだ、変わります
そして、
ご予約のお電話いつも、ありがとうございます
12月のご予約も沢山戴いて大変有難く嬉しく思ってます
折角、むろかにご予約戴けるのだから、楽しんで頂けるように、必死でシゴトさせて頂ける様に頑張らないといけません
特に、週末は立て混んでますが、まだまだお客さまのご予約の時間・人数の変更等でご予約戴ける時間もあります
ご予約のお電話戴いた時に、ワタシの早口・舌足らずの対応でご迷惑おかけします
営業中は、必死に目の前のシゴトをしており、愛想が無くて申し訳ございませんが、
何卒ご理解頂ければ、有難いと思います
こんな顔してますがぁ、お客さまへの愛情は タップリてんこ盛りです。

投稿者 kazu : 22:44 | コメント (0)

2011年11月14日

金目鯛の昆布〆の炙り

お醤油を使わないお刺身
金目鯛の昆布〆の炙り 山葵たっぷりで、どーぞ。

R0026456.JPG
金目鯛・・今、脂が乗って美味しいです
塩ベタ、酢洗い昆布〆 皮目を少し炙って山葵たっぷりが美味しいです
肴になるお刺身がテーマな、むろかのお刺身
金目鯛も、なんだかメデタくて♪
昨日、周南市に所用で出かけたので 以前から行きたかった焼き肉屋さん「まんぷく苑」さんに伺いました
2011-11-13%252017_46_51.jpg
びっくりでした・・丸腸なんですがぁ、脂がキレイで軽くて旨くて・・
イイ脂は、ホントこんなんですね
和牛を極める・・お店そのものから伝わります。
まんぷく繋がり(笑)なんで、伍 楽も見習わないといけませんっ!!

投稿者 kazu : 14:17 | コメント (0)

2011年11月12日

たまご 一番大きいサイズです。

たまご 一番大きいサイズです。
キノコとたまごのフラン イタリア産フレッシュトリュフ添え

R0026448.JPG
大きい玉子の殻割りして キノコと合わせてフランにして
イタリア産フレッシュ トリュフ添えて 香りも味わいも楽しんでもらえます
今時期のフレッシュトリュフを楽しんで貰う・・
居酒屋で楽しんでもらう・・
そんなコトが ワタシ達のシゴトの一つです
小さいけど、少しの満足感が自分自身の中で嬉しくて・・・

ソレタコデュアルな昨日は、少し いつになくガンバリました・・
カラダが いつものとこで無い部分が筋肉痛です
まだまだ、オレ・・ヤレるじゃん!!
  ・・って、自信復活です

投稿者 kazu : 12:57 | コメント (0)

2011年11月01日

ふぐのヒレ酒の茶碗蒸し♪

  ふぐのヒレ酒の茶碗蒸し
美味しいと楽しいが、むろか流です♪

R0026322.JPG
以前にも、お話させて頂いた、
ふぐのヒレ酒の茶碗蒸し・・・
カワイイんです♪
 『えっ!! ひれ酒??』
・・って、お客サマの声が 笑顔で楽しいです
でも、お笑い居酒屋では無いので、料理として キチンと作ってます。
むろかは、料理が美味しいは勿論だけど、そこにプラスで料理が楽しいを目指してます
  楽しいを目指すなら、オマエがぁ、笑顔でいろぉー!! って、聞こえますけどぉ...
楽しく美味しい料理で、一杯愉快な仲間と呑む
  ・・・いいですよね♪
ワタシも、そんな時が大好きで いつも、いつも呑んだくれてます
そして、楽しく家に帰って..オニがぁ、シラフにもどしてくれますけどね♪

投稿者 kazu : 12:07 | コメント (0)

2011年10月26日

プリップリッっ!! ひろしま牡蠣。

プリップリッっ!! ひろしま牡蠣。
冷製 牡蠣のオイル蒸し トマトのキムチを添えて

R0026328.JPG
居酒屋むろかのトマトのキムチのたれ
こんな感じにも使えます
R0026030.JPG
ゆっくりとオイル蒸しした ひろしま牡蠣に
カットしたトマトと、ほんの少しのみじん切りして水にさらした玉葱を合わせてトマトのキムチのたれで和えます
だしのジュレと合せて、牡蠣殻に盛れば、韓流サルサソースぽく仕上がり、鰹だしのジュレで和のテイストで留まります
添えてある長い棒状のパンも全粒紛入りのピザ生地にバジルを合わせて焼いてます
牡蠣を食べた後と残った、トマトのキムチのたれを このパンでつけて召し上がって下さい
呑んでる途中のパンって、イイ肴になりますよね♪
ひろしま牡蠣
今、市場に出回ってる中で一番大きなモノを仕入れ、
安心安全に楽しんでもらえるように、料理はオイル蒸しをメニューUPしてます
今から、どんどんと美味しくなっていく ひろしま牡蠣
冷製から、温かい土手鍋仕立て
これで、一杯...もう、一杯です♪ 
安心安全で無い、キケンな香りのするオトコ・・ワタシ。
昔は、こんなフレーズなワタシ・・モテ期だったんだけどな・・今は、ダメダメですね..。

投稿者 kazu : 09:23 | コメント (0)

2011年10月23日

楽しい野菜を求めて、瀬戸田まで・・

楽しい野菜を求めて、瀬戸田まで・・
結構、遠いです 空気キレイです。
R0026340.JPG
日曜日に、休日返上で
瀬戸田まで
噂に聞く、美味しい野菜農家さんに伺いました・・
これがぁ、楽しいのなんの・・
R0026335.JPG
あれこれと、ちぎりちぎり・・ツマミ喰いして・・
ドレッシング無しで、美味しくて美味しくて
途中 青ムシでしたねカンペキに♪ タチの悪い害虫系ですけどね..
R0026339.JPG
ルッコラなんか、こんなカンジで塩とオリーブオイルで楽しんで欲しいなぁっ!!
R0026343.JPG
隣の畑の瀬戸田檸檬なんか搾ってね・・
こんな楽しい農家さん
瀬戸田 WEBは、こちら☞森崎農園さん
しまなみ海道 瀬戸田です やっぱり、体力あれば、サイクリングで、行って下さい・・絶対楽しい
 ・・・出来れば、ドレッシング片手に♪ とかね

投稿者 kazu : 19:55 | コメント (0)

2011年10月21日

ふぐヒレ酒です・・・か?

ふぐヒレ酒です・・・か?
こんな器ですけど。

R0026323.JPG
どんなんでしょうか?
まさか、むろかで、ヒレ酒は 無いです
でも、この器で・・・
R0026322.JPG
ふぐのヒレ酒です・・かっ?
正解はぁ?
ふぐのひれ酒の茶碗蒸しです  ノンアルコールです。
遊んでるようですけど、いたって真面目です
ふぐのヒレ酒の香ばしさを茶碗蒸しで仕上げたら・・
これが・・これがぁ、旨いんです
ふぐのひれ酒の茶碗蒸し
今年の夏の一番暑い時に構想しました..
やっと、この時期です
満を持して、今日からメニューUPです
コイツは、茶碗蒸しなのに・・ついつい呑みたくなるようなヤツですよ♪
ここんとこ、このメニューの仕上げの為にアチコチと、ひれ酒呑みました・・
つぎ酒、三回繰り返して・・塩チョイ入れてとか、
酔いまくり、ボロボロだけど、お陰で このひれ酒の茶碗蒸し・・美味しいよ♪
ここんとこ、怒涛の新メニューでしょ??
まだまだ、ヤルぜよ♪

投稿者 kazu : 02:34 | コメント (0)

2011年10月20日

牡蠣がぁ・・プリプリッ♪

牡蠣がぁ・・プリプリッ♪
せっせと、殻から剥いてます
R0026316.JPG
ひろしま牡蠣に、トマトのキムチを合わせてバジルを練り込んだ長いスティック状のパンと合せてます
トマトのキムチのソースをパンでキレイに食べられます
温かいバァージョンより、冷製バァージョンのほうが、いいかなぁ
自画自賛ですがぁ...
なかなか今回の牡蠣料理イイ感じです♪

投稿者 kazu : 11:53 | コメント (0)

2011年10月19日

今度は、参鶏湯??

今度は、参鶏湯??
ホロリと、食べれる 高宮鶏のコンフイーです。

R0026317.JPG
金山時味噌と粒マスタードソース
タイカレー仕立て
バジル香るフレッシュとまとソース
そして、今回は
参鶏湯仕立て・・
ソースは、お米で 朝鮮人参の代わりは、牛蒡で・・
ひとつの食材で色々と楽しんでます

投稿者 kazu : 01:40 | コメント (0)

2011年10月18日

殻付牡蠣入荷です

殻付牡蠣・・入荷です
今年は、ご要望に答えて早めのメニューUPです

R0026310.JPG
オイスターナイフで、簡単っ!! 開けます
グリッっと、チョンチョンです
ぷりぷりっの、殻付牡蠣・・
R0026313.JPG
今日から、おまかせコースの仲間入りです

投稿者 kazu : 00:16 | コメント (0)

2011年10月16日

居酒屋むろかに、トリュフ。

居酒屋むろかに、トリュフ。
なかなか楽しむことの無いトリュフだけど・・もっとを、もっと。

R0026308.JPG
今回入荷したのは、イタリア産のフレッシュトリュフです
香り豊かで楽しいですよね・・だから、ただ、それだけです
R0026307.JPG
専用のトリュフスライサー
ベンリナーとは、ちと・・ちと、だけ違います♪
R0026299.JPG
木の子と、タマゴの茶椀蒸し   ホッ!! です
でも、そこへ フレッシュ トリュフ・・アグレッシッブでしょ
高価でなかなか楽しむことの無いトリュフの香り・・ちょっとガンバッてみましたぁ..
またまた原価アゲアゲですけど、
なかなか楽しむ機会の少ないトリュフの香り・・
むろかのお客さまが楽しんで貰えれば・・ヨシッっ!! と、しましょ♪

こちら、まんぷく 伍 楽 季節のを楽しんで貰ってます
    ブログは、コチラ (*^_^*)
pack.jpg
みんなで、楽しく呑み上げれます...。

投稿者 kazu : 23:24 | コメント (0)

2011年10月06日

秋のカクテルっ??

秋のカクテルっ??
いいえ、先附けの 野菜のムースです
R0026234.JPG
先附けです・・楽しいでしょん!!
R0026235.JPG
泡まで、ムースです..!!
R0026239.JPG
こんな感じで、ムースに仕立ててます
フーケさんの西瓜のカクテルの衝撃的旨さから、やっと・・ここに、辿りつきました。
さて、
今日のムースは、どんな仕立てに仕上げれるでしようか??

投稿者 kazu : 01:47 | コメント (0)

2011年10月05日

のりのり脂の秋鯖

  のりのり脂の秋鯖です
軽く〆サバにしてます・・

R0026227.JPG
軽く塩〆して酢洗いして 生に限りなく近い〆鯖です
脂が乗ってるので 炙って ライムとオレンジで召し上がってもらいます
炙ると脂がジュワぁーっと上がり、そこに山葵たっぷりで柑橘系のライムとオレンジ・・
塩と酢と脂と山葵とライムの酸味とオレンジの甘味・・・
すべての美味しさの素は、
鯖の脂の乗り具合です
今日の鯖は、どんなかなぁ??
絶対、脂のりのりの鯖を仕入れてやります
のりのりで無かったら、〆鯖の炙りは、お刺し身から お休みです。
おっ!! 脂のりのりと言えば、
ここんとこのワタシのお腹・・過去最高です
なんでじゃろぉ~??
今まで どんなに暴飲暴食してもヘーキだったのに・・・
やっぱり、年とったんかのぉ~??
自分のお腹見て・・「 オヤジじゃけぇ~!! 」っと、嘆く自分にちょっと幻滅気味じゃけぇ~♪

投稿者 kazu : 10:40 | コメント (0)

2011年10月02日

Sanmaテリーヌ。

   Sanmaテリーヌ。
10月の秋本番・・脂ノリノリです!!

R0026212.JPG
秋刀魚をテリーヌに仕立てました
あえて燻香をかけずに、生臭みを消す
ここが勝負ですがぁ
昆布〆することで、うまいことお刺し身としての仕上がりです
日曜日は、運動会で騎馬戦があります・・
ワタシ、腰がヘルニアでゴルフも出来ないくらい痛いんですがぁ、
ここは、勝負です
まず、始まる前の眼力-ガン飛ばしっ(笑)・・-から、勝ち負けが始まります♪
結果は・・結果次第でご報告します 眼力では、すでに勝ってるんだけどね..
今、日曜日の朝8時過ぎ・・昨晩、3時過ぎに寝て・・6時前に場所獲りに30分並んでモウレツダッシュで2列目ギリギリ確保・・
すでにヘロヘロなので、戦いの途中で みっともなく腰砕けで崩れることだけは・・ごカンベンです

投稿者 kazu : 07:22 | コメント (0)

2011年09月28日

〆。 シメてヤリたい・・ショーコ..。

〆。 ・・って、イメージすると
ついつい、一番にシメてヤリたいのは、・・ショーコ..。
おまかせコースの〆のお弁当の絵柄です
R0026160.JPG
できるもんなら、
チカラいっぱい、おくり襟〆でヤッつけてやりたい・・ショーコ..。
ショーコのファン(・・あのヒトと、あのヒトくらいかなぁ..)と闘っても、〆てやりたい..シゴトっぷりっ!!
しかも、この最近口応えしてきやがる・・
   ・・・〆てヤリたい。 ただ、それだけ
R0026197.JPG
なんて、言いながら この頃の〆のお弁当の絵柄です
ふたつの秋。
秋桜から、紅葉・・・
R0026198.JPG
季節の旬を大切に、少し遊んで楽しめる・・プッって、笑える・・そんな、コースに仕立ててます
そして、コチラ・・ まんぷく-伍 楽

投稿者 kazu : 01:00 | コメント (0)

2011年09月26日

ギャートルズのお肉っ??

ギャートルズって、言っても知らんでしょうか?
あの、お肉がイメージなんですけどね

R0026191.JPG
高宮鶏の骨付きコンフィーです
はじめ人間 ギャートルズのあのお肉をイメージしてます
子供の頃になんと食べたかったコトかぁ..
MCAYGNPUTCAMVUUU4CA52I2QECAFKG334CAKCKPNXCAWQ43RTCAFFMR1KCAP3PLUJCAKHNFG6CAXAFU4PCASKOA1UCAWOJOM9CAMVTZGKCAT0CC36CASTU1K6CADRK9E1CAO3DC7CCAJEPWZZCALB3B2H.jpg
美味しそうだった、あの骨付きのお肉を高宮鶏のモモで柔らかくコンフィーにして筋切りして骨がムキッっとなるように仕上げてます
そして、ソースはタイカレーでぴりっと。
お肉は柔らかくて、箸でカンタンに食べれます
でも、キモチは ガブッっと、原始人のようなイメージでどーぞっ!!

投稿者 kazu : 09:06 | コメント (0)

2011年09月22日

刺激的 こんなんも・・イイでしょ♪

刺激的 こんなんも・・イイでしょ♪
日々の生活に飽きてる、貴方へ・・とか。

R0026183.JPG
高宮鶏のコンフィー レッドカレー仕立て ピリッっとね。
骨まで愛して食べれる高宮鶏のコンフィーを今度は、タイカレーと合せてみました・・
無心で骨まで愛し続ける・・・そんな、食べ応えのある味わいです
追加で、バケット必ず・・欲しくなります
ここは、オニのワタシの優しさで添えるか?・・イメージ通り追加にするか?
明日の朝まで・・ココロ調整しょっと♪
R0026186.JPG
今、姫がぁ必死こいてしてるコアリズムで無くて、なんたらリズムを酔った勢いで一緒にしてみた・・
結果は、コレです。
  う~ん..。
朝イチ・・右足痙攣・・2日目・・カラダ、ボロボロ・・体重横ばい・・
もう、一回だけ...!!

投稿者 kazu : 03:15 | コメント (0)

2011年09月16日

生・・鮪。

    生・・鮪・
トロと赤身と・・

2011-09-15_17_49_56.jpg
どっちも、美味しい!!
赤身の美味しさがぁ、・・
脂の旨味がぁ、・・・
チョイ炙ってみたり・・煮切りだけで
おまかせコース・・カウンターだけの醍醐味です。

投稿者 kazu : 03:16 | コメント (0)

2011年09月15日

肴。

   肴。
むろかの料理は、肴です。
R0026171.JPG
レバー嫌いのヒトでも、食べれる近江の地鶏の白肝レバーペースト
白肝自体の質が違います・・
なんで??
答えは、カンタン・・食べてみて。
白肝の癖の無い、まっこりとした芳醇な味わいに、ビックリです。
肝を語るならば、絶対通る癖の有無・・
食べて貰えば、解ります。
肝嫌いのヒトが食べれる・・レバーペースト。
お酒の肴に、ピッタリです♪
そして、コチラ・・ まんぷく-伍 楽
季節のを楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
新物 筋子の醤油漬け 熱々の釜炊きイクラごはんで、どーぞっ!!
秋のひやおろし 秋あがり・・広島の地酒 只今、8蔵の銘柄が入荷してます
18日 伍 楽 営業です。  ご予約お待ちしております

投稿者 kazu : 03:01 | コメント (0)

2011年09月09日

甘酸っぱ~いっ!! みらさかピオーネのマリネ。

甘酸っぱ~いっ!! みらさかピオーネのマリネ。
もう秋でしょ・・

R0026164.JPG
トマトのマリネ
めんたいこのスイカ
秋は、
みらさかピオーネのマリネです。
ちょっと、お刺し身食べてる途中のお口直しにピッタリです
ECADUKEKNCA7J5B1XCAFE0PLTCAOTWB8RCA70DR0RCAK8GMPWCA7XHGDRCAN4EF6FCAW8I3ZVCAQHUTFBCAL9UCOFCAGSNNFJCAB13KV7CAR2SL7WCA5PGCUVCACA7UT0CA1OMBN0CABWJORCCA1NR79S.jpg
三次のみらさかピオーネ・・
果肉がしっかりして甘くて、マリネしてるんで酸っぱくて甘酸っぱ~いっ!!
なんだか、遠いむかしの恋愛のような...
やっぱり、秋ですよね なんだか、恋しくて♪
みらさかピオーネのマリネ・・食べてみて下さい
必ず、恋しくなります。
イメージは、韓流ドラマかなぁ..。
そして、コチラ・・ まんぷく-伍 楽
季節のを楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
秋の秋刀魚
 舞茸と秋刀魚の肝ワタソースでジュワーっと、召し上がります。
秋のひやおろし 秋あがり・・広島の地酒 只今、8蔵の銘柄が入荷してます

投稿者 kazu : 07:40 | コメント (0)

2011年09月06日

今日も・・

今日も、
ワタシの周りは・・B型ばっかりぃ..、楽しぃぃぃ♪

2011-09-06_01_28_33.jpg
丸ごとタマゴの茶碗蒸し
2011-09-06_01_31_19.jpg
キノコた~ぷりです
2011-09-06_01_30_52.jpg
色を変えて・・プリプリのキノコと、濃いたまごの味わいです
昨日は、
読売新聞東京本社の取材でしたぁ、
フツーに、呑んで食べての取材方式です
さとなおさんもそうだけど、フツーに呑んで食べて・・
それがイチバンお店のコト解りやすいハズです。
来店して頂けた何冊か本を書かれてるお方・・・
イロイロとお話させて頂いたんだけど
血液型は・・・B。
   以上。    (笑)

投稿者 kazu : 03:48 | コメント (0)

2011年09月04日

秋の新メニューまだまだ・・

寝ずして・・思案、試案・・ 試行、試食。
あんまりシゴトの後に、朝方までガンバルと、次の日に・・

%21cid_0B9A2C5C6DF8402DAD3E474EB87A7C76%40PC.jpg
丸ごとたまごの茶碗蒸し
%21cid_2BF445978A9A4C90992CA579D2B5C240%40PC.jpg
秋刀魚の塩釜焼き
%21cid_BCDF4DE66254441BA2BB28AD5FA5F1C5%40PC.jpg
骨まで、柔らかな・・秋刀魚と松茸の酒蒸し
 秋の夜長にアレコレと、・・・
たまごの茶碗蒸しは、画像の試作品からグ~ンっと完成に近づきました・・
塩釜焼きと、酒蒸しは、こんな感じで完成かなぁ。
あとは、どんな流れに組み立てるかです
大根のコロッケも、好評頂いてるし・・
秋のキノコと野菜の浅漬けサラダも、夏の疲れたカラダに優しい
月曜日は、調子こいて..たまごの殻付きプリンも試作してみようかと・・
この最近、時間の使い方がヘタな自分に気づいて情けなくなってる自分と、
エイヤーっ!!って、弾丸タイムを発揮してる自分がいる
秋は、真剣勝負です。
  

投稿者 kazu : 01:39 | コメント (0)

2011年09月01日

さぁ!! 秋刀魚美味しい9月です。

さぁ!! 秋刀魚美味しい9月です。
だんだんと、脂乗ってきてますよーっ!!

R0026136.JPG
お造りも、トロンっと 生で・・
炙りで・・
昆布〆で・・・
今日は、どうするかなぁ♪
R0026127.JPG
鰯の変りに、自家製 骨まで食べれる秋刀魚のオイルサーディン・・だから、オイルサンマかなぁ♪
塩気を軽くしたんだけど、強いほうがイイかも..
でも、コレっ・・ちょっと間違うとサンマの缶づめになってしまうんで、ギリギリんとこでおさえないといけませんっ!!
食べて貰って、缶詰じゃんっ..って、なったら泣けてしまいます
R0026112.JPG
脂乗ってる秋刀魚の箸休めは、秋のキノコと浅漬け野菜です
画像は、レモン仕立てだけど、秋刀魚とくれば・・スダチです そうっ!! 九月からは、スダチ仕立てです
器は、田中田さんとこの戴きました♪
いろいろと、楽しめる秋の秋刀魚
まだまだ、どんなんがデキるかなぁ~♪
も一つ、秋刀魚とくれば・・大根なので、大根のコロッケです
R0026126.JPG
これには、さすがに秋刀魚入ってませんけど、今から美味しくなってくる大根をちょい早いけどコロッケにしてみました・・
中には、モッツァレラのクリームを合わせて 上に豆腐のソースで仕上げてます
とろ~り、熱々・・
まだまだ、おまかせコース・・秋バァージョン化していきますよ

投稿者 kazu : 01:54 | コメント (0)

2011年08月31日

秋の秋刀魚・・

秋の秋刀魚・・
秋刀魚の肝ワタと、舞茸のソース。

R0022765.jpg
さあさあ、秋がぁ...
これからぁ、これからぁ・・・ね。
今日は、寺町のお寺さんと呑みましたぁ・・・
流石ぁっ!!
素晴らしい ご説法頂きましたぁ♪
コチラ・・ まんぷく-伍 楽
季節のを楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こちらも、 
秋の秋刀魚の石焼き
 舞茸と秋刀魚の肝ワタソースでジュワーっと、召し上がります。

投稿者 kazu : 04:09 | コメント (0)

2011年08月29日

秋は、きのこのタピオカ蒸し

秋は、きのこのタピオカ蒸し 
コイツも、秋バァージョンです

R0026053.JPG
おまかせコースで、人気が高くてハズせられなくなってる料理の一つ、
タピオカ蒸し。
春は、海老 夏は、穴子だったり 鱧の梅仕立てだったり・・
この秋は、まず醤油仕立てのキノコです。
白くて透明なタピオカが、茶色の透明に・・
ワタシの秋は、色で例えるなら モミジ色や茶色です
夕陽が似合う黄昏のイメージ・・・と、食欲の秋!!
少し、風が吹いたら ココロがオセンチになるワタシの秋
肉まんとコーラとヨーヨー・・そんな、子供の頃にパン屋さんで遊んだ帰りに屯ってたイメージの秋
今年の秋は、どんなかな...
 ※ ヨーヨー 憶えてませんか? 子供の頃に、近所のパン屋さんにヨーヨー名人が来てたんだけど・・

投稿者 kazu : 00:36 | コメント (0)

2011年08月25日

秋に・・・

秋に・・
料理も、走りの秋に・・

R0026119.JPG
新物 筋子のだし醤油漬け
R0026112.JPG
秋のホッっ!! っと、キノコの浅漬けサラダ・・
   ・・頂きましたぁ!!
今日も出産して、初めての夫婦の外食がぁ・・むろかを選んで頂けたお客さま...
・・涙が出そうでしたぁ。
そんな、想いを頂けるお客サマに どんだけお答えできるワタシ達があるのか・・
ありがとう・・大きな声でぇ!!
R0026116.JPG
地物 高宮鶏のコンフィー
通称、ギャートルズのお肉♪ 喰いたひ..ですもんね
 ・・楽しいでしょ。。
ギャートルズですがなぁ~!!

投稿者 kazu : 02:41 | コメント (0)

2011年08月24日

もう、・・秋刀魚です。

もう、秋刀魚です。秋です
 食欲です 体重増の秋がやってきてます。

R0026108.JPG
秋刀魚の棒寿し
おまかせコースの〆は、秋刀魚の棒寿し と、穴子たっぷり寿しの2本立てです
まだ、脂ののりはかるいけど、今時期なら ちょうどOKです
もう少し、気温が落ちれば、秋刀魚自身もそうだけど 食べるワタシ達も脂の乗ってるのがよくなるんだろうけど、今なら 丁度イイかもっ!!
そして、〆しめの野菜のすり流しも2本立て・・・
トマトのすり流しと、もう一つ
夏の疲れたカラダに 生姜のすり流しを今日からご用意させて頂きました。
コレ、丁度カラダが欲してるなぁ~ってカンジで美味しいですよ

投稿者 kazu : 01:20 | コメント (0)

2011年08月09日

仕込み。

夏の仕込みの途中の画像です
朝10時半から、必死で仕込んでます

江田島の胡瓜の甘酢漬け・・枝豆大福の中にコレないといけません!!
2011-08-08_14_12_08.jpg
佐東町の枝豆で仕込むチリコンカーン・・えだ豆いっぱいです
2011-08-08_14_11_36.jpg
佐東町の枝付き枝豆・・やっぱり、生からですよ 冷凍とは、違いますよっ!!
2011-08-08_14_11_48.jpg
朝から、必死に仕込んで・・
楽しんで頂けるお客サマの期待に応えるっ!!
ホント、みんなで必死です。

投稿者 kazu : 12:15 | コメント (0)

2011年08月04日

穴子すし。

穴子すし。
ギューっと、穴子の旨味イッパイです

R0026028.JPG
おまかせコースの〆のお弁当
ゴハンを食べるというより、穴子を食べるっ!!
そんなカンジでお米と穴子の分量配分してます
ごはんは、酢飯でタレを合わせて炊きあげます
穴子は、タップリと焼きあげて 混ぜて混ぜて・・
仕上げに、山椒と木の芽
少なめにしてますがぁ、穴子イッパイで濃くて旨いです。

おまかせコースは、おまかせなので ナニが出てくるか?そこがお楽しみです
事前に、コース内容-全部-は お知らせせずに、
少しびっくり的に楽しんでもらうのがぁ・・おまかせですもんね♪
でも、ブログに少しお知らせするのは、ブログ見て頂いてるお客サマだけの 覗き見♪デス。
そう言えば、むかし、覗けるヤラシイところがありましたよね
   ・・・みんなで行って、楽しかったなぁ~♪

投稿者 kazu : 02:17 | コメント (0)

2011年08月02日

スイカ♪

スイカ♪
ちょっと、可愛くなってきてます・・

R0026026.JPG
ブサイクちゃんだったスイカ..
少しづつ、可愛くなってきてます
あの手、この手・・
あーして、こーして・・
もう少し、可愛くしたりたいです!!
そして、食べても美味しくないといけません
スイカちゃん・・オマエも、いいよなぁ~人気モノでぇ
オレなんか..悲しい..(泣)
いつも、ガァーガァーな、ワタシですけど・・こんなんしてます♪

投稿者 kazu : 12:48 | コメント (0)

2011年08月01日

お前は、いいよなぁ・・人気もんで。

あいかわらず、人気もんです!!
 お造り最後の、タマゴのモンブラン。

R0023032.JPG
カウンター限定でお造り最後に お出ししてるタマゴのモンブラン・・こいつは、あいかわらず人気モンです
以前もお話したんだけど、
 「・・丼で、食べたいっ!! 」
なんて、よく言われたり お替り言われたり・・カワイイって言われたり・・
なんだか、少し嫉妬します..ワタシ。
この場面に、こんなのちょっと・・
とりあえず生ビールの後の ピザ仕立て
お造りの後の、タマゴのモンブラン
揚げモノ後の、焼き茄子のテリーヌ  ・・とかとか
そんな気の効いた流れを仕立てたいです
楽しく呑まれてる最中のワタシのガァーガァー・・いらないですよね♪
まんぷく-伍 楽
季節のを楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こちら・・逆に、足らないモノは、ワタシのガァーガァーっ!!

投稿者 kazu : 12:22 | コメント (0)

2011年07月27日

焼き茄子  鰹のジュレでテリーヌ。

焼き茄子  鰹のジュレでテリーヌ。
   ・・・夏じゃ♪

R0018353.jpg
もう、熱いんじゃからぁ・・
こんな冷え冷え♪
今日は、遅々に、白島の銘イタリアンにお邪魔。
アユートさん!!
シェフ・・素晴らしい。
美味しいとか、以前の心意気のスタッフ含めたキモチが高い。
海老のクリームソースに、海老の味がする・・・
アメリケーヌソースとは、歌ってませんっ!
予約が取れないのも、うんうん。
今の、むろかに、・・・...。
イイ、日を向かえさして頂きました!!
喜界島の貴方・・
京都の貴方♀・・
岡山の性格悪し・・
北広島町の・・イケイケ・・
アユートさん、行きましょ♪
シェフの志と、ワタシのダメを比べて四の五の言ってやってくださいまし。
顔は、負け・・
ハダカも、負け・・
税務署の受けは、カチ!!
あと、まだあるけど・・無し無し。
さぁ、ご予約・・リンリンです。
そして、こんなん、  ・・でしょ♪
R0026017.JPG
食べません..。
キッパリと、食べません。
食べなきゃ、いいんでしょん。

-まんぷく-伍 楽
季節のを楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
伍 楽のパフオーマンス。

投稿者 kazu : 01:11 | コメント (0)

2011年07月26日

スイカです♪

スイカです♪
コワモテのワタシですがぁ、遊んでます・・。
R0026006.JPG
みんな、ぷっ!!って、微笑んでくれます
スタッフを怒り飛ばす、大将のワタシですがぁ・・笑ってくれます。
いつも厳しく怒り飛ばすワタシ・・
でも、もうみんな何年も勤めてるスタッフもいれば・・
すぐさま辞めていかれるお方もいらっしゃいます
でも、これだけは・・
 「すべては、ファンの為に・・」
いつも可愛がって頂けるお客サマの為に、絶対的にすべきコトはする。
それを、イージーにチョンボしてるのは、許し難い..
むろかのような、辺鄙な場所に・・わざわざ、ご来店して頂けて、
どんな料理を楽しめるのか、ワクワクして頂けるお客サマへの絶対的責任として、キチンとすべきコトは、する。
  ・・・・
そんな想いがぁ、強すぎて 結局、ミイラ取りがミイラ・・ですよね
でも、ミイラが ゾンビになってでも・・すべきコトは、する。
泣きながら、いつか怒らずに笑顔イッパイでシゴトが満喫できる日を夢みて・・夢見て♪

投稿者 kazu : 01:40 | コメント (0)

2011年07月24日

お魚の煮つけ 団子編 ②

お魚の煮つけ 団子編 ② 
 あの、・・えび大福とは、違うんですよ

R0025994.JPG
人気のえび大福は、白玉粉でモチモチに仕上げてましたがぁ、
今度のお魚の煮つけ団子は、もう少しサクッっと仕上がるように、上新粉ベースで仕立ててみました
中のお魚の煮付けは、牛蒡も合わせて・・より、らしく。
少し濃いめに仕上げてますがぁ、周りの団子と合せてもらって丁度いいですよ
手間ひまかけて、肴としてなりえる楽しさ
素材を捏ねくりまわして作るとは、別物です
その素材の持ってる個性を崩さずにストレートに表現できる肴であるコト。
これが、むろか流ですもんね
そして、遊びこころ無しのシゴトは、ワタシ達、アホなんで・・できません!! とかね
おまかせコース3000円・・
安いコースを組み立ててません
あくまで、この価格帯の中で、どんなに楽しめるか・・
そこに、挑戦しています。
 

投稿者 kazu : 14:09 | コメント (0)

2011年07月22日

ごめんね・・

ごめんね,ホンマ 疲れてて・・
でも、やります。
R0026002.JPG
佐東町の枝豆で作った近江の地鶏のチリコンカンっ!! の、春巻き
・・・熱いです。

投稿者 kazu : 00:40 | コメント (0)

2011年07月21日

疲れてます..

疲れてます..
人生で、2度目のお疲れかもです・・

 でも、誰も助けてくれる訳ないし・・貰いたくもないし..。
ならば、開き直りの術 にんにんっ!! ですっ
  ・・・結構、ワタシ得意です
責任も、不幸も幸せも・・ぜ~ぶ、含めて投げ捨てるのはカンタンだから・・
だから、まず 納得デキるようにしないと いけません
いつでも、背負い投げで放棄するのはカンタン。 その前に・・ね。
R0025996.JPG
おまかせコースの
お魚の煮付け・・
コロッケから、
今度は、お団子にしてみましたぁっ!!
遊んでるけど、至ってマジメです
酒の肴になりえる・・お団子っ。
こいつで、一杯..お連れサマがぁ、「お疲れサマっ・・」て、そっと囁いてくれたりして♪
 「お疲れサマっ・・」の、一言で、日々のシゴトが燃え上がります..
楽しそうに呑んで頂けるお客サマ・・
嫌なコトがあって、苦虫なお客サマ・・
理想を迎えれない、ガァーガァーな、店主・・

疲れます..
でも、今日も 明日も、お天道サマは、元気イッパイ上がります。

投稿者 kazu : 01:46 | コメント (0)

2011年07月13日

佐東町の枝豆で作った、チリコンカン。

  佐東町の枝豆で作った、近江の地鶏のチリコンカン。
カウンター限定の おまかせコース夏の、お肉料理です

R0025933.JPG
チリコンカン・・
和食では、無い・・アメリカ料理-メキシコ料理かと思ってましたがぁ..-です。
でも、和食として仕立ててます・・
その、イチバンは・・コレっ!!
京都  黒七味です
コイツを、仕上げに一つかみ・・一発で、チリの香りも辛さも・・日本酒や、焼酎・・ワインまでもに合う、味わいに仕上がります
コースの後半に少し重いかもですがぁ・・夏なので、キッチリとスタミナUPの為にも。
食べ安いように、あえて 近江の地鶏は、小さく、小さくカットしてます

投稿者 kazu : 01:36 | コメント (0)

2011年07月11日

焼きもろこし

焼きもろこし
美味しさ一杯です 今がぁ、最盛期な旬です

R0025851.JPG
むろかのおまかせコースの焼きもろこし・・
もう、この時期の定番ですよね
そして皆さまよく、ご存知ですよね・・箸で食べれるの..
でも、皆さま 
油断禁物です 箸で食べれ無い芯のあるのが出てきたりしてぇ♪
そんな、少しアホなんがぁ楽しい むろかです。
昨日は、大阪で『 焼酎でっせ 』と、いうお酒の会に参加してきました
もう、9回目で 今年がファイナルで450人余りの参加で30蔵の焼酎蔵の皆サンもブースを作ってワイワイと焼酎談義に熱く燃え上がってました
同じ原料で同じように作っても、各蔵それぞれの味わいの個性がある
それが焼酎の魅力のひとつです
造るヒトの個性 蔵つき酵母の個性・・
むろかも、一つのむろかとしての個性を生かしていきたい..
何処にも無い、むろか ならではの・・そんな、個性のあるお店でありたいです
  ・・ワタシの個性は、おいといてですよ♪

投稿者 kazu : 14:45 | コメント (0)

2011年06月29日

夏野菜 胡瓜のテリーヌ 梅仕立て

夏野菜 胡瓜のテリーヌ 梅仕立て
 サッパリと、いけますぜぇ...

