« 季節の香草バター焼き | メイン | 十四代の三年熟成モノ?? »
2006年04月20日
〆鯖の炙り・・・
〆鯖の炙りです・・・
例の浜松の銘店のアレですがっ!!
ず〜っと、メニューＵＰしてアレコレしてて、お客サマには、喜んで頂いてると思い込んでるんですが・・・
醤油をつけずに召し上がる〆鯖の炙り!!
山葵たっぷり乗せて、今は、オレンジを絞って召し上がって頂いてます
『 もし、醤油が要るようでしたら お持ちします・・』って、言ってるんですが、今まで一人も醤油を頼まれたコトは無いんです!!
以外な美味しさなんですが、単純に考えたら 塩鯖の焼き物のあの旨さなんですよ・・・
料理だけで無くて、モノゴトは 以外にシンプルなトコに答えがあったりするんだろうかなぁ〜って♪
投稿者 kazu : 2006年04月20日 23:53
コメント
〆鯖のあぶりは、ほんとにお酒のあてにもってこいだと思います。塩鯖はご飯に。酢で〆てあるから塩鯖よりもぎゅっとほんとにしまっていて、脂っぽさが程よく抜けてしつこくないんです。もっとも、私が家でやってたのとは違う旨さがあるんでしょうね、一仕事で。初鰹のたたきに負けない美味しさ。旬はあるのでしょうか、〆鯖にも・・
投稿者 エノヤン : 2006年04月21日 18:59
〆鯖にも、旬はあります
ただ、脂がのってればイイというもんでもないんですよ
少し暖かい時は、それはそれなりにの脂のりで美味いと思いますけど・・・
そして、塩と酢と山葵に柑橘系・・・バッチリの相性なので、醤油はいりませんね!!
投稿者 のんべい : 2006年04月22日 23:20