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2008年08月29日
蓑ムシ。
スミマセン!! キショイでしょ・・・蓑ムシですもん．．．。
でも、なんだかねぇ
先日、道端で発見して、カメラに収めましたぁ・・なんだか、言ってやりたいんです
『 蓑を脱ごうぉ・・蓑ムシくん!!
その蓑を脱いでぇ、新しい世界へ突き進もう．．。 』
コレ、ワタシ自身だったり・・他人に見えない蓑ムシくん♪
幹事サマ・・無櫓火でデキない予算組み・・伍 楽ならコレもんです♪
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味わって・・楽しんで、呑める焼酎に お酒 日本のワインがそろってマス。
そんな、呑みモノ含めた２時間半の大人呑みパック．．．大好評なんですよ♪
2008年08月28日
焼き茄子の、ジュレかけです
焼き茄子の、ジュレかけです
焼き茄子に、カツオだしと醤油のジュレをかけてます
ちょっと 休まるような味わいで、ダレヤメの肴としてサイコーかなぁ・・
季節の移り変わりに、新しいメニューが少しづつＵＰしてます
旬な肴で、一杯!! イイ仕事して、イイお酒でカンパーイ。
だから、一生懸命シゴトですよねぇ〜♪ ・・・よし!! 頑張ろうっと。
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2008年08月27日
またまた・・秋刀魚
またまた・・秋刀魚
だって、旨いんで・・ついつい．．．。
北海道産の生サンマのお刺身なんですが・・この、画像は皮を剥いだモノです
トロッっとして、脂の旨みがお酒とバッチリです
そして、コレ↓↓
皮付きのお刺身です・・
『 え〜？？ 皮付きぃ〜！！』
なんて、思われるかと思いますがぁ・・トロッっとに、プリッっとが付いて美味しいんですよ
だから、無櫓火の秋刀魚のお刺身は、半身は皮なし・・もう半身は、皮付きでお出ししてます
どんどんと、旬の秋刀魚・・一匹で、２度美味しいんですよ♪
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2008年08月26日
秋刀魚ずくし。
秋刀魚ずくし。
もう、秋に向けて 一直線なのだぁー!! 残暑のハズなのに・・流行先取り気分かなぁ．．。
【 スダチ香る 秋刀魚の燻製 】
燻製の香りに、スダチの香り・・そして、サンマの脂がぁ お酒を誘います
焼酎もイイし・・日本酒も・・日本のワインもイケるし・・シングルモルトも・・・全部イキますかぁ♪
【 肝ワタソースで食べる秋刀魚の骨無し塩焼き 】
ちょっと その気になってる肝ソース・・
コースの料理なんですがぁ、単品のメニューにＵＰしましたぁ!!
本来ならば、今時期は 秋刀魚は、まだ脂が乗って無いハズなんだけど・・もう!!ノリノリですよ!!
気候が少し、早い動きなのかな・・夏の海には、盆前からクラゲいるし・・
人間が作った節分の意味あいが少しづれてるのか・・それとも、気候がづれてるのか？？
やはり温暖化のせいなのか．．．。
ちょっとズレてるワタシは、流れにそうのが精一杯かなぁ
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2008年08月24日
秋刀魚の肝ソース。
秋刀魚の肝ソースです
今年の肝ソースは、野菜のうま味も合わせてみましたぁ!!
フツーの場合、肝醤油は 肝を醤油で溶いたモノが多いんですがぁ・・今回は、野菜のうま味もプラスしてみました．．
土曜日に、ご予約のお客サマにご提供させて頂いたんですがぁ・・上々ではないかなぁ・・!!
この肝ソースは、焼きにもイイし・・燻製にも添えてみてます
秋刀魚の塩・・プラス肝の苦味に野菜のうま味。
これで、焼酎やお酒が呼べないなら・・・泣いてしまうなぁ
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2008年08月22日
秋刀魚の燻製。
秋刀魚の燻製を仕込んでます
丸ごと一匹の燻製です
ハラを割いて、爪楊枝で広げて風干です
・・ちと、手間ですがぁ。
そして、燻煙です
じっくりと、燻します・・どんな仕上がりになるのでしょうか？？
今日の昼前には、出来上がる予定です。
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いろいろと、季節の移り変わりに 試食・試飲してます・・
今日のヒットは、コレ!!