R0025910.JPG
こんな肴が、絶対 要るんですよね・・コースの組み立てならば・・
単純素材の胡瓜を、どんなに仕上げるかぁ??
旬の夏野菜 胡瓜をどう??生かすか・・・
胡瓜に合わす、ソースは、どんなん??

  ・・・色々、してるけど 今は、コレです。
ワタシのように・・・サッパリと。
R0025902.JPG
あの、500円貯金のブス犬くん  カラッポです
姫がぁ、夏のバァーゲンに行くそうです
遣ってイイかぁ??って、問われて
全部500円玉で支払いするんじゃったらねええよ・・って、
そしたら次の日 銀行さんが来てました・・そして、ブス犬くんカラッポに...
昨日と、今日・・午前中 姫は、家に居ませんでしたぁ♪
あ~コワイ・コワイ。
そして、コチラ・・
-まんぷく- 伍 楽・・
季節のを楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こちらは・・死ぬほど 呑める、まんぷくパック5000円の底力。
黒糖焼酎 朝日 喜界島の風土伝わる焼酎です 冷酎で、食中酒グビグビッ!!
ワタシ達は、お酒の旬も、楽しんで追い求めてます

投稿者 kazu : 03:21 | コメント (0)

2011年06月26日

夏野菜 胡瓜で作ります??

  夏野菜 胡瓜でつくります??
ジメジメ・・ムシムシ・・吹っ飛ばしてやるぅ...

7120_140_1.jpg
こんなに、蒸し暑くて ジメジメ ムシムシだから、カラダ絶不調・・
そんな中で食べたいモノを考えると、
結構、この胡瓜が この時期の料理には合わせて登場します
なんでかなっと、考えてみると ヤッパリ理にかなってます
そう!! 他の食材と合せてもサッパリ感が増してくるのが、胡瓜の食感です
ならば、今時期のおまかせコースの中にも、組み込むべし。
月曜日から、まず 箸休め的料理を登場してもらいます
あ~やって、こーやって・・アレと合せて・・
このタイミングで、こんな肴を・・
そんな絶妙とか・・塩梅とか 意識して組み立てていきたいといつも思ってます
熱いものは、熱々 冷たいモノは、冷え冷え。
ただ、創作した料理では無くて、理にかなうような味わいを楽しめるように・・

投稿者 kazu : 02:58 | コメント (0)

2011年06月24日

境港産 天然生 本きぐろ 大漁です

これも、旬っ!!
境港産 天然 生 本まぐろ 大漁です

ワァーワァー、ガチンコっな、!! カウンター限定で、楽しんで貰えます

R0025881.JPG
境港 天然 生 本まぐろ
今年は、大漁です
大漁ということは、安く手に入ると言う事です
ならば・・今日も、楽しんで貰いましょ♪
安いと言っても、そりぁそれなりにですがぁ・・天然 生 本まぐろのバランスのイイ味わいを煮きりと山葵だけでどうぞ!!
今日は、試食の日・・
R0025886.JPG
こんなんも・・
R0025898.JPG
こんなんも・・
R0025899.JPG
こんなんも・・・喰ってね喰いまくりで。アレコレと試行錯誤します
今、午前4時前です 昨日も、某大社長サマとお食事させて頂いて、ワイン6本・・何時か解らないほど・・
死ぬでぇ、ホント。
でも、死んでもいいからぁ 目指すトコの自己責任の全うです!!
昔の若い頃の自分なら、タラタラしてたじゃろうてぇ..
でも、今の自分なら みんなで、ガチンコ勝負したいですもんね。
頑張って、シゴトの後の 美味い生ビール・・
  ・・・ですもんね♪

投稿者 kazu : 03:47 | コメント (0)

2011年06月22日

旬 イサキのお造り。

派手さは、ないけど・・季節の旬を大切にしてます
イサキのお造り。

R0025816.JPG
廣島 むろかは、派手さは、無いけど 季節の旬を大切にしてます
はしり と、なのこり・・含めて、今時期ならこんなんどーですか?って、少しづつ楽しんでます
今時期のイサキ・・まるまる太ってて美味しいですよ
塩〆して、酢洗い そして皮目を炙って 山葵と酢橘搾って・・派手さは、無いけど滋味です
創作的な料理が多いんだけど、
あくまでも、その素材本来の味わいは崩さない。
それがぁ、廣島 むろか の、真骨頂です
生ビールだって、泡のキメ細かく無い鮮度の悪い生ビールを、生ビールと呼ぶのか??
だから、生樽は小さい10リットル樽を一日何度もつなぎ変えながら使用・・
R0021956.jpg
泡切りも、時間をかけてココロ入れて・・お客サマのシゴトの後の至福の一杯の為に
そんな、ちょい当たり前だけど、
当たり前にデキて無いトコをキチンとしていきたいと願いながら日々、肴やお酒を楽しめるように格闘してます
必死のシゴトなので、スタッフとは、ガチンコです!!

投稿者 kazu : 12:38 | コメント (0)

2011年06月16日

ヤングコーン・・

ヤングコーンは、若々しい香りがするっ!!
そして、少し渋い・・

R0025866.JPG
とうもろこしの小さい まだ粒々もまだ膨らんでないヤングコーン
鰹のジュレでテリーヌにしてみました
合せるソースは、完熟の熊本産の品種ゴールドラッシュの玉蜀黍を炊いて擂り潰して少し甘いクリーム状にしてます
若々しい渋みのあるヤングコーンと、少し甘み感じる完熟とうもろこしのソース
ヤングと言うフレーズになんだか遠いキモチを抱いてしまうこの頃ですけど
おまかせコースの箸休めで、どーぞ♪

投稿者 kazu : 03:16 | コメント (0)

2011年06月15日

人気のタピオカの真丈がぁ・・

大人気の海老真丈のタピオカ蒸しがぁ・・
季節のリニューアル・・今度は、夏の貝や、鱧だったり・・そして、今時期は 梅だしです

R0025089.jpg
試作時の梅だしの塩梅に試行錯誤・・
薄くもなく、かと言ってパンチも無くないように・・

今、むろかの料理の一つのテーマですけど、薄くも無く、濃くもなく・・
なにやら、沖縄の春雨さんの詩の如くです
梅・・塩・・その、塩梅って、漢字のように、上手く表現されてますよね
梅だしの塩梅は、いかがなもんでしょうか??
楽しまれるお方の、汗のかきようにも左右されますし・・
気温や、気分でもビミョーな位置づけです
ただ、ワタシ達は 安い高いの位置づけのシゴトで無くて、こんな、イイ塩梅を目指すシゴトを目指してるので、試行錯誤のヤリガイがあろうものです。
ワタシ達のお店を、可愛がって頂けるお客サマに、本音をお伝えしたくて-どこかで、聞いた似たようなセリフ・・- 日々のシゴトであり、ブログでありですがぁ、
焼き鳥屋の親父も、ステーキ屋の親父も、鮨屋の親父も、頑固おやじも、スケベ親父も・・貴方の親父も・・
みんな、たいそう違いの無い、オヤジです
居酒屋の親父もしかり・・
でも、みんな日々 オヤジなりに、バット振ってんけど・・なにか??
なんて、同じ土俵に上ったふりすると、他のストーカー紛いさん達に一斉に徒党組んで、やっつけられるかなぁ・・コワイ、コワイ!!
日々、一生懸命・・失敗も恐れず、前へ前へ
ただ、一生懸命に走る
これだけは、忘れずに...
書き捨てするような、男には 成らない。
だって、男だからね!!  皆サマのご期待に応えて・・ねっ、♪ いちお。 

投稿者 kazu : 01:31 | コメント (0)

2011年06月12日

赤 黄 2種類のパプリカのムース。

赤 黄 2種類のパプリカのムース。
 梅雨だけど、初夏の野菜のムース・・

R0025839.JPG
パッっと、見た目は、爽やかな黄色のパプリカのムースにジュレがのってるカンジなんですがぁ、
実は・・
R0025844.JPG
燃える赤のパプリカのムースとの、2層になってるんです
黄色食べてる中から、
アレっ??
赤色出てきたでぇ~!!
って、驚いてくれるかなっと 思ってたら以外に皆サマ・・スルーです
イイ奴じゃぁ、って、付きあってたら アレレ、ワルじゃんかっ!! って、驚かないんですか??
それとも、腹黒や、二枚舌や、表裏・・
社会の荒波に揉まれてるんですね・・強いんですね
  ・・・と、自分の単純な性格がバレてしまってるけど
鰹のジュレの下に、 黄色パプリカ 赤色パプリカ・・2層になってるんが嬉しい
今時期の、先附けです♪
 ※ 2種類のパプリカをそれぞれ仕込みして、一つを固めて、一つをその後に冷やし固める・・
    仕込み手間2倍・・それでも、以外に地味なんじゃね...。(悲)

投稿者 kazu : 01:44 | コメント (0)

2011年06月10日

鮎のワイン煮びたし

   鮎のワイン煮びたし
頭から、カブリつきで、召し上がって頂けるように・・
R0025833.JPG
一時間くらいの、火入れじゃ柔らかくならん・・
今、試行錯誤してます
白ワインを使うけど、出汁との合せで 和食です
日本酒でも、楽しいけど ここは、あえて・・モチロン!! 理由もありますけどね
なんとか、頑張って
 『・・ほぉっ!! 』って、言って頂けるような肴になりますように・・・

昨日も、今日も・・
なかなか、楽しい宿題を頂けますっ!!
  ・・・でも、絶対ね。
  今日に、間に合うかな・・ダメかなぁ...。
コレ・・
R0025836.JPG
山梨 四恩醸造 2009 橙 活性果樹酒 スパークリングワインです
ちょっと、個人的なお祝いに 一人、夜中のおうち呑み。
肴は、明太子とゴーダチーズ・・海苔・・誰も、祝ってくれませんけどね
イヤーっ!! それでも いともカンタンに、カラッポっ♪
R0025838.JPG
呑めるかぁ、呑めないか・・キモチ、気分でこんなに違うのよね 
明日あと、一本 むろかに、あります・・
明後日、残り入荷予定・・その内一本は、あのお方達・・へ。
  ・・・で、無いと・・タイヘンですもんね♪
そして、夏酒最高っ!! コチラも・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こちらは・・死ぬほど 呑める、まんぷくパック5000円の底力。
広島の夏酒 いろんな地域の地酒。

投稿者 kazu : 01:25 | コメント (0)

2011年06月08日

蓼のソースで食べる 鮎のピッツァ仕立て 

蓼のソースで食べる 鮎のピッツァ仕立て
  モチモチっ!! 爽やかっ!! そして少し苦っ。 

R0025826.JPG
アレッ!! 小さいバーガー無いの??
・・って、言われなくなってますよ
バーガーも楽しいけど、今時期は、コレっでしょ♪
鮎のハラの苦味と蓼のソースが、いい味だしてますよ
R0025827.JPG
合わせるのは、これっ!!
島根 出雲 出雲富士 夏雲
佐香錦-島根産-100パーセントの柔らかな旨みのある中で18度のキレが夏のお酒として楽しんでいただけます
R0025828.JPG
夏雲 -なつくも-で、無くて -なつも- です!!
そして、夏酒最高っ!! コチラも・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こちらは・・死ぬほど 呑める、まんぷくパック5000円の底力。
広島の夏酒 いろんな地域の地酒。

投稿者 kazu : 00:02 | コメント (0)

2011年06月03日

カウンターの醍醐味。

  カウンターの醍醐味。
むろかの真骨頂は、カウンターですよね

2011-05-19_14_19_56.jpg
・・だって、オマケのトマトの大福 付いてくるもんね!!
画像は、仕込み途中ですけど、
プチトマトに、餡子忍ばせて、求肥で丸めます
 とまとの大福。
サービスでは、ありません!!
あくまで、オマケです。

ここの、違いが むろかである、所以です。
 そして、夏酒最高っ!! コチラ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
死ぬほど 呑める、まんぷくパックの底力。
広島の夏酒 いろんな地域の地酒。

投稿者 kazu : 02:24 | コメント (0)

2011年06月01日

初夏です!! 焼きとうもろこし。

初夏です!! 焼きとうもろこし。
お待ちどうサマです 今年も、やってきましたょー!!

R0021922.jpg
せっせと、一粒づつ・・
この人気者は、一か月前から まだか、まだかと問い合わせ頂いてましたよ
ワァーっ!! って、お客サマに楽しんでもらってます
単なる、焼きとうもろこしがぁ??
そう、単なる焼きとうもろこしがぁ・・なんです♪
今時期は、熊本産 ゴールドラッシュという品種です
段々と、北上してきます
この、焼きとうもろこし
さぁ~!! 手で、喰らうかぁ・・
箸で、召し上がるか・・
さぁ、どっち??
R0025790.JPG
花で、安らぎを・・
おうちですがぁ、テーブルに花が生けてありました
昔、喜界島に友達夫婦と旅行に行った時に 友達の奥サマが借りた部屋にお花を生けてた 
優しさが、安らぎがぁワァ~広がったのを思い出しました。
  ・・そっと、寄り添うような優しさ
お花から、ワタシ(鬼)は タップリと吸収させて貰おかな♪
そして、夏酒最高っ!! コチラ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
死ぬほど 呑める、まんぷくパックの底力。
広島の夏酒、そろそろ、揃い踏みです♪・・

投稿者 kazu : 01:19 | コメント (0)

2011年05月27日

おまかせコース 〆の小っちゃいお弁当。

おまかせコース 〆の小っちゃいお弁当。
パッケージが梅雨バァージョンです

R0025779.JPG
季節、季節の楽しさを・・
ちょっとした、こんなところに意識を持ってしないとね
R0025782.JPG
おおっ!! モチロン 笑顔の接客・・ですよね♪
カウンターの中で、戦争してるワタシたち..
前後30分の中で、いっぺんに、満席まで集中的にご来店頂けるお客サマにいかにスムースにお料理をご提供するか・・
もう、必死です。
でも、そっと寄り添うような 優しさ
大切ですもんね♪
蓼のソースで召し上がる 稚鮎のピザ仕立て
いい、仕上がりです!!
詳細は、つづきです。
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
死ぬほど 呑める、まんぷくパックの底力。
夏酒揃って、きてます。
シュワッっと、直汲みだったり・・

投稿者 kazu : 22:54 | コメント (0)

2011年05月26日

稚鮎・・

  稚鮎・・
焼くか、煮るかぁ・・揚げるのかぁ♪

R0025764.JPG
今日は、和仕立てコンフィーです
仕上げて、ビザに落とし込みますがぁ・・どんな感じに、仕上がるでしょうか??

投稿者 kazu : 02:24 | コメント (0)

2011年05月19日

肴になりえる、お造り お刺し身・・

肴になりえる、お造り お刺し身・・ 
鯛の梅和え 山葵の香り

R0025750.JPG
いろんなお客サマに、楽しい評価頂いてます
でも、むろかは、むろか・・
誰かに迎合もしないし、
誰かの、批評・批判も受け止める。
ただ、変らないのは
むろかは、むろか らしく。

醤油で食べるお刺し身も、もちろん美味しいけど・・
むろかは、お醤油無し。
その変り、仕込み・提供時に
塩〆 酢〆 炙りに、和え・・いろんな、楽しみをプラスしてます
ただ、お客サマに むろからしい最高を楽しんで頂きたい。 ただ、それだけ!!
まだまだ、やること一杯だけど・・
やらせて頂けるコト一杯、一杯のキモチで
前へ前へです。
そして 伍 楽・・こちも、
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こっちのコースも、世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪
世羅アスパラ三昧です。

美味しかったよっ!!・・ 感動したっ!! 有り難いココロの言葉です。
ワタシは、ホンマ この言葉に救われてます♪

投稿者 kazu : 02:28 | コメント (0)

2011年05月14日

世羅アスパラと、小柱の〆のお弁当。

世羅アスパラと、小柱の〆のお弁当。
どんだけ、アスパラなん?? でしょ♪

R0025713.JPG
height="240" />
でもね、広島が誇る世羅アスパラ・・食べて美味しいんじゃけぇ♪
食べてね 楽しんで欲しいんじゃけぇ・・
炊いた青柳の小柱の出汁をシャリと合わせて、世羅アスパラとお弁当にしましたぁ・・
どんだけ、世羅アスパラか??
広島産なら、三次産のアスパラもございます・・
でも、是非 食べる前から見比べて下さいまし。
こんなに違うのか??
ひと目で、丸解りですよ♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こっちのコースも、世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪
世羅アスパラ三昧です。

熟睡への道
もう少しかなぁ..
たぶん、たどり着きますね・・このぶんなら♪
さぁ、マウスピース・・はめて、ネンネしときましょ。

投稿者 kazu : 01:00 | コメント (0)

2011年05月13日

こちらも、世羅アスパラ。

こちらも、世羅アスパラ
キリッっと、勇姿な出で立ちです

R0025711.JPG
なんて言ったら、いいのか・・
身がキリッっとしてて、パンパンに蒼々と張ってるんです
なんだか、オヤジなワタシとは・・違いすぎて、悔しい..。
だから、美味しく喰ってやりましょ♪

今時期は、いろんなカタチで喰ってやります。
 鰹の酒盗とアスパラと小柱のピザ仕立て
 だしジュレで食べるアスパラのムース
 アスパラの春巻き 柚子こしょう
 貝柱とアスパラの小っちゃい〆のお弁当・・・
青葉の如く、蒼々と伸びる世羅アスパラさん
季節の旬を楽しませて頂きます
そして、合わす焼酎はお解かりですよね
R0025712.JPG
鹿児島 大海酒造 -蒼々-です
やっぱ、コレでしょ♪
爽やかな万年青年(笑)の杜氏が醸す逸品です

-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
こっちのコースも、世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪

睡眠呼吸障害治療・・熟睡への旅♪
マウスピース三日目
寝相が明らかに良くなってる。
寝返り打たない自分に驚き・・
さぁ、どうなるか??

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (0)

2011年05月10日

世羅アスパラの鰹のジュレのテリーヌ

世羅アスパラの鰹のジュレのテリーヌ
人参のソースを添えて

R0025698.JPG
広島の誇るっ!! 世羅アスパラ
地元では、気が付かないかもしれないけど・・これは、誇れる広島ブランドです
春きゃべつの浅漬けサラダ仕立ての初夏バァージョンは、その世羅アスパラです
鰹ダシのジュレでテリーヌに仕立ててます
ソースは、人参を炊いて裏漉し
R0025699.JPG
ピンクペッパーもぴりっと・・
箸休めで、サラダで・・肴になりえます
伍 楽の夏野菜のテリーヌのように、イロイロ入ってないけど・・シンプルに、旬を楽しんで貰えます
廣島むろか と、- まんぷく-伍 楽
どっちシリーズ・・またまた、ですね♪
そして・・あのお話っ!!
R0025700.JPG
本日、マウスピースが仕上がりました・・
さぁ、装着してネンネしてみます
一週間位は、馴れないそうですがぁ・・人生が変る一歩です
ちなみに、歯科医さんは、
 『長生きできますよ・・』って..
無呼吸症候群からの心筋梗塞なんかが、違いが出るそうです
でも、この話は 姫には、言いません。
だって、ワタシの長生きの話は..(;一_一)。
そして、こちらも、更新しましたぜぇ♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪

投稿者 kazu : 23:46 | コメント (0)

2011年05月08日

お魚の煮つけ コロッケ仕立て

お魚の煮つけ コロッケ仕立て ②
 ・・・あくまで、煮つけです。

R0025689.JPG
なかなか、難しい・・
お魚の脂の乗り具合でも、微妙に差がでるし、
揚げる温度も、調整しないと煮つけてある醤油が、真っ黒な衣を作りだします・・
お魚の煮つけは、脂が乗ってるほうが美味しいので、
鯛や、間八のカマの部分の脂ノリノリ・・を、ベースにしてます
煮つけと言えば、豆腐に牛蒡 白葱・・
白葱は、魚と一緒に・牛蒡は、乗せて・・豆腐は、ソース
もちろん、生姜も効いてます。

遊んでるけど、いたって真面目な味わいを目指す!!
廣島むろか らしく・・
大将がぁ、ガァーガァーも、居酒屋むろか らしく..♪
15年目を迎えるワタシの仕事も、ちゃんと ワタシらしく・・
さぁ!! GWも、完璧に終焉を迎えました..(涙)
お正月から、あらら・・で、もう 今年も半分済んだようなもんです
ちょっと、唖然としながらも
今週から、新しいメニューや
お酒も含めて、見つめ直し チャレンジし 前へ前へと進むべく 仕事をしていかないといけんですね
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
世羅アスパラが美味しくなってきてるぞぉ..♪

投稿者 kazu : 20:03 | コメント (0)

2011年04月26日

お魚の煮付けコロッケ!!

お魚の煮付けコロッケです
肉じゃがコロッケがあるんなら・・で、作ってみました!!

R0025657.JPG
むろかで、お魚の煮つけをコースに出したいぃ!!
でも、今のコースの流れのスピードでは無理...
でも、でも・・
  ・・って、考えてたら
肉じゃがコロッケがあるんじゃから、お魚の煮つけをコロッケにしたらええんじゃぁ~!!
賄いで何度と無く食べて、試作して・・
下に引くソースは、煮つけと言えば・・豆腐です。
豆腐 葱 牛蒡 生姜・・
こんな、あたりをコロッケで表現してみます
コロッケだけど、キチンと お魚の煮つけです♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
ゆるりと、楽しくして頂けるように・・
おっ!! それと、この頃 会う人、会う人 みんなに問い合わされるこの話題・・
熟睡できるのか?
イビキは、止まるのか??
病院どこ??
答えは、ココにありますよぉ♪
徳永睡眠呼吸クリニック
http://www.ff.iij4u.or.jp/~tokuy5/index.htm

まだ、ワタシはマウスピース作成前だけど 作った友達は、人生が変わるっ!!って、ニコニコです♪

投稿者 kazu : 00:29 | コメント (0)

2011年04月23日

サヨリの下拵え・・

サヨリの下拵え・・
こいつも、結構 手間かかります

R0025656.JPG
まず、塩して それから酢洗いして、煮切りで召し上がって頂きます
皮も、引かずに 包丁で切り目を入れて山葵と合わせて・・パクッっと。
手間隙は、野球選手のバットの素振り・・
そんな、精神でみんなでシゴトしてます。
R0025647.JPG
岐阜 杉原酒造 射美  30石くらいの小さな蔵です
いろいろな、日本酒・・楽しんでみましょ♪
睡眠呼吸クリニック・・
アレレっ!! みんな、隣に寝てる美女に殺意を抱かしてるんですね..
行きましょう・・勇気を出して、病院にいきましょ。
ワタシは、熟睡まで あと一階段です♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
ゆるりと、楽しくして頂けるように・・

投稿者 kazu : 23:37 | コメント (0)

2011年04月20日

エイヒレ ・・ 肴です

エイヒレ ・・ 肴です
この、エイヒレを、どんなに お酒の肴として楽しんで頂けるでしょうか??

R0025643.JPG
なんにもしなくても、炙るだけで肴としてバッチリちゃんですがぁ、
敢えて、ひと捻り・・
今、猛烈に、試飲 試食という試行錯誤??してます
どんなんデキルかなぁ~♪
  ・・って、もう少し食べ過ぎで キライになりそうです..。
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
ゆるりと、楽しくして頂けるように・・

投稿者 kazu : 01:03 | コメント (0)

2011年04月18日

ホタルイカのピザ仕立て そのⅡ

ホタルイカのピザ仕立て そのⅡ
ペロリっと、召し上がっていただけます♪

R0025636.JPG
むろかのおまかせコース・・最初に召し上がって頂くのは、いつも少しお腹の足しになるものを考えてます
小っちゃいバーガーも、この
ホタルイカのピザ仕立てもそうです
シゴト終わって、至福の一杯だから ペコペコのお腹に少しまず入れてからのほうが、ゆるりとお酒が呑めますもんね
オーブンで焼きあげた全粒紛入りのピザ生地をホタルイカと塩辛のソースと二種類のチーズ・・そして、少し青野菜を添えて、仕上げにミモレットを削ります
今日もガンバッタぁ~の、シゴトの後に こんな肴からスタートです。
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
ゆるりと、楽しくして頂けるように・・

投稿者 kazu : 11:53 | コメント (0)

2011年04月09日

ホタルイカと塩辛のピザ仕立て

今が旬!!  富山の、ホタルイカと塩辛のピザ仕立て
一発目の、肴として楽しいですよ♪

R0025620.JPG
ピザです!!
でも、ちゃんと 肴として成立しますよ
全粒粉入りの生地に合わせるチーズは、モッツァレラ と、モザレラ・・・同じ造りだけど味わいに少し違いがあって
クリーミーな部分と、しっかり腰のある味わいで、ホタルイカのワタとバッチリあいます。
小っちゃいバーガーと、全粒粉生地で作るホタルイカと塩辛のピザ仕立て・・
どっちがお好きですか??
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
ゆるりと、楽しくして頂けるように・・
店内の桜のお花も、満開です

投稿者 kazu : 00:09 | コメント (0)

2011年03月27日

ホタルイカの石焼き 今年もね♪

ホタルイカの石焼きです
これ、一撃必食です

R0023981.jpg
今年も、
単品メニューには、ありません!!
おまかせコースのオプションです
なんでかと言うと、一撃必食・・
作って、食べるまでに 30秒かからないかなぁ
さぁ、どーぞぉ パクッっ!! 美味いっ♪
そんなノリの瞬殺的な料理なので、単品ではムリ。
おまかせコースにのみ追加デキます
メニューに無いので、
  『ブログのアレ、ちょうだいっ!! 』ってね言って下さいね♪
日本酒かなぁ~、ワインも合うし・・
どっちも、グラス片手に箸片手でスタンばって下さいねぇっ!!
↑↑
去年、食べたお方は、意味解りますよね♪ 
  ・・ですもんね。
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
パックのお客サマが、お帰り際に
 「 よ~呑んだぁ♪ 」 って..
嬉しいです  ナンボでも、呑めるお酒ありマス。

投稿者 kazu : 03:11 | コメント (0)

2011年03月19日

小っちゃい鮑の踊り

小っちゃい鮑の踊り
トコブシでは、ありませんよ・・♪

R0025458.JPG
廣島むろか -まんぷく-伍 楽の人気モノです
キャァーっ!!
って、必ず聞こえます
おまかせコースのお造りの鮑の踊りです
クネクネさんなんだけど、キモイと言われながらもカブッっと召し上がられます
活かしで、小っちゃいので肝まで全部召し上がれます
一口の醍醐味としては、大きな鮑に負けてませんよ
そして、先日も 伍 楽で若いスタッフがぁ
 『教えてあげようか・・鰤と同じで出世名で言うんよ』
  ・・って、オバさまに厳しく言われちゃって、
違うんですよ って、言っても
  『知らんのじゃね・・』って..。
う~ん..ワタシの説得力が無いのか・・ウソつきっぽい顔なのか??
あぁ、どちらもか♪

-まんぷく-伍 楽 3月20日(日)も、休まず、元気に営業致します
 ご予約、お待ちしております。

-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
元気にシゴトするコト まず、ここからです。

投稿者 kazu : 23:43 | コメント (0)

2011年03月04日

どっちの料理ショー とかね♪

廣島むろか一発目・・
R0025173.JPG
小っちゃい、バーガー・・
もはや、定番ですね・・欠かせません。
-まんぷく-伍 楽と、廣島むろか・・
どっちの一発目がお好みですか?
二つのお店で、コースの料理くらべ
どっちの料理ショーです♪
そして、コチラは・・どんなんでしょ??
-まんぷく-伍 楽 居心地アップリニューアルっ!!
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
居心地UP内装リニューアルしました。
まだまだ、成長しますよっ!!

投稿者 kazu : 02:16 | コメント (0)

2011年03月02日

どっちの料理ショー??

春のタピオカ蒸しは、??
へぇ~って、驚いて頂いて 楽しいです

R0025337.JPG
でも、奇をてらうだけではありません
ちゃんと、味わいとして成立します
プニュっとした食感がたまりませんよ
冬は、蟹しんじょう だったんだけど・・
春は、海老です
そうっ!! プリップリッの海老っぷりです
-まんぷく-伍 楽の、タピオカ蒸しと、どっちがお好きですか?
どっち?・・
そう言えば、ちょっと昔に「 どっちの料理ショー」なんてありましたよね
どっちも美味しそうで・・たまりませんでした
むろか と 伍 楽 ・・
貴方なら、どっちぃ?? -関口宏 です..。-

そして、コチラは・・
-まんぷく-伍 楽 居心地アップリニューアルっ!!
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
居心地UP内装リニューアルしました。
まだまだ、成長しますよっ!!

投稿者 kazu : 12:34 | コメント (0)

2011年03月01日

これも、サラダです。

これも、サラダです。
 白菜の浅漬けサラダ仕立て

R0025334.JPG
廣島むろか と、-まんぷく-伍 楽のサラダ比べ・・
どっちが、どっち??
そして、コチラは・・
-まんぷく-伍 楽 居心地アップリニューアルっ!!
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
居心地UP内装リニューアルしました。
まだまだ、成長しますよっ!!

投稿者 kazu : 02:42 | コメント (0)

これも、サラダです。

これも、サラダです。
 白菜の浅漬けサラダ仕立て

R0025334.JPG
廣島むろか と、-まんぷく-伍 楽のサラダ比べ・・
どっちが、どっち??
そして、コチラは・・
-まんぷく-伍 楽 居心地アップリニューアルっ!!
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
居心地UP内装リニューアルしました。
まだまだ、成長しますよっ!!

投稿者 kazu : 02:42 | コメント (0)

2011年02月28日

さや付き そら豆のグラタン です。

さや付き そら豆のグラタン です。
そら豆たっぷり・・春近しです

R0025301.JPG
まだ、寒くても・・春近しです 確実に春の食材が旬を迎えてきてます
歓送迎会の集いが、そろそろ・・
別れの酒宴も、春の食材で希望のある楽しい集いであって頂きたいです
さや付き そら豆のグラタン・・
たっぷりの豆をさやに詰め込んで、焼き上げます
仕上げの、ひと塩・・
こいつが、豆の旨味を最大限に引き出します
・・・引き出します
そうです、引き出す。
どんな食材も、ヒトもモノも・・
なにかによって、最大限の良さを引き出される 
ワタシは、お客サマ  そして仲間に、引き出して頂いてるなぁ・・
R0025323.JPG
 三重 而今 このお酒も、人気になったなぁ・・
雑誌に引き出された感もあるけど、造りのチカラもあってからこそです
それに比べて、ワタシは...
そして、コチラは・・
-まんぷく-伍 楽 居心地アップリニューアルっ!!
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
居心地UP内装リニューアルしました。
まだまだ、成長しますよっ!!

投稿者 kazu : 01:35 | コメント (0)

2011年02月18日

春よっ、こいっ!!

