« アナゴの揚げモノと胡瓜のソース | メイン | 蔵の師魂 【いもいも】 芋麹全量です »
2006年04月13日
初カツオのタタキが旬です
初カツオのタタキが旬です
カツオを強火でイッキに焼きあげてタタキにします
そして、皮目を炭火で炙る!!
この、炭火で炙るコトが凄くと大事なんですよ
皮目の魚臭さがコレで違うんです
たっぷり・・テンコ盛りの野菜と合わせて頂きます・・ペロッっと食べちゃいますよ♪
投稿者 kazu : 2006年04月13日 14:09
コメント
春のかつおは脂がのりのり。そちらではしょうがですか？にんにくですか？やっぱりオリジナル？地元の土佐では冷やさずに温かいものを食するとのこと。また、わらを燃やして焼き付けるそうですね。パフォーマンスでやってみませんか、わら焼き。
投稿者 エノヤン : 2006年04月13日 16:31
無櫓火のカツオのタタキは、野菜たっぷりで頂ます
大蒜は、揚げチップにしてます
わら焼きは、炭火で炙ると同じ効果があってるんだと思いますが・・
今、人気です やはり旬は、イイんですよね!!
投稿者 のんべい : 2006年04月13日 23:33