オモシロイです・・紙パックですよー!!
竹鶴の石川杜氏も絶賛してる→ココのブログ
やまけんサンのブログの中で、話題になってて・・試しに取り寄せてみた・・
コレが、また。
大手の蔵の商品で、紙パックで、大量生産で・・・
でも、これがオモシロイと思うか？どうか？
美味しいか？ どうか？ 美味しかったら、なんでもイイか？
ナニを基準に、お店のお酒のラインナップを決めてるのか・・・
美味しいからか？ 売れるからか？ 話題だから・・人気だからか・・う〜ん
ちょっと考えさせられるお酒だった．．．。
2008年08月21日
秋刀魚だぁ〜!!
秋刀魚だぁ〜!!
ちと、早いかなぁ・・って、思ったけど脂乗ってるじゃん。
人気のおまかせコースのお刺身・・只今、【秋刀魚の塩タタキ】です。
燻製も本日仕込んでます
昆布〆も、そろそろと・・
これから、段々と季節の移り変わりと合わせて・・
無櫓火のおまかせコースは、秋刀魚ずくしのコースになっていきますよ
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2008年08月20日
もう!! 秋刀魚です．．．。
ちょっと、どう？？
もう!! 秋刀魚ですかぁ・・・
北海道産 生秋刀魚の塩タタキです
お刺身用の生秋刀魚をサッっと炙って、山葵とスダチで頂きます
醤油は着けずに、塩と山葵とスダチのみです
ちょっと、ハマリますよ。
実はコレ、夏休みに高知に行った時のカツオの塩タタキの応用なんですよぉ・・
高知の夜は、４軒ハシゴして・・カツオのタタキを２軒で食べさせて頂いて、一軒目はパス・・
アレレなキモチで２軒目・・
女将さんが、 『 オススメですっ!! 』って・・いやいや、一軒目も店員サンに確認したら、美味しいって言ったもん!!
でも、ナゼか オーダーしてみた。
女将さんの目が違ったんだろう・・キラッとしてたんだろうか．．．
そしたら、コレが見事に旨かったぁ!!
そして、この【秋刀魚の塩タタキ】が、メニューに上がりましたぁ。
今回の夏休みは、
大阪→京都→名古屋→浜松→姫路経由の高松→高知→松山
いつものように チンドコ道中だけど、
だてに、チョロチョロ・・してないでしょ♪
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2008年08月19日
日本酒楽しんでますか？
日本酒楽しんでますか？ 呑んでますか？
味わいも色々で、個性を楽しめます
同じ蔵の銘柄でも、造りや米の違いで味わいがこんなに・・・
福山 天寶一 雄町 超辛
長野 嘉根満-かねまん- 美山錦 純米生原酒
長野 鼎 -かなえ- 美山錦 純米吟醸
三重 作 -ざく- 純米
イロイロな、味わい。 季節の旬な味わい。 それぞれの蔵の味わい。
ちょっと、観かた変えてみると楽しみ倍増です♪
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2008年08月18日
これがぁ・・・
これがぁ、最初のアンパンマンの絵本．．．。
正義の味方なのかぁ？？ ワルそうじゃろォ♪
アンパンマンだってぇ・・無櫓火だって・・伍楽だって、こんなに変化して成長するんだぁ。
なのに、オレは．．．。
そして、ココ・・
旬の野菜と近江の地鶏 ↓↓
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野菜が美味しいって言えますよ。・・自信満々デス♪
2008年08月17日
空飛ぶ アンパンマン!!
空飛ぶ アンパンマン!!