春よっ、こいっ!!
季節の旬の茶碗蒸し - 筍の茶碗蒸し-

R0025229.JPG
寒い寒いと言いながら、少しづつ春の食材が入荷してきてます
そんな季節の旬を感じる 茶碗蒸し・・春は、筍です
まだ、鹿児島産あたりですけど、暖かくなるのと合わせて これからどんどんと熊本・・八女・と、北上してきます
むろかの茶碗蒸しのテーマは、そんな旬をどーんっ!!と感じるコト。
筍、どーんっ!!
木の芽和えを合わせて、旬 まるかじりです
どっかのダレかさんが言ってましたがぁ、
 『具のの無い茶碗蒸しは、初めて食べたっ・・』
・・って...。
残念さんですね、玉子地も筍で合わせ・・上にかける餡も筍と出汁で合わせて要らないモノは、全部取る引き算的な味わいが解かって貰えないなんて・・
海老や銀杏、カマボコさんは、この茶碗蒸しには要りません
季節の旬・・どーんっ!!
ここがぁ、むろか流ですもんね♪

日曜日から4日間滞在した、東京から帰ってきました。
なんだかさぁ~、だってさぁ~ ・・的な、田舎者のワタシ♪
本日、- まんぷく- 伍 楽 リニューアルオープンです。
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
カッコつけず居心地アップ的な今回の改装です
これから、イロイロと楽しく呑める-まんぷく-伍 楽を目指します

投稿者 kazu : 09:59 | コメント (0)

2011年02月10日

小っちゃいバーガースペシャル。

小っちゃいバーガースペシャル。
モッツァレラと2種類のチーズがトローリ..。

R0025169.JPG

小っちゃいバーガーにも、スペシャルがあります
あの小さい中にも、試行錯誤してますよ
また、バーガーっ??
でも、違うモノにしたら追加がくるのが、このバーガーですもん
なかなか、難しいなぁ~..。

昨晩、ご来店の姫のお友達の女子会・・いや、オバン..いえ、お嬢サマのご三人さま・・
楽しんで頂いたかなぁ~!!
カワイイお子チャマ、旦那さまにお預けしての たま~にの、女子会・・
たまたま、このババぁ..いえいえ、お嬢サマ三人であったというコトで無くて、
みんなお客サマは、同じ環境下での楽しい、この一杯であるというコトをみんなで認識しないといけません。
銀行員さんが、お金を投げる・・なんて、言われますがぁ、投げるヒトは、わずかです
一期一会
今日、今・・この瞬間・・なう。
大切にせんといけませんよね♪

今日も、閉店後に少しだけ 試食しました。
体重がイッキに2㌔も増えちゃって・・お正月太りがクリアできたばっか・・だったのに。
-まんぷく-伍 楽・・13日から、リニューアル改装です
リニューアル改装後・・・楽しんで頂けるように・・いま、アレコレ..。
ビフォアー アフター・・どんな、感じでしょうか♪

-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
2月11日は、通常営業です。

投稿者 kazu : 03:03 | コメント (0)

2011年02月09日

変ってます・・

〆の椀モノ・・
白味噌仕立てです。

R0025210.JPG
白味噌仕立てで・・・
呑んだ後、ホっ!! っと、しますよ♪
解りますよねぇ、のんべいのキモチ・・
グイっと・・ね♪
R0025181.JPG
酒肴は、蟹みそ甲羅焼き
 -フォンダンショコラばりのとろ~り蟹みそクリーム-です
人気です 熱々で、どーぞ
コイツで、一杯・・日本酒 ワイン 焼酎、なんにでも合いますよ
今日は、姫のお友達が三人ご来店・・
今から、プレッシャーです。
ババァ~、いえ、間違えました..。 お嬢サマ3人ですから、タイヘンです♪
女子会・・
たまにの、子供預けての時間・・
喜んで、頂けますように・・早よから 仕込みしようてぇ。
そして、伍 楽-ごらく-の改装の打ち合わせ・・
R0025216.JPG
アレコレとしながら、試食もして 今、更新時間見たら・・ジャスト4:00です
死んでしまいましょ..。
-まんぷく-伍 楽・・13日から、リニューアル改装です
是非、今週一杯・・どーすか?
今、現在の-まんぷく-伍 楽・・
リニューアル改装後・・・
ビフォアー アフター・・どんな、感じでしょうか♪

-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
2月11日は、通常営業です。

投稿者 kazu : 04:00 | コメント (0)

2011年02月02日

磨いてます。

磨いてます・・
熱々っ!! - 蟹しんじょうのタピオカ蒸し -

R0025089.jpg
プルンプルンっ!! で、熱々・・蟹たっぷりのふぁふぁです
もっともっと、楽しく美味しく食べて頂く為に
蒸し カタチ 素材・・色々と、磨いてます。
ぶるぶるっと寒い・・そんなときに、ホっ!! っと、 温ったかりますよ♪
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
只今、温ったかいダシで食べるバージョンです
こちらは、生姜の茶碗蒸し
これも、温ったまりますよ

投稿者 kazu : 11:50 | コメント (0)

2011年01月30日

お造り。

お造り。
まだ、寒いけど・・春子

R0025163.JPG
春子と書いて、カスゴです
塩で〆て、酢で洗って柚子と山葵で煮きり・・
R0025161.JPG
小肌-コハダ-です
こいつも、塩・酢〆です
手間かかりますがぁ、お造りとして楽しいですよね♪
 仕事をシゴトする。
手抜きで無くて、シゴトする
蕎麦屋さんや、饂飩屋さんの手打ちの如く・・シゴトする
コストや手間だけで計り知れない楽しさもありますよね
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
只今、温ったかいダシで食べるバージョンです
こちらは、生姜の茶碗蒸し
これも、温ったまりますよ

投稿者 kazu : 01:11 | コメント (0)

2011年01月28日

野菜の茶碗蒸し

野菜の茶碗蒸し
 - あま~い白菜 -
R0025159.JPG
今、コイツに手を焼いてます..
白菜の特性の水分がぁ・・
甘くて、トロ~り 白菜の旨み生かして・・
前のおでんの大根の白菜の餡かけとは、ちと違ってタイヘンです
でも、ヤッてヤルっ!!
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
只今、温ったかいダシで食べるバージョンです
こちらは、生姜の茶碗蒸し
これも、温ったまりますよ

投稿者 kazu : 11:07 | コメント (0)

2011年01月25日

自家製ウスターソース・・不可欠です

自家製ウスターソース
小っちゃいバーガーに、不可欠です。

R0024329.JPG
何種類もの野菜をコトコトと煮込んで・・
裏漉しして、
調味料と合わせて・・・大変です。
でも、あの小っちゃいバーガーに、不可欠なんです
R0024643.JPG
可愛くて、少し笑かしてくれる 小っちゃいバーガー
頑張った仕事の後でハラペコなんだから、コースの最初には、不可欠ですよね
だから、キチンとした本格的味わいでないとダメなんです
むろかは、いわゆる創作料理にはなりたくありません
絶対的にキチンとした根本ありきでの楽しさを目指してるんです
バーガーに使う
タルタルソースも・・
マヨネーズだって、自家製柚子胡椒マヨネーズです
手間隙かけて、大変だけどヤルとヤラナイでは大違い・・
表舞台では無いウスターソースだけど・・いいシゴトしますよ♪

関係無いけど、自宅のパソコンがやっと直った・・
キーボード半分が文字化けしてたんだけど、ボタン一押しで完了です
有料のPCコンシェルジュに電話して、ものの一分無し・・金額3000円也っ!!
・・・ほんま、ヤクザじゃね(--〆)..♪
でも、これで更新頻度が上げれます・・たぶん。
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
お陰サマです四周年を迎えることがデキました♪

投稿者 kazu : 00:54 | コメント (0)

2011年01月22日

小っちゃい蒸篭・・いいでしょ♪

小っちゃい蒸篭・・いいでしょコレ♪
- 自家製近江の地鶏の焼売 -

hinoki.gif
コレっ!!
いいでしょ~カワイイでしょ
直径10cmの蒸篭です
ひとり一個の蒸篭で自家製近江の地鶏の焼売を楽しんで貰ってます
内径8センチで、その中に直径6cmの大きい焼売が熱々です
和からしと合わせて酢醤油で・・
今、一押しの蒸篭蒸し
地鶏の次は、お魚の焼売も・・もみじの豚角煮をパンズなんかも楽しいです
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
お陰サマです四周年を迎えることがデキました♪

投稿者 kazu : 22:54 | コメント (0)

2011年01月21日

大根のおでん

大根のおでん
今時期は、白菜の餡かけ仕立てです。

R0025138.JPG
寒い日に、大根のおでん
白菜の餡かけなんて、楽しいでしょ♪
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
お陰サマです四周年を迎えることがデキました♪

投稿者 kazu : 01:14 | コメント (0)

2011年01月18日

これも・・

これも・・
食べるパイスープです

R0025111.jpg
これも、カンタンそうで・・大変です
だって、中は熱々・・パイはいい加減な焼き具合・・
その焼けたパイをスープの中に全部入れて召し上がります
食べるスープです
寒い今時期に、温まります
おまかせコースの3品目あたりにご用意させて頂いてます
ホッ!! っと、楽しいですよ♪
R0025128.JPG
呉 仁方 雨後の月 純米酒仕込み にごり梅酒
今日から楽しんで頂けます
地酒の梅酒・・
ワタシは、試飲する時に 女の子になってマス♪
だって、そうじゃないと梅酒の味わい・・解りません..。
ワタシが、女の子・・どーすかねっ!!
ココロがガラスなのは、女の子以上だけどね・・
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
お陰サマです四周年を迎えることがデキました♪

投稿者 kazu : 01:37 | コメント (0)

2011年01月16日

熱々蒸籠。

熱々蒸籠です
さむ~い!! この季節にピッタリです

R0025122.JPG
近江の地鶏の焼売です
これはイケません・・
問題があります・・
R0025114.JPG
だって、食べ過ぎてしまいます
なんぼでも、食べれてしまいます
和からしと酢醤油があとを引きます
お正月太り解消ダイエット中のワタシも おもわず試食のお替りしてしまうほど・・
むろか自家製近江の地鶏の焼売
呼子の烏賊焼売に負けませんよぉー♪
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
お陰サマです四周年を迎えることがデキました♪

投稿者 kazu : 00:32 | コメント (0)

2011年01月13日

蟹しんじょうのタピオカ蒸し

蟹しんじょうのタピオカ蒸し
あの食感がぁ、プチプチと・・

R0025089.JPG
コレっ、どうですか?
温ったかい餡かけで召し上がって頂きます
プチプチ・・ブチブチ・・
プっと、ブっじゃ違いますよね
ブっの、ブは、ど頭、ブチブチのブッ!!
笑顔で、ニコニコっと・・プチプチっとね♪
そんな、蟹しんじょうのタピオカ蒸し
楽しいです♪
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 00:25 | コメント (0)

2011年01月12日

変わらないけど、変わります。

変わらないけど、変わります。
おまかせコース・・日々、進化です

R0025107.JPG
今、深夜一時過ぎ・・
試食は繰り返されます。
そして、おまかせコースも進化しますっ!!
R0025111.JPG
いつも、ガァーガァーっと厳しくしてるスタッフ達と、日々夜な夜な試食してます
夜中まで試食してるスタッフ達は ワタシにビビって試食してるんでしょうか?
R0025110.JPG
食べログに書かれてました・・
むろかの、スタッフは 大将に怯えてる・・
怯えて夜中までシゴトするアホがいますかね??
ワタシ達は、自分自身の自己責任の全うを目指してシゴトしてます
誰かの為にでは無く、
自分自身に与えられた責任をクリアすべくシゴトしてます
ワタシ達の結論
食べログ見て、悩むならば・・どーでしようか??
むろかには、無理ではないでしょうか・・
だって、ワタシ達は 日々、前へ前へと泣きながら、-自分自身にね・・-チャレンジしてるんです
一部を掻い摘んで、食べログに投稿してるようなお方とキャッチボールはデキません。
確かに、ワタシは口煩いし 邪魔になる場面もあろうかと想いますがぁ・・
すべては、むろかのお客サマが むろかを感じてもらう為以上以下無しです
足らない自分が恥ずかしいけど、
可愛がってくれてるお客サマと一生懸命にシゴトしてるスタッフ
譲れることは、ありません。
そして、コチラ
ワタシ、居ないのが楽チンだったりしてぇ・・
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 01:11 | コメント (0)

2011年01月09日

野菜スィーツ♪

おまかせコースのオマケ・・
きな粉棒??

R0025101.JPG
イチゴのサンタさんの次のオマケは、コレっ!!
・・きな粉棒??
きな粉棒は、イチゴのサンタさんの前にお出ししてたですよね
でも、この画像が今のオマケのスィーツなんです
なんでしょうか?
答えは、これです
R0025105.JPG
きな粉棒っ!!
  きなごぼう-きな牛蒡-ですっ!!
野菜スィーツなんですよ
ちょっと、パテェシェ(笑) しましたよ♪
おまかせコースのカウンター席限定でご用意させて頂いてます
ちよっと、楽しいですよ
ワタシ、コワいけど、アホでしょ♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 00:18 | コメント (0)

2011年01月07日

牡蠣。

カゴメさんとのコラボです
ひろしま牡蠣のトマポン仕立て

R0025096.JPG
これ、ひろしま牡蠣の新発見です
カゴメさんの今の大人気のトマぽんとのコラボ料理をお願いされて色々と試食してます
その中で、コレ・・
トマぽんを熱して ひろしま牡蠣にかけてます
殻付きのまま蒸した牡蠣でも、
オイル蒸しした牡蠣でも・・鍋の牡蠣でも、バッチリです
トマトの酸味が牡蠣にピッタリです
カットしたトマトを合わせても、旨いでしょうね♪
カゴメのエリートに頼まれたコラボ料理・・
絶対楽しいの仕上げますよ
そして、コチラ
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 01:36 | コメント (0)

2010年12月26日

ひろしま牡蠣 美味しくなってきてます。

ひろしま牡蠣 美味しくなってきてます。
だんだんと大きく、ミルキーで プリプリっ♪

R0024997.JPG
でも、恐いのは食中り・・
この頃は、無菌牡蠣なんてのもあるんだけど、どーなんでしょか?
生で食べるのが美味しいんだけど、
むろか では、ギリギリの温度でオイル蒸しした牡蠣を料理に使用てます
ひろしま牡蠣の鰹ジュレ寄せ
小さい土手なべ
牡蠣の香草バター焼き など、
オイル蒸して旨味を凝縮した牡蠣で調理してます
これから、呑み疲れ や、年末に向けて慌ただしい日々で体調不良なりえる場面ですが、
安心して食べれるひろしま牡蠣の料理です
さぁ、今年最終営業日30日まで
楽しいシゴトがデキるように頑張りたいです
先日も書きましたが クリスマスの日に、むろか 伍 楽-ごらく-にお越しのお客サマ本当に ありがとうございました。
このような日にご来店して頂だけたお客サマのキモチを ワタシは、絶対に大切にして
ご期待に応えるべく 楽しい 美味しい むろか 伍 楽-ごらく-を もっと もっと目指して行きたいと思います。
それには・・まず、ワタシの笑顔ですよね~っ!!

そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
呑んで、頂きましょ♪
伍 楽の、お酒パフォーマンス・・むろか以上ですけどね。
だって、そりゃそうでしょ♪

投稿者 kazu : 01:08 | コメント (0)

2010年12月21日

白子。

白子です
極上です

129080151499516110599_img10024007732.jpg
いったい、ナンボすんねんっ!!
極上モノにつき・・価格にビックリです。

投稿者 kazu : 13:33 | コメント (0)

2010年12月18日

牡蠣の小ちゃい土手鍋。

牡蠣の小ちゃい土手鍋。
クリーミーに仕立ててます
R0025028.JPG
おまかせコースのオプションでご用意しております
小っちゃい鍋で、ぐつぐつと・・
味噌は、パンにつけて召し上がって下さい
この味噌・・クリーミーに仕立ててあるんで、ナンボでもパンが食べたくなります
忘年会・・まっ盛りですね
ご予約や、お問い合わせで 電話が鳴りっぱなしです
ホント、在り難いことです
ワタシが電話にでるコトが無理になってきたので、
この時期、ご予約とご計算専門のカワイイ女の子にお願いしてます
 「ご予約承りました。当日は、お気を付けてご来店下さいまし。」
なんて、優しいフレーズでご対応させて頂いてます
ワタシの電話のご対応と・・どっちがいいですか??
・・なんて、質問になってませんよね
魔の、12月27日っ!!
なんでか、この日ご予約が むろか も、伍楽も・・キャンセル続きです♪
どーしてでしょうか??
  ・・・、って、ことで ご予約お待ちしております。
なんででしょうか??

そして、たっぷり呑むなら伍 楽-ごらく-でしょ♪
poster2.jpg
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
呑んで、頂きましょ♪
伍 楽の、お酒パフォーマンス・・むろか以上ですけどね。
だって、そりゃそうでしょ♪

投稿者 kazu : 01:50 | コメント (0)

2010年12月12日

じゃが芋の蟹みそグラタン仕立て

じゃが芋の蟹みそグラタン仕立て
 トロ~りと、トロけてます♪

R0025034.JPG
じゃが芋を半分カットして、蟹みそと合わせたマッシュとトロ~りトロける蟹みそ仕立てのホワイトソースを真ん中に射込んで2種類のチーズで焼きあげました
R0025037.JPG
真ん中割ると、トロ~り♪
イメージしたのは、フォンダンショコラ・・
どれだけトロ~りデキるかが、この料理の楽しさです
味わいは、チーズが洋風にイメージされるれーけど、蟹みそたっぷりなので和仕立てです

忘年会・・
熱く燃え上がってますがぁ、まだまだご都合によるキャンセルもあり お席もご用意できる日も沢山あります
 「満席だろうなぁ・・予約するのヤメとこ..。」
ちょっと待って下さい。
一本の電話だけ、かけてやって下さいっ!!
さぁ、会社の忘年会と並行して、そろそろ仲良し仲間の忘年会が始まる頃です
ボーナスもそろそろ・・奥サマ公認でタップリと呑み上げてやりましょ♪
奥サマにナイシヨのお方・・ボチボチと呑み上げましょ..
そして、たっぷり呑むなら伍 楽-ごらく-でしょ♪
poster2.jpg
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
呑んで、頂きましょ♪

投稿者 kazu : 00:12 | コメント (0)

2010年12月07日

近江の地鶏のレバーペースト。

まんぷく伍 楽-ごらく-の人気メニューなんですがぁ・・
むろかでも、追加メニューナンバー1です

R0025001.JPG
やはり、呑む場面ですから・・こんなん、バケットと合せて ワインもグビグビッっと。
R0025004.JPG
丸ごとじゃが芋のカニ味噌グラタン仕立て
昨日から、また少し 楽しんでます。
今日の試食の結果・・
カニ味噌の料理は、絶対的にカニ味噌でないといけませんよね♪
今日も、キャンセル頂きました。
毎年、この時期は どうしようも無いけど・・
お断りさせて頂いた、お客サマに申し訳たちません。
ご予約の時には、確定というコトでとお約束させて頂いたんだけどね・・
忘年会・・
とにかく、みんなで 楽しくね♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
R0024051.JPG
踊る鮑ちゃん。

投稿者 kazu : 02:40 | コメント (0)

2010年12月05日

熱々。

だいぶん寒くなってきたんで、こんな熱々を。
鍋で無くても、温ったまる!!

R0024761.JPG
画像は、坊ちゃんかぼちゃのグラタンですが、
じゃが芋でも 他の野菜でも美味しいです
中のベシャメルソースは、なんで仕上げようかなぁ・・
チーズは、どんなチーズで焼こうかなぁ・・
月曜日からメニューUPしようっと。

忘年会
まだまだ、空きはあります
平日なんかだと、ゆっくりとしてもらえるので、オススメなんですがぁ
どーしても、週末に重なってしまうんですよねぇ~
でも、キャンセルや日時の変更等があるので
まだ 忘年会のご予約されて無いお客サマ・・どーぞ、ご一報下さいませ

投稿者 kazu : 00:34 | コメント (0)

2010年12月04日

牡蠣っぷり..。

牡蠣っぷり..。廣島 牡蠣は、美味しいねR0024998.JPG
プリッっと、牡蠣さんです
どーやったら、美味しい牡蠣料理になるんでしょうか??
ワタシは、ヤッパ、生が好きです
でも、オイル蒸しが みんなでタップリと食べれるかなぁ..。

最近のワタシのマイブームは、コレっ!!
R0024999.JPG
布団乾燥機・・布団と布団の間にエアーバックを挟むタイプ
こいつを、セットして寝る前30分くらい回してやると・・もう、メロメロです
はずして布団に入ったら・・5秒でネンネです♪
温かくて、フカフカで・・
押入れの中で遊んでる布団乾燥機・・寒い冬に役にたちますよ
嘘だと思ったら、やってみて・・ほんま、5秒でトロけるように・・ネンネです
モチロンっ!! あの、湯たんぽもそろそろですけどね♪

投稿者 kazu : 03:09 | コメント (0)

2010年12月03日

〆は、蟹寿し弁当さん。

〆も、呑めます。
  だって、コレですもん♪

R0024864.JPG
人気の おまかせコースの〆は、コレ。
ズワイ蟹寿しお弁当さん
〆まで呑める。 っと、季節の旬がぁ、テーマです

今日も、営業後  伍 楽-ごらく-の写真撮影と、友達と一緒に呑んだぁ!!
友達は、しっかり意見してくれるかけがえのないヤローとカノジョです
若いけど、オッサン・オバサンなので 
一緒に酒呑むのが、たまらなく楽しいです♪

投稿者 kazu : 03:04 | コメント (0)

2010年12月02日

おまかせコースのオマケ♪

おまかせコースのオマケ♪
イチゴのサンタさん

R0024986.JPG
コイツがぁ、一番 ブサイクなんですがぁ・・カワイイっ!!
この時期ですもんね 一年の感謝も込めて、ちょっと楽しんでもらえるように・・
12月の仲間との酒呑みは、楽しいですね
この一年を振り返って、あれこれ言いながら一杯やる..
わぁーっ!! ワァーっ!!
呑みあげて、最後にオマケしときます
みんなで、笑って〆てやって下さいね♪
 ※ オマケなので、無い場合もあります あしからずね。

投稿者 kazu : 00:27 | コメント (0)

2010年11月18日

穴子、だったり・・

穴子、だったり・こんなんも、楽しいが最優先です
R0024853.JPG
・・肴です、あくまで..
シャリの部分は、じゃが芋マッシュで、塩ひじきをあわせたりして・・・

そして、今から 安芸津の富久長さんに 
今朝しぼりたての新酒を頂きに行ってきます
二日酔い状態ですがぁ、
今日しぼったばかりの 新酒あらばしり・・むろか限定で何本かご用意してくれるそうです
今日広島でイチバン最初の新酒・・入荷です
いやーっ!! 楽しみです 本音です♪

投稿者 kazu : 03:01 | コメント (0)

2010年11月14日

そろそろ・・

広島幻そう豚と白菜のかさね蒸し
 通称 【  ビンボー鍋  】です

R0023147.JPG
これも、人気モノです
熱々で、ナンボでも食べれてしまいます・・
なんでビンボー鍋かは、・・もぉ言いません
カウンターでワタシに聞いて下さいな・・泣きながら、お答しますよ♪
バタバタぁ、ワァーワァーっとカウンター越しで戦争してますがぁ、泣きながら・・答えます
今日も、若い女性のお客サマに
 「 大将~っ!! 」 って、黄色声で話しかけられて テレて、真っ赤になってしまって・・
ハズカシイんで、意味も無く 洗い場の方へ逃げてみたり
恐い大将も居ますし・・真っ赤にテレるハゲ大将もいます・・
日々、バタバタと必死にシゴトしてるので 恐いが先行してるんですけどね♪

そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
R0024816.JPG
まんぷく伍楽流 前菜としてのお造り・・人気です♪

投稿者 kazu : 03:14 | コメント (0)

2010年11月11日

それでも・・

それでも・・
創作料理屋さんですか?

R0024717.JPG
ワタシ達は、こんなストレートなシゴトしてるんですが・・
牛蒡の醍醐味
とまとのフレッシュ感 そして、バジル。
里芋のワッフルのもちもち..
大根のおでんの熱々餡かけ。
お口直しのサラダな大根のカルパッチョ・・
こんなんが、居酒屋としての・・普段使いのケのお店がぁ・・廣島 むろかです。
モチロンっ!! ハレの日には、至高目指します♪
大人気の おまかせコース3000円・・
おまかせコースをオススメするのは、スタッフ全員・・お母さん・お父さん・仲間が来るなら、コースを進めると断言するから。
だから・・だからこそ 自信持てるように、日々必死に おまかせコース・・考えてます。
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
まんぷく伍楽流 前菜としてのお造り・・人気です♪

投稿者 kazu : 03:12 | コメント (0)

2010年11月05日

おでんの大根 牛蒡の餡かけ

おでんの大根 
牛蒡の餡かけ
寒い時、ホッ!!っとします

R0024793.JPG
土。感じる牛蒡の餡を大根のおでんにかけてます
熱々の大根と牛蒡の土臭い餡がピッタリです
鰹だしで炊いた大根のおでんも、ひとつの纏いで様変わりです
ワタシも、戦争状態の厨房内で静かにシゴトしたら・・様変わりかなぁ~♪
でも、らしさが無くなるし お店が回らないし
大根と牛蒡のマッチングと同じように
ワタシもワァーワァーとニコニコのマッチングですね
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 11:18 | コメント (0)

2010年10月25日

白葱の茶碗蒸し。

白葱の茶碗蒸し。
温ったかくて、ホッっ!!っとする

R0024767.JPG
茶碗蒸しですがぁ、具は入れてません
梅干しの茶碗蒸しは塩抜きした梅だけ・・、生姜の茶碗蒸しも・・この、白葱の茶碗蒸しも具は入れてません
なんで入れて無いかと言うと、この素材の味わいを ドーンっ!!っんと楽しんで欲しいからです
白葱のトロッっとした甘みたっぷりな味わい
玉子地で蒸して、その存在感を玉子に負けずに楽しめるように仕立てるのにひと工夫しました
温ったかいのが恋しくなってきてる今時期にピッタリです
ちなみに、半ズボンなワタシも ついに、長ズボン買いました..。二枚もっ!!
これで、後寒いのは サイフの中身と ワタシのオヤジギャグだけです
おっ!!
酔っ払って 帰った時の姫の冷たい視線も・・凄くと寒いです♪
いやいや、間違えております..
姫は、ワタシのカラダを心配してくれての 温かい視線の間違いでした..です♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
R0018919.jpg
本格焼酎 銘酒【 村 尾 】です
まんぷくパックにも含まれます

投稿者 kazu : 00:20 | コメント (0)

2010年10月14日

土。

  土。-つち-
牛蒡のムースです もう、土です♪

R0024748.JPG
白葱のムースから、牛蒡のムースになりました
もう、土の恵みいっぱいです!!
R0024749.JPG
御湖鶴です
キューっと、キレあり辛口タイプです オレも、欲しいなキレっがぁ...
R0024744.JPG
小っちゃい 秋刀魚バーガーです
これがハズせないんです・・
いろいろと中は変えてるんだけど、どーしても コレ 食べたいんですよね
R0024741.JPG
穴子の一口鮨です
ワタシは、バーガーから こちらにシフトしたいんですがぁ・・
小っちゃいバーガーか? 一口鮨か?
どちらでしょうか??
R0024738.JPG
  ・・・ツメが無いのも 美味しいし・・
R0024715.JPG
牛蒡を使って、こんなんも・・
太い牛蒡を柔らかく丸ごと食べれるくらいに煮崩れせずに・・
秋は、暑い??けど・・深まりつつあります
  イヤ、ほんまに 秋なんかいやぁ~シゴトしながらまだ汗カキカキです♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
R0024731.JPG
秋の旬 戻り鰹・・お造りでぇ..。

投稿者 kazu : 11:26 | コメント (0)

2010年10月13日

〆秋鯖のあぶり。

〆秋鯖のあぶり。
山葵で、ライムとオレンジを絞って・・

R0024730.JPG
脂が乗ってこそ・・秋鯖
そいつを、柑橘系を絞って 山葵で..。
ひやおろし・・白ワイン・・
秋の旬っ!! ・・・呑めます イヤ、呑んでしまいますっ!!
〆鯖の炙り 単品アラカルト 980円
これだけ、食べに 来られるお客サマも居られます
もちろんっ!! 人気の、おまかせコースには含まれてます..。
絶対、脂の乗って無い鯖は、オーダーストップしてます
脂の乗って無い鯖・・サバで無くて、バサバサですもん゜
画像の鯖で・・ギリかなぁっ!!
えっ!!
ワタシ??・・・、大丈夫 脂 ノリノリです♪
腹皮で無くて、三段腹 バリバリです..。
あっ!!
ツラの皮??・・バリバリですっ!! スミマセン。
笑顔が 目標なんだけど・・
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます

ブログは、コチラ (*^_^*)
R0024731.JPG
秋の旬 戻り鰹・・お造りでぇ..。

投稿者 kazu : 00:44 | コメント (0)

2010年10月03日

里芋のワッフル その2です

里芋のワッフル その2です
 -豆腐と胡麻のクリームを添えて-

R0024705.JPG
もちもちっ!!
里芋の美味しさに 豆腐と胡麻のバランスが楽しいですよ
奥に添えてるのは、牛蒡山椒煮です
見た目から、洋のイメージや創作系のイメージなんだけど、
里芋をダシで炊いて 旨煮にしてから潰して少しつなぎを合わせて焼いて
単なる創作系イメージが強くならないように、しっかりと和を心がけてます
素材のもち味は、決して変えずに最大限生かす。
それが、むろか流です
  ...でも、少し遊んで・・こんなん♪
R0024711.JPG
里芋の 泳げっ!! 鯛焼きくん です
ビタントニオ・・楽しいです♪
  しかし、この鯛焼きくん ・・少し、ウエストが太い まるでっ..
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
R0018675.jpg
まんぷく 伍 楽は、銀杏も
・・・ ただ、焼くだけじゃないんですよーっ!!

投稿者 kazu : 01:46 | コメント (0)

2010年09月30日

秋の味覚

秋の旬の里芋のコレっ!!
里芋のワッフル。

R0024697.JPG
仕上げに、固形醤油をちらして・・
R0024700.JPG
秋の旬の里芋がこんなに・・
どーですか?? 楽しいでしょん ワツフルです。
味わいは、もちろんっ!! 甘くはありません
ワッフルにする前に、里芋をダシで炊いて、
里芋のねばりのあるモチモチの食感です
パッ!!っと見たら どーみてもワッフルでしょ♪
昨日のブログの ビタントニオは、こんなコトに活躍してくれます
ビタントニオ・・
まだまだ、楽しめそう・・と、言うよりハマリそうです
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
R0024683.JPG
秋の旬・・秋刀魚の熱々釜炊きごはん
そして、もう一つの秋の定番も・・イイですよ

投稿者 kazu : 03:27 | コメント (0)

2010年09月28日

小っちゃいけど、鮑です。

小っちゃいけど、鮑です。
・・・床節-トコブシ-では、
ありまへんっ!!

R0023593.jpg
トコブシと、鮑は違います。
まさか、むろかのお客サマで
トコブシと鮑の違いが解らないお方はいませんよねぇ..
食べたら解るんだけど・・
いつも、可愛がってくれてるお客サマから
ブログで、(-...どうみても、床節・・-なんて、書かれてるらしい・・)
って、教えて貰って・・
しかも、あのヤリトリのあったあの、お客サマがぁ・・
 
ハッキリとしておかないとイケンことなんですがぁ、
ワタシは嘘コイてまで・・トコブシを鮑と言ってまで・・シゴトしたくありません。
そこまでするなら、この(*^_^*)で、ヤクザな道にエリートで進みますよ♪
いけますよ・・ワタシ、その道なら..
でもね、
悲しいよね なんだか、この程度のワタシ達って・・
必死で仕入れ仕込みして 喜んで頂こうとみんなの総意なんだけど、ワタシの不徳でこんなんです
ダメは、ダメでいいけど・・相違してるコトが通ってしまうのは、情けなすぎる
この連休前から、苦しいココロが前にきてる・・
でも、楽しんで貰ってるお客サマに応える責務とプライドがある
ダメだして頂いたお客サマが悪いわけでは無くて、そういう風に感じさせたワタシが悪い
もう少し、オトナになりたいワタシ・・45才
なんだか、ダメだなぁ..。
ワタシ・・人間は、ホラ吹きだけど・・シゴトは、真っ当を目指してますし。
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
R0024683.JPG
秋の旬・・秋刀魚の熱々釜炊きごはん
そして、もう一つの秋の定番も・・イイですよ

投稿者 kazu : 00:31 | コメント (0)

2010年09月26日

お酒の肴も、野菜が旨いっ!!

お酒の肴も、野菜が旨いっ!!
今からの、大根・・カルパッチョで

R0024687.JPG
お酒を呑む肴は、お造りだったり・・お魚や、お肉だったり
でも、絶対ハズせ無いのが、野菜です
そんな肴になる野菜・・
これから深まる秋にどんどんと美味しくなってくる大根で、今時期にあう肴を・・
 青首大根のカルパッチョ
甘酢仕立てのドレッシングに、人参のソース・・粗挽きブラックペッパーに ホールピンクペッパー
甘くて、旨くて辛くて酸っぱい・・
お酒の肴としての野菜であり、箸休めの一品であり 大根の整腸作用でカラダにも、イイっ!!
今は、青首大根・・晩秋には、千代田のバツグンっ!! 源助大根届くハズだし、
これからドンドンと美味くなってくる大根まずは、カルパッチョで楽しんでみたいです
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
R0024607.jpg
秋の旬・・生 筋子で作る イクラの熱々釜炊きごはん 人気です
そして、もう一つの秋の定番も・・イイですよ

投稿者 kazu : 21:29 | コメント (0)

2010年09月20日

秋 ですよね、・・??

秋 ですよね、・・??
まだ、暑くて・・でも、焼き茄子です

R0024650.JPG
まだ暑いんで、ヒヤヒヤの焼き茄子です
ジュレで合わせてどーぞっ!!
このお休みに、一年越しのお楽しみ・・葡萄狩りです
R0024659.JPG
この袋に包んでるのに、どーやって収穫のメドをたてるのか?
答えは、・・これまたっ!!
R0024660.JPG
これ、答え。
袋の角の隙間から、覗くんです
そして、身のハリやツヤを見て、収穫するかどーか?を、決めるそうです
凄いよね・・低い葡萄の木並みを こんなに小さな穴から・・
秋の収穫・・葡萄から始まる賤しいワタシのキモチは、食べる葡萄から 呑むワインまでにおよびます・・
イヤイヤ、もう一つ・・一年越しのお楽しみの・・コレっ!!
R0024657.JPG
葡萄園自家製ぶどう100%果肉シャーベット使用ソフトクリームです
今まで食べたソフトクリームの中で、イチバンです♪
長い年月を経て、木並みを立てて身を携える葡萄から・・こんなに美味しい思いがデキる
秋の収穫・・ひとつの葡萄の木から教えて貰えるコトがたっぷりです。

そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
R0024607.jpg
秋の旬・・生 筋子で作る イクラの熱々釜炊きごはん 人気です

投稿者 kazu : 21:56 | コメント (0)

2010年09月15日

秋ですよね..

里芋と穴子の饅頭 豆乳と豆腐の餡仕立て
モチモチ食感がぁ・・
R0024641.JPG
  【木の子とサザエの香草バター和え】
R0024644.JPG
少しづづ、おまかせコースの秋が来てますよん♪
ワタシ、今日もこの時間・・
でも、楽しいお酒は二日酔いしません。

そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
R0024607.jpg
秋の旬・・生 筋子で作る イクラの熱々釜炊きごはん 人気です
  廣島むろか TKTラベル公募・・最終コーナーです。
- トマトのキムチのタレ-のラベルの公募が〆切り迫ります
label_bn.jpg
応募は、コチラから・・
延長した15日です
沢山頂いてますが、まだまだ奮ってご応募お待ちしております

投稿者 kazu : 04:25 | コメント (0)

2010年09月13日

秋刀魚の焼きモノ 舞茸と肝のソースで

今年も、人気ですっ!!
秋刀魚の焼きモノ 舞茸と肝のソースで

R0022765.JPG
秋刀魚を秋のキノコとシンプルに醍醐味イッパイに仕立てた焼き物です
まだ、少し脂の乗りがイマイチだけど、なんだか・・そろそろかなって気がします
魚体が少し小さいので、マッシュした男爵と合せてみます
秋刀魚の肝と、香り舞茸と合せた肝ソースで 秋のひやおろし・・
そろそろ、新焼酎と・・
秋といえば、ワインも ピッタリです
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
秋の旬・・生 筋子で作る イクラの熱々釜炊きごはん 人気です
  廣島むろか TKTラベル公募・・最終コーナーです。
- トマトのキムチのタレ-のラベルの公募が〆切り迫ります
label_bn.jpg
応募は、コチラから・・
延長した15日が迫ってます
沢山頂いてますが、まだまだ奮ってご応募お待ちしております

投稿者 kazu : 00:58 | コメント (0)

2010年09月10日

いちお、秋。

いちお、秋。
椎茸使って こんなんもね・・

R0022904.JPG
だって、秋なんですよ・・
 あ~暑い..。

投稿者 kazu : 09:23 | コメント (0)

2010年09月06日

疲れたカラダに。

疲れたカラダに。
猛暑が続き、くたびれ果てた・・そろそろ、ケアして..

