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2006年04月12日
アナゴの揚げモノと胡瓜のソース
アナゴの揚げモノと胡瓜のソースです
おまかせコース@2500~の揚げモノの一品です
お魚の揚げモノに少し楽しいソースを添えてるんです・・・・
前は、サヨリにトマトソースバジリコ・・・その前は、生姜餡・・・酒粕餡・・そして、今は、胡瓜のソースです
コレ、爽やかでイイんですよ・・魚のイヤな部分の魚臭さを抑えて・・
お魚の魚としての風味とイヤな部分の魚臭さ・・・表裏一体な部分もあるけど、料理になれば、良いトコを伸ばして生かすのが美味しいんですよねぇ♪
今日も、アレコレとガンバルべぇ〜。
投稿者 kazu : 2006年04月12日 00:21
コメント
キュウリのソース、爽やかそうでいいですね！
キュウリはギリシャでもソースとしてポピュラーに使われてますね。
（ジャジギソース；ヨーグルトときゅうりのみじん切り、ニンニク、オリーブオイル、ワインビネガー、塩を混ぜ合わせたもの。ギリシャでは一品料理として供されることもありますが、濃度を調節してサラダのドレッシング、オムレツのトッピング、スナックのディップなど・・・応用範囲広いです）
益々進化！
家族で進化！！
ですね☆
投稿者 常パパ : 2006年04月12日 07:59
たで酢感覚で季節の超先取り。でんでんむしのような盛り付け（？）。器をよく見たかったです。ライバルの謙二郎さんが解説してた昨日の戦いの結果は残念でしたね。
投稿者 エノヤン : 2006年04月12日 11:46
胡瓜は、使えますよね
発想のモトは、奄美 喜界島 喜禎ルミ流 鶏飯の胡瓜なんですが・・
温めてスープと合わせてもこんなに香りが立ってって・・・
揚げモノ一つでも、ソースで色々と楽しめます。
投稿者 のんべい : 2006年04月12日 12:27
ヤフーで検索♪
「胡瓜＞きゅうり＞キュウリ」
です。
語源があったり
花と果実の写真があったり
栽培の仕方があったり
圧巻はデジタル野菜図鑑があったり！
胡瓜ひとつとっても
当然ですが知らないことばっかりだし
奥が深いし
オモシロイし
興味を持って
日々勉強ですネ♪
投稿者 あひる : 2006年04月12日 12:27