tag:www.muroka.com,2010:/blog//1 2010-03-11T17:32:50Z ここは　居酒屋　むろか　の店主が思うがままの本音を、できる限り公開する、あくまで独り言ブログです！ Movable Type 3.34 tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1349 2010-03-11T17:23:41Z 2010-03-11T17:32:50Z

我馬 十周年です。あれから、十年・・・ワタシ、14年目かな．．。 廣島の皆さまが...

我馬 十周年です。あれから、十年・・・ワタシ、14年目かな．．。 廣島の皆さまが、どんだけ博多らーめんを楽しんだことか？？ 今に、なってしまえば・・博多らーめんイコール、我 馬ですよね。 しかも、パブリックパフォーマンスＮＯ.1ですもんね♪ ワタシの、贔屓目で無くて・・実際どう？？ 店主　山崎 智太郎　 廣島に、豚骨センセーショナル起こしたオトコでござる。 そして、片や　こってりのお方も 元気一杯やもんね♪　　ハァーぁ．．。]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1348 2010-03-10T15:12:56Z 2010-03-10T15:30:09Z

　　　〆の筍ごはん!! 今年も、人気の筍ごはんの時期ですね 早いなぁ～っ!!　も...

〆の筍ごはん!! 今年も、人気の筍ごはんの時期ですね 早いなぁ～っ!!　もう、筍ですもんねぇ そりぁ、アタマもハゲるは... 季節の旬を 楽しむっ!! 春は、お豆に　筍です えんどう豆の浅漬け　だったり、 筍の茶碗蒸し　筍ごはん 青臭い　渋みや えぐみ、アクがあっても春らしくて旬を感じますもんね 今日なんか、木の芽の香り嗅いだら 揚羽蝶のモスラを思い出しました♪ あの、のっし のっしと動くキモイの．．。 子供の頃は、ヘーキだったんだけどね -まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます ブログは、☞コチラ　(*^_^*) 春の歓送迎会は、まんぷくパックと、縁起良い 海老っぷりぷり♪ そして、本日のWEB限定特典は、コレですっ!! 活きてるとこを、ガブッと情け無用です♪]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1347 2010-03-09T05:58:38Z 2010-03-09T06:10:29Z

広島 黒瀬の銘酒　金光さんが醸した 　賀茂金秀　むろか/伍 楽 限定瓶詰一合瓶 ...

賀茂金秀　むろか/伍 楽 限定瓶詰一合瓶 　　　　　　ソフト/ハード　の、二種類です オリが、こんな感じです どっちを、どー呑まれますか？ ソフトから、呑んで ハードを楽しまれるか？ あなたは、どっち♪ ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1346 2010-03-08T04:44:55Z 2010-03-08T04:45:53Z

-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます ブログは、☞コチラ　(*...

-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます ブログは、☞コチラ　(*^_^*) 春の歓送迎会は、まんぷくパックと、縁起良い 海老っぷりぷり♪ そして、本日のWEB限定特典は、コレですっ!! 活きてるとこを、ガブッと情け無用です♪ ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1345 2010-03-06T15:26:40Z 2010-03-08T04:46:32Z

春よ来い。 まだ、少し寒かった・・暖かだったり・・だから、コレっ!! おでんの大...