R0023400.JPG
冷たい野菜のあげびたし-初秋-
夏が、いちお?終わり くたびれ果てたカラダ・・
そろそろ、ケアしなくてはマズイ。
そう!! 想われてるみんな・・
まず、野菜喰いましょ
肉も喰らうし、酒も呑む・・バクチもヤルし、オンナも・・
イヤ、バクチとオンナは、ヤメときましょ♪
スタミナUPに 肉もお酒も沢山食べ呑むんだけど、一緒に野菜をテンコ盛りで食べる
絶対、次の日の体調が違います
胃腸が軽いっ!!
野菜をたっぷり食べた時は、こんな感じですよね・・
だから、いつもの青野菜に今から秋に食物繊維が豊富な根野菜系をたっぷりと
猛暑の夏の疲れを吹っ飛びさせましょ
食欲の秋・・
R0024623.JPG
生筋子も、軽く仕立てて 〆の小っちゃいお弁当がこんなイクラ弁当に
ワインも、美味しくなってくるし・・
R0024620.jpg
日本酒は、秋上がり ひやおろし 今年は、なんだか枯れた感じの味わいの秋酒に各蔵シフトしてるような・・
焼酎も、仕込みが始まってるし・・
生ビールも、秋に呑むならどの銘柄でしょうか??
まだ、暑いけど 美味い秋に、カラダもシフトしていきましょ♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
秋の旬・・秋刀魚も、楽しんでもらってまーす♪
  廣島むろか TKTラベル公募です。
- トマトのキムチのタレ-のラベルを皆さんに公募させて貰います
label_bn.jpg
応募は、コチラから・・
最終〆切り 15日です
まだまだ、たくさんのご応募お待ちしております

投稿者 kazu : 10:04 | コメント (0)

2010年09月03日

秋の〆 今度は。

秋の〆 今度は。
  新物 鮭の生筋子のづけ寿し

R0024615.JPG
昨日のブログの「秋刀魚の棒寿し」に続き、今日は生筋子のづけ寿しです
新物の生筋子・・
塩漬けイクラの、べちゃ~っとは、違います。
プリっプリの生筋子を仕込みでバラして特製の出汁地に漬けてます
こいつも、どーすか??
秋の〆の食材は、豊富ですっ♪
R0024620.JPG
秋の日本酒 秋あがり ひやおろし
旬の味わいな日本酒・・まだ、少し暑い日が続きますが、少~し早めの秋を楽しんで下さい
営業後に、試飲です
試飲せずには、お客サマへ楽しんで貰えませんもんね・・どっかのヒトとは違います..。
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
秋の旬・・秋刀魚も、楽しんでもらってまーす♪
  廣島むろか TKTラベル公募です。
- トマトのキムチのタレ-のラベルを皆さんに公募させて貰います
label_bn.jpg
応募は、コチラから・・
トマトが、ど~んとあるような・・そんな、ドカ~ンな絵もいいんだけどなぁ~♪

投稿者 kazu : 00:28 | コメント (0)

2010年09月02日

おまかせコース秋の〆は。

おまかせコース
秋の〆は、秋刀魚の棒寿し のお弁当だったり♪

R0024602.JPG
海老寿し・・穴子弁当・・カンパチ寿しだったり、
色んなお楽しみです
フタを開けてみるまで、なんだかは 解りませんよぉっ!!
え~っと、人生と一緒です 大袈裟です♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
秋の旬・・秋刀魚も、楽しんでもらってまーす♪
  廣島むろか TKTラベル公募です。
- トマトのキムチのタレ-のラベルを皆さんに公募させて貰います
label_bn.jpg
応募は、コチラから・・
トマトが、ど~んとあるような・・そんな、ドカ~ンな絵もいいんだけどなぁ~♪

投稿者 kazu : 12:54 | コメント (0)

2010年08月25日

〆のお弁当。

おまかせコース 〆のお弁当。  
「穴子弁当」だったり・・
R0024597.JPG
これ、単品だったらナンボなんじゃろぉ..
でも、コースじゃからこそ楽しめる、〆の小さなお弁当です
ここんとこは、海老がイチバン人気で、穴子が二番かなぁ・・
時々、カンパチだったり・・シマアジだったり・・
今日は、穴子と 秋刀魚なんかも楽しいかなぁ♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
高級魚・・秋刀魚も、楽しんでもらってまーす♪
  廣島むろか TKTラベル公募です。
- トマトのキムチのタレ-のラベルを皆さんに公募させて貰います
label_bn.jpg
応募は、コチラから・・
トマトが、ど~んとあるような・・そんな、ドカ~ンな絵もいいんだけどなぁ~♪

投稿者 kazu : 01:24 | コメント (0)

2010年08月24日

こないだ、京都で・・

こあいだ、京都で・・
 「鱧の飯蒸し餡かけ」

R0024592.JPG
京都で食べたイチバン美味しかったモノは、タン端の塩焼き・・
でも、それはホルモン屋さんの七厘焼きながらホルモンヌと食べるがなせる技で
むろかで焼いて出してもダメなんです
じゃ二番目に美味かったのは、祇園の九条葱うどん
これも、ちょっと・・むろかには。
それじゃ三番目と言うと・・
「 鱧の飯蒸し餡かけ 」です
それを、少し むろか流にアレンジしてこんな感じに仕上げましたっ!!
もち米を蒸す -飯蒸し=いいむし=- に、枝豆忍ばせて 山葵と梅肉で鰹出汁の餡かけ
お箸で頂ける程度の餡で コースの流れの中の・・ほっ!! なのです。
暑い京都の街をブラブラというより、過激に歩き廻って・・
ヘトヘトの中での、ほっ!!だったこの料理・・むろかのコースの中でも、お客サマに楽しんで、ほっ!!っを、感じてもらえたらなぁ~
 あっ!! ワタシがニコニコだったら、一番 ほっ!!っとデキるんですよね..。

そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
高級魚・・秋刀魚も、楽しんでもらってまーす♪
  廣島むろか TKTラベル公募です。
- トマトのキムチのタレ-のラベルを皆さんに公募させて貰います
label_bn.jpg
応募は、コチラから・・
トマトが、ど~んとあるような・・そんな、ドカ~ンな絵もいいんだけどなぁ~♪

投稿者 kazu : 01:33 | コメント (0)

2010年08月20日

高級魚っ!! 秋刀魚。

高級魚っ!! 秋刀魚。
今時期・・不漁なので、びっくりするくらい・・

R0022664.jpg
昨日、600円超えの仕入れ・・
今日、800円超えの仕入れ・・
例年、良いモノで250円位かな・・安いのは、100円切り・・
どーなってんの??
でも、少しだけでも 食べて楽しんで欲しいのでガンバッテ-涙ポロポロっ♪-で仕入れてますよ
おまかせコースのお造りで、高級魚っ!! 秋刀魚の昆布〆・・炙り・・
酢橘をギュッっと搾って♪
例年、この時期から人気の
むろか の、秋刀魚づくし的 おまかせコース

高くても、意地でも楽しんで貰えるように頑張る。
それが、廣島むろかの真骨頂だから..なんて、ホンマは、ワタシの意地だけぇ..。
高級魚っ!! 秋刀魚・・
食べて、貰いまひょ♪
TKTラベル公募です。
- トマトのキムチのタレ-のラベルを皆さんに公募させて貰います
label_bn.jpg
応募は、コチラから・・
すでに、何通か・・
子供さんのトマトの絵が描かれてるものなんか可愛くて・・
〆切りは、八月末日です
どんどんと、ご応募お待ちしております。

投稿者 kazu : 11:22 | コメント (0)

2010年08月01日

鱧の子の塩辛

 さぁっ!! 8月だぁ~っ!!
ヤルこと、テンコ盛りじゃ♪ 暑さに負けんでぇ...タブンね。
鱧の子の塩辛
コイツは、結構、手間かかるんです・・ホンマっ!!

R0024566.JPG
画像は、薄皮から外して水切りした状態です
手で、薄皮から水の中で、せっせと・・

さぁっ!! 8月です
鱧の塩辛も貯まりました・・解禁です
お酒のおともに・・・
9時から-むろか-の、肴として・・
キョーレツな、暑さに負けない パンチのあるアテで、一献 暑気払いです
雨の時期の、梅雨払い・・夏の、暑気払い・・、
あ~して、こーして、結局 呑み上げてる言い訳呑みです♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
仲間が集えば、まんぷくパックで、呑み上げ暑気払い。 こっちもか..♪
そういえば、 【 甘辛トマトのキムチのタレ 】が、仕上がってきてます
早々に発売に近づいてるんですがぁ、
ラベルを、公募コンペしてみようかなと・・
景品は、う~ん、ワイハかなぁ~♪
近々に、応募フォームUPしますからね お楽しみです

投稿者 kazu : 02:08 | コメント (0)

2010年07月26日

うなぎ。

土用 うなぎの日
R0024562.JPG
フツーじゃ、オモシロクないっ!!
  ・・ならば、鰻バーガーです。

投稿者 kazu : 14:07 | コメント (0)

2010年07月25日

鮎のコンフィ 夏野菜を添えて

鮎のコンフィ 夏野菜を添えて 
蓼の自家製ソースが、バッチリちゃんっ!!

R0024554.JPG
例の、蓼のソース・・
こんな鮎と合せました
食欲が落ちる今時期に、蓼のソースが効きます。
R0024555.JPG
食欲増進に、生姜の茶碗蒸し です
コイツも、今時期ピッタリですよ
ず~と、続いてる茶碗蒸しも、こんな季節に合わせて楽しんで貰ってます
合わせるお酒は・・日本酒ならコレっ!!
R0024559.JPG
佐賀 鍋 島 -夏のサマームーン-です
   夏らしくて・・
夏のお月サマみて・・一杯、好きなカノジョと・・いやっ、奥サマと..。
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
日曜日に、千代田に 毎年恒例・・二回目だけど、玉蜀黍をもぎに行ってきます
もぎ立ての、玉蜀黍の美味しさったら、最高です
お客サマにも、もぎ立てを味わってもらえる方法は無いもんかなぁ~。

投稿者 kazu : 08:32 | コメント (0)

2010年07月15日

蓼酢のソース。

蓼酢のソース。
廣島むろかのスタッフは、凄いよっ!!

R0024546.JPG
「鮎料理に合う、通常のモノで無い蓼酢を作ろうよっ!!」
って、宿題を問うてみてら 次の日には、上がりました・・
いつもの仕込みが終わってから、セッセと新メニューの開発 仕込みです
そしたら、こんなにバッチリちゃん・・
今日から、メニューUPです
和食の蓼酢が、廣島むろかなら・・こんなんです♪
この蓼酢のソースで、いったいどんな鮎料理なのか??

投稿者 kazu : 02:53 | コメント (0)

2010年07月13日

玉蜀黍。

え~っ!! って、声が出るぅ・・
そんな、玉蜀黍です
R0024543.JPG
玉蜀黍の仕込みの画像です
せっせと、蒸した玉蜀黍を あの、焼き玉蜀黍に仕込んでいきます
ピンセットと一粒づつ・・
 「 へ~っ!! 」って、信じてしまわれるくらい、まんま焼き玉蜀黍です
今が、旬です 音戸のちりめん漁
manpukupack-bn.gif
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。-
旨いお酒と、楽しい肴・・
釜揚げちりめんの〆が、また呑めて..。

投稿者 kazu : 13:17 | コメント (0)

2010年07月11日

穴子バーガー。

穴子バーガー。
小っちゃいサイズの一口バーガーです

R0024474.JPG
フォアグラバーガー 鯖バーガー 鱧バーガー ・・そして、人気は 穴子バーガーです
小っちゃい一口サイズなので、とりあえず、生ビールと相性バッチリちゃんっ!!
おまかせコースの一品なんですが コレだけは、変えずに出して欲しいとご予約時にオーダーがかかるのは、
このバーガーと玉蜀黍がダントツなんです♪
小さくて、遊んでるように思われがちだけど、実は、パンは全粒紛で別注でパン屋さんに焼いて貰ってたり・・ソースの穴子のタレも、ウスターソースも自家製なんですよ
マヨも、柚子ごしょう仕立てです
小っちゃいバーガーだけど、大きな味わいが中に閉じ込められてますよーっ!!
今週は、雨が降り続けるような予報・・
よ~し、ココロは、晴れ晴れバァージョンで今週は笑ってヤルかぁー♪
関係無い話だけど、
   奢らない・・満足しない・・追い求める・・どこまでも
そんなフレーズが、アタマとココロを過ぎりました...。
45才 二児と、姫のお父ちゃん 体力無し 意固地だけで生きてるB型 なにがなんでも、ヤルベっ!!
そういえば、ダイエットは どうなったんか?
なんて言うのかなぁ~、そうっ!! 例えれば、線香花火の落ちる玉・・そんな、カンジかなぁ..。
 ん~っ、!! ダメだぁ~♪ ・・ってか。
今が、旬です 音戸のちりめん漁
manpukupack-bn.gif
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。-
旨いお酒と、楽しい肴・・
釜揚げちりめんの〆が、また呑めて..。

投稿者 kazu : 02:22 | コメント (0)

2010年07月07日

海ぶどう まるで、宝石です。

海ぶどう まるで、宝石です 
南の島の宝モノですね

R0024535.JPG
プチプチっと、塩気を感じながら食べる、南の島の宝モノです
海ぶどうは海藻です
こんなの海の中でゆらゆらしてたら、ビール片手にサイコーのビーチになるんじゃないかって!!
アホな考えしてるワタシ・・
おおっ!!そう言えば、喜界島のビーチのあの、アオサも旨かったなぁ~♪
そして、ここんとこの憂鬱がケータイにうつり・・一昨日夜に、突然死..。
今日郵パックで届くハス゛なんだけど・・郵パックだからなぁ・・どうなることやら
ケータイの無い生活丸二日間・・イイですね なんだか連絡が取れないって・・
ある意味開き直ってっ・・好きにしてぇ~ってカンジ!!
このまま、ケータイ持たずに 糸切れタコ状態ではぐれ雲するかなぁ~♪

投稿者 kazu : 23:11 | コメント (0)

2010年07月05日

バァーニャカウダ??

バァーニャカウダ??
廣島むろか だと、こんなんです。

R0024525.JPG
アンチョビで作るのが多いバァーニャカウダを、
むろかなら、鮎のウルカで仕立ててみましたっ!!
あの、ウルカの苦さを大蒜で無くて玉葱とオリーブオイルで仕上げました。
そして、野菜を合わせるので無くて・・
揚げ豆腐と比婆の蒟蒻です
ちゃんと、ソースが絡むように一仕事してます
今時期のおまかせコースに、AとBがあってBに含まれます
ほろ苦い鮎のウルカのバァーニャカウダ
にっぽんの誇る 勝沼醸造の白ワインにハマリまくります
もちろんっ!! 日本酒でも、焼酎でもピッタリと寄り添えます
今日は、早い時間に むろかのデザイン会社の社長と偽男前さんが久しぶりにご来店頂いた・・
社長は、チョイ酔っ払った・・
ワタシには、「 う~ん、イイ店に近づいてるなぁ~」っと、喜んで頂いてるように映った・・
ヒトと携わり、キモチが通じ闘いあい・・その後の経過・・今日は嬉しかったな♪ 
そして、(--〆) ここんとこのストレスシリーズ
先日のイヤな想いを引きづりつつ、今日もシゴト終わって遅かったのでセブンでテキトーになんか買って、レジにて・・
ワタシ NANACOに、「一万円分、チャージして領収書下さい」
店員さん 「チャージは、領収を切れません。キッパリ」
ワタシ、「ハァ~??いつも、切ってるよ」
店員さん 「他の店員が間違えてるです きっぱり。」
       「だって、ナナコで買って、そのたんびに領収切ったら、二重領収になるから・・」
ワタシ 「え~!! 現金の受け渡しがあれば、切れるハズでぇ・・商品券買ってもでも、JRのプリペイドの自販機買っても切れるで・・」
店員さん 「本部に確認済みですから、間違えありません キッパリ。」
ワタシ  「もう、ええよ 現金にして・・・」 先週から、地獄デス。
ちなみに、「箸は、要りますか?」って、その店員さんに問われたので 「要るよっ!!」
帰ったら、入ってませんでした・・
明日、あのセブンで 一番高いエロ本万引きしたろうてぇ..とかね

投稿者 kazu : 23:15 | コメント (0)

2010年07月04日

もし、拘ってると言うならば・・

もし、拘ってると言うならばっ!!
おまかせコースの〆の小っちゃいお弁当の..

R0024526.JPG
この特注のお弁当の底・・
知ってますよねぇ~!!
そうなんです、お弁当独特のあの、木の香りプンプンなんですよー!!
昔ながらの、木底にあえてしてるんです
だから、遠足行った気分だったり、新幹線の中のお弁当気分だったり・・小っちゃい頃の運動会のあの巻き寿しや、いなりサンの香りなんです
 ワタシは、小っちゃい頃への想い入れが強いからなぁ~。
もし、廣島むろかとして 拘ってると言えるなら、こんなトコかなって♪

拘ってるって、言われると 「 べつに。」-エリカ様風-なんだけど、ココだけは、違います
だって、あの木の香り・・なんだか、嬉しく 楽しくなりませんか?
こんなトコが、わたしは イチバンなんです♪
今が、旬です 音戸のちりめん漁
manpukupack-bn.gif
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。-
旨いお酒と、楽しい肴・・
釜揚げちりめんの〆が、また呑めて..。

投稿者 kazu : 00:01 | コメント (0)

2010年07月03日

大酒呑んでも健康・・な、ハス゛です。

大酒呑んでも
     健康・・な、ハス゛です。

ホッ!!っと、生姜の茶碗蒸し

R0024521.JPG
暑くて、蒸し暑くて・・ついに、半ズボン履いてるワタシ・・
お酒呑む時も、ライトにいきたいです
そんな中で、これはどーすか??
 【生姜の茶碗蒸し】
ホントは、冷たい茶碗蒸し用に考えたんだけど、やはり 温かいのがホッ!!っとするんだよね
これは、やはり のんべいの持ってる、どこか胃に優しいモノ・・
明日も、呑む為に...。

ほんで、今日の開店早々・・-まんぷく-伍 楽の方のキャンセルの電話がぁ..
しかも、出入りの銀行さん 広銀三川支店じゃけど..
広銀さん-ご予約は、担当の男のお方だったんだけど、都合の悪い話は・・事務方の女性- 
  「遅れて来るヒトがいるので、9時半までだと難しい・・」
ワタシ 「その時間なら、ゆっくりデキますよ ご対応させて頂きますよ」
広銀さん 「う~、魚料理がメインなんですよね?」
ワタシ 「違いますけど、時間と料理関係無いんで、お魚召し上がりたければ、お鮨屋さんにどーぞっ!!」
広銀さん 「ハーイっ!! またにしま~す。」
ワタシ 「 (-_-;) 」
雨、降ったら、傘 貸してくれまへんでぇ・・ホンマ。
ド頭きたんで、直ぐに担当のお方にご連絡入れて貰うように女性に伝えたら・・不在って・・
ハァ~?6時前ですよ 金曜日の・・
もう、電話ガチャンって切ったら即、お店に来られちゃったけど・・
 「広銀さんもうちょっと、上手いウソついて、キャンセルせんとね・・ 」
死にもの狂いでシゴトしてるのに、あー言うたら、こー言う的なウソいっぱいのキャンセルは、ご勘弁してやって下さいな・・
くそーっ!!
 「オレの持ってる五億円、全部他行に入れ替えじゃ~」 
     ・・・って、言ってやりたいキブンじゃった。 まぁ、子供銀行の五億じゃダメかぁ..なんてね。
ワタシみたいな飲食店は、どこまでいっても、こんなありさまかな..
誰よりも、キチンと会計税務をキチンとやってる自負もあるし
銀行さんにも、なんら恥じるコト無いシゴトしてるハズなのに..
 
 あちゃ~!! 大将こんなん書いて大丈夫??って・・
大丈夫、大丈夫 ヘーキ ヘーキ!!
だって、悪いコトしてないもんっ。
困った時、お金貸してくれんでぇ~??
大丈夫、困ったら 貸してくれんけぇ・・・雨降ったら、傘貸してくれんどころか・・取り上げられますがなぁ。
今回のコトでも、ワーって書いてるけど 結局ぜ~んぶ、自分の不徳の致すとこじゃね・・
つまらんね、ほんま。 後、10㌔くらい痩せる位シゴトが足らんのじゃろうてぇ..。

投稿者 kazu : 02:23 | コメント (0)

2010年06月30日

8種類の野菜たっぷり・・

8種類の野菜たっぷり軟骨入りのつくね
 夏の自家製食べるラー油を添えて。

R0024499.JPG
コレ、野菜たっぷりで、お肉と言え無いくらいの、つくね の仕込みの画像です・・
野菜が8種類で 肉と言うより、野菜です。
そこに、自家製 食べるラー油です
辛くて、旨いっ!!
ガーリックを使わないで、あのザクザクっ感を楽しんでもらえます
ザクザクっ感は、ガーリックの代わりにフライドオニオンで仕立ててみました・・
サッカー負けたけど、
あのチームプレイが お酒と肴のマリアージュ(ちょい、こじつけですがぁ..)一緒デス♪
川島のあの地面を叩くシーンのガッツに惚れました・・
本田の、クールなシゴト・・気配り・・ヤラれました..
負けたけど、チームは勝ったっ!! そんな素晴らしいゲームでした。
キャンセルも頂いたり、イレギュラーなワールドカップの影響ですがぁ、
予選から、選手選出から・・指揮官の目指すトコをキチンとビションとして伝わる素晴らしいゲームのように感じました。
岡ちゃんから、神様 仏サマ・・岡田サマ。
勝てば官軍だけで無くて、感じるコトの多いゲームだと想いましたっ!!
しかし、サッカーは 手に汗握って・・ 観るのに疲れます・・ヘトヘトです

今が、旬です 音戸のちりめん漁
manpukupack-bn.gif
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。-
旨いお酒と、楽しい肴・・
釜揚げちりめんの〆が、また呑めて..。

投稿者 kazu : 02:10 | コメント (0)

2010年06月18日

少しでいいかと、想ってたら・・

少しでいいかと、想ってたら・・
殻付き サザエのお造り -肝ソースを添えて- たっぷりがイイそうデス。

R0024383.JPG
だったら、どーぞぉ!!
磯の香りを、ドーンっ。っと、楽しんで下さいまし。

ちなみに、今日は 8名サマと、3名サマがご都合でキャンセル頂きました・・
遊んでます。
笑ってやりたいお方は、どーぞ ご予約お願いしますだぁ..。

投稿者 kazu : 02:02 | コメント (0)

2010年06月12日

鮎の竹巻き焼き。

今時期 旬の、鮎の竹巻き焼き。
これも、ありでしょ・・♪
R0024363.JPG
イチバン!!は、骨抜きです
みんなと楽しい会話中でも、ガブリっっと、喰い上げれます
だって、骨が無いんだから・・お手手が楽ちんじゃもん。
鮎の竹巻き焼き・・
鮎の杉板焼き・・
今時期は、鮎が どんどんと旨くてぇ♪

今日は、西条に午前中・・蔵見学です
明日は、朝イチから、鹿児島に焼酎のお勉強会です
美味しいお酒の為に・・走りまくりですよー♪ 期待しててね。

投稿者 kazu : 02:34 | コメント (0)

2010年06月11日

サザエのお造り。

サザエのお造り。
初夏ですからねぇ・・サザエさんも、美味しいです

R0024361.JPG
洗いに仕上げた、サザエさんのお造り・・
醤油でたべるか??
そんなワケありまへんよね・・
肝ソースです。
肝を裏漉しして・・初夏の楽しさですもんね
今日から、広島産の小イワシも入荷・・
広島の小イワシは、いまから解禁です
広島旅行して、他県産の小イワシ喰っても・・ねぇ♪
昨日のブログの話題のアサヨちゃん
あのキモチを、今日も明日も・・
 「健康な野菜を作って、お裾わけできる幸せ・・。」
絶対、忘れんとこてぇ・・♪

投稿者 kazu : 02:30 | コメント (0)

2010年06月05日

これから旬の、鮎 杉板焼きで。

これから旬の、鮎 杉板焼きで。
 日本一美味いっ!! 金山寺味噌を添えて

R0024359.JPG
今年の鮎は、コレで楽しんで貰おうかなっと!!
焼いた杉板を結んである竹皮を紐解いて・・
中の骨抜きした鮎を、
日本一美味いっ!! 金山寺味噌であわせて食べてやって下さい
この金山時味噌 静岡の醤油屋さん-富永醸造-さんが作ってらっしゃるんです
これが、-まんぷく-伍 楽でも大人気なんですが、
むろか のメニューでも登場です!!
旬の鮎 日本一の金山時味噌 杉板のスモーキー
  ・・楽しい肴でしょ♪
上でジャンケンしてる沢ガニちゃんは、丸ごと齧ってやって下さい
日頃、ウソつきなお方は 舌をチョキンとされちゃいます♪
そして、踊る鮑とふっくら穴子
manpukupack-bn.gif
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。-
旨いお酒と、楽しい肴・・
6月は、鮑と穴子のツートップです

投稿者 kazu : 23:27 | コメント (0)

2010年06月04日

お遊びです。

お遊びです。
海老のお鮨 お鮨屋さんでは無いので・・

R0024327.JPG
  ・・・・でも、楽しいよね♪
今日から、ゆかた祭りの とうかさん
お祭りの前のハラごしらえ・・お祭りの後の、一献。
楽しい お祭りで・・楽しい一杯になりますように..
そして、踊る鮑とふっくら穴子
manpukupack-bn.gif
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。-
旨いお酒と、楽しい肴・・
6月は、鮑と穴子のツートップです

投稿者 kazu : 00:26 | コメント (0)

2010年05月22日

夏メニューに・・

夏メニューに・・
少しづづ変わっていきます

R0016948.jpg
そろそろ夏メニューに変わっていきます
定番モノをバァージョンUPしながら、新しいモノもチラチラ・・
上の画像は、夏野菜のテリーヌです 鰹のだしのレスポンスUPと、添える金山時味噌の相性UPしてますよーっ!!
R0018915.jpg
人気のカレーぱん・・では、無くて
 インドドックっ!!
R0018078.jpg
カレーぱんは、コチラ・・
わかりますか?? この違いっ
ホットドックとカレーぱんを合わせたら、インドドックっ!!
インドドック・・こじつけだけど、とりあえず生ビールと良く合いますっ
バァージョンUPは、今回は、少し辛口に仕上げます
R0023032.jpg
そして、変えれないモノ・・コレッ!! たまごのモンブラン
コイツは、変えたら怒られるんです
もう、目で・・
 『なんで、モンブランじゃないんかっ!! 』って・・そりぁ、マジ怒りですからぁ..
大きく変えるモノ・・変えてはならぬモノ・・
そんな中で、イチバン大切にしてるのは、季節感です
旬であるコトがなによりだけど、産地や特性を生かしてそのシーズンに食べて楽しいようにと心がけてます
そんな中で、
そろそろと、夏メニュー・・変わらないけど、変わってますっ!!
manpukupack-bn.gif
一杯の価値。
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。- も、たっぷり呑んで楽しんで・・

投稿者 kazu : 23:53 | コメント (0)

2010年05月21日

この時期、旬のイサキ。

この時期、旬のイサキ。梅雨にむけて、美味しくなってきます
R0024265.JPG
今は、少し小ぶりなモノを選んでます
塩〆して 身がプリプリっと、皮目を少し炙って、山葵と酢橘。
廣島 むろかのお刺し身は、お刺し身であらず・・
あくまでも、肴としての お造りですっ!!

投稿者 kazu : 02:26 | コメント (0)

2010年05月19日

野菜の豆腐仕立て

野菜の豆腐仕立て
 トマトの豆腐-だったり、これからは 枝豆だったり・
R0024237.JPG
季節の旬の野菜を豆腐仕立て・・もしくは、ムースに仕立ててます
箸休めにどーぞっ!!

今日は、昔から可愛がって頂けてるタケちゃんと呑みました...
楽しいお酒は、酔いません。
だけど、ここんとこ続いてるので・・パンク寸前。
腰の状態も雨がらみでダメダメ

生き抜く為に、死ぬほどガンバル。 これ、全てです。
可愛がって頂けるお客サマの為に おべんちゃら抜きで 必死のパッチで。
manpukupack-bn.gif
一杯の価値。
コチラ、まんぷく伍 楽-ブログは、ココ。- も、たっぷり呑んで楽しんで・・

投稿者 kazu : 03:38 | コメント (0)

2010年05月13日

〆のお弁当・・

〆の小っちゃいお弁当
こんなのも、リクエストで あります

R0024253.JPG
平政・・これもまた、季節の旬を問うてくれます。
そして、日本酒・・
R0024256.JPG
静岡 開運 夏季限定 - 涼々-
R0024255.JPG
東京 屋守 詰口№299/769 夏の直汲み
どんどんと、蔵元発信の
夏にあう味わいの日本酒
 が、入荷してきてます
ああ、でも大丈夫っ!!
呑めないヒトにも こんな烏龍茶あります
R0024257.JPG
  香檳-シャンピン-烏龍茶
香檳とは、台湾語でシャンパンを意味します シャンパンの如く香り高い烏龍茶です
旨い、お酒 そして、楽しい呑む場面・・こちらも、あちらも・・♪
manpukupack-bn.gif
まんぷく伍 楽
ここも、全国の銘酒が揃ってます。
しかも、まんぷくパック・・楽しいです

投稿者 kazu : 03:06 | コメント (0)

2010年05月09日

東北巡り。

廣島 むろか おまかせコースの〆の小っちゃいお弁当
  【海老寿し】 プリプリの海老イッパイです
R0024227.JPG
おまかせコース 〆のお弁当 これ原価??どーしましょ..。
でも、イイでしょ~だって、喜んで頂けるんだからね ♪と涙。もう、イケイケですよっ!!
そして、この連休に東北巡り。してきました
これがぁ四泊五日の800㌔走破  腰痛は、??

R0024159.JPG
蕎麦街道・・そば喰いまくり・・ハシゴ・・ごちそうさま
東北の蕎麦文化のレベルの高さ 量・質 そして、美味しく食べて頂こうとするキモチ・・、素晴らしいです漬けものが添えてあり、板蕎麦一枚の中に、十割 田舎 二八 細切り そして、合いもり
手打ちとは、こんな美味しく食べて頂こうとするキモチ含めて はじめて言うのかなぁ~。
そして、ちゃんとお酒のお勉強も忘れてまへん 
R0024109.JPG
高畠ワイナリー -嘉-スパークリングが美味しいですよね
R0024111.JPG
コルクの原木 案外、こんなのも・・へ~!!でしょ
R0024135.JPG
それから、タケダワイナリー
R0024122.JPG
日本一小さい蔵!?・・酒井ワイナリー
3軒のワイナリーを見学させて頂いたんだけど、にっぽんのワイン・・これも、その地方のそれぞれの特色が根付いてる地酒です
美味いマズイで無くて、こんな特色・・こんな地方の食文化に基づいた味わい造りなんですね
日本酒の地酒・・焼酎の地焼酎 そして、ワインも地ワインです
廣島 むろかは、山梨 勝沼醸造 アルガプランカ一銘柄五種類しか扱わないんだけど、色々な銘柄のワイナリーにお邪魔することで見えてくる、にっぽんのワインの文化が 一杯のワインの価値を高めてくれます
R0024119.JPG
名物 玉こん ・・初めて食べたんだけど こんなに、美味しいとは...
R0024121.JPG
づんだ餅 これも、今まで食べたモノとは大違い・・ご当地とは、こんなものなのかっ!!
R0024143.JPG
アル ケッチャーノ 奥田シェフの庄内食材がキラリっ。
R0024146.JPG
庄内野菜-あまどころ-のスクランブルエッグ添え あえて焦がして、味わいの一つとして成立させてます
なんてことないように見えるこれが、ワタシにとっての今回のアルケッチャーノのスペシャリテでした
素朴で、美味しい 決して、奇をてらうモノでは無く当たり前に作られてる 勉強になるなぁ~!!
 
桜が満開なのに、山間には雪が残ってる・・
東北とは、ある意味 こんなに凄いとこなんだとは思わなかったぁ
ワイナリーでは、地酒とは??そんな事を考えさせられた・・
今回の旅でインプットした色々なコトを、アホなアタマで少し整理して なんとか、むろかにアウトプットできえるようにしないとね。
だって、借りたレンタカーの走行距離800㌔超え・・この腰痛を騙し騙し、グアム行くよりコスト掛ってるし・・♪
今回も ワタシの10キロメートルが、1キロメートルの距離感のバネルストラベルさんにお世話になりました。
グルッっと東北巡り 企画立案 手配指示 サプライズ 美味しいモノ 無くした靴に恒例の休日診療に・・旨いお酒。
バネルストラベルさん ありがとう♪ 

投稿者 kazu : 08:46 | コメント (0)

2010年04月13日

ホタルイカのピザ仕立て

ホタルイカのピザ仕立て
自家製鰹の酒盗ソースで、モチモチ生地を焼きましたぁ!!

R0024062.JPG
焼いたホタルイカの肝と鰹の酒盗とモチモチ生地と添える青野菜・・
一杯目の、とりあえず生ビールと合わせて貰ってます
焼いたホタルイカの肝・・香りが立ちあがり濃厚な味わいで、モチモチ生地とピッタリです
そいつを、生ビールでグビッっと・・生臭さは、感じません
添える青野菜がいいシゴトしますからっ!!
ホタルイカ入荷できるのも 今月いっぱいくらいかなぁ・・
ホタルイカ好きのあのお方のお陰サマで、
アレコレと今年は、楽しい肴がデキました♪

そして、ワタシのギックリ腰再発・・
朝、起き上がれ無い状態になってしまって とうとう可愛がって頂いてる名医 原田整形外科に行きました
カンタンに病院に行くと言っても、車に乗って揺られるのも辛い状態です
病院で待ってて、呼ばれて起き上がるのも・・先生の前に座るのも・・
レントゲン撮ってもらって 二つ椎間板がパンク寸前とのコトっ!!
先生 「あんまり、お時儀しないように・・」
ワタシ 「いや~全然、しないほうなんですけど・・」
先生 「 ワッハッハ!! 」
いやいや、ジョークいってる状態では無いんです ほんま..
今も、椅子に座ってるのが痛くて痛くて 怖くて怖くて。
神経ブロック注射二本打ってもらって 薬もらって コルセットのゴツイのもらって・・
薬が強いのでね胃薬一緒に服用してるんですが、効き目があるのはこの胃薬・・胃がすこぶる快調です♪
笑ってる場合じゃ無いんです...。

そして、こちらも・・旬がぁ ジューっと、楽しいですよ♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
あの、ホタルイカの石焼き・・こっちは、メニューupです

投稿者 kazu : 10:46 | コメント (0)

2010年04月08日

一撃一瞬一食。

自家製ホタルイカの沖漬けの石焼き。
 コイツがぁ♪
R0024037.JPG
画像の生のホタルイカがぁ・・今、大人気です
一撃一瞬一食。
おまかせコースにオプションです♪
-仕込み前の鮮度のイイ、ホタルイカです これから目をとって 中骨抜いて沖漬けして・・-

そして、こちらも・・旬がぁ ジューっと、楽しいですよ♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
あの、ホタルイカの石焼き・・こっちは、メニューupです

投稿者 kazu : 02:00 | コメント (0)

2010年04月02日

おまかせコースのメニュー色々・・アレも、コレも♪

春のおまかせコースの、
メニュー色々・・アレも、コレも♪
R0023975.JPG
安芸津 丸赤地区のじゃが芋の、お焼きです
熱々、ジュウジュウ~って、中には・・??
R0023994.JPG
近江の地鶏のバター醤油焼き。
コイツは、試作中なんですがぁ・・イイ~ですよ♪
近江の地鶏の美味しさ満開です。
R0023989.JPG
そして、西酒造 綾紫印。
紫芋の華やかな香りが春の風を誘いますぅ!!
ロック・・水割り・・氷無しの水割りがせオススメです。
そして、穴子です
R0024001.JPG
穴子のバターソテーです
そうです、少しづつ鉄板料理が仲間入りです
しかも、温度235度まで上がる鉄板の良さを醍醐味感じて貰えるように、アレコレ試作してますよー!!
上の試作試食も、どんな肴として完成デキるか・・
今回も、設備投資・・タイヘンです...。
でも、もっともっと・・まだまだ、チャレンジャーですもんっ!!
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
ダイエット日記は、どーなったか??って・・・聞きますかぁ♪
言わせますか??
そして、今週末のお花見日和・・
ワタシは、所用で この日に大お花見大会 断腸の想いで 出来ないんですがぁ、日を改めて 仲間みんなとしたいと仲間で段取りしてます
桜が無くても、仲間みんなで・・みんなで無いと意味無し・・で、呑むお酒は楽しいもんね
まさかぁ、ワタシ抜きで スタッフ達がお花見してたらビックリします
そうなったら、ワタシがシゴト辞めるか・・お辞め頂きます キッパリと。♪

投稿者 kazu : 00:18 | コメント (0)

2010年03月31日

ホタルイカの石焼き

ホタルイカの石焼きです。
一瞬一撃的な、美味なる肴です

R0023981.JPG
コレ、人気ですね
でも、一瞬一撃で召し上がらないといけないので メニューにUPしてません
  ・・召し上がってみたいお客サマ ご予約時にお申し付け下さい
旬がぁ ジューっと、楽しいですよ♪
-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 13:47 | コメント (0)

2010年03月25日

コハダ。

コハダ。
江戸前の粋ですよね

R0023933.JPG
こいつも、春子-かすご-同様に、シゴに手間のかかるヤツですっ!!
塩して、酢〆して・・・
煮きりで、そのまんま食べて貰います。
広島ではあまり食べられないみたいですがぁ、
カウンターのお客サマ限定お出しさせて頂くと、お替りの声がかかることもあります
やっぱり 粋を感じてくれる 粋なお客サマですっ!!
手間かかってるモノがお替り頂けると、嬉しいものです
高価な素材でなくても、キモチ入れて手間かけることで、楽しんで頂けるんです
だから、コスパって簡単な言葉で無くて シゴトしてるって実感もって美味しい楽しい肴を喜んで頂けるように必死で みんな仕込みガンバってます
廣島むろかの、おまかせコース シゴトしてますよー♪

投稿者 kazu : 23:10 | コメント (0)

2010年03月19日

春の子と書いて、カスゴです

春の子と書いて、カスゴです
 お造りの春子・・春です。

R0023915.JPG
春子・・カウンター限定で楽しんで貰ってます
こいつも、シゴが大変です 塩して、酢〆して・・中骨抜いて・・
煮きりで、そのまま召し上がって頂きます
お刺身では無く、お酒の肴になりえるお造りとして楽しんで貰ってます
お醤油付けずに 召し上がってもらう為には、前仕込みタイヘンなんですよー
でも、廣島 むろか らしく・・、その為には、がんばらんといけませんっ!!
ヘロヘロ、ダイエット日記 まだ、頑張ってますよ
ただ、あまりカロリー・糖質を意識しないようにしてたら、バリバリ意識してる時とあんまり体重の変化が無いことに気づいてしまい・・少し、だぁーだぁー状態...
だけど、計量は一日三回してますよ( 笑 )

-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 23:54 | コメント (0)

2010年03月11日

〆の筍ごはん!!