高知のアンパンマンミュージアムに行ってきました・・感動です。
アンパンマンは、エライよなぁ・・
マンガじゃ無いようなキモチになってしまってます
イヤ、絶対にマンガじゃ無い。
ちょっと、休憩してるトコに遭遇．．．
オレと一緒だったぁ・・
顔やカタチは、仮の姿デス。
そして、ココ・・
旬の野菜と近江の地鶏 ↓↓
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野菜が美味しいって言えますよ。・・自信満々デス♪
2008年08月12日
夏休みのお知らせ
【夏休みのお知らせ】
無櫓火 13日〜18日まで
-まんぷく-伍 楽 15日〜１8日まで
ちょっと、イロイロと所用含めてお休み頂きます
お休みの間、皆サマも ゆるりと時間を過ごされますように．．．。
旬の夏野菜と近江の地鶏 ↓↓
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お肉と野菜が相まって・・ゴージャスに粗食です♪
2008年08月10日
コース〆の焼き鰻めしの餡かけ
コース〆の焼き鰻めしの餡かけ暑くても、〆は・・餡かけです。
だって、ホッ!!っとするもんね
今時期の〆の餡かけゴハンは、焼き鰻めしです
精力つきま・・・元気がでます♪
2008年08月09日
広島産 小いわしのお刺身。
広島産 小いわしのお刺身。
広島のこの時期の風物詩・・小いわしのお刺身。
無櫓火は、無櫓火らしくで 召し上がって頂いてます・・
みなさん!! 『 ・・イイじゃん。』って、喜んで頂けます♪
フツーじゃオモシロク無い・・でも、カーブでもストライク投げてるつもりです
そして、ココも・・あくまでストライク投げてマス♪
旬の夏野菜と近江の地鶏 ↓↓
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お肉と野菜が相まって・・ゴージャスに粗食です♪
2008年08月07日
チョイ苦・・ゴーヤのピザです
チョイ苦・・ゴーヤのピザです
おまかせコースの一品・・全粒粉入りの生地で焼いてます
モチモチっと、あつあつです。
中筋の小松菜ペーストと広島産小いわしのピザから、
ゴーヤのペーストと、小いわしのピザに変わります
苦味が少し利いたパンチが楽しいですよ♪
旬の夏野菜と近江の地鶏 ↓↓
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お肉と野菜が相まって・・ゴージャスに粗食です♪
2008年08月06日
金光酒造さんのＨＰ及びブログです
ココ☞金光酒造さん のＨＰ及びブログです
広島の地酒です
日本酒を・・地酒を愛するならば・・観てみまひょ♪
そして、ここ↓↓・・・
もう一つの魂。☞ -まんぷく-伍 楽 のブログです
こんなに暑くても・・サッパリと楽しめる・・秘訣ありますよ♪
千代田の でっかいピーマンのムース。
千代田の でっかいピーマンのムースを仕込んでます
先日の千代田ＢＢＱで、焼いて食べたジャンボピーマンが美味しかったもんで!!
このピーマンのムースも、鰹ジュレで召し上がります
おまかせコースの一品で、これまで
パプリカや、人参にトマト・・今回は、ジャンボなピーマンのムースです
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生ビールが、ゴクッゴクッっと♪
2008年08月05日
石の上にも、三年。
石の上にも、三年。
【 晴耕雨読 三年熟成 】 【 不二才 三年熟成 】
入荷してます!! 三年間の熟成の味わいは、どーでしょうか？？
レギュラーと呑み比べてみては・・楽しいでしょ♪
焼酎の楽しさは、プレミアにあらず。
日々のシゴトの後の・・
労働の後のダレヤメですからぁ!!
未ダ三年也。 頴娃町の蔵の・・知ってるよ、あの甕の．．。
之にて三年。
たっぷり太刀魚の揚げもの・・胡瓜のタルタルで。
たっぷり太刀魚の揚げもの・・胡瓜のタルタルで。
焼き魚を感じるように焼いただけの魚料理じゃ無いように仕上げるが、おまかせコースの魚料理のテーマなんです
揚げものだけど中には 焼いた太刀魚がギッシリ詰まってて・・だけど、ふわりと召し上がれます!!