春よ来い。 まだ、少し寒かった・・暖かだったり・・だから、コレっ!! おでんの大根-お米の桜餡仕立て-です 桜の花びらの塩漬けをチャームポイントにして、お米の餡を桜の香る味わいに仕立ててみました。 春、感じて・・って、言うか　もう、春ですよね これから歓送迎会で お酒を呑む機会が多いい時期なんだけど、 のんべいの、ワタシの呑む時に 気にかけてるコトを・・ その一つは、　-ココで言う、お酒は 酒類全般のコトです- 「 キチンとしたお酒を呑むっ!! 」 例えば、売れ売れイケイケ・・なんてカンジのお酒、 デッカイボトルに入って山済みで特売してるようなお酒 科学のチカラで醸されたようなお酒 飲み代が安いからと、銘柄不明的な安酒 等々．． そんなの飲んだ時には．． 翌朝、大大二日酔い・・しかも悪酔い。 胃薬飲んで、栄養ドリンク飲んで・・仕事デキんかったら意味無いじゃんって。 だからワタシは、外飲みでもキチンとした文化伝統に基づいて醸されてる原料や造り手のマジメが見えるようなお酒を呑むようにしてます じゃぁ、どーやって そんなお酒を見極めるのか？？ それは、まず生ビールが美味いかどうかです 生ビールがアレッ？？ってカンジだと　まず、他のお酒もムリムリです 生ビールのグラスに上部の泡の部分以外に小さい気泡が付いてるようなジョッキやグラスだったら・・早めの退散デス。 むろかは、どーか？？ もし、マズイ生ビールだったらワタシ、代金-お料理代金含む。-お返しします それくらいのプライド持ってなかったら お酒を分けて貰ってる酒販店さんや、美味しいお酒を醸して頂いてる蔵元さんに恥をかかせてしまいますから・・ そして、カンパーイっ!! の、その瞬間が台無しになってしまいますもんね。 お客サマへの ご提供が遅くなっても 絶対に守るべきコトは、キチンとした一杯の価値。 　自信満々 『 どぉ～ぞっ!! 』って、楽しんで頂けるようなシゴト。 それが、私達のプライドです バタバタしたり、ミスしたりもします・・だけど、根にあるものは、そんな一生懸命なキモチです ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1344 2010-03-01T17:12:39Z 2010-03-01T18:49:07Z

紫色した、くじら。 大海酒造　くじらのボトル -綾紫芋- 先日は、パープルスイー...

紫色した、くじら。 大海酒造　くじらのボトル -綾紫芋- 先日は、パープルスイートロード芋の蔵の師魂の紫芋バージョン-紫師魂-の冷酎の話でしたが、 今回は、くじらのボトルの、綾紫芋バージョンの冷酎です 紫芋の冷酎・・この時期に、ピッタリでないでしようか？？ ワタシは、そう想うんですがぁ・・春めいてきたこの時期から桜の花びら舞う時まで、 芋焼酎の旬として　紫芋で仕込んだ焼酎を楽しんで貰いたいと願ってます やわらかな、新緑野菜のえぐみや灰汁を華やかな紫芋の香りが包み込むっ!! そんなキモチで、まだ少し寒いけど　春を期待して冷たい冷酎でグビッっと。 もうすぐ、春。 あ～ワタシにも、なんか春めいたトキメキがないかなぁ～♪ あるわけ無いかぁ...でも、 　『自信満々で、どぉーぞっ!! って、お客サマに料理をお酒を提供するシゴトとココロを持つ!! 』 そんな想いが心に強く根付いてる今が、自分自身にトキメイテるかもしれませんっ!! 堂々としたシゴトをする。 焼酎も日本酒もワインもシングルモルトも・・流行り廃り関係無く、文化伝統に基づいたキチンとした味わいを楽しむっ!! 今一度、揺れることなく　ブレること無く　堂々と色々なお酒を楽しむっ!! お酒を飲まれないヒトが増えてきてる昨今だけど・・呑まれる場面は、一杯の価値。を、大切に楽しんで頂けるようにキチンとご提供しなければならないです。 そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます ブログは、☞コチラ　(*^_^*) 春の歓送迎会は、まんぷくパックと、縁起良い 海老っぷりぷり♪ そして、本日のWEB限定特典は、コレですっ!! 活きてるとこを、ガブッと情け無用です♪ 　　・・・イケたり、コケたり ダイエット日記．．。 日曜日に、いつも行ってる焼き肉屋さん横川-やきやき亭-さんが時間を取れなかったので つい、違うトコのお店にいったら・・ メニューの 白菜キムチのトコに、斜線がぁっ!! えっ!!って・・ビックリして食べる気喪失。 焼き肉屋さんで、キムチ無いんだったらお店お休みしたほうがイイじゃないん？？ ササっと食べて、６時の時点でキムチの無い焼き肉屋さんの精神にもう、カァーっときて 　おうち帰ってドカっ喰い。 オマケ、次の日の昼間も喰い足らないモード抜けきらず カツカレー．．．。 本日の計量　パスしました^_^;]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1343 2010-02-27T15:13:53Z 2010-02-27T18:19:22Z

春のサヨリの昆布〆です おまかせコースの お造り、一品目です お造り一品目に、春...