   〆の筍ごはん!!
今年も、人気の筍ごはんの時期ですね

R0021544.jpg
早いなぁ~っ!! もう、筍ですもんねぇ
そりぁ、アタマもハゲるは...
季節の旬を 楽しむっ!!
春は、お豆に 筍です
えんどう豆の浅漬け だったり、
筍の茶碗蒸し 筍ごはん
青臭い 渋みや えぐみ、アクがあっても春らしくて旬を感じますもんね
今日なんか、木の芽の香り嗅いだら
揚羽蝶のモスラを思い出しました♪
あの、のっし のっしと動くキモイの..。
子供の頃は、ヘーキだったんだけどね

投稿者 kazu : 00:12 | コメント (0)

2010年03月07日

春よ来い。

春よ来い。
まだ、少し寒かった・・暖かだったり・・だから、コレっ!!

R0023845.JPG
おでんの大根-お米の桜餡仕立て-です
桜の花びらの塩漬けをチャームポイントにして、お米の餡を桜の香る味わいに仕立ててみました。
春、感じて・・って、言うか もう、春ですよね
これから歓送迎会で お酒を呑む機会が多いい時期なんだけど、
のんべいの、ワタシの呑む時に 気にかけてるコトを・・
その一つは、 -ココで言う、お酒は 酒類全般のコトです-
キチンとしたお酒を呑むっ!!
例えば、売れ売れイケイケ・・なんてカンジのお酒、
デッカイボトルに入って山済みで特売してるようなお酒
科学のチカラで醸されたようなお酒
飲み代が安いからと、銘柄不明的な安酒 等々..
そんなの飲んだ時には..
翌朝、大大二日酔い・・しかも悪酔い。
胃薬飲んで、栄養ドリンク飲んで・・仕事デキんかったら意味無いじゃんって。
だからワタシは、外飲みでもキチンとした文化伝統に基づいて醸されてる原料や造り手のマジメが見えるようなお酒を呑むようにしてます
じゃぁ、どーやって そんなお酒を見極めるのか??
それは、まず生ビールが美味いかどうかです
生ビールがアレッ??ってカンジだと まず、他のお酒もムリムリです
生ビールのグラスに上部の泡の部分以外に小さい気泡が付いてるようなジョッキやグラスだったら・・早めの退散デス。
むろかは、どーか??
もし、マズイ生ビールだったらワタシ、代金-お料理代金含む。-お返しします
それくらいのプライド持ってなかったら お酒を分けて貰ってる酒販店さんや、美味しいお酒を醸して頂いてる蔵元さんに恥をかかせてしまいますから・・
そして、カンパーイっ!! の、その瞬間が台無しになってしまいますもんね。
お客サマへの ご提供が遅くなっても 絶対に守るべきコトは、キチンとした一杯の価値。
 自信満々どぉ~ぞっ!! って、楽しんで頂けるようなシゴト。
それが、私達のプライドです
バタバタしたり、ミスしたりもします・・だけど、根にあるものは、そんな一生懸命なキモチです

投稿者 kazu : 00:26 | コメント (0)

2010年02月28日

仕込みから・・

春のサヨリの昆布〆です
おまかせコースの お造り、一品目です

R0023809.JPG
お造り一品目に、春-寒かったりするけど..-感じてもらってます
塩して、昆布〆して・・
召し上がられる前に、包丁で ペケしてますっ!!
この、ペケがイイっシゴトしてくれるんです
サヨリも皮を引く魚なんですがぁ、ワタシはこの皮の歯ごたえが好きなんで〆てペケして楽しんでもらってます
R0023815.JPG
コハダです  こいつも、小っちゃくてシゴするのに大変です
シゴして、塩して 〆て・・知ってるヒトは、解りますよね・・サヨリもコハダも なんてことないけど..
手間っ?? ったら、なににもデキませんもんね♪
廣島 むろかの、おまかせコース・・手間かかってますがぁ、楽しんでもらってると願ってるんです
その為ならば・・単価が上がらないように、必死で手間暇かけて楽しい肴に仕上げていく・・。
 一生懸命、作って こんなモノがデキたんで
   『 どぉーぞっ!!
・・・って、キモチで みんなで お客サマに もてなすことと、自分達自身もガンバッてる誇りを持つっ!!
お客サマに、楽しんでもらう それが、自分達自身のシゴトとプライドです
『 ただ、必死に・・』
それだけで、伝わるくらいのシゴトをしないといけないんですよね...
必死に・・でも、解ってマスよ ハイっ!! ワタシの必死の鬼の形相だけは、カンベンでしょ♪
そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます
ブログは、コチラ (*^_^*)
R0020780.jpg
春の歓送迎会は、まんぷくパックと、縁起良い 海老っぷりぷり♪
  そして、イケイケっ!! ダイエット日記
土曜日の昼過ぎに計量したら・・なんとぉ 75.55㌔デス。
しかも、昼に蕎麦喰ったばかりなのに・・ここんとこの暴飲暴食もカンケーな~いっ!!
なんて、たぶん ここんとこの睡眠不足が効いてるんです
これじぁ、今から流行る睡眠不足ダイエット・・とかね♪

投稿者 kazu : 00:13 | コメント (0)

2010年02月19日

〆の、あなごめし。

〆の、あなごめし。
まだ、プロトタイプですがぁ、コレっ!!
R0023749.JPG
パッケージはずして、本格派な あなごめしです
作ってる方も、とっても楽しいデス。
そして、今夜は・・
R0023753.JPG
十人集まり日本酒のお勉強会(・・っと、言う 呑み会かな??)です
R0023754.JPG
今回は、あるテーマでアチコチから仕入れてもらいました・・
この、-・・もらい-が、意味するもの・・そう、ワタシの仕入れでは無いので いつもと違うなにかを見いだせるかなぁ~って!!
営業が終わってから、グビグビっと・・あくまで、お勉強。
参加条件のひとつ・・「お気に入りの酒器を持参するコト」・・楽しいでしょ♪

投稿者 kazu : 02:29 | コメント (0)

2010年02月18日

あなごめし。

あなごめし
こんなに、小っちゃいの解りますか??

R0023724.JPG
まだ、プロトタイプなんですけど。
別注で小さい木製の折箱を作ってもらいましたっ!!
丁度、おまかせコースの〆に合う内容量サイズです
中は、宮島口の-うえの-さん風、あなごめし だったり、季節的に 牡蠣めし だったり・・
廣島むろか らしさを、もっと醸し出せたら楽しいです
どんなの、楽しくデキるでしょうか!!
おまかせコースの〆に、こんな小っちゃな折箱・・楽しくて、いいでしょ♪

投稿者 kazu : 14:58 | コメント (0)

2010年02月17日

サヨリの昆布〆。

願望的に、春を待ちこがれて・・
サヨリが、旨いです。

R0023709.JPG
春のお魚 サヨリを昆布〆にしてみました。
なんにも、付けずに サヨリに酢橘少し どーぞ!!
R0023704.JPG
合わせるなら・・今日は こんな、日本酒でっ!!
栃木 【 鳳凰美田 】
R0023705.JPG
亀粋米..??  しずく斗瓶取りで、どーぞ
春よ、早く来ないかな~
寒いの、もう いいよね♪
  ダメダメ、ダイエット日記...
昨日、オカベちゃんと・・つい、
R0023721.JPG
呑んだ後の〆に・・こりぁ、やってしまいました
 権兵衛さんの おでんのタマゴのみそタレかけ茶飯デス
でも、不思議と達成感があるジブンが嬉しかったりして...
今日の計量は、パスします♪ もう、ダメダメじゃんっ!!

投稿者 kazu : 02:58 | コメント (0)

2010年02月15日

そら豆のグラタン。

今年も やってきました
  ・・・そら豆のグラタンです。

R0023698.JPG
春が、そこに・・って、まだ寒いけど..。
でも、そら豆前線は 上がってきてます
そんな立春過ぎて むろか の、おまかせコースに、春の そら豆のグラタンが登場です
今年バァージョンの特徴は、豆香るシットリ感です!!
クリーミーでは無く、シットリとした食感に そら豆の青い香りが残るっ・・
鞘から、豆を取り出して食べる鮮度のいい青い豆特有の香りをグラタン仕立てでも残したい
そんな想いで、クリーム含めた水分を可能な限り少なくしてみました
ベチャっと しないで しっとりと・・
春といえば・・青いエグミや、アクを楽しみたいんです
あっ!! エグミやアクっと言っても、ワタシとは・・モチロン!! 別ですよ・・一応ねっ♪
 喰って、痩せるダイエット日記
土曜日の夜から、日曜日の夜まで・・喰ってね喰いまくり・・プラス、モテモテ♪てんこ盛りチョコ..。
今の体重は・・77.2㌔.. 最高、75㌔台までいってたのに・・・
チョコ代わりにショーコが持ってきた和牛の牛タン。
  土日続けて、喰ってしまった..
このオンナ、楠美ちゃんとツルんでダイエット失敗へもくろんでるなぁっ!! ヤロー..。
また、今日から ヤリ直しじゃ (・・って、少しヤル気が失せてきてる..。)
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
 ドカぁ~んと、タラバ蟹の足 一本楽しいです♪
R0023525.jpg
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 09:43 | コメント (0)

2010年02月12日

旬の、えんどう豆入り つくね焼き・・熱々。

近江の地鶏を、旬の えんどう豆と合わせて、焼きあげました。。。
R0023686.JPG
中にはも食感楽しく、軟骨と 蓮根を合わせて・・・
変わらない、けど・・旬を大切にしてます。
おまかせ酒肴コースの、〆前で、どーぞ!!

そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
 ドカぁ~んと、タラバ蟹の足 一本楽しいです♪
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 00:10 | コメント (0)

2010年02月09日

香る酒粕の天麩羅。

夏田冬造さんの影響で・・
 酒粕天麩羅です

R0023656.JPG
地酒の新酒の酒粕で天麩羅です
ちょっいっと、肴に いいです
画像は試作試食中のモノなんですがぁ、今日は、おまかせコースにどーぞっ!!
ワタシの天麩羅は、ちょっと変わってるんですよ
衣が薄くて、サクッっと食感だしてるんです
天麩羅と言わないかもしれんけど、天粉で揚げてます
軽くて、ワタシは酒の肴としてはイイと想ってるんですがぁ・・
どーでしよか??
R0023668.JPG
群馬 【 結 人 】
R0023669.JPG
島根 【 月 山 】

まだまだ、一杯いっぱい・・旨いのありますね♪
酒の肴のツボ・・これも、まだまだ イロイロありますねっ!!

いつのまにか・・-ダイエット日記-です
身長183㌢のワタシ・・ウエスト79㌢・・月曜日は、昼に十割蕎麦 営業前にベーグル一個..
シゴト中に、ハラペコで死ぬかと想ったぁ
月曜日は、休刊日なので サラダてんこ盛り お魚南蛮 具だくさん味噌汁 そぼろゴハン(ゴハン、チョー少ない..)
ゴハン食べる前の計量 76.0㌔・・ゴハン食べてからは、知りまへん♪

投稿者 kazu : 02:21 | コメント (0)

2010年02月08日

カウンターの醍醐味。

カウンターの醍醐味。
目の前で、どーんとダイレクトですっ!!

R0023655.JPG
ショーコさんが、ダイレクトに目の前から・・
 「どーぞっ!!」って、サーブしてくれます
ワタシと、どっちがイイですか??
セコくて、人畜無害なショーコさんと・・
まぁ、ええじゃんっ!! どーぞ..。 で、無愛想な、ワタシ・・
答え無いで下さい。。
  ショーコがショック死しますからぁ...♪
ダイエットのお話..土曜日に、75.85㌔という 記録的数字・・
しかし、日曜日に姫と近場ピクニックで おむすび4個・・夜、焼き鳥三昧・・〆、蕎麦..。
   + プリン1個半分..
1週間頑張って、日曜日に戻り・・なんなんじぁっ!! って、カンジ..。
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
 ドカぁ~んと、タラバ蟹の足 一本楽しいです♪
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)
 2月11日の建国記念日は、伍 楽は、営業です
ご予約、ご来店お待ちしております。

投稿者 kazu : 00:54 | コメント (0)

2010年01月31日

ちっちゃいけど、鮑です。

ちっちゃいけど、鮑です。
 【 対馬産 稚 鮑の踊り喰い

R0023593.JPG
カウンター席限定 おまかせコースのお造りで、デッカイっ!! 鮑に負けない磯の香りと食感を楽しんで貰ってます
生きてる、ムニュムニュを
酢橘をギュッっと絞って・・肝も、一緒に パクッっと...!!
コリコリっと、歯ごたえ ふぁ~っと広がる磯の香り
ちっちゃくても、ですよぉ♪

2月に突入・・早いですね こないだ、お正月だったのに...
まだ寒いけど、春恋しい2月をどう楽しむか??
不景気で、寒くて デフレな2月・・
そんな中で、むろか にご来店頂けるお客サマに どうシゴトするか??
この、ちっちゃいけど 鮑っ!! こんなところがワタシの答えの一つかな..
 「儲けちゃろう・・ 」 なんて、ムリムリっ!!
せいっぱい、楽しんで貰えるように 色んな食材やお酒をひとシゴトして食べ呑んでもらう・・
高級じゃ無くても、上等。
そんなとこ目指して 2月は、ヤルことテンコ盛りじゃぁ~♪

ちなみに、昨晩 友だちと 焼き肉喰ったけど・・只今 76.6㌔です 少しづつ 痩せてます..。
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく-伍 楽  開店3周年 早いなぁ~♪
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)
  ・・・コスパと言う言葉では、たりまへん..。

投稿者 kazu : 15:58 | コメント (0)

2010年01月27日

ホっ!! っと。

ホっ!! っと。
【鶏ガラ白濁スープの炊きつくね】 
おまかせコースの、ふぅぅ~って ・・!!

R0023044.JPG
先附けから始まって、生ビール グビっ!!っと呑みあげたところで 少し ホっ!!っとするスープです
少しなんだけど、流れのコースの間に いいです。
あったまって、キモチが楽ちんになれるかな..
おおぉぉ・・
そんな、場面なんだから その次の料理は タイミングをバッチリ合さないとイケン・・
ブログ更新しながら、反省してるワタシ..
豪華な料理より 気の効いた流れの料理でないと楽しくないですもんね
温かいモノは、温かいうちに・・
次、こんなん食べたいなぁ~って、起承転結のある流れを のんべいとしてコースに仕立ててます

先日から始まった、ワタシの喰って呑むダイエット・・昨日の計量77.6kg..
お正月明けは、79.3kgあたり、過去最高は83.5kg.. どこまで公開デキるかぁ・・♪

そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく-伍 楽  開店3周年早いなぁ~♪
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)
 

投稿者 kazu : 09:48 | コメント (0)

2010年01月21日

安芸津の丸赤。 じゃがいもです

安芸津の丸赤。 じゃがいもです
ただ、揚げただけでは、ありませんがぁ、シンプルに揚げただけのような美味しさです

R0023571.JPG
安芸津の新じゃがです
酒の肴になりえる、じゃが芋の肴・・ありでしよぉ!!
だってぇも、シンプル イズ ベストです。
R0023573.JPG
安芸津の丸赤のジャガイモのカルボナーラ...
これも、また・・ジャガイモの良さが浮かびます、

  ・・・ジャガイモ・・ひとつ、でも無限大ですよね♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく-伍 楽  開店3周年早いなぁ~♪
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 01:06 | コメント (0)

2010年01月20日

春きゃべつ そろそろ、美味しいです。

春きゃべつ そろそろ、美味しいです。
まん丸くて、カワイイでしょ

R0021675.jpg
春きゃべつの手毬寿し・・
今年は、どんな風に仕上げてるでしようか??
今日から登場です
あぁ、して・・こうして・・♪
少し大きくして、おまかせコースの〆に、赤だしと一緒に 丁度イイかな~!!

ちょっと春めいた話のついでに、ワタシの今のマイブームなコレっ!!
湯たんぽ です
R0023568.JPG
姫の実家で、お母さんが寝る時に用意してくれたのが初めての湯たんぽだったんですがぁ・・これがぁっ良くてハマつてしまって..
楽天で買ったら、カバーサービス(色・柄は、選べません)って、書いてあったんだけど・・まさかっ!! これはねぇ~
春っぽい、ピンクのハートですよー、ちょっと キショいでしょ・・想像しないで下さい(笑)
これで ワタシも、エコの仲間入りです
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく-伍 楽  開店3周年早いなぁ~♪
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 08:47 | コメント (0)

2010年01月19日

梅干しの茶碗蒸しのヒミツ。

人気な梅干しの茶碗蒸し のヒミツ。
2日がかりで作る、梅干しの茶碗蒸し・・

R0023564.JPG
ヒミツは、コレっ!! 前の日から梅にホークで穴を空けて、水に一晩つけて 塩抜きして・・
その塩抜きした水で ダシとって そのダシをタマゴと割って蒸してるんです...
シンプルで、イイ塩梅の茶碗蒸し・・実は、結構手間かかってるんですよー!!
だけど、こんなんが むろか らしいでしょ♪

そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく-伍 楽  開店3周年早いなぁ~♪
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 02:46 | コメント (0)

2010年01月07日

七草粥。

七草粥。
今日は、お正月に痛めたぁ?胃腸に優しい七草粥です

R0015531.jpg
毎年、この日はチョイ変わった七草粥をご用意しています
ちょっとイタリアンなゴルゴンゾーラと合わせたモノ粥なんですがぁ、今年は、粥だけじゃ無くて おでん大根と合わせてみます
大根のおでんに、この七草粥で・・胃腸はバッチリです
  ・・・でも、こないだのワタシの健康診断の胃腸の結果は・・-要治療-!!
それでも、七草・・頼りにしてます♪
春の七草は、-ごぎょう なずな すずな ほとけのざ はこべら せり すずしろ-です。
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
 ひろしま牡蠣が大きくなってきて・・美味しいですよ
1月10日(日)は、営業致します ご予約お待ちしております
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 11:21 | コメント (0)

2009年12月15日

〆のごはん。

〆のごはん。
おまかせコースの〆は、もう、一杯っ!!

R0023439.JPG
ズワイ蟹の棒すし です
こいつが〆なんですけど、摘まめてしまうので・・もう、一杯呑めますよ
呑めるコトを前提に おまかせコースは、仕上げてます
お造りだって、お刺身としてで無くて・・呑めるお造りとして 切ってます
呑めないのは、仕上げの赤だしと、ワタシの我儘 だけかなぁ...♪
あっ!!
もう、ひとつあった・・ショーコの給料UPの件も・・呑めねぇな..。
R0023489.JPG
くどき上手のしぼりたて が、入荷しました
このお酒、酒質も とーぜん、イイんですがぁ・・それ以上に銘柄指定されるお客サマが多いんです
それは、主張か? 願望か?
R0023437.JPG
本通りの、「てもみん」さんの、イケメンさんと、楽天のトレーナーさんです
昨日、背中のハリを揉んでもらいました・・
これがまた、揉んで貰ってるその時間は、止まってマス。
時間が止まってる??って、表現・・わかりますか!!
・・もう、夢中ってコトですよ♪
こんなに、夢中になったのは・・姫は別格として♪
あともう一人、ワタシが、ロン毛だった頃に行ってた 美容院のシャンプーの係りの男の子じゃけぇ~♪
あの子も、プロだったね。 やっぱり、なに事もプロ意識もってないといけませんね・・
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
  第7回ウェブ限定お得情報
 コイツも、人気な・・肴です♪
-まんぷく- 伍 楽 ブログは、コチラ (*^_^*)

※ 廣島 むろか まんぷく 伍 楽 どちらも、ご宴会のご予約は、まだまだ空きもございます
 ご都合によるキャンセル等もございますので、週末等もご用意させて頂ける場合もありますので、どーぞ、お電話確認頂けますようお願い致します。


投稿者 kazu : 02:35 | コメント (0)

2009年12月13日

寒鰤..脂ノリノリです。

寒鰤..脂ノリノリです。
そろそろと、寒鰤がイ~感じです

R0023486.JPG
師走といえば、鰤です
こいつも、塩〆して 脂まるめてどーぞ!!
脂まるめる??
どんなかは、食べて頂ければ解ります..。
廣島 むろか の、忘年会・・まだまだ、楽しんで貰えます
そして、コイツ↓・・
R0023488.JPG
健康診断の結果が届きましたっ!!
ご紹介状が3通同封されてました...
ガンマGtpは、年々イイんですがぁ 他がぁ
要再検査で無くて、要 治療です...
背中のハリと、内臓系の疾患 それでも、ガンマGtpだけが救いで、呑んでマス♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
  第7回ウェブ限定お得情報
 コイツも、人気な・・肴です♪
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
まんぷくパックで、あんなに呑まれるお客サマのガンマは、どーなんじゃろぉ(^O^)/

※ ご宴会のご予約は、まだまだ空きもございます
 ご都合によるキャンセル等もございますので、週末等もご用意させて頂ける場合もありますので、どーぞ、お電話確認頂けますようお願い致します。

投稿者 kazu : 16:58 | コメント (0)

2009年11月22日

源助大根。

源助大根。
千代田で、友達が育ててます
-画像拝借..。-
d0028272_18445080.jpg
  ・・育ててる?
たぶん、そんなキモチだと伝わります
そんな、源助大根・・ちょっとイロイロとお客サマに楽しんで貰おうと思います
どんなのデキるかなぁ~♪
食べて貰って、ウマーっ!! なんて、言って頂けたら 育ての親も喜んでくれるだろうなぁっ!!
先週は、モーっ!!凄くと呑みました...
仕上げの土曜日の 友達の結婚式-披露宴は、夜シゴトがあるのでノンアルコールでガマンしたんだけど・・- シゴト後の京都の楠美ちゃんと...ヤリアゲましたっ..。
日曜日は、体調不良です アタマは、アル中ハイマーでストップ状態です
今週は、取材があったり 試作試食が山積みなので・・少しアルコールを抜こうぉ!!
取材は、あのイケメン料理研究家のコウ ケンテツさんが来られるんですよ
メチャ!! 楽しみです でも、ワタシより楽しみにしてるのは・・うちの姫なんですっ!!
  「 あのヒト、カッコイぃー!! 」って、取材の時は店に来るらしいです・・化粧が濃いくなってるんだろうな・・姫..。
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
  第4回ウェブ限定お得情報
11月24日は、・・お造り??
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 23:51 | コメント (0)

2009年11月20日

梅干し茶碗蒸しです。

梅干し茶碗蒸しです。
どんな??味わいでしょうか・・

R0023320.JPG
梅干し茶碗蒸しと聞いて・・単純にスッパいのイメージされるでしようが..違います。
たまごの中に梅干し入れて蒸したらデキると思うでしょうが・・違います。
じゃぁ、どんな??
この梅干し茶碗蒸し・・仕込みは、前日からしてて、2日がかりの仕立てなんですよー!!
・・・食べてみて下さい...。
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
  第3回ウェブ限定お得情報
11月20日は、・・カレー??
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
22日(日曜日)は、営業致します。ご予約お待ちしております

投稿者 kazu : 10:25 | コメント (0)

2009年11月19日

好評です・・竹巻焼き。

好評です・・太刀魚の竹巻焼き。
手で持って、ガブッっとワイルドに どーぞ!!

R0023282.JPG
お祭り楽しんだら・・呑むっ!!・・でしょ。
アテには、こんな肴をガブリっと楽しんで下さい
-むろか-の、奥座敷は 床暖房付きなので足元ポカポカっです♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
  第3回ウェブ限定お得情報
11月20日は、・・カレー??
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
22日(日曜日)は、営業致します。ご予約お待ちしております

投稿者 kazu : 11:56 | コメント (0)

2009年11月18日

スライダー!!

スライダー!!
それは、小っちゃいバーガーなんです。

R0023303.JPG
シゴトが終わってハラペコな、一番最初に生ビールと共に・・
近江の地鶏のチキンカツバーガー 
鯖バーガー - 画像のです -
ホタテバーガー
戻り鰹バーガー などなど、・・いろんな小つちゃいバーガーのスライダーで楽しんでます♪
R0023306.JPG
そして、寒さ負けない 大根のおでん。
今は、金時人参の餡かけです
この大根のおでんも、
金時人参餡かけ
辛口タイカレー
地のお酒の酒粕餡と鶏団子・・などなど、いろんなおでんの大根を楽しんでます♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
  第二回ウェブ限定お得情報
11月18日は、・・?? 好評です。
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
22日(日曜日)は、営業致します。ご予約お待ちしております

投稿者 kazu : 12:03 | コメント (0)

2009年11月17日

好きです!! 地鶏の炭火焼き

みんな好きです!! 地鶏の炭火焼き
   ・・・やっぱ、人気なんですね♪

R0023293.JPG
足一本、骨から身を切り開き 炭火で煙ボーボーっと焼き上げる・・
関節は、バーナーで仕上げて ハサミでチョキチョキと切り上げる・・
少し濃いめのオリジナルの塩胡椒・・
添えてるキャベツは、今は北広島町の とんがりぼうし・・

みんな好きです!! ボクは焼き過ぎたので・・
地鶏の炭火焼き・・やっぱり-むろか-の三番バッターかなぁ~♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
  第二回ウェブ限定お得情報
11月17日は、・・??
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 02:51 | コメント (0)

2009年11月16日

鮃の小ちゃい、生チリ刺し

鮃の小ちゃい、生チリ刺し
サイズが、解りますか??

R0023297.JPG
おまかせコースのお造りをイロイロなモノを楽しんで貰いたいので、コイツも
小さい10センチくらいの器に盛ってます
ポンズもジュレにしてるので、薬味と混ぜ合わせて食べてもらってます
おまかせコースの一皿なんですがぁ、コレが河豚だったりするとそれはそれで・・
鮃の小ちっい生チリ・・
おまかせコースに含みますので、ご予約の時にお申し付け下さい
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
R0023263.JPG
栄えある第一回ウェブ限定お得情報
 【 ズワイ蟹のカニ味噌石焼き 】
今日が、最終日です!!  プリントアウトして、レッツら、ゴォー♪  
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 12:01 | コメント (0)

2009年11月10日

太刀魚の竹巻き焼き・・ガブリっと、どーぞっ!!

太刀魚の竹巻き焼き・・
ガブリっと、どーぞっ!!

R0023277.JPG
グリッっと巻き巻きしてます..
R0023278.JPG
バーガーを、カブりつくように・・こいつも、ガブッっとどーぞっ!!
醤油ダレの香りが 淡白な太刀魚の身と相まって・・・ワイルドで、いーですよ
ガブリっと、言っても身離れがいいので 竹からサクッと食べれます
我を忘れて・・本能の如くっ...
時々居られる地鶏の骨をカブリつき、折って骨の髄まで喰ってしまう
そんな、ビックリするような、齧りつきだったら・・こちらがぁ、慌てますぅ♪
R0023230.JPG
  【エビス スタウト クリーミートップ
もっと、もっと・・生ビールの楽しさが広がりますよぉ。
スタウトと言っても・・・呑んでみて下さいっ♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
季節の旬のムース・・今時期は・・

投稿者 kazu : 11:52 | コメント (0)

2009年11月08日

岩国蓮根のカルパッチョ。

岩国蓮根のカルパッチョです
サラダとして・・箸休めとして、うってつけですよぉ!!

R0023266.JPG
こんな、野菜のカルパッチョ・・ちょい、ハマリそうです
蓮根も、大根-紅芯・緑芯-金時人参・・なんでも、楽しそうです
箸休めに、チョイっと摘まんで・・
なんだか、居酒屋-むろか-らしいでしょ??
R0023270.JPG
太刀魚を竹巻きで焼きあげてみました・・
焼いてる途中に醤油タレを何度が塗りながら仕上げます
ガブッっと、齧ってもよし・・箸で召し上がってもよし。
R0023229.JPG
 エビス スタウト クリーミートップ
なかなか、ココという場面ではイイ味わいをかもしだします
キツーい、スタウトで無く 柔らかな料理にも合わせるコトのデキる味わいです
そこがぁ、エビスという冠が付いてる所以なんだろうなぁ・・
そして、ワタシ・・
体調不良から抜け出せず・・月曜日を迎えるんだけどぉ、気合いは十二分です
もう、3180円は買えませんっ!!
だって、姫がぁ・・貰ったんじゃ無くて、買ったん??
 ・・・って、驚いてて。
ケチなワタシが、買ったコトに驚いたのか?? 金額に驚いたのか??
どちらにしても、もう、買えません...。
残るは、気合いです かかってこいっ、今週もぉ♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
季節の旬のムース・・今時期は・・

投稿者 kazu : 23:43 | コメント (0)

2009年11月02日

ひろしま牡蠣のカキフライ。

ひろしま牡蠣のカキフライ。  
  プリプリっと、・・・そして、タルタルがぁっ!!

R0018102.jpg
いろんなバージヨンのタルタルソースで、カキフライを楽しんで・・
例えば、大根菜で・・画像は、胡瓜ですがぁ、色んな相性を合わせながら熱々プリプリッのカキフライを、-むろか-らしく・・
実は、無櫓火の時から、-むろか-の・・今まで、開業以来何年間もカキフライをメニユーにupしたこと無かったんですよーっ!!
なんでっ??って、
  『 別に..。 』 なんだけど、今年はヤッてます。
ひろしま牡蠣の肴を、アレコレとヤッてみようとしてます
牡蠣自体アレンジせずに、タルタルや周辺のモノをチョイと工夫して、牡蠣本来の味わいを楽しんでみたいです

今回もなにげにベッタリと付けてしまうタルタルソースだけど、野菜がタップリと含まれてると・・少し、気休めデキるでしょ~♪ とか..。
牡蠣の持ってる磯の香りに、野菜を合わせて
 熱々、プリプリっ・・ハフハフっ・・ジューシィー・・サッパリ・・と。
そんな、マルチな ひろしま牡蠣のカキフライ目指してマス♪ 欲張りでしょ..
  -まんぷく-伍 楽
  11 3日営業です。
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)

投稿者 kazu : 02:12 | コメント (0)

2009年10月30日

白豚・・復活ですっ!!

白豚・・復活ですっ!!
知るヒトぞ、知る・・白菜と豚バラのビンボー鍋

R0023147.JPG
むか~し、むか~し・・よく食べてたビンボー鍋
なんでビンボー鍋かって言うと、材料が白菜と豚バラだけで、大きい鍋イッパイに食べれるんです
むかしは、姫とふたりで大なべイッパイ食べてたなぁ~・・今でも、あの頃とキモチは変わらないけど・・
食べすぎで、ちっとキライになってるワタシ・・
そして、-無櫓火-でも、人気だったんだけど飽きてしまったワタシが作らなくなって・・リクエストの声もあったんだけど.
居酒屋-むろか-で、復活ですっ!!
しかも、鍋じゃなくて・・味わいは、一緒に仕上げた蒸しバージョンです
知ってるヒトは、蒸しバージョンの良さ・・わかるでしょ~原理は、一緒ですもん
そして、温ったかポンズ餡かけです
少し寒い日がでてきてるこの時期・・
 温ったかっ!!白菜と豚バラの蒸し餡かけ ホッっ!! っと、燗酒で..♪.

そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
ちょっと、カッコイイっ!! 新しい、トップページに変わりました。
まんぷくコース、今時期は ひろしま牡蠣・・ユズスコと合わせて、プリッっと美味しいですよ

投稿者 kazu : 13:27 | コメント (0)

2009年10月28日

ひろしま牡蠣。

ひろしま牡蠣。
どんな、楽しい肴になりえるのか?

product_11_20080902131922.jpg
ワタシがイチバン好きなのは、生牡蠣-酢牡蠣-なんですがぁ・・
・・・いつのまにか、酢牡蠣は 死語になってますけどねぇ~!!
でも、それに可能な限り 安全安心で近い食感の牡蠣料理として・・
85度、5分の加熱・・されど、プリプリな味わい...
  ・・・、あぁ...。 悩むっ!!
なんて、言いながら アレコレしてますぜぇ・・親分っ。とか♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
ちょっと、カッコイイっ!! 新しい、トップページに変わりました。

投稿者 kazu : 01:01 | コメント (0)

2009年10月27日

戻り鰹のハラ皮の炙りです

戻り鰹のハラ皮の炙りです
ココは、酒呑みには・・タマリマセン♪
R0023105.JPG
戻り鰹のハラ皮・・
脂が乗ってて・・(画像では、チョイ見えずらいんですがぁ・・)味も濃いくて、繊維質もなにげにイイ歯ごたえで・・
でも、そのまんまだとチョイ、クセがあるのでシゴトして炙ります
そいつを、山葵と酢橘で・・融解する脂を、山葵がとどめて・・酢橘がシメるっ!!
酒呑みにしか表現デキないフレーズが、ポンポンっと...
そんな自分が嬉しかったりしてぇ~♪ 
おおぉっ!! そうかぁ~、だからブロガーのヒトは、酒呑みが多いんかぁっ!!
赤ワインは、蘊蓄語りながら呑むお酒って、エラいお方が言ってた・・
そうかぁ~、だからかぁ..
だったら、ワタシにとっての 焼酎や清酒は、人生語りながら呑むお酒かなぁ...とか..。
そして、酒呑みなワタシがぁ造る料理は、
酒呑みにしか表現デキない、肴を居酒屋-むろか-として、もっと磨かないとイケないですね
おおっ!! そうじゃそうじゃぁ♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
ちょっと、カッコイイっ!! 新しい、トップページに変わりました。
でも、まだ足りませんっ・・
例えば、特典クーポンボタンなんかあったり・・
このボタンのページをプリントアウトしたら、今日のこの一本が呑める・・なんて、楽しくないですか??
もっと、お客サマとキャッチボールデキたらいいのに・・
だから、客寄せ的特典で無くて・・もっと楽しんで特典のようなコトも、
ストレートに どっーん..って、どーですか??

投稿者 kazu : 01:50 | コメント (0)

2009年10月25日

さぁ、肴になりえる・・餃子です。

さぁ、肴になりえる・・餃子です。
構想、二ヶ月になります・・・

R0023118.JPG
とりえず、こんな、肴になりえる・・餃子。
今日も、試食してます...

もう、少しですっ!!
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
広島の旬な地酒と、季節の味わい・・ひろしま牡蠣入荷です
 ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 01:34 | コメント (0)

2009年10月22日

少し、早いけど・・それは、それ。

少し、早いけど・・それは、それ。
ひろしま牡蠣・・さあ、これからですよー!!