ソースは、胡瓜の和風タルタルです・・スパイスもちょっと。
変化球投げてるように思われるかもですがぁ・・ミットに収まるストライクを投げてるつもりです♪
今日、 ジムで美人女性インストラクターさんに、声を掛けて頂いたんですよー
美人・・ 『お忙しいでしょぉー？』
ワタシ・・・「ボチボチです・・愛想無しでスミマセン。」
美人・・・『いいんじゃないんですか・・ヘタに愛想ふるわれるより．．．』
ワタシ・・・ココロの中で、「流石ぁ!! プロ。」でも、「無愛想バレてるじゃん．．。」
途中で、三段バラのオバさまが入り込みやがって、ふたりの愛は、フェードアウトしたんだけど・・
上手に愛想ふる・・ヘタに愛想ふる・・どちらにしても愛想がイイに決まってる
でも、作った愛想は薄っぺらい気がするけど・・ワタシの場合は、それ以前の問題かぁ!!
態度がデカくて・・気が小さく、無愛想で・・生意気で知ったげで、エラソーなワタシ。
でも、一生懸命マジメにしてるんだけどなぁ．．．。
無愛想でも、ミットに収まる無愛想じゃないとね!!
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仲よしみんなで囲んで呑みませんかぁ♪
2008年08月04日
パプリカのムースの仕込み・・
おまかせコースのパプリカのムース
まずは、皮剥きからぁ．．．
ちょっと手間係りますが、パプリカを鰹だしのジュレと合わせてコースの途中で楽しんで欲しいからぁ♪
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夏のとうもろこし・・プリッっと、旨いっ!!
2008年08月03日
カレーパン!!
カレーパン！！
つきだしなんだけど・・人気が高いんです
その秘密は・・なんとぉ．． 前にも言ったかぁ♪
モチモチで、 スパイシーなカレーパンの秘密
どうして、モチモチなのかぁ？？ それは・・・・以前にもお話したコトがあるんですが、
パンの生地がじゃがいもなんです!!
じゃがいもをコネコネして、スパイスたっぷりなカレーを包みこんで揚げてるんですよ
食べてるほとんどのお客サマが、『 アレ〜？？ 』って感じで食感に？？してるんです
ただ、残念なコトが一つだけ・・・
それは、ポソッっと聞こえたこの言葉・・『昼も、カレーライスだったんだけど．．．。』
そりぁそうですよねぇ♪
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こっちのコースには、石焼きカレーぱんデス♪
2008年08月02日
おまかせコース・・モデルチェンジ中です!!
おまかせコース・・モデルチェンジ中です!!
・・・少しだけかもですがぁ．．．。
燻製サーモンの、例の山椒かけ・・酒肴です。
なにと、どんなお酒と・・合わせますかぁ？？
燻製サーモンを、和のテイストで、和酒と合わせるぅ!!
今回、無櫓火に初登場のサーモン・・燻製で、和のテイストで どんなに楽しめるでしょうか？？
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まんぷくコース-夏-バージョンは、サッパリと食べれる野菜とお肉のバランス考えてマス!!
2008年08月01日
たっぷりと、鯖を焼きました・・しかも、フライパンでぇ!!
たっぷりと、鯖を焼きました・・しかも、フライパンでぇ!!
おまかせコースの夏の一品です。
さてぇ!! どんな感じに仕上がるのでしょうか？？
木曜日・・９人サマのキャンセルを踏み越えて・・
仕込みと掃除に明け暮れましたぁ。
キャンセルがあると言うコトは、致し方無いコト．．．。
だけど、現実はそこにカラッポの穴が開く しかも、そんな時に限って他のお客サマからの問い合わせがあってたりしてぇ．．．。
お客サマもシゴトしてる訳だし、都合もあるでしょうけど・・ワタシ達もシゴト。
お互いサマのハズ・・事実は、悲しいけど、ヒトは 憎まず♪
鯖の仕込みの料理・・美味しくなってるかなぁ・・・
本日、金曜日の おまかせコースのお客サマの一品です
おまかせコース、只今 ＦＣ中デス♪
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・・・飲み放題とは言わせないっ!!
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