春のサヨリの昆布〆です おまかせコースの お造り、一品目です お造り一品目に、春-寒かったりするけど..-感じてもらってます 塩して、昆布〆して・・ 召し上がられる前に、包丁で ペケしてますっ!! この、ペケがイイっシゴトしてくれるんです サヨリも皮を引く魚なんですがぁ、ワタシはこの皮の歯ごたえが好きなんで〆てペケして楽しんでもらってます コハダです　　こいつも、小っちゃくてシゴするのに大変です シゴして、塩して　〆て・・知ってるヒトは、解りますよね・・サヨリもコハダも なんてことないけど.. 手間っ??　ったら、なににもデキませんもんね♪ 廣島 むろかの、おまかせコース・・手間かかってますがぁ、楽しんでもらってると願ってるんです その為ならば・・単価が上がらないように、必死で手間暇かけて楽しい肴に仕上げていく・・。 　一生懸命、作って　こんなモノがデキたんで 　　　『 どぉーぞっ!! 』 ・・・って、キモチで みんなで お客サマに　もてなすことと、自分達自身もガンバッてる誇りを持つっ!! お客サマに、楽しんでもらう　それが、自分達自身のシゴトとプライドです 『 ただ、必死に・・』 それだけで、伝わるくらいのシゴトをしないといけないんですよね... 必死に・・でも、解ってマスよ　ハイっ!! ワタシの必死の鬼の形相だけは、カンベンでしょ♪ そして、-まんぷく-伍 楽・・季節の旬を楽しんで貰ってます ブログは、☞コチラ　(*^_^*) 春の歓送迎会は、まんぷくパックと、縁起良い 海老っぷりぷり♪ 　　そして、イケイケっ!! ダイエット日記 土曜日の昼過ぎに計量したら・・なんとぉ　75.55㌔デス。 しかも、昼に蕎麦喰ったばかりなのに・・ここんとこの暴飲暴食もカンケーな～いっ!! なんて、たぶん ここんとこの睡眠不足が効いてるんです これじぁ、今から流行る睡眠不足ダイエット・・とかね♪ ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1341 2010-02-23T17:43:56Z 2010-02-24T02:39:11Z

〆のお弁当シリーズ 　かしわめしです。 どーすか？？ 特注の折箱の〆のお弁当・・...

〆のお弁当シリーズ 　かしわめしです。 どーすか？？ 特注の折箱の〆のお弁当・・・全国の駅弁シリーズだったり♪ 今回は、折尾のかしわめしの海苔をキヌサヤに変えてイメージしてみました この、かしわめしのポイントは、 鶏ダシ炊きのゴハンと、キヌサヤのシャキシャキ感です 鶏そぼろ・炒りタマゴ・キヌサヤ・バランスよく召し上がって頂くと美味しく楽しめますよ おまかせコースの〆に 小っちゃいお弁当をご提供させてもらったら、 皆さん 「 カワイイっ!! 」って・・ でも、その直後に・・「こんなコワイ顔してんのにぃ．．」 ワタシのお顔と、カワイイお弁当は反比例デス♪ 　 ヨロヨロ、ダイエット日記．．．。 昨晩、仲間で一緒に・・こんなの喰ったけど、なにか？？ そんな、捨てセリフ・・ぴったりデス。 　本日の計量・・只今、76.8㌔・・しゃーないよ、喰ってん。 そして、泣かさせて・・木曜日のご予約キャンセルの山．．．。 １０人・・６人・・４人・・３人・・ 皆さん、お仲間っ!! って、カンジです なぜ？？　この木曜日は、こんなにキャンセルがあるんだろうか・・ それぞれ ご都合があるので致し方ないんですが この木曜日の集中には、不思議カンジます。 まぁ、イロイロあるのが、シゴトと人生です♪ そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます 　ドカぁ～んと、タラバ蟹の足 一本楽しいです♪ -まんぷく- 伍 楽 ブログは、☞コチラ　(*^_^*) そして、京都の楠美ちゃん こないだ、ブログで書いてました・・ カーリング見てたら、お酒呑みたくなってキターって♪ そうかぁ～!! ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1340 2010-02-22T01:34:42Z 2010-02-22T01:56:04Z

深夜の、お勉強会。日本酒編 テーマを持って、呑み比べです 色々な、銘柄の日本酒を...

