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2005年10月24日
【佐藤・黒/白】 佐藤酒造 訪問記 ①
鹿児島 芋焼酎 【佐藤・黒/白】 佐藤酒造さんの訪問記をようやくUPします!!
今回は、今までに何度も佐藤サンの蔵にはお伺いしてるんですが、いつもは、何人かが一緒で、気を使って濃いいトコが突っ込めなかったんですが、
初めて一人ぼっちで伺ったので、内容が濃くて良かったデス。
まずは、契約農家サンから届いた原料芋を洗います
土や汚れを落とす芋洗い機です・・
たっぷりの水でゴロゴロッと回転しながら洗い落とします
洗った後の泥とカスが、出てきます・・なかなか優れモンな芋洗い機デス。
洗う前と洗った後の黄金千貫・・・
凄いでしょぉ~!! こなんに違うんですよ・・ビックリもんです
それでも、割れ込みの中は、ブラシで手洗いするんです・・下処理も手抜きは出来ません!!
芋を切る佐藤サン・・・
流石に、馴れた手つきです!!
芋の切り落とした悪い部分が分離して出てきます・・・結構な量です
しかし、ここをケチると品質の向上は望めません!!
芋切りの蔵人の熟練な眼がものをいいます。
続きが、↓ ↓にあります!!
投稿者 kazu : 2005年10月24日 23:19
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