R0023093.JPG
地元のお方も・・他県からのお方も・・。
牡蠣のシーズンです
今年は、どんな牡蠣料理がデキるかなぁ・・・
画像は、【ひろしま牡蠣のオイル蒸し鰹のジュレとシークワァーサー】
他県からのお客サマのリクエストのお料理です
ご予約の際に、
 『こんな料理デキる?・・他県のお客サマにひろしま素材を・・』
なんて、言って頂ければアレコレとガンバってみますので、どーぞ ご遠慮無く、お申し付け下さいまし..。
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
広島の旬な地酒と、季節の味わい・・ひろしま牡蠣入荷です
 ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 02:56 | コメント (0)

2009年10月21日

鮟鱇の肝。-アンキモ-

鮟鱇の肝。
-アンキモ-が、今期初入荷です

R0023092.JPG
今年は、いつものヒラメに、鯛を合わせます!!
時々、帆立貝柱なんてのもイイでしょ~♪
おまかせコースのお造りにも、添えたりします
 お待たせしましたっ!! アン肝の楽しい時期デス・・!!
合わせるのは、日本酒が美味いかなぁ・・にっぽんのワイン アルガブランカ イセハラも、イケますね
そして、関係ないけど・・
昨日、友達とお昼にゴハンを食べてて 斜め前に居たカワイコちゃんに気をとられ、
いつも美味しいブタ焼き肉定食900円を 味わうこと無く、半生で喰って・・大豆もやしのスープも冷えてしまう失態・・オマケは、お店に帰って、直行で座り込み...。
その話他の友達にメールしたら、返信で
「♂2人、焼き肉ランチしながら、若い女の子をジロジロ・・の図」\(^o^)/って...
オヤジなワタシ・・ちょい、ハズカシイ..。
ハードボイルドで通してるワタシ・・実は、たんなるオヤジです・・スケベが前に 付くデス♪
そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ (*^_^*)
広島の旬な地酒と、季節の味わい・・ひろしま牡蠣入荷です
 ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 02:47 | コメント (0)

2009年10月16日

戻りカツオの自家製ツナの、かぼちゃ・・グラタンです。

戻りカツオノ自家製ツの、かぼちゃ・・グラタンです。
ホクホクで、クリーミー・・チーズの焼き目が、香ばしいです

R0023030.JPG
かぼちゃのグラタン・・
中身は、戻り鰹の酒盗仕立てのツナ・・
旨みタップリで喰ってしまいますよ
お腹イッパイになるから、皮目は食べないでって・・言っても、喰ってしまいます...
だって、香ばしくて旨いっんです
だから、他のコースの料理のポーション小さくしても
コレは、どぉーんと楽しんで貰いたいです
そして、お造り・・
R0023034.JPG
カウンターの醍醐味っ!!
この、氷を張った、竹のお造り台がぁ・・酒の肴になりえるお造りのステージです
R0023032.JPG
肴になる、お造りの〆の 玉替わりの タマゴのモンブランっ!!
今は、カウンターだけの、お楽しみなんです
コレ、・・・あの味わいなんだけどぉ・・・解るかぁなぁ♪
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 
広島の旬な地酒と、季節の味わい
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!
R0022818.JPG
旬の味わいは、-戻り鰹-です
酒盗仕立てのソースがぁ、ジュわぁっ・・・!!

投稿者 kazu : 01:05 | コメント (0)

2009年10月14日

チョイ呑み 居酒屋-むろか-も、ありでしょ!!

おまかせコースが人気なんですがぁ・・
チョイ呑み 居酒屋-むろか-も、ありでしょ!!

R0020171.JPG
【バタガキ】 -レーズンバターの干し柿バージョン-
これ、焼酎に・・合うんですよ♪
ワインは、モチロンです!!
居酒屋-むろか-のワインは、白ワインです
料理と合わすなら、勝沼のアルガがイイんですっ!!
R0022963.JPG
【新物 筋子の奈良漬けの粕漬け】
これも、皮付きのまんまの筋子を 奈良漬けを漬けた粕で着けてます
これがぁ、冷たい日本酒ぐびっぐびっ!! 燗酒チビリチビリにもってコイなんですよー!!

チョイ呑み-むろか-・・角打ち使いでも、オトナお酒が楽しめてイイじゃん♪
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 
こっちの、戻り鰹の塩タタキ・・アンチョビソースのように仕立てた、鰹の酒盗のソースが人気ですっ!!
鰹に、上から・・ジュワぁーっ!! っと。
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

そして、昨日の悲しい出来事・・
その時は、あるお店に買い出しに行ってて、出入り口近くのイスに座ってるお婆ちゃんがぁ、ワタシが通る時に吐血・・
となりに座って居られた老紳士のお方もビックリされて動揺・・モチロン!! ワタシもアタハタ・・
スルーしようかなっと 頭によぎった
だけど、これはマズイとすぐ119番・・
そして、近くの女性店員さんに 直ぐに、社員さんを呼ぶようにとお願いしたんだけど・・
社員さん来たけど、傍観っ・・
「すっ立って無いで、タオル持ってこーいっ!!」
「早く、救急車の通りの確保と、ヤジ馬の排除っ!!」って、怒鳴ったってしまったぁ...
親不孝なワタシがエラゲに言えませんがぁ、
ヒト一人、生きるか死ぬかの瀬戸際の際・・
会社のバッチ着けて トボけてる社員さん
お客サマの為に・・そんな、キレイ言う前にヤルことヤレー・・・

なんて、自分自身の生き様も なんだか遣る瀬無く ココロが凹んだ時間だった
ここんとこ、ホンマ 人間って・・考えさせられます
ヒトのコト言ってますがぁ、まず自分のコトです 

投稿者 kazu : 01:57 | コメント (0)

2009年10月12日

そんなに・・

そんなに、・・
地鶏の炭火焼き、最近リクエストが多いです

20080428org00m100103000p_size6.jpg
もう、少し飽きたかなぁ~って、コースではあまりご提供してなかったんだけど・・
そんなに、リクエストがあるなら 月曜日からちょっと、試食繰り返して味わいも焼きも見直してみますっ!!
チャコールフレーバーの加減や塩加減も・・見直して、 荒々しさの中にふくよかな優しさ感じる味わいそんなイメージ高めてみますっ!!
戻り鰹の塩タタキ
2008_0922_B3EFBBC9A4B7A4A2A4C3A4D7.jpg
脂のノリが、よーくなってきてます。
この脂と塩と山葵・・そして、柑橘
呑みてー!! って、感じる黄金組み合わせですよぉ♪
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 
こっちの、戻り鰹の塩タタキ・・アンチョビソースのように仕立てた、鰹の酒盗のソースが人気ですっ!!
鰹に、上から・・ジュワぁーっ!! っと。
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 00:19 | コメント (0)

2009年10月10日

鍋もぉ・・

鍋もぉ・・
コイツにも、試食させられてます・・

R0022974.JPG
鶏なべ・・白濁スープの博多仕様です
ちょいっと、五臓六腑に染み渡る・・酒呑み御用達の胃に語りかける、ちょい鍋です
  『おいおいっ!! 胃クン・・今日は、どう?? 』
なんて、感じで呑めるスープ仕立ての ちょい鍋が楽しい気候になってきたるなーっ!!

投稿者 kazu : 02:05 | コメント (0)

2009年10月09日

スライダー復活してます。

スライダーっ!!
小さい、一口サイズのバーガーです。

R0022951.JPG
戻り鰹の、自家製酒盗仕立てのツナのバーガーです
小さいサイズなので、アメリカっんでは、スライダーと呼ばれてます
このバンズに、自家製の脂の乗ったツナをタップリと挟んで・・添えは、シャキッっとレタス。
まずは、ハラぺこから・・
そして、呑んでみまひょ♪
R0022954.JPG
肴になりえるお造りの一品・・
鯛の肝乗せです カウンターで、ダイレクトに食べて頂いてます
広島の秋のひやおろしと合わせて・・クビッっと♪
R0022953.JPG
戻り鰹の塩タタキです
山葵たっぷりで、柑橘系しっかり絞って召し上がって下さい
キューっと、山葵と脂の乗ってきた戻り鰹の旨みが、杯を誘います
R0022952.JPG
戻り鰹の自家製酒盗仕立てのツナの里芋コロッケです
見た目シンプルなんだけど・・サクッっと、マタ~りと・・旬の里芋の美味しさ、タマリませんよ
コイツは、お酒が呑めるコロッケっ!!です クイッっと..。
戻り鰹・・旬だから、これでもかっー!!ってくらい楽しんで頂て貰ってます♪
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 
広島の旬な地酒と、季節の味わい
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!
R0022818.JPG
旬の味わいは、-戻り鰹-です
自家製の、酒盗ソースで・・・っ!!

投稿者 kazu : 03:28 | コメント (0)

2009年10月08日

これも、ありでしょ??

こんなのも、アリアリでしょん
でも、まだまだイロイロとやらないとイケンことが、ありです
R0022933.JPG
今、・・昨日の夜・・今日の朝方・・
試食に明け暮れてます
もう!! なんで・・って、キモチですがぁ・・・

パリッ!! ジュワっ!! モチッっと。
楽しんで貰える為に・・必死のパッチです

投稿者 kazu : 03:10 | コメント (0)

2009年10月07日

今日も、試食してます。 

今日も、試食してます。 
殆ど、キライになってきてます・・だから。

R0022913.JPG
今日、あたりから少しお客サマにご提供してみようかなって・・・
テーマは、
パリッっ!! ジュワッっ!! モチッっと。
デキルかなぁ・・・♪
コチラも・・季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 
広島の旬な地酒と、季節の味わい
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!
R0022818.JPG
旬の味わいは、-戻り鰹-です
自家製の、酒盗ソースで・・・っ!!

投稿者 kazu : 04:00 | コメント (0)

2009年10月02日

〆。

〆。
これも、のんべいにとって・・重要なカテゴリーです
R0022905.JPG
秋刀魚の祭り寿しの巻きモノ・・
手で持って、カプリっと。
赤だし
R0022907.JPG
秋は、なめたけの赤だし
・・ほっ!!っと、出来る〆の逸品です
赤だし
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 
伍 楽の楽は、楽しいの楽と、ラクチンの楽ですよー♪

投稿者 kazu : 02:54 | コメント (0)

2009年09月28日

まるごと焼きポテサラの仕込み・・

まるごと焼きポテサラの仕込みです
創作だけど、創作にあらず・・そんな、シゴトしてるつもりです

R0022895.JPG
胡瓜と人参大きく切ってゴロゴロなんです
フツーは、薄く切って塩もみして・・なんだけど、うちは違いマス。
大きく分厚く切って、尚且つ塩もみと同じ味わいを・・
R0022896.JPG
近江の地鶏も、じゃが芋と合わせます
コクがでて、イイです
でも、この部分の鶏の脂がキレイで無いと、ダメダメなクセのあるモノに変わってしまうんです
良い素材を使うというのは、必要な素材であることが大切なんだろうなぁ・・・!!

季節の旬を楽しんで貰ってます
-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 
広島の旬な地酒と、季節の味わい
ヒトの五感に楽しいと書いて、伍 楽です!!

投稿者 kazu : 14:16 | コメント (0)

戻り鰹の塩タタキ だんだんと、脂乗ってきてます。

戻り鰹の塩タタキ だんだんと、脂乗ってきてます。
今年は、不漁と言われてますがぁ...
R0022866.JPG
下仕込みした、鰹を炙ります
たっぷりな山葵と酢橘・・ライム・オレンジなんかの柑橘系をシッカリ絞って召し上がります
脂の乗りも、少しづつ上がってきてます
秋深まりにつれて味わいも変わってくるんですよー
この時期のお魚とあわす日本酒は、
秋上がりの少し枯れた・・ほんの少しだけ枯れた熟成感のある-ひやおろし-が、イイです
そして、どんどんと脂の乗りとあわせるように 枯れ具合も上がったモノが楽しい。
今時期の、秋上がり-ひやおろし-は、広島酒がとってもオススメです
定番酒には無い、季節限定のお楽しみ・・地元のお酒どーなん??から、始まって、全国の色んな銘酒と飲み比べたりして日本酒の楽しさ倍増ですよね♪

投稿者 kazu : 12:28 | コメント (0)

2009年09月14日

〆の秋刀魚ごはん

〆の秋刀魚ごはん
秋の〆ごはんは、イロイロと・・秋刀魚どんぶりです。

R0022846.JPG
秋刀魚の棒ずし 秋刀魚寿しの巻モノ そして、秋刀魚どんぶり・・
どれが、お好みでしょうか??
そして、-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 
R0022813.JPG
こちらは、赤万願寺とうがらし 音戸山椒ちりめんとスリミを射込んで。
秋のこんなん含めて・・2480円のしあわせです♪

投稿者 kazu : 12:38 | コメント (0)

2009年09月08日

ビカッビカッの太刀魚です

ここんとこ、イイのが入ってます
ビカッビカッの太刀魚です

R0022797.JPG
コイツも、炙りで山葵のスダチです
居酒屋-むろか-のお刺身は、肴になりえる お造りです
太刀魚も、切り目を入れて少し温かい炙ったまんまでどーぞっ!!
ピカピカッって言うと、どーも頭のあたりに視線がくるので、
コイツは、ビカッビカッ!!です♪
そして、-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 
R0022245.jpg
前菜から、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 02:31 | コメント (0)

2009年09月04日

新モノの筋子が入荷です。

新モノの筋子が入荷です。
バラすのに、大変です!!
R0022772.JPG
ヒト腹づつ・・丁寧に丁寧に。
R0022777.JPG
バラかして、醤油漬けです
R0022781.JPG
ゴハンも、オッケー!!
R0022785.JPG
大根おろしで摘んでも・・胡瓜とあわせても・・
秋の旬が、どしどしと 押し寄せてきてますよー!!
それと、只今 第一回 期間限定 秋の国産ビール四社呑み比べ開催中です
あのビールがぁ・・こんなに??
そして、-まんぷく- 伍 楽
   ブログは、コチラ(^O^)/ 

DSCF0828.jpg
前菜から、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 00:06 | コメント (0)

2009年08月31日

まだ、暑いけど 秋がぁ...

まだ、暑いけど 秋がぁ...
食材的には、もう 秋真っ盛りになってきてます

R0022686.JPG
今年も、秋刀魚の焼きもの-舞茸と秋刀魚の肝ワタのソース-です
肝ワタのほろ苦さと、舞茸の香り・・・
 『 秋刀魚喰ったどー!! 』  って、カンジです♪
R0022702.JPG
近江の地鶏のつくねも、秋バージョン
新モノ蓮根をたっぷり合わせて、
【蓮根たっぷりナンコツと合わせた近江地鶏のつくね】
コリコリのナンコツと蓮根の歯ごたえに、仕上げの山椒でパンチアップです
秋に深まる食材・・
食欲の秋です 呑んでしまいますよー♪
昨日は、夜中まで選挙特集で ひとりお家居酒屋・・呑み上げました...

-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)/ 
前菜から始まり、キノコ・・秋の秋刀魚の肝醤油焼きがあったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 11:07 | コメント (0)

2009年08月21日

新しい、おまかせコース・・全面改装中♪

秋刀魚の おまかせコース・・・
これでもかぁ~♪ って、くらい 秋刀魚ですっ!!
R0022656.JPG
秋刀魚と大根の、カルパッチョ
R0022657.JPG
安芸津のマル赤のじゃが芋のポテサラ・・丸ごと焼き
R0022661.JPG
中は、こんな感じぃ・・ポテサラよぉ..。
R0022662.JPG
温泉豆腐の野菜の餡かけ-人参-です。
R0022664.JPG
秋刀魚の昆布〆
R0022665.JPG
秋刀魚の-なめろう-!!

続きは、まだまだぁ...
変えてヤルーっ!! ガラっと!!
・・・色々、あって 草臥れてますがぁ ヤルよ♪
ランニングハイっ!!状態です。

投稿者 kazu : 01:10 | コメント (0)

2009年08月18日

残暑厳しいけど・・

残暑厳しい・・
少し、軽やかな味わいがぁ いいかも

R0022645.JPG
お盆過ぎたら、涼しくなってくれんと・・
暑くて、くたびれてます
ビールは、水の如し・・
そんな今時期は、少し軽やかな味わいのモノもご用意させてもらってます
 【冷たい温泉豆腐-塩で..スダチで..-】
かるいけど、豆腐の美味しさ爆発です
居酒屋-むろか- 19日(水) から、営業です!!

ワタシ達がやってる、もう一つのお店
-まんぷく- 伍 楽
全席掘りごたつのお座敷です
ブログは、コチラ(^O^)/ 
前菜から始まり、ふっくら穴子があったり・・小っちゃいお好み焼きがあったり・・
そんな季節の旬の野菜と近江の地鶏のまんぷくコース¥2480・・楽しいよ♪

投稿者 kazu : 17:10 | コメント (0)

2009年08月03日

安芸津のマル赤のじゃが芋です。

安芸津のマル赤のじゃが芋です。皮付きまん丸で、焼いてます・・しかも、中は??
R0022582.JPG
まん丸の中は・・??
薄い皮の中は、ゴロゴロのじゃが芋と近江の地鶏でスパイシーカレー味わいの、コロッケの中身状態です!!
解りますかぁ..
R0022592.JPG
ポテサラのマヨの無い状態・・肉じゃがの汁なし・・そんなカンジなんです
その状態をどーやって、薄い皮で包むんでしょうか??
ましてや、どーやって、薄い皮を剥くのでしょうか??

値打ちコイてますがぁ..至ってカンタンっ!! ただ、手間はかかります
でも、ひとり(正確には、3人1組サン)のお客サマに、答えをバラしてしまった..
手品師が、タネをバラしたような・・
詐欺師が、顔色変えたような・・
ヅラがぁ、落っこちたような・・

う~ん、
でも、まだまだ進歩してるし・・ケチケチしても しょーが無いし・・薄い皮の剥き方、聞いて頂ければ、バラします
商品名安芸津のマル赤のじゃが芋と近江の地鶏のスパイシーカレー仕立てです
創作っぽく思われがちですがぁ、大切にしてるのは、素材の持ってる本来の味わいです
そこんとこだけは、絶対に拘ってます。
安芸津のマル赤のじゃが芋もホクッホクッ感を夏のカレーと、近江の地鶏でないと出せない脂の旨み、コクを大切にしてます
それを、ちょこっとの遊びごころ・・食べたヒトの えっ!!って驚きが楽しくて、皮付きにしてるんです...
焼きとうもろこしの次は、コイツです♪

お知らせ】  
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13(木) 14(金) 15日(土)通常通りの営業です ガンバります♪

投稿者 kazu : 23:40 | コメント (0)

2009年08月02日

野菜がぁ、肴になること。

居酒屋-むろか- 大切にしてることに、
野菜がぁ、肴になるコト。がぁ、あります

R0022578.JPG
もう、なんどもこの肴のことは、イロイロとUPしてるんだけど・・
もう、いいよっ。でしょうけど・・
でも、違うんです。
毎回、毎年 季節、季節によって 進化してるんですよぉ、この、
- 13種類の野菜のおひたし -
おひたし?? 揚げびたし?? 煮びたし??
そんなんぜ~んぶ、含めてその野菜の素材の美味しいトコを引き出して・・肴として楽しめるように改良進化・・進歩です

素材の持ってる味わいをコロさないように、味つけは、かるくする
足らないのを、ダシのジュレで・・・
季節の旬の野菜を、酒の肴になる楽しさで、次の日のカラダも胃もたれなくシゴト頑張れるっ!!
野菜の持ってるチカラを、カラダで感じられる
カッコつけて言ってるけど、これホンマ翌日のカラダ違いますよ
呑みあげて・・喰い上げて、〆の前の肴は野菜・・どう??ですか
効きそうでしょ♪ イヤ、効きますよ。

お知らせ】  
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13(木) 14(金) 15日(土)通常通りの営業です ガンバります♪

投稿者 kazu : 21:41 | コメント (0)

2009年07月28日

たまごが、先かっ・・??

たまごが、先かっ・・ニワトリなのか・・どっち??
R0022550.JPG
このタマゴ・・北広島で、カワイらしい女の子が育ててる鶏のモノです
日曜日に、ゆで玉子にしてバル・バネルスにてシンプルに食べました。
黄身は、鮮やかなレモンイエローです
この時期の餌の影響で色合いが変わってくるんです
赤身の濃い色の黄身は、例えば赤パプリカを餌にしてたり・・
緑の葉っぱばっかだと、少し緑が黄色の中にかぶります。
今時期は、玉蜀黍を食べるので黄色鮮やか -夏たまご-と言うそうです
問題は、ワタシは このタマゴ美味しくて使いたいか??
それとも、カノジョの育てられてる鶏のタマゴが扱いたいのか??
カノジョは、真面目な性格のひょうきんサンです
若いのに、ひとりで百姓として生きてます
目の前で食べた ゆで玉子・・モチロン!!格別です
鮮度も、安全性もバッチリです
じゃぁ、なんでぇ悩むのか??
ストーリーだけで、扱いたくない。
ホントに、コレッ!!って想う為に・・そして、カノジョの真面目なシゴトに応えて行きたい・・
もちろん、送料コストもかかるんだけど それを超えるなにかがあるハズだし・・
それを超えれるように このたまごラブになれるように
だから、もう一回 カノジョと鶏に会いに行ってみょー
そして、ただのたまごで無い カノジョのたまごとして扱えるようになってみたいな..
niwatori1111.jpg
ココ↑↑カノジョのHPです 楽しそうです♪
なんだか、そんなふうに考えてみると いろんなモノがヒトが・・考えさせられます
日曜日の深夜に 熊本 球磨焼酎 【豊永蔵】の史郎さんに教えてもらったコト・・
まず、自分のコトだけ考える・・そして、家族・・それ、クリアして他人サマ・・
ワタシ、ミョーにアホで ヒトのコトばっか考える・・
それは、自信の無さの表れだし、愛されたい・・カマってちゃんなんだろうな、きっと・・サミシーな、オレっていう自己の心中なのか・・
まず、自分のコト・・自分の責任を果たすコトを。
自分が求められてるなんてのは、相手が決めることだし・・
まず、自分。 しばらく、チョー自分勝手で生きるべぇ
 ※ 今も 超超自分勝手ですがぁ・・そっちで無くての話デス。
  アホ頭のクセに、ちっちゃい悩みがテンコ盛りなんです・・このハゲ頭。
namaR0010954.jpg
そんなこんなで、今日も旨い生ビール・・グビッ♪
そんな、こんなで、旨いっ

投稿者 kazu : 02:22 | コメント (0)

2009年07月20日

チャンジャ豆腐newバージョン

チャンジャ豆腐newバァージョン
炭焼小屋時代の人気メニューの復刻版です

R0022498.JPG
むかし、横川ガード下で【炭焼小屋】という名で炭焼き中心のお店をしてたんですがぁ、
その頃の大人気メニューが、これ- チャンジャ豆腐 -殆どのお客サマがご注文頂いてたんですよ
そのチャンジャ豆腐をnewバァージョンで復刻してみました
以前のは、豆腐の上にチャンジャを乗せてたんですが、
今回のは、粗挽きにしたチャンジャを合わせて、豆腐そのものに仕立ててみましたっ!!
R0022496.JPG
上にかける胡麻油も 香り高くコクがある【金胡麻 金の雫】です
ほんの少しだけで、パッっと香りが立ち上がります
暑くて、ジメジメな今にピッタリな ほんのり辛口で旨みのある冷たい豆腐です
そして、-むろか-奥の院 14名サマならゆったりとお座り頂けます
R0021591.JPG
掘り炬燵の一列で、みんなでワイワイならバッチリです
さぁ~、連休も終わりです 旨い生ビール目指して、シゴト頑張りしょう♪

投稿者 kazu : 15:23 | コメント (0)

2009年07月19日

コイツがぁ、弾けるとき・・

>-まんぷく-伍 楽の、コイツ...弾ける旨さです!!
世羅高原牧場の粗挽きソーセージです
R0022258.JPG
見てみて、今 弾けんとしてるこのソーセージの旨みたっぷりな脂っ!!
暑いっ夏に ピッタリなこの世羅高原牧場の粗挽きソーセージ
R0022398.JPG
旬の夏のトコブシ・・旨煮仕立て 焼いて、スダチで。オプションでウマウマです
R0022245.jpg
小っちゃい お好み焼きです・・
こんなんも、マジで作ってます どろソースでピリリっとそそります
R0022216.jpg
夏の穴子・・ちょっとお鮨のように石焼きで・・
ツメのたれが、新しくなりました 穴子の旨みたっぷりでいいですよ
R0016580.jpg
絶対っ!! 旨い生ビール ゴクッっと泡のキメが違います
こんな、まんぷくコース・・2480円で楽しい楽しいっ!!
この連休は・・
-むろか-は、お休み頂きます
-まんぷく-伍 楽は、
19日営業で20日はお休みです
20日は、スタッフや仲間と 納涼ビア焼き肉会です みんなで、どんなに呑んで喰えるかなぁ・・

投稿者 kazu : 01:23 | コメント (0)

2009年07月16日

夏の穴子 続いてます...

夏の穴子 続いてます...
今度は、白焼きです 山葵で、コレがぁまた・・酒を誘います。

R0022464.JPG
夏の穴子・・・素材から、全て一新して、白焼きまで楽しんでもらえるかなぁ・・
山葵を乗せて、酢橘絞って・・
クイッっと、呑んで そして、穴子の白焼きの味わいの評価があります
穴子の白焼き単体を問うならぱ、また違ったシゴトがあろうものですがっ、
コイツと合わせるなら・・
R0022476.JPG
ワタシ個人的なら、コレっす!!
日本が誇る 山梨の勝沼醸造 【 アルガブランカ イセハラ 】白ワインです
もう、たまりませんけぇ~♪
今日は、この時間から一本 合わせながら呑めてしまいました・・
実は、昨日も 三人で ワイン三本夜中に呑んでしまってぇ
今時期の季節柄 キンキンの白ワインを 和の肴でクビッっと・・・。これ、浴衣の金魚のような 夏の風物詩ですよね♪
そして、-まんぷく-伍 楽の こんなん、どーすか??
R0022346.JPG
-まんぷく-伍 楽の夏のコレっ♪
ブログも日々、更新中・・楽しいよん。 
 
ちょっと、カンケー無いけど この特集オモシロイです
時事ドットコムのココです
勉強なるなぁ~。

投稿者 kazu : 01:50 | コメント (0)

2009年07月14日

小いわしのなめろう・・人気です。

小いわしのなめろう ・・人気です。
なんでぇ??
R0022454.JPG
お造りの一品として カウンター越しにお客サマにお出ししたら
 おおっ、これかぁ~!! って・・・
なんで?? これかぁ~!! なのかは、きっと、美味しいって言って戴けたブログの影響なんだろうけど 食べてもらってもウマーなんですよー♪
お酒を呑む肴としては、バッチリとハマるハズです
小いわしのなめろう・・・たぶん、あまり見かけないと思うんですがぁ広島的でイイでしょ
こいつを、なんでも合うお酒の中でも、日本が誇れる山梨 勝沼醸造さんの、アルガブランカ-イセハラ-あたりでヤルと ・・ もー!! たまりませんよ
そして、日本酒なら、西条の亀齢酒造の精米歩合80%の純米火入れと合わせたら・・おおぉー!!
焼酎なら、ここは キレの【佐藤-白- 】です。
黒麹でなくて、白麹の芋焼酎 【佐藤-白-】です
なにげない食材だけど、ハレの日でも・・ケの日でも楽しめる肴として酒豪を唸らせるぅ・・
そんな、楽しい酒の肴を 我が身をもって人体実験です♪
『オレのカンゾーくん、ガンバレよぉ!! みんなの肴は、キミにかかってるんだからね...』
R0022446.JPG
穴子の一本焼き・・コイツも、イロイロと試食を繰り返して イイ感じに仕上がってます
白焼きでも、いけるようにバッチリと試食を繰り返して仕上がってます
....って、言う訳で 我が家の姫サマ
酔っ払って帰るのは、そーゆーコトです あしからず♪

そして、-まんぷく-伍 楽のコイツもっ!!
R0022398.JPG
夏の殻付きトコブシ
磯の香り高く肝と一緒にコリッ!!っと...。

投稿者 kazu : 01:46 | コメント (1)

2009年07月05日

和牛テールのおでん仕立て・・暑いのに..。

和牛テールのおでん仕立て・・暑いのに..。
夏でも、おでん ・・・それは..!!

R0022293.JPG height="240" />
暑い夏も、ジメジメ梅雨も テールのもってる滋養強壮のチカラで、
ぶっ飛ばせぇー!!
今週も、元気いっぱいです ...そのハズ♪
-まんぷく-伍 楽のブログも 
日々更新してますよぉー♪

manpukupack-bn.gif
ココ、↑↑ -まんぷく-伍 楽のブログです
- むろか -と 同じ、お酒を まんぷくと..。 一杯の価値を、オトナ呑みで!!

投稿者 kazu : 02:34 | コメント (2)

2009年07月02日

ずんだ素麺と鱧南蛮!!

ずんだ素麺と鱧南蛮!!
こんなのも、ツルっと前菜で・・

R0022328.JPG
枝豆のすり潰しと素麺を和えて鰹のジュレで召し上がります
あわせた鱧南蛮も、サッパリと旬を感じて楽しいです!!
R0022329.JPG
鰹のだしのジュレとよく混ぜて・・
一口だけなんだけど、素麺もこんな感じで酒肴になりえます
調子こいて、奄美の油そーめんなんかも、黒糖焼酎の蔵元さんに 教えて貰おうかな~♪
R0022335.JPG
夏そして、夏酒・・夏吟なんですが、味わいノリノリです・・

-まんぷく- 伍 楽も、夏メニューにシフトです♪
R0022245.JPG
ちっちゃいお好み焼きに、穴子に・・
コチラ・・↓↓
野菜が、美味しく・・お酒が楽しく・・
そんな、-まんぷく-伍 楽のブログです

goraku-bn.gif

投稿者 kazu : 11:44 | コメント (0)

2009年07月01日

夏の穴子・・

この、夏の穴子も・・イイしょ♪
イロイロやってます・・

R0022301.JPG
でも、ベーシックなのが・・イチバンかもっ!!
しか~し、雨降り過ぎぃ..ボチボチ、降ってよねぇ
コチラ・・↓↓
野菜が、美味しく・・お酒が楽しく・・
そんな、-まんぷく-伍 楽のブログです

goraku-bn.gif
-まんぷく- 伍 楽も、夏メニューにシフトです♪
R0022216.JPG
ちっちゃいお好み焼きに、穴子に・・

投稿者 kazu : 03:22 | コメント (0)

2009年06月28日

夏の枝豆のずんだ素麺。

夏の枝豆のずんだ素麺。
ちょこっとだけ、先附けで..。

R0022240.JPG
これ、シゴト後に、一杯呑むのに ちょこっとだけビールと合わせるのもイイでしょ・・
とりあえずの生ビールに、ハラペコにちょこっとだけ効く、こんな先附け。
素麺は、夏の風物詩じゃし、イロイロと楽しんでみようかなぁ~!!
日曜日は、大阪に毎年恒例の大阪焼酎でっせ に、伺わせてもらいす
desse2009.jpg
500人近くの焼酎好きを、着席させてゆっくりと 蔵元と焼酎談義に花を咲かせるぅ・・
凄いですよねぇ~!! しかも、営利目的じゃ無くて有志が集まってやられてるなんて・・・
もう、ワタシもこの会に参加させて頂いて何年になるのかなぁ~
前は、ブースに立たせて頂いたコトもありました・・楽しいなぁ..
やっぱぁ 焼酎は、ブームで無くて 昔からある文化伝統ですもんね

しかし、6月は、鹿児島から大阪からぁ・・忙しいけぇ
ちょっと、ゆっくりしたいけど..そうはいかんよね!!
走って、走ってぇ・・全速前進 まだまだぁ..。
コケたら、前のめりになって・・手を伸ばして前へ前へ
後、指一本でも伸ばして、前へ前へ・・
キモチだけじゃ無くて、現実的に前へ前へ・・
一緒に泣きながら、ガンバッてくれる仲間と一緒に・・前へ前へ。
 ※ 泣きながら、じゃなくて・・泣かされながらですよね♪ 訂正。
コチラ・・↓↓
野菜が、美味しく・・お酒が楽しく・・
そんな、-まんぷく-伍 楽のブログです

goraku-bn.gif
-まんぷく- 伍 楽も、夏メニューにシフトです♪
R0022216.JPG
ちっちゃいお好み焼きに、穴子に・・

投稿者 kazu : 01:28 | コメント (0)

2009年06月25日

鮎の揚げモノ・・

鮎の揚げモノ・・
今時期、旬のアユを・・

R0022224.JPG
牛蒡チップと合わせて召しあがります
R0022226.JPG
今時期、旬の鮎も・・・
焼くだけじゃなくて、揚げて食べるのもイイですよ
合わせるのは、胡瓜のタルタルと、
揚げ立てが、美味しいですよぉ..。

コチラ・・↓↓
野菜が、美味しく・・お酒が楽しく・・
そんな、-まんぷく-伍 楽のブログです

goraku-bn.gif
-まんぷく- 伍 楽も、夏メニューにシフトです♪
ちっちゃいお好み焼きに、穴子に・・

投稿者 kazu : 03:45 | コメント (0)

2009年06月21日

穴子・・みんな、好きですよね!!

穴子・・みんな、好きですよね!!
ふっくら、脂が乗って・・

R0022091.JPG
そんな穴子・・なかなか、奥が深いです
でも、なんとか ウマイっ!! って言われる肴に...
今週のテーマは、穴子じゃぁ~♪
strong>-まんぷく-伍 楽のブログも 
日々更新してますよぉー♪

manpukupack-bn.gif
ココ、↑↑ -まんぷく-伍 楽のブログです
- むろか -と 同じ、お酒を まんぷくと..。 一杯の価値を、オトナ呑みで!!

投稿者 kazu : 21:19 | コメント (0)

2009年06月19日

夏の肴、こんなんも・・

冷たいダシ巻き玉子の枝豆餡かけ鰹のジュレよせ・・長い名前で、スミマセン!!
R0022176.JPG
夏ですから・・
こんな、冷たい肴で 元気100倍っ!!
ダシ巻き玉子に、枝豆のすり流しに鰹のジュレ・・
山葵を合わせて、和の肴です。
R0022175.JPG
まるズッーキーニに、 夏野菜と鱧の南蛮漬け つめてます。
暑さがジワジワと押し寄せてくるこの時期に・・こんな、肴もイイですよ
R0021588.JPG
-むろか-奥の掘りごたつのお席は、こんなんです
14名サマまで、ユルリと座って頂けます
おまかせコースの3000円で、呑む為の時間がキチンと楽しめるように日々、願ってます♪

変わらない為に、変わるっ!!
一風堂や、我馬・・天下一品のラーメン業界のこのフレーズが、ワタシにも沁みます
同じような、料理や素材を どんなに変化で無くて、進化させることがデキるのか...
一杯の看板ラーメンを 長い年月にお客サマ飽き無いように成長させながら楽しんでもらう
むか~しと変わらない味も、ありだけど・・
少しづつ、時代や季節に応じて進化させていく
変化で無くて、進化..。

ワタシの頭が、どんどんハゲてくるのは・・変化なのか、進化なのか・・あるいは、退化なのか??
あぁもうひとつ言えば ワタシのお腹のメタボも・・どっちなん♪
-まんぷく-伍 楽のブログも 
日々更新してますよぉー♪

manpukupack-bn.gif
ココ、↑↑ -まんぷく-伍 楽のブログです
- むろか -と 同じ、お酒を まんぷくと..。 一杯の価値を、オトナ呑みで!!