深夜の、お勉強会。日本酒編 テーマを持って、呑み比べです 色々な、銘柄の日本酒を取り寄せて　少しづつ呑み比べてみました。 取り寄せる銘柄は、ワタシのチョイスで無く 飲食関係のシゴトをされて無いお酒好きな友達に 一つのテーマをモトに選んでもらいました 理由は、偏らないフラットな目を向けてみたかったのです そしたら、コレがまた・・ぜ～ぶ旨くて．． マニアックにならない、ただの好奇心旺盛お酒好きである為に・・ スペックは、五感に響くとは限らない 深夜のお勉強会・・と、言うひとつの枠で 教えてもらうことがイッパイです ただ、この日は　ワタシ・・酔ってしまった．． ここ、最近の寝不足-連日の夜遊び．．-も、たたってヤラレました♪ それだけが、理由では無いんです 最大の理由は、お酒がぜ～んぶ旨くて　テイスティングから楽しい仲間と一緒に呑み呑み状態に突入してしまったんです お酒は、鎹。 よくも、悪くも・・鎹です♪ そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます 　ドカぁ～んと、タラバ蟹の足 一本楽しいです♪ -まんぷく- 伍 楽 ブログは、☞コチラ　(*^_^*) タラバ蟹の殻から、身離れがよくなりました・・ 食べやすくなって、会話が停止♪してる時間が、短くなりましたよーっ!! ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1339 2010-02-18T17:29:18Z 2010-02-22T05:02:17Z

〆の、あなごめし。 まだ、プロトタイプですがぁ、コレっ!! パッケージはずして、...

〆の、あなごめし。 まだ、プロトタイプですがぁ、コレっ!! パッケージはずして、本格派な あなごめしです 作ってる方も、とっても楽しいデス。 そして、今夜は・・ 十人集まり日本酒のお勉強会(・・っと、言う 呑み会かな？？)です 今回は、あるテーマでアチコチから仕入れてもらいました・・ この、-・・もらい-が、意味するもの・・そう、ワタシの仕入れでは無いので いつもと違うなにかを見いだせるかなぁ～って!! 営業が終わってから、グビグビっと・・あくまで、お勉強。 参加条件のひとつ・・「お気に入りの酒器を持参するコト」・・楽しいでしょ♪ ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1338 2010-02-18T05:58:47Z 2010-02-22T05:02:49Z

あなごめし こんなに、小っちゃいの解りますか?? まだ、プロトタイプなんですけど...

あなごめし こんなに、小っちゃいの解りますか?? まだ、プロトタイプなんですけど。 別注で小さい木製の折箱を作ってもらいましたっ!! 丁度、おまかせコースの〆に合う内容量サイズです 中は、宮島口の-うえの-さん風、あなごめし　だったり、季節的に 牡蠣めし だったり・・ 廣島むろか らしさを、もっと醸し出せたら楽しいです どんなの、楽しくデキるでしょうか!! おまかせコースの〆に、こんな小っちゃな折箱・・楽しくて、いいでしょ♪ ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1337 2010-02-16T17:58:11Z 2010-02-22T05:03:25Z

願望的に、春を待ちこがれて・・ サヨリが、旨いです。 春のお魚 サヨリを昆布〆に...

願望的に、春を待ちこがれて・・ サヨリが、旨いです。 春のお魚 サヨリを昆布〆にしてみました。 なんにも、付けずに サヨリに酢橘少し どーぞ!! 合わせるなら・・今日は こんな、日本酒でっ!! 栃木　【 鳳凰美田 】 亀粋米．．？？　　しずく斗瓶取りで、どーぞ 春よ、早く来ないかな～ 寒いの、もう いいよね♪ 　　ダメダメ、ダイエット日記．．． 昨日、オカベちゃんと・・つい、 呑んだ後の〆に・・こりぁ、やってしまいました 　権兵衛さんの おでんのタマゴのみそタレかけ茶飯デス でも、不思議と達成感があるジブンが嬉しかったりして．．． 今日の計量は、パスします♪　もう、ダメダメじゃんっ!! ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1336 2010-02-15T23:13:45Z 2010-02-22T05:04:18Z

前割り　焼酎。 華やかな、香り立つ・・紫芋の焼酎です 紫師魂・・蔵の師魂の、紫芋...

