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2005年10月24日
【佐藤・黒/白】 佐藤酒造 訪問記 ②
芋切りによって、ちびたマナ板・・・
こんなに凹んだマナ板が 【佐藤】の魂の一部分なんです
山ほどの芋を、キチンと熟練された手つきと眼で切っていく・・・
切った芋を芋蒸し器に入れて、蒸しあがった芋が
芋蒸し機から粉砕機を通ってタンクに入ります
米に麹菌を繁殖させて仕込み水の入った一次モロミに
2次掛けの芋が入り櫂が入ります・・・
原酒庫です・・・
2次モロミを発酵させて蒸留させた焼酎の原酒がココに寝かされます!!
原酒を仕込み水で割り水し、25度で和水して テイスティングされてOKなら瓶詰めです
通常は、割り水して直ぐに瓶詰めされるケースが多いんですが、佐藤酒造さんは、和水されて何ヶ月という単位で決めるので無くて、あくまでテイスティングしてOKならばという品質重視で瓶詰めです。
試験蒸留器と、鳥越サン・・・
モロミを試験蒸留してくれた!!
カンタンな試験蒸留器なんですが、解り易くて・・なんだか興奮してしまったぁ!!
焼酎蔵や日本酒の蔵・・・そして、色々なモノを生産される場に伺うと、そのモノが凄く好きになる!!
その好きになったモノをお客サマに伝える・・
好きになったモノには、必ずヒトがいる
売れるモノを売るので無くて、好きなヒトが携わったモノを伝える!!
それが、商売として成立して喜んで頂いた分だけ正当な対価を頂ける
無櫓火は、無濾過!! 正直でストレートなシゴトをしていきたいです。
・・・それが、ワタシが蔵に足を運ぶ理由のひとつです!!
投稿者 kazu : 2005年10月24日 23:03
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コメント
三原の彦です。相変わらず感激及び共感できるコメントです。正直でストレート！！いいじゃないっすか！ストレートが投げられないピッチャーは変化球も投げれません・・とわい（私）は思います。無櫓火さんにはいつまでもこのようなお店であって欲しいと思います。
投稿者 彦 : 2005年10月27日 20:51