投稿者 kazu : 00:51 | コメント (0)

2009年06月18日

こんな、お造りも ありでしょ・・

こんな、お造りも ありでしょ・・
肴になりえる、お造りとして。
R0022156.JPG
こんな、肴なにりえるお造りも・・どーでしょ♪
呑めるでしょ・・♪
R0022167.JPG
ちなみに、只今何時って感じで 楽しいお酒を今日も呑んだくれて、今 私の前は、マイウェイです。
-まんぷく-伍 楽のブログも 
日々更新してますよぉー♪

manpukupack-bn.gif
ココ、↑↑ -まんぷく-伍 楽のブログです
- むろか -と 同じ、お酒を まんぷくと..。 一杯の価値を、オトナ呑みで!!

投稿者 kazu : 04:38 | コメント (0)

2009年06月17日

小肌・・コハダ・・

小肌・・コハダ・・
コイツも、シゴトしてお客サマに・・どーぞ!!です
R0021877.JPG
肴になりえる、お造りです
手間も掛かりますがぁ・・楽しい、美味しいの為に..。
煮切りで楽しむ、コハダは カウンターのお客サマ 中心で ご提供いたしております
カウンターの醍醐味・・
お客サマと、ダイレクトにヤリトリできるので、ドーン!!っと-むろか-としての想いを伝えさせて頂いてます。

投稿者 kazu : 02:39 | コメント (0)

2009年06月16日

鯛のハラ皮の梅肉和え。

鯛のハラ皮の梅肉和え
シットリと、サッパリと・・

R0022158.JPG
これも、【 肴としての お造り 】の一つです
好評なので、この時期の単品メニューのお仲間入り
 【 鯛のハラ皮の梅肉和え 】
ちょっと食べるのがイイんで、少な目で480円っ!!
グビリっと呑みながら、コイツをパクッ・・
ちょうど、今の季節にぴったりな 肴です。
そして、鹿児島での【 第17回蔵元と語ろう会 】
R0022144.JPG
イヤーっ!! 楽しかったなぁ~♪ 四時間座りっぱなしの一次会・・そして、二次会・・三次会・・
お酒の話・・シゴトの話・・オトコの生きる道の話・・愚痴に悪口...。
酒を呑み交わし、造り手のココロを 蔵元だからじゃ無く ひとりの人間として感じ
文化伝統のある焼酎を、これからも国酒の一つとして たっぷりと呑みあげていきたいと全国から集った仲間と一緒に願ったぁ!!
そんな中で、ビックリなのは・・ワタシの広島で起ったコトを、アチコチのヒトが知ってて..??
なんで、そんなコト知ってんのっ??
どななふうに、伝わってるかと思えば・・やはり..。
男前は、辛いにゃー♪
manpukupack-bn.gif
ココ、↑↑ -まんぷく-伍 楽のブログです
- むろか -と 同じ、お酒を まんぷくと..。 一杯の価値を、オトナ呑みで!!

投稿者 kazu : 00:59 | コメント (0)

2009年06月14日

広島産 小いわしのなめろう

広島産 小いわしのなめろう
これ、大好評頂いてます。

R0021702.JPG
これ、イイでしょ~!!
【 小いわしのなめろう 】って、食べたコトないでしょ~??
これで、ツマミ鮨も、イケるし・・
ネブって、呑むのも 美味しいです。
そして・・
R0022142.JPG
日曜日の朝イチの飛行機で、鹿児島入りです
そして、月曜日の朝 広島に帰ってきて・・そのまんまシゴトです..。
もう、何度目の鹿児島だろうか・・
焼酎がブームが終焉したって言われるけど・・ワタシにとっては、別にブームだったから焼酎を愛してきたわけじゃ無いし・・
ブームの時に、『どんな銘柄でも、いいから棚にのせろぉっ!! 』って してた酒屋さんもあられたけど・・
ワタシは、ブームだったから銘柄増やしても無いし・・むしろ、減ったくらい..。
文化伝統のある、焼酎をブームのひとつとして扱うには、チト違うと想う
今年の【蔵元さんと語ろう会】は、どんなに楽しいのか、今からワクワクです
そして、キライな飛行機が落ちませんように・・
月曜日は、ワタシ・・きっと多分 毎年のコトながら、ヘロヘロだと思います
そんくらいが、ちょーどイイかもですがぁ♪
manpukupack-bn.gif
ココ、↑↑ -まんぷく-伍 楽のブログです
- むろか -と 同じ、お酒を まんぷくと..。 一杯の価値を、オトナ呑みで!!

投稿者 kazu : 01:05 | コメント (0)

2009年06月06日

野菜がぁ・・明日を楽にします。

野菜がぁ・・明日を楽にします。
R0021990.JPG
一つづつ、それぞれの野菜をお浸しにしてます・・
コースの最後のお肉と一緒に召しあがれば・・
次の日は、カラダが楽チンです。
お客サマが、『あんなに喰って、呑んだのに、次の日に胃もたれせんかったぁ・・』・・って!!
そうかぁ、野菜のパワーは凄いですね
  【 季節の13種類の野菜のお浸し 】 
ただ、コレ 仕込みが地獄です...。
それぞれの野菜を、一つづつカットして、ダシも二つ・・
担当は、ショーコです
仕込みもヌルいし、盛り付けもヌルいです
この頃、反抗的なのでクビにしたろうか..
じゃぁ、困るじゃろぉ・・って??
心配無用です!! だって・・こんなんいるもん♪
R0022038.JPG
写真より、現物です.笑顔がカワイイよぉ!!
R0022039.JPG
ショーコ・・バイバイ..。

manpukupack-bn.gif
ココ、↑↑ -まんぷく-伍 楽のブログです
イイ酒・・呑んで、やりますか?? オトナ呑みで..。

投稿者 kazu : 00:51 | コメント (0)

2009年06月03日

穴子・・。

穴子・・。
どんな肴にデキるか、イロイロしてます。

R0022056.JPG
コレ↑は、えだ豆のすり潰したものをシャリ代わりにしてます
言うてみれば・・「穴子のづんだ寿司」..なんて!!
 
スタンダードなら、天麩羅に、煮穴子に・・白焼き。
イロイロと遊んでみるのも・・・
ちょっと、穴子に挑戦です。

-まんぷく-伍 楽のブログです
  ↓↓
  MANPUKU.jpg
   〆の釜炊き 夏の枝豆ごはんっ!! お茶っ葉で炊きあげます。

投稿者 kazu : 12:33 | コメント (0)

2009年06月02日

冷たい とこぶしの旨煮

夏に向かって・・
冷たい とこぶしの旨煮が美味しいです

R0022031.JPG
この時期、 鮑が美味しいんだろうけど・・とこぶしがもっとっ!! 美味しい。
なんでかって言うと・・親指と人差し指の先っちょを合わせてマルにして、覗きこんだらわかりますっ..。
鮑ととこぶしは、似て非なるものなんだけど・・そこは、置いといて。

肝も一緒にサッっと煮て・・静かに味を染み込ませて・・冷たく冷やして、肝とし一緒にカプッっと。
日本酒がイメージだけど、ワタシは 焼酎の冷たいのも温ったかいのも合うと思います
磯の香りも優しくて、にっぽんのワインにもバッチリです!!
そして・・コレっ♪
R0022021.JPG
姫が申請してました・・
オレは、『 武士は喰わねど高楊枝..。』  辞退しろって言いたかったけど、いちお、世の中の制度だから...ここは、有難く♪ っと、想ってたら・・姫が、
『・・いらんのんなら、ワタシが服買うけぇ~!! ..。』
そーじゃぁ、 ないでしょ・・♪
オレも、ちょっと欲しいモノがあるんじゃけどぉぉぉぉぉ。
 -まんぷく-伍 楽のブログです
  ↓↓
  MANPUKU.jpg
   〆の釜炊き 夏の枝豆ごはんっ!! お茶っ葉で炊きあげます。

投稿者 kazu : 00:42 | コメント (0)

2009年05月29日

元気百倍っ!!

元気百倍っ!!
 【温ったかい 山芋豆腐のとんぶり寄せ。】です

R0021965.JPG
この時期に、山芋豆腐・・なんで??
それは、元気百倍っ!! 精力バンバンっ!! って、キモチから..もしくは、願望からぁ♪
そろそろ、冷たいのもイイんだろうけど・・まだ、あえて ホッ!!っとする温ったかい豆腐です
この山芋豆腐喰って・・元気にっても、流川で大トラにはなりませぬように・・ねっ!!
MANPUKU.jpg
   ↑↑
-まんぷく-伍 楽のブログです
季節の旬を、季節感のあるお酒で楽しむ・・
R0022014.JPG
 【 虎 】 生搾り無添加非加熱です..。 グビッ!! 

投稿者 kazu : 00:22 | コメント (0)

2009年05月28日

焼き枝豆の浅漬け・・・

焼き枝豆の浅漬け・・・
これも・・ひとひねり。
R0021989.JPG
我は、枝豆なり・・
夏の王者なり・・・されど、ひとひねりで、もっと楽しいなりぃ...。
焼いて、漬ける・・
これも、広島産佐東町のもぎ立て、枝豆のもてる力の強さです

投稿者 kazu : 02:42 | コメント (0)

2009年05月27日

とうもろこしは・・こんなんです!!

とうもろこしは・・こんなんです!!
手で掴まないで、箸でどーぞ...。

おまかせコースの一品・・焼きとうもろこしです
R0021969.JPG
ただの焼きとうもろこしじゃないんですよー
中は、こんなんです・・
R0021979.JPG
男爵芋と玉蜀黍をマッシュにしてます
そして、せっせと一粒づつ・・・
一粒づつ、箸で乗せていくと、夜が明けるので・・ぐりっと、バラけないように切り分けたトウモロコシを巻き込んで甘辛いタレを塗って出来上がりです
お待たせしましたぁ、コースの次のお料理・・・
 『焼きとうもろこし』です
・・って、お客サマにご提供すると...
 「・・なんだ、焼きとうもろこしかぁ~」 って感じなんだけど、
食べる時になって、手で掴んで・・ 
 アレ~・・??です。
そして、笑顔で美味しいってお連れのお客サマと楽しんでるシーンが嬉しいです♪
そんな笑顔の為に、せっせと・・一粒づつ・・箸で..。
なんて、ぐりっと切ってますよぉ!!
MANPUKU.jpg
   ↑↑
-まんぷく-伍 楽のブログです
季節の旬を、季節感のあるお酒で楽しむ・・
R0022005.JPG
昨晩は、こんなもんが、パソコンの上に・・・
厨房で ガァーガァー言ってるワタシに・・
分かってってるよぉ・・イチバン分かってるしぃ。
怒ると叱るは違うもんね...。

投稿者 kazu : 10:30 | コメント (0)

2009年05月26日

おまかせコースの〆は・・

おまかせコースの〆は、・・こんなんだったり・・
〆るにも、シメ方がありますよねぇ
ワタシは、姫に・・時々チカラずくで、シメられてますけど...。
ミルフィーユにした、お稲荷さんです。
ちょい、シャレてるでしょ!!
R0021691.JPG
コレっ!! 大人気の自家製 鯛のでんぶで包んだ鯛めしです。
R0021833.JPG
中のお米も、鯛の出汁で炊いてます
R0021834.JPG
こんな感じで、
〆まで、呑める おまかせコースなのですよー!!
MANPUKU.jpg
   ↑↑
-まんぷく-伍 楽のブログです
季節の旬を、季節感のあるお酒で楽しむ・・
そんな、萬福なときを・・オッサン♪と...。

投稿者 kazu : 12:21 | コメント (0)

2009年05月25日

手作り生キャラメル...。

手作り生キャラメル...。
花畑には・・負けないよっ♪・・とか。

R0021823.JPG
以前も話した、手作り生キャラメル・・・
作るのはカンタンなんだけど・・時間がかかるんで大量にはできません
だから、コースの食後にと、カウンターのお客サマに時々お出ししてるだけなんです
作るのに、火にあてて鍋をかき混ぜていくんだけど・・
なんで、生キャラメルって言うんだろうか??
こないだも、小郡で -生外郎-を買った時に店員さんに、
 「生とフツーの違いはなになんですかっ?」って問うたんですがぁ・・
答えは、
 「生は、外郎にセロファン巻いただけで・・フツーのは、真空パックしてるんでぇ・・」
おいおい!!
広島駅の新幹線口の売店にも・・-生もみじ饅頭-って売ってたけど...。
まぁいいかっ!! キリの無い話になってしまうし..。
今日の酒の肴になるお造り -トビウオ-
R0021952.JPG
ちょっと、楽しいぃ♪ 羽んとこ見てるとなんだか、自分も飛べるように気分にしたったり・・とかね♪

こちら・・・
【- まんぷく - 伍 楽のブログ】
です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』

投稿者 kazu : 11:55 | コメント (0)

2009年05月22日

えだ豆がそろそろ・・・

えだ豆がそろそろ・・・
R0021946.JPG
えだ豆がそろそろ出始めてます
今年は、どんな肴にしてみようかなぁ・・
季節の移り変わり 春から夏で・・えんどう豆から、えだ豆に旬もシフトです

そして、ドーンっ!! と 祝砲です
黒瀬の賀茂金秀の金光酒造さん 全国新酒鑑評会にて、-桜吹雪 大吟醸- 金賞初受賞です
やりましたねぇ!! 金光さん
一生懸命は、実るっ・・それを、証明してくれました♪
なんだか、ワタシも勇気を頂きました。
シゴト終わったら、今日は 賀茂金秀-夏純-で、カンパーイじゃ..
こちら・・・
【- まんぷく - 伍 楽のブログ】
です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』

投稿者 kazu : 13:42 | コメント (0)

2009年05月19日

焼きとうもろこし。

焼きとうもろこし。
まるごとに見えるけど・・中は、男爵芋をペーストにしたとうもろこしで和えてマッシュにしてます!!

R0021886.JPG
焼き方も、チョイ工夫があって・・↑と↓では、仕上がりが違います
R0021922.JPG
なんにも 思わずに、手掴みしようとするお客サマも・・時々おられます
ムニュっとした 途端に、ビックリ顔で・・
  『えっ~??』
外側の玉蜀黍は、蒸してバラけないように芯から切り離して とうもろこしと男爵芋のマッシュに、ぐるりっと貼り付けてます・・
コレが、手間かかって、大変なんですよ 
だけど・・このひと手間が美味しさと楽しさを融合させるんですよねぇ
そしてその融合した楽しさを・・ワタシがぁ、ギャぁーギャぁー厨房内で叫んでて...。
ぎゃぁーぎゃぁー叫ばないと、こんなシゴトもデキないし・・
どっち??  ・・・ホドホドにですよね
こちら・・・
【- まんぷく - 伍 楽のブログ】
です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』
今は、前菜に姫サザエのツボ焼きと、サザエのさつま焼きがウリウリです♪
 

投稿者 kazu : 00:48 | コメント (0)

2009年05月08日

近江の地鶏のとり天

近江の地鶏のとり天・・
大分名物のとり天を近江の地鶏で作ってみたら・・コレがぁ♪

R0021828.JPG
鶏のから揚げじゃ無くて、天麩羅です
鶏を天ぷらにして、画像のウズラの卵と大根おろしを合わせたポンズたれで召し上がります
近江の地鶏のキレイな脂の旨みがぁ、ギュゥーっと口内で広がりますよ
コイツと、合わせて 【 冷製 13種類の季節の野菜の揚げびたし 】をサラダ替りに一献いくと・・
今の季節にぴったりな肴です
合わせて呑むなら、コレっ!!
大海酒造 蒼々五月晴れのキモチいい風と一緒に 爽やかな呑みごこちを 水割り・ロックで楽しめます
爽やかかぁ...ちょっと、ワタシなんかとは無縁のフレーズかなぁ~
カウンターの中で、必死こいてワァーワァー言ってスタッフ叱ってみたり自分自身に嫌気がさしたり・・
だけど、ぜ~んぶ自己責任の全うだと信じて死にもの狂いなんだけどなぁ..
ワタシの責任は、お店の中をキチンと各々それぞれのお客サマに対して行うシゴトを全うすべく確認をし、
全般を見いて、足ないコト・・してないコト・・チョンボしてるコト・・気付かないコトを優先順位つけて責任を全うする。
だから、カウンターの中で 鬼の形相で全体がキチンと回るようにギャーギャー言ってて カウンターのお客サマにはイヤな想いさせてしまってるんです
それがぁイチバン お客サマはイヤなの知ってても・・全体を見てしまう自分自身もイヤになってても、小さなワタシ達のようなお店のカウンターは、残念ながらこんなもんです..
GW明けの昨日なんか 最たるもんで、ワタシが、『 ゴラぁー!! 』って、言わなかったらダラダラぁとエンジンかからないままでダラけたシゴトになってて・・全ては、お客サマに不完全なシゴトをみせてしまうとこだったハズ・・
叱られて、一挙手一投足を怒鳴られて・・泣きながらも、五年、六年務めてるものもいますし・・みんなワタシを後ろから殴ってやろうと狙ってても実行してません・・今のところ...。
今日、後ろからヤラれるかもしれないけど、上手言ったりココロに無いコト言って商売だからと膝ついてキモチの無いシゴトより
喜怒哀楽のフツーに表せる小さな個店のアホで我儘なカウンターの醍醐味でこれからもやっていきたいです
モチロン!! 喜怒哀楽だから、喜と楽で怒と哀をサンドイッチしたいですけどね♪
昔から目指してる笑顔..コイツがデキてれば、今頃...。
こっちは、↓↓ワタシが居ないから、楽チン♪らしいです
こちら・・・ 【- まんぷく - 伍 楽のブログ】 です
五月晴れの、爽やかな 新茶で炊く世羅アスパラの釜炊きごはんが、〆のゴハンです

投稿者 kazu : 01:21 | コメント (0)

2009年04月25日

今度は、・・

えんどう豆を今度は、こんなんにしてみましたぁ!!
 【鞘付き えんどう豆の浅漬け】 

R0021829.JPG
そろそろ、春から初夏に向けてシフトしつつあるんだけど・・えんどう豆も、こんなんにしてみましたぁ!!
鞘付きのまま、焼いた人気の 焼きえんどう豆から、今度は暖かいこの頃に合わせてサッパリと召し上がれる、コレ・・
 鞘付き えんどう豆の浅漬け
コレも、ちょっと試行錯誤して完成しましたぁ!!
コースの箸休めなんですがぁ・・これがぁ、また箸が進むみたいで 食べるの早いのなんのっ・・
鞘から豆を全部出しきって、豆一粒づつ箸で食べるヒト・・
鞘ごとお口に運んで上手に食べるヒト・・
中には、酔っぱらってて 鞘ごと食べてるヒトも居られたりしてぇ・・ちと、楽しいんです♪
美味しく食べるのは、鞘ごとお口に運んで貰って食べるのがイイかと思います
鞘の中の浅漬けの出汁も豆と一緒にお口の中にほおり込めるし・・
なんたって、豆が飛び散らないっ!! -足元、実は飛び散った豆だらけぇ・・-
枝豆食べるのと同じです!!
焼いたえんどう豆から、今度の浅漬けのえんどう豆・・
どっちが美味しいかで無くて、季節の移り変わりでマッチする味わいがあります!!
ひとつの食材のえんどう豆も楽しみ方は、いろいろありますよねぇ~♪
ワタシも、コワイばかりじゃ無いんですよー・・優しいフリも得意なんですよぉ..
あくまで、優しいフリですけどねぇ♪

こちら・・・ 【- まんぷく - 伍 楽のブログ】 です
 『 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!! 』
季節の旬を楽しんで貰ってます。

投稿者 kazu : 14:39 | コメント (0)

2009年04月17日

鯛めし・・

鯛めし・・
鯛の自家製の-でんぶ-で、ぐりっと 巻いてます。

R0021800.JPG
ちょっと、見えずらいですがぁ、鯛のアラからとった出汁で 俵にした、おむすびに じっくりと鍋で炊いた-でんぶ-をグリッっと着けてます
おまかせコースの〆の一品ですがぁ・・コレ、大人気なんです
でも・・この自家製の-でんぶ-がぁ、もう!! 仕込み大変です
グリグリっと、焦げないように 付きっきりで炊くんです
あの生キャラメルと同じです
よしっ!! コレも、担当は あさみに決定っ!!
自家製の生キャラメルも・・ず~っと鍋に付きっきりです・・もう、イヤッ!!って くらい付きっきり...
まさに、無の境地で・・鍋に付きっきり・・
でも、多分・・あさみの頭の中は、
 『今日は、ナニ食べようかなぁ~!! 』ってカンジかなぁ...♪
-まんぷく-伍 楽は、旬の素材を楽しんでもらいますっ!!
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
 ただ、焼くだけじゃぁ、ないんよっ!!
このフレーズが、ピッタリなんですよー♪
まんぷくコース・・季節の旬を感じて楽しいんです
今時期の、広島が誇る 世羅アスパラ 旨いですよっ。
そして、コレっ・・・博多ラーメン持ち帰りパック
R0021802.JPG
博多のワタシのお気に入りの屋台さんの、ラーメンなんです
屋台で食べるラーメン-酔っ払ってクズクズ状態..。-とは、ちょいと違うんだけど・・旨くて楽しいっ!!
ありがとう!!
博多のモテモテ社長と、ニセ男前さん♪
R0021808.JPG
ちなみに、今日の夜中4時前も食べて、今日のお昼も食べたぁ..。

投稿者 kazu : 03:46 | コメント (0)

2009年04月15日

新玉ねぎの丸焼き。

新玉ねぎの丸焼き。
2009年バージョンは、コレです

徹子では、ちなみに・・ありませんよっ!!
R0021786.JPG
2008年バージョンは、鰹のアンチョビソースでしたがぁ、・・
今、今年の人気は コレです 
新玉ねぎの丸焼き、イカの塩辛のじゃが芋添え ですぅ!!
コレは、酒呑みご用達です...。
新玉ねぎの甘さと、イカの塩辛のしょっぱさと、じゃが芋の旨さぁ・・コレが一体で焼いて香ばしさがあって・・
R0021789.JPG
今年2009年バージョンの新玉ねぎの丸焼き・・楽しいよん。
-まんぷく-伍 楽は、旬の素材を楽しんでもらいますっ!!
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
旬は・・日本酒だってあります!!  いま時期は?? トロッっと・・・。
そして、ココ 楠美ちゃんの芋っ子のブログです
高槻の上田さんとこ紹介してます あぁ、食べてぇ~ホルモンっ♪
そして、ついに喰ってしまいましたぁ・・堂島ロール!!
R0021794.JPG
友達の奥サマが並んで買ってくれましたぁ・・大阪でも並んでやろうかと思ったくらい食べたかったんです
堂島ロール・・クリームが旨いっ!!

投稿者 kazu : 01:08 | コメント (0)

2009年04月13日

地蛸の梅肉添え

【 阿賀の地蛸の梅ジュレ添え 】
プリップリッの阿賀の地蛸で お酒が、楽しいっ!!

R0021700.JPG
地蛸を、丁寧に下処理してチョイっと隠し包丁入れて 鰹のだしと梅肉で合わせたジュレを添えて召し上がって頂きます
蛸の食感に 梅の爽やかさ・・肴としてのお造りです お酒が楽しくなりますよー!!
ワタシ 昔は、タコが嫌いで 『たこ焼きの、タコ抜き焼いて下さい~』って、たこ焼き屋さんで、言ってたほどなのに・・
こんなふうに、梅ジュレなんかで合わせて食べると ナンボでも食べてしまいます・・そして、呑んでもしまいます...
不思議ですよねぇ..嫌いなモノが好きになる瞬間って案外、単純カンタンな場面なんですよねっ!!
・・だから、ワタシのコトを 大好きになられるお方も・・瞬間的に 増えるカモ~♪ とかね。

-まんぷく-伍 楽は、旬の素材を楽しんでもらいますっ!!こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
初鰹のチョイ焼き -鰹の酒盗のアンチョビソースがけ-??

投稿者 kazu : 11:52 | コメント (0)

2009年04月09日

これも、おまかせコースの楽しさです!!

これも、おまかせコースの楽しさです!!
たまごのモンブラン です。

R0021763.JPG
おまかせコースの酒の肴になるお造りの〆にお出ししてる、タマゴのモンブランです
 『 カワイイっ~!! 』 って、言って頂けるんですがぁ・・
ワタシのほうが、かわいいハズです♪
お鮨でいうところの、玉-ぎょく-の遊びなんだけど・・楽しいでしょん
味わいも、たまごのモンブランで 納得して頂けると想いますよー!!
R0021767.JPG
-むろか-のスタッフの福利厚生用と、お客サマに楽しんで貰おうと 購入した、新しい、新球場の年間指定席・・
楽しんでくれればイイなぁ~なんて、思ってたんだけど・・実際には、スタッフは、なかなか行く暇が無いんです
だって、スタッフは、エースのレギュラー揃いなので・・ シゴトしてるし...
バックネット裏のやや、三塁よりの通路側のお席です
もし、お客サマで 新球場に行かれたいと思われておられるなら・・どーぞ、ご遠慮なくお申し付けて下さいまし
野球観たお帰りに、-むろか-寄って下さいっ・・なんて、ケチなコト言いませんからぁ♪ 
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
 季節の旬の野菜を楽しむっ!! 世羅アスパラ
R0016738.jpg
広島が誇る・・世羅アスパラ  今からが旬です

投稿者 kazu : 02:52 | コメント (0)

2009年04月05日

花畑には・・・

花畑には・・・
 生キャラメル作ってみましたぁ.. 

R0021684.JPG
コレがぁ、旨くて楽しいです♪
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春は、どーすか??
桜は、満開だし・・少し暖かくなってきてるし陽気な気分です

投稿者 kazu : 23:39 | コメント (0)

2009年04月04日

そして、・・・

そして、・・・
完成しましたぁ!! 春きゃべつの手毬寿司です

R0021704.JPG
春キャベツの上に乗せる漬け物を、生ちりめんに広島らしく変更です
だったら、広島菜でしょ~だけど、季節の旬として春キャベツがぁ旨いんです
おまかせコースの一品ですがぁ、 どーですか??
ワタシは、楽しくて アレコレと調子こいて作ってますがぁ...。
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春は、どーすか??
今日は、お花見・・最高潮ですよねぇ~♪ 
↑↑
なんて、言ってたら・・天気ワルー..。

投稿者 kazu : 01:00 | コメント (0)

2009年04月03日

お酒と一緒に、チョイっとお寿し。

厚揚げで、チョイっとお寿し。
おまかせコースの楽しさデス!! こんなんも、アリでしょ♪ 

R0021661.JPG
ちょっと 小腹に効きますよぉ・・・
料理の流れとしては、強肴です 楽しいでしょ!! お酒にも、バッチリ合います
でも、仕込みに手間がかかるんです
なぜ?かは、 切ってシャリ入れてるだけじゃないんですよー
ちょいちょいと、シゴトしてるんですからぁ~!!
一口で、パクッっと 食べたほうがぁ美味しいんだけど・・パクッっと一口もサミシイんです・・ワガママですみまへん♪
そして、こんなんも・・
R0021675.JPG
これは、春キャベツの手毬寿しです
キュッキュッとした歯ごたえがなんともっ!!
R0021673.JPG
蒟蒻でお寿し・・・ シブガキ隊になったかなぁ~ スシ喰いねぇ~♪ とか..。
楽しい肴がぁ、楽しいお酒を呼ぶっ!! そして、ワタシの仏頂面を少し、・・ほんの少しだけ カバーしてくれるかも...。
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
歓迎会なら、パックです・・・
でも、新入社員サンも オトナ呑みですよー♪

投稿者 kazu : 01:18 | コメント (0)

2009年03月31日

クレソンと新玉ねぎのムース。

今日は、クレソンと新玉ねぎ のムースを作ってます
担当は、あさみです

R0021655.JPG
ムース作りの得意な、あさみ・・
今回は、クレソンでと決めて どうアレンジするか打ち合わせて、今 試作中です
さて、どんなムースがデキ上がるでしょうか??

とりあえず、眠気から抜けだせない...
なぜならば、-朝、イチバンに電話かけてきたKYなスタッフがいてて・・-
『 オマエ、ブログ呼んでないなぁ~ 』って、モンク言ってやろうかと思ったけどガマンして爽やかなトーンで、オハヨー!!って...。

そとは、桜満開です
少し花冷えするけど、なんだか みんな陽気な感じデス♪
まんぷくパック・・只今、バダバタしてて、追加のオーダー・・時間かかります...。

投稿者 kazu : 14:56 | コメント (0)

2009年03月26日

沼田 安佐南区じゃぁ、ないよ。

沼田 安佐南区じゃぁ、ないよ。
肴になる、お造りとしての・・鮪のぬたです

R0021626.JPG
おまかせコースの中のお刺身・・肴になるお造りの一品です
これも、立派なお刺身です...。
ヅケにした鮪をわけぎの沼田といっしょに召し上がって頂きます
お酒呑むのに、楽しいでしょん♪
突拍子の無い、肴でなく・・
当たり前にある 鮪のぬたがぁ、お造りとしてなりたてる・・・
ありありっ!!って、想える楽しい肴で・・旨いっ!! 一献です。

今日は、今期でサヨナラのスタッフと一緒に呑もうと想ってたんだけど・・
フラれちゃいましたぁ。。。
そうか、そうか!! サミシイなぁ...。
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
呑める幸せ。・・・でも、キチンと 一杯の価値は守ります!!
お客サマと、ワタシ達のキャッチボールが 楽しさを呼び寄せます。
R0021640.JPG
ここ、流川の最近、お気にの、うどん屋さん
その中でも、細丸うどんで作る 辛口カレーうどん!! 結構、激辛です
R0021639.JPG
ちょっいと、ゴハンを添えてくれたりしてぇ・・真夜中の〆に、いいのかなぁ~43才なワタシ..。
3人で食べて、ジャンケンで負けてワタシの支払いになってしまった・・悔しいぃ~!!

投稿者 kazu : 00:49 | コメント (0)

2009年03月22日

蛸の和えもの・・ちょっと、イイ。

蛸の和えもの・・ちょっと、イイですよ
おまかせコースの一品なんですがぁ・・・

R0021568.JPG
お酒を楽しむ場面で、こんな一品も・・ちょっと、イイでしょ~!!
なんだか、楽な肴というか・・ゆるり と、できるというか・・
四番バッターにつなぐ、二番送りバント・・って感じかな
そう言えば、ちょっとスランプなWBCのイチロー アメリカ戦は、どうだろうか??
今、日曜日なので きっと活躍デキルと信じてるけど・・
イチローの野球人生の中で、こんなに苦しんだ時はあるんだろうか??
そんな中で、チームの中で人間らしさを漂いだして声を出してるイチローに魅惑されるワタシなんだけど・・
イチローが背負ってる、日の丸・・
帰りのインタビューされてる時に背負ってるバック・・680万円位..。
ネタミもシットも、通りこして 凄いっ!!なぁ~♪
R0021559.JPG
日々是好日・・尾込さんの芋焼酎-桜-ですこの時期だけの限定酒なんですがぁ、なんともピッタリなラベルと味わいです
桜の花見と歓送迎会って、それこそ日々是好日ですもんねぇ~♪
芋焼酎-桜- 秋口に醸した黒麹の芋焼酎を無濾過のまんまで、五か月熟成させた芋焼酎です
お湯割りがぁ、なんとも 膨らみがあって..。
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
芋焼酎-桜-も、一緒に楽しめますよぉー!!

投稿者 kazu : 16:43 | コメント (0)

2009年03月18日

どーんと、筍ごはん!!

〆のごはん!!
こんなんも、旬でしょ♪

R0021544.JPG
〆の ごはんに、こんなんも・・季節でしょ!!
筍・・これでもかぁ~♪
ホクホクっ・・・筍の皮も楽しいでしょ
季節を楽しんで、ナンボよねぇ!!
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
そして、歓送迎会に まんぷくパック・・もう、呑めんくらい、呑めぇ~♪   
・・・本心は、ホドホドが希望ですけどね...。
 【 お知らせ 
20日(金)は、-むろか- まんぷく-ごらく-どっちのお店も 営業致します。 ご予約お待ちしております
祝日営業は、いつ以来かなぁ~・・でも、2ヶ月も休んでたし・・ガンバらんと

投稿者 kazu : 02:07 | コメント (0)

2009年03月17日

温ったかい、筍豆腐です

温ったかい、筍豆腐です
旬の筍どーんっ!!っと、味わえます

R0021482.JPG
筍をすりおろして 卵とつないで、筍ゴロゴロと切って入れて豆腐にして・・筍をすりおろしてダシと餡にして、木の芽をちょん!!
どーんっ!!っ と、筍豆腐です。
これでもかっぁ~って、くらい筍です
旬を、ドカーン!!っ と味わえますよ
春の豆と筍・・
どーんっ!! ドカーン!!っ だけど、いちお、上品仕立てデス♪
上品で無いのは、ワタシだけです...。
今日は、呑んでヤルー!! なら・・
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
そして、歓送迎会に まんぷくパック・・もう、呑めんくらい、呑めぇ~♪   
・・・本心は、ホドホドが希望ですけどね...。
 【 お知らせ 
20日(金)は、-むろか- まんぷく-ごらく-どっちのお店も 営業致します。 ご予約お待ちしております
祝日営業は、いつ以来かなぁ~・・でも、2ヶ月も休んでたし・・ガンバらんと。

投稿者 kazu : 02:21 | コメント (0)

2009年03月15日

素朴も・・

素朴な旨さぁ・・焼いた、鞘付きえんどう豆です
R0021459.JPG
むかし、っても・・無櫓火の時も炭焼小屋当時も
鞘付きそら豆が人気だったけど・・今は、よく焼いて食べますよね
だけど、同じように考えれば..カンタンに、こんなんもぉ素朴に美味しいです
鞘付きのまま、焼き上げます
なんにもしないけど、中のお豆はホクッホクっで、塩ちょいが 豆の旨みを引き出します
春は、お豆・・ウマ-♪です

呑むなら、どぉだぁ~って!!
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
そして、歓送迎会に まんぷくパックの脅威♪ 凄いっです。

投稿者 kazu : 23:21 | コメント (0)

2009年03月12日

だし巻きたまごの、お豆の餡かけ

だし巻きたまごのお豆の餡かけ
春でしょ~♪
R0021532.JPG
この肴も、春のこの時期にはピッタリのアテです
ちょっと、歓送迎会の中で・・ホッ!!っとする瞬間です
新しい、ザ・居酒屋-むろか-の・・真骨頂かなぁ..
季節の旬を感じる!!
特別な料理じゃ無いけど・・・
柳葉魚と、一緒です...
なんてコト無いんだけど・・ちゃんと、季節感あって・・・こんなん!! イイじゃん♪ ってぇ!!
酒を呑む為の肴ですよー♪
R0021526.JPG
かしわの一本焼き地鶏をオーブンで焼いてます。
焼き鳥みたいでしょ・・だけど、
R0021479.JPG
13種類の野菜の蒸籠むし 】フツーに、ある肴を・・もっと、もっと当たり前に、振り返りってみる
ザ・居酒屋-むろか-、日々、頑張ってます!!
そして、ゆるりと、歓送迎会なら・・ここも。
まんぷくコース二時間半のお呑みモノまんぷくパックです!!
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
 『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』 食べて貰うのは、楽しさです!!