前割り　焼酎。 華やかな、香り立つ・・紫芋の焼酎です 紫師魂・・蔵の師魂の、紫芋バァージョンです 　画像　左が紫芋です こいつを、前割りして冷たく冷やして　氷抜きでグビッっと・・熱々の鍋や料理に 少し香り華やかでピッタリと合いますよ!! 前割りとは、 水と焼酎を好みの割り率であらかじめ割って水の分子と焼酎の分子を馴染ませてマイルドな飲み口を楽しめる飲み方です そのまま、湯煎で温めて、燗焼酎・・・ そのまま、冷やして氷抜きで飲む、冷 酎・・ ワタシは、特に　シッカリしたボディーの焼酎を燗焼酎に・・ スッキリ・・華やかな香りな焼酎を、冷 酎に選んでます 九州の文化、伝統のある 芋・麦・米・黒糖・泡盛を 流行り廃り関係無く 普段酒の食中酒として楽しんでいきたいです プレミアム銘柄だけで無く、まだまだ とっても、美味しい焼酎の楽しみ方がありますよね♪ 飲み方や、酒器を楽しんでみたり・・料理や季節とのマッチングを試してみたり・・ 生ビールも、日本酒も・・にっぽんのワインだって 楽しみ方ひとつで、ぐ～んと幅ひろく味わい深い美味しさを感じることがデキますよね むろか として、まだまだ真摯にお酒の楽しみ方をとらえていかないとイケンですね そろそろムリムリ、ダイエット日記・・ 昨日は、昼 蕎麦だけ・・シゴト前は抜きにして、夜は休肝日だったの姫特製の愛情イッパイ、デッカイ-なぜか？？-を ドカ喰いっ!! ここ最近の寝不足もあって　そのまま撃沈．． 今日の計量は、現時点でしたくありません　現実逃避です♪ ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1335 2010-02-15T00:43:11Z 2010-02-15T03:00:55Z

今年も やってきました 　　・・・そら豆のグラタンです。 春が、そこに・・って、...

今年も やってきました 　　・・・そら豆のグラタンです。 春が、そこに・・って、まだ寒いけど．．。 でも、そら豆前線は　上がってきてます そんな立春過ぎて むろか の、おまかせコースに、春の そら豆のグラタンが登場です 今年バァージョンの特徴は、豆香るシットリ感です!! クリーミーでは無く、シットリとした食感に そら豆の青い香りが残るっ・・ 鞘から、豆を取り出して食べる鮮度のいい青い豆特有の香りをグラタン仕立てでも残したい そんな想いで、クリーム含めた水分を可能な限り少なくしてみました ベチャっと しないで しっとりと・・ 春といえば・・青いエグミや、アクを楽しみたいんです あっ!! エグミやアクっと言っても、ワタシとは・・モチロン!! 別ですよ・・一応ねっ♪ 　喰って、痩せるダイエット日記 土曜日の夜から、日曜日の夜まで・・喰ってね喰いまくり・・プラス、モテモテ♪てんこ盛りチョコ．．。 今の体重は・・77.2㌔．．　最高、75㌔台までいってたのに・・・ チョコ代わりにショーコが持ってきた和牛の牛タン。 　　土日続けて、喰ってしまった．． このオンナ、楠美ちゃんとツルんでダイエット失敗へもくろんでるなぁっ!! ヤロー．．。 また、今日から ヤリ直しじゃ (・・って、少しヤル気が失せてきてる．．。) そして、コチラ・・季節の旬を楽しんで貰ってます 　ドカぁ～んと、タラバ蟹の足 一本楽しいです♪ -まんぷく- 伍 楽 ブログは、☞コチラ　(*^_^*) ]]> tag:www.muroka.com,2010:/blog//1.1334 2010-02-13T04:18:07Z 2010-02-13T04:23:44Z

只今、少しの壁にブチ当たってます.. イヤな事があって　ドカっ喰いしてみたり・・...

おおっっ・・ バレンタインじゃ　いっぱいチョコ貰える..ハズじゃけぇ～困ったぁな♪]]>