モチロン!! -むろか-も、パックありますよー♪
だって、楽ちん、楽ちん ですからぁ・

それにしても・・花粉のヤロー!! ぶっ殺してやりてぇ~♪
今年は、早めにマスクして病院にも行って・・でも、こなに飛び散ってたら...
デッカイ・・ビルのような空気洗浄機でぇ、街中 ガァーっと♪

投稿者 kazu : 02:38 | コメント (0)

2009年03月11日

こんな酒肴です

こんな酒肴です
新しい、-むろか-の楽しい肴・・

R0021452.JPG
おまかせコース¥3000の 先付けの一品なんですが・・
 トマトの まるごと寿しです
一口で、パクッっと...。
お腹ペコペコあたりからのスタートにもってこいです!!
起承転結の、-むろか-の おまかせコース・・・
まずは、シゴト後のこの一杯・・生ビールからの肴です

コレ、ちょっと手間掛かってるんですよ・・
トマトを湯剥きして、刳り貫いて 漬け物寿し作って、居込んでイクラのづけのして・・・
でも、楽しい♪の一声があるから、ガンバって仕込んでます。

そして、コレ・・季節感じませんか??
R0021467.JPG
春のお豆で作る、野菜のグラタン。
鞘に、仕込んだお豆たっぷりのグラタンです
こんなん、ザ・居酒屋-むろか-の真骨頂です
そして、ゆるりと、歓送迎会なら・・ここも。
まんぷくコース二時間半のお呑みモノまんぷくパックです!!
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
 『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』 食べて貰うのは、楽しさです!!

モチロン!! -むろか-も、パックありますよー♪
だって、楽ちん、楽ちん ですからぁ・

投稿者 kazu : 01:01 | コメント (0)

2009年03月09日

4分の3がぁ、新しいメニューです

4分の3がぁ、新しいメニューです
だけど・・
まだまだぁ、やりたいコトがぁ・・テンコ盛りです
例えば、ししゃも・・
ワタシ達だったら、このシシャモも・・
柳 葉 魚】に、なります

シシャモは、どこにもあるけど、ココは違う。。。
北海道 鵡川産のホンモノ 【柳 葉 魚】 です
しかも、雄の脂の乗ったイチバン大きいサイズを、衣かまして揚げてみましたぁ!!
菜の花のタルタルを添えて・・
ザ・居酒屋ですから、なんてこと無い シシャモもも 堂々と 旨いっ肴なります
 『なんだぁ・・シシャモかぁ~』って聞こえそうですがぁ、
どこにもあるけど、なんてこと無いけど・・
そんなコトをキチンと見直して行きたい
それがぁ-むろか-が、目指す 堂々とした ザ・居酒屋です!!

こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
春のまんぷくコース・・海老と豆。
 『 ただ焼くだけじゃないんです♪ 』 食べて貰うのは、楽しさです!!
死ねほど呑める、歓送迎会パックで、満腹 萬福です

投稿者 kazu : 03:01 | コメント (0)

2008年12月22日

鮟肝。

鮟鱇の肝豆腐
今年は、いろんな魚と合わせてます

R0020107.JPG
いつもは、ヒラメと合わせてた鮟鱇の肝豆腐・・
今年は、色々なお魚と合わせて楽しんでます
帆立貝柱とか、鰆とか・・〆鯖も合いますぅ。
この時期の人気メニューの鮟鱇の肝豆腐・・日本酒も、焼酎も・・ワインだって肴としてバッチリですよ
無櫓火も、最後の営業残り7日・・・ワタシ自身も、今の無櫓火として悔いの無いシゴトをしときたいです

投稿者 kazu : 14:40 | コメント (0)

2008年12月18日

9時から、無櫓火。

9時から、無櫓火。
毎年恒例ですがぁ・・気の合う仲間と..クビッ♪

R0020115.JPG
いろいろなお店で、みんなで忘年会を楽しまれた後の〆の一献・・・
無櫓火で、旨いっ!!お酒と、気の利いた肴は、どーでしょ??
燻製のチーズなんかや、季節の旬のお漬けモノが人気ですがぁ、
今年のスターは、コレ!!
自家製 沢庵の燻製のマスカルポーネ和え
コレ、なんか チビッとヤルのに イイですよー♪
そして、リニューアル前、12月30日の最後の営業にむけて・・
無櫓火、6年間の感謝と、7年目にむけて ありがとうの感謝を込めて
-月~木曜日限定-【感謝!!のパック5000円・6000円・7000円の3種類】-おまかせコース8~10品と2時間半のお飲みモノ込み-!!4名サマからで、ご用意させて頂きましたぁ。
いつもの、お酒をいつものように・・いつもの肴で・・
感謝のキモチで、楽しんで頂けるようにイイお酒・・・テンコ盛りです。
大きく、前へシフトです♪
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
コチラ、まんぷくパック・・・・よー呑まれてます
うちの姫が言うんです
こんなに、呑んだら満足しとるじゃろぉ・・ って..ホンマ!!(涙...。

投稿者 kazu : 15:57 | コメント (0)

2008年12月05日

鰆・・今から、春にかけて

鰆・・今から、春にかけて美味しくなります
今時期の鰆を、寒 鰆と言います!!

R0020014.JPG
大きいでしょぉ??? 4.4㌔のデカイやつです
コイツを昆布〆して、サッっと炙って塩タタキにします
R0020026.JPG
皮目が硬いので、斬り込みいれてます
R0020020.JPG
醤油なしで、塩と山葵でどーぞ!!
忘年会シーズン突入です・・
たっぷり酒呑んでも、次の日 ヘーキなシゴトがデキる・・そんな、イイ酒揃ってますよー♪
美味しく、楽しく・・たっぷりとっ。
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
コチラ、ズワイ蟹にカニ味噌たっぷり・・前菜でどーぞ!!

投稿者 kazu : 11:44 | コメント (0)

2008年12月04日

寒い時の・・

寒い時の・・
こんな赤蕪の、温ったかいのは いかが?

R0019951.JPG
旬の赤カブを、大根のおでんの上に近江の地鶏を乗せて、熱々の蓋のようにして餡をかけてみましたぁ!!
寒い時に、あったかで・・ほっ!! っとデキますよ
なんでもない大根のおでんも、ちょっとこんなんだと楽しいでしょ
R0019853.JPG
鱈の白子の揚げモノです
さっくりと揚げて、とろ~りと白子の旨みがぁ・・原了郭の黒七味だったり、やまつ辻田の七味だったり・・
コレも、温ったかいうちに食べて下さい・・トロ~リと
さぁ~!! 呑むでぇ たっぷりと♪
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
こっちは、ズワイ蟹を石焼きにしてますよー!!
カニ味噌も、たっぷりとね

投稿者 kazu : 08:30 | コメント (0)

2008年12月02日

野菜たっぷりと・・楽しめます♪

野菜たっぷりと・・楽しめます♪
おまかせコースの一品なんですがぁ・・

R0019898.JPG
大根を炊いて真ん中くり抜いて・・揚げびたした野菜を詰めて だし餡をかけてます
前は、坊ちゃんカボチャだったんだけど コースは、少し重くなるんで大根を炊いてみました・・
外は、寒いんで・・アツアツで ほっ!っとデキますよぉ 地鶏の一本焼きと合わせて食べて頂いてます
そして、スライダー! コース最初に ミニバーガー楽しいよ
R0019937.JPG
紙にくるんで、パクッっといってください。自家製のウスターソースがスパイシーです
今日は、チーズも乗せてみます.. チーズチキンカツバーガー
R0019941.JPG
脂のりのり・・鯖です
〆鯖の炙りにして、山葵だけで醤油を付けづに召し上がって下さい
R0019948.JPG
お刺身と一緒に コレ!! 赤い蕪のツマミ寿し です
これも・・楽しいでしょ
まだまだ、おまかせコースは〆のごはんモノまで入れて 全7~8品です
河豚と蓮根の饅頭仕立て蕪餡かけ・・
冬白葱のムース・・・

季節の旬を楽しめて、忘年会として少し華もなけりぁイケンし・・12月は、ちょっとヤルよ ガンバりますよ!!
R0019955.JPG
そして、焼酎・・これ 今時期限定の新酒です
さつま寿-旬-  濾過の軽い新酒独特のうま味を楽しめます・・美味しいのは、お湯割りです
前割りでは無くて、お湯割りです。
いつもは、前割りをオススメするんだけど・・新酒は、お湯割りが一番ベストかなぁ・・
新酒独特の香りを逃がさないで楽しんでもらう為に前割りせずにお湯割りです
日本酒が旨いでぇ~って、言ってるハシから 焼酎も旨いでぇ~って..
アレもコレも・・忙しいけぇ~♪ ガンバレ!! 肝臓くん...。
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
こっちは、ズワイ蟹を石焼きにしてますよー!!
カニ味噌も、たっぷりとね・

投稿者 kazu : 01:35 | コメント (0)

2008年12月01日

ちっちゃいパンで・・

ちっちゃいパンで、ミニバーガーを作りましたぁ!!
ニューヨークでは、スライダーといって流行ってるそうです
  
  ・・この間、行った時に食べましたぁ!! ...ウソ。
R0019908.JPG
コースの最初に、パクッっとカブりついたら
頑張ったシゴト後のハラペコにはイイでしょ♪
中身は、今回は チキンカツバーガーにしてみましたぁ・・
パンズに、レタスを挟んで揚げたてのチキンカツに 自家製のウスターソースをかけて・・・
ちっちゃいけど、作りはマジですよぉー!!
そして、チーズをのせたり・・お魚でフィッシュバーガーにしたり・・テリヤキチキンも楽しいでしょ
なんなら、トマトにタップリのひき肉系のソースをのせて・・アレにしたりとか♪
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
こっちは、ズワイ蟹を石焼きにしてますよー!!
カニ味噌も、たっぷりとね・・♪

投稿者 kazu : 07:52 | コメント (0)

2008年11月29日

ちっちゃい・・パンっ!!

ちっちゃい・・パンっ!!
こんな小さいパンで、ちょっと楽しい肴を作ってみようかなぁっと..。

R0019873.JPG
さて、どんな楽しい肴になるんてしょうか??
人気のカレーパンに続いて、こんどは・・
値打ちコイてますがぁ・・どんなモン作るかぁ、だいたい解りますよね!!
アレですよ・・アレ..。
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
こっちは、ズワイ蟹を石焼きにしてますよー♪
そして、・・まんぷくパックが大人気です...嬉しいような悲しいような..。

投稿者 kazu : 11:49 | コメント (0)

2008年11月26日

鰹ジュレで食す・・ひろしま牡蠣。

鰹ジュレで食す・・ひろしま牡蠣。牡蠣をオイル蒸しにして、鰹のジュレで召し上がって頂いてます
R0019769.JPG
絶対!! 安心を保ち、生食に近い磯の香りを可能な限り残すように仕立ててます
それは、鰹のジュレで食べるので 牡蠣の美味さがポンズなどよりダイレクトです
R0019723.JPG
寒くなれば・・牡蠣。
これから、どんどんと美味しくなってきますよ!!
そして、日本酒の新酒も入荷してきてますよー
R0019803.JPG
福島 【 飛露喜 】 しぼりたて かすみ酒も入荷してます
人気の【 鳳凰美田 】のしぼりたて新酒も再度入荷してますよ

そして、・・この頃 アチコチでカレー食べ歩いてマス..。
無櫓火のまかないカレーと食べ比べる為に、よそで喰ったら その足で無櫓火のまかないカレーを食べに帰り比較してます
毎週の休肝日・・月曜日もカレー・・まかないもカレー・・急いでる時もカレー・・香り嗅いだらカレー・・美味しいと聞いたらカレー・・
なかなか、飽きないものです!!
こちら・・・ まんぷく 伍 楽のブログ です
まんぷくコース・・前菜から、石焼き・・〆の釜炊きまで 楽しいんですよー♪

投稿者 kazu : 00:42 | コメント (0)

2008年11月24日

まかないカレーです!!

まかないカレーです!!コレ、本気で作ってます  まかないカレー担当・・あさみ談。
R0019763.JPG
まかないのカレーを ・・本気で作ってみよう!! メニューにUPしよう!!
・・・って、考えてからアレコレと試作してようやくデキましたぁ..
近江の地鶏を使った まかないカレー 甘辛スパイシースペシャルです。
コレは、イケますよ。。担当は、あさみちゃんなんですがぁ、本気で仕上げてましたからぁ
香辛料もフツーの倍は使ってますし・・近江の地鶏もたっぷりと使ってカタチがなくなるくらい煮込み旨味をしっかり出してます
だからコストは、まかないではありえない位かかってます..。
『 コイツを〆に ちょこっとだけ食べたいっ!!』  
そんな、ワタシ自身の思いで、フルサイズ880円とちょこっとサイズ380円をご用意しましたぁ
呑んだ〆にカレーは、いかが??
こちら・・・☞ まんぷく 伍 楽のブログ です
まんぷくコース・・前菜から、石焼き・・〆の釜炊きまで 楽しいんですよー♪

投稿者 kazu : 12:01 | コメント (0)

2008年11月20日

ひろしま・・牡蠣。

艶っぽい、ひろしま牡蠣です
  ・・・食べますか??
R0019722.JPG

投稿者 kazu : 04:41 | コメント (0)

2008年11月18日

河豚と蓮根の饅頭仕立て-蕪餡かけ-

河豚と蓮根の饅頭仕立て-蕪餡かけ-
寒い時には、温ったかいこんなんどーですか!!

R0019698.JPG
画像は、仕込みの場面で まーるくカタチを整えてます
淡白な河豚の身を焼いて存在感をだして、蓮根のモチモチ具合を合わせてサックリと食べれるように揚げてます
R0019566.JPG
蕪の熱々の餡で、ホッ!!っとココロが緩みますよ
モチモチとしてて・・サックリとしてる ??
シツコイけど、サッパリしてる・・
執拗で、ネチネチ・・ワタシの性格と似て非なるものかぁ♪

こちら☞ まんぷく 伍 楽のブログ です
まんぷくコース・・前菜から、石焼き・・〆の釜炊きまで 楽しいんですよー♪
お知らせ
-まんぷく-伍 楽 11月23日(日曜日)は、休まず営業です!! ご予約、お待ちしてます

投稿者 kazu : 11:49 | コメント (0)

2008年11月17日

河豚を焼いて・・・

少しづつ、寒くなって、冬を感じるこの季節・・・
河豚を焼いて・・・
 【河豚と蓮根の饅頭仕立て】にしてます

R0019655.JPG
骨を抜いて、焼いた河豚をほぐして・・蓮根のすりおろしと合わせて揚げて、蕪餡をかけて熱々で楽しんでもらってます...
結構、手間がかかってます・・でも、その手間がぁ楽しさと美味しさの素になってるんです
【-素-】・・素が、なにより大事なのが、ワタシ達のシゴトなんですよねー♪
 ちなみに、ワタシは...顔は、イイけど・・素がぁワルイからなぁ~!! とか..。
こちら☞ まんぷく 伍 楽のブログ です
まんぷくコース・・石焼きだけじゃ無くてぇ、前菜から、楽しいんですよー♪
 

投稿者 kazu : 01:39 | コメント (0)

2008年11月14日

プリプリの牡蠣。。

プリプリの牡蠣
イヤラシイほど・・プリプリです
R0019649.JPG
しかも、安全・安心の 中心温度・・85度、一分以上です。
仕込みには、85度、15分の炊き込みです
火が入ってるけど、安全・安心含めて・・限りなく生の味わいを楽しんで貰ってます...。
こちら☞ まんぷく 伍 楽のブログ です
 こんどは、和牛すじ肉の焼き!!おでん です 楽しいよ♪
そして、関係ないけど・・オレの仲間へのメッセージ!!
『 強く生きろぉー!! オレ達。 』
そして、中広方面の会社勤め・・もしくは、お住まいのギャル・・オヤジ・・オババ。
今日は、二代目 『めぐみや』さんのオープンですよん!!
ワタシは、昼前からラーメン喰ってマス。

投稿者 kazu : 02:39 | コメント (0)

2008年11月11日

焼き河豚と蓮根の饅頭仕立て 蕪の餡かけ

焼き河豚と蓮根の饅頭仕立て 蕪の餡かけ
  アツアツ・・フーフー!!です。

R0019566.JPG
蓮根饅頭に、焼いた河豚をほぐして入れてます
仕上げに、今マイブームな蕪を餡にしてかけて・・アツアツ・・フーフー!!です。
変わらないけど・・変わってマス!!
季節の旬を楽しめるように...。
そして、日曜日も家で一本ひとり呑みした..コレ、日本が世界に誇れる白ワイン
R0019576.JPG
 山梨 勝沼醸造 アルガーノ甲州ヌーボーですさんざん食事しながら呑んだ後の、仕上げに一本ひとり呑み。
スルーっと呑めて、二日酔いも無しです
キッチリ醸したお酒は、次の日も違いがでますねぇ・・快調、快調です♪

月曜日は、姫が昼前に店の近くの広島銀行の三川町に行った・・出てきて、一緒に三越に向って中央通りを歩いてると・・
 「ウ~!! ウ~!!」って、パトカーが全速力で前から何台も向かってきてて・・オイオイ!! なか卯に行くんかいっ! なんて、見てたら・・銀行の前に大集結してて
なんとぉ!! 銀行強盗です
・・姫が出てきて五分もしない内に,,,
オソロシイヤ~・・姫が銀行内に居ったら、イチバン♪カワイイけぇ、人質にされよったでぇ...あぶない 危ないっ!!
もし、人質にされてたら・・オレが預けてる預金、3億くらい差し出したる....ペソ・ウォンだけど。。

こちら☞ まんぷく 伍 楽のブログ です
 こんどは、和牛すじ肉の焼き!!おでん です 楽しいよ♪

投稿者 kazu : 00:01 | コメント (0)

2008年11月05日

根野菜の餡かけ・・アツアツです♪

根野菜の餡かけ ・・アツアツです♪
おまかせコースの一品です

R0019474.JPG
今から美味しい根野菜をアツアツの餡かけにしてみましたぁ・・
器は、坊ちゃんカボチャです・・モチロン!! 食べれますよ
中には、蓮根・・金時人参・・インカのめざめ・・牛蒡・・山芋など・・根野菜をたっぷりと。
秋から、冬へとシフトしてる この頃のおまかせコースです
ワタシも、少しオトナにシフト..。
先日、子供と一緒に食事してる時・・・
となりに無櫓火のお客サマと横並びになりましたぁ
ワタシは、お話したコトの無いお客サマだったんだけど・・ワタシが子供をあやしてるのを見てて・・
 『そりぁ、そうよねぇ~♪ そりぁ、そーよ。』って、完璧に うんうん!!ってうなづいてるご様子。
もしかして、コワイ顔してるワタシが、子供にメロメロなのが不自然なんだけど・・そりぁ、そーよ。ってか!!
オレは、バケモンかぁ~!!
ちょいとショックだったぁ..。 だから、フツーに想って頂けるように・・シフト!!

こちら☞ まんぷく 伍 楽のブログ です
勝沼の甲州種ワイン アルガーノのヌーボーと、牡蠣の石焼きが、旬を感じさせてくれます

投稿者 kazu : 02:06 | コメント (0)

2008年10月31日

カボチャのグラタン・・ハロウィーンかなぁ!!

カボチャのグラタン・・ハロウィーンかなぁ!!
熱々、フーフーです 
坊ちゃんカボチャと近江の地鶏の根菜入りグラタンです
R0019389.JPG
人気のおまかせコース3000円の一品です
熱々、フーフーです
器変わりの坊ちゃんカボチャも・・食べれマス。 
ワタシも、ひと頃は・・坊ちゃんと呼ばれてたんだけどぉ・・
そして、神童と呼ばれかけたコトも...ウソ。
     お知らせ
11月2日の日曜日は、-まんぷく- 伍 楽は、営業です
日曜日なのに・・シゴト..がんばるスタッフが、笑顔でご予約お待ちしております!!

ここ、↓↓ 魂ある・・志ある まんぷくパックです!!
poster2.jpg
そして・ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
  幹事サマ 無櫓火と一緒のお酒のラインナップで、
飲み物含めたパックコース2時間半¥5000人気です。
涙クンがでるほど、呑みあげてもらったりしますがぁ・・楽しいです

投稿者 kazu : 03:08 | コメント (0)

2008年10月30日

里芋のべっ甲餡かけデス。

里芋のべっ甲餡かけデス。
丸く切り込んだ、里芋にべっ甲餡かけと鰹節・・紅生姜・・青のりで、たこ焼きの一丁上がり・・・!!
R0019392.JPG
どーみても、タコ焼きですがぁ...、キチンとした里芋をべっ甲餡で頂く肴です
 おまかせコースの一品です
・・笑えて、楽しいでしょ♪
そして・ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
  幹事サマ 無櫓火と一緒のお酒のラインナップで、
飲み物含めたパックコース2時間半¥5000人気です。
涙クンがでるほど、呑みあげてもらったりしますがぁ・・楽しいです

投稿者 kazu : 01:59 | コメント (0)

2008年10月28日

帆立貝柱の昆布〆と浅漬け野菜とのカルパッチョ仕立て

肴になる、魚のお刺身・・
帆立貝柱の昆布〆と浅漬け野菜とのカルパッチョ仕立て

R0019266.JPG
帆立貝柱は、昆布〆してあります・・上にかけるドレッシングソースは、旬の蕪ベースです
R0019270.JPG
肴になる、魚のお刺身として 海鮮サラダに近いのか・・ですけど、あくまでお刺身であり お肴であります!!
う~ん...あえて言えば、オカマ(オナベでも可)なアテですなぁ♪
お酒を楽しむアテになる オカマ・・じゃ無くてぇ、お肴です。
 ここ、↓↓ 魂ある・・志ある まんぷくパックです!!
poster2.jpg
そして・ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
  幹事サマ 無櫓火と一緒のお酒のラインナップで、
飲み物含めたパックコース2時間半¥5000人気です。
涙クンがでるほど、呑みあげてもらったりしますがぁ・・楽しいです

投稿者 kazu : 02:54 | コメント (0)

2008年10月24日

今日のおまかせコースのピッツァは!!

今日のおまかせコースのピッツァは!!
戻り鰹の酒盗仕立てツナの蕪菜のせです
R0019268.JPG
これがぁ、また・・呑みたくなります
しかも、モチモチの生地と鰹を酒盗と合わせて作ったツナがぁ・・なんとも!!
前回は、【舞茸のソースとキノコのピッツァ】だったんですが・・
  今回は、【戻り鰹の酒盗仕立てツナの蕪菜のせ】です
鰹で酒盗仕立ての自家製のツナを作って生地の上にたっぷりとのせて焼きます
仕上げに蕪菜をのせて、出来上がり
フツーは、鮪でツナを作るんですが・・今時期なら、旬の戻り鰹のツナ??
食べたこと無いでしょ・・鰹のツナ!! 
ワタシ達も自分たちで作って、初めて食べたんですよぉー♪
おまかせコース...
同じようで・・全ったく違う・・
それがぁ、無櫓火のらしいトコなんですけどねぇ♪

ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
  幹事サマ 無櫓火と一緒のお酒のラインナップで、
飲み物含めたパックコース2時間半¥5000人気です。
涙クンがでるほど、呑みあげてもらったりしますがぁ・・楽しいです

投稿者 kazu : 03:10 | コメント (0)

2008年10月23日

そろそろ・・温ったかじゃん!!

そろそろ・・温ったかじゃん!!
北海道産 ホッケと山口産蓮根の饅頭仕立て-蕪餡かけ-
R0019273.JPG
チョイチョイと、季節意識してます
この温かい餡かけなんか・・イイでしょ♪
おまかせコースの一品です。 楽しいでしょ...。

ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
  幹事サマ 無櫓火と一緒のお酒のラインナップで、
飲み物含めたパックコース2時間半¥5000人気です。
涙クンがでるほど、呑みあげてもらったりしますがぁ・・楽しいです

投稿者 kazu : 02:03 | コメント (0)

2008年10月20日

ヒット商品は、ひょんなトコからぁ・・

【 骨付き鶏の一本焼き 】
いつもの、地鶏の炭火焼きからのアレンジなんですがぁ・・人気です!!
R0019222.JPG
高松の有名な 【一鶴】という鶏料理のお店があって・・ワタシも好きでよく食べるんですがぁ、
同じような味わいをシゴトが終わって一杯呑むのに、作ってみたら・・
これが、なんと仲間内でウケがイイので、少し無櫓火ならではとしての味わいにアレンジしてコースにお出ししてます
ヒット商品は、こんな ひょんなトコから生まれるのかもしれません・・
ひとつのキーワードを、手繰っていって 紐解いて・・オリジナリティーをもって、自分とこらしさのあるメニューを楽しんでもらう
 日曜日の、深夜の今・・一杯呑んで寝てたんだけど、更新サボッてるのが気になって起きてしまったぁ...。
ワタシは、やっぱり気がコマいんだろうてぇ・・ちょっとサボると、臆病になってしまう
ある会社経営者のお方が以前言われてた言葉を思いだした
 『気が大きい経営者は、永く続かない・・みんな、コワいから、こまごまするんよっ!!』
う~ん!!
ワタシの場合は、気が小さいのにプラスして・・人間がコマいんじゃろうてぇ♪
そして、
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
〆で食べる 熱々 釜炊き 松茸と森のキノコのごはん・・美味しい!!
R0019062.JPG
新米で・・釜炊きで・・松茸で・・サイコー♪

投稿者 kazu : 03:13 | コメント (0)

2008年10月18日

だし巻きタマゴのおろし蕪餡かけ

だし巻きタマゴのおろし蕪餡かけ
画像は、プロトタイプなんだけど・・これからの時期に、イイじゃん!!
R0019235.JPG
昼間の気温と夜の気温の温度差で風邪っぴきなお客サマが多く感じます・・
ワタシもその一人なんですがぁ、
少し、温かいモノを欲してるかなぁって。
そんな献立をイロイロと思案してて・・晩秋は、既存のメニューの発展的に仕上げたいぃ...
ならば、人気の冷たいだし巻きタマゴの餡かけを
温ったかいバージョンに仕上げてみましたぁ!!
だし巻きタマゴにそのまんま餡かけてもオモロクないので・・
ちょっとアレンジして、熱々に仕立てましたぁ。
出来上がりは、
『 コレ、少しイイじゃん!! 』
秋上がりの、ひやおろしと一緒に、呑めるでぇ♪
そして、
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
〆で食べる 熱々 釜炊き 松茸と森のキノコのごはん・・美味しい!!
R0019062.JPG
新米で・・釜炊きで・・松茸で・・サイコー♪

投稿者 kazu : 02:16 | コメント (0)

2008年10月17日

モンブラン?!

モンブラン?!
【里芋のモンブラン仕立て】
R0019233.JPG
おまかせコースの一品です!!
楽しいでしょ♪ でも、里芋の旨さはウマウマですよ
今日は、昼間にアレコレと時間が押してたんだけど・・ 背中の痛さが尋常ではないので、ジムのプールへは、なんとか行ったぁ・・
そしたら、プールにいつもの美人ロシアガールが居てて、コース隣合わせで泳いでたんだけどぉ...
横目でチラチラと意識しながら泳いでて たまたま コース端で二人並びで休んでたら・・
なんか、声かけられたら・・『 ペレストロイカぁ!! 』くらいしか、ロシア語知らないし・・そしたら・・そしたら・・
 『 カァー・・ペッ!! 』って・・
え~ウソやろぉ?? こんな、美人がぁ まさかぁ!!
そしたら、もう一度・・『 カァー・・ペッ!! 』って・・
ガァ~ン!! 横目で見るに見れず・・ショックなワタシ...。
そりぁないゼェ!! 夢ははかなきモノかぁ~
なんて想ってたらぁ・・そのロシアンガールの向こう横の、
おババァがぁ、なんとぉ・・『 カァー・・ペッ!! 』って...。
ワタシ・・黙って、潜りましたぁ 当分♪ そして、水の中から手で作ったトカレフ撃ち込んでやりましたよ・・
勝手に妄想してる自分のアタマにねぇ!!

ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
〆で食べる 熱々 釜炊き 松茸と森のキノコのごはん・・美味しい!!
R0019062.JPG
新米で・・釜炊きで・・松茸で・・サイコー♪

投稿者 kazu : 01:26 | コメント (0)

2008年10月13日

秋鯖・・脂..ノリノリです

秋鯖・・脂..ノリノリです
炙って、トロける旨みが・・サイコー!!
R0018931.JPG
呑みたくなりますよ・・こんな、肴は♪
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
〆で食べる 熱々 釜炊き 松茸と森のキノコのごはん・・美味しい!!
R0019062.JPG
新米で・・釜炊きで・・松茸で・・サイコー♪

投稿者 kazu : 23:33 | コメント (0)

2008年10月11日

おまかせコースの今時期の〆・・

おまかせコースの今時期の〆・・
R0019100.JPG
【十穀米と栗の焼きおにぎりの餡かけ・・栗のせんべいのせ。】
でしょ♪ 秋ですよ。
  お知らせ
今週末の日曜日・・10月12日は、-まんぷく-伍 楽は、営業です
ご予約、お待ちしております!!
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
〆で食べる 熱々 釜炊き 松茸と森のキノコのごはん・・美味しい!!

投稿者 kazu : 04:25 | コメント (0)

2008年10月08日

秋は深まります・・

秋は深まります・・
R0019023.JPG
キノコたっぷりの飛龍頭です
熱々をフーフー言いながら、プリプリッのキノコと一緒にカツオのだしのゆるめの餡で食べます
今回は、だしをタップリとかけてて レンゲを添えてます

アツアツな、飛龍頭・・・
カチンカチンな、ワタシの石頭...  いや、ハゲ頭!!
そして、-まんぷく-伍 楽のコレ!!
R0018935.JPG
まんぷくパック 〆は、松茸と森のキノコの釜炊きごはんで、季節の旬を楽しんでもらえます♪
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
〆で食べる 熱々 釜炊き 松茸と森のキノコのごはん・・美味しい!!

投稿者 kazu : 10:29 | コメント (0)

2008年10月03日

まるごとじゃが芋の焼きポテトサラダ-ゴルゴンゾーラ仕立て-

焼いたぁ、ポテサラ??
まるごとじゃが芋の焼きポテトサラダ-ゴルゴンゾーラ仕立て-

R0018945.JPG
北海道のインカのめざめ-じゃが芋の品種-まるごとに、ゴルゴンゾーラで仕立てたポテトサラダを乗せて、チーズをたっぷりかけて焼き上げましたぁ!!
あくまで、ポテサラ・・しいて言えば、焼きポテトサラダ..。
これも、肴になるでしょ♪  ホクッホクッです。
R0018935.JPG
まんぷくパック 〆は、松茸と森のキノコの釜炊きごはんで、季節の旬を楽しんでもらえます♪
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
秋の戻りカツオの塩タタキ・・石焼き編。
コレも、また♪

投稿者 kazu : 04:01 | コメント (0)

2008年10月02日

戻りカツオの塩タタキ。

山葵で食べる 戻りカツオの塩タタキ
アレコレと試作して・・・
高知で食べたあの味わいと比べて・・・。

R0018980.JPG
ワタシとしては、傑作かなぁ...。  だって、アレコレと試作しましたぁモン!!
ホンマ、ココに辿りつけて・・良かったぁ。って、くらい・・閃きましたよ・・自分なりには。
その上で、コレ・・旨いッス♪
広島では、まだ馴染みの無い、塩タタキかもしれませんがぁ・・よそさんもみんなコレになりますよ!!
だって、本場・・高知でもコレが主流になりつつありますもん。
ただ、足して・・引いて・・掛けての味わいですよぉ
カンタンでは。無いかなぁ...
醤油無しで、山葵で食べるんですがぁ・・山葵の辛さは感じませんよ♪
それは、鰹の脂の乗りと・・塩の塩梅です。
 manpukupack-bn.gif           
味わって・・楽しんで、旬を感じながら呑める焼酎に お酒 日本のワインがそろってマス。
そんな、呑みモノ含めた2時間半の大人呑みパック 大好評なんですよ♪
R0018935.JPG
まんぷくパック 〆は、松茸と森のキノコの釜炊きごはんで、季節の旬を楽しんでもらえます♪
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
呑んでもらいましょ♪ 心ゆくまで・・旨いっ!! お酒。
日本の旬の清酒・・【ひやおろし】 伍 楽にテンコ盛りです
R0018984.JPG
モチロン!! 試飲済み。 違うからね・・・

投稿者 kazu : 03:18 | コメント (0)

2008年10月01日

インドドック??

今時期の先附け。
 元祖 【 インドドック 】 イイでしょ?? 大人気です。

R0018915.JPG
大人気の無櫓火の付き出し・・・カレーパン!!  そこに、ソーセージを挟んだら??
 インドドック
カレーパンに、ホットドックのドック-ソーセージ-を挟んだモノです
カレーだから、インド・・そして、ホットドックで・・インドドック...。
アレコレとダレがなんと言っても、【 インドドック 】です♪
熱々フーフーなので、紙に包んでお召し上がり下さいまし。
一杯目の生ビールに・・シゴトいっぱいされた後の、ハラペコに効きます!!
大人気なので・・昭ちゃんコロッケに対抗して、スーパーの前で・・売るかぁ??
イヤ、デパートで値打ちコイて・・いやいや・・おめざでご紹介!!
なんの、ネットで半年待ち...。  ないかぁ♪
 幹事サマ 無櫓火でデキない予算組み 伍楽ならコレもんです♪
 今、-まんぷく-伍 楽のオススメは、 【にっぽんのワイン】です
まんぷく-伍 楽 ↓↓ 一杯の価値 魂入ってマス。
       manpukupack-bn.gif           
味わって・・楽しんで、旬を感じながら呑める焼酎に お酒 日本のワインがそろってマス。
そんな、呑みモノ含めた2時間半の大人呑みパック 大好評なんですよ♪
R0018935.JPG
まんぷくパック 〆は、松茸と森のキノコの釜炊きごはんで、季節の旬を楽しんでもらえます♪
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
呑んでもらいましょ♪ 心ゆくまで・・旨いっ!! お酒。

投稿者 kazu : 02:10 | コメント (0)

2008年09月24日

近江の地鶏のお刺身。

お刺身で楽しんで頂いてる
近江の地鶏のお刺身・・ササミなんだけど湯引きでぇ!!
R0018609.JPG
いつも無いけど、あったらラッキィー♪
フツーじゃないよ。
美味しくなかったら、素材じゃなくて・・ワタシの腕と顔と性格がわるいかなぁ...。
そして、
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
-まんぷく- 伍 楽の季節感とシゴトしてる素材の楽しさ・・解るヒトには、解るぅ♪
そして、みんなで楽しむ・・まんぷくパック
自慢のシゴトです。

投稿者 kazu : 00:23 | コメント (0)

2008年09月21日

骨付き地鶏の一本焼き。

骨付き地鶏の一本焼き。
今までに、いったい何本焼き上げてきたのだろう...
R0018764.JPG
骨から身を捌いて、炭火でイッキに焼きあげるっ!!
チャコールフレーバーのゴテゴテをハサミで切り上げてぇ...。
コースにもいつも付いてて・・時には飽きてるかなぁってハズすと追加のご注文頂けたり・・
カタイの苦手なので、イヤって言われるお方もおられたり。

だけど、無櫓火のクリーンアップなんですよ!!
通産何本焼いたかなぁ~
お客サマには、ハサミで骨から切り離して食べてもらうんですがぁ・・・
骨を切ろうとしてるお方や・・
 『・・ハサミが切れないっ!! 』って、言われて・・
『 バカとハサミは使いようぉ・・』なんて、軽口叩いたりしてぇ...。
骨付き地鶏の一本焼き・・秋は、脂が乗って旨いですよぉ♪ ケムリ・・モーモーですけど。
ココ、→ 魂心の・・-まんぷく- 伍  楽 日々更新のブログです♪
   【お知らせ 】
-まんぷく-伍 楽 9/23(火曜日)は、営業です。ご予約、お待ちしてます。

投稿者 kazu : 03:12 | コメント (0)

2008年09月04日